Здравствуйте, Светлана, позвольте мне рассказать о своём способе засолки грибов. Поскольку мы живём лесу, то каждый.год грибов заготавливаем много. Но процесс засолки более быстрый. Во- первых, никогда не замачиваем, а сразу после мойки ставим варить.Во- вторых, сразу после закипания и снятия пены добавляю соль и варю в солёной воде.В-третьих, сразу раскладываю в банки, перекладывая, как Вы, укропом и чесноком. Затем заливаю рассолом, в котором варились грибы, тщательно их утрамбовывая, чтобы сверху было достаточно рассола. Сверху кладу поперёк горлышка твёрдые стебли укропа, чтобы они были как пресс, чтобы грибы не всплывали. Всё. Грибы могут так в рассоле хранится долго. Конечно, Вы будете следовать своему проверенному рецепту, я просто поделилась с Вами своим очень давним рецептом, которым пользуемся больше 50 лет. А в детстве в нашей семье тоже все изготавливали бочками. Будьте здоровы.
Я так же практически делаю, варю в соленой, так если есть норькие грибы, горечь уйдёт, промываем, варим, на дно банки хрен укроп чеснок соль и послойно с грибами до самого горла, сверху соль, лист плооотно хрена, ещё раз щепотку соли и масло, как консервант, так, чтобы только покрыло верх, никакого рассола не лью, только хорошо выпускаю воздух палочкой очень плотно укладывая слои грибов. Дальше в холодильник, стоят до весны))) много делаю. И беря грибы на еду, аккуратно отодвигаю лист хрена, сколько нужно грибов, обратно лист, но масло уже не наливаю, крышка винт /полиэтилен( и так и так делаю) ! ВСЕ просят мои грибы, каждый год))))) сорт грибов- всё, что собрали съедобное
Одно слово - СПАСИБО ! Обязательно сделаю по Вашему рецепту. Подписана на Ваш канал не первый год и все без исключения нравится. Садоводство только по вашим советам.Спасибо за позитив. Живу тоже в Ленобласти и поэтому мне все советы нужны.
спасибо за рецепт, чувствуется родительская наука, их опыт. Дуршлаг беру себе на заметку. у меня есть "мамин тазик" и ее " горсти" для соления капусты, какие же они были мудрые и ловкие
Добрый день , Светлана,как вы разбередели душу,я про грибы,правильно сказали про родителей,как они солили ведрами,у меня свёкор был ,заядлый грибник,я с тех пор не видела столько грибов,мы с мужем тоже собираем,но не в таких количествах,мы также солим отварные,но ещё закрываем горячими в банки без уксуса, Светлана не знаю ,но свекровь не клали при засолке чеснок,говорили ,что он даёт брожение,всего вам хорошего
Чукча просит чай у жены, она подносит ему чашку с чаем, он спрашивпет: " Она кипелЯ?" Жена в ответ: " кипелЯ, кипелЯ" муж пробует а чай то холодный, но виливает чай на жену. Она в ответ" холЯшо что не кипелЯ"😅😅
Какой улов грибов отличный! У нас в районе Ладожского озера больше грибников, чем грибов, солеников маловато. Я тоже так же солю и тоже отварные. Вы отвариваете в подсоленной воде или нет? Какие же вы с мужем дружные, всё вместе делаете, как приятно это наблюдать!👍👍👍
Я грибы только мариную. Но помня вкус солёных груздей и бычков моей бабушки - в этом году увидев на рынке шикарные белые груздочки -решилась посолить. Продавщица- деревенская женщина -дала мне рецепт своей семьи. Все как и у вас,тодько небольшое отличие - укроп укладывается на дно кастрюли и поверху,каждый слой чередуется солью,чесноком порезанным и сплошным слоем вишнёвых листьев. На верхний слой листьев послить,положить тарелку близкую к диаметру кастрюли и сильно засыпать щель между тарелкой и кастрюлей солью. Поставить на десять дней на 15-20градусов . Жидкость никуда не испаряется-соль и тарелка не дают. Потом переложить в банки листья вишни выкинуть- и в холодильник. Посмотрю ,что получиться -расскажу - сделала к Новому году.
Тоже люблю волнушки соленые, хотя у нас их тут никто не собирает - полно благородных, Подмосковье. И мне тоже больше нравится горячий способ засолки, но варю 15 минут, не 30. Также на глаз горстями солю, потом на второй, третий день пробую на соль, если что досаливаю. Один-В-один все также делаю, иногда листья хрена сверху.
А у нас в Подмосковье второй год засилье грибов )). Не знаю уже куда девать - белые, боровики, подосиновики, подберезовики, лисички...Маслята уже никто не собирает, их тьма-тьмущая. А сейчас еще и рыжики пошли. Я у себя на участке за один день 16 подберезовиков, три белых, три подосиновика, немного рыжиков и море маслят собрала. Шатурский район. Может Вы не в Подмосковье? По всем направлениям много грибов.
Для меня к засолке пригодны только рыжик, груздь, ну ещё белянка (горькушкой ее еще зовут). Без отваривания и без чеснока и всяких трав, кроме папоротника (закрывается верх грибов). Рецепт ваш отличный.
Светлана, добрый вечер, Вы говорите про чагу, волнушки... Это же наши грибы из Республики Алтай, чагу мы тоже завариваем, пьем, я поняла, что у нас природа одинаковая, 👏✊👍здорово!!!
В старицком районе вполне себе с волнушками, боровиками, лисичками и моховиками... И, вообще, замачивать волнушки и чёрные грузди?? Отварить и засаливать как огурцы, вот и всё 😉.
Светочка здравствуйте. Я всегда срезаю зонтики укропа когда они зелёненькие и морозы очень туго складываю в пакетик и в морозилку.И хватает на весь сезон консервации!!!
Волнушки и рыжики самые классные! А еще грузди! Ммм... нет у нас в этом году грибов, поэтому рады даже сыроежкам. А уж Ваши "бабки-дедки табачные" вообще чудо- расчудесное. Тоже люблю грибами заниматься! Классненько у Вас!!!
ОООО как классно......даже ещё лисички есть и приличное количество.....здорово.......надо бы в лес выбраться на выходных. Светлана если есть у Вас рецепт маринованных грибочков можно ли получить видео с приготовлением???
Светлана добрый день ! С удовольствием посмотрела видео и хочу в этом году попробовать ваш рецепт. Скажите : когда разложили по банкам, можно закрыть винтовыми крышками и хранить в подвале ??? В Германии просто нет ни банок ни крышек капроновых, только винтовые.
Светлана, спасибо огромное!как раз то-что нужно. Буду делать) а про кадушки и ушатики( Ярославская обл) тоже помню, вкуснота незабываемая!!! Отдыхайте с Александром Борисовичем, набирайтесь сил и новых Впечатлений!вы-замечательные. Будьте здоровы и счастливы ❤️❤️❤️
У меня прямо сердце сжимается как вы измочалили эти грибы;и замачивать 3дня,и отваривать,и ...что из них осталось?...каша..вы простите,но это неприемлемо
@@LODiSVET возможно вы и привыкли есть и такие,наверняка вкусно,я не спорю,это дело вкуса, конечно,да и грибы для меня всегда вкусно,даже когда их испотрошат до трухи и выжмут все соки;у меня у самой был первый опыт в молодости когда не было интернета и литературы под руками не было где можно было бы подчеркнуть; и все же я за то ,чтоб меньше манипуляций с ними пооводить
У нас в Архангельской области грибы это один из важнейших заготовок на зиму .Никогда в жизни на засолку не варили , даже не слышала. Просто вымачивали пару дней горечь и солили под прес с укропом и чесноком..
Мы тоже в Мурманске никогда не варили ни волнушки ни серушки и гладыши , отмачивали три дня, меняя два, три раза в день воду и укладывали шляпками вниз не разрезая грибы, перекладывали зубками чеснока и зонтиками укропа, пересыпая солью и под гнет.Вкуснота!А здесь отжали резаные, варили полчаса, весь аромат выварили.А уж если солить горячим способом, то после отмачивания варить пять минут.@@Iriska-barbariska
Ароматное и вкусное лечо- th-cam.com/video/o1ji43qbDCo/w-d-xo.html
Варим КЕТЧУП- очень ароматный,настоящий- th-cam.com/video/PtCqPAyXnB0/w-d-xo.html
Результат приготовления приправы "ВЕГЕТТА"- th-cam.com/video/DsAxJeXmQbg/w-d-xo.html
Яблочное варенье с апельсином и имбирем- th-cam.com/video/nTCP9jc8V0M/w-d-xo.html
Огурцы в томатной заливке- th-cam.com/video/VF5cZz0y3WM/w-d-xo.html
Закусочные огурчики по карельски- th-cam.com/video/FGQWB309XuQ/w-d-xo.html
Маринованные кабачки по болгарски- th-cam.com/video/aFldYISW7t0/w-d-xo.html
Маринованные огурчики по рецепту 2-4-6 - th-cam.com/video/nOLIXTfRM88/w-d-xo.html
Соленые огурцы на зиму по рецепту моей семьи- th-cam.com/video/EsElSJraIKo/w-d-xo.html
Чесночно-укропное масло на зиму- th-cam.com/video/tZMFkeHCUas/w-d-xo.html
Маринованные грибочки- th-cam.com/video/Sxoa7S--xpk/w-d-xo.html
🏡У Светланы Лодисад-th-cam.com/video/rZTGSGsg7xY/w-d-xo.html
Спасибо что делитесь своими рецептами ❤
Здравствуйте, Светлана, позвольте мне рассказать о своём способе засолки грибов. Поскольку мы живём лесу, то каждый.год грибов заготавливаем много. Но процесс засолки более быстрый. Во- первых, никогда не замачиваем, а сразу после мойки ставим варить.Во- вторых, сразу после закипания и снятия пены добавляю соль и варю в солёной воде.В-третьих, сразу раскладываю в банки, перекладывая, как Вы, укропом и чесноком. Затем заливаю рассолом, в котором варились грибы, тщательно их утрамбовывая, чтобы сверху было достаточно рассола. Сверху кладу поперёк горлышка твёрдые стебли укропа, чтобы они были как пресс, чтобы грибы не всплывали. Всё. Грибы могут так в рассоле хранится долго. Конечно, Вы будете следовать своему проверенному рецепту, я просто поделилась с Вами своим очень давним рецептом, которым пользуемся больше 50 лет. А в детстве в нашей семье тоже все изготавливали бочками. Будьте здоровы.
спасибо, интересно
Я так же практически делаю, варю в соленой, так если есть норькие грибы, горечь уйдёт, промываем, варим, на дно банки хрен укроп чеснок соль и послойно с грибами до самого горла, сверху соль, лист плооотно хрена, ещё раз щепотку соли и масло, как консервант, так, чтобы только покрыло верх, никакого рассола не лью, только хорошо выпускаю воздух палочкой очень плотно укладывая слои грибов. Дальше в холодильник, стоят до весны))) много делаю. И беря грибы на еду, аккуратно отодвигаю лист хрена, сколько нужно грибов, обратно лист, но масло уже не наливаю, крышка винт /полиэтилен( и так и так делаю) ! ВСЕ просят мои грибы, каждый год))))) сорт грибов- всё, что собрали съедобное
😊 13:03
Какие пропорции соли?
Никто не говорит о пропорциях соли, но ведь если ее будет много не закиснут грибы, мало - опасность ботулизма
И за грибами успели, вот ето молодцьi 🍄🍄🍄🍄🍄♥️👍.
Спасибо за рецепт! Моя бабушка солила грибы таким же способом, и тоже в бочку, и капусту, и огурцы. И я так грибы солю, это очень вкусно!
Светлана вы ещё и по грибы успеваете, сколько добра, молодцы, не собираем волнушки, но загорелась процесс, ну очень аппетитный 👍
Почему?
Одно слово - СПАСИБО ! Обязательно сделаю по Вашему рецепту. Подписана на Ваш канал не первый год и все без исключения нравится. Садоводство только по вашим советам.Спасибо за позитив. Живу тоже в Ленобласти и поэтому мне все советы нужны.
Ой как здорово, сколько грибов, вот это да👍👍👍а мы сколько раз ходили и ведь нечего не собирали, ну кроме лисичек немного совсем🤔Лайки Лайки 🙏
Вот истинные соленые грибы! Спасибо, уже делаю 👍
Холодный кипяточкек - это БОМБА
спасибо за рецепт, чувствуется родительская наука, их опыт. Дуршлаг беру себе на заметку. у меня есть "мамин тазик" и ее " горсти" для соления капусты, какие же они были мудрые и ловкие
Добрый день , Светлана,как вы разбередели душу,я про грибы,правильно сказали про родителей,как они солили ведрами,у меня свёкор был ,заядлый грибник,я с тех пор не видела столько грибов,мы с мужем тоже собираем,но не в таких количествах,мы также солим отварные,но ещё закрываем горячими в банки без уксуса, Светлана не знаю ,но свекровь не клали при засолке чеснок,говорили ,что он даёт брожение,всего вам хорошего
Кипяточек холодненький 😂😂😂😂😂😂😂 замечательный Оксюморон)))
Проверить кипяточек холодненький или нет можно на спящем брате😊
Чукча просит чай у жены, она подносит ему чашку с чаем, он спрашивпет: " Она кипелЯ?" Жена в ответ: " кипелЯ, кипелЯ" муж пробует а чай то холодный, но виливает чай на жену. Она в ответ" холЯшо что не кипелЯ"😅😅
Какой улов грибов отличный! У нас в районе Ладожского озера больше грибников, чем грибов, солеников маловато. Я тоже так же солю и тоже отварные. Вы отвариваете в подсоленной воде или нет? Какие же вы с мужем дружные, всё вместе делаете, как приятно это наблюдать!👍👍👍
Нет,варю без соли
Я грибы только мариную. Но помня вкус солёных груздей и бычков моей бабушки - в этом году увидев на рынке шикарные белые груздочки -решилась посолить. Продавщица- деревенская женщина -дала мне рецепт своей семьи. Все как и у вас,тодько небольшое отличие - укроп укладывается на дно кастрюли и поверху,каждый слой чередуется солью,чесноком порезанным и сплошным слоем вишнёвых листьев. На верхний слой листьев послить,положить тарелку близкую к диаметру кастрюли и сильно засыпать щель между тарелкой и кастрюлей солью. Поставить на десять дней на 15-20градусов . Жидкость никуда не испаряется-соль и тарелка не дают. Потом переложить в банки листья вишни выкинуть- и в холодильник. Посмотрю ,что получиться -расскажу - сделала к Новому году.
Да,раскажите,у каждого свой рецепт,а грузди редко встречаются
Светлана , спасибо вам большое , за хороший рецепт !
Спасибо! Воспользуюсь вашим рецептом.
Тоже люблю волнушки соленые, хотя у нас их тут никто не собирает - полно благородных, Подмосковье. И мне тоже больше нравится горячий способ засолки, но варю 15 минут, не 30. Также на глаз горстями солю, потом на второй, третий день пробую на соль, если что досаливаю. Один-В-один все также делаю, иногда листья хрена сверху.
Люблю волнушки, солю их вместе с груздями, мм...
Отличный рецепт! Пора вновь в лес по грибы)))
Хорошо когда есть в лесу грибы, у нас в подмосковье уже второй год ничего нет. А как приятно погулять по лесу!
А у нас в Подмосковье второй год засилье грибов )). Не знаю уже куда девать - белые, боровики, подосиновики, подберезовики, лисички...Маслята уже никто не собирает, их тьма-тьмущая. А сейчас еще и рыжики пошли. Я у себя на участке за один день 16 подберезовиков, три белых, три подосиновика, немного рыжиков и море маслят собрала. Шатурский район. Может Вы не в Подмосковье? По всем направлениям много грибов.
Я представляю как это вкусно
Молодцы!!!
Светлана, спасибо за семейный рецепт, забираю себе в копилочку 👍
Спасибо🙏💕 Светочка за рецепт. Я мареную в банки, но буду как вы солить в кастрюлю. Попробуйю. Здорово что вы живёте около. Леса.
У нас сушь уже 5 месяцев,с вами по грибы сходить посмотрев
Для меня к засолке пригодны только рыжик, груздь, ну ещё белянка (горькушкой ее еще зовут). Без отваривания и без чеснока и всяких трав, кроме папоротника (закрывается верх грибов). Рецепт ваш отличный.
Светлана, добрый вечер, Вы говорите про чагу, волнушки... Это же наши грибы из Республики Алтай, чагу мы тоже завариваем, пьем, я поняла, что у нас природа одинаковая, 👏✊👍здорово!!!
Я также солю!У нас в этом году груздей море😀
Спасибо за рецепт.
Да Светлана.А у нас в Тверской с грибами неважно с волнушками . У нас называют Мочениками
В старицком районе вполне себе с волнушками, боровиками, лисичками и моховиками... И, вообще, замачивать волнушки и чёрные
грузди?? Отварить и засаливать как огурцы, вот и всё 😉.
Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻
Пора снова по грибы)))
Светочка здравствуйте. Я всегда срезаю зонтики укропа когда они зелёненькие и морозы очень туго складываю в пакетик и в морозилку.И хватает на весь сезон консервации!!!
Отличная идея, спасибо!
Я что то и не додумалась,спасибо
Супер идея! Тоже так буду делать. Спасибки.
А у нас месяц нет дождей и соответственно и грибов, 17сентября сегодня +26.(Белгород.обл.) а обычно муж собирает зимних опята.
А как хранить дальше, когда процесс засолки закончился, ни слова!
храним в холодильнике или погребе
Волнушки и рыжики самые классные! А еще грузди! Ммм... нет у нас в этом году грибов, поэтому рады даже сыроежкам. А уж Ваши "бабки-дедки табачные" вообще чудо- расчудесное. Тоже люблю грибами заниматься! Классненько у Вас!!!
ОООО как классно......даже ещё лисички есть и приличное количество.....здорово.......надо бы в лес выбраться на выходных. Светлана если есть у Вас рецепт маринованных грибочков можно ли получить видео с приготовлением???
Есьь - th-cam.com/video/Sxoa7S--xpk/w-d-xo.html
Светлана добрый день ! С удовольствием посмотрела видео и хочу в этом году попробовать ваш рецепт. Скажите : когда разложили по банкам, можно закрыть винтовыми крышками и хранить в подвале ??? В Германии просто нет ни банок ни крышек капроновых, только винтовые.
конечно можно
@@LODiSVET благодарю за ответ !
Спасибо за рецептик!!!На вашем катале не нашла пирогов и супов с солеными грибами и ещё что вы обещали?
Значит будут, раз обещала
Ждёт 😀
Светлана, спасибо огромное!как раз то-что нужно. Буду делать) а про кадушки и ушатики( Ярославская обл) тоже помню, вкуснота незабываемая!!! Отдыхайте с Александром Борисовичем, набирайтесь сил и новых Впечатлений!вы-замечательные. Будьте здоровы и счастливы ❤️❤️❤️
Светлана , здравствуйте . Дайте рецепт как соленые грибы со сметаной готовить, на канале не нашла, заранее спасибо
А почему не перемешиваем соль?
А в банки когда раскладываете рассолом заливаете?
да , заливаю, если не хватает, просто соленой водичкой
Светлана,грибы отвариваете в солёной воде?
Нет, просто в воде
я ем через два часа такие грибы) соль растаяла и готово, а за две недели можно от слюнопотери умереть)
Мама так солила,потом опускала в погреб на сорок дней,а потом по банкам
Не понятно почему рецепт старинный? Каждый второй рецепт из интернета по такому принципу!
Обьясните,не могу понять, зачем пересыпать грибы слоями. А не лучше посолил и перемешал слой, в чем разница ?
У меня прямо сердце сжимается как вы измочалили эти грибы;и замачивать 3дня,и отваривать,и ...что из них осталось?...каша..вы простите,но это неприемлемо
вы не пробовали. а говорите. Приемлемо и за уши не оторвать
@@LODiSVET возможно вы и привыкли есть и такие,наверняка вкусно,я не спорю,это дело вкуса, конечно,да и грибы для меня всегда вкусно,даже когда их испотрошат до трухи и выжмут все соки;у меня у самой был первый опыт в молодости когда не было интернета и литературы под руками не было где можно было бы подчеркнуть; и все же я за то ,чтоб меньше манипуляций с ними пооводить
У нас в Архангельской области грибы это один из важнейших заготовок на зиму .Никогда в жизни на засолку не варили , даже не слышала. Просто вымачивали пару дней горечь и солили под прес с укропом и чесноком..
Мы тоже в Мурманске никогда не варили ни волнушки ни серушки и гладыши , отмачивали три дня, меняя два, три раза в день воду и укладывали шляпками вниз не разрезая грибы, перекладывали зубками чеснока и зонтиками укропа, пересыпая солью и под гнет.Вкуснота!А здесь отжали резаные, варили полчаса, весь аромат выварили.А уж если солить горячим способом, то после отмачивания варить пять минут.@@Iriska-barbariska
Ну.положите семкена
И потом уже все это в банки что ли???
Зачем чеснок? Не правильно.
так не кладите, это стриный рецепт, ему 50 лет
Ой нее,самые вкусные,это сырая засолка
Сырую не могу кушать, не нравится