Zwiebelrollbraten mit Pfeffersoße. Ganz einfach, aus dem Backofen
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- Hallo, schön das du da bist und dir mein Video anschaust.
Das freut mich sehr.
Diesen Rollbraten muss du probieren, so saftig und lecker.
Ist richtig gut geworden.
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Zwiebelrollbraten mit Pfeffersoße
Zutaten:
1 - 1,5 kg Nackenbraten
1Karotten, grob geschnitten
½ Stange Lauch, grob geschnitten
3 - 4 Zwiebeln
70g Knollensellerie in Stücke
600 - 700 ml Gemüsebrühe (Instand)
90g Tomatenmark
10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
60 - 80g Schinkenspeck, kleine Würfel
60 - 80 grüner Pfeffer, eingelegt, aus dem Glas
20 - 30 g Butter
100 - 150 ml Rotwein
Salz und Pfeffer
So funktioniert es!
Das Fleisch aufschneiden, dass ein langes Stück, mit ca. 2 - 3cm Stärke entsteht.
Innen, Schnittseite mit Salz und Pfeffer würzen.
1 - 2 Zwiebeln in 3 - 4 mm starke halb Ringe schneiden.
Die Zwiebel ganzflächig, üppig auf dem Fleisch verteilen.
Knoblauchwürfel darüber streuen.
Speckwürfel auf die gesamte Fläche verteilen.
Stramm aufwickeln und den Braten binden.
So geht es weiter!
70g Tomatenmark in der heiße Instand Brühe auflösen und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
Grob geschnittenes Gemüse, Lorbeer, Wacholder in den Ofenmeister geben und etwas Brühe angießen.
Das Fleisch, auf das Gemüse setzen und den Rest der Brühe aufgießen.
Backofen auf 240C Umluft vorheizen!
Den Braten mit Deckel für 30 Minuten backen.
Anschließend die Temperatur auf 200C senken und für weitere
40 - 45 Minuten backen.
Das Fleisch, aus dem Ofenmeister heben und die Soße durch ein Sieb abgießen.
Den Rollbraten zurück in den leeren Ofenmeister geben und warmhalten.
Die Soße!
Ein halben TL bunter Pfeffer aus der Mühle in einem Topf erwärmen, vorsichtig rösten, bis es leicht nach Pfeffer riecht. Nicht verbrennen!
¼ Zwiebel fein würfeln und mit etwas Butter dazu geben und glasig anschwitzen.
Den Pfeffer aus dem Glas abgießen und dazu geben.
2 EL Tomatenmark einrühren, 1 EL Mehl untermischen und alles zusammen leicht anrösten.
Mit dem Rotwein ablöschen.
Den Bratenfond dazu geben und einmal kräftig aufkochen lassen.
Bei schwacher Hitze etwas einköcheln lassen.
Bei Bedarf, mit Salz und Pfeffer und eine Prise Zucker abschmecken.
Mein Tipp:
Die Pfeffersoße kann bis zum Ablöschen mit dem Rotwein gut vorbereitet werden, sodass nur noch der Bratenfond aufgegossen werden muss.
Guten Appetit!
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Musik von Jamendo lizenziert. Video mit Movavi Video Editor bearbeitet.
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Moin Peter, da hätte man am liebsten rein beissen können 🤩 Hut ab ,einfach genial 👍
Hallo Esther, das freut mich sehr, dass es dir gefällt. Diese Idee ist wirklich geglückt. Das Fleisch ist mega saftig und lecker. Man muss halt Zwiebeln und Pfeffer mögen.
Tolles Video! Der Zwiebelrollbraten mit Pfeffersoße sieht einfach köstlich aus. Ganz einfach im Backofen zubereitet. Abo und Like sind natürlich da! Danke fürs Teilen dieses großartigen Rezepts! 😊🍖 Like 23
Das freut mich sehr, dass dir das Rezept und Video gefällt. Schön das du weitere Videos ansehen möchtest und mich abonniert hast. Klasse! Liebe Grüße Peter
Hallo Peter,....wieder ein super Video, ich liebe pampered chef, hab auch ziemlich viel Produkte. Bin immer wieder begeistert. LG Bruno
das freut mich sehr das dir die Produkte gefallen, so bin ich zu PC gekommen, weil wirklich alles so funktioniert wie man es sich wünscht. Einige Dinge brauchen etwas Übung, zB. paniertes🤣 Melde dich, wenn du mit den Steinen und Panade Hilfe brauchst. Freut mich das dir das Video gefällt
Мне очень понравилось как вы раскрываете мясо как книгу интересная подача Приятного аппетита Мясо ням ням
Freut mich sehr, wenn man das nicht machen möchte, macht das auch der Metzger
Я не предоставлю это удовольствие мяснику Я сама справлюсь
@@nataliasverjitskaia3247 stimmt, das ist ja auch der Spaß beim Kochen. Viel Spaß und sag mir, wenn du es gemacht hast, wie es dir geschmeckt hat