BARMAN, la cucina è VERDE! Tre idee con l'ASSENZIO - BARMAN | Cucina da Uomini
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- เผยแพร่เมื่อ 27 ม.ค. 2020
- Era il liquore preferito di poeti maledetti come Baudelaire e Verlaine e simbolo dell’immaginario bohémien dell’Ottocento: parliamo dell’assenzio e Barman, oltre a mostrarci come servirlo da solo, lo userà in due cocktail: La vie en rose e il Corpse reviver 2.
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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
Per La vie en rose
Assenzio
Albume di un uovo
Sciroppo di zucchero
Acqua di rose alimentare
Succo di limone
Per il Corpse reviver 2
Assenzio
Lillet Blanc
Succo Limone fresco
Gin
Cointreau
Zucchero Liquido
PROCEDIMENTO:
Per La vie en rose
Versare nelle shaker 35 ml di assenzio, 15 ml di sciroppo all’acqua di rosa (preparato unendo 2 gocce di essenza di acqua di rosa a dello sciroppo di zucchero), 25 ml di succo di limone fresco e un albume d’uovo.
Iniziare con un dry shake per montare un po’ l’albume e continuare a shakerare con il ghiaccio.
Filtrare in una coppetta già raffreddata con del ghiaccio.
Chiudere spruzzando gli oli essenziali di una scorza di arancia.
Per il Corpse reviver 2
Raffreddare la coppetta con del ghiaccio.
Versare nel cobbler 25 ml di gin e 25 ml di contreau, 25 ml di Lillet Blanc, 25 ml di succo di limone. Chiudere con un cucchiaino di sciroppo di zucchero e un cucchiaino di assenzio, shakerare con ghiaccio.
Versare nella coppetta e guarnire con della scorza di limone.
Volete mandarci qualcosa?
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Via Stresa 6, 20125 Milano
#assenzio #barman #cucinadauomini
Ideato e Prodotto da: Show Reel Media Group - บันเทิง
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La citazione di Aldo giovanni e giacomo mi è piaciuta 😂
Siii vai di Assenziooo! Robin Scherbatsky ne sarebbe contenta!
Chi capisce la cit?😂
Io hahahah
Quel frase diceva mentre levitava?
@@margheritamariano1792 diceva "ora ci troviamo nel sogno di un bambino"
È mia moglie veda un po' lei
Per prepararlo "liscio" non si brucia niente, ci vuole la fontana che goccia a goccia scioglie lo zucchero e fa diventare l'assenzio lattiginoso.
infatti è il modo corretto :)
È l’unico modo corretto per prepararlo, bruciare la zolletta la fa caramellare rovinando il sapore dell’assenzio (nel caso fosse vero assenzio).
Una volta mio il barman di un bar mi offri uno shottino di assenzio, perché sa che mi piace molto il bartending e che mi piacerebbe intraprendere come carriera, e sapeva che io non avevo mai provato l'assenzio.
Me lo diede così, liscio, senza nulla.
Io tipo sapevo che l'assenzio ha un 90% di alcol, però ho fatto una botta tipo "vabbè che sarà mai, yolo"
Non lo avessi mai fatto, mi bruciava talmente tutto, che nemmeno riuscivo a parlare, riuscivo ad esprimermi solo a vocalizzi.
Da quella volta ne provai solo un altro, che tipo era di colore blu, non so se è un altro tipo d'assenzio, fatto sta che aveva un sapore diverso dal classico che avevo assaggiato prima.
E poi non l'ho mai più provato.
Che poi ha un sapore fortissimo che ti arriva al cervello, e il bello è che nemmeno mi piace.
È ottimo però quando magari sei raffreddato, che quello te stappa pure il nostro signore.
Però ti dirò, sarei curioso dia assaggiarlo in queste 3 varianti, magari mi piace pure così.
Sono curioso più che altro di assaggiarlo con la zolletta e l'acqua
mi è successo pure a me però io ero in un bar con una ragazza, io le ho detto vabbe ti seguo…
non avrei dovuto farlo
briciava tantissimo però mi piace molto il sapore in se e devo dire che alla fine è uno dei miei alcolici preferiti
Ci porteresti le tre "Caipi" ? Caipiroska, Caipirinha e Caipirissima? 🔝🤤
Siiii
Verde come la speranza che tu riesca a portarci un pyppo nella tua rubrica #perifacciunpyppo
Video bellissimo. Spero che la serie continui
Ci fai un angelo azzurro 💙💙💙💙😇👼
Ma lei fa battute ogni 15" di video? Sono Barman, veda un po' lei
Sono l'unico che aspetta la citazione in stile AGG?! #LoBenSo
Sei fortissimo!!!!!!!!!!!
Mitico peri 👍🏻👍🏻
Perché è illegale in alcuni stati l'assenzio? Quello che servono qui è uguale a quello dei tempi di Baudelaire?
Margherita Mariano in teoria è illegale per la sua proprietà allucinogena
L'assenzio prodotto oggi non è illegale, era illegale secondo la ricetta originale in quanto conteneva una molecola allucinogena.
@@AlbertoZaffaroni c'é ancora
era illegalr poiche contenrva il tujone, sostanza allucinante preferita da boudelaire :)
@@AlbertoZaffaroni non conteneva nessuna molecola allucinogena. leggende metropolitane
L'albume, non sarebbe meglio usare quello pastorizzato, a scanso di salmonella?
In effetti 😂😂
Non c'è pericolo per la salmonella, poiché l'alcol contenuto nel cocktail pastorizza l'albume
@@francescobertuca6032 l'alcool contenuto nel cocktail pastorizza l'albume, quindi non c'è rischio di prendere la salmonella
Ciao Claudio, quale libro consiglieresti per iniziare a fare cocktail (uso casalingo, ma comunque impegnato)? Una guida pratica con dosi, preparazioni e consigli da poter studiare e consultare al bisogno
Una domanda per peri. Perché il tappo del mio shaker tre pezzi non si smonta più? Esiste un modo per risolvere il problema?
Ragazzi siete fantastici però stavolta ho un appunto. La tecnica "fiammeggiante" è erroneamente identificata all'interno della "ricetta" del bohemien. La tecnica Risale agli anni 90...
nel bar dove vado io l'assenzio lo si prende in 3 modi diversi:
b55 (baileys, kalhua e assenzio, in bicchiere da shot divisi in 3 strati);
lacrima di giuda (vodka, sambuca, assenzio sempre divisi in 3 strati);
ammazza suocera (assenzio, latte di suocera)
Barman aiutami!!! Il primo cocktail mi ricorda il tropical kiwi e, da quando hanno cambiato barman nel locale che frequento non ne ho più bevuti!!!! A differenza di quanto mostri, la zolletta mi ricordo la si infuocava alla fine della preparazione.
Io aspetto la preparazione dell'angelo azzurro💞
Tutti lo aspettano
Uh si, anche io che non bevo e sono assolutamente astemia 🤫🤫🤫🤫 ne ho sempre sentito parlare 😅
Le battute di questo video mi fanno venire voglia di darmi dei colpi sugli allucci (ironia)
a me quello all'inizio più che il gesto di Barman sembrava quello di Medioman (Fabio Deluigi docet)
Mi sono sempre chiesta come si facciano e quali siano i cocktails tipici russi...ce ne parli Peri? Ti preeego....😍
Grazie
Ho una cultura sull'assenzio. Bevanda dei poeti maledetti
Che però mai si sarebbero sognati di berselo con le zollette incendiate.
Grande video, grazie. Ma un drink usando l'Anisetta Meletti o Varnelli si può fare? 🔥
Con un bell'estratto di ciauscolo insieme...
@@diTosTube esatto ci mettiamo pure due olive ascolane per decorare
“Abbiamo già un po’ di schiumetta”
Cit
Il peri sempre in grande forma
Ma cocktail a base di vodka ??
Perche non fai un video su come preparare il kvass a una gradiazione solo del 2% pero penzo che con qualche mageggio la si puo alzare
Questa volta non ci siano proprio.
Bruciare l'assenzio è un abominio, non si beve così l'assenzio liscio, la zolletta non deve essere bagnata con assenzio, ma solo con acqua quasi gelata e tra l'altronon versata così, ma fatta cadere goccia a goccia dalla fontana per assenzio.
Inoltre non è il cliente a decidere quanta acqua utilizzare, le dosi debbono essere precise perché gli oli contenuti nel liquore vanno in sospensione nell'acqua dando il classico colore verde opaco come succede anche con il limoncello, per tale motivo esistono bicchiere graduati appositamente.
Finalmente qualcuno che lo fa notare. Vai a leggere i commenti e scopri che tutti sono professori ma che non hanno fatto altro che bere collutorio in discoteca. Poi ancor con questa cavolate di bruciare la zolletta. 😂
@@crisdeyedokay637sono d’accordo, finalmente dei commenti di qualcuno che parla con cognizione dell’assenzio, va bevuto solo con acqua freddissima fatta gocciolare lentamente nel bicchiere (poi uno può scegliere se con la fontana, il balancier o altro), meglio se il classico pontarlier per aiutarsi con la quantità d’assenzio, la zolletta non è nemmeno obbligatoria, va a discrezione del consumatore in base alle sue preferenze, l’importante è far fare il lush alla bevanda con la giusta quantità d’acqua ghiacciata.
Poi tutti sti “assenzi” dal colore verde brillante spesso non sono nemmeno assenzi veri, in genere quello verde ha un colore tendente all’oliva.
Non so cosa beva la gente, ma chiunque voglia sapere come gustare dell’assenzio autentico ed in modo corretto può informarsi sul sito dell’Associazione italiana per la tutela dell’assenzio.
Che drink si possono fare con la vodka alla menta ?
Io a Praga ho bevuto l'assenzio, ma era invisible! Non verde. Ed era molto più forte di quello che ho bevuto verde qui in Italia 🤔
In Moulin Rouge lo bevono e vedono la fatina verde dell'assenzio.
Barman fai il gimlet, grazie 😎
I love your background music. What's your name? Hahahah
Si potrebbe abinare un Jack daniel's apple
Con Assenzio per lo stesso colore, sia dell unohe dell altro.
Un ottimo abbinamento
Grazie
D.D.
che figo bravissimo in quanti siete a lavorare?
Aaaah.... quindi nel primo bisogna aggiungere l’acqua???? Ecco dove sbagliavo... 😂
sì ma non come fa lui tutta de' botto,bisogna servirla con molta lentezza ed assolutamente non và dato fuoco
Il (o la?) lillet blanc è quello (o quella?) che abbiamo visto nel cocktail di james bond vero?
Proprio lui/lei 😉
“Buono,fresco”
Cit
Angelo azzurro Blue lagoon .. li porterai?
“È la mettiamo dentro”
Cit
BARMAN AIUTO,mi puoi fare la tua ricetta dell'angelo azzurro?cercando su internet vedo che ognuno ha una ricetta diversa...
Ma corpse reviver? Non è anche il rianima-morti di Ritorno al futuro?
Il prossimo video fallo con la sambuca
Oggi ho scoperto che non potevo vivere in "asenzia" di questo cocktail
Mai assaggiato l'assenzio. Quando non conosco il barman vado sempre di Campari gin o gin tonic per non sbagliare
Ma si può usare tranquillamente l'uovo al bar?
Sul link per l'attrezzatura i jigger non sono uguali
È W l'
A
S
S
E
N
Z
I
O
:-)
O:-)
L acqua di rose per struccarsi😂😂😂😂😂😂
Avere del genio
tp barman -2000 -2000 -2000
in y -2000 si entra nella dimensione dei cocktail analcolici
Like a prescindere da un'ex collega... Ma non vedi i draghi poi? 🤔 Chissà cosa mi hanno servito al tempo... 🤣
Però sono draghi bellissimi e VERDI 🐉🐉🐉
un cocktail che faccia teletrasportare chi lo beve e con lo 0% di agrumi e 0% di liquori, è difficile, ma devo chiedertelo!
“Dissetante”
Cit
O è un liquore o è un distillato.. Non può essere entrambi.. Comunque bravo..
Fai uno japanese ice tea
Ci fai il de angelis
mint julep potresti fare
La paletta della lego?😓
L'assenzio non si brucia...mai
Ammesso poi che quello che la maggior parte della gente beve sia davvero assenzio… spesso si trovano imitazioni che non c’entrano nulla, al di là di quel metodo inconcepibile della zolletta flambé.
"Vi vedo tutti un po' verdi". Questa è una citazione di Boris, vero?
Ma misha?
vi vedo ...... vi vedo verdi
Ñ.
Ma sei il fratello giovane di Gabry Ponte per caso....?
E poi si scopre che all'inizio era tutto verde per il coronavirus
Questa volta mi spiace ma non ci siamo. Prima di tutto quello non è nemmeno lontanamente assenzio ma un surrogato. L'assenzio è un distillato (dici bene) ma poi fai confusione con "liquore distillato" (quando con la parola "liquore" si intende un alcolico ottenuto per macerazione, infusione e contenente zucchero. L'assenzio, quello vero, non contiene zucchero). Tunel è prodotto aggiungendo oli essenziali e coloranti all'alcool... assolutamente niente a che vedere con i veri assenzi distillati (e colorati naturalmente! Il vero assenzio non contiene coloranti: il distillato incolore viene colorato con una successiva infusione di artemisia pontica, issopo e melissa il più delle volte). Le sorelle Henriod acquistarono la ricetta da Ordinaire e la rivendettero al Maggiore Dubied che insieme a Perrenod (in seguito diventato Pernod per francesizzare il cognome) aprirono la prima piccola produzione di extrait d'absinthe a Couvet (1797) . Pernod nel 1805 si mise in proprio in Francia, a Pontarlier aprendo la prima vera fabbrica d'absinthe, la Pernod fils. L'artemisia absinthum non è l'ingrediente principale bensì uno dei 3 ingredienti principali, insieme ai semi di anice verte (pimpinella anisum) e ai semi di finocchio (per inciso, nel Tunel c'è olio essenziale di anice stellato (illicium verum), raramente usato come ingrediente secondario nei veri assenzi e conosciuto per essere l'anice di sambuca e pastis: l'olio essenziale di semi di pimpinella anisum costa moltissimo e così i produttori di surrogati lo sostituiscono con il più economico olio essenziale di anice stellato (anche chiamato badiana). Quello che definisci "metodo bohemian" è un errore madornale nato agli inizi degli anni '90 per esaltare il mito della "droga dei poeti maledetti" prendendo in prestito il rituale dell'eroinomane che scalda l'eroina sul cucchiaino... un canale di corretta informazione come ho sempre reputato questo non dovrebbe insegnare cose così sbagliate che tra l'altro nascono per fomentare un mito distorto della bevanda alcolica in questione. Nessuno nel XIX secolo avrebbe mai osato dar fuoco all'alcool, la parte più costosa dell'assenzio! Basta comunque guardare qualche foto o poster d'epoca per accorgersi che quel rituale non esisteva... che motivo c'è di insegnare il corretto mojito e poi insegnare in un altro video un metodo sbagliato di servire l'assenzio? Il tujone: è contenuto anche nei vermouth e in tutti gli amari. L'assenzio nasce nel 1792 quindi dire che ne "faceva uso nel '700" è un errore storico, così come dire che Baudelaire fosse un bevitore di assenzio: sicuramente lo avrà bevuto ma ai suoi tempi non era così popolare... Baudelaire era sicuramente più un bevitore di vino. Se parliamo di Verlaine, qualche anno dopo, allora sì... ma non cadiamo nel luoghi comuni privi di fondamenta storiche. Il tujone comunque è un terpene e dire "principio attivo" è fuorviante... tutte le piante hanno principi attivi.... in realtà l'assenzio venne messo al bando con la scusa che contenesse 3 sostanze tossiche: anetolo, fenochone e tujone... chissà perché ci si ricorda sempre e solo del tujone ...(la fata verde, la "fée verte" si riferiva in realtà al cambiamento di colore e al divenire opalescente quando si aggiungeva l'acqua, non per riferirsi a chissà quali effetti psicadelici.... in un epoca in cui oppio, oppiacei vari, cannabis e derivati erano legali non c'era certo bisogno di prendere l'aperitivo più popolare dell'epoca (l'assenzio) per sperare in qualche effetto... 8.50 di video e non avete nemmeno detto come si prepara correttamente un bicchiere di assenzio.... comunque bene per il corpse reviver #2 ma mi sarei aspettato un accenno al sazerac almeno...
Hai mai inventato un cocktail?
4:32 hai rovinato il video con quella battuta hahaha
Una cosa: ma per tutte queste pillole che dai, hai un gobbo o le ricordi tu.
4 a 1 è finitaaaa (scusate dovevo)
tutto bello ma quella specie di colluttorio verde con la scritta "absinthe" non ha proprio nulla a che fare con l'assenzio autentico, che tra l'altro è un distillato e non un liquore! E così tutti gli altri surrogati fluorescenti che spesso si vedono nei bar ed in qualche negozio (anche online), colorati e zuccherati artificialmente. La mancanza di una legislazione internazionale che disciplina che cosa si può chiamare absinthe (o assenzio) e cosa no - come avviene per il vino, grappa, cognac ecc. ecc. - permette la commercializzazione di questi falsi che, oltre ad essere di pessima qualità, mistificano anche la storia e la cultura dell'assenzio... primo fra tutti l'usanza barbara di bruciare la zolletta di zucchero. Invito cordialmente voi che siete dei professionisti bravi e preparati a rendere giustizia all'assenzio autentico!
Finalmente qualcuno che sa il fatto suo sull’assenzio!
Cringe zii
Non fai ridere
Cringe