Hallo Haiko, ich weiß nicht ob dir das schon mal jemand gesagt hat,... aber ich finde es ganz besonders schön wie du immer "Du" sagst!☺️ Dann fühle ich mich immer so herzig angesprochen! Den Sauerteig würde ich "wilde Hilde" od. "Trudi" nennen😀😉😂 Besten Dank fürs Video Und bleibt gesund! Isa🌿
Vielen Dank Isa, ich mag mit meinen Zuschauern direkt in Kontakt treten. Pass bloß auf, das du nicht eines Tages den Bildschirm antwortest ;-) Lieben Dank für deinen Kommentar und liebe Grüße Haiko
Hallo Heiko, danke für das tolle Video 👏👍! Ich habe auch schon Brot gebacken, dann haben die Kinder gefragt: ,,wann dürfen wir wieder Brot kaufen?" Ich glaube mein Brot ist noch verbesserungswürdig 🤔. Aber mit deinen Tipps schaffe ich es bestimmt, das es auch den Kindern schmeckt 😋. Ganz liebe Grüße 🍞🥖🙋♀️
@@aninnnchend.6705 Und das wird dir garantiert gelingen. Und wenn die Kinder auch noch mit gebacken haben werden sie um so mehr begeistert sein. Gutes Gelingen und liebe Grüße Haiko
Der Küchenofen ist der Hammer. Ich habe einen ohne Backfach, kann aber wenigstens drauf kochen. Endlich mal Jemand der das mit dem Sauerteig einfach erklärt. Nun werde ich mich auch dran wagen. 🙏👍Danke
Danke fuer dieses Video. Endlich eine sehr gute Anleitung fuer ein sehr leckeres Brot. Zuvor habe ich nie ein sp leckeres Brot hinbekommen! Danke. LG Nina
Moin Haiko, vor Jahren habe ich mal Sauerteig angesetzt und es jetzt wieder probiert. Dank deinem sehr ausführlichem Video hat alles gut geklappt. Der Sauerteig hat zwar nicht so richtig Blasen geworfen, aber ein Versuch war es wert. Ich hatte den Backofen auf 200 Grad runtergeschaltet, dachte ich hätte mich vertan, weil das Brot keine Farbe annahm. Habe die Gradzahl dann auf 220 Grad gemacht, dass war besser. Das Brot ist toll geworden. Und das ganze so einfach und unkompliziert, dank deiner Anleitung. Jetzt fehlt mir nur noch so eine tolle Brotschneidemaschine 😊 Liebe Grüße aus Ostfriesland
Was für eine liebevoll eingerichtete Küche. Wer näht denn so hübsche Kissen und macht so schöne Handarbeiten und Dekorationen bei Euch? Wundervoll! Deine Anleitungen zum Sauerteig herstellen und Brot backen finde ich prima. Danke.
Danke dir Mary, das Kompliment werde ich an unsere Tochter Lena weiterleiten. Sie hat sogar einen eigenen Shop. www.etsy.com/de/shop/Handmaedel Liebe Grüße Haiko 🤗
achso.....sehr gern das nächste Video mit der Tochter. Hab mich auch schon an "eingeschobenen" versucht. Bin nun schon sehr gespannt wie ihr es macht und was ich mir vielleicht noch abgucken kann. Danke für Eure Mühe
Schön hast du das gemacht. Das Video ist voller Wärme und Gemütlichkeit. Im Moment backe ich nicht selbst, aber vielleicht irgendwann mal? Lust dazu hab ich auf jeden Fall bekommen. LG, Kathi
Hallo Haiko, die Brote sehen total lecker aus. Wir sind nicht so die Experten im Brot backen, aber wir lernen gern dazu. Eure Küche ist total niedlich, mit den schönen alten Accessories, da macht das Kochen und Backen gleich doppelten Spaß. Wir freuen uns schon auf weitere Videos zum Thema Brot backen. Liebe Grüße aus OWL von Karin und Andreas
Hallo Haiko, einfach klasse, deine beiden Videos. Ich habe zeitgleich nach deiner Anleitung den Sauerteig angesetzt und heute Abend backe ich mein Brot. Bin total gespannt, was da aus dem Ofen kommen wird! Ich backe sehr gern und habe bislang immer mit Hefe gebacken. Meine Motivation es selber zu probieren, sind Preis und Aroma. Die Biohefe wurde immer teurer und geschmacklich kommt kein Hefebrot an ein Sauerteigbrot heran. Danke, dass du mich mit deinem Sauerteig so "abgeholt" hast. Super finde ich, dass es zum perfekten Zeitpunkt, als Fortsetzung quasi, das Brotvideo dazu gab. Mach bitte weiter so. Einfach herrlich dir zuzuschauen...und die Küche ist ein Traum. Pass gut auf dich auf und bleibe schön gesund. Viele Grüße von Katrin aus Thüringen.
Lieben Dank Katrin, ich freue mich sehr über deine Rückmeldung. Ist der Sauerteig schon gut aktiv? Ich bin mindestens genauso gespannt wie du. Du musst unbedingt schreiben, wie dein Brot gelungen ist. Liebe Grüße Haiko
@@EintausendundeinGartentipp Lieber Haiko, das Brot kam eben aus dem Ofen. Ich bin stolz wie Bolle! Weltklasse!. Ich hatte befürchtet, dass der Teig nicht gelungen war, da ich zwei Brote gebacken habe und den Teig vor der zweiten Entnahme bereits wieder an gefüttert hatte und die Formen auch erst gestern Abend vorbereiten konnte. Dann wurde erst heute Vormittag gebacken. Also alles um ca. 12 h verspätet. Es hat alles auf Anhieb einfach wunderbar geklappt und gratis gab es noch einen leckeren Duft im ganzen Haus. Allein dafür hast du einen Orden verdient! Update Nr. 3 gibts es, wenn ich heute Abend das erste Brot anschneiden und probieren werde. Wobei, die leckere Kruste schon sehr verlockend ist... Schönen Sonntag und liebe Grüße. Katrin
@@atelierlotega4485 Hey Klasse Katrin, den Orden hast du dir verdient. Wenn du den Teig länger gehen lässt, ist es kein Problem. Üblich sind 24 Stunden. Die 12 Stunden kommen nur durch den auf 50°C vorgeheizten Backofen. Also mach dir nächstes Mal keinen Stress, wenn es länger dauert. Da wird er schön aromatisch und gut fermentiert. Lieben Dank für deine Rückmeldung ;-)
@@EintausendundeinGartentipp Hallo Haiko, sehr lecker meine Brote. Eine mega Kruste. Allerdings war es nicht perfekt. Ich weiß auch warum. Die Gehzeit war zu kurz, da ich das nicht im 50 Grad Ofen, sondern in der Küche auf dem Tisch gemacht habe. Denn in der Mitte, ca. 2 cm im Durchmesser, waren beide Brote irgendwie verklebt. Wir in Thüringen nennen das "schliff". Sie waren zwar durch gebacken, aber in dem Bereich nicht fluffig. Das nächste Mal entweder 24 h im Zimmer, oder 12 h im 50 Grad Ofen gehen lassen. Was meinst du? Oder liegt es an etwas anderem. Ich danke dir im Voraus. Liebe Grüße Katrin
@@EintausendundeinGartentipp habe mich schon informiert. Ich weiß das man es tatsächlich professioneller machen kann. Aber das behalte ich mir für später vor. 😅
Hallo, mein Mann und ich finden deine Videos total inspirierend, aber auch entspannend. In diesesn Zeiten macht man lieber den Fernseher aus und es geht einem gleich viel besser, durch deine fröhliche , entspannte Weise , die Dinge zu zeigen. Jeden Abend Haiko TV....😊
Ich liebe Sauerteigbrot, 💕 wenn ich denn mal Brot esse. Früher habe ich 2x die Woche Brot gebacken. Sauerteig lässt sich auch prima getrocknet aufbewahren. Mein Gärkörbchen habe ich noch, es juckt mir in den Fingern😆 Ich habe immer etwas Brotgewürz mit rein gegeben, am liebsten die Fränkische Mischung. Grüße 🍞
Mega Idee mit deiner Abkürzung durchs Schüsselschwingen. Teig Knete ich eigentlich gerne, aber die Gehzeit etc stellt auch mich im Familienalltag oft vor Herausforderungen Die Küche ist ein Traum. Ich würde mich am liebsten sofort auf das kleine gemütliche Sitzmöbel kuscheln. So heimelig ❤️ Diese wunderbare Schneidemaschine habe ich auch 👍🏻
Hallo Haiko, klasse Video, da bekommt man ja richtig Hunger. 😃 Mein Mann backt seit geraumer Zeit auch Brot nur noch selber, allerdings verwendet er kein Weizenmehl mehr (aktuell bekommen wir aber leider nirgends Vollkornmehl, also muss Weizenmehl herhalten bzw. Dinkelkörner selbst gemahlen werden). Mein Lieblingsbrot ist mit Röstzwiebeln: 😋 300g Dinkelmehl, 50g Roggenvollkornmehl, 130g Dinkelvollkornmehl, 1 Packung Trockenhefe, 2,5 TL Salz, 100g Röstzwiebeln, 2 EL Gartenkräuter, 375 ml lauwarmes Wasser. Vermischen, 1,5 Std. gehen lassen (warmer Ort), dann in die Kastenform geben und im Backofen bei 175°C backen bei Umluft/Unterhitze (Vorheizen auf 200°C), 45 Min. backen, Schale Wasser mit reinstellen. Das Brot schmeckt echt superlecker. Würde mich auch sehr über ein Brotback-Video mit deiner Tochter freuen. 🤗 Viele Grüße von Steffi und bleibt gesund!
Ich wollte gerade schreiben, das backe ich in klein, da nur ich bei uns im Haus Zwiebelbrot mag. Aber das ist ja schon ein kleines ;-) Ob ich das wohl auch mit frisch angebratenen Zwiebeln machen kann? Lieben Dank und liebe Grüße Haiko
Mein Brot ist in Arbeit ... :-))) freu mich schon. Super erklärt! ... der Name für meinen Sauerteig ... : "Isidor" , weil ich heute (04.04.2020) den ersten selbstgedingsten;-) Sauerteig verwendet hab. LG:)
Freue mich, dass ich dich inspirieren konnte. Bin schon total gespannt auf dein Ergebnis. Isidor ist gut. Wenn ich nur wüsste, wann mein Teig das erste mal in Aktion getreten ist. Viele Grüße Haiko
Hallo Haiko, mir gefällt dein Video mal wieder sehr gut. Wir haben einige Jahre im Ausland gelebt, dort gab es keinerlei Graubrot zu kaufen und so kamen wir dazu selbst Brot zu backen. Wir haben uns aus Kümmel, Anis und Koriander selbst ein Brotgewürz gemischt und dies verwendet. Am Anfang nach Rezept, dann peu a peu weniger, bis der Geschmack für uns passte. Im Holzbackofen ist die Kruste super, unserer hatte aber eine sehr ungleiche Wärneverteilung, wir mussten den Laib einmal drehen. Liebe Grüße und einen schönen Sonntag.
Das mit der Wärmeverteilung ist bei uns auch so. Hinten links ist er heisser. Backe das Brot ohne drehen durch und habe dann eine dunkle Kruste für mich und die Helle Seite für meine Frau ;-) Danke und viele Grüße Haiko
Hallo Haiko, auf das Video habe ich mich schon seit dem Video über den Sauerteig gefreut. Das muss ich auf jeden Fall ausprobieren. Habe mal ein Zwiebelbrot im Römertopf gebacken. Das war auch sehr lecker (und sehr schnell aufgegessen 😋) Liebe Grüße und guten Appetit :)
hallo Haiko ich kann nur sagen du hast völlig recht ich konnte auch nicht warten bis es ganz kalt ist, das Brot mit selbst angesetzten Sauerteig ist ein Traum 👍👍👍
Ich nehme immer Gewürze dazu. Einmal Kümmel, dann wieder Koriander. Oder ein Brotgewürz - also eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Ich mach auch gerne ein Brot mit alten getrockneten Brot und Vollkornweizenmehl und Gewürzen. Oder das Kartoffelbrot lieb ich, das ist so saftig.
Hallo Haiko, mein erstes Brot nach Deinem Rezept ist grade im Ofen, sieht bis jetzt echt gut aus. In Ermangelung einer passenden Kastenform, habe ich das Brot rund geformt. Bin total gespannt auf den Anschnitt heute Abend. Liebe Grüße Miri
super fühle mich gleich wie zuhause auch meine Frau backt alles (schon die letzten Jahre) auch z.B. Laugengebäck (d.h. sie laugt auch selbst), Brote, Brötchen sogar Toastbroat. Unsere verschiedenen Körner zum Selbermalen oder das Mehl holen wir vom Nachbarort direkt von einer Mühle. Sollte man doch mal Hefe im Teig benötigen, nimmt sie mittlerweile selbst angesetztes Hefewasser und das Schlimme ist, wenn wir doch einmal etwas vom Bäcker kaufen schmeckt uns es nicht mehr - ja meine Frau schimpft auch wenn ich frischgebackenes Brot zu früh aufschneide aber das schmeckt lecker ohne irgendetwas dazu - also weiter viel Spass beim Backen und natürlich danach beim Geniesen - viele gesunde Grüsse aus Unterfranken
Oh ich kann dich so gut verstehen Dietmar. Ich habe immer so einen Appetit auf frisches dunkles Brot. Und selbst älteres eigenes Brot ziehe ich dem frischen Supermarktbrot vor. Da aktuell Mehl weggehamstert wurde wird bald selbst gemahlen ;-) Danke und viele Grüße Haiko
Ja, bisher habe ich den Teig immer ohne Ofen gehen lassen. Er kam immer unterschiedlich stark. Der Ofen ist meine Gelinggarantie. Danke und viele Grüße Haiko 🤗
Huhuu Haiko, ich schaue immer so gerne bei dir:) Vielen Dank für deine Inspirationen💛 Unser Sauerteig heißt Bärbel und der von meinem großen Sohn Bruno:)
@@EintausendundeinGartentipp Ach, stimmt. Der Rigotti hat ja auch einen Günni. Ich hatte dabei an Günni und Guste gedacht, das waren mal Haustiere von mir.
Herzlichen Dank lieber Haiko! Mit deiner Anleitung kann nix mehr schief gehen!🤗 Ich hab mich grade in eure wunderschöne Küche verliebt 🥰 Ist die manuelle Brotschneidemaschine ein Erbstück oder wo kann man sie noch bekommen? Lieben Dank und Gruß, Irene 🌷🇦🇹
@@EintausendundeinGartentipp Hab nun das Brot nachgebacken, leider bin ich zu doof dafür. Es ist schwer und kompakt. Hab Ober- Unterhitze mit fixem Kühlgebläse - vielleicht liegts daran. Liebe Grüße, Irene 🌸🍀
Hallo Heiko ich backe seit Oktober mein eigenes Brot , aber mit Hefe 250 gr. Roggenvolkorn 250 Dinkelvollkorn 200 Haferflocken (grob) 150 Körner was man mag 2 Teelöffel Salz 2Esslöffel Essig und 500 ml lauwarmen Wasser mit Hefe vermengt , gut durch kneten und gleich im Backofen ca. 55 Minuten Backen und noch 5 Minuten im Backofen ruhen lassen total lecker . Aber es ist nun mal alles Geschmacksache ( mein Mann mag es nicht 😄 zu viele Kerne ) ich es sehr gerne , Heiko ich habe Hefe bekommen und zwar aus Dänemark, abgesehen davon kann man Hefe auch selber herstellen 🙂, eigentlich wollte meine kleine mir das Rezept mal schicken, naja kommt sicherlich noch 😄. Lg Emmi
Jetzt habe ich so viel in den Kommentaren von Hefe Brot gelesen und habe richtig lust bekommen auch mal ein Hefebrot zu backen. Lieben Dank für deinen Kommentar und das Rezept. Liebe Grüße Haiko
Hallo Haiko, ich nehme statt einer Kastenform den guten alten Römertopf. Klappt wunderbar. Oder einen gusseisernen Topf. Den kann man im Ofen kräftig vorheizen. Dann den Brotteig aus dem Gärkörbchen in den Topf stürzen. Den Römertopf natürlich nicht in den heißen Ofen. Lieben Gruß
Nicht wirklich ein Brot, aber wenn es schnell sein soll mache ich Buchweizen-Hirse-Waffeln. Ein Teil Hirse und zwei Teile Buchweizen im Mixer kurz vermahlen, in eine Schüssel geben, eine Prise Salz dazu, mit Wasser zu einem Teig rühren und ab ins Waffeleisen. Ist wirklich in ein paar Minuten gemacht, und die Dinger machen mächtig und auch lange satt, und können wie ein Brot bestrichen werden. Das Video ist dir mal wieder richtig gelungen ;-) Ich würde den Teig Franz Ferdinand nennen. Oder Ralf. Bin neugierig auf dein Lieblingsbrot... LG
Muss mich doch noch einmal melden. Das Brot ist toll geworden und schon zur Hälfte aufgefuttert. ;) Habe Roggenvollkornmehl und Weizen Typ 550 benutzt,hatte kein Weizenvollkorn bekommen. Am Wochenende muss ich wohl ein neues Brot backen. Grüße aus dem Münsterland von Miri
Glückwunsch Miri, jetzt hat es dich auch gepackt und wird dich nie wieder loslassen 😊 Die Auszugsmehle haben sogar bessere Backeigenschaften. Aber der Nährwert und der Geschmack ist bei den Vollkorn Mehlen erheblich besser. Weiterhin viel Freude wünscht Haiko
Hallo Haiko, das ist ja toll, im Moment teste ich gerade Brötchenrezepte. Die Brötchen waren ganz gut, aber noch nicht so wie ich sie mir vorstelle. An Sauerteigbrot habe ich mich noch nicht herangewagt. Das wird sich aber in den nächsten Tagen/Wochen ändern. Als Namen schlage ich Dir vor: "Daumen". Wenn es dann mal zu lange im Rohr war, dann macht es Deinem Motto alle Ehre. LG Wolli
Daumen ist ja eine kreative Idee 😄 Wenn du mit den Brötchen weiter gekommen bist, musst du unbedingt berichten. Mein erster Versuch war so enttäuschend trocken. Dagegen ist das Kastenbrot mit Gelinggarante. Danke und viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
@@EintausendundeinGartentipp Hallo Haiko, wie wäre es denn mit Däumling? Schau doch mal beim YT Kanal „Thomas kocht“ nach „Brötchen selber backen“. Das war bisher das beste Rezept und das Resultat war nicht trocken, doch fehlte noch der Kick wie ihn Brötchen von Nord- und Ostsee haben. Auch will ich nicht für die Brötchen um 3:00 aufstehen müssen, sondern am Morgen nur noch backen und eventuell schleifen. Um die kitchenaid beneide ich Dich, da uns bisher kein Platz für dieses Teil ist. Das nächste Mal will ich es mit Sauerteig versuchen. Morgen setze ich ihn an. Anschließend ist Brot dran. LG Wolli
mit der Uhr im Hintergrund ist gut! durch die cuts bedingt, springt der minutenzeiger vor und zurück :D LG man auch paprika und/oder zwiebeln verbacken, senfmehl, kürbiskern, sonnenblum. hirse, mohn.......
Hallo Haiko. Ich finde dein Rezept klasse. Aber auch nach dem 2ten Versuch kann ich noch leider keinen Erfolg verzeichnen. Mein Teig geht nicht auf obwohl ich alles so gemacht habe wie du es beschrieben hast. Den Sauerteig habe ich unter dem Heizköper ( Raumtemeratur nur 21 Grad) bei konstant 25 Grad gestellt und immer gefüttert. Er hat sich auch wie bei dir im Video beschrieben verändert, wurde mehr, hat Blasen geschlagen und roch säuerlich würzig. Ich weis nicht was ich falsch gemacht habe🤔 kannst du mir helfen? 🙂.... Lg Patrick
Ein junger Sauerteig ist manchmal unberechenbar 😉 Habe Geduld und lasse deinen Teig gern mal 24 oder 36 Stunden stehen. Dann sollte sich was tun. Viel Erfolg und viele Grüße Haiko 👋🏻
Danke für deine Antwort. Den Sauerteig habe ich sowieso erst ab dem 3 Tag verwendet. Ich hab es auch mit mehr als wie einem EL Sauerteig im Brotteig probiert, hat auch nur mäßig besser funktioniert. Der Brotteig ist alles andere als geschmeidig ( habe auch ein bisschen mit der Wasser Menge und den Mehlen gespielt) und aufgehen mag er nicht wirklich. Da muss ich wohl noch daran feilen 😅. Liebe Grüße
Moin Haiko, mein erstes Brot war ja gut gelungen. Jetzt habe ich es noch zweimal versucht und es klappt nicht mehr. Der Teig klebt dermaßen, habe echt Mühe ihn in die Form zu bekommen 😓 Nun nehme ich anderes Mehl, Vollkorn Roggenmehl aus einer Mühle, dass ist nicht ganz fein gemahlen. Was denkst du, kann es daran liegen? LG aus Ostfriesland
eintausendundein Gartentipp Der Teig ist richtig gut aufgegangen und das Brot ist prima geworden. Aber es war schon sehr, sehr klebrig. Danke für deine Antwort. Jetzt weiß ich wenigstens, dass es nicht gänzlich verkehrt ist wenn der Teig so klebt.
Ahh, du meinst, das gebackene Brot ist klebrig? Wir nennen das klitschig. Dann solltest du beim nächsten mal die Backzeit verlängern oder die Temperatur erhöhen. Uns passiert das auch hin und wieder. Dieses klitschige Brot tosten wir vor dem Verzehr. Weiterhin viel Freude wünscht Haiko 🤗
eintausendundein Gartentipp Nein das gebackene Brot ist schon prima. Meine schon den Teig und den aus der Rührschüssel zu bekommen war schwierig. Bei meinem ersten Versuch konnte ich ihn so aus der Schüssel nehmen, wie du das gezeigt hast.
Aktuell backe ich alle 2 Wochen Brot im Bräter. Mehl mit Olivenöl, Salz und sparsam Hefe und 90 % Wasser nur mit einem Löffel verrühren. Über Nacht gehen lassen. Dann dreimal falten und dann im vorgeheizten Topf ausbacken. Mit Auszugsmehl ist das genial zum Grillen. Du hast mich jetzt inspiriert, Sauerteig auszuprobieren. Geht das auch für Pizza?
Hi Heiko! Tolle einfache Brote! Werden bald nachgebacken! Dann bin ich mal auf dein lieblings Brot gespannt! Teiko(Teig+Heiko) wäre doch ein passender Teig Name. Mfg Matthias
Hallo Haiko, Dein Rezept muss ich auch mal ausprobieren, ich nehme immer mehr Sauerteig dann braucht das Brot nicht so lange zum gehen. In den Kommentaren hab ich gelesen, dass dir das schon jemand vorgeschlagen hat und du nach einem Rezept fragtest, da ich auch "frei schnauze" meinen Teig ansetze kann ich dir den Kanal " Becher Löffel los " empfehlen Sie hat ein tolles Rezept und da muss man auch nix abwiegen man braucht halt nur einen Becher. Der Tipp j7t dem Salz war gut da musste ich lachen, denn das ist mir auch schon passiert🤣, wir haben dann einfach die stillen etwas dünner geschnitten dann hat man den Belag mehr geschmeckt. Liebe Grüße und ein schönes Wochenende.
Moin Haiko, ich bräuchte nochmal einen Tip von dir. Bei mir will es nicht mehr gelingen. Das Brot geht nicht mehr auf. Ich habe extra von meinem Anstellgut was entnommen und das ganze dann im Ofen, mit Licht, gehen lassen. Sah super aus, hat sich mehr als verdoppelt. Dachte, dass Brot wird sicher super, aber nach ca. 6 Stunden hatte sich noch nichts getan. Die Form blieb nur halb voll. Ich habe jetzt schon einige Brote versucht, immer das selbe. Du nimmst das Anstellgut immer aus dem Kühlschrank, richtig? Ich lese öfters, dass das bei Zimmertemperatur gehen muss, mir ist der Unterschied nicht klar. Oder ist dass denn eine Kalte Führung? Kann es sein, dass der Teig auch erst nach 12 Stunden sich verdoppelt. Du merkst ich bin am verzweifeln 😓
Liebe Martha, normaler Weise braucht der Teig 24 Stunden. Die Variante mit der Wärme dient nur der Beschleunigung. Also hab mehr Geduld. Das Anstellgut ist kalt geführt länger haltbar, ohne das man Mehl zugeben muss. Viele Grüße Haiko
eintausendundein Gartentipp Lieber Haiko, vielen Dank für deine Antwort. Ja die Ungeduld 😊. Werde beim nächsten Versuch mehr Geduld aufbringen. Jetzt weiß ich wenigstens das es bis zu 24 Stunden dauern kann. Liebe Grüße aus Ostfriesland Martha
Wenn du ein schnelleres Brot mit Sauerteig willst, kannst du einfach mehr Sauerteig verwenden. Dann wird der Teig schneller durchsäuert und geht schneller auf. Mein Sohn nimmt 1/4 bis 1/3 Sauerteig und kann dann das Brot nach 3 Stunden in den Ofen schieben. Musst halt immer für gut Nachschub an Sauerteig sorgen.
Eine Weile habe ich immer mit 300g Anstellgut gebacken. Er ist immer gut aufgegangen. Aber ich hatte immer den Eindruck daß er nicht optimal durchfermentiert war. Kannst du bitte mal nach einem Rezept Fragen ?! Danke und viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Also mein Sauerteig hat fast 36 Stunden gebraucht bis er in die Gänge kam. Muss dazu sagen dass ich ihn auch seit paar Wochen im Kühlschrank hatte ohne zu füttern oder überhaupt zu beachten 🤣 er hat aber noch gut gerochen
Meiner Meinung nach sollte ein Sauerteig Frederick heißen! Warum? Weiß ich auch nicht, ich hab ja selber leider keinen... Immer weiter so! PS Kannst du einen Link zu deiner Brotschneidemaschine in die Beschreibung einfügen?
Ach das ist ja eine super Idee 👏🏻😅 Bis heute war es nur mein Sauerteig. Kannst gespannt sein, wie er bei meinem nächsten Backvideo heißt 🤗 Liebe Grüße Haiko 👋🏻
Hallo Heiko, Ich backe bisher immer Hefebrot aus Vollkorn Dinkel. Geht extrem schnell nur 15 Minuten alles zusammenrühren, 2 Stunden ruhen lassen und dann 50 Minuten backen. Hatte immer gedacht das es schwieriger ist ein Sauerteig Brot zu backen. Werde dein Rezept auf jeden Fall Mal probieren, ohne Hefe wäre jedenfalls ja etwas mit weniger Zutaten. Vielen Dank dafür! Schönen Gruß aus der Börde.
hi Haiko, wir lieben auch knuspriges Brot oder Brötchen. Wir haben uns letztes Jahr ein Brötchenform von Denk gekauft. Meistens backen wir die Bröthen dann halb fertig und frieren sie dann ein für die komplette Woche. Die Form ist super. Die haben auch eine Brotform aber die habe ich noch nicht ausprobiert. www.denk-keramik.de/Wohnen-Leben/Backplatten/ LG Philipp
Das ist ja interessant mit den Formen. Dann würden endlich mal meine Brötchen gelingen. Werde ich unbedingt mal ausprobieren. Lieben Dank für deinen Hinweis. Viele Grüße Haiko
Hallo Haiko,
ich weiß nicht ob dir das schon mal jemand gesagt hat,... aber ich finde es ganz besonders schön wie du immer "Du" sagst!☺️
Dann fühle ich mich immer so herzig angesprochen!
Den Sauerteig würde ich "wilde Hilde" od. "Trudi" nennen😀😉😂
Besten Dank fürs Video
Und bleibt gesund!
Isa🌿
Vielen Dank Isa,
ich mag mit meinen Zuschauern direkt in Kontakt treten. Pass bloß auf, das du nicht eines Tages den Bildschirm antwortest ;-)
Lieben Dank für deinen Kommentar und liebe Grüße
Haiko
Hallo Heiko, danke für das tolle Video 👏👍!
Ich habe auch schon Brot gebacken, dann haben die Kinder gefragt: ,,wann dürfen wir wieder Brot kaufen?"
Ich glaube mein Brot ist noch verbesserungswürdig 🤔. Aber mit deinen Tipps schaffe ich es bestimmt, das es auch den Kindern schmeckt 😋.
Ganz liebe Grüße 🍞🥖🙋♀️
@@aninnnchend.6705 Und das wird dir garantiert gelingen. Und wenn die Kinder auch noch mit gebacken haben werden sie um so mehr begeistert sein. Gutes Gelingen und liebe Grüße
Haiko
@@EintausendundeinGartentipp somit haben wir das erste Projekt für die Osterferien: es wird Brot gebacken!
Danke 🍞🙋♀️🧡😊
Schreib mal, wie es geworden ist 🤗
... uuund zack - direkt in meine Playlist gewandert 😁👍 Danke, lieber Haiko! GLG an dich und deine drei Süßen von uns Beiden, und bleibt gesund!
Lieben Dank Nadja,
kannst ja mal berichten, wie es mit dem Glutenfreien Brot geworden ist.
Lieben Dank für die Grüße und bleibt auch gesund 🤗
Haiko
@@EintausendundeinGartentipp Machiiich 😁
@@NeuesvomLandei :-)
Der Küchenofen ist der Hammer. Ich habe einen ohne Backfach, kann aber wenigstens drauf kochen. Endlich mal Jemand der das mit dem Sauerteig einfach erklärt. Nun werde ich mich auch dran wagen. 🙏👍Danke
Hey danke 🤗
Ich wünsche dir viel Freude beim backen.
Danke fuer dieses Video. Endlich eine sehr gute Anleitung fuer ein sehr leckeres Brot. Zuvor habe ich nie ein sp leckeres Brot hinbekommen! Danke.
LG Nina
Vielen Dank und weiterhin viel Freude beim backen.
Viele Grüße Haiko
Was für eine schöne Küche 😍 und ein tolles Video - gern mehr davon 👍🏼
Lieben Dank und liebe Grüße
Haiko
Moin Haiko,
vor Jahren habe ich mal Sauerteig angesetzt und es jetzt wieder probiert.
Dank deinem sehr ausführlichem Video hat alles gut geklappt.
Der Sauerteig hat zwar nicht so richtig Blasen geworfen, aber ein Versuch war es wert.
Ich hatte den Backofen auf 200 Grad runtergeschaltet, dachte ich hätte mich vertan, weil das Brot keine Farbe annahm.
Habe die Gradzahl dann auf 220 Grad gemacht, dass war besser.
Das Brot ist toll geworden.
Und das ganze so einfach und unkompliziert, dank deiner Anleitung.
Jetzt fehlt mir nur noch so eine tolle Brotschneidemaschine 😊
Liebe Grüße aus Ostfriesland
Ich freue mich riesig über deine Rückmeldung. Jetzt kennst du deinen Backofen und weißt es für's nächste Mal.
Liebe Grüße Haiko 🤗
Was für eine liebevoll eingerichtete Küche. Wer näht denn so hübsche Kissen und macht so schöne Handarbeiten und Dekorationen bei Euch? Wundervoll!
Deine Anleitungen zum Sauerteig herstellen und Brot backen finde ich prima. Danke.
Danke dir Mary,
das Kompliment werde ich an unsere Tochter Lena weiterleiten. Sie hat sogar einen eigenen Shop. www.etsy.com/de/shop/Handmaedel
Liebe Grüße Haiko 🤗
@@EintausendundeinGartentipp Wow. Echt tolle Sachen! Schöner Shop. 😃
Danke, Lena freut sich sehr über deinen Kommentar 💕
achso.....sehr gern das nächste Video mit der Tochter. Hab mich auch schon an "eingeschobenen" versucht. Bin nun schon sehr gespannt wie ihr es macht und was ich mir vielleicht noch abgucken kann. Danke für Eure Mühe
Na dann bis zum nächsten mal.
Schön hast du das gemacht. Das Video ist voller Wärme und Gemütlichkeit. Im Moment backe ich nicht selbst, aber vielleicht irgendwann mal? Lust dazu hab ich auf jeden Fall bekommen. LG, Kathi
Lieben Dank,
vielleicht findest du ja bald wieder Zeit und Lust zum Backen.
Liebe Grüße Haiko 🤗
Hallo Heiko, super toll gezeigt. Probiere ich nächste Woche aus. Ein schönes Wochenende wünsche ich dir. LG Magda
Danke Magda, dir auch ein schönes Wochenende 🙋🏻♂️
Hallo Haiko, die Brote sehen total lecker aus. Wir sind nicht so die Experten im Brot backen, aber wir lernen gern dazu. Eure Küche ist total niedlich, mit den schönen alten Accessories, da macht das Kochen und Backen gleich doppelten Spaß. Wir freuen uns schon auf weitere Videos zum Thema Brot backen. Liebe Grüße aus OWL von Karin und Andreas
Lieben Dank Karin, lieben Dank Andreas,
für s dekorieren sind meine Frau und unsere Beiden Mädels verantwortlich 🤗
Liebe Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Schönes, einfaches Rezept 👍🏻 sowas mag ich und kann ich gut nacharbeiten .
Das freut mich.
Danke und viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
@@EintausendundeinGartentipp Ich hab zu danken 👍🏻super
Hallo Haiko, einfach klasse, deine beiden Videos. Ich habe zeitgleich nach deiner Anleitung den Sauerteig angesetzt und heute Abend backe ich mein Brot. Bin total gespannt, was da aus dem Ofen kommen wird! Ich backe sehr gern und habe bislang immer mit Hefe gebacken. Meine Motivation es selber zu probieren, sind Preis und Aroma. Die Biohefe wurde immer teurer und geschmacklich kommt kein Hefebrot an ein Sauerteigbrot heran. Danke, dass du mich mit deinem Sauerteig so "abgeholt" hast. Super finde ich, dass es zum perfekten Zeitpunkt, als Fortsetzung quasi, das Brotvideo dazu gab. Mach bitte weiter so. Einfach herrlich dir zuzuschauen...und die Küche ist ein Traum. Pass gut auf dich auf und bleibe schön gesund. Viele Grüße von Katrin aus Thüringen.
Lieben Dank Katrin,
ich freue mich sehr über deine Rückmeldung. Ist der Sauerteig schon gut aktiv? Ich bin mindestens genauso gespannt wie du. Du musst unbedingt schreiben, wie dein Brot gelungen ist.
Liebe Grüße
Haiko
@@EintausendundeinGartentipp Lieber Haiko, das Brot kam eben aus dem Ofen. Ich bin stolz wie Bolle! Weltklasse!. Ich hatte befürchtet, dass der Teig nicht gelungen war, da ich zwei Brote gebacken habe und den Teig vor der zweiten Entnahme bereits wieder an gefüttert hatte und die Formen auch erst gestern Abend vorbereiten konnte. Dann wurde erst heute Vormittag gebacken. Also alles um ca. 12 h verspätet. Es hat alles auf Anhieb einfach wunderbar geklappt und gratis gab es noch einen leckeren Duft im ganzen Haus. Allein dafür hast du einen Orden verdient! Update Nr. 3 gibts es, wenn ich heute Abend das erste Brot anschneiden und probieren werde. Wobei, die leckere Kruste schon sehr verlockend ist... Schönen Sonntag und liebe Grüße. Katrin
@@atelierlotega4485 Hey Klasse Katrin,
den Orden hast du dir verdient.
Wenn du den Teig länger gehen lässt, ist es kein Problem. Üblich sind 24 Stunden. Die 12 Stunden kommen nur durch den auf 50°C vorgeheizten Backofen. Also mach dir nächstes Mal keinen Stress, wenn es länger dauert. Da wird er schön aromatisch und gut fermentiert.
Lieben Dank für deine Rückmeldung ;-)
@@EintausendundeinGartentipp Hallo Haiko, sehr lecker meine Brote. Eine mega Kruste. Allerdings war es nicht perfekt. Ich weiß auch warum. Die Gehzeit war zu kurz, da ich das nicht im 50 Grad Ofen, sondern in der Küche auf dem Tisch gemacht habe. Denn in der Mitte, ca. 2 cm im Durchmesser, waren beide Brote irgendwie verklebt. Wir in Thüringen nennen das "schliff". Sie waren zwar durch gebacken, aber in dem Bereich nicht fluffig. Das nächste Mal entweder 24 h im Zimmer, oder 12 h im 50 Grad Ofen gehen lassen. Was meinst du? Oder liegt es an etwas anderem. Ich danke dir im Voraus. Liebe Grüße Katrin
Bei uns heisst es Klietsch. Manche mögen es ja gerne so. Ja das könnte die Ursache sein.
wollte ich immer schon mal probieren zu machen. Danke für die Anregung Haiko. LG aus dem Gartenparadies, Marie
Lieben Dank Marie, kannst ja mal berichten, wenn du es umgesetzt hast 🍞
Liebe Grüße Haiko 🤗
Ich backe jetzt schon das dritte Brot nach dieser Art. Da ich auch noch berufstätig bin ist das für mich auch sehr praktisch. 👍
Ja👏🏻
Es geht noch besser und professioneller, aber dann schafft man das nicht jeden Tag 🤗
@@EintausendundeinGartentipp habe mich schon informiert. Ich weiß das man es tatsächlich professioneller machen kann. Aber das behalte ich mir für später vor. 😅
Genau so sehe ich das auch 👏🏻
Hallo, mein Mann und ich finden deine Videos total inspirierend, aber auch entspannend. In diesesn Zeiten macht man lieber den Fernseher aus und es geht einem gleich viel besser, durch deine fröhliche , entspannte Weise , die Dinge zu zeigen. Jeden Abend Haiko TV....😊
Oh das freut mich. Vielleicht könnt ihr das eine oder andere selber verwirklichen.
Viele Grüße Haiko 🤗
Ich liebe Sauerteigbrot, 💕
wenn ich denn mal Brot esse. Früher habe ich 2x die Woche Brot gebacken. Sauerteig lässt sich auch prima getrocknet aufbewahren. Mein Gärkörbchen habe ich noch, es juckt mir in den Fingern😆
Ich habe immer etwas Brotgewürz mit rein gegeben, am liebsten die Fränkische Mischung.
Grüße 🍞
Na dann kann's ja los gehen. Bei mir bisher immer pur, ohne Gewürze.
Viele Grüße Haiko 👋🏻
Mega Idee mit deiner Abkürzung durchs Schüsselschwingen. Teig Knete ich eigentlich gerne, aber die Gehzeit etc stellt auch mich im Familienalltag oft vor Herausforderungen
Die Küche ist ein Traum. Ich würde mich am liebsten sofort auf das kleine gemütliche Sitzmöbel kuscheln. So heimelig ❤️
Diese wunderbare Schneidemaschine habe ich auch 👍🏻
Ja, das ist mir wichtig die Gehzeit in den Alltag zu integrieren. Da kann der warme Backofen gut helfen .
Viele Grüße Haiko 🤗
Hallo Haiko, klasse Video, da bekommt man ja richtig Hunger. 😃 Mein Mann backt seit geraumer Zeit auch Brot nur noch selber, allerdings verwendet er kein Weizenmehl mehr (aktuell bekommen wir aber leider nirgends Vollkornmehl, also muss Weizenmehl herhalten bzw. Dinkelkörner selbst gemahlen werden). Mein Lieblingsbrot ist mit Röstzwiebeln: 😋
300g Dinkelmehl,
50g Roggenvollkornmehl,
130g Dinkelvollkornmehl,
1 Packung Trockenhefe,
2,5 TL Salz,
100g Röstzwiebeln,
2 EL Gartenkräuter,
375 ml lauwarmes Wasser. Vermischen, 1,5 Std. gehen lassen (warmer Ort), dann in die Kastenform geben und im Backofen bei 175°C backen bei Umluft/Unterhitze (Vorheizen auf 200°C), 45 Min. backen, Schale Wasser mit reinstellen. Das Brot schmeckt echt superlecker.
Würde mich auch sehr über ein Brotback-Video mit deiner Tochter freuen. 🤗
Viele Grüße von Steffi und bleibt gesund!
Ich wollte gerade schreiben, das backe ich in klein, da nur ich bei uns im Haus Zwiebelbrot mag. Aber das ist ja schon ein kleines ;-) Ob ich das wohl auch mit frisch angebratenen Zwiebeln machen kann?
Lieben Dank und liebe Grüße
Haiko
@@EintausendundeinGartentipp Gute Idee, könnte man mit frischen Zwiebeln ja auch mal ausprobieren. 😃
@@Dunni1986 Zumal Evi Ostereier mit Zwiebelschalen färben wollte
Hallo Haiko, Vielen lieben Dank für das Video, das wird nächste Wochen ausprobiert 🍞 🍞 . Ich wünsche ein schönes sonniges 🌞 Wochenende . LG Gela
Lieben Dank Angelika,
es ist schon wunderschön und sonnig. Wünsche dir auch ein schönes Wochenende und gutes Gelingen.
Liebe Grüße
Haiko
Mein Brot ist in Arbeit ... :-))) freu mich schon. Super erklärt! ... der Name für meinen Sauerteig ... : "Isidor" , weil ich heute (04.04.2020) den ersten selbstgedingsten;-) Sauerteig verwendet hab. LG:)
Freue mich, dass ich dich inspirieren konnte. Bin schon total gespannt auf dein Ergebnis.
Isidor ist gut. Wenn ich nur wüsste, wann mein Teig das erste mal in Aktion getreten ist.
Viele Grüße
Haiko
Klasse, freut mich, dass ich dich infiziert habe 🤣
Hallo Haiko, mir gefällt dein Video mal wieder sehr gut.
Wir haben einige Jahre im Ausland gelebt, dort gab es keinerlei Graubrot zu kaufen und so kamen wir dazu selbst Brot zu backen.
Wir haben uns aus Kümmel, Anis und Koriander selbst ein Brotgewürz gemischt und dies verwendet. Am Anfang nach Rezept, dann peu a peu weniger, bis der Geschmack für uns passte.
Im Holzbackofen ist die Kruste super, unserer hatte aber eine sehr ungleiche Wärneverteilung, wir mussten den Laib einmal drehen.
Liebe Grüße und einen schönen Sonntag.
Das mit der Wärmeverteilung ist bei uns auch so. Hinten links ist er heisser. Backe das Brot ohne drehen durch und habe dann eine dunkle Kruste für mich und die Helle Seite für meine Frau ;-)
Danke und viele Grüße
Haiko
Hallo Haiko, auf das Video habe ich mich schon seit dem Video über den Sauerteig gefreut. Das muss ich auf jeden Fall ausprobieren.
Habe mal ein Zwiebelbrot im Römertopf gebacken. Das war auch sehr lecker (und sehr schnell aufgegessen 😋)
Liebe Grüße und guten Appetit :)
Oh ja, das kann ich mir vorstellen. Dann berichte mal, wie dein erstes Sauerteigbrot geworden ist 🤗
Viele Grüße Haiko
Geiles Video! Hab nun Hunger...die Küche ist der Hammer👍👍
Vielen Dank Cerstin,
viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
hallo Haiko ich kann nur sagen du hast völlig recht ich konnte auch nicht warten bis es ganz kalt ist, das Brot mit selbst angesetzten Sauerteig ist ein Traum 👍👍👍
Das freut mich 🤗 Endlich ist es wieder kälter und wir backen wieder im Holzofen. Ein ganz besonderes Aroma.
Viele Grüße Haiko 👋🏻
Ich nehme immer Gewürze dazu. Einmal Kümmel, dann wieder Koriander. Oder ein Brotgewürz - also eine Mischung aus verschiedenen Gewürzen. Ich mach auch gerne ein Brot mit alten getrockneten Brot und Vollkornweizenmehl und Gewürzen. Oder das Kartoffelbrot lieb ich, das ist so saftig.
Das mit dem getrockneten Brot gefällt mir. Da kommt wirklich garnichts um. Danke für deine Anregung.
Viele Grüße
Haiko
Willst du das Rezept??
Hallo Haiko, mein erstes Brot nach Deinem Rezept ist grade im Ofen, sieht bis jetzt echt gut aus. In Ermangelung einer passenden Kastenform, habe ich das Brot rund geformt.
Bin total gespannt auf den Anschnitt heute Abend.
Liebe Grüße Miri
Kreative Idee 🤗
super fühle mich gleich wie zuhause auch meine Frau backt alles (schon die letzten Jahre) auch z.B. Laugengebäck (d.h. sie laugt auch selbst), Brote, Brötchen sogar Toastbroat. Unsere verschiedenen Körner zum Selbermalen oder das Mehl holen wir vom Nachbarort direkt von einer Mühle. Sollte man doch mal Hefe im Teig benötigen, nimmt sie mittlerweile selbst angesetztes Hefewasser und das Schlimme ist, wenn wir doch einmal etwas vom Bäcker kaufen schmeckt uns es nicht mehr - ja meine Frau schimpft auch wenn ich frischgebackenes Brot zu früh aufschneide aber das schmeckt lecker ohne irgendetwas dazu - also weiter viel Spass beim Backen und natürlich danach beim Geniesen - viele gesunde Grüsse aus Unterfranken
Oh ich kann dich so gut verstehen Dietmar. Ich habe immer so einen Appetit auf frisches dunkles Brot. Und selbst älteres eigenes Brot ziehe ich dem frischen Supermarktbrot vor. Da aktuell Mehl weggehamstert wurde wird bald selbst gemahlen ;-)
Danke und viele Grüße
Haiko
Die Kurse vom Geissler kann ich nur empfehlen. Probiere den Teig doch mal ohne dem Kasten in dem Ofen zu schieben. Wie immer schön erklärt. 😀
Ja, bisher habe ich den Teig immer ohne Ofen gehen lassen. Er kam immer unterschiedlich stark. Der Ofen ist meine Gelinggarantie.
Danke und viele Grüße Haiko 🤗
Toll Heiko!
Ich liebe ja, frisches saftiges Brot!
Das dunkle Vollkornmischbrot am liebsten!
Würd dir glatt beim Verkosten helfen! Mjammi!
Das kann ich mir gut vorstellen 😋
Viele Grüße Haiko
Immer ein wunderschöner Anblick, eure Küche. Zum Namen: Jemand hat hier schon "Anton" vorgeschlagen. Das passt gut, finde ich.
Danke Sylvia,
ja schön gemütlich.
Anton der Gute... der Anstellgute ;-)
Viele Grüße
Haiko
Huhuu Haiko, ich schaue immer so gerne bei dir:) Vielen Dank für deine Inspirationen💛
Unser Sauerteig heißt Bärbel und der von meinem großen Sohn Bruno:)
Toll :-)
Richtige Familienmitglieder eben.
Danke und viele Grüße
Haiko
So toll🤗🍞🥪bin total begeistert 👍
Danke und viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️😊
Heinz-Günther mit Spitznamen Günni wäre ein schöner Name. :-)
Danke für ein weiteres tolles Video von dir.
;-) so wie der Günni bei Rigotti
Viele Grüße
Haiko
@@EintausendundeinGartentipp
Ach, stimmt. Der Rigotti hat ja auch einen Günni.
Ich hatte dabei an Günni und Guste gedacht, das waren mal Haustiere von mir.
Oh Haiko, ich glaube, ich wage mich jetzt doch mal ans Brot backen. :-)
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku
Das würde mich sehr freuen. Kannst ja mal berichten.
Liebe Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Ich bin Koch .....!! Haiko mach so weiter 😎😎😎 bist aufenen guten Weg .... ... lg aus dem Tourismusfreiem Zermatt
Danke Fabio für dein Lob.
Bleib gesund.
Viele Grüße
Haiko
Herzlichen Dank lieber Haiko! Mit deiner Anleitung kann nix mehr schief gehen!🤗
Ich hab mich grade in eure wunderschöne Küche verliebt 🥰 Ist die manuelle Brotschneidemaschine ein Erbstück oder wo kann man sie noch bekommen? Lieben Dank und Gruß, Irene 🌷🇦🇹
Das freut mich Irene 🤗
Meines Wissens gibt es die heute noch. Frag mal Google ✌🏻
Viele Grüße Haiko 👋🏻
@@EintausendundeinGartentipp Hab nun das Brot nachgebacken, leider bin ich zu doof dafür. Es ist schwer und kompakt. Hab Ober- Unterhitze mit fixem Kühlgebläse - vielleicht liegts daran. Liebe Grüße, Irene 🌸🍀
Priiima!
Fritz grüsst
Haiko grüßt zurück
Hallo Heiko ich backe seit Oktober mein eigenes Brot , aber mit Hefe 250 gr. Roggenvolkorn 250 Dinkelvollkorn 200 Haferflocken (grob) 150 Körner was man mag 2 Teelöffel Salz 2Esslöffel Essig und 500 ml lauwarmen Wasser mit Hefe vermengt , gut durch kneten und gleich im Backofen ca. 55 Minuten Backen und noch 5 Minuten im Backofen ruhen lassen total lecker . Aber es ist nun mal alles Geschmacksache ( mein Mann mag es nicht 😄 zu viele Kerne ) ich es sehr gerne , Heiko ich habe Hefe bekommen und zwar aus Dänemark, abgesehen davon kann man Hefe auch selber herstellen 🙂, eigentlich wollte meine kleine mir das Rezept mal schicken, naja kommt sicherlich noch 😄. Lg Emmi
Jetzt habe ich so viel in den Kommentaren von Hefe Brot gelesen und habe richtig lust bekommen auch mal ein Hefebrot zu backen. Lieben Dank für deinen Kommentar und das Rezept.
Liebe Grüße
Haiko
Hallo Haiko, ich nehme statt einer Kastenform den guten alten Römertopf. Klappt wunderbar.
Oder einen gusseisernen Topf. Den kann man im Ofen kräftig vorheizen. Dann den Brotteig aus dem Gärkörbchen in den Topf stürzen.
Den Römertopf natürlich nicht in den heißen Ofen.
Lieben Gruß
Mit dem Gärkörbchen arbeite ich auch gerne. Römertopf habe ich noch nicht versucht.
Danke und viele Grüße Haiko 🤗
17:04 klar, sehr gerne :)
Na dann bis zum nächsten Video mit Evi 🤗
Viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Hallo Haiko- Herzgruss und Dank an Dich! 😍 " Anton, der Anstellgute " :-) fiel mir ein. 🍞🥖😊
Das ist ja der Knaller :-)
Anton der Anstellgute ;-)
Danke und viele Grüße
Haiko
Mir gefällt der Namensvorschlag sehr gut!
Ihr habt eine schöne Küche! Unsere Sauerteige heißen Bruno und Hermann, aber ich finde Hugo wäre auch ein schöner Name. 😊
Lieben Dank Jott :-) Meine Frau und unsere beiden Töchter sind immer fleißig am dekorieren.
Liebe Grüße
Haiko
Nicht wirklich ein Brot, aber wenn es schnell sein soll mache ich Buchweizen-Hirse-Waffeln. Ein Teil Hirse und zwei Teile Buchweizen im Mixer kurz vermahlen, in eine Schüssel geben, eine Prise Salz dazu, mit Wasser zu einem Teig rühren und ab ins Waffeleisen. Ist wirklich in ein paar Minuten gemacht, und die Dinger machen mächtig und auch lange satt, und können wie ein Brot bestrichen werden.
Das Video ist dir mal wieder richtig gelungen ;-)
Ich würde den Teig Franz Ferdinand nennen. Oder Ralf. Bin neugierig auf dein Lieblingsbrot...
LG
Klingt spannend deine narhafte Waffel.
Danke auch für deine Namensvorschläge.
Viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Muss mich doch noch einmal melden.
Das Brot ist toll geworden und schon zur Hälfte aufgefuttert. ;)
Habe Roggenvollkornmehl und Weizen Typ 550 benutzt,hatte kein Weizenvollkorn bekommen.
Am Wochenende muss ich wohl ein neues Brot backen.
Grüße aus dem Münsterland von Miri
Glückwunsch Miri,
jetzt hat es dich auch gepackt und wird dich nie wieder loslassen 😊
Die Auszugsmehle haben sogar bessere Backeigenschaften. Aber der Nährwert und der Geschmack ist bei den Vollkorn Mehlen erheblich besser.
Weiterhin viel Freude wünscht Haiko
Hallo Haiko, das ist ja toll, im Moment teste ich gerade Brötchenrezepte. Die Brötchen waren ganz gut, aber noch nicht so wie ich sie mir vorstelle. An Sauerteigbrot habe ich mich noch nicht herangewagt. Das wird sich aber in den nächsten Tagen/Wochen ändern. Als Namen schlage ich Dir vor: "Daumen". Wenn es dann mal zu lange im Rohr war, dann macht es Deinem Motto alle Ehre. LG Wolli
Daumen ist ja eine kreative Idee 😄
Wenn du mit den Brötchen weiter gekommen bist, musst du unbedingt berichten. Mein erster Versuch war so enttäuschend trocken. Dagegen ist das Kastenbrot mit Gelinggarante.
Danke und viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
@@EintausendundeinGartentipp Hallo Haiko, wie wäre es denn mit Däumling? Schau doch mal beim YT Kanal „Thomas kocht“ nach „Brötchen selber backen“. Das war bisher das beste Rezept und das Resultat war nicht trocken, doch fehlte noch der Kick wie ihn Brötchen von Nord- und Ostsee haben. Auch will ich nicht für die Brötchen um 3:00 aufstehen müssen, sondern am Morgen nur noch backen und eventuell schleifen. Um die kitchenaid beneide ich Dich, da uns bisher kein Platz für dieses Teil ist. Das nächste Mal will ich es mit Sauerteig versuchen. Morgen setze ich ihn an. Anschließend ist Brot dran. LG Wolli
@@wolpi7639 Danke für den Kanal Hinweis. Da schau ich mal vorbei.
Die Knetmaschine ist echt kraftvoll. Kann ich nur empfehlen
mit der Uhr im Hintergrund ist gut! durch die cuts bedingt, springt der minutenzeiger vor und zurück :D LG man auch paprika und/oder zwiebeln verbacken, senfmehl, kürbiskern, sonnenblum. hirse, mohn.......
Mit Senfmehl kann ich auch sehr empfehlen. Es ist ja äußerst gesund und gibt ein herzhaftes, frisches Aroma.
Ja, durch die Uhr kann man gut den Videoschnitt nachvollziehen. 🤗
Viele Grüße Haiko
Interessant mit dem Senfmehl.
Hallo Heiko...ich meine der Sauerteig heißt "Herrmann". Aber funktionieren soll er😉
Emma Magians...Sie macht Hefewasser, probier es mal, schmeckt auch😊 .l.g. silvana👋
@@silvanalindenblatt7070 Hatte ich bisher noch nicht. Vielleicht ergibt sich das mal
Hallo Haiko. Ich finde dein Rezept klasse. Aber auch nach dem 2ten Versuch kann ich noch leider keinen Erfolg verzeichnen. Mein Teig geht nicht auf obwohl ich alles so gemacht habe wie du es beschrieben hast. Den Sauerteig habe ich unter dem Heizköper ( Raumtemeratur nur 21 Grad) bei konstant 25 Grad gestellt und immer gefüttert. Er hat sich auch wie bei dir im Video beschrieben verändert, wurde mehr, hat Blasen geschlagen und roch säuerlich würzig. Ich weis nicht was ich falsch gemacht habe🤔 kannst du mir helfen? 🙂.... Lg Patrick
Ein junger Sauerteig ist manchmal unberechenbar 😉 Habe Geduld und lasse deinen Teig gern mal 24 oder 36 Stunden stehen. Dann sollte sich was tun.
Viel Erfolg und viele Grüße Haiko 👋🏻
Danke für deine Antwort. Den Sauerteig habe ich sowieso erst ab dem 3 Tag verwendet. Ich hab es auch mit mehr als wie einem EL Sauerteig im Brotteig probiert, hat auch nur mäßig besser funktioniert.
Der Brotteig ist alles andere als geschmeidig ( habe auch ein bisschen mit der Wasser Menge und den Mehlen gespielt) und aufgehen mag er nicht wirklich. Da muss ich wohl noch daran feilen 😅. Liebe Grüße
Moin Haiko,
mein erstes Brot war ja gut gelungen. Jetzt habe ich es noch zweimal versucht
und es klappt nicht mehr. Der Teig klebt dermaßen, habe echt Mühe ihn in die Form zu bekommen 😓
Nun nehme ich anderes Mehl, Vollkorn Roggenmehl aus einer Mühle, dass ist nicht ganz fein gemahlen.
Was denkst du, kann es daran liegen?
LG aus Ostfriesland
Ja das kann am Mehl und an der Getreideart liegen. Aber eine hohe Klebekraft ist eher ein gutes Zeichen. Geht denn der Teig gut auf?
eintausendundein Gartentipp
Der Teig ist richtig gut aufgegangen und das Brot ist prima geworden.
Aber es war schon sehr, sehr klebrig.
Danke für deine Antwort. Jetzt weiß ich wenigstens, dass es nicht gänzlich verkehrt ist wenn der Teig so klebt.
Ahh, du meinst, das gebackene Brot ist klebrig? Wir nennen das klitschig. Dann solltest du beim nächsten mal die Backzeit verlängern oder die Temperatur erhöhen. Uns passiert das auch hin und wieder. Dieses klitschige Brot tosten wir vor dem Verzehr.
Weiterhin viel Freude wünscht Haiko 🤗
eintausendundein Gartentipp
Nein das gebackene Brot ist schon prima. Meine schon den Teig und den aus der Rührschüssel zu bekommen war schwierig.
Bei meinem ersten Versuch konnte ich ihn so aus der Schüssel nehmen, wie du das gezeigt hast.
Dann etwas mehr Mehl oder weniger Wasser.
Aktuell backe ich alle 2 Wochen Brot im Bräter. Mehl mit Olivenöl, Salz und sparsam Hefe und 90 % Wasser nur mit einem Löffel verrühren. Über Nacht gehen lassen. Dann dreimal falten und dann im vorgeheizten Topf ausbacken. Mit Auszugsmehl ist das genial zum Grillen.
Du hast mich jetzt inspiriert, Sauerteig auszuprobieren. Geht das auch für Pizza?
Sauerteig und Pizza habe ich noch nicht gehört. Zumindest sind da auch. Hefe Kulturen mit drin.
Viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Hi Heiko!
Tolle einfache Brote! Werden bald nachgebacken!
Dann bin ich mal auf dein lieblings Brot gespannt!
Teiko(Teig+Heiko) wäre doch ein passender Teig Name.
Mfg Matthias
Teiko klingt gut. Der ist auf alle Fälle in der engeren Auswahl.
Danke und viele Grüße Haiko 🤗
Mein sauerteig heißt Tanja Anna. Ist das erste mal das ich sauerteig mache ich hoffe das wird was und die brote schmecken.
Dann drücke ich dir die Daumen 👍🏿👍🏿 Meinst du Tante Anna oder Tanja Anna?
@@EintausendundeinGartentipp meinte Tante anna😉
@@nicoledenk 😅✌🏻
Hallo Haiko,
Dein Rezept muss ich auch mal ausprobieren, ich nehme immer mehr Sauerteig dann braucht das Brot nicht so lange zum gehen.
In den Kommentaren hab ich gelesen, dass dir das schon jemand vorgeschlagen hat und du nach einem Rezept fragtest, da ich auch "frei schnauze" meinen Teig ansetze kann ich dir den Kanal " Becher Löffel los " empfehlen Sie hat ein tolles Rezept und da muss man auch nix abwiegen man braucht halt nur einen Becher.
Der Tipp j7t dem Salz war gut da musste ich lachen, denn das ist mir auch schon passiert🤣, wir haben dann einfach die stillen etwas dünner geschnitten dann hat man den Belag mehr geschmeckt.
Liebe Grüße und ein schönes Wochenende.
Dein Kanal Tipp ist echt toll. Da werde ich gleich mal schauen. Das mit dem Salz ist mir sogar schon 2 mal passiert 😏
Viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Moin Haiko,
ich bräuchte nochmal einen Tip von dir.
Bei mir will es nicht mehr gelingen. Das Brot geht nicht mehr auf.
Ich habe extra von meinem Anstellgut was entnommen und das ganze dann im Ofen, mit Licht, gehen lassen.
Sah super aus, hat sich mehr als verdoppelt. Dachte, dass Brot wird sicher super, aber nach ca. 6 Stunden hatte sich noch nichts getan.
Die Form blieb nur halb voll.
Ich habe jetzt schon einige Brote versucht, immer das selbe.
Du nimmst das Anstellgut immer aus dem Kühlschrank, richtig?
Ich lese öfters, dass das bei Zimmertemperatur gehen muss, mir ist der Unterschied nicht klar.
Oder ist dass denn eine Kalte Führung? Kann es sein, dass der Teig auch erst nach 12 Stunden sich verdoppelt.
Du merkst ich bin am verzweifeln 😓
Liebe Martha,
normaler Weise braucht der Teig 24 Stunden. Die Variante mit der Wärme dient nur der Beschleunigung. Also hab mehr Geduld. Das Anstellgut ist kalt geführt länger haltbar, ohne das man Mehl zugeben muss.
Viele Grüße Haiko
eintausendundein Gartentipp
Lieber Haiko,
vielen Dank für deine Antwort.
Ja die Ungeduld 😊. Werde beim nächsten Versuch mehr Geduld aufbringen.
Jetzt weiß ich wenigstens das es bis zu 24 Stunden dauern kann.
Liebe Grüße aus Ostfriesland
Martha
Wenn du ein schnelleres Brot mit Sauerteig willst, kannst du einfach mehr Sauerteig verwenden. Dann wird der Teig schneller durchsäuert und geht schneller auf. Mein Sohn nimmt 1/4 bis 1/3 Sauerteig und kann dann das Brot nach 3 Stunden in den Ofen schieben. Musst halt immer für gut Nachschub an Sauerteig sorgen.
Eine Weile habe ich immer mit 300g Anstellgut gebacken. Er ist immer gut aufgegangen. Aber ich hatte immer den Eindruck daß er nicht optimal durchfermentiert war. Kannst du bitte mal nach einem Rezept Fragen ?!
Danke und viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Also mein Sauerteig hat fast 36 Stunden gebraucht bis er in die Gänge kam.
Muss dazu sagen dass ich ihn auch seit paar Wochen im Kühlschrank hatte ohne zu füttern oder überhaupt zu beachten 🤣 er hat aber noch gut gerochen
Eine sehr lange Teigfüfrung 👍🏻 Da wäre mein Wilder schon wieder zusammengefallen
Viele Grüße Haiko 🙋🏻♂️
Meiner Meinung nach sollte ein Sauerteig Frederick heißen! Warum? Weiß ich auch nicht, ich hab ja selber leider keinen...
Immer weiter so!
PS Kannst du einen Link zu deiner Brotschneidemaschine in die Beschreibung einfügen?
Oh die haben wir schon vor Jahren gekauft. Mal sehen, ob ich die online finde.
Viele Grüße Haiko
😂 ich fände gÄrtrud witzig 😅😅
Ach das ist ja eine super Idee 👏🏻😅 Bis heute war es nur mein Sauerteig. Kannst gespannt sein, wie er bei meinem nächsten Backvideo heißt 🤗
Liebe Grüße Haiko 👋🏻
@@EintausendundeinGartentipp ui, da bin ich gespannt 🤣🤣 Hab gerade noch ein bisschen Saat bei Dir bestellt. Alles Liebe u schönes Wochenende! Melanie
Hallo Heiko,
Ich backe bisher immer Hefebrot aus Vollkorn Dinkel. Geht extrem schnell nur 15 Minuten alles zusammenrühren, 2 Stunden ruhen lassen und dann 50 Minuten backen.
Hatte immer gedacht das es schwieriger ist ein Sauerteig Brot zu backen.
Werde dein Rezept auf jeden Fall Mal probieren, ohne Hefe wäre jedenfalls ja etwas mit weniger Zutaten.
Vielen Dank dafür!
Schönen Gruß aus der Börde.
Na dann mal ran. Gerade wo es derzeit nicht leicht ist, an Hefe zu kommen.
Viele Grüße
Haiko
hi Haiko,
wir lieben auch knuspriges Brot oder Brötchen. Wir haben uns letztes Jahr ein Brötchenform von Denk gekauft. Meistens backen wir die Bröthen dann halb fertig und frieren sie dann ein für die komplette Woche. Die Form ist super. Die haben auch eine Brotform aber die habe ich noch nicht ausprobiert. www.denk-keramik.de/Wohnen-Leben/Backplatten/
LG Philipp
Das ist ja interessant mit den Formen. Dann würden endlich mal meine Brötchen gelingen. Werde ich unbedingt mal ausprobieren.
Lieben Dank für deinen Hinweis.
Viele Grüße
Haiko
Meiner heißt Hugo!
🤗✌🏻