Chef Wang teaches you: "Braised; Fried and Steamed Pork Hock", super tender and flavourful

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质...
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（...
我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的TH-cam官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

[@ALittleRiceBall]

孝順的王剛，真誠的四伯爺，悠閒的農村氣氛，每次看應該看放鬆，希望四伯爺能長命百歲

[@Panador444]

跟老人家相處就是要這樣互相互動，哪怕他會累做得慢做得不好。而不是什麼都不讓你做，什麼都安排好，自以為自己周到覺得人家這樣子爽，卻沒顧上人家的心靈上的成功感滿足感。

[@user-zu1wc9cb5m]

真的很感動王剛師傅總是這麼真心對待四伯❤舀滷汁的時候每一下都很仔細地避開四伯的手，我才想著燙手，王剛師傅馬上就關心四伯

[@cz964]

不然呢，难道你还看他视频吗😅

[@ushio4210]

伯爺好高興的感覺. 每吃一口眼睛都瞇起來.

[@RockySummer]

你是这个时代的缩影，国人的骄傲，王厨坚持下去💪

[@Pepe-recha]

The best part is when the dog took the bone and ran away.... haha 😂❤

[@chaosstory]

每次看王剛師傅備料都是最讓我佩服的地方，真的是按照開店需要的功夫展現給大家看

[@user-qz9sv2nz9l]

真的是功夫菜也太費工費時了~看伯爺吃得真香👍

[@mauicountygis5450]

I love watching you and your uncle work together. Such a good family.

[@sylskitchen]

Love the recipe chef wang! Greetings from The Netherlands! | 爱上了王师傅的食谱！来自荷兰的问候

[@servicesupport4871]

The food quality of the Cantonese restaurants (酒家/酒楼) in the Netherlands are quite high. Ask your friends to find the best.

[@TakchuenTo]

睇到流口水

[@user-zm6ty3dh7t]

Fuck

[@user-yc8fu3kh8l]

真好！又看到你的影片了。好喜歡這個農村系列，有四伯，有滿滿的人情味

[@colinfox2778]

Alright subtitles in English! I can watch the video and understand what's going on. Thank you chef! I appreciate it.

[@ycchung7053]

看見四伯爺吃得好滋味，好滿足，這個一定超好吃❤❤😋😋

[@user-hw9tz2dq6f]

看起來真的超讚 真有口福🤌🏾

[@user-gl8ps3ik7d]

王師傅伯爺好👋👍🍀💖🌷🌼🥂🍾很喜歡看你煮餸美味😋👍👍👍每次看完都學到東西的👍王師傅和伯爺是最佳拍檔👍😁💖🌼🥂🍾

[@kunaltrivedy]

Great to see you guys back again 🎉

[@ondrejhamala1506]

You know its really good, when uncle smiles. ♥️ great videos

[@ashion_1819]

很喜歡看四伯吃東西滿足的樣子

[@Listreem]

终于回归了

[@Valencialaziji]

好传统的川菜，30年前我家才开餐馆的时候，我在厨房看厨师他们这样做的。

[@eddychan6266]

Happy to see ur uncle is healthy and happy 🎉🎉

[@drjohnip]

Excellent video. Thank you

[@kwokhoso2874]

炒了糖色後，直接把豬肘子放下鑊與糖色同炒，上色更漂亮。
又糖色本身已沒有甜味，宜另外再加冰糖。
煮前把骨去了較好。
看那個Q彈的皮，真想吃! 謝謝王剛師傅!

[@user-zk5ed9id2k]

1:17火雲邪神發功了😍 好喜歡看到伯爺！希望不要再被封殺了❤❤❤❤

[@kenho10]

看老爺子吃得口口是幸福

[@hugod5356]

最喜欢吃肘子了。不过我比较懒。一般都是上高压锅，然后在空气炸锅再一烤，吃着也不错。

[@cloud4770]

受教了！

[@dennis1954]

Thank you for you sharing your cooking secret, using a pressure cooker first then air fryer

[@garypardoe2364]

The first time i have seen you use Gravy... we use Gravy all the time here in the UK...
All the very best
Gary..

[@taftoc7288]

This looks amazing! 🤤

[@lilily6797]

很感谢王刚， 你是我们海外华人， 故土家乡味传承

[@yindu_Weige888]

*晚上好！王师傅*

[@ilanlamchien1949]

幸福的四伯😊

[@ImInLoveWithBulla]

The doggy at 12:29 just discovered the true meaning of happiness.

[@RomPereira]

I love the videos with his uncle!

[@chingmychan3875]

支持王師傅

[@user-ez7re8ii1i]

看著裝原湯要去蒸時的王師傅，不是直接從拿碗的手過去！
避開了的細心度，越來越有了！🤔👍👍
可惜很多創作卻受限制！

[@bearti2797]

這是正常的吧..

[@klchu]

Fascinating! I want to eat it!

[@georiashang1120]

我对这个0:55时刻印象最深，一行服一行，凉糕就服豆子儿糖

[@XiBaozi-8964]

感谢你🙏🙏🙏🙏

[@user-nr6vn2jb8s]

滿滿的功夫菜呀～這是！🎉 11:19

[@stephenhohin]

利害👍🏼

[@KevinWu-op6jb]

四伯爷的土话真是层出不穷😂太可爱了

[@froylan51]

Maestro se mira delicioso 😛😛😛😛😛😛👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻saludos

[@caidaodreamer6221]

The miraculous and yet humble, Chef Wang Gang!
神奇而又谦虚的王刚厨师！

[@toughlady9461]

好棒

[@ikarus964]

這一道可厲害了
破一天所需熱量
鈉含量
特別巴適

[@user-wo7cc6li8c]

这个肘子 真的是太nb了

[@bootsmithplays]

Uncle Wang Gang is an amazing chef!! Uncle's Wang Gang's uncle is awesome! Love all you make!!!

[@fanniedeng4459]

摄制组有口福

[@jasonx1720]

功夫菜😊

[@user-el8po5tg7p]

特別起了個大早，才趕上做了晚餐。😊

[@johndcoffee632]

1:19 i love that hitting something while shouting at it in rhythm is a cross cultural thing 😆 love videos with you and your uncle :)

[@imperialfish454]

uncle is the best

[@teslarex]

Master chef!

[@user-jb3my9ii6v]

最愛熱心的攤主😂😂

[@hhwwll1247]

感覺滿滿是肉味！沒有大料掩蓋食材真正之味！
當然也有人喜愛有大料的香氣。

[@MaoMao_926]

太好吃ㄌ，我的眼淚都從嘴角流下來ㄌ><
看著四伯爺這麼安逸ㄉ表情，就知道對這道菜有多滿意ㄌ😍

[@mgalangzingme12]

Extremely long cooking time, but the dish itself is just a masterpiece.

[@zhiracs]

the long cook time is how you know a meat dish is going to be immaculate

[@WololoWololo]

可以 👍

[@fearghalbarry7866]

Looks delicious, and not even remotely spicy so even Chef Wang can eat it!

[@look1930]

3:58 四伯爷又想吃猪肝了，没准接下来近期上线😂

[@Foooooooooooooooood]

13:04 超愛吃肘子的四伯：哇啊RRRRRRR，可以可以可以可以

[@krukawa7862]

火雲邪神最開心的一次

[@blakeroberts4140]

Chef Wang, you are an oustanding chef! Greetings from Vancouver, Canada.

[@chokinlo516]

大多盐,非常入味

[@junghualee7479]

點讚！

[@user-dq5sd7ot9f]

肘子 配上蛋炒饭一定好吃

[@jasminem360]

好想吃

[@suhancao4768]

其他廚師YT:如何精進廚藝
王剛師傅：教你開館子

[@tingw9293]

看得我都想做了！不过油炸那一环在室内厨房还是不好操作。

[@joe501kimo]

12:30 狗兒: 這餐安逸~ 溜了溜了

[@mrmm2020]

5:51 先開吃了

[@jacob1113philo]

這道菜在台灣叫做腿庫以及滷膀蹄，在高屏地區都是用滷的方式來製作。滷完上菜肥嫩肥嫩，非常適合下飯。
王老師有空可以來造訪台灣高屏地區嚐嚐看。

[@pauldywang]

對不起冰糖肘子跟台灣的滷蹄膀是兩回事,麻煩不要混為一談讓人笑話了

[@liujiweips]

四伯爷，一个不孤独的美食家

[@ericneufeld6939]

I want someone to look at me the way his uncle looks at that pork hock. That's pure, unconditional love 😂

[@wiwingmargahayu6831]

Happy ramadan month fasting

[@24300]

小狗也是粉絲😂

[@tungyu2234]

第一次看到先滷後炸的..品項真美...我都是先炸後滷..

[@user-ks2ho3oc6y]

我也是先炸后卤，但是水分不好控制😂

[@user-fz6ib1wq9i]

讚！

[@user-wz1tn9ju6e]

感觉很好吃的猪脚，我爱说实话😁

[@user-jm8rx2te9h]

耶，介个猪脚杆整起才安逸哦

[@chunkeikwok1976]

平常看4伯爺覺得滿可愛，剛剛幫師傅切豬腳時一刀下去，突然很有霸氣😂😂👍🏻👍🏻

[@neoyang5942]

老人家本行是专业屠夫😂😂

[@user-zr4di5te3s]

太爽了，需要配着大蒜吃

[@johnhu9137]

国民大厨🥰

[@xakirakunx]

You made the dog very happy 😂😂😂😂

[@user-pi7jb1sn7x]

哈哈哈哈😂，这标题好！

[@yinxiaoxiao]

全体成员向火云邪神敬礼

[@Kazzit_Chang]

想问一下王刚师傅老汤发酸怎么办，试过食用碱钠超标了。

[@j.s3419]

示範一下冰糖肘子
把豬肘加入冰糖後，把肘子撈起不用，
一道完美的冰糖肘子就完成了

[@debidasdutta2844]

Super Chef 👨‍🍳 I love to see your video ❤

[@sduy222]

王剛跟四伯爺系列總是最好看

[@KM-uh5ro]

Damn, I can’t stop thinking about egg fried rice when I watch chef Wang’s videos now. 😭😭😭

[@volgg]

Uncle giving him a hard time scrapping of the burnt skin 😂 awesome video as always,

[@shuiyingfu2554]

love uncle in the show! best wishes from London UK

[@user-ub7sd2js2l]

王师傅，来大理教你做酸辣鱼啊！30年的渔民，绝对正宗

[@user-lt5dh3xd6z]

第一次见四百爷吃的眉飞色舞的！

[@user-eb3un6gm9c]

我發現好像中國那邊的老人都很喜歡吃肘子的料理耶，看了很多抖音都是老人家要年輕人煮肘子的影片，像台灣比較常吃的滷製品是五花肉肘子台灣我比較少看到

[@XiBaozi-8964]

谢谢你

[@ToyCar11250]

1:17 四伯：可我就是手起刀落手起刀落....一眼都沒眨過

[@jiu_pin.dai_dao.ci_wei]

卸肘子需要剁么，不应该游刃有余么

[@chunyuzong9655]

四伯：真JB安逸...

[@cottonbomb8272]

😂土话听着安逸