17-04-14 ขนมปังไส้ไก่

[@alicebaker1620]

ส่วนประกอบ (สำหรับ 12 ชิ้น)
แป้งโด
น้ำตาลทราย50 กรัม
เกลือ¼ ช้อนชา
ไข่ไก่25 กรัม
นมข้นจืด3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ100ml.
ยีสต์ผง4 กรัม
แป้งขนมปัง250 กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)25 กรัม + สำหรับทาพิมพ์งาขาว1 ถ้วย
ไส้ไก่
น้ำมันรำข้าว1 ช้อนโต๊ะ
หอมใหญ่ (สับ)100 กรัม
แครอท (หั่นเต๋า)50 กรัม
มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)100 กรัม
เกลือปรุงรสเนื้อไก่บด180 กรัม
ผงกะหรี่1 ช้อนชา
พริกไทยขาวปรุงรส
ซอสปรุงรส1 ช้อนโต๊ะ
มะกอกดำ40 กรัม
ผักชี (สับ)1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันรำข้าว พอร้อนดี ผัดหอมใหญ่ แครอท และมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือ พอหอมเริ่มสุกดี ก็ใส่ไก่บด ปรุงรสด้วยผงกะหรี่ พริกไทยขาว ซอสปรุงรส ใส่น้ำตามลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ผัดจนมันฝรั่งสุกดี แล้วจึงใส่มะกอกดำสับหยาบและผักชีสับลงไป เคล้าให้เข้ากัน นำขึ้นมาพักให้เย็นลง แบ่งส่วนผสมออกเป็น 12 ส่วนเท่าๆ กัน พักไว้
2. เตรียมพิมพ์มัฟฟินขนาด12 หลุม ทาเนยบางๆ
3. ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำ 100 มิลลิลิตร ใส่ไข่ไก่และนมข้นจืดลงไป
4. ร่อนแป้งขนมปัง ใส่ยีสต์ลงไปผสม แล้วจึงใส่ทั้งหมดลงไปในส่วนประกอบของเหลว คนเร็วๆ ให้แป้งจับตัวกันเป็นก้อน ใส่เนยลงไป แล้วใช้ช้อนไม้คนต่อให้เข้ากัน นำออกมานวดต่อประมาณ 15นาที พักแป้งในที่อุ่นๆ คลุมหน้าด้วยพลาสติกเป็นเวลา 40 นาที หรือจนแป้งขึ้นหนึ่งเท่าตัว
5. ตบแป้งเพื่อไล่อากาศ แบ่งแป้งเป็นก้อนละ 40 กรัม 12 ก้อน คลึงให้เป็นก้อนกลม แล้วจึงรีดให้เป็นแผ่นวงกลม ใช้แป้งนวลได้เล็กน้อย ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป รวบขอบแป้งและจีบปิดให้มิดดี
6. นำผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ กลิ้งหน้าขนมปังลงไปผ้าให้พอชื้น แล้วนำไปนาบบนงาขาวดิบให้ติดดี คว่ำส่วนที่จีบลงบนในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ทำซ้ำจนหมด
7. คลุมขนมปังด้วยพลาสติก นำไปพักในที่อุ่นๆ ให้ขึ้นตัวดี ประมาณ 40 นาที
8. ตั้งเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส นำขนมปังไส้ไก่เข้าอบเวลา 15 นาที นำออกจากเตา พักให้เย็นลง พร้อมรับประทาน

[@ktnem3379]

Alice ข

[@ratifahusen8425]

Alice

[@minnie007able]

ขอบคุณค่ะ

[@healthyplantbased]

ขอบคุณค่าาา💓💓

[@minnie007able]

Alice ขอบคุณค่ะ

[@Toondee1]

ขอบคุณมากนะคะสำหรับสูตรดีๆค่ะ

[@user-xo1sk4ib8m]

ชอบเชฟทำอาหารมากเลยค่ะ

[@sahatham789]

โดยหลักการคร่าวๆ ทุกๆสูตรขนมปัง น้ำจะใช้ 40% ของน้ำหนักแป้งครับ ง่ายๆเช่น แป้ง 100กรัม น้ำก็ประมาณ 40-45กรัม แต่ต้องดูส่วนผสมของเหลวอย่างอื่นด้วย เช่น นม ไข่ เนย เพิ่ม_ลด ตามสัดส่วน

[@user-mz4lj8st4q]

ขอบคุณค่ะ

[@pstip8182]

ขอบคุณมากค่ะคุณพล ลองทำดูแล้ว เนื้อขนมปังกรอบอร่อยมากค่ะ ลงตัวจริงๆ ใช้น้ำ 25 g ไข่ไก่ครึ่งฟองตามสูตรค่ะ

[@MeowMeow-xk5lw]

.ง.ล

[@kengchani]

น้ำกี่กรัมคะ เชพ

[@wannida9744]

ทำตามแล้ว ง่ายด้วย อร่อยด้วยค่ะ

[@suwannasankawanit4576]

เตาอบใช้โปรแกรมอะไรคะ

[@user-qx3qz6cd2t]

สูตรนี้ทอดได้ไหม...

[@user-rm3sf8oq1w]

น้ำ 25กรัม ลองใส่แล่ว ส่วนผสมแห้งจังค่ะ ไม่เห็นติดมือเหมือนตอนเขฟนวดเลยอ่ะค่ะ เราใส่ผิดมั้ยเนียะ เสีญสูญเลยค่ะ😢

[@user-mz4lj8st4q]

เชฟพลคะ ใส่น้ำเปล่ากี่ml. คะ
ในคลิปไม่มีบอกไว้ค่ะ

[@toonkularb5202]

ทำแป้งได้สักกี่ลูกคะ สูตรนี้

[@serfingsushi3607]

ใส่น้ำเท่าไหร่ไม่เห็นบอก

[@sutisanopparat8940]

เชฟพล ใส่น้ำกี่กรัมคะ

[@devilaliennut5746]

2ช้อนโต๊ะ

[@zen_-cd2tk]

ไม่ใช้มะกอกได้มั้ยคะ

[@nitikansugkabut9168]

ในวีดีโอลืมบอกปริมาณของน้ำเปล่านะคะเชฟ^^"

[@cuy810]

ขนมปังใส้ไก่สูตรทำขนมปังดูง่ายดีค่ะแต่อยากทราบใส่น้ำเท่าไหร่ค่ะ

[@user-hb4dz9lf3s]

ชอบมากค่ะเอาความรู้มาสอนนัดเรียนต่อได

[@wipadakunnaragthai2585]

แป้งโดคืออะไรคะ

[@PHOLFOODMAFIA]

Wipada Kunnaragthai โด หมายถึง แป้งที่เราตีแล้ว

[@user-xz9pq4gj7i]

เชพค่ะรบกวนถามแป้งขนมยี่ห้ออะไรค่ะ

[@PHOLFOODMAFIA]

ถ้าที่มีขายทั่วไปจะตราหงส์ขาวครับ แต่สามารถใช้ได้ทุกยี่ห้อเลยครับ