Червоне вино 2024. Крафтове сухе вино купаж з Мерло, Кортіс, Каберне Фран і Регент

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 54

  • @ІванТарасенко-з6й
    @ІванТарасенко-з6й 2 หลายเดือนก่อน +1

    Дякую Вам за корисні поради та гарно поданий матеріал.
    Разом до перемоги.
    Слава нашим захисникам України!!!

  • @hellraiser22531
    @hellraiser22531 2 หลายเดือนก่อน +10

    Я цього року зброджував каберне і мерло разом і обидва окремо. Сусло найкронцентрованіший і найцікавіший смак у Мерло. Обробляв чавилку, прес і бутилі піросульфітом калію 5г/л і не змивав потім. Робив на своїх дріжджах, пом'якшував водою сусло до 22.5% брікс, за рекомендацією виноградаря з Рені. Бо Каберне було 28, мерло 25. Тому концентрація смаку така. Але всеодно Мерло мій фаворит. Збродило за три тижні. Зараз поставив в герметичні бутлі на тихе бродіння на місяць. Далі в пляшки. Вкінці буду піросульфіт калію додавати перед розливом в пляшки 1г/10л. Це насправді не дезінфекція. Піросульфіт це антиоксидант. Він зупиняє бродіння. Дезінфекцію кришок в процесі можна ізопропіловим спиртом робити. Він вбиває і грибки і бактерії. На тихе бродіння так робив з кришками.

    • @igorsh5611
      @igorsh5611 2 หลายเดือนก่อน +2

      А як робили 40-80-140 років тому в пилу з кіптявою і відсутності стерильності і якось стояло і якось торгували і перевозили Черн океан

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +2

      Тоді використовували сірку

  • @Shyro4eg_
    @Shyro4eg_ 2 หลายเดือนก่อน +1

    Дякую за сумлінну працю. Ви молодець.Так тримати.

  • @ДідПанас-ч1ж
    @ДідПанас-ч1ж 2 หลายเดือนก่อน +5

    Спробуйте проводити ферментацію при більш низких температурах , є чкд котре для низких температур лалвин , вино виходить більш якісне , ще є фермент для більшого виходу рідини з сусла при присуванні.

  • @Vynohrad24
    @Vynohrad24 2 หลายเดือนก่อน +2

    В цьому році зробив червоне вино по білому методі, в мене на каналі є відео як роблю, результатом дуже задоволений + зовсім не давав хімії, чисто все і натуральне.
    Успіхів вам у ваших справах.

    • @ВалентинаБожко-л6з
      @ВалентинаБожко-л6з 2 หลายเดือนก่อน

      А де маю побачити ваш рецепт сухого червоного вина? Є трохи винограду Каберне,хочу спробувати

  • @taniushasvet967
    @taniushasvet967 2 หลายเดือนก่อน +1

    Роблю в емалевій ємності великій.Коли сік відділився(5-7днів), проціджую сік через сито і наливаю в скляні бутлі 10-20л і натягують рукавичку на горлечко,зав‘язавши мотузочкою і пробивши голкою.

  • @taniushasvet967
    @taniushasvet967 2 หลายเดือนก่อน +1

    Я роблю вино червоне дуже насичене(як рубін на сонці) з одного соку.Вже грає 65л.Позаторік було 100л.Виноград смачний бо була гарна погода-сонячна із дощами періодично.
    Вже теж не ставлю водяний затвор-рукавичка еластична помита зав‘язується внизу мотузочкою,пальці пробити голкою.

  • @ЮраЯни
    @ЮраЯни 2 หลายเดือนก่อน +8

    Якщо ви вживаєте вино протягом року навіщо додавати піросульфіткалію

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +3

      Не важливо скільки вино має стояти

  • @hellraiser22531
    @hellraiser22531 2 หลายเดือนก่อน +2

    В мене є Мадейра Сандра сорокарічне. Там винного каменю чайна ложка. Тож від осаду ніяк не врятуєшся. Це як пінка на каві. Ні користі, ні шкоди. Навпаки, я б сказав, що це ознака крафтового якісного вина.

    • @igorsh5611
      @igorsh5611 2 หลายเดือนก่อน +2

      Я маю Мадейра 1983 року радянського союзу здається молдавське
      Ще було мускат кримське1987 року продав за500 грн

  • @DominusRogalus
    @DominusRogalus 2 หลายเดือนก่อน +2

    Połowę winogron zeżarły mi ptaki 😞 Ale i tak było z czego zrobić wino 🙂 Powiedz, jak Ty się zabezpieczasz od ptaków? I jeszcze jedno pytanie. Na części winogron był taki biały osad. Końcówki gałązek były siwe i jagody białe. Wujek Google mówi, że to może być mączniak, ale dodaje, że i liście powinny być białe, a u mnie liście nie były białe... Może troszkę bardziej pomarszczone, ale wyglądały normalnie. Co to może być?

  • @OleksijTrofimov
    @OleksijTrofimov 2 หลายเดือนก่อน +4

    Років п'ять тому посадив декілька кущів монарха і регента, і тільки в цьому році руки дійшли до вина, так склалося. Вино вийшло дуже темне, танінне, сціджував з бутля, то не бачив кінця трубки)) боявся щоб осад не зачерпнути....

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +1

      Не бійтеся, осад не щось дуже аж страшне

  • @vadoss7495
    @vadoss7495 2 หลายเดือนก่อน +1

    Треба було ще замір на цукристіть і спирт винометром робити шоб знати за скільки часу який градус набрав

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน

      Я робив, загальна цукристість 20 брікс

  • @hellraiser22531
    @hellraiser22531 2 หลายเดือนก่อน +3

    Для Мерло це нормальний розмір ягоди. Через те і смак насичений, бо ягода дрібніша. Каберне подібний, але фрукти мені в Мерло більше подобаються, особливо з гирла Дунаю. Там фрукти солодші в дескрипторах. Хоча поціновувачі кажуть що на півночі смак цікавіший. Я б так не сказав.

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +3

      Цього року у мене Мерло (і інші) не дуже буде подібний на стандартний північний, я думаю буде більше до південного

    • @hellraiser22531
      @hellraiser22531 2 หลายเดือนก่อน +1

      @@grapes-and-gardening Мерло подільчьке відстоялось в холодильнику в смак став цікавіший, сливовий, кислувато присолодкуватий. Теж ближче до півдня.

  • @СергійКомаров-н6м
    @СергійКомаров-н6м 2 หลายเดือนก่อน +4

    Дякую за відео!
    А де ви брали дану технологію для червоного вина? Чому питаю, бо перший раз бачу сульфітацію після бурного бродіння, таким чином вбиваються майже всі дріжжі і подальше бродіння може проходити не так очікувано як хотілось би, зазвичай бачив що сульфітація проводиться вже після закінчення тихого бродіння при зніманні з осаду

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน

      ми розгерметизовуємо і змінюємо ємність. Потрапляють різні речі. Технологія збірна

    • @ogneslavikmir8734
      @ogneslavikmir8734 2 หลายเดือนก่อน

      ​@@grapes-and-gardening, чи я правильно розумію що після другої сульфідації також тре вносити культурні дріжджі?

  • @cmerch4
    @cmerch4 2 หลายเดือนก่อน +2

    Кортіс укриваєте на зиму чи не мерзне у вас?

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +1

      Частково укриваю. Але те що ні, поки не мерзло

  • @ВолодимирВащук-з8ю
    @ВолодимирВащук-з8ю 2 หลายเดือนก่อน +2

    А на кінець сезону чубуки можна буде заказати?

  • @ЗояКостенко-ь6ж
    @ЗояКостенко-ь6ж 2 หลายเดือนก่อน +1

    Добрий вечір, підкажуть будь ласка, чи можна зрізати повністю лозу, знищити її, потім обробити стовбур і ґрунт навколо, аби знищити патогени?

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +2

      Не треба нічого повністю зрізати. Обробіть на осінь, потім навесні і все має бути нормально.

    • @ЗояКостенко-ь6ж
      @ЗояКостенко-ь6ж 2 หลายเดือนก่อน +1

      @@grapes-and-gardening дякую!

    • @barboval6302
      @barboval6302 2 หลายเดือนก่อน +1

      на каналі sadovadoyna є відео про медот професора Весминьша, хочу теж попробувати

  • @victorvulchyn7105
    @victorvulchyn7105 2 หลายเดือนก่อน +1

    Цього року перший раз зробив вино з кортіса, супер. Небагато, вийшло 3 л, ще має вистоятись но мені сподобалось, танінне). Я з м. Броди, даруйте за питанячко, а ви звітки?

    • @victorvulchyn7105
      @victorvulchyn7105 2 หลายเดือนก่อน +1

      Ще, коли даєте сірку після бродіння, чи буде опісля кисломолочне бродіння?

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +1

      Рава Руська

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +1

      Буде, така концентрація не зупинить бродіння

  • @Вячеслав-к4ф
    @Вячеслав-к4ф 2 หลายเดือนก่อน

    Для чого вбивати дикі дріжджі щоб добавити інші?
    Та ще питання:піросульфат добавляете два рази,не забагато?

  • @svarog359
    @svarog359 2 หลายเดือนก่อน +2

    Я так розумію що вино вибродило насухо, просто не бачив як ви виміряєте цукор

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน +2

      Я ж на початку показував 21 брікс у Мерло, в інших було схоже. Загальна цукристість коло 20 брікс. Насухо воно поки не вибродило, але нас це і не цікавить

    • @svarog359
      @svarog359 2 หลายเดือนก่อน +5

      @@grapes-and-gardening я це до того запитав, що ви після пресування одразу добавили перасульфіт, тим самим вбивши дріжджі і зупинивши бродіння, тобто ви хочете зробити навивсухе(напівсолодке)? Бо зазвичай після пресування вино доброджує в бутлях на 0brix, а далі після зняття з осаду вже добавляється перасульфіт. Просто я може не зрозумів до кінця вашу технологію.

    • @dmytromykulyak7724
      @dmytromykulyak7724 2 หลายเดือนก่อน

      @@svarog359 додають в процесі дроблення щоб сік не окислювався і вбив можливу шкідливи мукрофлору та природні дріжді які часто можуть не повністю збродити всі цукри тай лотерея по смаку. Корисно булоб ще витримати подріблену ягоду на холодній мацерації декілька днів. Перед додаванням чистої культури дріждів звісно додавати піросульфіт непотрібно. Зустрічав тільки декілька відео на ютюбі з таблицею нормування піросульфіту калію в залежності від кислотності сусла, зазначено що для білого та червоного норми внесення наводять різні. При переливанні та розливі теж додають для запобігання окислювання, але норми вже трішки менші ніж в процесі дроблення.

    • @PavloBodnar-ry6is
      @PavloBodnar-ry6is 29 วันที่ผ่านมา

      Я теж так читав що в кінцевому результаті майже нема цукру,автор чогось це незгадує і незнати я кий процент спирту,​@@svarog359

  • @barboval6302
    @barboval6302 2 หลายเดือนก่อน +1

    Добрий день, чи маєте саджанці на продаж ?

  • @ogneslavikmir8734
    @ogneslavikmir8734 2 หลายเดือนก่อน +1

    Зайшла найти відповідь на своє питання (через скільки часу додавати культурні дріжджі до мехги після сульфідації). Знайшла. А ще найшла нових запитань. Одне з них: якщо я зараз додам одних дріжджів. А потім трохи сульфідую і додам інших чи не призведе це до чогось поганого? Бо мої чилійські зникли з продажу (дуже сподобались для вина від U2, а в продажі тільки для сидру є цієї марки) 😵‍💫

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน

      Я зазначав це, 24 години. Не призведе, буде просто відповідний результат. Кожен штам додасть чогось свого, так роблять.

  • @ВікторБриндзей-ж1ф
    @ВікторБриндзей-ж1ф 2 หลายเดือนก่อน

    Не розумію навіщо чкд для таких маленькх обємів.

    • @grapes-and-gardening
      @grapes-and-gardening  2 หลายเดือนก่อน

      а як інакше, ми маленькі об'єми чкд використовуємо

  • @hellraiser22531
    @hellraiser22531 2 หลายเดือนก่อน +2

    Первий