【至極の逸品】２種類のしめ鯖を比較解説【とろけるような食感・上質な旨み】

[@はんち-l9n]

旬じゃない魚を、季節の移り変わりを楽しむって表現するの格好良すぎて尊敬する。

[@Mitchell-fr7bg]

同感してます

[@chako7215]

お魚、お寿司大好きでいつも楽しみに動画拝見させていただいております。しめ鯖大好きなのでとっても美味しそうで作ってみたいです。
一つ質問なのですが、冷凍のノルウェー産塩鯖を使ってしめ鯖を美味しく作れるという情報を何度か目にしたのですが、しめ鯖作ることは可能なのでしょうか。海外在住で新鮮な生鯖が手に入らないので、大好きなしめ鯖作れるならと気になっておりました。

[@QQQumb]

しめ鯖大好きです！
お寿司屋さんに行っても必ず2回は注文します

[@nobuyocash8501]

裏下し、今度やってみます👍

[@nao_n]

どちらも美味しそう❤
3つ驚いたことがあります😆
①うわ身をおろす時、こうしたらいいんや😲💡
② お酢だけでええんや😲💡
③ そんな短い時間でええんや😲💡
です。
うわ身を捌くとき、どうしても上手くいかず、しめ鯖作る時は上手くいく半身のみでした、、
そして漬け汁には、生姜と昆布は、お酢とセットと思い込んでいたこと、
最後、一晩(6時間くらい)漬け込むもんと思い込んでいて、
半生な感じが好きやから、と、しまり過ぎひんように脂が弾いてくれる、丸々とした鯖が手に入った時しか作らへん、と決めていたこと･･･
今度作る時は、大将のやり方で作ってみまーす😆🎵
おろし方、本当にわかり易かったです❣️
ありがとうございました💕

[@袋小路-z3z]

他者もさらっと認める、そのあたりも流石といつも思います。それにしてもいつもの味とやらが、美味しそー
さすが❤

[@036dotepon8]

どこのしめ鯖も､口溶けサバの様にしっかり浸かっていて身が白っぽいんですが、渡利さんの生っぽいしめ鯖､是非食べてみたいです。

[@けんさい-q4x]

ゔぁ～!勝駒～!羨ましいですね～!

[@oau0806]

地元のお酒！美味しいですよね😊

[@yuta3985]

しめ鯖久しぶりに作りたくなったなぁ

[@doechans]

浅めの〆具合がいい感じですね
暑い日の仕事上がりに食べたいな
冷凍後の解凍の始末も教えていただけたら嬉しかと…

[@松原典聰]

冷凍する前に寝かせるのは初めて知りました。
今度やってみようと思います。

[@オーケーハリー]

大吟醸の勝駒としめ鯖2種。最高ですねー！

[@tsuzuki9840]

年に一度くらい大きな美味そうなさばが釣れます。　最近はどうしてもアニちゃんが気になって作っていませんでした。見ていたら今年はやるぞー、って思いました。　ありがとうございます。

[@seruhuri]

美味しそう

[@東洋-v1w]

化粧塩？というオシロイのようなの厚さで塩を塗す工程にビックリしました。
それでも酢に浸すことで程よい塩梅になるのは不思議です。

[@うつぼ-v1k]

釣りをするのですがアニサキスはとても気にします
プロ的に仕入れてからお客さんに提供するまで
魚の種類や鮮度、冷凍、未冷凍、各々仕入れ状態でどうしてるのか気になります
機械がありましたらそんな動画もお願いします

[@道路ディアーチェ]

何の知識もなく釣りを始めた時、極太の鯖を釣って生で(！？)刺身にした
鯖＝臭いのイメージだったけど臭みは皆無、旨みしかなくて白米に合う刺身なんて初めて食べた
リスクがあるのは後から知ったけどあんな美味いのはリスク負ってでも食いたくなるなぁ

[@hidetrucker]

冷凍したしめ鯖の身の色が白っぽくなるのは養殖で、生っぽいままのは天然の鯖なのかな？
釣った鯖をよくしめ鯖にするけど、あんな白くなったことがないです。
きっと白くなるのは脂の量に比例してるのかな？
あ、私の感想です。

[@rizin5260]

酢に酒いれなくなってますね。

[@慎一西田]

顔初めて拝見した

[@しばたこたろう]

たかだか一視聴者の意見なので正直な感想を言うと渡利の自家製の方が圧倒的に美味しそう、ってかその勝負はズルいやん、、、w