紫米纸皮烧卖 韧性外皮怎么做 超级详细教程 Shumai with sticky purple rice

我是糯米控， 烧卖是其中之一。 最佳捣鼓了好几种， 今天先分享一个非常好吃的 紫米纸皮烧卖， 烧卖要好吃， 外面的皮很关键哦， 不能太硬也不能太软， 适中的口感中一定要带点韧性！ 非常详细的视频， 里面怎么半烫面， 怎么擀皮成纸皮， 如何自己调整薄厚度等等！ 喜好的朋友一起做起来哦！ 你会爱上它的口味！
紫米馅料（Filling）：
350g 紫糯米 Purple/Black Sticky Rice
150g 白糯米White Sticky Rice
50g 黄糖 Brown Sugar
50g 炼乳 Condensed Milk
烧卖皮 （Dough）：
200g 高筋面粉 Bread Flour
25g 玉米淀粉Corn Starch
2g 盐 Salt
6g 油 Canola Oil
65g 开水 Boiling Water
50g 室温水 Water
小贴士
1. 热水烫面， 冷水拨筋， 烧卖皮这样做出来才有拉力， 蒸出来不硬， 透明度也好， 口感也更好。
2. 面团三醒三揉， 绝对是最有效的办法， 省力又高效。
3. 擀的时候， 按照视频里面的张数叠一起擀， 千万不要贪多哦！
非常好吃 非常推荐!!

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