a secret recipe that no one ever told me about.
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ส.ค. 2024
- Chicken that Korean people love. How is it made and how is it made? Chicken base. Chicken dough. frying methoda professional wayI'll let you know all aboutNow, you can taste the chicken at home.Fried chicken is a way of getting a Salt
![[#피크타임] 닭튀김만 10년! 어남선생 비장의 레시피🍗 집에서 만드는 바삭바삭 프라이드치킨 | #신상출시편스토랑 | KBS 240503 방송](http://i.ytimg.com/vi/vYKv-1pzVJk/mqdefault.jpg)
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![[이연복] 감탄만 나오는 맛! 비밀 소스가 들어간 양념치킨 레시피!](http://i.ytimg.com/vi/wThaIYpVh6M/mqdefault.jpg)
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우유는 닭고기 잠길정도
카레가루 1스푼
다시다 1스푼
후추 눈대중으로 대충
소금 1.5스푼
설탕 1스푼
콜라 1스푼(생략가능)
다진마늘 눈대중으로 대충
(마늘은 다다익선이라고 생각)
이렇게만 만들어도 엄청 맛있어요~
없는 재료들이 많아서 그냥 있는거로만 해서 만들었는데 너무 맛있네요~~
요즘 치킨 만들어 먹는 재미가 쏠쏠합니다😀
저는 닭에 곳곳에 부위별로 한번씩 칼집내서 그 안에 티스푼으로 소금 한스푼씩 넣어요 그리고 핫크리스피 맛나게 고춧가루도 한스푼씩 넣으면 익으면서 속살까지 스며들어 염장 하루 걸리는것보다 효율적이더라고요
저는 그렇게 해서 후라이드도하고 에어프라이기에 로스트도 해먹어요
대박ᆢ너무좋아요
잘고고갑니다
대박이에용 ㅎㅎ 감사합니다 500명 돌파 축하드립니다
이렇게 디테일한 설명 너무 감사합니다 지금 닭 해동하고 있어요
하나 참고 하시면 좋은게 콜라는 저렇게 한숟가락정도 넣으면 안넣으니만 못하구요
콜라를 넣으려면 꽤 많이 넣어야 해요. 넣는 이유는 연육작용과 핏물을 빨리 빼주는 역할입니다
그리고 염지 시간은 짧게 해야 하구요.
찾았어요. 잘보고 맛나게 먹고 감사인사 올리겠습니다
대~박이예요~~감사합니다♡♡♡♡
대령숙수님 감사합니다
500명 돌파 축하합니다
500만명이 되는 그날까지
구독하겠습니다^^
감사합니다~~^^
캄솨합니다
2탄 기다리겠습니당~👍
잘 먹겠습니다~~~!!!
2배속으로 봐야 적당하네요
정말 도움이 많이됩니다. 계속 도움 주세요.
우유600 간생강10 설탕20 간마늘20 해물감치미5 후추1 콜라10 카레매운맛10
그램
좋은정보 알려주셔서 감사합니다
영상정말 잘봤습니다 감치미대신 미원이나 소금이나 다시다를 써도되는지랑
10그램씩이나 1그램씩이면 몇스푼인지 궁금하네요 집에 저울이없어서요
그리고 닭사이즈는 어떤게 적당할까요 한번 집에서 만들어보려고하는데 뼈닭으로요!
천기누설?
English translation for your videos please! They seem to be interesting but I couldn't understand at all.
500명돌파 추카추카 얼릉 5만채우시죠
현실이 되었다...
안녕하세요 오늘 구독 좋아요 눌렀어요. 좋은 동영상 잘 봤습니다. 앞으로도 종종 들릴게요~~^^
반가워요~^^자주 놀러오세요
귀한 레시피 정말 감사드려요 ㅎ 한시간 전에 염지 해놨는데 내일 점심에 먹으려구요 근데 시간 딱 지키는게 좋다고 그러시는데 그럼 아침 일찍 미리 튀겼다가 한 번 더 튀기는 게 나은가요? 아님 열시간 후에 닭만 염지액에서 건져놔도 될까요?
염지시간은 좀 지나도 괜찮아요~~
@@legend328 안그래도 아침 일찍 튀겨야하나 싶어서 알람 맞췄다가 못 일어나서 좀 지나고 튀겼는데도 넘 맛있게 먹었어요 엄마아빠가 파는거보다 맛있다 그래서 뿌듯해요 ㅎ
감사합니다 🙏
닭, 우유, 식용유 등 재료비 원가 생각하면 에어프라이용 냉동 사먹는게 낫지 않나요?
개인은 사서드시는게 정신건강에 좋습니다
,좋와요❤❤❤❤😊😊😊😊
감사합니다
닭이 1kg인데 혹시 닭을 10kg으로 한다면 모든 염지에 쓰이는 내용물을 10배씩 더 넣어서 염지를 10시간하면 되나요? 그리고 한번 염지해서 쓴 염지물은 다시 한번 더 10시간 염지로 재사용은 불가한가요?
예
그러고 싶습니다
감사합니다
오징어 튀김 먹구싶어요.ㅋ
준비해볼께요~~^^
숙성후에는 씻는건가요?
구워먹거나 수비드할때도 똑같이 하면 되나요?
귀한영상이네요
이걸로 에후로
구워도 되나요?
에어프라이어보단 기름에 튀기는걸 추천드립니다.
감사합니다 잘보았어요
소금대신 해물 감치미가 들어가는 건가요?
조리설명을 빨리 해 주시면 더 좋을듯 합니다.
진행이 늦어서 좀 답답합니다
안그래도 1.5배속으로 봤어요 ㅋ
레시피 감사합니다~^^
이번 주말은 치킨 각이네요ㅎ
좋은정보 징말 감사드립니다. 선생님 하나만더. 여쭈어 볼께요. 혹시 닭 10kg 염지 한다며는 양념 10kg양을 넣어시면 됍니까
안녕하세요. 영상에 염지법 늘려서 만드시면됩니다.
염지법 여기에 있내요
감사합니다
건강 잘 챙기세요.~^^
2탄은 하셨나요? ^^
안녕하세요 숙수님
닭염지를 대량으로해서 쓸경우
10시간이후에 꼭 빼야하나요?
아니면 계속 넣어둔 상태로 쓸만큼만 닭을 빼서 써도 괜찮을까요?
아니면 시간이 지나고 다빼서
따로 용기에 담아두는게 괜찮을까요?
그리고 보관기간도 궁금해서요
궁금해서 질문합니다!
염지는 매번 시간딱마춰서 해야합니다.
오래놔두면 안좋아져요
전문점에서도 왠만하면 그날쓸거 전날 바로바로해요
안녕하세요 스페인에서 한식 하려는 사람입니다. 물어 볼 곳도 없고 그래서 염치 없지만 댓글에 질문 드립니다 염지 방법이 다들 다르건데 저는 우유에 염지 하는 방법을 사용 합니다 염후 보관 법에 대해서 물어 보려 합니다 , 대량으로 하게되면 염지 후 하루 정도 있다가 물기 제거후 냉동실로 보관 하나요? 하게되면 몇도에 몇일까지 보관 가능 한가요? 매릴 매일 염지을 할수 없어서 ㅜ ㅜ 답변이나 메일 주시면 너무너무 감사하겠습니다 .
한우물회 한번 부탁드립니다!
👏👏👏👏👏
그람 계산법 일일이 저울에올려야하니 계산하기 귀찮네요ㅠ 그냥 계량스푼단위로 ml나 테이블스푼,티스푼으로 계량해주심안될까요?
오늘 해봤는데 카레때문인지 튀겼을때 색이 좀 시커멓게 나오네요 색이 노르스름하게 나오게하려면 카레양을 줄여야 하나요? 제가 잘못 튀겨서 그럴까요?
색이 검게 나오는건 카레때문이 아닌거같습니다.
기름온도를 잘못마추셔서 약간 진해진것같네요.
또한 콜라를 넣어서 그런것도 있어요
옛날통닭 할껀데 이방식대로 염지해서 써도 될까요?
2탄은어디서보나요
안녕하세요 ~~재료 이름은 댓글으로 알려줄수 었어요?
숙성시키고 튀길때요 저대로바로튀기나요?아니면물에헹궈야하나요
헹구지말고 그냥 튀겨주세요
@@legend328 감사합니당
얼마동안 염지해야좋은가요?
그리고 씻어내나요? 그냥 사용하나요?
영상에 써있는시간대로만 염지해주세요.
염지후 그대로 체에받쳐서 물기만제거하고 쓰세요
@@legend328 네
고맙습니다
소중한 정보 감사합니다
@@legend328 영상 감사합니다. 염지 물기 체에 받혀 제거 하고 치킨 반죽 입히면 되는건지요?
네 맞습니다
쫌 뜽금 없는 질문 이기는 한데 감칠맛 하고 잘 어울릴수 있는맛이 있을까요??
요리배우는 학생인데 뜽금없이 교수님이 숙제를 내주시더라구요
너무 어렵습니다ㅠㅠ
감칠맛은 조미료맛인데..
짠맛맞습니다
닭강정에 써도 되나용?
시간은 똑같이 해야 하나요?
당근이쥬~^^
선생님 닭봉만 튀기는데 1차로 3분튀기고 2차로 3분만 튀기도 껍질이 시커멓게 타는데요 무엇이 잘못 되었나요ᆢ
온도문제일듯요%%~
@@legend328네ᆢ튀김기로 170도로 계속 유지해서 튀기는데 맞는 방법입니까
@@간푸 아 그래요 감사 합니다ᆢ몇번 하다가 포기했는데 다시 시도해바야겠네요
영상보면 타던가요? 겉이?
매번 똑같이 합니다. 전문점에서도 우유로 염지하는곳 많구요.
@@legend328 하시는거보면 괜찬은데ᆢ7~8분까지는 하지도 못합니다 타서
해물 감치미는 뭔가요? 혹시 대체품이 있을까요?
소고기다시다로 대체하세요~^^
요즘 자주 이 염지법으로 닭을 튀겨 먹어요 감사합니다 ^^~
근데 튀겨서 꺼내면 염지물이 나오는지 검게 타는데 이건 어떻게 해야할까요?
온도가 안맞는거 아닐까요?
저온에서 숙성시킨다는게 냉장고에서 숙성시킨다는건가요?
네 냉장고 보관요~
대령숙수님께 질문이 있습니다 ^^~
여기 알려주신 염지법으로 여러마리 할땐 똑같은 양으로 늘리면 되는건가요?
네 그렇죠~
@@legend328 답변 감사드려요 ^^~
어 혹시 래시피코리아 대령숙수님이신가요??
반갑습니다~^^
😍😍😍😍😍🙆♀️
염지 할 때 설탕을 넣으면 튀길 때
타지 않나요??
그렇게 크게 타진않아요~^^
염지후 사용할때 씻나요?
한번 살짝 헹구어도되고 그냥 사용하셔도됩니다~^^
치킨은 어쩔 수 없음. 기름이 너무 많이 들어가고 튈 뿐더러 뒷 처리도 너무 번거로움. 정 먹고 싶으면 사 먹을 수 밖에
감사합니다.요즘 염지나 훈제에 관심중인데 공부가 많이 됐읍니다.
그런데 소금간은 해물감치미만으로 어느정도는 되나 봅니다.
안녕하세요. 네 감치미만으로 염도가 맞습니다. 행복한하루 보내세요~^^
저 혹시 질문이 있습니다
닭의 염지는 보통 하루가 좋다고 하는데 염지하는 일수가 늘어날수록 나타나는 문제점같은게 있나요?
우선 염도가 쎄지고 닭살이 연육이심해저 육질의 탄력을 잃게됩니다~
해물감치미 대신 소고기 다시다 혹은 멸치다시다 써도 되나요?
네
안녕하세요~ 혹시 냉장고 숙성은 몇도로 해야 적당할가요?
안녕하세요. 냉장온도 영상 1도정도 입니다~^^
감사합니다~!
닭볶음탕에 사용해도되나요?
안녕하세요 ~ 네 사용가능합니다
계량하신 재료들 뼈닭은 해당사항 안될까요??
뼈닭도 가능합니다.
영상속 염지시간을 확인해보세요
@@legend328 친절한답변 감사합니다💓
설탕 20그램 넣어버렸는데 괜찮겠죠??ㅠ
좀 달짝지근할거에요~~
감사합니다! 덕분에 맛있게 먹었어요😊
@@legend328 옛날통닭도 해주세요
그다음 튀김옷은 어떻게해야되나요ㅠ
2탄에있어요
혹시 우유 대신에 물로 해도 될까요??
우유사용하셔야 잡내제거되요
저는 소주랑 후추넣고 조물조물하다 바로 튀김옷입혀서 2번튀겨 양념치킨해먹었는데 냄새는 바로먹어서 그러나 잘 모르겠드라구요 ㆍ그래도 선생님꺼 배워서 하는게 좋을듯 해요
생닭쓰시면 잡내거진없기때문에 물로 하셔도 무방하실듯합니다 고기가 신선하지 않을수록 잡내가 많이납니다
@@insydney1201 맞아요. 구입한지 얼마안된 고기는 우유 안써도 냄새 안납니다. 잡내제거 된다는건 기분탓인듯요.
진정 대령숙수
행복한하루 보내세요~^^
수입냉동닭다리는어디서사는지 아시는분?ㅜ
인터넷 검색해보세요~^^
@@legend328 넹ㅜ
수입 냉동닭다리는 하림에 문의 하세요
시작이 너무 오래걸리고 속도가 너무 느립니다. 좋은 영상인데 아쉽습니다
유튜브 처음시작땐 암것두 모르고 자세하고 쉽게 설명할려다보니 그렇게 되엇네요. 점점 공부해가면서 조금씩 알아가고있습니다.반갑습니다.
마 그냥 쳐봐라 좋은영상에 뭘 또 바라노
@@user-hz5ju5fq9r 신고완료
@@user-fm2nf5gi3k 쉰소리 헛소리 그만하고 자라
바라는거 졸라 많네 걍 쳐봐라
귀한영상인데 진행이 너무느려 속이 터집니다.
빨리성장 하고 싶으시면 구독자들의 시간도 소중하다는것을 아셨으면 합니다.
빠른 성장도 좋지만 절실하게 필요하신분들 위해서 영상 만드는중입니다.
빠른배속 2배로 보니 딱이네요
배움을 주시는분께 고마운인사가 먼저지 이분은 이분의 방식이 있다는 것을 존중해주셨으면 합니다
귀한영상이면 고맙습니다. 하고 봐요. 뭐 말이 많아. 그럼 님이 하세요.
죄송합니다 여러분, 깊은 생각없이 댓글 올려 미안합니다.
염지에는 소금, 후추, 마늘만 넣어도 충분합니다. 복잡하게 하시네.
염지는 각 매장 프차들의 노하우입니다. 복잡하게 들어가던 쉽게하던 그들만의 노하우입니다.
그걸같고 복잡하네마네 할필요가있을까요?
염지할때 비타민(아스코르빈산) 넣는경우도 있구요 질산염넣는경우도 있구요.. 아질산염 넣는경우 도 있구요.. 세상에는 정말 복잡한 염지법이 많습니다.
다 유용한 방법들이고 이유가 있는 방법들 입니다 본인이 아는 게 다일꺼라 생각하지 마세요
저렇게 만들어봤는데 정말 맛있었습니다.^^
행복한 주말 보내세요
대령숙주님 존경합니다
이방법대로 해먹었는데
따라갈수 없는 쵝오 맛이 좋았습니다
수고하셨어요
감사합니다