Тестирую фильтр чан, gambrinus опять подводит.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 ต.ค. 2024
- Завершил формирование своего варочного порядка.
Ура решил проблему фальшдна.
Гамбринус оказался сильно сырым, клапан выдержал отчилы впрок 10 и начал чудить.
Сама автоматика походе реализована через шим, и как результат очень медленно работает.
Мастер Антон, очень хорошо работает с емкостями, внимание к деталям шик, бюджет строго соблюдает.
www.avito.ru/s...
Единственный человек, который честно рассказывает про гамбринус. Остальные только нахваливают, у них нет ни одного минуса.
Доброго времени.
Пара замечаний.
Фильтр-чан обязательно, как минимум утеплить, в идеале сделать подогрев, что бы при фильтрации и промывке температура затора не падала.
Перед подачей затора фильтр-чан прогревать горячей водой.
Отвод при перекачке затора, при фильтрации и промывке, опускать как можно ниже, у вас он высоко, происходит аэрация горячего сусла, что очень сильно влияет на вкус пива. Ещё куча нюансов, но вот это прям очень сильно глаз режет.
Спасибо за отзыв, с вашего видео приходят мне заказы😎😎😎
Всегда пожалуйста, хорошие мастера должны быть загружены заказами.
Здравствуйте! Интересное решение. Спорное в том плане, что уже давно изобретены варочные порядки, всякие RIMS системы и т.д. Но лично я за любой инженерный дебош, с большим интересом смотрю за вашими опытами. Озадачился тут временем кипения воды. По формуле t = c * m * (t2 - t1) / W получается, что в сферическом вакууме 3 кВт нагреют 40 литров чистой воды с 80 до 100 градусов примерно за 21 минуту. В вашем случае нагрев с открытой крышкой - излучение энергии и потери тепла, косвенный нагрев через водяную рубашку, теплоемкость сусла и т.д. Лично меня не удивляет нагрев за 60 минут. На сколько вы планируете сократить время нагрева перегретым паром и до какого давления доводить в рубашке? И тоже момент: в рубашку изначально заливается 15 литров воды и в процессе затирания часть воды расширяется и из нее выходит. Сколько вы планируете изначально заливать воды в рубашку и не собьет ли это работу автоматики? Спасибо!
Варочные порядки у меня всегда вызывают простые вопросы:
1 цена
2 универсальность
3 стоимость доработок
Как я вижу чаще всего, варочный порядок для пива, а что еще можно делать? А при пристальном рассмотрении оказывается, что ничего.
По поводу доработок ПВК, картина простая, с давлением явная проблема.
Производитель рекомендует давление в рубашке на кипе 0,4 атмосферы, это не паровой режим, это перегретый теплоноситель, поэтому с рубашки ничего сливать особо и не надо, поэтому рубашка будет полной с момента затирания, частично вода с нее при расширении уйдет и судя по всему это должно быть достаточно для кипа.
Отчего спорное? У человека как раз классический варочный порядок. Все коммерческие пивоварни варят на подобных, только в больших объёмах.
Здравствуйте фильтр чан конечно очень правильное решение, в промышленности ни у кого даже в мыслях нет , чтобы в заторном чане делать фильтрацию, потому что шпальтовое сито забьётся вовремя затирания Насос конечно у вас хороший , но непонятно вообще нужен ли такой, к примеру если у вас есть вакуумный ПВК, он же автоклав , который можно использовать как цкт под подавлением , то можно легко компрессором подать воздухом давление и всё густое сусло само вылетит на любую высоту которая нужна. На фильтрации достаточно будет любого простенького нососа, как говорится скупой платит дважды. Есть технология перемешивания сусла не мешалкой, всё время работает насос он перемешивает дробину постоянно циркулирует в затороном чане сусло и выход получится выше чем с смешакой, но насколько я понял там используют импеллерный насос или специальный без лопастей, иначе вся дробина превратится в труху. Возможно вы поняли моё мнение о вашем оборудовании. Успехов в творчестве.
Спасибо за мнение, а насос мой не так и дорог как кажется, но идея с перекачкой при помощи газа уже была в голове, это боюсь выйдет дороже, потому как окислять сусло с дробиной не желательно, а передавливать углекислотой, при сегодняшних ценах на нее, боюсь дороже насоса будет. Ну и герметичность мешалки я еще не проверял.
@@diy_alex Очень удобно густое сусло выдавливать давлением, даже насос мыть не нужно. Возможно вы имели в виду, что если перекачивать с помощью воздуха уже сваренное сусло для пива, то будет органолептика сырого картона или мокрой псины, но для сваренного сусла можно пользоваться простым любым насосом, чтобы было меньше контакта с воздухом, хотя некоторые рекомендуют делать аэрацию для размножения дрожжей. Я только дал вам информацию на подумать, а там уже вам решать, что как лучше.
В продаже есть клапан двойного действия с клампом,специального для паровых рубашек, стоит недешево, но можно заменить родной
Да можно и более дешевым способом его заменить, вопрос только в безопасности этого всего, производитель же варил свою конструкцию и испытывал под определенное давление. Если ребята вон варят емкости и испытывают из давлением в 5 атм , то и гарантию на них дают.
@@diy_alex согласно руководству по эксплуатации рабочее давление в рубашке 0.4, испытательное стало быть 0.8-1.0. Так что 0.4-0.5 можно смело выставлять. Мне не нравится сантехнический обратный клапан в конструкции, вещь ненадёжная и легко может травить. Мой гамбринус придет в конце недели, будем его пытать!
@@diy_alex даже не так, нижний клапан на 1,5, значит рубашка эти полтора держит. Заменить верхний клапан и смело ставить давление в 0,5 и будет хорошо, я так думаю. Тут ещё вопрос как будет отрабатывать автоматика, если рубашку залить не полностью и вывести ее в режим на пару
@@artgas-gas9536 вот этот вопрос самый интересный. Думаю тоже будет сюрприз.
@@diy_alex Пришел таки вчера этот чудо-аппарат. Что могу сказать? Очень неоднозначный предмет, который весь состоит из болячек. В целом вроде все поправимо, но стоит ли оно того??? Самое, что убило - трубопроводы, а главное слив с конуса проварены снаружи без полного провара (без обратного валика) из-за чего есть полости/щели внутри - там, где происходит непосредственный контакт с суслом. Так варить трубы в целом неправильно, а в пищевке тем более, это прям страшный косяк. Температурный датчик пришел нового образца - с длинной гильзой и длинным силиконовым кабелем, гильза на кабеле завальцована, термоусадка отсутствует, все остальное по стандарту. Гравитационный клапан это что-то с чем-то, зачем было такое выдумывать? В общем, есть 2 недели на возврат - буду думать.
У меня с самого начала такая канитель с клапаном, тупо пепежимаю прищепкой шланг сброса и контролирую давление😂 и подрубил 2й тен, фальш дно установил от люк сталь 6 припоял болты в дно пивоварни просверлил отверстия в фальше фиксирую гайками, короче без калхоза не куда😂
Я второй Тэн поставил через хелодистилер, для тестирования и сравнения.
Да думаю соберу регулируемый клапан и поставлю, потому как сброс давления в рубашке когда попало это беда. Представляете если на перегоне в спирт давление прыгнет?
Да.... Клапан ужас нужно на электронику переходить с этой механники.
@@vanouu1984 не совсем верно. Нужно и то и другое.
Добрый день, какая прошивка стоит у вас на автоматике от Гамбринус?
Стоит заводская пока-что, версия 4.1
Последняя 4.5, вроде пободрее
@@slavavolkov9687 добрых суток.. а где взять новую прошивку ? спасибо.
@@Alspec_M у производителя
@@slavavolkov9687 нет у производителя прошивок, что они и подтвердили мне при звонке в тех.поддержку сегодня.
0:55
Какой насос используете для перекачки затора?
Ампика, самый младший 19тая кажется. Трехфазный мотор с частотником.
При такой перекачке, в фильтрчан, небоитесь окисления сусла?
Нет не боюсь, я же ее тонну перекачиваю, перекачка меньше минуты занимает, а дальше фильрчан накрыт крышкой контакт минимальный.