Anlige takes you to sweep the streets of Guangzhou time-honored noodle stalls
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Since Anlige came to Pinchengji, he has often commented on the delicacies of mountains and seas! But in addition to being a young chef in the Greater Bay Area, An Lige is also a native of Guangzhou. Since it is Lao Guang, wonton and Zhusheng noodles are always inseparable topics, so with the blessing of professional buffs, what requirements does An Lige have for wonton noodles? What is the understanding? Today, Brother Anli will take you to visit two time-honored wonton noodle shops, one is the noodle shop he grew up with, and the other is an old noodle shop that he has not tried~ Which one can satisfy Brother Anli’s pickiness? What about taste buds?
An Lige takes you to sweep the streets of time-honored noodle stalls in Guangzhou! What is the beautiful wonton noodles in the eyes of the kitchen god? [Pinchengji]
Foraging address in this issue
Store name: Ho Yong Kee Noodle Shop
Address: No. 2, Zhixing Road, Yuexiu District, Guangzhou
Tel: 13828480404
Business hours: Monday to Sunday 07:00-22:30
Per capita consumption: 19 yuan
Store name: Pei Kee Snack Store
Address: Inside Baimi Lane, Yuexiu District, Guangzhou (next to Sacred Heart Cathedral)
Tel: 13710735305
Business hours: Monday to Sunday 07:00-16:30
Per capita consumption: 19 yuan
Ho Yong Kee noodle shop consumption - 107 yuan
Consumption at Peiji Snack Shop - 77 yuan
Total consumption: 184 yuan
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![[香港食買玩] 雲吞麵大亂鬥｜深水埗劉森記｜長沙灣笑金蝦｜佐敦盛記｜自費評測](http://i.ytimg.com/vi/nVjYUADYnmE/mqdefault.jpg)
200元一碗海鮮面：th-cam.com/video/ZImSPZIIWMU/w-d-xo.html
湖北特色麵館：th-cam.com/video/8i_R3y_fLm8/w-d-xo.html
聽安利哥講野係一個有文化又有口才嘅廚師。見到多厨識煮唔識講。
安利哥来左之后，大秋嘉昇可以行埋一边😂 人地安利哥专业到爆
雖然住香港40多年，但還念念不忘小時候和父親在廣州食過的路邊雲吞麵，至今難忘...
伴有親人回憶的味道，一輩子都忘不了
要用糧票才有得食嗎？
😊😊😊😊😃😃😃😃
安利哥多d来吧，起码有做功课，比较识食。唔似得某秋只会鲜甜和文味
粵式風味👍,Master chef 說的對！麵不一定要硬爽，只要有彈舌感跟順滑就是好吃，雲吞未必要都蝦，豬肉手剁就沒辦法大量..大秋說江南麵口味偏甜很敏銳👍。
又見安利哥，又要黎捧場！🤩😘
雲吞麵係廣州人必不可少的食物，從前廣州人總喜愛臨訓前整返碗，但麵好、湯好、雲吞好既舖頭，實在難搵。現在街上的，多數都是連鎖集團經營，食落去已經完全沒有個性......
睇咗安利哥所有嘅youtube片之後, 忍唔住要留言.......讚👍, 專業, 有見識有文化! 佢表面喺廚房佬但佢真身應該/可能喺"食神"囉, 除非唔喺
一定唔喺，参考Gordon Ramsay
多謝D老闆堅持老廣州嘅味道👍👍👍
好钟意听安利哥的食评，真系食家👍 仲时不时飙句"感叹句"，好搞笑啊😁
廣州野食係最岩香港人口味，最有親切感，中國其他地方的美食都係唔岩廣東口味
我睇安利哥已經是觀察佢嘅思想，凡事研究很深，有反醒及改進能力，有人情味。
安利哥讲到一个很多大众都没有意识到的重点问题，味道的传承和劳作资本的矛盾关系。
好喜歡安利哥和亞倫做主持！無得頂！👍👍👍👍👍
也許，把小型傳統美食商業化與保留其質素、方法同傳統之間需要考慮嘅一個因素在於坚持。 個社會都需要重視小型獨立食肆，並準備為手工製作嘅食品支付更多使費。 重新評估點解佢哋會使20蚊買碗連鎖經營嘅雲吞麵，卻期望使12-15蚊食碗手工製作嘅雲吞麵。
對,好多連鎖經營的價錢高但味道一般,反而傳統老店手工製作的味道正宗但價錢中等!所以真正識食的人一般都吾太鐘意食連鎖店!
坚持和发扬光大有时真系鱼与熊掌，这是一个企业管理的大问题。估唔到饮食节目竟然作出探讨 👍
很多謝你地幾位，其實這類視頻並不少，但你地拍得特別好睇，我這個人一有機會就返中國吃喝玩樂，所以你地的視頻是必睇！🙏
Good video chef. Keep using those old gz language. Great to see you guys exploring old stores that are still open. Can't wait to try them when we are able to go back.
中山七近康王路，食为先隔离嗰间三润嘅云吞面
鲜虾云吞唔系港式才有，广州云吞面未带到香港之前，系广州就已经有鲜虾云吞，只不过系用河虾 港式系改用海虾。。。。哎，，安利！广州美食历史，你还了解得未够深呢😂
最先用鲜虾做云吞系七十年代麦奀记老板麦焕池喺香港首创，然后先慢慢影响到广州，之前的广州云吞系只用猪肉的。
番大廣州的時候一定要試下！
好开心，又是安利。有深度，又真挚。看了好吃，能学到新知识。而且他又常表扬餐厅。做餐饮最开心不就是听到人家的真诚赞美吗？能提供正能量不是很好吗？所以以后请某人不要再 ”是不是最好吃，那又未必“了拜托。有没有想过餐厅业主听了多难受。
這集真是………………招招擊中我的味蕾極限～好棒………………美食最讚
雲呑麵發源地在廣州，發揚光大在香港及澳門。
得香港佬澳門佬自己咁認為
@@joker2117-f5v 點會唔會唔係？你有冇聽過有人專登去廣州食雲吞麵架
@@kknosetang3150 呢D咁普通嘅嘢洗乜鬼專登去食，係香港唔識做得好先專登走去食姐，廣東咁大，你估就得廣州有好雲吞麵咩
@@kknosetang3150 專登去香港食嗰D咪都係香港佬自己人，你有無聽過外國人專登走去香港食雲吞麵？香港D雪肉貴價雲吞麵，老實講，傻仔先走去食姐
@@kknosetang3150 係香港佬連碗爛鳩雲吞麵都要認自己第一姐，根本呢D珠三角都唔當一回事嘅嘢，而且香港D雲吞麵用料又唔新鮮，係香港佬食慣雪肉自己食唔出姐
老广州，首次看你的视频，你带路的两间云吞面店都未去过，今年疫情放开后一定回去尝，在我的记忆里，在六七十年代好食的云吞面店是家住附近的北京路八珍面店，大概2000年左右上下九路【西关人家】里面的欧成记云吞面档是最正的，无论汤、面、雲吞在我的心里这档面一直排第一，什么西关吴财记、坚记、都不及这间，还有文德路上的西关刘福记炸酱面、雲吞面都几好食，亦是不错的选择，[欧成记]不知现在还有没有？八九十年代的太平沙财记牛腩粉是最爱，怀念！
歐成記還有的，在上下九步行街，太平沙財記也有，在北京路
安利哥好，我覺得港人同廣洲人才鍾意食廣式雲吞麵，又其是竹升麵，南番順D人唔鍾意食，話有梘水味，我就好想食呀！正呀！👍
真係好欣賞介紹小店，依家好難食到路邊，騎樓底嘅美食，除左食味道仲有係人情味👍👍👍
好开💕心看了这集,安大侠带回小时候吃云吞面情怀,流口水🤤🤤🤤🤤
越黎越鐘意睇安利哥👍🏻
娛樂性豐富的節目主持人👍
中意体安利主持还可以学到下厨的技术。云吞汤同清汤腩一样 只有低火慢煮汤先清。安利哥其实都到出依家餐饮业要赚钱都系中央厨房，酱料的天下。小家庭制作系走向无接班人的方向。中国人有仔女都叫去学编程，反正我好少听到有叫自己仔女去学厨的。香港都有小家庭第二代搞餐馆，例如蛇王芬二代，毕竟系少数。我自己都系工作土生土长早八零一代，明白老一代餐馆买少食少。新一代多数去食个川菜，shake shack 就OK了。
嘉昇, 永利哥拍片都有 heart !
我系广州翻中小学，吃过好多云吞面。不过同香港比较，香港更胜一筹。
第二间目测，应该比第一间好，酒香不怕巷子深，能够系巷仔都可以企足30几年，无翻两手，绝对唔容易。
个人食过两种，觉得港式加虾仁既云吞好食d
可能國內外不同，五十多年前隨父母到大排檔吃雲吞麵，已有炸魚皮，聽節目後始知道國內近－=拾年才出現。
真係各人口味不同，但以個人意見，伊麵特別是經油炸， 燙過水後還能保持其油香及有多點嚼勁，在外地未曾見過有麵店煑定伊麵備用，每次都是即叫即煮。
更且，蟹肉長壽伊麵，也多是壽宴的最後一碟，諭意是長壽不斷，所以必然是會較侹身的。
各地不同習慣，多看節目也見識多了。
系话宜间店近十几拾年先有 又唔系话近十几拾年出现 鬼唔知炸鱼皮咩
几十年前 大陆饭都食吾饱 边有甘多食材阿!改革开放之后先有饱饭食！
永远支持安利哥🎉！
有， 前进路就有3家。 一家系前进路近万松园市场，一家从万松园穿过去江南大道， 一家系南园大街小区里面。 3间都开超过30年。 小时候的味道。
上诉三间都是汤清味浓， 有大地鱼虾子和韭黄。
炒高晒啲樓價舖租仲諗住講傳承，算罷喇
Hi, the Wonton mee really looks very delicious. Can you recommend restaurants with roasted Goose for dinner and Dim Sum for breakfast. Will be visiting Guangzhou soon
我心中最正的云吞面是小时候在中山六路雨帽街口小食店里吃的，以前经常食左晚饭去散步都整返碗，四十几年前了。
”我司机来的“。”每次喝多了都是他载我回去的“。笑死了。
安利哥人生经驗多, 又貼地,又風趣.
香港好多炸鱼皮都係包裝食品，而產地則多是越南！
如果永利哥有机会到香港品評的饮食店多的就好啦！我的老友好多都有睇品城記架
快开关啦 期待！
係安利哥哈哈
我期待安利哥和Ricky哥两位合作。
安利分析到位❤
得閒試下香港名店，湯清
Bro you are great eating experience.. 👍👍👍😋😋😋Malaysia
安利哥人才，食家👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
凍鳩冰冰👍👍
唔知安利哥睇唔睇到我留言
不過當企業要發展，係要做到品質一致而不是倚靠個別師傅嘅手勢。
不過如果一個老闆又要發展又要保持初心，唯有留一間不惜公本唔係為賺錢只為傳承落去的店了。
做生意係好玄，大家邊做邊摸索，加油！😊
所以点解我都唔Q明点会有好食同唔好食之分，从细都无食无食过唔好食既面，觉得全世界都系甘架啦~理所当然系甘架啦~ 原来我一直住系最好食的中心未出过去。。。
搵次 安利哥 同 嘉昇 一齊拍番次
记得小时候在中山有间，应该说是有摊叫顺德记的面挡，有个师傅光着上身，骑着一支粗的竹杆上nun 下nun 下咁搓面，看到就知道辛苦，不过面的确冇得顶，几乎天天吃，有钱云吞面，冇钱时gai 面。
安利哥有D料到 肯聽人意見 好难得
安利细个在此行出行入？咁我地米系街坊？ 呢间铺几十年囖，云吞，牛腩，猪肠一直有水准，但价钱唔平，中意佢地啲面保持传统，唔系啲橡筋面。（容易发）一直做牛羊杂汤，后嚟再加入粉面，老细仲系我小学校友，
四十中后面个市场 红火炬小学附近 有间吃猪场河 铺头仔唔知仲有无系度 好多年无翻广州 每次翻去必吃 评论区大神有知道可以品评一下 个人好中意 记忆中日日爆晒棚 唔记得叫咩名
幾時露二手比自己隊友評價阿，站著說話不腰疼，得個講字，講得一口好菜，語識煮有資格評論別人？７Ｔ
我同意蔡瀾的講法，就係廣州無好嘅雲吞麵！
真正陀地先有资格讲
消费水平嘅问题，好似马交咁一碗云吞面可以卖七八十蚊，广州最多20，用料争好远。
香港果滴唔系云吞面，系云虾面，两码事。蔡澜佬B识个西啊。
蔡澜推荐必踩雷
一德路衣间搬过离翻学日日帮衬 我哋同学仔叫距屎坑粉😂因为个时隔离就有个公厕。毕业10几年仲系到 滋养了很多三中人
睇完介紹今日終於去試咗何永記個淨雲吞，以事論事，雲吞皮厚、湯咸，真係麻麻……..好失望
落葱唔用苟王.....己經失敗啦.....
雲吞麵 煙韌彈牙,魚湯底清鮮味濃
哩两间都未試過·我目前覺得最好都係江南西生力強豬油撈同雲吞都一絕·尤其個麵~~老實講中國各地莫講廣東好食嘅哩D家庭式作坊距哋手藝好難保存，所謂好食都係橫空出世師傅走咗或者環境有變就無。好難發展因為本身經營人對商業發展了解唔透徹，二來大環境變化不可抗力包括來貨 鋪租等等。講到如果要保存要發展日本就係最好嘅例子，近城隍都無咩識抄。一兩百年店都唔敢講自己老店，閒閒地都一千幾百年承傳~
@@johnkwan1341 我真係諗唔明·照抄都唔識~唔係要求抄到十足十，起碼如你所講是但一樣 衛生也好 服務態度也好都做唔到
生力强，汤入面果蝇多到嗨甘
@@getbusylosing 你好彩，我食十幾次都冇遇過
牛腩麵正，記得加辣椒
香港左敦白加士街的麥
文記的云吞好食；云吞係剩係用鮮蝦做的。我係說云吞好食。，
佛山云吞面都好食，我都好中意食云吞面，每年坐飞机坐火车我都会去佛山祖庙附近食碗云吞面+炖品 😍
好想吃😋
新造有间，农商银行对面。斋做云吞面。上午营业。8/10/12蚊。可以去试试
牛三星汤，超级正，几年未吃过😂
海印桥南落桥位阿群竹升面
鲜虾同猪肉云吞我都一样中意。
我唔中意后期才有的鲜虾云吞。有虾我不如吃虾饺，鲜肉云吞才是那个味道！
加拿大面粉，全球第一
廣州和香港傳統手工小食；老字號店家相信未來十年至二十年會慢慢消失！年紀大到達退休年齡的老師傅後繼無人，因為成市長大的後生仔根本冇可能會在早上四點起床開工，還要直落十幾個鐘頭！同時機械設備比以往更能快速地代替人手操作，好唔好食係另一回事，主因係不用高薪聘師傅駐店，香港有部分食店和超市所賣的產品，部分係來自大灣區的食品制造工埸。
细个果阵，都系食个斋面，就为咗饮淡汤。
云吞面始终都系屋企附近的果档最好食，大马站条巷里，拆迁消失左了
看起來好好吃的餛飩👍🏻
感覺 你好有料 加油👍
我真係覺得呢d小食店只能食情懷，味道見仁見智啦
第二間
我最喜歡食廣式豬肉餡雲吞，可惜香港冇人做！
不是吧，安利哥唔会同我一样读纸行路小学吧？
三中后面
疫情尚在,小心帶口罩多喝温熱茶水.保重为要.
肯定嚟个唔系原装老细（原老钿系高佬且满脸豆皮）
第二间店系唔系以前大新路小学门口果度？😂
題外話，請問中間揸車時播的是甚麼歌？
香港彬記。荃灣大坡坊
陆羽茶居以前都有，搬咗香港之后唔知喇。
安利哥！通關後來香港深水埗桂林街：劉森記麵家食麵，包你有驚喜！
劉森記都吾夠對面联發好食
食嘢喎 美國紐約 飛返香港都係食劉森記
要食平靚正咁係太子十大碗啦！
@@andychung9973 至緊要好食 我懶難得食一碗
Gaga才是王者？！
大部分食物广州比香港好，但云吞面牛腩面呢项，香港肯定完胜广州
香港果滴叫云虾面，两码事。
👍😋💕💕💕💕正！
老實講，無蝦雲吞我就覺得麻麻地，我食慣鮮蝦雲吞
純鮮蝦就不正宗
我觉得两个猪肉虾肉混起来最好吃，吃到猪肉的油香也能吃到虾的鲜味
@@night7445 👍
其实香港加了虾还算不算云吞，叫虾饺吧！
@@風吹雞蛋殼-p8p 根本雲吞加蝦先唔好味，而且香港鬼有鮮蝦俾你咩，咪全部冰鮮蝦
In Hokkien we called it "Sibeh Ho Chiak"
好味呀！
光孝路众成,江南西乜閪叻强都相当唔错
安利哥你都系教人去食野,米閪抖音教人煮菜,教閪坏人
在这有位小屁孩老说雪肉食壊人把口，老一輩的朋友們可記得用肉票買猪時買的是什么肉嗎？那年代可有新鲜猪肉賣，请问講一下
那个年代国营肉店边有新鲜猪肉卖
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