CIY - cook it yourself EP109 [1/3] ปังยัดไส้ : ขนมปังไส้กรอก (3 ก.ย. 59)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ย. 2016
- ขนมปังแป้งนุ่มๆ อบร้อนหอมๆ ไส้อัดแน่น แค่นึกภาพก็อยากกินขึ้นมาแล้วใช่มั้ยล่ะครับ CIY วันนี้ขอเสนอการทำขนมปังโฮมเมด ทำเองตั้งแต่แป้งยันไส้ เริ่มที่ขนมปังไส้กรอก คาเรปัง และ ขนมปังไส้คัสตาร์ท
ติดตามสูตรเต็มๆได้ที่ sangdadpublishing
#CIYwithNAN
ติดตามชม CIY - cook it yourself ได้ทุกวันเสาร์ 13:00 น. ทางช่อง New TV 18 (ช่องเคเบิ้ล 28)
Ingredient (8ชิ้น ชิ้นละ 80 กรัม)
แป้งขนมปัง 400 กรัม
น้ำตาลทราย 40 กรัม
เกลือป่น ½ ช้อนชา
นมผง 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืด 40 กรัม
น้ำอุ่น 170 กรัม
ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอก ยาว 3 นิ้ว 10 แท่ง
ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 1 ฟอง
เนยสดชนิดจืดสำหรับทาขนมปัง
Instruction
1. ทำแป้งขนมปัง โดยเทผงยีสต์ลงในน้ำอุ่นเตรียมไว้ ในชามผสมเกลี่ยแป้งขนมปังให้เป็นรูตรงกลาง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ นมผง น้ำยีสต์ และต่อยไข่ไก่ลงตรงกลาง ใช้ส้อมคนจากตรงกลางอย่างเบามือ ใส่เนยสดชนิดจืดที่ทิ้งไว้ให้นุ่ม แล้วคนส่วนผสมต่อไปเรื่อยๆจนคนไม่ไหว เปลี่ยนมาใช้มือนวดแทน นวดจนแป้งไม่ติดมือ อย่างน้อย 10 นาที เช็คว่าแป้งว่าได้ที่ โดยวิธีใช้นิ้วจิ้มลงบนแป้งแล้วเนื้อแป้งเด้งคืนกลับ พักแป้งในอ่างผสม อุณหภูมิห้อง 20 นาที รอแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดคลุมชามผสม
2. เมื่อครบเวลาพักแป้งขนมปัง ตัดแป้งแบ่งขนมปังเป็นก้อน ก้อนละ 60-70 กรัม คลึงแป้งแต่ละก้อนด้วยมือให้เป็นก้อนกลม วางก้อนแป้งโดยให้เรียงตามลำดับก่อนหลัง แล้วทำแป้งให้เป็นเส้นยาว ยาวกว่าไส้กรอก 2 เท่า พันไส้กรอก เว้นปลายทั้งสองด้านเล็กน้อย เรียงใส่ถาดที่เตรียมไว้ โดยวางแต่ละชิ้นให้ห่างกันประมาณ 3 นิ้ว ทำจนหมด ใช้ผ้าชุบน้ำคลุมถาด พักแป้งให้ขึ้นอีกเท่าตัวที่อุณหภูมิห้อง ประมาณ 40-60 นาที
3. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง
4. เมื่อขนมปังขึ้นได้ที่แล้ว ทาหน้าขนมปังด้วยไข่ไก่บางๆจนทั่ว โรยงาขาวตามใจชอบ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ ปรับอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส อบนาน 15 นาทีหรือจนขนมปังสุกเหลืองทั่ว ยกออกจากเตาอบ แล้วทาเนยสดละลายให้ทั่วทันที นำขนมปังออกจากถาด วางพักบนตะแกรงพออุ่น จัดใส่จานเสิร์ฟ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![CIY - cook it yourself EP109 [2/3] ปังยัดไส้ : ขนมปังไส้แกงกะหรี่ไก่ (3 ก.ย. 59)](http://i.ytimg.com/vi/L7pKfX5ywUg/mqdefault.jpg)
![CIY - cook it yourself EP109 [2/3] ปังยัดไส้ : ขนมปังไส้แกงกะหรี่ไก่ (3 ก.ย. 59)](/img/tr.png)
![[UNCUT] ฝันรักห้วงนิทรา | EP.8 (4/4)](http://i.ytimg.com/vi/RDYJYiDwsj0/mqdefault.jpg)
![CIY - cook it yourself EP133 [1/3] Doughnut:โดนัทเกลซน้ำตาล (8 เม.ย. 60)](/img/n.gif)
ชอบเธอนะ เชฟน่าน ผ่านไปกี่ปีกี่ปี เธอก้ยังเป็น เขฟ ที่ทำตัวง่ายๆน่ารักๆเหมือนเดิม
ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆนะค่ะ
คนสอนเก่งมากค่ะ
สอนเข้าใจดีมากเลยค่าา
อธิบายเข้าใจง่าย ละเอียดดีคะ ขอบคุณสูตรดีๆ นะคะ
chef สอนทำเข้าใจง่ายและน่าอร่อยมาก ขอบคุณนะคะ
ทำแล้วรักเลย ถ้านวดแป้งได้นี่โอเคเลยค่ะ
ดูแล้วทำง่ายดี. ไม่น่าเบื่อ รวบรัดได้ใจความ. ชอบคร้า
ดูทุกคลิป ทำตามเกือบทุกอัน ทำบ่อยๆๆนะคะเชฟ
ทำแล้วค่ะ ตามสูตรเลย อร่อยมากๆๆๆ นุ่มมากค่ะ ขอบคุณนะคะ🤗🤗🤗
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรนะคะ
ชอบเชฟมากๆเลย สอนเข้าใจ น่ารักมากๆ
ขอบคุณมากค่ะ จะลองทำค่ะ
ทำแล้วคะ อร่อยมากๆ ขอบคุณนะคะ
หาสูตรมาตั้งนาน พึ่งมาโดนสูตรนี้ เยี่ยมเลยค่ะ นุ่มมาก
สอนดีมากติดตามตลอดจ้า
ขอบคุณคะเชฟ ทำได้แล้วง่ายมาก เพื่อนๆชมว่าอร่อย
น่ากินมากค่ะ
ลองทำขนมปังมาหลายสูตร มาลองของน้องเชฟคราวนี้ โดนใจอย่างแรงเลยค่ะ นิ่มสุดๆรสอร่อยไม่หวานมาก ตอนแรกว่าจะทำครึ่งสูตร เพราะเต็มสูตรจะเยอะมาก แต่ลองทำตามก่อน ก็อร่อยมากจนดีใจที่ทำได้ ขอบคุณมากๆค่า
Super yummy thank you for the reception🥰🥰🥰
น่าทานมากค่ะ จะลองทำทานนะคะ
ลองทำดูแล้ว อร่อยดี ✌🏻️
น่าทานมาก ต้องลอง
ทำครั้งแรกยังน่ากินขนาดนี้เลยคะ
กลิ่นหอมทะลุจอเลยเชฟ ขนมที่น้าชอบทำให้กินตอนเด็กๆ พรุ่งนี้ต้องลองทำมั่งละ
น่ากินจะทำดูค่ะ.👍😄👍
ลองทำแล้ว อร่อยมากกกกกเลยค่ะ นุ่มมาก ขอบคุนสำหรับสูตรดีๆนะคะ ไว้คราวหน้าจะลองทำอีก:)
คนทำอารมณ์ดีค่ะ
กว่าจะเข้าเนื้อหาเรื่องที่จั่วไว้เสียเวลาพูดมากไป ควรกระชับความไม่ควรยื้อเวลาให้ใช้เวลาการเสนอคลิบนานไป ทั้งๆที่เนื้อหาน่าสนใจ สอน สาธิตการทำเข้าใจง่ายค่ะ ขอบคุณที่เเบ่งปันความรู้ให้ แต่กระชับความหน่อย
ขอบคุณมากคะ. ลองทำครั้งแรกอร่อยมากคะ นุ่มมาก ทำทุกวันเลยคะลูกๆชอบมากคะวันแรกทำขนมปังไส้กรอก ขนมปังลูกเกด อร่อยมากคะ ขอบคุณมาาาาากคะ
ทำแล้วคะ อยู่อังกฤษไม่มีแบบนี้ขาย ทำเองครั้งแรกในชีวิต อร่อยที่สุดเลยคะ ขนาดไม่มีนมผง ใส่นมสดธรรมดาแทนยังอร่อยมากเลยคะ ขอบคุณมากนะคะ💓
ใส่นมสดแทนนมผงได้ใช่มั้ยคะ
ลองสูตรนี้แล้วคะ สำเรจ สวยงาม อร่อย ขอบคุณมากคะ
เย้ ดีใจที่ทำแล้วออกมาอร่อยนะคะ
เก่งทุกๆๆอย่างเลยนะคะ..พ่อหนุ่มมีพรสวรรค์สุดยอดเยี่ยมขอบคุณนะคะที่แชร์แบ่งปันของอร่อยๆๆ..ไม่ยืดยาดไม่ยืดเยื้อน่ารำคาญ right on to the money..👌👍👍👌❤❤😃😃
ชอบจ๊ะไม่ต้องใส่สารก็น่ากิน
ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยๆ
อบขนมเสร็จหอมทั้งครัวเลยค่า
☺☺☺
ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ
ขอบคุณค่ะ
พรุ้งนี้ทำแน่นอน😍😋
ชอบน่านค่ะ ตลกดี ดูแล้วเพลินมาก
achara pasorn _ฟไๅ
เชฟน่ารักอ่ะ
ใช้แป้งบัวแดงแทนได้ไหมคะ
ถึงหน้าตาจะดูน่าเกลียด5555 เชฟตลกมากค่ะชอบๆ
อยากหัดทำมั่งจัง ต้องไปหาซื้อยีสก่อน
ทำแล้คับวันนี้อร่อยยยคับแต่จืดไปนิดนึงต้องเพิ่มน้ำตาลหน่อย
มีเปิดสอนมั๊ยค่ะ
ลองทำแร้วฟูค่ะแต่แข็งค่ะทำไงดีค่ะ
คอนเฟิร์มว่าอร่อยจริงค่ะ ทำตามสูตร แต่แอบปรับตรงเอาไปแช่ตู้เย็นตอนหมักแป้งหลายชม. ออกมาไม่กี่วันหมดเกลี้ยงเลยค่ะ
ครั้งแรก? ดูชำนาญมาก
ใช่หม้ออบลมร้อนได้ไหมค่ะ ตอบแทนได้ค้ะ
ทำกับฝาอบลมร้อนได้ไหม
ใช้แป้งสาลีทำ แป้งเปียกตลอดนวดก็ติดมือ
ทำแล้วค่ะวันนี้ อร่อยแต่ไม่สวยเลย อิอิ
ใช้เนยเค็มได้ไหมค่ะ
คุณน่ารักมากค่ะอารมณ์ดีเป็นตัวอย่างที่ดีของวัยรุ่นค่ะ
ไม่ใช้นมผงได้ไหมคะ
อยากได้สูตรขนมปังช๊อตโกแลตชิต
ไฟบนล่าง เปิดพัดลม หรือปิดพัดลม คะ
แป้งที่ใช้ยี่ห้ออะไรหรอค่ะ
จดสูตรไว้ก่อนค่ะ จะลองทำบ้าง
สูตรนี้ทอดได้ไหมคะ
พี่น่านไม่มียีสใช่ได้มั้ยค่ะ
ทอดได้มั้ยคะ
วันนี้ทำขนมปังใส้กรอกน้องบอกแป้งอร่อยนุ่มดีส่งการบ้านจ้า
มีปัญหาค่ะ ไม่มีเครื่องชั่งส่วนผสม สามารถใช้การแปลงหน่วยได้ไหมคะ
ถ้าไม่มีนมผง ไม่ใส่ได้มั้ยคะ
ถ้าเราไม่อบ เราเอามาทอดแทนได้ไหมค่ะ
ขอบคุณมากๆๆสำหรับสูตรอาหารและขนมต่างๆๆนะค่ะ
เข้าใจง่ายดีค่ะจะลองทำดูค่ะขอบคุณมากค่ะ
ไส้กรอกยี่ห้ออะไรคะ แบบไม่ใช่หนังกรอบใช่มั้ยคะเชฟ
แป้งวาฟเฟิลฮ่องกงทำขนมปังได้มั้ยค่ะ
เชฟน่านเก่งจัง
ต้องวอมเตาอบกี่นาทีคะวันนี้ลองทำดู
Can you show your powder
แป้งนี้ต้องร่อนมั้ยคะ
ชอบๆๆๆ
หิวเลยคร้า
ใช้แป้งขนมปังโฮลวีตได้มั้ยคะ
ใช้เนยเค็มแทนได้ไม่ค่ะโดยไม่ต้องใส่เกลืออะค่ะ
นมผงชนิดไหนคะ
Can you share repice english please
ใส่นมตอนไหนหรอกค้ะ
ถ้าเรานวดเครื่องแล้วพัก 1 ชม. แล้วแป้งไม่ฟูเต็มโถ แก้อย่างไรดีคะ
พึ่งเคยทำครั้งแรกอ่ะเนอะ จะเอาไรมาก ลั่นเลยประโยคนี้ 555
ไข่เบอร์อะไรคะ
ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ได้ไหมค่ะ
ไม่ได้ค่ะต้องเป็นแป้งขนมปังโดยเฉพาะเพราะกลูเต็นในแป้งไม่เหมือนกัน
ภาคิน
ใช้แป้งสาลีแทนได้ไหมค่ะ
ไม่ได้ค่ะต้องเป็นแป้งขนมปังโดยเฉพาะเพราะกลูเต็นในแป้งไม่เหมือนกัน
แป้งอะไรคะ
เวลาตีแป้งแป้งติดโถมันเหนียวเกิดจากอะไรคะ
ลองทำดูแล้ว แต่ขนมปังที่ม้วนไว้มันแยกจากกันอ่ะค่ะ ไม่ทราบว่าเป็นเพราะอะไรคะ
อบแล้วเนื้อไม่ฟูเลยอะ หรือเราทำผิดขั้นตอน
แป้งที่ยังไม่อบสามารถเก็บไว้ได้กี่วันค่ะ
ขอบคุณค่ะ..วันนี้เพิ่งเปิดเจอลองทำสูตรของเชฟน่าน..ดู ..เพราะทดลองทำมาหลายสูตรแล้วตามยูทูป..บางสูตรบอกส่วนผสมมาแต่เวลาทำแล้วไม่ใช่เลยแป้งหนักมาก ..คิดว่าจะทำสูตรนี้แหละ..ไม่ดราม่าเลยค่ะ
สูตรนี้ใช้น้ำมันพืชแทนเนยได้รึป่าวคะ หากใช้หม้ออบลมร้อนใช้ไฟเท่ากันและเวลาเท่ากันรึป่าว
สามารถเก็บไว้ได้นานสุดกี่วันคะ ??
min wan ทานวันแรกตอนร้อนๆจะอร่อยสุดค่ะ แต่จิงๆก้เก็บได้ประมาณ 3-4 วันค่ะ อย่าเก็บไว้นาน รีบทานให้หมดเร็วตั้งแต่ 1-2 วันแรกจะดีกว่าค่ะ ตอบแทนนะคะ ถ้าผิดก้ขออภัยด้วยนะคะ🙏
เปลี่ยนจากยีส์เปนผงฟูแทนได้มั้ยคะ
ไม่ได้ค่ะ
เราใช้เครื่องนวดแป้งได้ไหมค่ะคือข้อมือไม่ค่อยดีค่ะ
พี่มีเครื่องตีผลสมอาหารคะ่ซื้อมายังไม่ได้ใช้งานเลยอยากนวดด้วยเครื่องตีได้ไหมค่ะ่
ถ้าไม่มีผงนม ใส่นมสดเเทนได้ไหมค่ะ
ใส่นมสดแทนได้ค่ะ สามารถใส่แทนน้ำได้เลย โดยปริมาณนมสดเท่ากับน้ำในสูตรนะคะ
ใช้เนยอื่นได้มั้ยคะ
ตอบแทนได้
ถ้าไม่มีนมผงใช้นมสดแทนต้องใช้กี่กรัมค่ะ
ใช้ครีมเทียมสิค่ะ ช่วยได้ค่ะ
ไม่ใส่นมผงได้ไหมค่ะ?
ได้ค่ะ
ถ้าไม่มีนมผงสามารถใช้อะไรแทนได้บ้างคะ
นมสดธรรมดาได้ครับ คาเนชั่นก็ได้
ไม่มีเตาอบทอดได้มั้ยคะ
ทอดได้ค่ะ โดยทำตามขั้นตอนทุกอย่างพักให้ขึ้นฟูเป็น 2 เท่า ก่อนนำลงทอดให้ทาไข่กับคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วก่อนนำลงทอดนะคะ น้ำมันที่ใช้ทอดอย่าให้ร้อนจนเกินไป ให้ใช้น้ำมันประมาณ 150 - 160 องศาเซลเซียสค่ะ ทอดให้สีของเกล็ดขนมปังเหลืองสวย
ถ้าเราจะใช้คอฟฟีเมตแทนนมผงจะได้มั้ยค่ะ
คอฟฟี่เมตจะไม่เข้ากับแป้งดีครับ เวลาแป้งขึ้น จะเป็นจุดๆขาวๆ มันเป็นไขมันผง จะให้ดีต้องละลายน้ำร้อนก่อนครับ / ถ้านมผงเบเกอรี่จะมีคุณสมบัติลัลายน้ำธรรมดาได้ดีกว่า
ไม่ได้ค่ะ ครีมเทียมเป็นน้ำมันค่ะ ไม่ใช่นม แต่สามารถใช่นมสดแทนได้ค่ะ
หทัยรัตน์ เลาะมะ
สวัสดีค่ะคุณน่าน ถ้าคุณน่านอ่านพบข้อความนี้ ถ้าเป็นไปได้เวลาที่คุณน่านสอน พวกเบเกอรี่อยากให้เติม พวกเรื่องตวงให้เพิ่มเป็นว่าประมาณกี่ช้อนโต๊แป้งกี่ถ้วยนำ้กี่ถ้วยโดยประมาณเพราะถ้าหากบ้านใครไม่มีเครื่องชั่งตวงก็จะได้มีทางเลือก และขอชมอย่างจริงใจว่าคุณสอนเก่งทั้งเรื่องอาหารไทย และฝรั่งขอบคุณมากๆค่ะ
กรัมคือตรงที่สุดแล้วค่ะ ช้อนตวงมันไม่ค่อยตรง