ขนมปังโฮลวีท แครนเบอรี่ วอลนัท โฮลวีทล้วน ไม่นม,เนย,ไข่,น้ำตาล Whole wheat cranberry walnut bread

📸 Instagram / asli_kitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook (Thai Language) / 2449913875337596
🙏 ติดต่องาน รีวิว สปอนเซอร์ พรีออเดอร์ 📧 Email : [e-mail]
Music: www.bensound.com/​
👉 การปรับสูตรสำหรับ เจ - มังสวิรัติ - วีแกน - แพ้นม - แพ้ไข่
เปลี่ยนเนยละลาย เป็นน้ำมันพืช (รำข้าว ทานตะวัน มะกอก มะพร้าว)
เปลี่ยนนมวัว เป็นนมถั่วเหลือง หรือ นมถั่วอื่นได้ค่ะ
เปลี่ยนไข่ เป็นนม. นมถั่วเหลือง หรือน้ำ ใช้น้ำหนัก 55 กรัม ต่อไข่ 1 ฟองในสูตรค่ะ
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังโปรตีน 12%
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
⌚ อากาศร้อน แป้งขึ้นไว อากาศหนาวแป้งขึ้นช้าค่ะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
ขนมปังโฮลวีท แครนเบอรี่ วอลนัท โฮลวีทล้วน ไม่นม,เนย,ไข่,น้ำตาล Whole wheat cranberry walnut bread
ส่วนผสม (พิมพ์ขนาด 450 กรัม)
แป้งโฮลวีทแบบละเอียด 360 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำ 225-240 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
ยีสต์ 1 1/4 ช้อนชา
น้ำผึ้ง 30 กรัม (ใช้น้ำตาลทราย ปริมาณเท่ากัน)
แครนเบอรี่ 20 กรัม (แช่น้ำเดือดและซับให้แห้งดี)
วอลนัท 20 กรัม (จะอบให้สุกก่อนหรือไม่ก็ได้)
วอร์มเตาที่ 170 องศา ระยะเวลาอบ 30-35 นาที ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อุณหภูมิ และระยะเวลาอบ สามารถปรับได้ตามเตาอบของแต่ละบ้าน
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทุกอย่างยกเว้นยีสต์ลงในอ่างผสม นวดให้ทุกอย่างเข้ากันดี
เติมยีสต์ลงไป นวดให้ยีสต์เข้าไปในแป้ง (ไม่ต้องขึ้นฟิลม์)
พักให้แป้งขึ้นเท่าตัว นำมาขึ้นรูป ใส่แครนเบอรี่ และวอลนัท
หลังจากขึ้นรูปพักให้แป้งขึ้นประมาณ 80% นำเข้าอบจนสุกดี
** ถ้าอบก้อนเล็ก ให้ตัดแป้งพัก 20 นาที ก่อนขึ้นรูป
** ถ้าไม่มีโฮลวีทละเอียด ใช้ แป้งทำขนมปัง 160 กรัม+โฮลวีทหยาบ 200 กรัม
Ingredients (For Loaf size 20x11x10 cm 450g )
360 g Extra Fine Whole wheat flour
1 Teaspoon Salt
225-240 ml Water
45 g Cooking oil
1 1/4 Teaspoon Instant dry yeast
30g Honey (or sugar)
20g Cranberry
20g Walnut
Pre-heat the oven for 170'c Bake for 30-35mins
Baking time can be adjust by
different of oven and size of bread
#ขนมปังโฮลวีท #แครนเบอรี่วอลนัท #ขนมปังคลีน
#Wholewheatbread #cranberrywalnutbread
#asliinkitchen #asli_kitchen #แม่บ้านตุรกี
📢 Remarks 📢
I used Bread flour (protein 12%)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell

[@user-ur7pw9gz8n]

ว้าววว

[@Wikanda_c]

น่าทานมากๆ ค่า

[@chawuncha2374]

ชอบมาก

[@mojiarm]

น่าทานมากๆค่ะพี่เปิ้ล ไว้จะลองทำตามค่ะ

[@EndlessRain1980th]

ถูกใจเลยค่ะ โฮลวีทล้วน 👍🏻

[@ratchaweenamvichitr7655]

ขอ 1แผ่นหนาๆอวบๆ ค้าา🥰🥰🙏🙏

[@pimolwanpimolwan1833]

จะลองทำคะ​ ชอบกินขนมปังโฮลวีท​คะ​ ขอบคุณ​นะคะ​🥰

[@ppenicillin]

ว๊าวเลย ถูกใจมากๆสำหรับแม่เด็กแพ้ ที่ทานได้เฉพาะ wheat 😍

[@mkpmat]

กำลังอยากได้สูตรขนมปังโฮลวีทตอดีเลยค่ะ ขอบคุณมากค่ะ

[@jaruwatpoothong9707]

ลองทำแล้ว สูตรนี้นุ่มมากๆ เลยค่าาา อร่อยย

[@user-mt4cn2to8j]

ชอบ

[@user-mt4cn2to8j]

ถึงจะทำไม่เคยสำเร็จซะที555

[@EndlessRain1980th]

เห็นแล้วคงจะต้องจับไม้นวดแป้งออกมาใช้บ้างแล้วคะ อุตส่าห์เสาะหาแทบพลิกแผ่นดินตอนไปเที่นวอิสตัน 😊

[@97teerasak]

ลองทำแล้ว นิ่ม อร่อยมากครับ แต่ไม่ฟูเป็นก้อนโลฟครับ อาจจะน้ำเยอะไปหน่อย

[@varunnsuwanam8468]

ขอบคุณค่ะเปิ้ล คิดถึงน๊าาา

[@Asliinkitchen]

ขอบคุณคร๊า 😊🙏🏻

[@tanaporn-um6qn]

กะลังทำเลยลูก ทำตามหนูหลายเมนูแล้ว อร่อยมากค่ะ

[@Asliinkitchen]

ขอบคุณค่ะ

[@bcfn1952]

สวยงามมากค่ะคุณเปิ้ล ดูนุ่มจัง อยากลองทำดูบ้าง ตรงขอบๆที่คุณเปิ้ลบอกว่า under proof อบออกมาเนื้อขนมปังเป็นแบบไหนคะ

[@Asliinkitchen]

มันแน่นไปนิดอ่ะค่ะ

[@sujeraaunla9883]

ผสมแป้งขาวได้มั้ยคะเพราะที่บ้านแป้งโฮลวีทหมดค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@pajareelertkijroongrueng8552]

เปลี่ยนน้ำผึ้งเป็นอิริทริทอลได้มั้ยคะ ใช้ instant yeast ค่ะ

[@Asliinkitchen]

ลองดูค่ะ

[@wilawanphowised4279]

ขอถามนอกเรื่องที่ตัดขนมปังใช้ดีมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้อยู่นะคะ แอบหลวมๆ นิดนึง ตอนจะตัด ต้องจับมั่นๆหน่อย ไม่งั้นเบี้ยว แหะๆ

[@user-vx8zu2st7j]

ตัวขนมปังจะมีความเหนียวไม๊คะหรือนุ่มเนื้อเค้ก

[@Asliinkitchen]

นุ่มเหนียวแต่ไม่มากเพราะโฮลวีทธรรมชาติเค้าร่วนค่ะ

[@applepie0692]

ใช้หม้อหุงข้าวอบได้ไม๊คะ

[@Asliinkitchen]

ส่วนตัวไม่ทราบวิธีอบในหม้อหุงข้าวค่ะ แต่ถ้าคุณทราบวิธีอบ ก็สามารถอบได้ค่ะ

[@achara8839]

แปลกกว่าที่เคยดูคราวนี้ใส่ยีสต์ ทีหลัง ผลแตกต่างจากใส่หลังจากน้ำผึ้งมากไหมค่ะ

[@Asliinkitchen]

ไม่ค่ะ ถ้าส่วนผสมเย็นๆ ไม่แตกต่างค่ะ
แต่ถ้าอุ่นๆ หรือร้อน ยีสต์จะทำงานตั้งแต่แรกค่ะ ใส่ทีหลังเพื่อให้ยีสต์ทำงานช้าๆค่ะ

[@arphornpookjan8811]

ยีสต์แบบactive dry yeast ใช้ได้มั้ยคะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@KwanService01]

ถ้าใช้แป้งขนมปังธรรมดา และใช้น้ำเชื่อมคาราเมลได้ไหมคะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@namtiprugchoocheep7742]

สไลด์ขนมปังยังไงให้เท่าๆกันค่ะ ซื้อแท่นสไลด์กับมีดมาก็ยังสไลด์ไม่สวยและไม่ค่อยเท่ากันค่ะ เนื่องจากขนมจะยู่ไปตามมีด (ขนมปังเย็นตัวแล้วค่ะ) แท่นไม่สามารถเลื่อน ให้ล็อคพอดีกับขนมปังค่ะ

[@Asliinkitchen]

ใช้มีดฟันเลื่อย ใช้มีดไถไม่กดน้ำหนักมือค่ะ

[@surangratpassornpakorn3717]

ถ้าพิมพ์ขนาด 21*5*11cm. ควรทำครึ่งสูตรมั้ยคะ

[@Asliinkitchen]

ลองดูได้ค่ะ

[@mettaps1506]

คุณเปิ้ลคะ ถ้าจะใช้สูตรนี้ แช่เย็นค้างคืนไว้ อบวันรุ่งขึ้น ควรลดยีสต์เหลือเท่าไหร่ดีคะ

[@Asliinkitchen]

ยีสต์เท่าเดิมได้ค่ะ นวดเสร็จแช่ทันทีไม่เกิน 8 ชม ค่ะ กรณีของในตู้เย็นไม่เยอะ และตู้เย็น เย็นปกติค่ะ

[@WORRAWANY]

คุณเปิ้ลพี่ผสมแป้งธรรมดาลงไป50%ได้มั้ยค่ะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@rachachun2267]

ลองแล้วค่ะครูเปิ้ล แต่ใชไข่ แทนน้ำมันในปริมาณ น้ำหนักเท่าน้ำมัน ขนมปังออกมานุ่มค่ะ แต่จะไม่นุ่ม เหมือนการใส่น้ำมันใช่ไหมคะ

[@Asliinkitchen]

ใช่ค่ะ ความนุ่มจะต่างกันค่ะ

[@trujiroj]

สูตรนี้อะไรเป็นปัจจัยให้เนื้อนุ่มบ้างครับ อยากจะเอาไปปรับสูตรขนมปังโฮลวีทของตัวเอง

[@Asliinkitchen]

น้ำค่ะ ของเหลวที่ปริมาณพอดีๆ และไขมัน (น้ำมัน) ค่ะ

[@trujiroj]

@@Asliinkitchen ขอบคุณครับ

[@ekkaratccotipullop5349]

อบเสร็จแล้วขนมไม่ขึ้นฟูถึงขอบพิมเลยครับ ตอนรอโดว์ขึ้นก่อนอบก็ค่อนข้างขึ้นช้าา แบบนี้เป็นเพราะอะไรครับ

[@Asliinkitchen]

ยีสต์เสื่อมไหมคะ แป้งขึ้นช้า เร็ว นอกจากยีสต์ อุณหภูมิห้อง ก็มีส่วนค่ะ

[@ppsittiworakulpong4905]

ทำไมเราไม่ผสมยีสต์ในแป้งก่อนเทลงของเหลวคะ มันให้ความแตกต่างกันอย่างไรคะ ขอบคุณมากค่ะ

[@Asliinkitchen]

ไม่ต่างค่ะ ใส่ตอนไหนก็ได้ ให้ยีสต์ไม่โดนเกลือก็พอค่ะ 😊

[@ppsittiworakulpong4905]

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ

[@wantaneemongkolsangsuree7813]

ปิดฝาอบค่ะ รู้สึกขอบเเข็งหนาไปนิดคะ เกี่ยวกับไฟมั้ยคะ แล้วควรทำอย่างไรให้ชอบบางลงคะ

[@Asliinkitchen]

ลดไฟเพิ่มเวลาค่ะ บางครั้งพิมพ์ก็มีส่วนนะคะ

[@wantaneemongkolsangsuree7813]

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ จะลองใหม่ เเต่เเค่นี่ก็เป็นครั้งเเรกที่ทำแล้วสวยเลยคะ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ❤

[@user-lz6hs9zm8i]

อบใช้ความร้อนกี่องศา และกี่นาทีคะ

[@Asliinkitchen]

ใต้คลิปมีรายละเอียดเขียนไว้เรียบร้อยค่ะ

[@chaiyanetra]

สูตรนี้ทำกับเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติได้มั้ยยคะ

[@Asliinkitchen]

ได้ค่ะ

[@chaiyanetra]

@@Asliinkitchen เย้ๆ หาสูตรขนมปังแครเบอร์รี่สำหรับเครื่องทำขนมปังอัตโนมัติและไม่ใส่ครีมชีส ยากมากๆเรยย ขอบคุณนะคะ ❤️❤️❤️❤️

[@noonw.9173]

ทำแล้ว ผสมแป้งธรรมดา 25% ยังไม่เต็มพิมพ์เลยค่ะ😅. แต่ว่าออกมานุ่มดี ถ้าอยากเพิ่มน้ำผึ้งอีกนิด ต้องลดน้ำไหมคะ

[@Asliinkitchen]

เพิ่มนำผึ้งอีก ลดน้ำลงนิดค่ะ หรือทยอยใส่น้ำตอนนวดค่ะ

[@noonw.9173]

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ😍

[@TJ-pb3jk]

คุณเปิ้ลคะ ถ้าเวลาอบปิดฝาแล้วมันขึ้นมาไม่เต็มพิมพ์ มันเป็นเพราะอะไรคะ พิมพ์450 และตอนพักแป้งขึ้นมา 70%แล้วค่ะ

[@Asliinkitchen]

แป้งค่ะ แป้งโฮลวีทบางยี่ห้อ กลูเตนน้อยจนไม่ฟูเลยค่ะ

[@TJ-pb3jk]

@@Asliinkitchen แล้วถ้าแบบนี้เราสามารถให้มันเต็มพิมพ์ได้โดยพักให้มันขึ้นมา 100% ได้ไหมคะ ถ้าเราไม่สนใจว่ามันจะฉีกหรือเปล่า หรือว่าถ้าแป้งมีกลูเตนน้อย จะพักยังไงก็ไม่เต็มพิมพ์อยู่ดีคะ

[@Asliinkitchen]

@@TJ-pb3jk กลูเตนน้อย ไม่ฟูค่ะ

[@AP-wy9gc]

ลองทำแล้วขึ้นไม่เต็มพิมพ์เหมือนกันค่ะ 😅

[@bunnychanel5310]

ถ้าใช้เครื่องทำขนมปังอัตโนมัติ 450 กรัม ใช้สูตรตามเลยใช่ไหมคะ แล้วเปลี่ยนแครนเบอร์รี่เป็นลูกเกด เปลี่ยนวอลนัทเป็นถั่วอื่นในสัดส่วนเท่ากันเลยไหมคะ เลือกโปรแกรมโฮวีทใช่ไหมคะ

[@Asliinkitchen]

ใช่ค่ะเลือกที่ 450 กรัมหรือปริมาณใกล้เคียงค่ะ ใช้ฌปรแกรม เบสิค หรือ โฮลวีท ก็ได้ค่ะ เคยลองทำทั้ง 2 อยู่
เปลี่ยนไส้สัดส่วนเท่ากันค่ะ

[@bunnychanel5310]

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ผลที่ได้จากโปรแกรมเบสิคกับโฮลวีทต่างกันไหมคะคุณเปิ้ล โปรแกรมไหนขนมปังนุ่มได้นานกว่ากันคะ

[@Asliinkitchen]

@@bunnychanel5310 น่าจะแล้วแต่เครื่องด้วย ของเปิ้ลเหมือนๆกันค่ะไม่แตกต่างเลย

[@bunnychanel5310]

แม่บ้านตุรกี Asli in Kitchen ขอบคุณมากเลยค่ะคุณเปิ้ล🙏🙏🙏

[@cha4380]

อยากใส่ผงโกโก้ ด้วยใส่เท่าไหร่คะ
แล้ววีทกลูเตนช่วยอะไรคะ ควรใส่เท่าไหร่ในสูตรนี้คะ

[@Asliinkitchen]

ใส่ผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะ ลดแป้งลงปริมาณเท่ากันค่ะ
วีทกลูเตนช่วยให้เหนียวขึ้นค่ะ

[@cha4380]

@@Asliinkitchen ถ้าใส่วีทกลูเตนต้องใส่เท่าไหร่คะ

[@Asliinkitchen]

@@cha4380 1-2 ช้อนชาพอค่ะ

[@user-kk2sm8yw6o]

พิมไม่มีฝาปิดแล้วใช้ฟอยปิดแทนได้ไหมคะ ถ้าไม่ทานม

[@Asliinkitchen]

@@user-kk2sm8yw6o ปิดหลังอบไปสักพักนะคะ จะได้แบบหัวมนๆ

[@user-rk2zf2zv7w]

คุณเปิ้ลคะขอถามหน่อยค่ะ ทำขนมปังโฮลวีตแล้ว แป้งไม่พอผสมแป้งอเนก ลงไปด้วย ทำออกมาแล้วแป้งแฉะมาก นวดไม่ได้เลย พักแป้งก็ไม่ฟูอบเสร็จแข็งร่วนไม่ฟูแก้ยังไงได้คะ

[@Asliinkitchen]

แป้งต่างชนิด การดูดซึมของเหลวต่างกันค่ะ อาจจะต้องเพิ่มลด ของเหลวตามเนื้อโดว์ที่นวดค่ะ ทยอยๆใส่ของเหลวแล้วนวดนะคะ
ปล โฮลวีท บางนี่ห้อไม่ซับของเหลว และไม่ฟูค่ะ ยิ่งตรากุหลาบ ไม่แนะนำเลยค่ะ แข็งร่วนแน่นมากๆ

[@user-rk2zf2zv7w]

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ ขอถามอีดนิดค่ะุถ้าเราพักแป้งแล้วแป้งเหลวเราเติมแป้งตอนนี้ได้ไหมคะถ้าไม่ได้จะแก้ยังไงได้ ขอบคุณค่ะ

[@Asliinkitchen]

@@user-rk2zf2zv7w ถ้าพักแล้ว โรยแป้งนวลเยอะๆ ขึ้นรูปได้ค่ะ

[@rachachun2267]

ครูเปิ้ลคะ ทำตามสูตรทุกอย่าง ใช้แป้งโฮลวีท ละเอียด Atta ทำมา 3 รอบแล้วค่ะ พักรอบแรก ขึ้น 2 เท่า พักรอบ 2 ไม่เคยขึ้น เท่าที่ครูเปิ้ล บอก หน้าก็เริ่มฉีก อบออกมาเลย ไม่เคยเต็มพิมพ์ค่ะ เกิดจากอะไรคะ

[@Asliinkitchen]

น่าจะเป็นที่แป้งไหมคะ เพราะสูตรนี้ก็ไม่ได้ต่างจากสูตรอื่นมาก หรือเคยทำ โฮลวีท 100% สูตรอื่นด้วยแป้งนี้ไหมคะ
แต่ปกติ โฮลวีทฟูสัก เท่าก็พอค่ะ บางแป้งเค้าฟูไม่มากเท่าแป้งทำขนมปังค่ะ ทักเท่า เท่านิดๆ
ลองลดเวลาพักรอบแรก หรือลิงทำแบบพักรอบเดียวดูค่ะ

[@rachachun2267]

@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะครู เด่วลองอีกรอบค่ะ

[@mr.bunnychan2246]

รบกวนด้วยครับ ถ้าสูตรมีทั้ง นมวัว 150 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง แสดงว่าเราต้องเปลี่ยนทั้งสองตัวเป็น นมถั่วเหลือง 150+110 กรัม ใช่เปล่าครับ ตามที่เข้าใจ ^__^

[@Asliinkitchen]

ใช่ค่ะ แต่การปรับสูตรต้องทราบว่าเนื้อที่ได้จะเปลี่ยนไปนะคะ 😊

[@mr.bunnychan2246]

@@Asliinkitchen ขอบคุณมากครับ ^_^

[@toykhaaja]

ทำเสร็จแล้วขนมปังยุบเหลือแค่ครึ่งพิมพ์เองค่ะ ตอนก่อนเข้าไปอบขึ้นมา70%แล้ว ไม่รู้เพราะอะไร

[@Asliinkitchen]

น่าจะไม่สุกนะคะ วอร์มเตาก่อนอบหรือเปล่าคะ หรือ ไฟเตาเหวี่ยงไหมคะ

[@toykhaaja]

@@Asliinkitchen สุกนะคะ แต่น่าจะเป็นเพราะไฟช่วงแรงเหวี่ยงมาก เสียใจ แต่รสชาติตามสูตรอร่อยมากเลย