시험보느라 고생하셨습니다 ! 불 세기에 따라 다를 수 있지만 총 3분 정도 구우셨다면 2cm 감안해서 미디움이나 미디움레어 정도 나올 순 있습니다 미디움레어였다면 감독관이 실격됬다고 알려주기 때문에 별 다른 얘기 안들으셨다면 미디움으로 나왔다고 보여지네요 ㅠㅠ 부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
일단 처음엔 하나씩 모두 연습하셔서 숙달하시고 그다음 부터는 시험시간이 2개 합쳐서 50분~1시간5분 정도로 조합해서 여러가지를 만들어보시거나 만드는게 어렵다면 공책같은거에 조리 순서를 머릿속으로 정리하면서 적어 보세요! 시간이 오래걸리는것부터 끝내는건 아니고 불작업과 도마작업을 동시에 하면서 전처리 -> 익히기 -> 완성하기 순서로 연습해 보세요!
저 다음주 목요일 시험인데 몇가지 질문해도 될까요 ? 1. 메뉴는 당일 날 나오니 미리 뭐가 나올지 예상 못하는 건가요 ? 2. 시작 ! 할때 세척 부터 해야하나요 ? ( 시작 전 세척시간이 주어지나요 ? ) 3. 2021 년 메뉴는 2020 년 하로스님이 올리신거랑 같나요 ? 4. 실기책을 안사고 유튜브 정리본 가져갈 예정인데 괜찮나요 ? 이상입니다 ㅠㅠ
저 하로스님 영상보고 연습해서 타르타르,서로인 스테이크 시험봤습니다! 위생점수는 만점인데 각각 16,18점으로 불합격했는데 어디서 깎였는지 정말 모르겠어서 어렵네요 하나 걸리는게 버터 사용하고 너무 많이 남아서 최대한 안보이게 버렸는데 그게 재료 미사용으로 감점이 있었을까요..?
안녕하세요 에구 ㅠㅠ 힘내세요 버터 버리는 부분은 크게 문제가 되진 않았을 것으로 보입니다 저도 조리과정을 지켜봐야 피드백 해드리기 수월한데 항상 이 부분이 너무 아쉽더라구요 ㅠㅠ 레시피 숙지는 대부분 비슷하기 때문에 혹시라도 놓친 사소한 디테일한 부분이 있진 않았나 체크해 보시고 조리시험은 액션이 중요합니다 감독관이 지켜보고 있을 때 이 시험장에서 내가 가장 잘하는 척 연기 해주시는것도 중요하거든요 조금더 힘내셔서 다음 시험엔 꼭 합격하시길 응원합니다
선생님 오늘 결과가 합격으로 나왔습니다. 서로인 스테이크와 브라운스톡이 나왔습니다. 너무 감사합니다.
재우님 안녕하세요 ^^ 합격 하셔서 너무너무 축하드립니다 ^^
양식 필기 어려워요?
@@user-vb3iv1ig4n 유튜브5:30분짜리랑 한식필기기출문제 둘다 유튜브로만 보시면 붙어요 장담합니다
고3공부못하는 저도 2주만 붙잡고 하니까 되더라구요
이번주 금요일 양식시험 전 마지막으로 보는 연습영상이네요..하로스님 덕분에 많은 도움을 받았습니다!
최선을 다해서 보고 오겠습니다!! 화이팅!!!
꼭 잘 보고 오세요! 응원하겠습니다!!
붙으셧나용 ㅜ
하로스님 강의보고 양식합격했습니다.
항상 좋은영상 감사합니다!!
합격 너무너무 축하드립니다 ~!!!!!
필기 붙고 실기 준비하면서 다시 하로스쌤꺼 보기시직했어요~ 쌤 덕에 한식도 땄고~ 양식도 무시히 딸수 있기를 바라며~ 화이팅합니다~^^
안녕하세요 ^^ 양식도 무사히 취득 하실거에요!!
혹시 학원 안 다니시고 독학으로 다 하신건가요?!
하로스님 ~~
오늘 드뎌 일식 2번만에 합격~~해서
한ㆍ중ㆍ양ㆍ일식 4종목의 독학을 마무리 합니다ㆍ
덕분에 너무너무너무 감사했구요
복많이~~받으세요
물론 여기도 자주 들리께요~^^
👍👍👍❤❤❤❤❤❤
와! 정말 대단하세요 ^^
결국 다 합격하셨군요!! 너무너무 축하드립니다 ㅎㅎ
자주 놀러와 주세요 ^^
@@cooking-factory 네네 당연하지요
자주또 뵐께염 ❤❤❤❤
학교 갔다왔습니다!! 오랜만에 가니 좋기도 하면서 친구관계 때문에 기분이 안좋네요ㅠ 이 영상으로 추억에 잠겨서 힐링하겠습니다!! 감사합니다!!!!!!!♡♡
어서오세요 ^^
학생 힘내요💐😊
매번 볼 때마다 감탄해여ㅠㅠ 너무 멋있어요✨
감사합니다 ^^;; 더 좋은 영상으로 보답드릴게요!
스테이크 버터에 구웠는데 흑 감점일까요 실격일까용 실격자는 별도 알려준다고 방송나왔는데 불려가진않았어요 못들은건지 원 맨끝여서 버터라 기름이 타서 고기 적당히굽고 뺐는데 고기색이 쌤 거랑 다르네요 당근은 시간이 모자라서 제대로 못졸이고 설탕버터물에 끓이다가 제출이용 감점 크겠죠 감자는 절반갈색 위는 하얗고 소금은뿌리고 합격힘들겠죠 타르타르는 농도 되직
서울 휘경동 14:00시 시험 서로인스테이크랑 미트소스 나왔습니다 하로스님 덕분에 베이스팅하고 레스팅하는거 똑똑히 기억했어요 ㅎㅎ 딱히 실수한건 없는거같은데 미트소스에서 통조림토마토를 안다진게 큰 감점요인이 돼지는 않겠죠??
시험보느라 고생하셨습니다
아무래도 요구사항에 모든재료는 다져서 사용하라고 나와있어서
요구사항 점수 배점이 큰 만큼 감점이 조금 클 것 같습니다 ㅠㅠ
그래도 서로인 잘 하셨으면 좋은 결과 있으실 겁니다!
@@cooking-factory 감사합니다 ㅠㅠㅠ 덕분에 한번에 합격했어요! 생각보다 점수는 엄청 낮게 나오지는 않은 68점 입니다! 진짜진짜 감사합니다 ㅜㅠㅠㅠ
교수님 항상 감사합니다. 이번엔 꼭 따올게요
지난주 목욜 마산 첫시간에 서로인이랑 홀렌다이즈 나왔습니다. 고기 부위가 등심이 아니고 홍두께살 같았고 두께는 2센티가 조금안되는 두께였습니다. 달군팬에 식용유랑 버터를 반반씩 넣고 처음에각각 1분씩 그다음은 20~30초간격 두번 구웟는데 미듐으로 구워졌을까요? 안에서 육즙이 조금 흘러 나오던데 이게 정상인건지 도통 알수가 없네요..서른게 메뉴중 서로인만 안만들어봣네요ㅠ 근데 하필이게 나올줄..ㅠ 선생님 영상으로 독학해 한식 중식 원패스했는데 양식은 반반같은 느낌
입니다.이번 목욜 결과는 겸허히 받아들이라구요
시험보느라 고생하셨습니다 !
불 세기에 따라 다를 수 있지만
총 3분 정도 구우셨다면 2cm 감안해서 미디움이나 미디움레어 정도 나올 순 있습니다
미디움레어였다면 감독관이 실격됬다고 알려주기 때문에 별 다른 얘기 안들으셨다면 미디움으로 나왔다고 보여지네요 ㅠㅠ
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다~!
저 수업 때 원래 요리 못 하는데 이거는 잘했대요 선생님한테 칭찬받았습니다 몇 주 전인데
축하드립니다 ^^ 금방 잘 하실거에요!
시험에서 2개품목이 랜덤으로 정해서 나오는데...
어떤걸 먼저 해야하는지 어떻게 정하죠...?ㅠㅠㅠㅠ
진짜 너무 햇갈리고 어려워요....
시간이 오래걸리는것 부터 먼저 끝내고 나머지 재료 손질 하면 될까요...? 이거 알려주세요!!!!!’!!ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
일단 처음엔 하나씩 모두 연습하셔서 숙달하시고 그다음 부터는 시험시간이 2개 합쳐서 50분~1시간5분 정도로 조합해서 여러가지를 만들어보시거나 만드는게 어렵다면 공책같은거에 조리 순서를 머릿속으로 정리하면서 적어 보세요!
시간이 오래걸리는것부터 끝내는건 아니고 불작업과 도마작업을 동시에 하면서 전처리 -> 익히기 -> 완성하기 순서로 연습해 보세요!
선생님 영상 보고 오늘 양식 붙었어요 감사합니다!!!
합격 너무너무 축하드립니다~~
축하드려요 너무 부러워요~!
제법 두꺼운 고기인데 팬으로 정확하게 미디엄 구워졌네요..
시어링도 잘나오고 ㅎㅎ
갓로스님!! 질문이 있슴당 감자껍질 같은거 돌려깎을 때 자꾸 툭툭 끊기고 칼이 밀리는거 같은데 어떻게 해야 하로스님처럼 길게 안끊기고 잘 깎을 수 있을까요ㅠㅜ
껍질 두께가 두꺼우면 부러지면서 잘리기 쉽습니다
조금 더 얇게 깍아 보시면 나으실 거에요
다만.. 껍질 자를때 끊겨도 전혀 문제 없답니다 ㅎㅎ
@@cooking-factory 역시 갓로스!! 찬양합니다😍
하로스님 한식 질문있는데여
재료정리시간에 숙주나물이나 콩나물 거두절미하기 쉽게 한줄로 정리해놓으면 실격당하려나요?
아니요 괜찮습니다 ^^
하로스님 한식 섭산적 너비아니봤는데
섭산적은 대만족인데 너비아니 규격도 3개정도가 3×4cm인거같고 가장자리도 살짝 탔는데 괜찮을까요.. 몇점 감점될까요.. 그리고 사람들은 배즙으로 연육작용안하더라고요? 점수무관한 과정인건가요? 저는 연육작용했는데 다른분들은 바로 하시더라구요
너비아니는 규격에서 3~5점 정도 감점이 예상됩니다
배즙(양념)으로 연육(재우기) 작업 하시고 진행하시는게 좋겠습니다 ^^
감자가 잘 안익고 3개만 제출했는데 탈락할까요.?
선생님 오늘시험 서로인스테이크와 치킨커틀렛나왔는데요
닭발골하다 손베어서 밴드붙이는걸 감독관님이봤는데 많이 감점될까요?ㅠ
서로인스테이크에서 당근비쉬모양이 좀 일정하지않았는데 이것도 감점많이될까요?
손다치고 응급처치하는건 감점되지 않습니다! 비쉬모양 일정하지 않은건 조금 감점이 있을것 같아요!
보통 3~5점 감점된다고 보시면 되세요! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요!
좋은 결과 있을거에요!
합격되면 다 선생님영상덕분이에요ㅋ
답변 너무 감사합니다^^
ㅠㅠ 제가 판단미스로 서로인스테이크를 저며서 사용했습니다.
얇은고기만 보다 시험장 두께를 보니 어마어마해서.. 두개로 분리시킨게 아니라 ( 버터플라이해준다 해야하나?)저며서 연육후에구웠는데 균일하게저며졌으면 괜찮았을거같은데 ㅠㅠ 양쪽 높이가 좀달라서 한쪽이 붕뜨더라구요.. ㅠㅠ 불려나가진 않았는데....감정사항이 클까요??
헐 ㅠㅠ 감점이 될것 같아요 ㅠㅠ 3~5점 정도 많으면 5점 이상도 감점이 될 수도 있어요 ㅠㅠ
@@cooking-factory
^^ 합격했습니다. 혹시나 감점이 클까걱정했는데 30점대인거봐서는 어느 정도 감점폭은있지만 학격점에 지장을 주는 감점은 아닌듯해여 ^^
핏물제거후 미리 소금간해서 구웠더니 기름이 사방팔방으로 너무 튀는데 왜이럴까요ㅠㅠ 그리고 구우니까 고기가 너무 두꺼워지고 잘 안익는데 굽기 전에 반으로 포떠서 구워도 될까요?
기름이 튀는건 온도가 너무 높아서 그렇습니다! 정해져있는 두께가 없지만 반으로 포뜨면 두장이 되버리므로 안되세요 ㅠㅠ
오늘 서로인스테이크나왔는데... 소금후추간을 전혀안했어요...그리고 구울때 기름도많이튀고 안익은것같아 ㄱ두번정도 더 구웠는데 감점이 클까요...?
일단 소금 후추는 감점 받을거 같습니다 ㅠㅠ 구운건 충분히 안익었다면 감독관이 불러다가 얘기 해줬을거에요! 익은거 같아요
@@cooking-factory 감사합니다 ㅠㅠ
실기 시험에서 서로인 스테이크가 나왔는데 당근도 크게 내고 고기도 웰던 정도로 익힌거 같고 ㅠㅠ 실수로 버터에다가 고기를 구웠는데 많이 감점 될까요?..ㅠㅠ
당근 사이즈나 버터 사용은 크게 문제되진 않을거 같지만 고기 웰던은 감점이 있을거에요!
결과는 나와봐야 알겠지만 아직까진 괜찮다고 판단됩니다!
질문이 있습니다 하로스님 혹시 익은 감자는 갈변이 안되나요??
익은 감자는 효소가 파괴가 되어서 갈변되지 않아요!
선생님 실기시험때요
시간내에 제출하고나서요
스테이크가익지않았으면 감독관이
바로 번호호명하면서 실격처리됐나고말하나요?
아니면 합격결과나올때 알수있나요?
감독관이 번호 호명해서 불러낸 뒤 실격이라고 통보해줍니다.
아 그렇군요ㅋ
실격은아니니 합격 기대해볼께요^^
하로스님 치킨커틀렛과 쉬림프 프라이드가 나온다면 선생님이라면 뭐부터 만들거 같아요??
저라면 새우튀김 튀기고 커틀렛 바로 튀길거같아요 ^^
고기굽기 시작: 9:06
안녕하세요 ㅜㅜ
당근을 ㅠ저도모르게 싹둑해버리는바람에ㅠ
고민하다가 납작썬다음 동그랗게 만든다음 최대한살려낼려고했어요ㅠ
약간 타원형이되었지만 제출은했습니다
감점많이되겠지요?감독쌤이 보셨어요ㅠ
ㅠㅠ 아무래도 감점이 있을거 같아요 ㅠㅠ 보통 3~5점 정도 감점 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다ㅠ
하로스님 혹시 서로인스테이크 채소들을 데치지 않고 조리했다면 감점요인이 크나요?..
데치지 않고 조리했다면 덜익었을 가능성이 있어요 ㅠㅠ 덜익었다면 감점 요인입니다
답변 감사합니다^^
안녕하세요
오늘 타르타르소스가 나왔는데
실수로 파슬리를 넣고 섞어버렸습니다
위에는 안 뿌렸구요ㅠㅠ 점수 많이 감점 될 까요?
음... 요구사항에 제시되있는 사항은 아니라서 큰 감점은 아니라고 생각됩니다
요리공작소 감사합니다ㅠ
내일모레시험이라 급하게 물어보는데 보시면 답변좀꼭 부탁드릴게요 ㅠㅠ 서로인스테이크는 작년거랑 올해 영상이 둘다있는데 살리스버리 스테이크는 작년꺼밖에없네용 작년영상에서는 시금치를 자르고 데치시던데 이번 영상에는 시금치를 데치고 자르시던데 어느방법이던지 상관없나요...?
호진
네 두 방법 모두 가능합니다 ㅎㅎ
선생님!! 질문 있습니다
시간이 부족해서 기름에만 스테이크 굽고 마지막에 버터향 입히는 과정을 안한다면 무조건 실격인가요..??
글고 가니쉬 순서 꼭 감자-시금치-당근으로 해야하나요ㅠㅠㅠㅠㅠㅜㅜ순서대로 안했는데...
요구사항에 버터향 입히는 과정이 제시가 되어있지 않아서 버터를 사용만 했다면 괜찮습니다!
가니쉬 순서는 상관 없으니 너무 걱정하지 않으셔도 되세요 ^^
시험 보시느라 너무너무 고생하셨어요! 좋은 결과 있기를 기도할게요 !!
서로인하고 까르보나라 두 조합일 경우 서로인 재료 데친물에 스파게티면 넣고 삶아도 되나요?
네 크게 문제되진 않지만 시간이 넉넉하시면 새 물로 해주세요 ^^
오늘 시험치고 나왔는데 약간 미디움레어로 됐는데 감점이 많이 될까요? 번호는 안불렸습니다
번호 안불렸다면 괜찮아요 ^^
선생님
그릇들을 꼭 흰색 멜라닌그릇을 들고가야 하나요?
스테인리스로 된 그릇을 들고가면 감점대상인건가여?
가져가셔도 되세요
서로인 18점 받았네요......반 잘린 감자를 껍질까지 않고 엎어뒀다가 나중에 손질후 물에 담궜고 고기는 미디움웰던 정도익혔어요.
고기가 해동이 덜되어있어서 키친타올에 싸서 녹을때까지 뒀다가 시즈닝 했고 베이스팅 레스팅 까지 다했는데 겨우 18점인게 이해가 안되요....
고기 핏물이 엄청나게 나와서 그냥 쓸수는 없었어요
음... 잘하신거 같은데 점수가 적은거라면 조리과정에서 뭔가 문제가 있었다는건데... 시험 점수 기준이 참 어려운것 같아요 ㅠ 힘내세요!
zlwmzksnakak.tistory.com/53?category=883331
서로인 스테이크 연습할때 꼭 등심으로 해야하나요?? 부채살이나 그런부위로 해도될까요??
연습하실땐 두께만 맞추시면 다른부위로 하셔도 괜찮아요 ^^
@@cooking-factory 감사합니다~ 덕분에 열심히 연습하고 있어요~
선생님 브라운그레이비소스가 품목으로 나왔는데 샐러리를 채썰어야하는데 다졌어요ㅠㅠ 감점 얼마나 될까요..??
크게 문제는 없다고 생각합니다
요구사항에 향신채소를 채썰라고 제시하진 않으니까요
감점사항은 감독관 판단에 따라 달라질 것 같습니다
아ㅠㅠ 다행이다ㅠㅠ 하로스님 항상 잘보고있습니다! 응원할께요👍👍
칼질 하실때 손 안으로 넣고 썰어주세요 초보분들이 이렇게 칼질하면 손 다쳐요
시금치->감자->당근 순으로 대치면 돼요?
티스토리 설명링크 없어요
zlwmzksnakak.tistory.com/53?category=883331
여기 확인해 보세요 ^^
스테이크 구울때 젓가락으로 찔러서 온도 체크는 가능한가요?? 잘라보는건 당연히 안될 테고...ㅠㅠ
네 흠집날정도만 아니라면 괜찮습니다!
제출면 바닥 칼로 살짝 찢어서 굽기정도 확인해도 안들킬까요..?
그러시지 않는걸 추천드려요
미디움으로 구워졌는지 잘라보고 제출해도 되나요??
잘라보시는건 안되세요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 자른 다음에 다시 붙이는 방법은 없을까요??
오늘 서로인 나왔는데 미듐웰던으로 굽히면 떨어지나요?아님 감점 많이 되죠?
미듐웰던정도는 괜찮을것 같아요!
선생님 ㅜㅜ 어제 서로인스테이크 시헙보고왔어요..고기 두께가 거의 2.5cm여서 놀랐어요ㅜㅜ 처음에는 이영상 생각이나서 쎈블로 1분 익히고 30초씩 약불로 뒤집어서 냈는데 4분 50초? 정도로 오버쿡한게 걱정되네요 ㅜㅜ 남들은 3분이네로 구워서 내는거같은데 감점 심할까요? 또 웰던보다는 차라리 레어인게 낫을까요?? 넘 불안하네요 ㅠㅠ
붙엇나용?
@@C4_EVER 붙어서 들어올 필요가 없어졌다에 한표!
즐시청할께염
오늘도 감사합니다 ❤❤❤
오늘도 와주셔서 감사합니다
내일 학원에서 배웁니다. 감사합니다
도움이 되셨다니 다행입니다.
양파를 다질 때 보면 엄청엄청 잘게 다지던데 저정도로 다져질려면 시간이 어느정도 걸리나요..??ㅜㅜ
1~2분 정도 걸렸던거 같습니다 ㅠ
준비물에 집게가 생겼던데 그럼 사용 가능한거 맞겠죠??
네 맞습니다 ^^
살리스버리 스테이크,샐러드 부케를 곁들인 참치 타르타르와 채소 비네그레트,쉬림프 카나페,월도프 샐러드,브라운스톡,해산물 샐러드,바베큐 폭찹 요렇게 7가지 작품들이 남았네요
네 영상은 거의다 찍어 놨어요 ^^ 편집만 해서 얼른 올릴게요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 넵ㅎㅎ 하로스님 영상 자주 즐겨보고 있어요ㅎ 하로스님 응원합니다
혹시 웰던으로 구우면 감점인가요 실격인가요?
스테이크에 칼집은 안내고 구워도 되나요?
네 미디움으로 잘 구우시면 칼집 안넣으셔도 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다ㅎㅎ
등심을 난생 처음으로 사서 연습해봤는데 회갈색으로 익고 시큼한 냄새가 나요. ㅜㅜ
가니쉬 순서는 필기시험에 나온대로
흰색->초록색->빨간색으로 배치하면 되겠죠?
꼭 정해져있는건 아니에요!
저 다음주 목요일 시험인데 몇가지 질문해도 될까요 ?
1. 메뉴는 당일 날 나오니 미리 뭐가 나올지 예상 못하는 건가요 ?
2. 시작 ! 할때 세척 부터 해야하나요 ? ( 시작 전 세척시간이 주어지나요 ? )
3. 2021 년 메뉴는 2020 년 하로스님이 올리신거랑 같나요 ?
4. 실기책을 안사고 유튜브 정리본 가져갈 예정인데 괜찮나요 ?
이상입니다 ㅠㅠ
1. 예상 못합니다
2. 세척부터 하시는게 좋아요!
3. 2021년 메뉴와 동일합니다
4. 유튜브 정리본 쓰셔도 되세요 ^^
선생님 미디움웰던은 감점 많이받나요?
너무 심하게 웰던만 아니면 괜찮을거 같습니다
서로인 스테이크 맛있나욤???
좋은고기로 잘 숙성해서 잘 구우면 당연히 맛있죠 ^^;;
스테이크 구울때 강불인가요??
중불정도 입니다
식용유로 마리네이드 해도 되나요?
안하시는게 좋아요 ^^
서로인 스테이크의 가니쉬인 감자,당근 시금치을 스테이크 굽기 전까지 밑작업 다 하고, 스태이크를 굽고 난 뒤, 레스팅하는 동안 가니쉬를 마무리 작업해서 따듯하게 제출하면 안되나요??
생각보다 가니쉬 밑작업하는데 오래걸리기 때문에 고기를 마지막에 하시는걸 추천드립니다!
고기가 식어요!
시험장에서 온도계 쓸수있나요?
안되세요 ㅠ
ㅠㅠㅠ두번짼데 또 떨어졌어요 감자가 살짝 타서그런걸꺼요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ서로인이랑 브라운스톡이 나왓는데 서로인이 17점이 나왔어여....하 ....
서로인에서 너무 많이 깎였네요 ㅠㅠ 뭔가 실수가 있었을까요? ㅠ서로인에서 너무 많이 깎였네요 ㅠㅠ 뭔가 실수가 있었던것 같네요 ㅠ 오히려 스톡에서 걱정을 많이 하셨는데 스테이크로 많이 깎여버렸네요 ㅠㅠ
감자가 살짝 탄거로는 3점 정도밖에 안깎일텐데요 ㅠ
ㅠㅠㅠㅜ정말 이해가 안되네여ㅠㅠㅠㅠ 고기가 문제인거겟죠 그럼 결국 그정도 까일껀 ㅠㅠㅠ고기뿐이네여ㅠㅠㅠ엉엉
떨어지면 또치면되죠.될때까지 한다는 마음으로~~홧팅!
@@성경애-r8d 3번에 붙었어유
서로인 스테이크는 출제문제로 안나올거같아요.. 소고기가 비싸니깐…
선생님 서로인스테이크나왔는데요 감자손질할려다 살짝 썩어서 말할려다가 심사우ㅏ원분들만 계셔서 못말했어요 제출할때는 안보게 제출했는데ㅠㅠ
음... 감독관한테도 교체 요청 하셔도 되시는데 ㅠㅠ 어떻게 될지는 지켜 봐야 할 거 같습니다 ㅠㅠ
제발 시험장에 이거 나와줬으면 좋겠다
저 하로스님 영상보고 연습해서 타르타르,서로인 스테이크 시험봤습니다! 위생점수는 만점인데 각각 16,18점으로 불합격했는데 어디서 깎였는지 정말 모르겠어서 어렵네요 하나 걸리는게 버터 사용하고 너무 많이 남아서 최대한 안보이게 버렸는데 그게 재료 미사용으로 감점이 있었을까요..?
안녕하세요
에구 ㅠㅠ 힘내세요
버터 버리는 부분은 크게 문제가 되진 않았을 것으로 보입니다
저도 조리과정을 지켜봐야 피드백 해드리기 수월한데 항상 이 부분이 너무 아쉽더라구요 ㅠㅠ
레시피 숙지는 대부분 비슷하기 때문에
혹시라도 놓친 사소한 디테일한 부분이 있진 않았나 체크해 보시고
조리시험은 액션이 중요합니다
감독관이 지켜보고 있을 때
이 시험장에서 내가 가장 잘하는 척 연기 해주시는것도 중요하거든요
조금더 힘내셔서 다음 시험엔 꼭 합격하시길 응원합니다
2번째 시험 볼때도 떨어졌어요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
브라운 스톡에서 색이안나와서 그런걸까요???
조리순서가 원인일까요???ㅠㅠㅠㅠ
브라운스톡 색이 안나와서도 문제가 되겠지만 보통은 과정이 가장 점수가 많이 깍여요 ㅠㅠ 조리순서를 한번더 복기해 보시는게 좋을거 같습니다! 힘내세요!!
선생님 브라운그래비랑 월도프 나왔는데 브라운 그래비 농도가 묽은데 감점 많이 될까요??
그래비소스 농도가 묽으면 감점되실거 같아요 ㅠㅠ
3~5점정도 감점이 예상됩니다
고기 반으로 포뜨면 안되나요?
그럼 미디움으로 맞추기 많이 힘들거에요 ㅜㅜ
스테이크를 왜 튀기시는거죠..
??
그 서로인 스테이크가 무슨 뜻이죠?
등심 스테이크라는 뜻이에요
감사합니다!!
🤗🤗
100점
>ㅁ
61 통과 나이스😂
너무안익네요 하기싫은메뉴