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Pesto de pistaches : les recettes italiennes de François-Régis Gaudry (avec Alessandra Pierini)
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ม.ค. 2021
- La série des recettes italiennes continue: François-Régis Gaudry et Alessandra Pierini font escale en Sicile pour préparer un pesto de pistaches qui embellira vos plats de pâtes.
Pour cette recette, il vous faut des pâtes évidemment, comme des busiate ou des fusilli (160g par personne), mais aussi pour deux personnes :
50g de pistache de Bronte
25 / 30 g de pancetta
1 quart d'oignon
de l'huile d'olive
de la ricotta salata
Pour la suite, suivez François-Régis et Alessandra !
Images et montage : Didier Mariani
Son : Julien Chabassut
Mixage : Alexandre Chesnais
Coordination éditoriale : Anna Maréchal
Coordination de production : Gaudéric Grauby-Vermeil
Retrouvez "On va déguster" sur France Inter : www.franceinte...
Retrouvez "On va déguster l'Italie", le nouveau livre de François-Régis Gaudry :
www.radiofranc...
L’accent d’Alessandra, la voix de F-R, et cette recette, c’est parfait !
Ça, c’est une vraie et magnifique recette sicilienne.... 🇮🇹🇨🇭😃
Che meraviglia!!
Un vrai chef ce monsieur Regis
Excellent
Les busiate, c'est tellement les meilleures pâtes !!! J'comprend pas pourquoi c'est pas démocratisé partout 😭😭
Une pensée pour la personne dévouée qui filme cette séquence (et toutes les autres recettes de François Régis Gaudry d'ailleurs) et qui doit saliver copieusement derrière sa caméra. J'espère qu'il a pu goûter les pâtes !
J'ai essayé la recette : dinguerie absolue. Et pourtant je n'ai pas réussi à créer une émulsion aussi crémeuse que la vôtre.
C est pas meilleurs de remplacer l'Ognon de l'ail plutôt ??
Sublime 🥲
Vous me donnez tellement fin tous les deux. Faut rapidement que test cette recette vu que j'adore les pistaches.
"fin" F-I-N o_O
Bravo à moi même !
Que boire avec cette merveille ?
Un muscat de sicile
tu m'as appris un mot oggi ou O.G. (original gastronome) sapidité, je pensais que tu avais écorché sérendipité
Pas mal! Par contre pour la capitale de la pistache il me semble qu'a Ganziantep ils ont de quoi se poser en boss du game )))
exact le kurdistan du nord ou la turquie de l'est selon les points de vue ;)
Merci Dario pour ton éclairage.
Avec élan
Laurence
Merci pour cette appétissante recette la panchetta est difficile à trouver ..
il y en a a carrefour
Comment fait François-Régis pour garder la ligne gourmand comme il est😄
Forza Italia❤😎!
Pesto n'est pas obligatoirement avec une pointe d'ail ?
Je me demande s'il ne serait pas intéressant de faire légèrement torréfier les pistaches, qu'en pensez-vous ?
Merci
Avec élan gourmand
Laurence
normalement on évite de torréfier les éléments dans du pesto (pistaches, pignons amandes...) car on veut faire sortir touts les huiles des grains pour créer les émulsions. la torréfaction réduit cet effet et je la déconseille pour les preparations "pesteuses"
" Il ne faut pas trop chauffer les pistaches " dit la dame, pour finir par les jeter dans la poêle avec les oignons et la pancetta où, je vous le garantis, les pistaches perdent tout leur gout pour prendre celui du graillon...
Au prix où sont les 'pistacchi di Bronte' !
Jamais je ne chauffe les pistaches, je les ajoute à la fin feu éteint, pour 'mantecare'.
Les busiate sont des pâtes extraordinaires, bon choix...
Pesto de ??
?
Malheureusement on trouve ces ingrédients nul part en France
C’est pour cela que la cuisine Italienne est si mal représentée dans le monde . A part des recettes de base de pâtes et des pizzas essayez de trouver ce genre de plat dans un resto Italien en France ou ailleurs . Un jour dans un resto Italien en France j’ai demandé si leurs pâtes étaient faites dans des moules en bronze et la fille m’a regardé comme si je débarquais de Saturne .
il s'agit ici d'un plat de pâtes
c'est que tu n'as pas trouvé de bon restaurant italien près de chez toi, où habites-tu ?
dans ma ville, Toulon, il y'a la Fabrica di Marco ainsi que la Casa del Gusto qui sont merveilleux
et pourtant on est que la 9ème agglomération hexagonale, et je connais pas tous les restaus italiens donc certainement que dans ta grande ville la plus proche tu peux trouver des restaus de cette qualité
et sinon bah fais maison c'est mieux et moins cher
@@LePierrackOfficiel Je cuisine à la maison mes Osso Bucco , escalopes Milanaises , gnocchis etc ...et je me prends aussi des charcuteries artisanales .
@@kingk2405 bellissimo !
@@kingk2405 mashallah comme on dit à Palerme !
Apparemment vous ne connaissez rien a la cuisine en général et surtout celle qui est italienne l'italie est un des pays où on mange le mieux en Europe
Fade comme recette ,pas de quoi monter au plafond
Savoir se servir d'une mortier ! ....Prochaine étape !