Complimenti, è la prima volta che mi capita di vedere un macellaio con le dotazioni di sicurezza, e pure bravo nella spiegazione e nella realizzazione.
Anche se per ragioni logistiche non preparerò mai una porchetta di 12 Kg sarà sempre un piacere vedere ed ascoltare una persona come te, professionale ma soprattutto appassionata di cucina e del proprio lavoro.
Fatta la settimana scorsa 9kg di puro sapore !!! perfetta … tempistica molto ridotta però,quasi due ore meno sei stato molto preciso nella spiegazione grazie mille ancora ti seguo spesso
I tuoi occhi che brillano quando fai l'assaggio vogliono dire solo una cosa: che oltre ad essere bravissimo tecnicamente ami quello che fai! Devo dire che brillavano anche a me quando ho sentito il suono che ha fatto la cotica mentre la tagliavi 😋🤩
Ho capito che era a perfetta cottura dal suono che ha fatto il coltello sulla crosta. Magnifica‼️ P. S. Sono stato allevato a pane e porchetta. Sono Abruzzese.
BRAVO DAVIDE, IO SONO UN CUOCO AMATORIALE E RIESCO A CAPIRE LA TUA SODDISFAZIONE QUANDO PREPARI LE VARIE PIETANZE. MI PIACE LA SPIEGAZIONE DI TUTTI I PASSAGGI, E VEDENDOLA DEVE ESSERE SUPER!
Mmm. che appetito! Bravissimo... Altro che MasterChef e giù di lì, con tutto il rispetto x tutti, ma la era competenza, l'abilità manuale che emerge in ogni video, beh permettete, Davide è autentico ed insuperabile 👏👏👏
la risata finale, quella di quore, è la prova definitiva della bontà di questa porchetta. non si può simulare una tale gioia :D bravissimo!! fatta pure io, una bomba!
No be fantasticaaaaaaaa!!!! La cotica che scrocchia è da orgasmo😍 ho guardato il video con mio nonno ...i suoi complimenti xke anche lui da giovane (ora ne ha 91) la faceva. Si è commosso xke quando si uccideva e lavorava il maiale era grande festa e aggregazione di persone che oggi non ce piu. Troppo individualismo ora dice. Questa porchetta e un simbolo di bei tempi passati. Tradizione da non perdere. Grande Davide
Mamma mia!!! Che magnifica porchetta! Abbiamo imparato molto da te preparandolo. È venuto davvero bene !! Possiamo sentire il crepitio della pelle ai nostri gusti! WOW✝️🐷🐷🐷❣️
ciao Davide sei molto simpatico! grazie per i tuoi consigli...sono riuscito a fare una porchetta con i fiocchi..e grazie al tutorial del disosso del prosciutto ci sono riuscito senza problemi ✌✌😍
Caro Davide, oltre che infinitamente bravo sei anche un bel ragazzo, il che non guasta. Ottima, l'ho fatta anche io 4 giorni fa seguendo i tuoi consigli ma con un maialino interi di 12 kg, è venuta uno spettacolo. Bravissimo tu e bravissima anche io.
@@carmelom3027 180 g. c°per piu di 3 ore, di cui, 2 ore coperto con carta forno e alluminio, 1.30 h. piu o meno, dipende dal forno, io forno a gas, che adoro. Dopo olio di gomito e pulizia del forno, però neanche tanto.
Bravo Davide nella spiegazione nel condimento solo qualche vocina in più si sentiva,usi il mio stesso metodo , solo che io metto un 1/2 di arista di maiale all'interno, ciao continua , saluti da monti dell'Irpinia.
Quando ho sentito la croccantezza della cotenna al tuo primo taglio... stavo svenendo. Non ho il tuo forno (ovviamente), ma proverò ugualmente a farla (speriamo bene). Complimenti.
Io mi tengo così sale 20gr per kilo Pepe 3gr per kilo Finocchio selvatico e aglio qb se non piace l aglio io uso anche la cipolla alle volte🤪 bravo davide sempre un piacere vedere i tuoi video
Fantastico..... Comunque per legare la porchetta c'è un tipo di legatura specifica .. Io che sono pigro ho trovato uno spago elastico specifico x uso alimentare e vi dico è comodissimo
Bravísimo Maestro! Me he suscrito al canal. Se ve muy rica la porchetta. Gracias por compartir desde principio a fin. Molto piacere. Successi, che tutto vada bene!
Ottimo lavoro..!!!a son bon ad senter al profumin....dio santo che bellezza .. Posso permerttermi didirti solo una cosa?? Cuando gli dai il colpetto al coltello ...cerca di non farlo sulla porchetta...scusami ...per il resto guardo tutti i tuoi video ,molto in gamba ..fai di tutto...grazie!!!!
Ciao Davide, posso farti solo che i complimenti. Ho due domande, una xk nn hai battuto le coste così da tenere più pulito l'osso? Seconda, cm hai impostato il forno? Secco, misto? Cmq mi hai fatto venire una fame assurda Ahahahahahah
si usa mettere i fegatini anche in Umbria,. A me non piacciono quindi li tolgo sempre prima di mangiarla. Per problemi di allergie devo sempre chiedere la porchetta su misura, ovvero senza aglio. :-/
Bravissimo Davide. La sua porchetta sarà assolutamente succulenta. I suoi video sono sempre eccellenti ed istruttivi. Tramite loro riesco ad individuare i tagli delle carni sul banco del macellaio. Io la seguo dal Belgio (non siamo cosi' fortunati in quanto a carne :( ) ma mi dica per favore l'indirizzo del suo negozio. La verro' a trovare quando saro' a Modena. Grazie e cordiali saluti! Giuseppe Pozzi
Rispondo un po per tutti: Il mio forno ha una sonda di temperatura che affianco ad un programma preimpostato nel forno fa una cottura automatica. Io decido solo quanto deve essere la temperatura a cuore del prodotto e la cottura esterna. Detto questo controllando le fasi di lavorazione del forno ho scaricato i dati: Ha fatto 1ora e 30 combinato 180 gradi con vapore 6 ore a 130 gradi per raggiungere una temperatura a cuore di 70 gradi, poi la temperatura e salita fino a 250 gradi per circa 20 compreso il tempo necessario per l'aumento, in questo modo ha dato croccantezza alla cotica. A fine cottura il forno è rimasto in mantenimento a 40 gradi fino a che ho sfornato. Se nel forno di casa se riuscite a ripetere queste fasi vi verrà uguale.
@@DavideFantinati non avendo la funzione vapore posso mettere sotto una bacinella piena d'acqua ? E' fondamentale che la carne non secchi altrimenti addio ai sapori
Bravo questa volta ti ho invidiato avrei voluto essere con te per assaggiarla a vederla è super invitante ed anche di bellissimo aspetto. Complmenti ti sei superato continua così
Complimenti, è la prima volta che mi capita di vedere un macellaio con le dotazioni di sicurezza, e pure bravo nella spiegazione e nella realizzazione.
Grazie mille
Anche se per ragioni logistiche non preparerò mai una porchetta di 12 Kg sarà sempre un piacere vedere ed ascoltare una persona come te, professionale ma soprattutto appassionata di cucina e del proprio lavoro.
Grazie mille
Fatta la settimana scorsa 9kg di puro sapore !!!
perfetta …
tempistica molto ridotta però,quasi due ore meno sei stato molto preciso nella spiegazione grazie mille ancora ti seguo spesso
da tanto cercavo una spiegazione da professionista. Grazie di cuore. Non so se riusciró mai a farla, ma mi sento giá piu speranzoso.
troppo gentile
I tuoi occhi che brillano quando fai l'assaggio vogliono dire solo una cosa: che oltre ad essere bravissimo tecnicamente ami quello che fai! Devo dire che brillavano anche a me quando ho sentito il suono che ha fatto la cotica mentre la tagliavi 😋🤩
Grazie del commento ,ho apprezzato tantissimo.
Ho capito che era a perfetta cottura dal suono che ha fatto il coltello sulla crosta. Magnifica‼️
P. S. Sono stato allevato a pane e porchetta. Sono Abruzzese.
BRAVO DAVIDE, IO SONO UN CUOCO AMATORIALE E RIESCO A CAPIRE LA TUA SODDISFAZIONE QUANDO PREPARI LE VARIE PIETANZE. MI PIACE LA SPIEGAZIONE DI TUTTI I PASSAGGI, E VEDENDOLA DEVE ESSERE SUPER!
Mmm. che appetito! Bravissimo... Altro che MasterChef e giù di lì, con tutto il rispetto x tutti, ma la era competenza, l'abilità manuale che emerge in ogni video, beh permettete, Davide è autentico ed insuperabile 👏👏👏
GRAZIE ALESSANDRA SEI TROPPO GENTILE
Sei bravissimo e di una leggerezza esemplare, umile e super preparato ! Bravo!
Grazie mille
la risata finale, quella di quore, è la prova definitiva della bontà di questa porchetta. non si può simulare una tale gioia :D bravissimo!! fatta pure io, una bomba!
No be fantasticaaaaaaaa!!!! La cotica che scrocchia è da orgasmo😍 ho guardato il video con mio nonno ...i suoi complimenti xke anche lui da giovane (ora ne ha 91) la faceva. Si è commosso xke quando si uccideva e lavorava il maiale era grande festa e aggregazione di persone che oggi non ce piu. Troppo individualismo ora dice. Questa porchetta e un simbolo di bei tempi passati. Tradizione da non perdere. Grande Davide
Grande , un saluto al tuo Nonno , quando ero piccolo mi ricordo anch'io la festa che si faceva nei giorni di "pcaria" come diciamo noi.
Senti la cotennaaaaaa,guarda il colore.... Preparazione e cottura, hai fatto una magia Davide
Spaziale Davide! Complimenti davvero per tutto l’impegno e la cura che ci metti!! Bravo bravo bravo!!!
grazie Andrea
Bravo Davide!!!! esempio di grande umiltà e grande professionalità!
Capolavoro ..un vero professionista un artista....complimenti.
Grande Davide! Dalle mie parti non si fa la porchetta, ma... il porcetto arrosto! 😃 Una vera delizia. Se verrai in Sardegna lo potrai mangiare.
Sergio
Grazie Sergio , prima o poi vengo a trovarti.
Il porcetto è il massimo della libidine... Sto sbavando 😂😂😂
Bravissimo. Una porchetta preparata a regola d'arte.
Ciao Davide, sono un fan della porchetta, e devo dire che mi hai fatto venire l'acquolina in bocca 😓complimenti davvero.
Mamma mia!!! Che magnifica porchetta! Abbiamo imparato molto da te preparandolo. È venuto davvero bene !! Possiamo sentire il crepitio della pelle ai nostri gusti! WOW✝️🐷🐷🐷❣️
Grazie Joanne .
Ne ho fatta una anche stamattina , se passate vi preparo un panino con porchetta 🤣🤣🤣
Ciao : sei fantastico anche giorgino un grande e vero norcino 👍👍👍
Non potevo non iscrivermi dopo aver visto quella porchetta , complimenti veramente 😉👍👍👍👍
Grazie David
ciao Davide sei molto simpatico! grazie per i tuoi consigli...sono riuscito a fare una porchetta con i fiocchi..e grazie al tutorial del disosso del prosciutto ci sono riuscito senza problemi ✌✌😍
Caro Davide, oltre che infinitamente bravo sei anche un bel ragazzo, il che non guasta.
Ottima, l'ho fatta anche io 4 giorni fa seguendo i tuoi consigli ma con un maialino interi di 12 kg, è venuta uno spettacolo.
Bravissimo tu e bravissima anche io.
Grande , mi fa piacerissimo brava 👍
Ciao le condizioni del forno ?
@@carmelom3027 cioe vuoi sapere a quanti gradi?
Oppure come si è ridotto il forno dopo la cottura.
@@patriziacamilli3984 sisi gradi e tempo circa
@@carmelom3027 180 g. c°per piu di 3 ore, di cui, 2 ore coperto con carta forno e alluminio, 1.30 h. piu o meno, dipende dal forno, io forno a gas, che adoro.
Dopo olio di gomito e pulizia del forno, però neanche tanto.
Спасибо большое за подробный и Вкусный рецепт..! 🙏🙏Thank you so much for the detailed and delicious recipe! 🙏🙏
Lavori da dio mi piace preciso come in tutti i video sei di ispirazione a noi tutti complimenti.
Grazie , troppo gentile
Si può solo applaudire 👏👏👏👏👏👏👏👏
stupenda .. fantastica...sublime...straordinaria....imbattibile....sei un mito
Grazie Roberto
Spettacolo....traspare la tua emozione......top top top.
Ciao Davide , buona la porchetta, certo che fai una bella lavorata ma alla fine che bella soddisfazione hai avuto, bravissimo 👏 👏👏👋
e si , c'è un po da lavorare .
ma normalmente se non ho da registrare un video faccio prima, ma comunque si è una bella lavorata
Sei un artista!!
Una delicia, ¡ que gran plato de la bella Italia 🇮🇹 !. Felicitaciones.
Ciao Davide grande spiegazione e ottimo lavoro per un prodotto d eccellenza un abbraccio dal Friuli
Davide sei veramente bravo
E si vede che sei una brava persona
Beato te che hai fatto l'assaggino! Bravo!
Miniera culinaria, quando vedo questi video mi sento fiero di essere Italiano.
Bravo Davide nella spiegazione nel condimento solo qualche vocina in più si sentiva,usi il mio stesso metodo , solo che io metto un 1/2 di arista di maiale all'interno, ciao continua , saluti da monti dell'Irpinia.
Tacci tua... A Roma è il più grande dei complimenti... Ciao Davide
Grazie grande shef Davide.
Da thailandia.
Quando ho sentito la croccantezza della cotenna al tuo primo taglio... stavo svenendo. Non ho il tuo forno (ovviamente), ma proverò ugualmente a farla (speriamo bene).
Complimenti.
GRAZIE MILLE
Io mi tengo così sale 20gr per kilo
Pepe 3gr per kilo
Finocchio selvatico e aglio qb se non piace l aglio io uso anche la cipolla alle volte🤪 bravo davide sempre un piacere vedere i tuoi video
magari la provo
Bellissima, certo che alle cinque di mattina... solo un grande lo può fare
po esse pure che era il pomeriggio
Ho messo mi piace, anche se purtroppo non l'ho assaggiata 😅🤤👌🐖
Complimenti e grazie.
bravooo..davvero bel video interessante...e buonoooo anche direiiii..complimenti..
bella manodopera. l`abbruzzo ist mit dir! WOW!!!
Spettacolare
Complimenti
Potresti dare le condizioni del forno ?
Ti stimo per l'amore che ci metti nel tuo lavoro
GRAZIE MAURO
Какой ты молодец!!!все чистенько.аккуратненько!!! вообще смотреть на твою работу одно удовольствие!!! Браво!!
Sei un artista vero capolavoro .complimenti
Nella tua umiltà sei un grande
Allucinante fai paura..... complimenti....
MAGNÍFICO!!! Por favor, qué ganas de probarlooooo....
La temperatura del forno???
Fantastico.....
Comunque per legare la porchetta c'è un tipo di legatura specifica ..
Io che sono pigro ho trovato uno spago elastico specifico x uso alimentare e vi dico è comodissimo
Bravísimo Maestro!
Me he suscrito al canal.
Se ve muy rica la porchetta.
Gracias por compartir desde principio a fin.
Molto piacere.
Successi, che tutto vada bene!
Grazie Tito
Ciao Davide grazie per questa riccetta bravo mi parla la carne 👍🙏👌💪💪🙋♂️👏👨🍳🐽🐷🍷
Davide mi Hai fatto venire una fame tremenda 😁👍bravo veramente.
Bravo!
Ottimo video e spiegazione👍
Bravissimooooo 👏👏👏 Ottimo lavoro porchetta Bellissima 👍
Tu sei arte pura, i miei rispetti più sinceri!!!
Grazie Andrea
Bravo Davide !!!!
Parabéns, deu água na boca
Bravissimo dal colore e rumore della cotenna deve essere buonissima
Spettacolare! 😉 👍👍👍
Lavoro stupendo, complimenti
... Che spettacolo!!!!.... Bravo!
Complimenti un capolavoro .......Ciao Davide
Grazie Mauro
Se mi lasci da solo con quella porchetta da nove chili ne rimane uno scarso!! Che spettacolo!!
Saluti da Istanbul, ti visiterò sicuramente
che dire....uno spettacolo.
sei veramente bravissimo! seguita così
Grazie.....😊
Ottima. Bravo Davide!
Grandissimo Davide sempre più professionale
Grazie Gian Franco
Decisamente eccezionale Davide.
Grazie Rudy
Super ! Ești foarte prifesionis ! Se vede și se simte și în a prepara , dar și a preda .
Questa volta ti sei superato... Bel video!
Grazie Ennio
Ottimo lavoro..!!!a son bon ad senter al profumin....dio santo che bellezza ..
Posso permerttermi didirti solo una cosa??
Cuando gli dai il colpetto al coltello ...cerca di non farlo sulla porchetta...scusami ...per il resto guardo tutti i tuoi video ,molto in gamba ..fai di tutto...grazie!!!!
Ciao Davide. Più che una porchetta una goduria 😋😋😋😋
molto buona e croccante
M'hai fatto venì na fame.. Bravo
mammamiaaaaa che spettacolooo!! ne vorrei assaggiare una Bella Fetta . 🤤
Sei er numero uno. Bravo
Super spiegazione fantastico
Ciao Davide, posso farti solo che i complimenti. Ho due domande, una xk nn hai battuto le coste così da tenere più pulito l'osso? Seconda, cm hai impostato il forno? Secco, misto? Cmq mi hai fatto venire una fame assurda Ahahahahahah
Si le costine si potevano picchiettare e lasciarle in palesina , per la cottura il forno ha un programma misto automatico
Bellissima , mi ha fatto venire una fame!!!!
Solo una domanda , dalle mie parti (Lazio) si mettono dentro anche i fegatini . Va bene oppure no ?
Si tradizionalmente si mettono , ma io preferisco di no
si usa mettere i fegatini anche in Umbria,. A me non piacciono quindi li tolgo sempre prima di mangiarla.
Per problemi di allergie devo sempre chiedere la porchetta su misura, ovvero senza aglio. :-/
Io la amo con i fegatini, per me sono come la ciliegina sulla torta.
@@alec984 Ciao. Se non sono troppo invadente, ti posso chiedere che sintomi hai se consumi l'aglio? Grazie
Complimenti Davide! Bella è bella e sicuramente anche bbuona.
hanno detto tutti di si , grazie
Ciao davide, a che temperatura l hai impostato il forno? Grazie!
Bravissimo continua così buonissima la porchettaaaaaa🐷🐷🐷🐷
Grazie Marco
uno spettacolo
Bravissimo Davide. La sua porchetta sarà assolutamente succulenta.
I suoi video sono sempre eccellenti ed istruttivi.
Tramite loro riesco ad individuare i tagli delle carni sul banco del macellaio.
Io la seguo dal Belgio (non siamo cosi' fortunati in quanto a carne :( ) ma mi dica per favore l'indirizzo del suo negozio.
La verro' a trovare quando saro' a Modena.
Grazie e cordiali saluti!
Giuseppe Pozzi
Che bontà, che fame. bravo!!!!
Fantastico
Lasciato il mi piace! Bravissimo Davide
ti ringrazio
........mi sono dimenticati l'aglio......e mo mi sparo le p...e...
Troppo bravooo!!!!
video interessante ,complimenti
Bravo Davide saluti dalla Germania Speciale!!!!!!
Ciao Davide ,gran bel lavoro, una domanda ,per tante ore di cottura ,qual è la temperatura del forno consigliata ? grazie
Rispondo un po per tutti:
Il mio forno ha una sonda di temperatura che affianco ad un programma preimpostato nel forno fa una cottura automatica. Io decido solo quanto deve essere la temperatura a cuore del prodotto e la cottura esterna.
Detto questo controllando le fasi di lavorazione del forno ho scaricato i dati:
Ha fatto 1ora e 30 combinato 180 gradi con vapore 6 ore a 130 gradi per raggiungere una temperatura a cuore di 70 gradi, poi la temperatura e salita fino a 250 gradi per circa 20 compreso il tempo necessario per l'aumento, in questo modo ha dato croccantezza alla cotica.
A fine cottura il forno è rimasto in mantenimento a 40 gradi fino a che ho sfornato.
Se nel forno di casa se riuscite a ripetere queste fasi vi verrà uguale.
Davide Fantinati Grazie Davide , sei stato molto esaustivo 👍🏻
@@DavideFantinati non avendo la funzione vapore posso mettere sotto una bacinella piena d'acqua ? E' fondamentale che la carne non secchi altrimenti addio ai sapori
@@nicolatorri6325 se guardi sotto alla porchetta quando apre il forno si vede il riflesso di una bacinella riempita d'acqua...
@@nicolatorri6325 se guardi sotto la porchetta quando apre il forno si vede il riflesso di una teglia riempita d'acqua.
Ancora complimenti Davide! Come si fanno i nodi attorno alla pancetta ? grazie.
Bravo questa volta ti ho invidiato avrei voluto essere con te per assaggiarla a vederla è super invitante ed anche di bellissimo aspetto. Complmenti ti sei superato continua così
Grazie Andrea
Una verdadera belleza...