👑 MES SECRETS POUR UNE PARFAITE GALETTE DES ROIS 👑
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Hello, c'est Anne-Sophie du Meilleur Pâtissier, bienvenue dans ma cuisine. Pour l'Epiphanie, je vous livre tous mes secrets pour réaliser une parfaite galette des Rois.
Frangipane moelleuse et savoureuse, soudage de la pâte feuilletée en règle et galette bien dorée et brillante : je vous détaille tous mes secrets pour la plus chouette galette des Rois que vous n'ayez jamais faite. Alors qui passe sous la table cette année? 👑
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⬇⬇RECETTE⬇⬇
Retrouvez la recette détaillée sur FashionCooking: www.fashioncook...
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⬇⬇INGREDIENTS⬇⬇
• 2 pâtes feuilletées pur beurre
➳ Crème pâtissière:
• 2 jaunes d'œuf
• 15g de maïzena
• 40g de sucre
• les grains d'1/2 gousse de vanille (ou ½ cuillère à café de vanille en poudre)
• 20cl de lait
• 20g de beurre
➳ Crème d'amande:
• 100g de beurre ramolli (mais pas fondu)
• 60g de sucre glace
• 100g d'amandes en poudre
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de rhum brun + 1 cuillère à soupe d'Amaretto (ou 2 cuillères à soupe de rhum brun)
• 1 cuillère à café d'arôme d'amande amère (facultatif mais vraiment recommandé par moi ;-)
• une pincée de zeste de citron (facultatif pour donner un peu d'amertume)
➳ Dorure
• 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau + 1 pincée de sel
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Vidéo et réalisation: Quentin Chaumy quentinchaumy.com/
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• Yeah par Audionautix audionautix.com/
• Eagle Rock par Wes Hutchinson
Trop contente de faire la galette moi même, et avec une pâte du commerce ! Merci de nous faire déculpabiliser et bien sûr merci pour vos précieux conseils. Un régal 😊
Bonne année!
Pour le four vous utilisez chaleur tournante mais j'ai lu à plusieurs reprises que la "chaleur statique" (à l'ancienne) était recommandée pour les feuilletages...chaleur tournante c'est donc sans la résistance de sole et de voûte (juste la résistance avec ventilateur au fond du four?).
Merci d'avance 😉
Bonjour belle Dame, je vous découvre en cherchant une recette de galette, avec une véritable frangipane, et vous voilà !!
Merci pour tous ces trucs qui m' étaient inconnus et qui participeront à une jolie réalisation de la galette 😉👍
Je vais reproduire cette recette dès que possible ! Étant moi aussi une membre de la team frangipane, je sens que je vais me régaler... 😉
Bonsoir, En premier je tiens à te souhaite une très bonne année 2020.
En surfant sur le net par chance je suis arrivée sur ton site et m'y suis abonnée.
Tes recettes ont l'air succulentes j'ai hâte de les découvrir.
Par contre j’apprécie ta spontanéité et ton naturel... un agréable moment
passé virtuellement en ta compagnie.
Pouce bleu c'est évident. A bientôt. Danièla
Divine! Merci Anne So et les explications sont parfaites!
Salut Anne Sophie je suis super fan de toi bon travail !!!!😘
Superbe cette galette et bien expliqué merci bonne année..
Hello Anne-Sophie :) . Merci beaucoup pour la recette et pour vos astuces. Ce la première fois que je fais une galette des rois et c'était parfaite 😍. C'était meilleure que celle de mon pâtissier 🤣 haha... Très belle découverte votre Canal
Superbe recette,je viens de la tester. J'adoore!!merci beaucoup Anne Sophie 👑 👏 👏 😘
Superbe vidéo et tout est très bien expliqué ! Le résultat est top !
Tout est expliqué avec une grande simplicité, j'aime beaucoup tes vidéos !! bonne année !
Bonjour les quantités ?? J adore merci
Ça l'air super bon 👍
Bonjour et félicitation pour vos vidéos, continuez! J'ai déjà reproduit la bûche de Noël de C. Felder grâce à vos conseils vidéo et ma galette repose au frais et sera enfournée ce soir.
Justement en ce qui concerne la galette j'ai une petite question, combien de temps entre les 2 dorures?
D'avance merci pour votre retour ou celui d'un internaute.
On se croirait dans Cuisine PLUS beau boulot
CC anneso je la fait dimanche merci pour cette recette
Superbe vidéo, magnifique recette le top 😍
A essayer très rapidement ! Merci
Merci 🙏 je la cherche sait recette de puis longtemps merci 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Miam bonne année 2018 bisous😚😚😚😚
Parfaite 🤩
bonjour trés bonne année à toi est ce que tu peux me dire combien de temps je peux garder la creme d'amande au frigo
Magnifique ! La galette à l’air délicieuse !
Coucou, miam miam miam j'adore 😘🌠🤣
Est-ce que tu vas arrêter de faire des vidéos sur la chaine Notre famille ? (à laquelle j'étais abonnée)
Bonjour,
Vous dîtes de cuire pendant 40 minutes environ à 210 degrés puis après vous dîtes 160 degrés pendant 40 minutes jusqu’à dorure. On met le four à combien ?
Enfin quelqu'un qui comme moi ne comprends pas cette histoire de cuisson qui n'a aucun sens 👎
Super je vais essayer la recette !
Par contre l'année dernière j'avais fais une galette et je trouvais que la frangipane avait trop le goût d'œuf.Aurais tu un conseil ?
Merveille Tabuna tu pourrais la cuire plus longtemps ça enlevera le gout de l'oeuf
Salim Merci 😊😊
Bonjour petite question Vous dites c’est parti pour 40 45 minutes de cuisson à 210degres jusqu’à ce que la galette soit bien dorée puis au plan d’après on vous voit lenfourner et dire dès qu’on lenfourne on baisse la température à 160 degrés pendants 40 minutes .... ??? Svp pouvez vous m’éclairer ??? Merci en tout super 👍 continuez ainsi
L'an dernier j'ai réalisé celle d'abdelkarhim cette année c'est la tienne
Coucou ! Je découvre tout juste ta chaîne et m'y abonne avec plaisir ! Tes recettes sont super ! N'hésites pas à venir faire un tour sur ma chaîne, je propose aussi des vidéos de cuisine ^^ A tout bientôt !
Comment je peux savoire la meilleure pâte feuilletée??? Et les ingrédients????
bonjour j ai fait comme vous soude avec u peu d eau et bien appuiye chiquete et retourne !et ma galette n a rien gardé de la frangipane a l intérieur tt est sortie 😈c est du a quoi .j aime savoir pourquoi les choses ne fonctionne pas ?.merci pour tt les vidéo et conseils ainsi que pour la reponse.
Vous avez du mal souder les bords ? ou oublier de faire la cheminée ??
Le but d'une crème d'amande est d'incorporer de l'air donc de travailler au fouet
Mllelili du 35 justement non, il ne faut pas d'air !
sauf qu'il ne faut pas d'air la...car la crème va gonfler et ne sera plus moelleuse.
Pâte feuilletée achetée.... grrrrr dommage pour une si belle crème d amande
2020
C'est quoi le rôle de la fève
Regarder galette vegan c est meilleur en gout
vous êtes très belle
bravooooo au moins tu as le prix le temps de nous expliquer merci beaucoup madame
bon courage et bonne année
Merci pour la recette !
je viens de découvrir ta chaine et j adore
Laisser refroidir... Faut 3 jour pour faire une simple galette avec de la pâte industrielle.... 🤔🤔
sira selsabil 😂😂😂
Super merci
Aie aie du lait en 2018 ^^.
Bonjour bravo pour votre galette!
Est-il obligatoire de chiqueter les bords et vous utilisez chaleur pulsée ou convection naturelle pour la cuisson ?
Merci beaucoup d'avance
Bonsoir AnneSo j’ai un four kitchenaid mais je ne sais pas m’en servir je n’ai pas eu de notice avec mon four donc je ne sais du tout à quelle température cuire ma pâte feuilleté mes macarons si tu pouvais m’aider ça me fera plaisir je rate tout je suis désespérée je regrette mon ancien Siemens je n’avais pas de problème avec je réussissais tout je ne sais pas faire merci
Faite aujourd'hui et dégustée ce soir entre amis !!! Un succès !! comme disent certains : Une tuerie !!!! Merci de partager votre talent !
Super la galette des rois à été réussie après plusieurs échecs. Les explications sont tes bien détaillée donc pas de quoi la rater merci
Superbe recette elle attend sagement au frigo hâte de la cuire et surtout de la goûter 👍
Coucou, miam miam miam miam 😘🌹🌠🌠🌠🌠🌠🌠🌠🌠🌠 974 île de la Réunion
Je l'ai testé trois fois, je valide la recette! Extra pour les fans de frangipane ;-)
Alors qui a eu la fève ??😋👑👑
En tout cas la galette a l'air super bonne !!💜
Excellente cette recette je l’ai déjà faite plusieurs fois
Merci de l’avoir partagée
j'ai l'impression que beaucoup de gens creent des blog pour se vanter et faire les chefs
Super video Anne Sophie ! Merci pour tes astuces pour une galette réussie !
Pfffff! Impossible de faire épaissir cette crème pâtissière ! 15 grammes de Maïzena ?
Je viens de tout rater la crème c'est un liquide...soit votre dosage est mauvais quelque part ou alors il y a quelque chose à faire pour faire épaissir ce liquide ( vous ne donnez pas ce conseil).
Mon samedi est planté ....
Dégoûté....
la grosseur des œufs est importante pour calculer la quantité de maïzena . vous pouvez rattraper votre crème pâtissière en la battant bien avec un mixeur en rajoutant une cuillère à soupe de maïzena et remettez le tout sur le feu , ça va s’épaissir rapidement.
Moi ca a marché nickel je viens de tester...
Testée et approuvée à 2000% !!
J'ai fait ta recette ,tres bonne ☺
C est quoi ton site de montage
trop belle cette galette
Recette au top merci encore 😀
Merci
Pas terrible la pate feuilletée industrielle, je dirai même plus, c est pas bon du tout
Merci pour le partage.
... Toutefois, sachez que l'on ne voit pas suffisamment bien la "pareille"... Il aurait fallu éclairer davantage le lieu afin que l'on puisse bien regarder vos éléments au fond des casseroles... En revanche, on vous entend bien, même un peu trop.
BONNE ANNÉE
Astuce du jour : offrez-vous une maryse 😀