الحموضة اتوقع مصدر القهوه يلعب دور كبير فيها انا كنت دائما اخذ النيباريه ولا عمري حسيت في حموضة القهوه لكن بعد جربت البريه والهراريه بينت الحموضه بشكل كبير
سعدت بالاشتراك في قناتك.. اشكرك على متابعة التعليقات والاهتمام بأسئلة المشتركين. السؤال : لتحظير القهوة الغامقة ( الشمالية) ما هي أفضل نسبة بين الماء والقهوة. علما اننا في العراق نفضل القهوة التي تكون ثقيلة ( تترك أثرا في الفنجان عند تحريكها) واتمنا من جنابك الكريم فيديو عملي لتحضيرها.
@@cofeenight-e8k باعتقادي أنهما اسمين لقهوة واحدة انتم تسمونها الشمالية ونحن في العراق والشام نسميها عربية سوداء.. فإذا كنت انا مخطئاً في تصوري فاريد منك مقادير القهوة التي تكون -## سوداء في لونها -##سميكة في قوامها ( ليست خفيفة) -## درجة مرورتها معتدلة
اول شي يعتمد على نوع حمصة البن اذا كنت تستخدم حمصه داكنه استخدم حمصة وسط لانه كل ما زادت درجة التحميص زادت المرارة ثاني شي كمية البن المستخدمة احسب لكل فنجال موية ملعقة صغيرة بن ثالث شي لا تخلي القهوة تغلي كثير لانه الحرارة العالية تزود مرارة القهوة
@@cofeenight-e8k اعذرني هل تقصد (بحمصه البن) باللون البن لاني لما بشتريها من المحل بطلب بن غامق وليس فاتح لاني ما احب طعم الفاتح وهنا في سوال هل درجه للون البن بتختلف بدرجه التحميص لاني كنت أظن أنه يختلف بسبب بنوع البن نفسه
يعطيك العافية شرحك رائع جدا ماشاء الله عندي سؤال عامل الوقت اللي دقيقتين ونص مافهمتها كيف يعني تقصد وقت نزول القهوة في الكوب أو تقصد الوقت اللي نشغل فيه الجهاز ولا إيش ☺ كمان حرارة المويا كيف أعرف ازبطها 🙂 وشكرا
الله يعافيك اذا كان سؤالك عن القهوة المقطره ايوه اذا قل وقت الاستخلاص كامل ( نزول القهوة ) في الكوب عن دقيقتين ونص يزيد معك طعم الحموضه . بس ما فهمت قصدك عن تشغيل الجهاز اذا كنت تقصدي جهاز الاسبريسو فا وقت استخلاص الاسبريسو يختلف عن القهوة المقطره انا في ذي الحلقة بتكلم بس عن القهوة المقطره وفي حلقتين ثانية عن استخلاص الايسبريسو شرح نظري وشرح عملي اتمنى تشوفيها
ياشيخ اشكررررركك على الشرح لاني كنت اعاني من الحموضه وفعلا كنت اسوي القهوه درجة غليان مش ٨٨-٩٣ صادق ووقت الاستخلاص كنت سريع من بعدها قمت العب على درجة الحراره ووقت الاستخلاص فوق ال ٣ دقايق اخليه شكرا لك الان اقدر افقع كوب صححح 😂👍🏻❤️
المرارة أفضل شيء عندي كويسة للمعدة والقولون ما واجهت مشاكل بالمعدة والقولون إلا لما حولت للحموضة وندمت نصيحة إذا عندكم مشاكل بالمعدة والقولون وخروا عن الحموضة
الملي ما يتغير بدرجات الطحن ملي المويه ثابت على حسب الريشيو الي بتستخدمه لكن في قاعده في الاستخلاص ان كل ١ قرام قهوة تحبس ٢ ملي موية ما تنزلها كا استخلاص
بالله تكفى شف لي حل المطحنة ون زيبرسو درجة الحرارة ٩٠ جربت اكثر من بن جربت اكثر من مقاس اداة 00 و 01 و 02 رغم ذا يجي طعم القهوة خايس مايل للحموضة . ماينشرب ابد وش الحل بالله؟؟
درجة الطحن ممتازه وكذلك وقت الاستخلاص جرب ارفع درجة الحرارة الى ٩٤ عشان تخفف من الحمضية و الشي الثاني جيب معالجات القهوة تكون مجففه او عسلية ابعد عن المعالجات المغسوله لانها اكثر حمضية ولكن عموما القهوة المختصه لازم يكون فيها حمضية وجرب اشتري قهوة تكون حمصة اسبرسو تكون الحمصه حقتها غامقه عشان تزيد المراره
في عوامل كثيره 1/ درجة الطحن تكون ناعمه مره 2/ نوع تحميص القهوة تكون غامقة 3/ درجة حرارة الموية عالية فا انت العب بعامل 1-3 بحيث تخشن الطحنه شوية وترخي بدرجة حرارة الموية * اتاكد من نوع تحميص البن انه مخصص للقهوة المقطره تكون درجة حمصها وسط
والله رحت مقهى اول مره اجرب قهوه حامضه يا انها اسوء قهوه ذقتها ولا اعرف انها حامضه أصلا الا يوم ذقتها كنت ابي اعرف شنو السبب هل اللي سوه القهوه مو عارف والا هي حامضه خربت لي مزاجي 😑
الحموضة اتوقع مصدر القهوه يلعب دور كبير فيها انا كنت دائما اخذ النيباريه ولا عمري حسيت في حموضة القهوه لكن بعد جربت البريه والهراريه بينت الحموضه بشكل كبير
يعطيك العافية وماقصرت 🙏
كلام سليم واحلى لايك بس المفترض انك عطيتنا الزبده اللي هي :
حراره 88*
طحنه وسط
وقت الاستخلاص مايتعدا 3 دقايق
كل ماكان وقت الاستخلاص اكثر من 3 دقايق خشن الطحنه وجرب مره اخرى
= كوب قهوه غني ومكتمل الطعم ومتوازن 👍🏽
بطل شرحك وافي وكافي ومختصر 👍🏻
ألف شكر للمعلومات المفيدة أستمر يا مبدع لنستفيد أكثر بارك الله لك 👍
عفوا حبيب قلبي وان شاء الله اقدم لكم كل شي مفيد وانتظر حلقة اليوم الساعه ٨ مساءا هي حلقة مهمة لكل محضر قهوة
جازاك الله خيرا يا أخي على المعلومة
ويجزاك الجنة اخي الكريم 🌻
ماشاءالله شرحك جدا ممتاز تشكر عليه واضيف على كلامك نوع البن يفرق في حموضة القهوة ومرارتها
شرح سلس مفصل و الاسلوب راقي في الشرح شكرا لك❤
استفدت مرا تمام شكراً لك 🤎
ما شاء الله تُشكر على هذي المعلومات القيمة
العفو حبيبي لنرتقي تحت امرك
يعطيك العافية على الشرح الوافي والجزل
شكرا على تعليقك الاكثر من رائع😍
يعطيك العافية، صار لي كم يوم لما اطحن القهوه تطلع معاي مراره كثير 😐،
سعدت بالاشتراك في قناتك..
اشكرك على متابعة التعليقات والاهتمام بأسئلة المشتركين.
السؤال :
لتحظير القهوة الغامقة ( الشمالية) ما هي أفضل نسبة بين الماء والقهوة. علما اننا في العراق نفضل القهوة التي تكون ثقيلة ( تترك أثرا في الفنجان عند تحريكها)
واتمنا من جنابك الكريم فيديو عملي لتحضيرها.
وانا اتشرفت باشتراكك في قناتي
لكن ما فهمت عليك القهوة الشمالية الغامقة ولا تقصد القهوة العربية السوداء ؟
@@cofeenight-e8k
باعتقادي أنهما اسمين لقهوة واحدة انتم تسمونها الشمالية ونحن في العراق والشام نسميها عربية سوداء..
فإذا كنت انا مخطئاً في تصوري فاريد منك مقادير القهوة التي تكون
-## سوداء في لونها
-##سميكة في قوامها ( ليست خفيفة)
-## درجة مرورتها معتدلة
يا شيخ بارك الله فيك انا عندي الة البلاك كوفي والبن ممتاز لكن الاحظ فيه حموضة زايده ومستغربه وش الحل
درجة طحن البن خشنة نعمها درجة او درجتين
الكلام هذا ينطبق على اي نوع قهوة .؟ اسبريسو والا اميريكان والا كلها .؟
نعم عل. كل الانواع
طيب اذا كانت القهوه السعودية او تركيه كيف نخففها عشان ماتسبب لنا حموضه للمعده
معلومات مفيده شكرا ❤
ايه أفضل طريقه لتقليل طعم المراره و طعم ان القهوة محروقه في الطريقه التركيه
اول شي يعتمد على نوع حمصة البن اذا كنت تستخدم حمصه داكنه استخدم حمصة وسط لانه كل ما زادت درجة التحميص زادت المرارة
ثاني شي كمية البن المستخدمة احسب لكل فنجال موية ملعقة صغيرة بن
ثالث شي لا تخلي القهوة تغلي كثير لانه الحرارة العالية تزود مرارة القهوة
@@cofeenight-e8k اعذرني هل تقصد (بحمصه البن) باللون البن لاني لما بشتريها من المحل بطلب بن غامق وليس فاتح لاني ما احب طعم الفاتح
وهنا في سوال هل درجه للون البن بتختلف بدرجه التحميص لاني كنت أظن أنه يختلف بسبب بنوع البن نفسه
نعم لون البن يختلف بدرجة التحميص كل ما غمق اللون كل ما تعرف انها محمصة تحميص شديد
وطعم المرارة بيجيك بسبب البن الغامق الي بتشتريه
بيض الله وجهك
وقت الاستخلاص ما معناه ؟؟؟
لو سمحت عندي سوال خففت درجه الحراره مازلت اشعر بحموضه القهوه مالحل ارجو المساعده وشكرا ع الشرح
يقولك كل ماخففت الحراره زادت الحموضه
يعطيكم العافية ، ابغى اعرف نوع مطحنة قهوة بسعر مناسب ، عندي الة قهوة واطحن البن في المحل ودايم ماتضبط الطحنة ، فقررت اشتري عشان احاول فيها.
مطحنة اسبريسو ولا مقطر
وكم ميزانيتك
تمام فين الحل الذري لموازنه الحموضه مع المرارة
فقط للايضاح انا بستعمل كبسولات قهوه
يعطيك العافية شرحك رائع جدا ماشاء الله عندي سؤال عامل الوقت اللي دقيقتين ونص مافهمتها كيف يعني تقصد وقت نزول القهوة في الكوب أو تقصد الوقت اللي نشغل فيه الجهاز ولا إيش ☺
كمان حرارة المويا كيف أعرف ازبطها 🙂 وشكرا
الله يعافيك اذا كان سؤالك عن القهوة المقطره ايوه اذا قل وقت الاستخلاص كامل ( نزول القهوة ) في الكوب عن دقيقتين ونص يزيد معك طعم الحموضه .
بس ما فهمت قصدك عن تشغيل الجهاز اذا كنت تقصدي جهاز الاسبريسو فا وقت استخلاص الاسبريسو يختلف عن القهوة المقطره انا في ذي الحلقة بتكلم بس عن القهوة المقطره وفي حلقتين ثانية عن استخلاص الايسبريسو شرح نظري وشرح عملي اتمنى تشوفيها
يااستاذ انا شريت كيلو بن من الرفاعي ولكن الطعم والريحه مره ماهو طيب ايش اسوي
الرفاعي البن حقه غير مختص البن حقه تجاري
فنان
ياشيخ اشكررررركك على الشرح لاني كنت اعاني من الحموضه وفعلا كنت اسوي القهوه درجة غليان مش ٨٨-٩٣ صادق ووقت الاستخلاص كنت سريع من بعدها قمت العب على درجة الحراره ووقت الاستخلاص فوق ال ٣ دقايق اخليه شكرا لك الان اقدر افقع كوب صححح 😂👍🏻❤️
هنا وعافية وشوف في حلقات ثانية عن الاستخلاص مهمه شوفها تفيدك اكثر من ناحية الاستخلاص
ابشر
الله يبشرك بالجنه انت ومن تحب❤
@@ii.fhd1 ايش هوا الاسخلاص وكيف
شرح رائع جداً
طيب فيه قاعده معينه انا الحين عندي ٢٠ جرام قهوه كيف اعرف كم يناسبها كميه مويه
نعم ليها قاعدة تابع ذي الحلقة راح تفهم القاعدة ان شاء الله
th-cam.com/video/XITi_nGunQk/w-d-xo.html
طيب الالة حقتي هوميكس اليدويه كانت اسوي القهوه تمام والحين صارت حموضه كيف اضبط فيها درجة الحراره
نعم طحنة البن تخف معاك الحموضه
المرارة أفضل شيء عندي
كويسة للمعدة والقولون
ما واجهت مشاكل بالمعدة والقولون إلا لما حولت للحموضة وندمت
نصيحة إذا عندكم مشاكل بالمعدة والقولون وخروا عن الحموضة
ماله دخل المرارة والحمضية يالمعده انت عندك مشاكل بالمعده وروح اتعالج
@@cofeenight-e8k
ليش معصب طيب
أنا قلت اللي عنده مشاكل بالمعدة يتجنب الحمضية
كلامي واضح
إذا أنت سليم ما تأثر الحمضية
طيب اذا نعمت الطحنة ا الاستخلاص رح يفكون قليل
ما فهمت سوالك
يعني لو سويت ١٨ غرام والطحنة ناعمة رح تكون القهوة ٢٠ ملي او اقل
الملي ما يتغير بدرجات الطحن ملي المويه ثابت على حسب الريشيو الي بتستخدمه لكن في قاعده في الاستخلاص ان كل ١ قرام قهوة تحبس ٢ ملي موية ما تنزلها كا استخلاص
يخي انا عندي بن وفيها ايحائات ولما اسويها كني اشرب مويه
عندك غلط في طريقة التحضير كمية المويه اكثر من كمية البن
بالله تكفى شف لي حل
المطحنة ون زيبرسو
درجة الحرارة ٩٠
جربت اكثر من بن
جربت اكثر من مقاس اداة 00 و 01 و 02
رغم ذا يجي طعم القهوة خايس مايل للحموضة . ماينشرب ابد
وش الحل بالله؟؟
الريشيو ١٥:١
اللي دايم اسويه ٢٠ قرام قهوة و٣٠٠ مل مويه
والله كرهت القهوة المختصه لاني متخسر مئات بالعدة
كم وقت الاستخلاص بكم دقيقه تنزل القهوة عندك
@@cofeenight-e8k ٣ ل ٣ دقايق ونص
درجة الطحن ممتازه وكذلك وقت الاستخلاص جرب ارفع درجة الحرارة الى ٩٤ عشان تخفف من الحمضية و الشي الثاني جيب معالجات القهوة تكون مجففه او عسلية ابعد عن المعالجات المغسوله لانها اكثر حمضية ولكن عموما القهوة المختصه لازم يكون فيها حمضية وجرب اشتري قهوة تكون حمصة اسبرسو تكون الحمصه حقتها غامقه عشان تزيد المراره
وارجع لفيدو وصفة تيتسو ما سويا هنا في القناة شرحت كيف تخفف الحمضية وتزيد حلاوة القهوة والعكس
كل ما قلته لا يمتل للقهوة بصلة الحموضة او المرار لها علاقة بنوع القهوة ( ارابيكا او ريبوسطة)
اتفق معاك بكل حرف قلته في التعليق ( استمتع )
احب حموضه القهوة
قهوه بدون حموضه ومراره راح الكيف اللي فيها
هههه الله يفتح عليك عملت مخطط عسكري اقتحام هههههههههه وفقك الله
2:30 دقيقة انت تستخلص شربة كوارع مو قهوة ، يا اخي الاستخلاص لا يجب ان يزيد عن 56 ثانية ولا يقل عن 25 ثانية حسب نوع وحجم القهوة
هو يتكلم عن استخلاص القهوة المقطرة .. وانت تتكلم عن الاسبريسو 😂
ماذا يعني وقت الاستخلاص
وقت مرور واحتكاك الماء بالقهوة واستخلاص النكهات منها ونزولها على الكوب
الله يوفقك يا هتان
معالجة القهوة تحدد نسبة الحموضه قبل التحميل والمحمص يستطيع التلاعب بنسبة الحموضة أثناء التحميص والشخص المحضر للقهوة يستطيع تحديد نسبة الحموضة
صحيح هذا الكلام و كمان سلالة ومنطقة وارتفاع مزرعة القهوة لها النسبه الاكبر في حموضتها
انا اعاني من الحموضه جدااا
نعم في طحنة البن وارفع درجة حرارة الماء
@@cofeenight-e8k درجه الحراره اللي تقصده هي درجه حراره الماي قبل ما نضيف اليها القهوة او هي الدرجه النهائية؟؟
@@dr.wisamomar3384 لا قبل ما تضيفها على الفهوة
احبها حمضيه زياده بس صعب اوصل لمستوى مد واعتقد نوع القهوه اهم عنصر لان اكثر القهاوي مره زي بارنز
طبيعي صعب توصل للحمضية المطلوبه وانت بتسخدم قهوة تجارية مثل بارنيز ومثيلاته استخدم قهوة مختص وبتحصل النتيجة الي تحتاجها
يالحبيب انا لما استخلص يطلع طعم كأنو محروق في القهوه ايش المشكله ☹️
في عوامل كثيره
1/ درجة الطحن تكون ناعمه مره
2/ نوع تحميص القهوة تكون غامقة
3/ درجة حرارة الموية عالية
فا انت العب بعامل 1-3 بحيث تخشن الطحنه شوية وترخي بدرجة حرارة الموية
* اتاكد من نوع تحميص البن انه مخصص للقهوة المقطره تكون درجة حمصها وسط
@@cofeenight-e8k حبيبي انا عندي ديلونجي 35.21 درجه حراره المي مااقدر اتحكم فيها بس البن ناعم شويه
خشن درجة طحن البن شوية واتاكدمن نوع البن واذا كان نوع البن تجاري مش مختص فا لازم يطلع طعم محروق لانه درجة حمص البن التجاري يكون غامق شوية
ودي احط لايك بس فيه موسيقى 💔
والله رحت مقهى اول مره اجرب قهوه حامضه يا انها اسوء قهوه ذقتها ولا اعرف انها حامضه أصلا الا يوم ذقتها كنت ابي اعرف شنو السبب هل اللي سوه القهوه مو عارف والا هي حامضه خربت لي مزاجي 😑
قهوه اربيكا ١٠٠ حامضه و اغلي نوع
قهوووه اشبك يبوووووو يفوووواد جيب الشيشه
يعني اضحك ؟
😂😂😂😂
كيف اوزن درجة حرارة المويه
ميزان حراره خاص او غلاية كهربائية او ابريق تقطير فيه ميزان مدمج كل هذي تلاقيه في مواقع ومحلات تبيع اغراض القهوة
😂😂😂😂 دقيقتين ونص تخرج عقل القهوة
مصدر القهوة و ارتفاع مزارع القهوة يلعب دور في الحموضة.
اكيد وحتى طريقة الطحن وطريقة التحضير كلها تلعب دور في الحمضية
كل ما غيرت درجه الطحن يطلع لي طعم القهوه حامض غير مقبول ابداً مهما نعمتها او خشنتها
وبرضو اثناء الاستخلاص المويه تطلع من كل مكان وتحوس ما اعرف ايش المشكله
استخلاص اسبرسو
؟
@@cofeenight-e8k ايه
@@cofeenight-e8k باسكت مكشوف على اله هوميكس
اعتقد انك جبت العيد وخاصة في الوقت الزمني في الاستخلاص ياراجل الاستخلال مايزيد عن ٣٠ ثانية انت خليته ثلاث دقائق هههههههه
ياشين السرج على البقر مسوي فاهم ومنتقد وفلسفة فاضية وانت من داري وين الله حاطك
المقطع يتكلم عن القهوة المقطره وليس الاسبريسو
انتو تهربون من القهوه الحامضه
و اهل الشمال يحاولون يخلونها حامضه ههههههه
يا هلا ومرحبا باهل الشمال
مافي احد يهرب من الحمضية لكن لو زادت الحمضية زيادة عن اللزوم يسير الطعم مزعج ويكهرب الدماغ🤣🤣🤣
انت وازن نفسك قدام الكاميرا
بلاش اعجمية وقول انك قهوجي
حاضر