Μέσα από τα βίντεο σας κάνουμε και εμείς τους καμποσους στην παρέα μας. Ευχαριστούμε που μοιράζεστε τις γνώσεις και την εμπειρία σας μαζί μας.Καλα ψησηματα.
Χαιρόμαστε που βοηθάμε. Και περισσότερο χαιρόμαστε πως όλοι εδώ μιλάτε για παρέα. Αυτό είναι το κλειδί και η φιλοσοφία του ψησίματος ή παρέα... Καλά ψησίματα λοιπόν με καλή παρέα.
Βαλτε το μεζε εδεις.εγω την ορεξη και εφτασα λοιπον εισται. Πολοι καλοι και μαγειρικα και οι κατασκευες σας.μπραβο σας ευχωμαι να εισται. Παντα αγαπημενοι μεχρι τα.βαθεια σας.γεραματα
"Μύρισε εσυ να δοκιμασω εγω".....χαχαχα πολυ σωστο σε βρισκω......μπραβο παιδια μας δινετε εμπνευση. Ημουν που ημουν επιρεπης στα ψητα, απο τοτε που σας παρακολουθω οποτε εχω χρονο αναβω καρβουνα.....καλη συνεχεια
Απλά ΥΠΕΡΟΧΟ!!! Θα το φτιάξω σίγουρα. Εσείς έχετε πάθος με το ψήσιμο και εμείς με το να σας βλέπουμε κάθε Πέμπτη. Να είστε πάντα καλά για να σας απολαμβάνουμε. (Ανδρέα, ευχαριστούμε για τις συμβουλές για τον παραδοσιακό φούρνο).
Καλησπέρα από Κύπρο και συγχαρητήρια για το κανάλι σας. Εξαιρετική η πρόταση σας στο συγκεκριμένο βίντεο και είμαι σίγουρος ότι το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο. Στην Κύπρο την προβατίνα και την αίγα συνηθίζουμε να τη βάζουμε σε ταψιά μαζί με τις πατάτες και να τα ψήνουμε για 12 ώρες. Ξεκινάμε με το "πύρωμα" αργά το βράδυ για κανένα δίωρο για να πιάσει πολύ ψηλή θερμοκρασία ο φούρνος και γύρω στα μεσάνυχτα σφραγίζεται μέχρι το επόμενο μεσημέρι. Κανονική ιεροτελεστία. Αν δεν έχετε υπόψη τον συγκεκριμένο τρόπο θα άξιζε να το δοκιμάσετε. Το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει. Καλά ψησίματα!
Καλημέρα σας από το μακρινό Rhode Island της Αμερικής και ευχαριστούμε πολύ για όλα τα βιντεο σας! Ερώτηση: το σουμακ μπορούμε να το βάλουμε από την αρχή στο μίγμα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά;
Συγχαρητήρια φαίνεται πολύ νόστιμο.Έχω απορία για την θερμοκρασία του φούρνο.Με τι ρυθμό θα πρέπει να πέφτει; Τι θερμοκρασία είχε στο τέλος; Ευχαριστώ εκ τον προτέρων για την απάντηση να είστε καλά και συνεχίστε να μας φτιάχνετε
Όσο πιο αργά τόσο το καλύτερο και μας δίνει την δυνατότητα για πολυωρα ψησίματα. Στην αρχή πέφτει πιο γρήγορα λόγω του φαγητού που θα μπει και θα απορροφήσει θερμότητα. Μετά πιο αργά όταν το βγάλαμε είχε κοντά στους 150 και στους 120 μαγειρεύεται το φαγητό πιο αργά πιο καλά. Απλά θέλει υπομονή. Το καλό είναι πως δεν χρειάζεται να είσαι εκεί όλη την ώρα να το προσέχεις... σε επόμενα μαγειρέματα θα πούμε κι άλλες λεπτομέρειες. Και να ρωτάτε θα προσπαθούμε να σας λύνουμε απορίες
Θα έχουν πιο έντονο άρωμα, αυτό το κάνουμε κυρίως όταν ετοιμάζουμε μείγματα κάρυ. Δεν τα θέλουμε έντονα εδώ. Αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και έτσι και αλλιώς
Επίσης ξέχασα να ρωτήσω κάτι, τώρα που έφτιαξα τον ξυλόφουρνο (σύμφωνα με τις οδηγίες σας) για πρώτο άναμμα πρέπει να κάνω κάτι ιδιαίτερο?. Νομίζω αυτό με το κάψιμο για πολλές ώρες δεν έχει νόημα γιατί είναι φτιαγμένος με πυρότουβλα και πυρόκολλα. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Σωστά το κάψιμο με μεγάλη θερμοκρασία είχε νόημα παλιά όταν εκτιζαν με πηλό και έπρεπε να ανεβάσουν θερμοκρασία για να τον ψησουν να γίνει κεραμίδι τώρα αν έχει στεγνώσει θα τον κάψεις σιγά σιγά για να στεγνώσει τελείως με μικρή θερμοκρασία για αρκετές ώρες μια φορά την επόμενη ψήνεις κανονικά. Καλοριζικος και καλά μαγειρέματα
Αντρέα έγραψες!!!! Και η τελευταία σου ατάκα... Δυστυχώς όμως δεν μπορώ να φάω άλλο!!!! Μου θύμισες κάτι αντίστοιχο που είχα ακούσει παλιά. Δούλευε ένας στα χωράφια μαζί μας και όταν τελειώσαμε το φαγητό και η μάνα μου του είπε να φάει κι άλλο, αυτός απαντησε: Το στόμα θέλει, αλλά το στομάχι δεν θέλει.!!! Να είσαστε καλά ρε παλικάρια και να σας χαίρεται η μανούλα σας.
www.dimtsas.eu/el/products/μαντεμένια-σκεύη-μαγειρικής-lodge/μαντεμένια-σκεύη-μαγειρικής-seasoned/μαντεμένια-τηγάνια-βαθιά/μαντεμένιο-τηγάνι-βαθύ-lodge-με-μαντεμένιο-καπάκι-26-εκ-2-8-λίτρων---βάθους-7-εκ αντι για πουγκι προτείνω αυτο το σκεύος !!τι λέτε
Η μετάδοση της θερμότητας μέσα από μέταλλο είναι διαφορετική. Τα χωμάτινα υλικά είναι ιδανικά για καλομαγειρεμενο φαγητό. Ενας απ τους δύο βασικούς παράγοντες που ένα φαγητό γίνεται πολύ καλό μέσα σε ένα παραδοσιακό φούρνο είναι τα χωμάτινα υλικά του που μεταδίδουν τη θερμότητα με διαφορετικό μήκος κύματος απ ότι τα μεταλλα, έχουμε δλδ πιο απαλή θερμοκρασία. Αν βάζαμε ενα σκεύος το καλύτερο θα ήταν ένα πήλινο σκεύος (χωμάτινο υλικο) το αμέσως καλύτερο σε μέταλλο είναι τα χάλκινα μέταλλα επικαλυμμένα με κασσιτερο.
Grill philosophy Για το μαντέμι ,μία ανάλυση !! Είχα αγορασει παλια πυλινη γαστρα Σίφνου !! Δεν μππρώ να πώ ειχα ψησει κοκορετσι μέσα σε κάρβουνα ,φοβερο ,αλλά εάν ξεχαστείς και την ακουμπόσης σε λόγο υγρή επιφάνεια ,πάει ράγισε
Θέλει προσοχή και θα σου πω και το εξής πως ένα καλό πήλινο σκεύος με τον καιρό μαγειρεύει ακόμα καλύτερα. Γι αυτό ένα παλιό σκεύος που χρησιμοποιείται συνέχεια δίνει χρόνο συν το χρόνο απίστευτες γεύσης γι αυτό το προσέχουμε σαν τα μάτια μας.
άλλο το κλέφτικο, δεν έχει καμία σχέση. το κλέφτικο το λέγαν έτσι γιατί παλιά οι κατσικοκλέφτες όταν έκλεβαν κανένα αρνί για να το φάνε και να μην του βρούν κατά την ώρα του ψησίματος, έσκαβαν ένα λάκο, έβαζαν μέσα το σφαχτό τυλιγμένο στην προβιά του, το έθαβαν στο λάκο και από πάνω άναβαν φωτιά και αυτό μαγειρευόταν εκεί για πολλές ώρες, έτσι είχαν κάλυψη να μην τους βρουν το ζώο που είχαν κλέψει κυρίως για να το φάνε. αυτό είναι το κλέφτικο, από τότε απλά έχει επικρατήσει λανθασμένα ότι είναι τυλιχτό να το λέμε κλέφτικο.
Ακόμα ένα βίντεο που δικαιώνει τον τίτλο Grill philosophy! Κύριοι είστε αληθινοί καλλιτέχνες, μπράβο σας!
ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα, αλλά και καλά μαγειρέματα
Είστε οι καλύτεροι. Συνεχίστε έτσι. Δείξτε μας και άλλες συνταγές για τον παραδοσιακό ξυλοφουρνο
Είμαστε στην αρχή έχουμε πολλά να δείξουμε καλά μαγειρέματα
καλησπερα σε ολη την παρεα παντα τετοια αδερφοι Μαλλιωρα να σας χαιρονται οι οικογενειες σας η μανα σας ολοι υγειις και ευλογημενοι καλα ψησηματα
Ευχαριστούμε πολύ. Καλά ψησίματα σε σένα και την παρέα σου
Μέσα από τα βίντεο σας κάνουμε και εμείς τους καμποσους στην παρέα μας. Ευχαριστούμε που μοιράζεστε τις γνώσεις και την εμπειρία σας μαζί μας.Καλα ψησηματα.
Χαιρόμαστε που βοηθάμε. Και περισσότερο χαιρόμαστε πως όλοι εδώ μιλάτε για παρέα. Αυτό είναι το κλειδί και η φιλοσοφία του ψησίματος ή παρέα... Καλά ψησίματα λοιπόν με καλή παρέα.
Τέλεια παρουσίαση ναστε καλά παιδια...όσο για το φαγητό στο φούρνο δεν έχω λόγια..!!!
Κωνσταντίνε σαν το αργοψηνενο φαγητό δεν υπάρχει. Πολύ καλή αφορμή να μαζευτεί η παρέα. Καλά ψησίματα
very nice. I like this.
Βαλτε το μεζε εδεις.εγω την ορεξη και εφτασα λοιπον εισται. Πολοι καλοι και μαγειρικα και οι κατασκευες σας.μπραβο σας ευχωμαι να εισται. Παντα αγαπημενοι μεχρι τα.βαθεια σας.γεραματα
Σ ευχαριστούμε πολύ. Ευπρόσδεκτος με την παρέα σου
Φανταστικά τα ψητά σας κύριοι!Τέλεια η παρουσιαση από τον Ανδρέα.
Σ ευχαριστώ πολύ Κώστα καλά μαγειρέματα
Χρόνια πολλά Γιώργο,υγεία στην οικογένειά σου.. Δημήτρης χρήστης παρος
Σ ευχαριστώ πολύ καλά ψησίματα
Και για άλλη μία φορά ένα μεγάλο μπράβο
Πιστεύω να λες αλήθεια χα χα γιατί αλλιώς θα μεγαλώσει η μύτη σου (αστειεύομαι). Καλά ψησίματα Πινόκιο
Φαίνονετε πολύ νόστιμο... μπράβο σας...καλά ψησηματα...👌
Καλά ψησίματα ντρονερα και να τα δοκιμάζεις. Περιμένουμε τα πλάνα σου από ψηλά
Μπράβο παιδιά!! Καλά ψησίματα!!
Καλά ψησίματα. Ευχαριστούμε πολύ
Πολυ ωραία οπως πάντα....μου τρεχουν τα σάλια....Με αγάπη απο Αμερική
Καλά ψησίματα στην Αμερική
"Κόλαση" που προκαλεί σιελόρροια ... χτυπάτε μας αλύπητα ... πάω για λαδόκολλες χαχαχαχα Να χαίρεστε την παρέα σας και τα μεράκια σας
χα χα τρέχα... καλά ψησίματα φίλε!!
"Μύρισε εσυ να δοκιμασω εγω".....χαχαχα πολυ σωστο σε βρισκω......μπραβο παιδια μας δινετε εμπνευση. Ημουν που ημουν επιρεπης στα ψητα, απο τοτε που σας παρακολουθω οποτε εχω χρονο αναβω καρβουνα.....καλη συνεχεια
Η μυρουδιά είναι δωρεάν και είναι διάχυτη χα χα, καλά ψησίματα ευχαριστούμε πολύ
Μπραβο παιδια,πολυ ωραια.Μπραβο Αντρεα,η προβατινα φαινεται λουκουμι..Δειξτε κι αλλα στον φουρνο.Καλα ψησιματα,αλλα και μαγειρεματα.
Ευχαριστώ πολύ. Θα δείξω πολλά ακόμα αυτή είναι η αρχή καλά μαγειρέματα
Απλά ΥΠΕΡΟΧΟ!!! Θα το φτιάξω σίγουρα. Εσείς έχετε πάθος με το ψήσιμο και εμείς με το να σας βλέπουμε κάθε Πέμπτη. Να είστε πάντα καλά για να σας απολαμβάνουμε. (Ανδρέα, ευχαριστούμε για τις συμβουλές για τον παραδοσιακό φούρνο).
Ευχαριστούμε Κώστα. Καλά ψησίματα στην παρέα σου
Καλησπέρα από Κύπρο και συγχαρητήρια για το κανάλι σας. Εξαιρετική η πρόταση σας στο συγκεκριμένο βίντεο και είμαι σίγουρος ότι το αποτέλεσμα είναι γευστικότατο. Στην Κύπρο την προβατίνα και την αίγα συνηθίζουμε να τη βάζουμε σε ταψιά μαζί με τις πατάτες και να τα ψήνουμε για 12 ώρες. Ξεκινάμε με το "πύρωμα" αργά το βράδυ για κανένα δίωρο για να πιάσει πολύ ψηλή θερμοκρασία ο φούρνος και γύρω στα μεσάνυχτα σφραγίζεται μέχρι το επόμενο μεσημέρι. Κανονική ιεροτελεστία. Αν δεν έχετε υπόψη τον συγκεκριμένο τρόπο θα άξιζε να το δοκιμάσετε. Το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει. Καλά ψησίματα!
τον ξέρουμε είναι καταπληκτική ιδέα για ψήσιμο, καλά ψησίματα στην Κύπρο
Είστε οι καλύτεροι αν δεν έχουμε ξυλοφουρνο και έχουμε κουζίνα
Ευχαριστούμε πολύ, στους 180 και όση ώρα τα ψησαμε εμείς
Καλημέρα σας από το μακρινό Rhode Island της Αμερικής και ευχαριστούμε πολύ για όλα τα βιντεο σας! Ερώτηση: το σουμακ μπορούμε να το βάλουμε από την αρχή στο μίγμα με τα υπόλοιπα μπαχαρικά;
Σε πολλές συνταγές το βάζουμε απ' την αρχή, αλλά εδώ έχει άλλη χάρη, είναι ένα πάρα πολύ καλό μπαχαρικό
Καλησπέρα σε όλη τη παρέα, και καλά ψυσηματα.
Καλά ψησίματα Γιώργο, ευχαριστούμε πολύ
Φουρνο εχουμε ξυλα εχουμε κρεας που θα βρουμε? Να εισται καλα. Πολυ καλη δουλεια μπραβο σας.
καλό, αλλά σήμερα όσο έχουν 50 κιλά ξύλα έχει 1 κιλό κρέας ίσως και πιο πολύ ανάλογα το κρέας. σημασία έχει η παρέα και ας είναι λίγο. καλά ψησίματα
Καλησπερα. Θα ηθελα να μας δειξετε πως αναβετε το ξυλοφουρνο βημα βημα. Ευχαριστώ
ναι είναι ένα καλό θέμα, θα το ετοιμάσουμε άμεσα
Συγχαρητήρια φαίνεται πολύ νόστιμο.Έχω απορία για την θερμοκρασία του φούρνο.Με τι ρυθμό θα πρέπει να πέφτει; Τι θερμοκρασία είχε στο τέλος; Ευχαριστώ εκ τον προτέρων για την απάντηση να είστε καλά και συνεχίστε να μας φτιάχνετε
Όσο πιο αργά τόσο το καλύτερο και μας δίνει την δυνατότητα για πολυωρα ψησίματα. Στην αρχή πέφτει πιο γρήγορα λόγω του φαγητού που θα μπει και θα απορροφήσει θερμότητα. Μετά πιο αργά όταν το βγάλαμε είχε κοντά στους 150 και στους 120 μαγειρεύεται το φαγητό πιο αργά πιο καλά. Απλά θέλει υπομονή. Το καλό είναι πως δεν χρειάζεται να είσαι εκεί όλη την ώρα να το προσέχεις... σε επόμενα μαγειρέματα θα πούμε κι άλλες λεπτομέρειες. Και να ρωτάτε θα προσπαθούμε να σας λύνουμε απορίες
Ωραιοι!!!
Καλά ψησίματα geronimo
How much did the temperature drop from 240c after 3 hours ? very nice !
100-120 C Happy grilling
@@Grillphilosophy Efxaristo Psistes
Επος! Τι κομματι κρεατος βαλατε απτο προβειο;
Μπούτι, σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου
Μία ερώτηση θα είχα τα μπαχαρικά πριν τα χτυπήσουμε στο Γουδί δεν θα ήταν καλύτερα να τα καβουρδισω πρώτα
Θα έχουν πιο έντονο άρωμα, αυτό το κάνουμε κυρίως όταν ετοιμάζουμε μείγματα κάρυ. Δεν τα θέλουμε έντονα εδώ. Αλλά μπορείς να δοκιμάσεις και έτσι και αλλιώς
Μπράβο στους μερακλήδες!
καλά ψησίματα Βαγγέλη
Επίσης ξέχασα να ρωτήσω κάτι, τώρα που έφτιαξα τον ξυλόφουρνο (σύμφωνα με τις οδηγίες σας) για πρώτο άναμμα πρέπει να κάνω κάτι ιδιαίτερο?. Νομίζω αυτό με το κάψιμο για πολλές ώρες δεν έχει νόημα γιατί είναι φτιαγμένος με πυρότουβλα και πυρόκολλα. Ευχαριστώ εκ των προτέρων.
Σωστά το κάψιμο με μεγάλη θερμοκρασία είχε νόημα παλιά όταν εκτιζαν με πηλό και έπρεπε να ανεβάσουν θερμοκρασία για να τον ψησουν να γίνει κεραμίδι τώρα αν έχει στεγνώσει θα τον κάψεις σιγά σιγά για να στεγνώσει τελείως με μικρή θερμοκρασία για αρκετές ώρες μια φορά την επόμενη ψήνεις κανονικά. Καλοριζικος και καλά μαγειρέματα
@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ!!!
Μπραβο ρε παιδια. Μας γυρισατε πολλα χρονια πισω
Καλησπερα.σε ηλεκτρικη κουζινα ποση ωρα πιστεύεται οτι χρειαζεται το συγκεκριμενο κρεας;
Περίπου το ίδιο, αλλά να χαμηλώσει την θερμοκρασία σταδιακά, να έχεις δλδ αργό μαγείρεμα
μπροβα ρε λεβεντες με υγεια!! καλοφαγωτα!!!
Να είσαι καλά Γιάννη, καλά ψησίματα
Αντρέα έγραψες!!!! Και η τελευταία σου ατάκα... Δυστυχώς όμως δεν μπορώ να φάω άλλο!!!! Μου θύμισες κάτι αντίστοιχο που είχα ακούσει παλιά. Δούλευε ένας στα χωράφια μαζί μας και όταν τελειώσαμε το φαγητό και η μάνα μου του είπε να φάει κι άλλο, αυτός απαντησε: Το στόμα θέλει, αλλά το στομάχι δεν θέλει.!!! Να είσαστε καλά ρε παλικάρια και να σας χαίρεται η μανούλα σας.
Σ ευχαριστώ. Αλήθεια φάγαμε πολύ. Καλά μαγειρέματα.
σε συμβατικό φούρνο τη θερμοκρασία και πόση ώρα χρειάζεται;
βάλε στους 180 για περίπου 2 ώρες. και μετά στους 160 για 30 λεπτά περίπου. ανάλογα και το μέγεθος της μερίδας.
@@Grillphilosophy ευχαριστώ πολύ
👍👍👍👍👍
Happy grilling
αυτό είναι απ τα πιο νοστιμοτερα πράματα που μπορείς να φας 🤪🤪🤪🤪🤪😋😋😋😋🤤
ε ναι λιώνει στο στόμα
Sti ni jasas leventa me ja sta qerja
Ώρε τι μας κάνατε.
Καλά ψησίματα
Το θέμα ήταν η προβατίνα όχι πώς να ανάψουμε το φούρνο
@@ΒούλαΤσαλα και τα δύο
www.dimtsas.eu/el/products/μαντεμένια-σκεύη-μαγειρικής-lodge/μαντεμένια-σκεύη-μαγειρικής-seasoned/μαντεμένια-τηγάνια-βαθιά/μαντεμένιο-τηγάνι-βαθύ-lodge-με-μαντεμένιο-καπάκι-26-εκ-2-8-λίτρων---βάθους-7-εκ αντι για πουγκι προτείνω αυτο το σκεύος !!τι λέτε
Η μετάδοση της θερμότητας μέσα από μέταλλο είναι διαφορετική. Τα χωμάτινα υλικά είναι ιδανικά για καλομαγειρεμενο φαγητό. Ενας απ τους δύο βασικούς παράγοντες που ένα φαγητό γίνεται πολύ καλό μέσα σε ένα παραδοσιακό φούρνο είναι τα χωμάτινα υλικά του που μεταδίδουν τη θερμότητα με διαφορετικό μήκος κύματος απ ότι τα μεταλλα, έχουμε δλδ πιο απαλή θερμοκρασία. Αν βάζαμε ενα σκεύος το καλύτερο θα ήταν ένα πήλινο σκεύος (χωμάτινο υλικο) το αμέσως καλύτερο σε μέταλλο είναι τα χάλκινα μέταλλα επικαλυμμένα με κασσιτερο.
Grill philosophy Για το μαντέμι ,μία ανάλυση !!
Είχα αγορασει παλια πυλινη γαστρα Σίφνου !! Δεν μππρώ να πώ ειχα ψησει κοκορετσι μέσα σε κάρβουνα ,φοβερο ,αλλά εάν ξεχαστείς και την ακουμπόσης σε λόγο υγρή επιφάνεια ,πάει ράγισε
Θέλει προσοχή και θα σου πω και το εξής πως ένα καλό πήλινο σκεύος με τον καιρό μαγειρεύει ακόμα καλύτερα. Γι αυτό ένα παλιό σκεύος που χρησιμοποιείται συνέχεια δίνει χρόνο συν το χρόνο απίστευτες γεύσης γι αυτό το προσέχουμε σαν τα μάτια μας.
Στην Καβάλα δεν τρώνε προβατίνα....εσείς συνεχίστε καλή ορεξη
Παϊδάκια θα τρώτε και με αρνάκι γίνεται πολύ καλό. Καλά ψησίματα
να τρώει η μάνα και του παιδιού να μην δίνει
Κάπως έτσι χα χα καλά ψησίματα
ΕΤΣΙ ΓΙΝΕΤΑΙ ΚΑΙ ΤΟ ''''ΚΛΕΦΤΙΚΟ''' ΟΠΩΣ ΤΟ ΛΕΝΕ??
άλλο το κλέφτικο, δεν έχει καμία σχέση. το κλέφτικο το λέγαν έτσι γιατί παλιά οι κατσικοκλέφτες όταν έκλεβαν κανένα αρνί για να το φάνε και να μην του βρούν κατά την ώρα του ψησίματος, έσκαβαν ένα λάκο, έβαζαν μέσα το σφαχτό τυλιγμένο στην προβιά του, το έθαβαν στο λάκο και από πάνω άναβαν φωτιά και αυτό μαγειρευόταν εκεί για πολλές ώρες, έτσι είχαν κάλυψη να μην τους βρουν το ζώο που είχαν κλέψει κυρίως για να το φάνε. αυτό είναι το κλέφτικο, από τότε απλά έχει επικρατήσει λανθασμένα ότι είναι τυλιχτό να το λέμε κλέφτικο.