1.면 삶을 물을 끓이면서 재료 세척 및 분리작업 진행하기 2.마늘을 곱게 다지기 3.양파도 곱게 다지기 4.물이 끓으면 소금,식용유를 3/1t씩 넣고 스파게티 면을 삶기 5.토마토는 세로로 반잘라주기 6.바질은 수분을 제거하고 돌돌 말아 채썰기 7.파슬리는 줄기는 제거하고 잎만 곱게 다져주기 8.다진 파슬리는 면보에 감싸 물에 여러번 헹궈 수분을 제거하기 9.홀 토마토는 꼭지를 제거하고 곱게 다져주기 10.관자는 겉에 있는 막을 제거하고 원형으로 편 썰어주기 11.오징어는 껍질을 제거하기 12.가로 5cm×세로 0.8cm 크기로 자르기 13.새우는 머리를 제거하고 내장을 제거하기 14. 꼬리1마디를 남기고 껍질을 제거한 뒤 물총을 제거하기 15.새우 꼬리부분을 칼로 긁어 이물질을 제거하기 16.면이 삶아지면 면수를 1c 정도 남기고 면은 건져주기 17.면에 올리브유 1t을 넣고 섞기 18.손질한 해산물은 찬물에 행궈 수분을 제거하기 19.냄비에 팬에 올리브유 1t을 넣고 다진 양파,마늘을 절반씩 넣어 볶기 20.약 20초 정도 볶고 홀토마토를 넣고 끓여주기 21.소스가 끓으면 소금1/3t,흰후추가루 조금을 넣고 바질잎 절반을 넣어 10초간 더 끓여주기 22.완성된 소스는 그릇에 담기 23.팬에 올리브유 1t을 넣고 달궈주기 24.다진 양파,마늘을 넣고 볶기 25. 30초 정도 볶아준 뒤 해산물을 넣고 볶기 26.해산물을 넣고 30초간 볶은 뒤 화이트와인 1t을 넣고 볶기 27.오징어와 새우가 어느정도 익으면 토마토소스를 넣고 끓여주기 28.면수는 3~4t 넣고 2~3분간 끓여주기 29.면을 넣고 2~3분간 끓여주기 30.방울토마토 넣기 31.소금 1/3t,흰후추가루 조금을 넣어 간을해 섞어주기 32.완성된 스파게티는 접시에 담기 33.파슬리가루,채썬바질을 올려 제출하기
안녕하세용 벌써 10번째 시험 떨어지고 오늘 열한 번째 시험 접수하고서 약간 멘탈 나간 상태로 커피 마시고 있어요 ,,, 열번째 시험에 나온 게 월도프 샐러드랑 해산물 토마토 스파게티였는데 좀 붙을 줄 알았거든요 쉽지 않네요 학원도 두 번 다녀보고 집에서도 해 보고 했는데 실격 한 번 없이 여태 왜 이러고 있어야 하나 싶어요 점점 오기만 생기는 거 같고 ,,, 마음 다잡아서 또 연습하겠지만 이렇게까지 오래 걸릴 줄은 몰랐어서 속상한 맘으로 댓글 남겨봅니다 하로스님 유튜브로 열심히 공부해서 이번엔 꼭 !!!! 날도 궂은데 그래도 좋은 하루 보내세요 동영상 항상 잘 보고 있습니다 🍀
그도 그럴것이 양식은 우리 주위에 흔한 재료가 별로 없다보니 집에서 연습하기가 전 어려워서 동영상 강의만 죽어라 외웠네요, 운 좋으면 언젠가는 합격하겠지. 근데 그 어려운 시험에 합격하게 됐네요.오늘 너무 행복합니다. 프렌치프라이드 쉬림프. 토마토해산물스파게티 합계 78점 4수한 결과입니다. 매번 낸 시험에 너무 형편없는 점수를 받다보니 포기할까 무지 고민했는데 내 사전엔 포기란 없다고 꼭 실천하고 싶었는지도 모르겠네요. 허망하기까지 하네요. 남들은 양식이 제일 쉽다고 하던데 전 정반대였습니다. 사람마다 틀린 것 같아요. 전 양식을 싫어해서 맛도 안봤네요 이러니 잘될리가 없지.
하로스님 결과가 나왔는데 합격했어요! 정말 감사합니다😆 작년에 학원다니고 코로나때문에 시험을 미루다미루다 더는 미루지 못할거 같아 1년만에 하로스님 영상을 다시 찾아보면서 준비했어요 일주일 내내 영상만 주구장창봤네요ㅎㅎ 아쉽게도 스파게티 점수는 그리 높게 나오진않았더라요..ㅎㅎㅠ 분명 조리과정에 실수도 없었고 조리시간도 남아서 해산물도 예쁘게 잘보이게 데코해서 냈는데 역시 껍질때문이가 싶기도하더라구요 그래도 다른 메뉴 점수가 너무 잘나와서 70점대로 합격했어요~!! 정말 감사합니다
하로스님 안녕하세요! 영상 너무 잘보고있습니다 ㅎㅎ 오늘 양식 시험에 토마토해산물스파게티가 나왔는데, 오징어를 잘못 잘라서 그런지 완성품 낼때 길이가 2센치정도로 쪼그라 들었더라구요 ㅠㅠㅠ 감점 많이 될까요? 요구사항에 5센치라고 기재되어있오서 실격인 줄 알았는데 이름은 안불렸어용!! 조개도 완전히 벌어지지않고 중간정도 벌어졌는데 감점 많이 됐겠죠 ㅠㅠㅠ??
우선 잘못 알고계신게 데치고 껍질을 벗긴다고 해서 라이코펜의 체내 흡수가 높아지는게 아니고 기름과 함께 섭취해야 체내 흡수가 높아지는겁니다 ^^ 또한 안익혀 먹는게 아니라 익혀서 먹기 때문에 채내 흡수를 논하기엔 다소 무리가 있어 보입니다 추가로 일반 토마토는 껍질과 씨에 있는 렉틴성분때문에 제거해서 사용하는게 좋지만 방울토마토는 굳이 하지 않습니다 게다가 이 요리에 사용하는 방울토마토는 소스도 아니고 모양과 맛을 내기 위해 살짝 볶아 사용하는 만큼 차라리 껍질을 벗기는 것 보단 방울토마토의 식감을 더욱 좋게 하기 위해 껍질채 사용하는게 더 좋다고 생각합니다 ^^
zlwmzksnakak.tistory.com/13
1.면 삶을 물을 끓이면서 재료 세척 및 분리작업 진행하기
2.마늘을 곱게 다지기
3.양파도 곱게 다지기
4.물이 끓으면 소금,식용유를 3/1t씩 넣고 스파게티 면을 삶기
5.토마토는 세로로 반잘라주기
6.바질은 수분을 제거하고 돌돌 말아 채썰기
7.파슬리는 줄기는 제거하고 잎만 곱게 다져주기
8.다진 파슬리는 면보에 감싸 물에 여러번 헹궈 수분을 제거하기
9.홀 토마토는 꼭지를 제거하고 곱게 다져주기
10.관자는 겉에 있는 막을 제거하고 원형으로 편 썰어주기
11.오징어는 껍질을 제거하기
12.가로 5cm×세로 0.8cm 크기로 자르기
13.새우는 머리를 제거하고 내장을 제거하기
14. 꼬리1마디를 남기고 껍질을 제거한 뒤 물총을 제거하기
15.새우 꼬리부분을 칼로 긁어 이물질을 제거하기
16.면이 삶아지면 면수를 1c 정도 남기고 면은 건져주기
17.면에 올리브유 1t을 넣고 섞기
18.손질한 해산물은 찬물에 행궈 수분을 제거하기
19.냄비에 팬에 올리브유 1t을 넣고 다진 양파,마늘을 절반씩 넣어 볶기
20.약 20초 정도 볶고 홀토마토를 넣고 끓여주기
21.소스가 끓으면 소금1/3t,흰후추가루 조금을
넣고 바질잎 절반을 넣어 10초간 더 끓여주기
22.완성된 소스는 그릇에 담기
23.팬에 올리브유 1t을 넣고 달궈주기
24.다진 양파,마늘을 넣고 볶기
25. 30초 정도 볶아준 뒤 해산물을 넣고 볶기
26.해산물을 넣고 30초간 볶은 뒤 화이트와인 1t을 넣고 볶기
27.오징어와 새우가 어느정도 익으면 토마토소스를 넣고 끓여주기
28.면수는 3~4t 넣고 2~3분간 끓여주기
29.면을 넣고 2~3분간 끓여주기
30.방울토마토 넣기
31.소금 1/3t,흰후추가루 조금을 넣어 간을해 섞어주기
32.완성된 스파게티는 접시에 담기
33.파슬리가루,채썬바질을 올려 제출하기
너무 어렵다ㅠㅠ
딱 이렇게 했더니 점수 위생점수 빼고 35점 합격.!
오징어에 칼집 넣든데 울쌤은
하로스님 덕분에 오늘 합격했습니다~~
프렌치어니언스프랑 해산물스파게티가 나왔는데 정말 기대 1도 안하고 있었습니다.당연히 재접수 할려고 큐넷 들어갔다 합격이라는 단어보고 얼마나 기쁘던지. 오로지 요리공작소만 보고 암기하고 연습했습니다. 진심으로 복받으실거에요~~
와 합격 너무너무 축하드립니다 ^^ 불합격 생각하고 계셨는데 오히려 합격이라니 기분 너무너무 좋으실것 같아요 ^^
하로스님 영상열심히 보고 시험봤는데 시저샐러드 프렌치프라이드쉬림프 나왔거든요
높은 점수로 합격이네요 감사합니다 자격증 찿아왔어도 영상 자주보고있어요 잊어버리지 않을려고 ㅎ 고맙습니다
우와~!!
합격 너무너무 축하드립니다 !!!!
앞으로 하시는 일도 모두모두 잘되시길 응원합니다~!
이렇게 나오면 뭘 먼저 해야하나요ㅜㅜㅜ
빵쟁이1년차입니다 우연히 영상보게됬는데 제과제빵 자격증 딸때 생각나서 실기영상 정독했네요ㅋㅋㅋ 설명도 잘하셔서 나중에 취미로 영상보며 독학해보고싶네요
독학으로 충분히 합격하시는분들이 많으니 나중에 도전해보세요 ^^
하로스님 방금 시험결과 확인했는데 해산물 파스타랑 월도프 샐러드 합격 했습니다 진짜 큰도움 받고 갑니다 감사해요....ㅜㅜ
와~ 합격 너무너무 축하드립니다!!! 메뉴 어려웟는데 너무너무 잘하셨어요!!
양파:반으로 잘라서 반은 얇은원모양으로 썰고 나머지 반은 다짐
마늘:편썰기
해산물:올리브오일로 볶다가 화이트와인
안녕하세용 벌써 10번째 시험 떨어지고 오늘 열한 번째 시험 접수하고서 약간 멘탈 나간 상태로 커피 마시고 있어요 ,,, 열번째 시험에 나온 게 월도프 샐러드랑 해산물 토마토 스파게티였는데 좀 붙을 줄 알았거든요 쉽지 않네요 학원도 두 번 다녀보고 집에서도 해 보고 했는데 실격 한 번 없이 여태 왜 이러고 있어야 하나 싶어요 점점 오기만 생기는 거 같고 ,,, 마음 다잡아서 또 연습하겠지만 이렇게까지 오래 걸릴 줄은 몰랐어서 속상한 맘으로 댓글 남겨봅니다 하로스님 유튜브로 열심히 공부해서 이번엔 꼭 !!!! 날도 궂은데 그래도 좋은 하루 보내세요 동영상 항상 잘 보고 있습니다 🍀
저도 한식만 10번 넘게 떨어져봐서 속상한 마음 잘 알고 있습니다 ㅠㅠ 힘내세요! 다음 시험엔 꼭 합격 하실거에요!
@@cooking-factory 그렇게 완벽 그 자체인 하로스님이 열번을 떨어졌다니 존경 그 자체
감독관님들이 인재를 못알아 봤나봐요!
그도 그럴것이 양식은 우리 주위에 흔한 재료가 별로 없다보니 집에서 연습하기가 전 어려워서 동영상 강의만 죽어라 외웠네요, 운 좋으면 언젠가는 합격하겠지. 근데 그 어려운 시험에 합격하게 됐네요.오늘 너무 행복합니다.
프렌치프라이드 쉬림프. 토마토해산물스파게티
합계 78점 4수한 결과입니다. 매번 낸 시험에
너무 형편없는 점수를 받다보니 포기할까 무지 고민했는데 내 사전엔 포기란 없다고 꼭 실천하고 싶었는지도 모르겠네요. 허망하기까지 하네요.
남들은 양식이 제일 쉽다고 하던데 전 정반대였습니다. 사람마다 틀린 것 같아요.
전 양식을 싫어해서 맛도 안봤네요 이러니 잘될리가 없지.
어떻게 되셨나요?? 근황이 궁금합니다
@@user-yu9mu5ju9d 우와 안녕하세요! 결국 열네 번만에 붙었습니다〰️ 잊지 못할 재시험 횟수네요 허허 좋은 하루 보내셨길 바랍니다 ❤️
하로스님 영상보고 토마토 해산물 스파게티 웰도프 샐러드 총 70점으로 합격했습니다!! 일다니느라 연습도 못하고 하로스님 영상만 계속 외웠더니 결국 합격 감사합니다 하로스님!!
와~ 합격 너무너무 축하드립니다!!!
오 찾아보길 잘했네요... 소스를 따로 만든 후에 진행해야 하는군요.. 양파,마늘을 나눠서 사용하실때.. 오잉.. 이랬는데 시험요구사항이군요 ! 잘봤습니다
정말잘하시네요
선생님 ㅠㅠ 오늘 양식 합격했어요!
토마토 해산물 스파게티&타르타르로 붙었습니다 ㅠㅠ 5번 만에 붙었네요! 하로스님 감사합니다 ㅠㅠ 앞으로도 잘 부탁드려요!!!
우아아 합격하셨구나 5번만에 합격 너무너무 축하드립니다!! 기분 너무 좋으시겠어요 ^^
@@cooking-factory 너무 좋아요 ㅠㅠ 하로스쌤 감사합니다! 이제 한식이네요~ 한식 영상 잘 볼게요!
영상 너무너무 잘 보고 있습니다 !! 반복 시청하며 외우는 중인데 너무너무 잘돼요^0^ 감사합니다 😀😀
도움 되신다니 다행입니다 ㅎㅎ
준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!
8:13 앗뜨거워 EC ㅋㅋㅋㅋㅋ 조심하세요
ㅋㅋㅋ 아 현웃 터졌네요
감사합니다 ㅎㅎ
선생님 ㅠ 방금 양식 보고 왔는데
양파 채썰고 마늘 편으로 썰고 해산물도 한 번 데쳤는데 감점 엄청 되겠죠..
이게 합격하네 ㅋㅋ
@@성대결절-h8o ㄷㄷㄷㄷ
WOW^^
LOOK SO DELICIOUS
BIG LIKE MY FRIEND
우와 1등이다~~ㅋㅋ
폭염이예요 건강조심하시고
즐주말되세염~^^❤❤❤
첫번째 양식 셤으로나와 떨어진메뉴예요 ㅋㅋ
그래도 정겹네요~^^
어 나두 이걸로 떨어짐
>ㅁ
안녕하세요 , 혹시 편수냄비 어디서 구매가능한지 알수있을까요 제가 쓰는건 너무 쉽게 타버려서 문의드립니다 !
방울토마토를 마지막에 깜빡했어요
토마토 소스 끓일때 바질을 깜빡해서 마지막에 토마토 소스로 면볶을때 바질을 넣었어요
감독관님 안볼때요 ㅎㅎ
글고..
해산물 볶은 다음에 면넣고 볶고 토마토소스를 넣었네요 감점일까요?
토마토 안넣으신건 감점이구요, 바질은 감독관이 못 봤다면 괜찮을것 같네요!
순서는 크게 문제가 되진 않을것 같네요! 다만 해물이 안 익었을까 걱정입니다
@@cooking-factory 안그래도 바지락 입이 많이 안벌어져서 억지로 벌리고 한번더 끓여냈어요 ~
저는 양식 메뉴중에 토마토 스파게티가 제일 싫었어요...ㅋㅋㅋ 할거 너무 많아서... 참치타르타르나 시저샐러드보다 이게 더 싫더라구요ㅎㅎㅎ
오늘도 영상 잘 봤어용
은근히 할게 많죠 ㅠㅠ
시청해주셔서 감사합니다!
시험에서 해산물토마토스파게티 나왔는데 시간도 남았고 여유있게했다고생각했는데 점수가 너무안나와서 떨어졌네요ㅜ
물론제가 못한거지만 평가하는 기준을 잘모르겠어요
에구 ㅠㅠ 힘내세요 !!
저도 가끔 채점표 공개좀 했음 좋겠다 싶더라구요 ㅠㅠ
액땜했다 생각하시고
다음 시험은 꼭 합격하시길 응원합니다
마늘이랑 양파 볶고 해산물보다 소스를 먼저 넣었는데 얼마나 감점 될 까요,,,? 화이트 와인은 넣었어요ㅠㅜ 감독관님도 옆에 계셨구뇨ㅠㅜ
새우 조리 관련해서 질문이 있는데 프렌치프라이드쉬림프에서는 새우의 물총까지 제거하잖아요 근데 해산물샐러드,토마토소스해산물스파게티,쉬림프카나페에도 물총 제거해도 되나요?
꼬리쪽 껍질 제거 안해도 새우 물총 정도는 제거 하셔도 됩니다 ^^
화이트 와인은 따로 종이컵에 제공 되나요??
아니면 큰 병에 있어서 따로 사용해야하나요
보통 와인은 종이컵에 제공 되요
@@cooking-factory 그러면 종이컵에 있는거 전량쓰면 되나요?? 아니면 쓸만큼만 쓰나요...!
조개 잘 익힐려고 면 삶고 면이랑 쓸 면수 건지고 남은 면수에 조개 넣어서 30초정도 대쳐도 되나요?
아니요 그냥 한번에 작업 하시는게좋습니다!
하로스님 영상 너무 잘 보고있습니다. 혹시 처음. 토마토소스 만들지 않고 요리를 볶을때 양파 마늘 모두 넣고 오일에 볶고 해산물 와인 하고 토마토넣고 바질 반 넣고 하면 감점 사항일까요?
소스는 따로 만들어 두시고 나서 작업하시는게 좋겠습니다 ^^
하로스님 제가 조개하나가 부서져있어서 껍질 한쪽면만 떼어냈는데 감점이 클까요..? 그냥 세개 다 한쪽면씩 떼버렸는데ㅠㅠ
한쪽만 잘라 냈다면 괜찮을것 같아요 ^^
감사합니다!!ㅠㅠㅠ
하로스님 결과가 나왔는데 합격했어요! 정말 감사합니다😆 작년에 학원다니고 코로나때문에 시험을 미루다미루다 더는 미루지 못할거 같아 1년만에 하로스님 영상을 다시 찾아보면서 준비했어요 일주일 내내 영상만 주구장창봤네요ㅎㅎ 아쉽게도 스파게티 점수는 그리 높게 나오진않았더라요..ㅎㅎㅠ 분명 조리과정에 실수도 없었고 조리시간도 남아서 해산물도 예쁘게 잘보이게 데코해서 냈는데 역시 껍질때문이가 싶기도하더라구요 그래도 다른 메뉴 점수가 너무 잘나와서 70점대로 합격했어요~!! 정말 감사합니다
안녕하세요 영상 너무 잘 보고있습니다 ㅎㅎㅎ 혹시 오징어는 칼집안내도 되나용!?
네 칼집 넣으실 필요 없어요 ^^
@@cooking-factory 감사합니다 ! 오늘 2시에 시험인데 잘 볼 수 있겠죠!??🥺
열심히 영상시청하고 또하고ㅡ
방금 첫타임 시험보고 나왔어요
다 잘한듯한데
오징어결을 반대로썰어서
휘어졌답니다.
결과 영향에 많이 미치는지?
실격인지요? ㅜㅜ
감점은 되겠지만 떨어질 정도는 아니라고 생각해요!! 좋은 결과 있으실거에요! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다 ^^
@@cooking-factory 어머나 답글도 주시고ㅡ
감사합니다! 글을 읽는데
쌤 생생음성이 옆에서 들리는듯해요^^
멋지세요^^이제 하루종일 쌤 영상만으로독학 일식조리 기능사 공부하고 있습니다. 최고최고!
일식셤날은 28일 열흘쯤 남았어요~
재료 꼭 다 써야하나요(요리에 넣는거 말고 재료준비시에.다지거나 채썰어놓거나 할때요!)? 양파나 파슬리같은거 항상 남던데..
너무 많으면 꼭 다 쓰실필요는 없지만 사용할수있는 부재료들까지는 가급적 다 사용해 주시는게 좋아요!
크기가 안나오거나, 양념(간장, 소금, 다진마늘같은)은 꼭 다 쓰실 필요는 없어요!
안녕하세요 ㅠ
새우 껍질 제거 안하고 ㅠㅠ
오징어 5cm보다 작게 썰었어요 ㅠㅠ
탈락이겟죠 ?? ㅠㅠㅠ
요구사항에 오징어, 새우에 대한 내용이 담겨있기 때문에 감점이 최소 5점씩은 될 것 같습니다 ㅠㅠ
결과는 나와봐야 알겠지만 조금 어렵지 않을까 싶어요 ㅠㅠ
안녕하세요! 요번에 양식 실기 처음으로 해볼려고 하는데 혹시 메뉴를 뭘좀더 공부하면 좋을까요?ㅠㅠ
전체적으로 골고루 공부하셔야 하고 오믈렛 많이 연습해 보세요!
오믈렛이 젤어려워요.참치타르타르는 차라리 쉬운듯해요.
하로스님!!!스파게티 소스 만들때 바질 반을 못넣어서 소스랑 면이랑 해산물이랑 조리할때 반을 넣었어요 감점 많이 될까요...???
소스에 바질을 넣으라고 요구사항에 나와있어서 ㅠㅠ
감점이 될거같아요! 항목당 3~5점 정도 감점 됩니다
하로스 선생님 ㅠㅠ
새우 내장은 제거했는데 머리, 껍질은 제거를 못했고
소스 만들고 접시에 담았는데 바질 넣는걸 깜빡해서 다시 팬꺼내서 넣고 끓이고
스파게티 만들고 접시에 담으려던 중 방울토마토를 안 넣은게 생각나서 서둘러 넣고 볶았는데
감점 많이 될까요..?ㅠㅠㅠ
하로스님! 홀토마토 무슨 제품 썼는지 알 수 있을까요?? 감사합니다!😊
헌트 토마토홀입니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다!!😆
하로스님! 안녕하세요 오징오 껍질 벗길때 키친타월 사용해서 벗겨도 되나요??
방울토마토는 안데치고 껍질 안벗겨두 감점사항이 아닌가용?? 홀토마토는 씨제거 안핻두 괜찮나욥?!!
방울토마토는 안데치고 껍질 제거 안하셔도 되세요! 홀 토마토 씨 제거 안하셔도 되세요 ^^
하로스님 쵝오👍👍👍👍👍👍👍
감사해요 다은님 ^^
@@cooking-factory 꺅~~~하로스님이시당ㅋ지금 양식도 다시 정주행 중입니당ㅎㅎ글구 요번주 목요날 한식 실기 결과 나옵니다ㅠ엄청 떨려요ㅠ꼭 좋은 소식 들고 오겠슴돠~~~전 다시 홀렌 영상보러 갑니다~~~항상 감사드려욤^^
참 쉬운 토마토스파게티...ㅋㅋ
미안하다 이거 보여주려고 어그로끌었다.
맨처음 소스만들때 양파마늘 다 쓴거 실화냐?
팬에서 홀토마토 으깨고,
소스볶다가 감독앞에서 소스튀겨 옷에묻고
눈빛이 웅장해진 감독의 표정을 아직도 못잊는다. 정말 토마토해산물스파게티는 절설이다 ㅡㅡㅡ
흐익 ㅠㅠ
실수할땐 꼭 감독관이 쳐다보고 있더라는..... ㅠㅠ
접시나 종지는 어느 종류가 좋을까요? 스테인레스나,도자기,유리,멜라민 종류가 너무 많은데 뭐가 좋을까요??
시험장에서는 가볍고 편한 멜라닌 종류 추천드립니다!
아 넵 감사합니당!!
하로스님 스파게티 완성하고 시간이 지나 물이 생기면 어떻게 해야하나요??
접시를 바꿔담아 제출하셔야 합니다
쌤쌤 ㅠㅠ 내일 양식셤인데... 오징어는 한식처럼 통으로 나오면 달팽이처럼 안나오게 할수있는데 양식처럼 나오는 잘려있는 오징어는 구분이 어려워요 ㅠㅠ... 달팽이처럼 데굴데글 안말리려면 어떻게 구분할까요ㅠㅠ
음... 결을 찾기가 힘들긴 하죠! ㅠㅠ 모양을 보시고 판단을 하셔야 합니다!
기본적으로 오징어는 다리쪽에 가까울수록 몸통이 커지니까 그걸 세로 방향이라고 생각 하시고 작업 하시면 됩니다!
새우 꼬리 남겨야 되나요? 다 제거 해도 되요?
편하게 다 제거해 주세요 ^^
양파(중) 1/2개가 대략 70g이고 1개를 통째로 무게를 재보면 150g 되는데... 150g은 오류일까요?
안녕하세요!! 하로스님ㅎㅎ 양식하던 때가 너무너무 그립네요. 시험도 요즘 못 봐서 그 시험의 긴장을 못 느껴서 슬퍼요ㅠㅠ 중식을 거의 다 까먹어서 도전을 할까 생각해도 떨어질까 걱정되어 두렵네요... 잘 봤습니다!
건우님 반가워요~!
자격증에 너무 스트레스 받지 마시고
차근차근 느낌이 올때 시험 보세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 좋은 조언 감사드립니다!ㅠㅠ 건강 조심하세요!!
하로스님~ 이번에도 해산물 스파게티랑 쉬림프 프라이드 시험 결과가 4월1일에 발표됐습니다. 51점 낙방이네요! 양식 두번째인데~~ 이번달은 접수를 안했습니다. 한식도 두번째는 어렵다는 섭산적으로 점수도 나쁘지않게 붙었는데 양식은 왜일까요?😭😭😭 해산물도 잘 익었으나 과욕으로 조개입도 너무 벌려 놓았나 봅니다. 파스타면 오일링도 식용유로 하고~ 암튼 자신감 bye~bye 이 점수로 다시 양식을 도전해도 될까 싶네요! 울신랑 얼굴보다 더 익숙한 하로스님~ 아무래도 눈으로만 외우고 가려한 저의 자만이지 않을까 싶습니다.😔😭
혹시 개량스푼 어디서 구입하신지 알수 있을까요? 국자형으로 생겨서 더 편하게 사용할수 있을거 같아서요
롯데마트에서 구입했습니다
하로스님 시험장에 들고가는 냄비 크기 상관 없나요? 18cm 샀는데 작을까 해서요ㅠㅠ
냄비는 18cm면 딱 좋아요 ^^
오징어 껍질 제거 할때 소금 뭍치면 더 잘돼요
맞습니다 ^^
선생님ㅠㅠ 오늘 시험봤는데 바질이랑 파슬리를 다 준비해놓고 마지막에 고명으로 못 올렸는데 불합격이겠죠....?ㅠㅠㅠㅠ
그 정도 실수는 커버될 수 있습니다
부디 합격하시길 바래요 ㅠㅠ
하로스님 조리시험장에서 몇분 남았을때가 촉박한건가요?
저는 5분 전에 못내면 촉박하다고 생각합니다 이 소리만 들으면 손이 부들부들 떨리더라구요
하로스님 죄송하지만 사용하시는 칼의 종류 좀 알 수 있을까요?
일각용칼 사용합니다 ^^
마늘-양파-해산물-화이트와인-토마토소스-바질 이 순서로 해도 상관없나여?
네 그렇게 하셔도 됩니다 ^^
혹시 스파게티 담는거도 점수에 들어가나요? 동그랗게 담을려다가 면이 다 풀려서 그냥 풀린상태로 담아졌는데ㅠㅠ감점되나요?
예쁘게 담으면 좋지만 너무 지저분하지만 않으면 크게 문제되지 않아요 ^^
하로스님 안녕하세요! 영상 너무 잘보고있습니다 ㅎㅎ 오늘 양식 시험에 토마토해산물스파게티가 나왔는데, 오징어를 잘못 잘라서 그런지 완성품 낼때 길이가 2센치정도로 쪼그라 들었더라구요 ㅠㅠㅠ 감점 많이 될까요? 요구사항에 5센치라고 기재되어있오서 실격인 줄 알았는데 이름은 안불렸어용!! 조개도 완전히 벌어지지않고 중간정도 벌어졌는데 감점 많이 됐겠죠 ㅠㅠㅠ??
안녕하세요 오징어는 요구사항에서 완성 크기가 아니라 써는 크기를 제시하고 있어서
크게 문제는 없습니다
다른 부분도 문제 없어 보이네요 ㅎㅎ
꼭 합격하시길 응원합니다
오징어는 칼집 안넣어도 되나요?? 학원에서는 칼집을 넣어서요ㅠㅠ
네 안넣으셔도 되세요
해산물들을 살짝 익혀 세미쿸후에 조리하면 문제가될까요?
쌤 오늘 시험을 봤는데 소스에 물이 너무 많고 면도 알단테가 아니더군요….. 얼마나 감점 당할까요….
소스가 너무 묽은건 조금 아쉽습니다 ㅠㅠ 면 알단테는 삶으실때만 그렇게 하시면 되시고 완성했을때 알단테는 아니니까 너무 걱정하지 않으셔도 되세요 ^^
선생님~ 새우껍질은 마디끝부분남기지않고 껍질 다 제거해도될까요?
네 제거하셔도 되세요!
@@cooking-factory 선생님 답변 감사합니다^^
플레이팅은 꼭 산처럼 담아야 하나요?
선생님 혹 칼 어떤거 사용하시는지 알랴주실수 있으실까여?ㅜㅜ
일각 용칼 입니다
@@cooking-factory헉 답변 감사합니당!! 장비탓하는거 같아보이겠지만 영상보고 열심히 해보겠습니다!!😆😆👍
오늘 만들어 봤는데 홀토마토와 올리브유 많이 넣어서 약간분리됐어요
ㅠㅠ
오늘 토마토해산물스파게티 시험보고 왔어요 근데 조개를 한쪽 껍질을 까버렸는데 어쩌죠? 실격은 아닌거 같아요
바질이랑 파슬리를 소스만들때는 넣었는데 마지막에 고명은 안하고 그냥 스파게티 담아서 제출했는데 감점ㅇㅣ클까요,ㅜㅜ
고명은 요구사항에 제시가 되어 있지 않고 넣어서 사용하라고만 나와있어서 각각의 사용처에 잘 사용만 하셨다면 괜찮습니다
정보감사합니다♥
시청해주셔서 감사합니다 !
하로스님 혹시 시험장에서 재료보관하는 접시같은거는 어떻게 나오나요 직접 가져가야 하나요??
저도 궁금했던 내용이네요
시험장마다 조금씩 다르지만
대부분 크게 모자라지 않을 정도의 그릇은 지급해 줍니다
시험장에 있는 그릇으로 모든 요리 작업이 가능은 하지만
간혹 여러 접시가 필요한 경우가 있어서 여분의 접시는 지참해 가시는걸 추천해 드립니다
가시면 다 있어요. 어차피.제출해야하는 접시는 시험장에 있는 접시로 제출하고 가야합니다. 본인 접시로 제출 못합니다.
오징어를 써는 방향이 달라지면 오징어가 말린다는데 어느 방향으로 썰어야 안 말리며, 그 방향을 어떻게 구분할 수 있을까요??ㅠㅠ
늦었지만...찢어먹는걸 생각하시면 돼요 ! 세로가 아닌 가로방향으로 찢어먹는것처럼 가로로 써시면 됩니다.
하로스님! 도구같은거 가져갈때 캐리어 가져가도 되나요? 짐이 너무 많아서요 가방 추천 좀 해주세요ㅜㅜ
캐리어 가져가세요!
요리공작소 펼칠 공간은 있겠죠?ㅠㅠ 감사합니다!
오징어 배꼽 부분이 없으면 어떻게 구별하나요?
하로스님 조개 입이 자꾸 안벌여져서 그냥 제출했는데 많이 감점되었을까요??ㅜㅜㅜㅜ 내일 발표라 너무 떨립니다ㅜㅜ
어떻게 되셨나요???
@@지우-i3x2k 합격했습니다!
새우 마지막 마디 안남기고 다 벗기면 감점되나요?
새우는 껍질을 벗기라고 되어있어서 꼬리부분 껍질도 껍질이기 때문에 감점될것 같습니다
새우 꼬리 살리지 않고 제거해도 되나요??
껍질 제거하셔도 무방합니다!
바질은 소스랑 같이 안섞고 고명으로 올려도 상관 없는건가요 ???
반은 소스랑 섞으시고 반은 고명으로 사용해 주세요!
혹시 면 끓일때 식용유는 왜 넣는 건가요??
눌러 붙지 않기 위해서랍니당 근데 솔직히 안넣는게 더 좋긴해요
@@안민성-o4s 오 친절한 답변 감사합니다! 면을 저어주면 좀 덜 눌러붙긴 하더라구요!!
❤❤❤
토마토 퓨레랑 토마토 홀의 차이점이 무엇인가요?
퓨레는 고형이 거의 없는것, 홀은 고형이 있는것입니다
마트에 가도 필요한 재료를 구하기 힘드네요ㅠㅠ
불 세기는 중불로 하면 되나요 ??
네 볶을땐 중불 소스+면수 넣곤 강불에서 마무리 하시면 되겠습니다
😊😊😊
오징어 칼집 안내도 되나요?
네
선생님 혹시 토마토해산물 스파게티와 홀렌다이즈 소스가 나올 경우 순서를 어떻게 해야 하나요??ㅜㅜ
홀렌다이즈 휘핑하기 전 / 스파게티를 완성하기 전까지의
전처리를 모두 끝내고
홀렌다이즈 - 스파게티 순서로 완성해 주세요
오징어 말리지 않게 써는팁 좀 부탁드려요^^;;
오징어를 가로로 썰면 됩니다!
@@cooking-factory 유레카!
토해스 도 미네스트로니 와 같이 재료가 많네요....
하로스님 영상에선 조개가 입을 다 벌리지 않았는데 괜찮은건가요?
충분히 끓였다면 괜찮습니다!
토마토 왜 데치지 않나요?
토마토는 데치고 껍질벗겨야 되는거아닌가요?
토마토의 주성분인 라이코펜의
체내흡수가 높아져
토마토는 데쳐 껍질을벗기는게
맞는데 여기선 등분해서 써시네요
우선 잘못 알고계신게
데치고 껍질을 벗긴다고 해서 라이코펜의 체내 흡수가 높아지는게 아니고
기름과 함께 섭취해야 체내 흡수가 높아지는겁니다 ^^
또한
안익혀 먹는게 아니라 익혀서 먹기 때문에 채내 흡수를 논하기엔 다소 무리가 있어 보입니다
추가로
일반 토마토는 껍질과 씨에 있는 렉틴성분때문에 제거해서 사용하는게 좋지만
방울토마토는 굳이 하지 않습니다
게다가 이 요리에 사용하는 방울토마토는
소스도 아니고 모양과 맛을 내기 위해 살짝 볶아 사용하는 만큼
차라리 껍질을 벗기는 것 보단 방울토마토의 식감을 더욱 좋게 하기 위해 껍질채 사용하는게 더 좋다고 생각합니다 ^^
안 다쳐는지요 조심하세요
네 감사합니다