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试过了，很不错的配方👍
超级理解尚叔看到精良食材被无良虐待后的“愤懑”😬😬😬对牛腱是否煮烂的细致描述，如没有多次、多年和牛腱的搭肩勾背、摩肩擦踵的摸爬滚打，定不能表述的如此生动和精准👍🏻👍🏻👍🏻尚叔功夫了得！
多谢你毫不吝啬地夸赞😄，我飘起来了😊😊😊
@@shangshikitchen 您慢慢的飞，小心前面……啥来着？😃😃😃
隔着屏幕和千山万水都能闻到香味😊
哈哈😄，香香香😋
感谢、看着就香、绝对会尝试制作❤
每个细节都照顾到，这是最好的学习做美食节目。俺家的铸铁锅终于有出头之日了😂
多谢你的赞赏🙏
这个就是过年的冷盘之一了！ 马上就买肉去😂！ 视频一如既往的精彩，表达精炼又到位，看起来特别爽快😊。 谢谢分享， 祝好！
多谢你的赞赏与支持🙏
@@shangshikitchen 👍😀
簡單容易做的教法，👍
滷的牛肉顏色很漂亮，應該挺好吃的
我最近一直在看你的做菜视频，真的很有水平，感谢你🙏
多谢🙏
謝謝版主！看起來美味可口，也不會難，為了家人，我一定要來試試看！
值得一试，多谢🙏
TH-cam上的中式美食就属这儿的看得最舒服，集精简与硬核为一体，无一 不是精品~ 大赞
多谢你的高度评价，夸得我有点儿飘😄
挨麻呀，这频道做的都是我爱吃的👍🏻
哈哈，终于跟上大厨的脚步了，俺家卤牛肉汤也是老汤。🙌
最近终于尝试做师傅的酱牛肉食谱。一次到位。以后会常常做这道菜。牛腱子买来是长条形。第一个30分钟，用热水煮的时候就变成一个球形。真是太漂亮了。第二次放上佐料煮两个小时時，牛腱子会漂到水面上。我是用大理石的grinder倒扣压在牛建子上。谢谢分享。
很高兴你喜欢，汤要留着，下次做用老汤。多谢留言反馈🙏
之前自己做的酱牛肉冷藏后一切就碎很难过，我会再试试您的配方
看起來很不错的做法，一定要试试。
喜歡。簡單化。看著很好吃。
看着就香，必须学起来😋
想鹵牛展肉很久了, 必須要試一下
謝謝你的影片，連音樂都很好聽
多谢你的赏识🙏
这款的食谱也跟着你做了😊谢谢你的分享视频！棒👍
多谢反馈🙏
看你做酱牛肉，都可以吃一大盘，色泽太漂亮
多谢！是很好吃😄
存下准备春节做，谢谢
Thanks for your sharing
My pleasure
酱牛肉配上一点啤酒 太爽了
我也跟你😂学做了今天很赞
很高兴你喜欢，多谢🙏
牛腱肉 葱 姜 料酒 油 黄豆酱 酱油 开水 冰糖 花椒 大料 草果 丁香 桂皮 香叶 陈皮 料酒 甜面酱 盐
白芷去腥增香，是我做酱牛肉不可少的。比小高的方法好多了。我觉得小高好炫耀一些所谓的窍门，其实根本没用，就是炫一下博一下骤。
@@ricejade8920 我按照小高姐的配方做过，没觉得特别的惊艳，跟用其它方法做的差不多。关键是要放酱。
感谢TH-cam的algorithm把我带到你的频道，看了几个你做的菜隔着屏幕都觉得飘香四溢，你那娓娓道来的解说更有一种想失败都很难的底气，让烹饪小白的我也有了一种跃跃欲试的冲动。刚好今天买了一块牛健，但重量只有你那块的一半，请问所有调料跟着减半吗？from a new subscriber 😊
不用减半，酌情减量就可以，根据你自己的口味调节用盐的量多谢你的喜欢与支持🙏
谢谢大厨回复，马上行动起来
交作业啦，严格按照您的配料来做，这款酱牛肉味道很赞，酱香浓郁，肉质紧实，但又不柴，好吃！接下来就是试试做您教的芝麻烧饼，我想配上这个牛肉一定很棒，说得好像自己都有点膨胀了，再次谢谢您无私的分享！Happy cooking!
太棒了！很高兴看到你的反馈。芝麻烧饼配酱牛肉👍😋
下酒好菜😋🍶👍🏻
绝对滴😄
下次再見😋
想学你怎么把牛肉切这么好看的~
刀得快
下次要试试看这个方子
很好吃😋
可以用高压锅煮吗？可以快些。
不建议高压锅
铸铁锅里面是搪瓷的？炒菜时燒不坏？真不错
只要不干烧就没问题。
我想点菜😄 您会不会做炸糕？还有还有，西红柿鸡蛋打卤面。🙏🏻🙏🏻
这是我的炸糕视频：th-cam.com/video/OpWT47oxy3U/w-d-xo.html这里是我的拿手面：th-cam.com/play/PLDzVedc9C95cCLCLSnSMb_2TmJKUlH81n.html西红柿鸡蛋打卤面还没有视频，会列入计划。
下次用这个老汤还需要再加一遍卤料吗？
还需要，可以适量减少些
好漂亮！请问老师，一定要牛腱吗？
最好是牛腱，里面有筋，口感好。
@@shangshikitchen 感谢老师回复！
尚叔 我家的铸铁锅是4qt的 大概能卤多少牛肉啊？
大约2至3磅吧，我只是估计。
不是小火吗？我现在正在煮没有甜面酱很多的的香料都没，看看会怎么样？谢谢
大火烧开改小火炖2-2.5小时
用过的卤汁冻好还能用几次啊，再用一两次是没问题的？
是的
谢谢@@shangshikitchen
请问老汤炖酱牛肉的时候还需要放调味料吗？
需要补充
@@shangshikitchen 多谢！
向您请教，没有黄酱，放豆瓣酱可以么？是放老抽么？还是生抽？谢谢
可以放豆瓣酱，酱油或者老抽生抽1:1
好的，谢谢您。
請教大師黃醬是指甜麵醬還是豆瓣醬？
黄豆酱
卤一次花费很多时间，多卤一些冻起来，会影响口感吗？谢谢
冻起来，会影响口感。冷藏放3-4天没问题。
😋😋😋😋👍
做好的牛肉能用什么调料蘸着吃呢？
直接吃就很好吃。
好方
请问大哥 我炖的牛腱肉纤维之间都是散的 但纤维本身很坚硬 口感整体感觉像是吃棉花 是我哪步不对吗
煮太厉害了。播主似乎没有强调，一定要小火，水在似开未开之间，才可以煮两个小时。如果用大火，煮超过半个小时，肉质就会发柴。
请问一下牛腱哪里能买到呀？我们附近的Costco 没有。。。
华人超市有卖，或者从Weee、freshGoGo网购
@@shangshikitchen 👍
請問可以用Instant pot 煮嗎？
不建议
@@shangshikitchen 謝謝。
買不到黃豆醬可用豆瓣酱嗎?
如果是辣的豆瓣酱要少放
放了这么多种调料还能有丁香的味儿？
就看你的味觉的敏感程度了，不过有的人会放3克丁香，就肯定能吃出来了
请问如果用高压锅大概需要多少时间？谢谢啦！
不建议用高压锅
好的，谢谢😊
请问你的铸铁锅哪里买的，什么牌子的。谢谢🙏
我在Amazon买的，见链接：amzn.to/3Gmt6Uu
牛腱也是中国超市买的吗？
为什么豆掰酱要炒，而甜面酱没炒？谢谢！
豆掰酱需要炒熟以增加香气和去除不必要的味道，而甜面酱则可以直接使用，因为它的甜味和浓稠度已经适合其用途
高压锅可以吗？
请告诉我这道菜的出处，谢谢
我提供一个调料简化版：酱油，糖，香叶。其他的没有也行
多谢分享🙏
请问锅是在Costco 买的吗？
在Amazon买的：amzn.to/3w4SvNX
@@shangshikitchen 谢谢啦
请问大师、 老汤冷藏可收多久？谢谢。
冷藏一周没问题，我一般放冷冻室，一个月没问题，更长没试过。
这种筋多的牛腱现在在哪里买
华人超市有卖
黄酱 黄豆酱 豆瓣酱 傻傻分不清楚
牛肉是多重 一闪而过 是羞于让人看见吗？看了多次都看不见到底多重😮
5磅，2.27公斤
一位网友再三问此酱牛肉食谱的出处，我来回答一下：100个人可能有100种做法，你要什么出处？ 难道酱牛肉只有一种做法？ 普通人做菜不都是了解了基本做法再互相借鉴，再加上自己的心得而做出美食吗？ 你是准备写酱牛肉的论文还是故意找茬？
您这个卤牛肉汤留下来再用是放在freezer吧？
对
@@shangshikitchen 谢谢回复。这个汤可以用多少次？另外，用heel meat可以吗？
汤我一般用两三次。用heel meat也可以，但最好还是Shank
@@shangshikitchen 再次谢谢。我更喜欢牛肉面。做牛肉面，也是用shank吗？这卤汤来做牛肉面的汤行吗？
做牛肉面可以不用shank, 用臀肉、肩肉都行，参见这个视频：th-cam.com/video/Xl3NBB5Ey3w/w-d-xo.html
请问你的鋳铁锅在哪里买的？什么牌子的。谢谢🙏
![일상 속 기분 좋음 [Proto disco meme]](http://i.ytimg.com/vi/DwmEIaZ7XGQ/mqdefault.jpg)
试过了，很不错的配方👍
超级理解尚叔看到精良食材被无良虐待后的“愤懑”😬😬😬对牛腱是否煮烂的细致描述，如没有多次、多年和牛腱的搭肩勾背、摩肩擦踵的摸爬滚打，定不能表述的如此生动和精准👍🏻👍🏻👍🏻尚叔功夫了得！
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多谢你的赞赏与支持🙏
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我最近一直在看你的做菜视频，真的很有水平，感谢你🙏
多谢🙏
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西红柿鸡蛋打卤面还没有视频，会列入计划。
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一位网友再三问此酱牛肉食谱的出处，我来回答一下：100个人可能有100种做法，你要什么出处？ 难道酱牛肉只有一种做法？ 普通人做菜不都是了解了基本做法再互相借鉴，再加上自己的心得而做出美食吗？ 你是准备写酱牛肉的论文还是故意找茬？
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汤我一般用两三次。用heel meat也可以，但最好还是Shank
@@shangshikitchen 再次谢谢。我更喜欢牛肉面。做牛肉面，也是用shank吗？这卤汤来做牛肉面的汤行吗？
做牛肉面可以不用shank, 用臀肉、肩肉都行，参见这个视频：th-cam.com/video/Xl3NBB5Ey3w/w-d-xo.html
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