Francisco LÃģpez de Jerez, espaÃąol que acompaÃąo a Pizarro en la conquista, narra en una de sus crÃģnicas ââĶ comen carne y pescado, todo crudo. Este alimento es sazonado con sal y ajÃ, cocinado, en algunos casos, en jugo de tumbo, maracuyÃĄ o aguaymanto y acompaÃąado con camote, cancha y algunas hierbas aromÃĄticasâ. Podriamos decir que el Ceviche segun la evidencia arqueolÃģgica e histÃģrica nace como un plato Prehispanico.
ðððð JAJJAJA pobre los peruanos los tenÃan creyendo algo q no era verdad y pa colmo les mentÃan ajjajaj capo jamÃĄs en ese libro decÃan q en algunos casos les ponÃan tambo y simplemente Hacia alucion al pescado crudo capo CRUDO
El ceviche es mÃĄs antiguo que Velasco y Don Beta. Don Beta fue un point, de hecho comà en Don Beta pero el servicio se comÃa en muchos lugares, famosos los locales de Chorrillos. Por Último, en el. Viejo y el Mar, Hemingway en su novela describe un pasaje algo asÃ: en plena lucha del viejo con el tiburÃģn, coge pescado crudo y el Viejo piensa: "si tuviera limÃģn".
Velazco no tiene nada que ver, mi viejo naciÃģ en 1904 y cuando era niÃąo su abuela y su viejita, osea mi bisabuela y mi abuela ya lo preparaban en casa macerado con tumbo serrano y lo acompaÃąaban con mote ( maÃz sancochado ) y papa, incluso lo preparaban de pescado seco, machas secas o frescas.
@@JuanPerez-lr3bn entonces porque chucha no lo hacen hasta ahora y para ti seguro tambiÃĐn el yuyo y la canchita, la leche de tigre, la leche de pantera y la leche de monja tambiÃĐn.... fuera.....
@@rubenmotta1629 haz comido el ceviche Hawaiiano??? El Mexicano??? El del.salvador??? Tu Eres de Los que le gusta El futbol y se copian todas la BARRAS de Los ARGENTINOS verdad???
Talves el ceviche exista tambiÃĐn en otros paÃses, pero yo estoy convencido que el ceviche es peruano y que es el mejor. Ya casi va hacer 50 aÃąos, cuando tenÃa once aÃąos de edad, llegue a un restaurante el Cardumen en Trujillo, para trabajar haciendo mandados, allà preparaban solo pescados y mariscos,. Pasado el tiempo empecÃĐ a lavar platos, allà me dicuenta de la existencia del ceviche, habÃa cantidad de clientes , y para todos su primer plato era el ceviche, mixto, de pescado, pulpo, langostinos etc. Lo otro que salÃa mucho eran las almejas a la chalaca, la dueÃąa me emvito varias veces, eran buenazas... Asà que no me importa si otros dicen lo contrario, yo digo : EL CEVICHE ES PERUANO.
amigo solo piensa esto no se puede crear algo en 2 lugares diferentes al mismo tiempo con el mismo nombre el ceviche tiene q tener un origen porq entonces los tacos no son de mexico sino de toda america, la pizza no es de italia, la paella no es de espaÃąa, etc q tdebe tener un pais para q ese plato se considere como sullo segun tu opinion para mi varias cosas y peru las cumple todas primero el nombre es de origen quechua idioma peruano, segundo peru es el unico pais q tiene al ceviche como patrimonio de la nacion desde el 2001 y si otro pais lo quisiera hacer cosa q dudo peru estaria casi 30 aÃąos aelantado en ese aspecto de hecho este aÃąo es probable q tambien lo hagan patromonio de la humanidad de origen peruano segun la unesco, tercero los restaurantes donde lo preparan dame alguna prueba q en otro lugar q no sea peru exista uancevicheria de mas de 10 aÃąos y q no fue fundada por peruanos eso se puede investigar facil q raro q el ceviche sea de otroa pises cuando no existen cevicherias mas antiguas de mas de 10 aÃąos y aun peor esas cevicherias fueron fundadas por peruanos como te digo eso se puede investigar facil en peru existen ceviherias en continuo funcionamiento de mas de 50 aÃąos y si encontramos en los registros el primer restaurante q lo patento facil serian 80 aÃąos, cuarto libro y canciones en peru el plato ceviche aparece en canciones y libros de mas de 150 aÃąos dime otro pais q tenga eso, quinto cuantos restaurantes o negocios con el termino ceviche existen en tu pais en peru facil podrias llegar al millon ya q encuentras ceviche literal en cada esquina, sexto se puede hacer una encuenta en algun albergue de ancianos mayores de 70 aÃąos y preguntarles si conocen el palto ceviche ya q este plato recien se volvio conocido hace 5 aÃąos ya q la gastronomia peruana se volvio famosa recien este tiempo y la gente por envidia se quiso robar nuestro plato bandera estoy seguro q en esos albergues menos del 5% sabra o habra probado el ceviche esto tambien se puede hacer algun youtuber puede ir a colombia, mexico, ecuador a hacer la prueba porq en peru le preguntas a personas amyores de 90 aÃąos y estoy seguro q el 100% alguna vez habra probado el ceviche es mas muchos diran q lo probaron con sus abuelos este experiemto es facil de hacer tambien entonces si estas cosas no son prueba de q el ceviche no es peruano entonces los tacos tampoco son de mexico, la paella no es espaÃąola, la pizza no es de italia el sushi no es de japon
@@Gabriel-xv6lf amigo esq es distinto para empezar el termino ceviche es quechua idioma peruano el origen es de peru y a mi como peruano me indigna q la gente se comporte asi con mi pais el ceviche es un plato q estoy seguro los NO peruanos lo concoen hace menos de 5 aÃąos yo te pregunto y no me respondas solo peinsa tua padre algunas vez proparon ceviche incluso saben q es eso? es como q peru se quiera apoderar del sushi o de la pizza o de los tacos o de la paella solo porq le da la gana y no hay pruebas de q esos platos sean de esos paises q pruebas mas quieres de q el ceviche es peruano cuando el termino ceviche es quechua en peru hay un pueblo q se llama ceviche el ceviche fue declarado patrimonio de la nacion el 2001 buscame un video donde hablen del ceviche q no sea en peru mas antiguo q ese aÃąo o incluso buscame un video donde hablen del ceviche q no sea en peru mas antiguo del 2010 busca todo lo q quieras porq no hay en peru se come ceviche en cada esquina hace 200 aÃąos hay gente q vende ceviche en la misma esquina hace 50 aÃąos para q venga un mexicano, colombiano, chileno. ecuatoriano q decir q ese plato no es de peru porq no hay pruebas pero los tacos si son de mexico, la paella si es de espaÃąa pero cuando se trata de peru nada es de nosotros
Cebiche.. lo consumo desde que tuve uso de razÃģn (nacà en 1958) y desde los dos aÃąos he vivido en Lima (en el RÃmac) 1969 tuvimos (por participar con un vecino evangÃĐlico, ojo soy CatÃģlico) la oportunidad de llevar en portaviandas y por separado los ingredientes a Chaclacayo, sede de evangelicos. Era un reto entre chiquillos Y enseÃąamos a cocinar a unos amigos de Miraflores (cristianos evangÃĐlicos) Y no conocÃan el Cebiche, una de sus "mamis" dijo que era comida de "frontoneros" (presidiarios de la CÃĄrcel El FrontÃģn). Pero bien que le gustÃģ Nunca habÃa, los chibolos "platudus", probado este plato. Que conforme a mi Madre - nacida en 1928 y Abuela - nacida en 1905 (tacneÃąas residentes en Lima), ÃĐllas ya lo venÃan consumiendo desde su niÃąez Asà que Acurio... creo tas'quinceado Att. Betto de Huancayo. 22set2022. 03:28 pm
De hecho actualmente ya la Unesco declarÃģ que el ceviche es un plato peruano ancestral... Con esto ya se cerrÃģ la discusiÃģn. El ceviche es 100% peruano.
No, si bien se recoconociÃģ al ceviche de la cocina tradicional peruana. La UNESCO no brinda el origen de los platillos. Por lo tanto se reconociÃģ al ceviche peruano pero no al ceviche como tal, es ahà la importancia del gentilicio en el plato.
â@@samirromeroalfaro9385La Unesco sà reconoce un platillo por la historia que tiene tal. Tanto les cuesta aceptar que el ceviche es de origen peruano. CÃģmo la comida que fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Es por su cultura, no por el sabor ni por quÃĐ sea la mejor del mundo.
pero el video no es de mucha ayuda porque parte de una premisa falsa y es que asume que no es un platillo peruano sÃģlo porque es sencillo de hacer y cualquiera lo pudo inventar.
El ceviche no se pelea, se disfruta! A mi me encanta al estilo peruano y en ecuador tenemos ceviche, corviche, viche... En todo caso serÃa un plato acenstral y lo rico de esto es q las variantes gustan diferentes paladares
Debes tomar en cuenta q antes no existÃa Ecuador o perÚ cuando se los consumÃan y existÃan variaciones de acuerdo al lugar y los ingredientes q tenÃan a disponibilidad
En todo caso deberÃas aceptar q era un plato de nuestros indÃgena donde el fondo era curtir el pescado o los mariscos y de acuerdo a su regiÃģn hacÃan uso de lo acompaÃąamientos q tenÃan a la mano
Mi Visabuelo en Piura Peru ..vendia mucho ceviche..Cuando uno estudia gastronomia .en los libros d gastronomia mundial esta la historia del ceviche q l pertenece al Peru..Chimu!
Me encanta tu programa que Dios te bendiga siempre muy bueno por educarme gracias infinitas ðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠ
Debe ser cierto yo estoy en los 40 aÃąos, del 83 y a mis 6 aÃąos ya comÃa ceviche tal cual lo preparan ahora. Mis padres que son mayores tambiÃĐn ya lo comÃan.
La primera vez que apareciÃģ la palabra ceviche en PerÚ fue en La Chicha, una canciÃģn escrita por JosÃĐ de la Torre y JosÃĐ Bernardo Alcedo En 1860 hay constancia de la primera receta del âsevicheâ. Aparece en La GuÃa de Lima, escrita por Manuel Atanasio Fuentes: âconsiste en pedazos menudos de pescado, o en camarones que se echan en zumo de naranjas agrias, con mucho ajà y sal; se conservan asà por algunas horas, hasta que el pescado se impregna de ajÃ, y casi se cocina por la acciÃģn cÃĄustica de este y del agrio de la naranjaâ.
yo soy de piura y una vez vi a mi abuelo comer caballa sola con chicha de jora fuerte y ps le dije que eso era horrible. ella me dijo que sus tatarabuelos le inculcaron eso a sus padres luego a ella. por lo que si doy alusiÃģn del ceviche se creo en peru en la zona mochica y tallan. los cuales unos eran pescadores y los otros el pescado lo maceraban en chicha de jora lo cual es una bebida demasiado antigua
Muy buen video, MerlÃn! Me entretengo mucho con los temas interesantes de los que hablas en cada video, ya termine de verlos todoos. Espero que sigas subiendo muchos mÃĄs. Cuidate
El ceviche, como concepto, es bastante universal. Las diferencias estÃĄn en las formas de preparar, y ahà si hay diferencias. La costumbre de comer productos del mar, crudos, es algo que viene desde siempre en las culturas costeÃąas, las que, con la llegada de nuevos productos empezaron a hacerse variaciones hasta llegar a platos similares al ceviche, usando otros nombres...incluso he probado preparaciones similares pero con carne de res. Lo que si hay que reconocer es que el ceviche "peruano " es un plato muy bien logrado y complicado de copiarlo. Algo similar pasa con las empanadas...cada lugar tiene su forma de prepararla y en muchas ocasiones con notables diferencias, y cada regiÃģn se cree dueÃąa de la receta original, pero nadie recuerda que su origen estÃĄ en la cocina ÃĄrabe, y menos se conoce cuÃĄl es esa preparaciÃģn.
SegÚn MAD cuando los conquistadores vieron comer a los oriundos del norte pescado blanco (porque el tumbo con el que se maceraba le daba ese color, eso porque ellos sÃģlo lo consumÃan frito y eso le da otra coloraciÃģn) pensaron que comÃan el cebo del pez. por eso la escritura histÃģrica debe de ser Cebiche.
los pescadores en el muelle del callao lo preparaban en sus embarcaciones despues de la faena yo tenia 6 aÃąos eso fue en 1969 pero mi abuela lo preparaba cada domingo familiar mucho antes ,hasta cebiche dd pescado salado en semana santa ,tambien el tiradito de pejerrey ceviche de conchas de abanico ,y yo me preparaba cuando niÃąo ceviche de machas
la palabra "Seviche" aparece en algunos escritos del aÃąo 1820, fue mencionada por ricardo palma. el historiador peruano don Javier Pulgar Vidal dice que la palabra Seviche es la castellanizaciÃģn del quechua "Siwichi". hace 2,000 aÃąos, en la ÃĐpoca de la cultura Mochica, ya se preparaba un plato que bien podrÃa haber sido el origen del actual ceviche.
En el departamento de la libertad en la provincia de viru y la ciudad de san Pedro de lloc se prepara el ceviche de caÃąan ese dato lo conozco desde que tengo 8 aÃąos tengo 26 pero yo que vivo en viru casi no veo lugares que vendan ceviche de caÃąan. Seguro en san pedro si haran imagino?
La obra de Ricardo Palma pone al cebiche en el siglo 18 ya que en sus tradiciones el escribe, Seviche de camarones.- Nos informa, en âMarÃa Abascalâ, que âPor los aÃąos 1807 existiÃģ en la calle ancha de Cocharcas (hoy de Buenos Aires) la mÃĄs afamada picanterÃa de Lima, como que en ella se despachaba la mejor chicha del norte y se condimentaban un seviche de camaronesâ y otras viandas criollas (Palma 1968: 955).
el ceviche se encuentra en todo el pacÃfico, hasta hay su versiÃģn en la polinesia, claro, nosotros preferimos el nuestro y sÃ, considero que es el mejor de todos los que hay
El ceviche como tal actualmente (siendo base el peruano), pueda que si, asà como la pizza o hamburguesas tienen sus variantes ya en todo el mundo. Pero al menos en nuestro paÃs tiene mas de 1000 aÃąos de historia, en otros lugares no lo es, a lo mucho tendrÃĄn dÃĐcadas
@@alexanderanahua8065 el ceviche no es original del Peru, como dice Guido Bravo. Lo consumen en las islas del Pacifico, diferente preparacion pero ceviche igualmente. Yo prefiero el LimeÃąo. Hablando de platos tipicos, la pachamanca tambien la preparan en las islas.
@@alexanderanahua8065 en otros lugares del pasifico ya se consumÃan otras culturas del pasifico de AmÃĐrica no es dÃĐcadas si un investigar en paises como MÃĐxico o ecutoriana hay rejistro deas de 100 aÃąos y quisas mÃĄs por q antes no eran muy importante los rejistros
@@ivangomezarroyo5630 decir no es argumentar, diferente preparaciÃģn no es lo mismo, un pollo asado, rostizado, marinado no son lo mismo, como llaman a ese "ceviche" allÃĄ? cual es su historia?
Los Tallanes en el Bajo Piura pescaban en el mar de Sechura que es zona de fosfatos (minas de sal). El calor alli es intenso que llega a 38 grados. Luego el pescado salado, le agregaban chicha fuerte de jora y lo servian con camote y cancha de maiz...alli comienza la historia del origen del ceviche peruano...
Yo siempre he escuchado que es peruano...por su diversidad, historia, por las pruebas encontradas en la alimentaciÃģn de sus antiguas civilizaciones, por su tradiciÃģn desde tiempos inmemoriales y que se enraizan y estan fuertes hoy en dÃa...no lo he visto en otro lugar. Es peruano!! No lo tiene otro pais respecto al ceviche...
Independiente de como o dÃģnde se invento, Âŋel ceviche tuvo su nombre original en PerÚ? Me parece que sà debido a los registros histÃģricos mencionados en este video. Aunque no sÃĐ que se dirÃĄ en otros paÃses.
El Cebiche en la zona costera de la RegiÃģn Ica, se empezÃģ a preparar desde el siglo XVI con vinagre que es un subproducto de la uva, debido a que el limÃģn se sembraba en el norte peruano y era muy escaso. Los pescadores desde hace muchÃsimos aÃąos, llevaban en calabaza secas el vinagre mezclado con ajà molido en batÃĄn y sal para prepararlo en el mar. Hasta el Siglo XX se llevaba en botellas de vidrio, agregÃĄndole ajos, pimienta, comino y kion para preparar el cebiche con el primer pescado que se pescaba con cordeles o redes.
No pecar al juzgar!!.El cebiche Peruano es el mas deliciosoo porque hemos crecido con el... sinfonià de sabores, retrogustos fantasticos que lo hacen Ãđnico para nuestro paladar!! Amigos No se enfaden si parece que no apreciamos el vuestro, seguramente uds. TambiÃĻn estaran orgullosos del sebiche, ceviche, seviche que preparan ustedes en cada uno de vuestros paises.
El ceviche lo preparan en varios paÃses PERO cada quien a su forma, ingredientes etc, por lo tanto es mejor decir el CEVICHE PERUANO es Único y delicioso.
Pero debe tener un origen y en peru estas son las pruebas de que es originario de allà primero el nombre es quechua con lo cual o es de peru o es de algÚn paÃs fronterizo segundo fue declarado patrimonio de la naciÃģn en el 2001 y como comprenderÃĄs no se declara un plato patrimonio de la noche a la maÃąana si lo declararon el 2001 quiere decir q es parte de su cultura mÃnimo 20 aÃąos ademÃĄs ningÚn otro paÃs lo tiene declarado como patrimonio de la naciÃģn y no lo pueden poner ya que para hacer eso se necesita pruebas de que ese plato es originario de allà como lo hizo peru peru tiene recetas con fecha de 1850 muÃĐstrame un video de TH-cam que tenga mas de 5 aÃąos de antigÞedad donde hablen del ceviche y no tenga nada que ver con el peru haber pÃĄsame un video no existe ya que este plato reciÃĐn lo conocieron en otros paÃses hace menos de 5 aÃąos no tienen pruebas de que este plato sea de su paÃs tmb pueden mostrar patentes de cevicherias en peru la cevicheria mas antigua registrada que sigue en funcionamiento tiene 80 aÃąos haber muestra alguna prueba conf echa de otro paÃs entonces es como si yo dinero que los tacos no son de mÃĐxico ni la pizza de Italia a sino de todo el mundo solo porque a mi me da l gana sin presentar ninguna prueba puedo seguir con las pruebas en peru hay una feria gastronÃģmica que se llama miatura que tiene 50 aÃąos y siempre estuvo la categorÃa mejor ceviche con ganadores hace 50 aÃąos
CorrecciÃģn para los incautos, el ceviche es peruano cultural e histÃģricamente y no existe discusiÃģn en ese principio. DespuÃĐs que otros paÃses hayan intentado su preparaciÃģn es solo la prueba de la legitimidad, calidad y excelencia de nuestro plato bandera ðĩðŠâĨïļðŊ
lo del ceviche de lagartija es cierto, soy de San Pedro de Lloc - Provincia de Pacasmayo - Departamento La Libertad. Y aquà es una tradiciÃģn ancestral la preparaciÃģn del ceviche con lagartija (caÃąan) se encuentra en los bosques de algarrobo que rodean la ciudad. SALUDOS MERLIN.
@@juandanielalexanderaristan5357 en mi pueblo si, hay un seÃąor Don Alfonso Tapia que mantiene esta tradiciÃģn. De echo hay documentales sobre la preparaciÃģn en mi pueblo, te invito a que busques y veas jejejeeje
El Ceviche nace en la costa norte del PerÚ ðĩðŠ con la Cultura MOCHICA que luego fue Absorbida por el imperio Inka. La palabra Ceviche proviene de la palabra Quechua "Siwichi" idioma inkaðĩðŠ
1 - El ceviche no es un plato tan fÃĄcil de hacer como lo indicas. No cualquiera alcalza a preparar, indiscutiblemenete, un buen ceviche que consta de varios elementos. 2 - La mayor cantidad de quechuahablantes se concentran en PerÚ, si bien con esto no da por hecho que el termino sea de origen quechua y peruano, si que acerca las posibilidades. 3 - Un plato a lo largo de los aÃąos se va perfecionando. Particularmente, en PerÚ el ceviche se ha hecho conocido mundialmente por esa perfecciÃģn que muchos de los paladares mÃĄs exigentes reconocen, lo cual no creo que sea de "casualidad"
No entendà porque dice que no es de origen peruano solo porque en varias partes del continente lo hacen, si ese fuera el caso entonces no tendrÃa sentido que se llamen ceviche pero lo hacen, entonces, realmente podemos afirmar que el ceviche como se le conoce en PerÚ (con cÃtricos, ajà y pescado crudo) simplemente no viajo de paÃs a paÃs obteniendo nuevas variantes? Es lo que yo siempre pensÃĐ ya que no es tan raro de ver, muchos platos peruanos han viajado incluso por tierra a paÃses vecinos y luego mÃĄs allÃĄ, como la salchipapa o el anticucho. Y tambiÃĐn en viceversa pues se supone que el tamal viene de mesoamÃĐrica y ahora estÃĄ en cada paÃs latinoamericano.
el tamal creo hay discrepancias del origen, el nombre creo sà es de norteamÃĐrica pero en PerÚ el tamal me parece que son formas amestizadas de la humita
@@diegoarmando8410 bueno mientras no se confirme ni modo, aunque la verdad no tendrÃa nada de raro que en tiempos prehispÃĄnicos llegarÃĄ de mesoamÃĐrica ya que su forma de ser envuelto y transportado es muy sencilla, con el pasar de aÃąos pudo ir avanzando y cambiando. De la misma forma que la humita se reconoce como de origen andino pero tambiÃĐn se encuentra en centroamÃĐrica.
@@quillapansusu6799 pues pudo haber llegado como tambiÃĐn de sudamerica haber migrado para allÃĄ, de por sà la domesticaciÃģn del maÃz se entiende fue un proceso conjunto entre mesoamÃĐrica y la zona andina donde finalmente termina de domesticarse en la regiÃģn de andes y selva de sudamÃĐrica por regiones de perÚ y bolivia, o tambiÃĐn pudo ser compartido la verdad ni idea pero tampoco descartarÃa el origen partiendo desde las adaptaciones de humitas pero bueno todo eso a modo de opiniÃģn personal
â@@diegoarmando8410el tamal es una preparaciÃģn de toda amÃĐrica, porque el maÃz era un alimento primordial de todas las culturas y civilizaciones americanas
El ceviche es una tÃĐcnica de preparaciÃģn. JapÃģn tiene el suyo de hace cientos o tal vez mil aÃąos atrÃĄs; sin embargo, no hay relaciÃģn alguna entre el peruano y el japonÃĐs, por mÃĄs que traten de engaÃąar. JapÃģn apenas llega a PerÚ hace poco mÃĄs de ciento treinta aÃąos atrÃĄs al PerÚ. Para ese entonces el ceviche ya estaba casi totalmente consolidado en PerÚ. De hecho, el limÃģn y la cebolla fueron traÃdos por los espaÃąoles. JapÃģn no aportÃģ nada. CÃģmo tÃĐcnica te preparaciÃģn, se desarrollÃģ en JapÃģn, Filipinas y PerÚ. Dicen que tambiÃĐn ecuador, pero eso sà que no lo sÃĐ. Ahora, en cuanto al ceviche( de raÃz quechua), es el que efectivamente se expandiÃģ por todo el continente, hacia chile, ecuador, Bolivia y MÃĐxico
No. No se puede asumir que lo que sucediÃģ en territorio peruano sea equiparable en el resto del mundo. MÃĄs bien resulta ser lo contrario: la regla es comer cualquier carne cocinada, especialmente a fuego.
@@victor3230 por eso la norma aÚn en el mar es cocinar en fuego cualquier carne, por eso es que son muy pocas las culturas que desarrollaron comer pescado crudo.
TenÃa entendido que se come el pescado semi-crudo en toda la costa del PacÃfico desde mucho antes de las culturas pre colombianas, he visto como lo preparan en Ecuador y en Chile pero el ceviche peruano es el mÃĄs rico creo yo por el limÃģn y el ajà limo que no es igual a de otros paÃses.
Seria interesante que de la fuente y ver sus historias, pero ceviche como tal es del PerÚ, sino en otros paÃses ya se tendrÃa como tal no? Por ejemplo en MÃĐxico mas parece una ensalada con mucho limÃģn, muy diferente en sabor y preparaciÃģn, de donde les habrÃĄ salido decirle ceviche. Antes del boom gastronÃģmico del PerÚ ni sabÃan que era el ceviche
En un programa de Masterchef Ecuador en el que prepararon ceviches de PerÚ y Ecuador, se destacÃģ que el peruano es de pescado crudo, esa es pues la caracterÃstica determinante.
@@alexanderanahua8065 el ceviche es un platillo que se difundiÃģ por lÃĄs costas del PacÃfico de AmÃĐrica durante la ÃĐpoca colonial EspaÃąola... El origen Mochica es una" teorÃa" como tambiÃĐn la es el origen "moro" ÃĄrabe.. otros dicen que es filipino.. es incierto ya que como lo dijo Merlin muchas culturas comÃan pescado marinado en sus expediciones marinas.. Los Moches comÃan pescado crudo marinado en tumbÃģ..pero no es una evidencia irreputable que eso tenga relaciÃģn con el actual platillo. Ya que limÃģn y la cebolla son traÃdos por EspaÃąoles..y estos lo esparcieron por sus colonias
@@manuelcontrerasl9252 el limÃģn sigue siendo un cÃtrico como el tumbo, y la cebolla no es fundamental en su origen, y usted dice que el ceviche se difundiÃģ, pero es solo ahora que salen de otros lares a decir que tambiÃĐn tienen su CEVICHE, sin historia, sin base. Ahora usted dice teorÃa, pero hay restos arqueolÃģgicos que usted parece desconocer
El ceviche se hacÃa con los CaralâïļðĩðŠ, NazcaâïļðĩðŠ, HuarisâïļðĩðŠ,,MOCHESâïļðĩðŠ, chavinâïļðĩðŠ, INKASâïļðĩðŠ, chinchasâïļðĩðŠ, etc, con el enmarinado del pescado con Maracuyaâïļð, tumboâïļð y granadillaâïļð etc, saludos y bendiciones desde Kranji SingapurâïļðļðŽ
Merlin una historia de seco en ecuador dicen que proviene del inlges second que los gringos en un campamento lo pedian asi al plato segundo del almuerzo, yo lei que aqui en Peru llego en el virreinato y es una receta arabe el seco tajime.
El cebiche es mas antiguo que la idea de Peru, por eso trasiende de la pertenecia al Peru, (que la mejor receta sea la Peruana, bien. Pero no hay que olvidar que tambien se puede hacer en otro lugar del mundo, Como la Pizza que es italiana pero la disfritamos aqui como si fuera un plato comun y corriente que comemos).
Una anotaciÃģn, probaste el ceviche de pollo, y no me refiero al cocinado , igual q del pescado, acÃĄ en Argentina los mariscos no se expende cÃģmo la carne o el pollo, acÃĄ hay marisquerÃa q vende estos productos de mar y lo encuentras x los centro de las ciudades. La clÃĄsica de peruanos de juntarnos con cerveza no diÃģ x comer y q mÃĄs q un ceviche, pero no contÃĄbamos con pescado, asà q un amigo chorrillano nos mandÃģ a comprar pechugas de pollo, el sabor es igual tanto como la preparaciÃģn, lo Único q no tiene es ese olor a pescado tan fuerte como debe ser
El ceviche es un plato que se consume desde la ÃĐpoca pre inca y se maceraba con aguaymanto, hace 4000. AÃąos existÃa Chile , Puerto Rico y otro paÃs?
Excelente video MerlÃn, si ya habÃa estudiado un poco de historia de la gastronomÃa y ceviche hay en toda civilizaciÃģn cercana a una fuente hÃdrica, por lo general el mar, y si, si bien estamos orgullosos de el nuestro y es el mÃĄs reconocido a nivel mundial , su preparaciÃģn ha variado en los Últimos 50 aÃąos, antes en el PerÚ se dejaba remojando el pescado unas horas en jugo de limÃģn, eso para matar cualquier microorganismo y asegurar una carne Ãģptima para consumo, pero la versiÃģn moderna es solo un remojo rÃĄpido de unos minutos ya que asà se mantiene mejor la calidad del pescado y eso es por influencia nikkei. Asà que cocido por horas o minutos, picante o sin picar, con camote , sarandaja o chifle, nuestros ceviches son como mÃĄs nos guste hacer.
pienso que hay un error en lo que asumen, por el lado del gordito asume que preparar el ceviche es fÃĄcil por lo que pudo surgir en todo lado, pero bajo el mismo razonamiento la prenda como "pantalones" es fÃĄcil de hacer y no significa que todas las culturas del mundo lo usaban... es mÃĄs para los romanos era una prenda de los bÃĄrbaros y no la usaban y entiendo que en amÃĐrica no hay indicios que apunten que existÃa esa prenda. TÚ asumes que en todo lado donde habÃa pescado existe el plato? que exista el maÃz en todo AmÃĐrica no significa que en todo lado se comÃa en forma de tacos. Para todo debe corrobarse la informaciÃģn realmente desde cuÃĄndo existe en otros lados el ceviche? por lo que entiendo los mismos mexicanos y otras personas que han estudiado el tema de otros lados concluyen que es un plato externo que llegÃģ del extranjero pero no sabÃan de donde y normalmente asumÃan que era EspaÃąa
El Peru sabe comer y por eso desde antes no satisfechos con sus platillos y la introducciÃģn de variantes de otras naciones el Peru las convino y adapto y asà nace muchos de los platillos modernos que hoy conocemos
La verdad no sÃĐ de dÃģnde sea originalmente pero Amo El Ceviche Peruano, soy chileno y acÃĄ se hace el ceviche de forma muy simple, cebolla blanca, ajo(opcional) limÃģn, sal pimienta un toque de comino y cilantro, se le puede agregar ajà a gusto si se quiere, pero pese a que la preparaciÃģn en mi paÃs es mÃĄs purista (aunque ahora le han agregado pimentÃģn y otras aberraciones) reconozco que el Ceviche Peruano es el Ceviche Rey, el mejor, el mÃĄs rico de todos con variantes locales que no hacen mÃĄs que sumarle a un plato que ya de por sà conquista los paladares de todos, larga vida al Ceviche Rey, el Ceviche Peruano ððŧððŧððŧ
Se te olvido decir de donde eran los Moches, ellos no eran toda SudamÃĐrica se ubicaban en el norte del PerÚ donde se invento el ceviche, entonces los orÃgenes del plato viene desde ahÃ
Và un documental de unas pequeÃąas islas de Asia, donde lo especial que tenÃan para comer era pescado fresco y lo prepararon con jugo de limÃģn, kion, (jengibre_ ginger) y un ajÃ, parecido al ajà Limo. Lo acompaÃąaban con verduras, arroz blanco y raÃces parecidas a las papas.
Osea a en africa le echan al pescado crudo miel de abeja con limÃģn y tambiÃĐn lo llamamos ceviche? Entiende el ceviche es peruano apareciÃģ en la ÃĐpoca pre inca Único en sabor preparaciÃģn y sabor lo demÃĄs es ensalada de pescado asà de simple
Vengo de un video de un mexicano que menciona que el Ceviche no es ni Peruano ni Mexicano, si no es una fusiÃģn de de comidas prehispanicas y de paÃses conquistadores, pero los de PerÚ se enojaron tanto que ahora se la pasan reclamando que los tacos son Arabes. Vine a buscar la historia de que piensan los Peruanos y me encuentro con este video. Sigo opinando lo mismo, el Ceviche Peruano debe ser muy rico tanto que ya es representativo en su paÃs pero no significa que sea de origen de ahÃ. Solo se adapto muy bien a sus paÃs y nacio el rico ceviche peruano. Deberian entenderlo algunos. Pero lamentablemente no es asà me parece muy buena la historia que recopilan en este video, no hay evidencia de que haya nacido en Peru.
@@miguelplada9174 jaja esa empresa de transportes es de un familiar lejano literal mayormente por el sur del PerÚ, un abrazo hermano espero vuelvas a visitar mi paÃs pero ya mas tranqui sin algÚn inconveniente.
@@erikormenoe777 Siiiii... obvio que siiiiii...podÃĐs creer que me encontrÃĐ por casualidad al mismo guarda que Hiba en mi primer viaje a PerÚ en la frontera de PerÚ chile creo que fue en 2015 , fui a saludarlo , se acordaba de mi el guarda chÃģfer , increÃble, me acuerdo que llegue a PerÚ con un bolso de mano y un maletÃn lleno de esperanzas. En 2005 ..tenia 30 aÃąos , ahora 48 .mira vos en lo que me.convertiria aÃąos despuÃĐs....que increÃble...obvio le agradecà el viaje y la buena onda ya que yo nunca habÃa viajado tantos dÃas ni horas por.tierra, en ese viaje se me quitÃģ para siempre las nuaseas de los viajes en bus......inolvidable hermano...inolvidable...ojalÃĄ pronto estÃĐ por allÃ...la seguimos por acÃĄ ...vamo arriba Peruuuu
Santiago Granda, director de La Escuela de los Chefs, menciona un detalle sobre la palabra. âLa palabra cebiche termina con el sufijo iche, al igual que corviche, viche, pechicheâĶâ. SegÚn escuchÃģ en una charla de la historiadora MarÃa Soledad Regalado, iche proviene de las culturas ancestrales de Manabà y significa âsabroso, ricoâ. Por ello no es coincidencia que esa terminaciÃģn sea muy usada para denominar a los alimentos. La cocina precolombina y prehispÃĄnica del Ecuador tienen sentada sus bases en dos culturas: Las Vegas y Valdivia. La primera es pionera en la agricultura y la segunda heredera de la agricultura y el desarrollo de la alfarerÃa en AmÃĐrica en el periodo formativo temprano. Por tanto, ambas son culturas madres para todas las civilizaciones que han habitado estos territorios: Machalilla, Chorrera, Jama Coaque, Mantas, JapotÃģ (hoy CharapotÃģ). El patrimonio gastronÃģmico de la provincia de Manabà tiene impregnada en sus raÃces la heredad transmitida de generaciÃģn en generacion. Iches (significa comida o manÃ) es un sufijo de la lengua pescadora o lengua franca que utilizaron nuestros pescadores ancestrales para poderse comunicarse entre las diferentes civilizaciones con las que mantuvieron relaciones comerciales. Iche significa comida o manà en lengua ancestral manabita. Esto se debe a que el 70% de la variedad de platos que tiene nuestra gastronomÃa, tiene como ingrediente principal el manÃ, iche es un sufijo que se repite en la comida mÃĄs emblemÃĄtica como: ceviches, viche, corviche, guariches y guanchinches. Valdivia fue una cultura arqueolÃģgica precolombina que se desarrollÃģ durante el Periodo Formativo Temprano, concretamente desde el 3500 al 1500 AC.Esta cultura ocupÃģ las tierras bajas de la costa oeste de Ecuador, territorio que actualmente corresponderÃa a las provincias de Guayas, Isla PunÃĄ, Los RÃos, Manabà y El Oro.
Cebiche, ceviche, sivinche u otras formas de llamarlo, era pescado u otro fruto del mar, rÃo o laguna cocinado en jugo de limÃģn muy picante. Recuerdo haberlo comido en Lima en 1961, cuando lleguÃĐ a esta ciudad de 10 aÃąos. Pero yo ya habÃa probado un cebiche de muy muy en Chimbote en 1954. En Arequipa probÃĐ el "sivinche" en 1958 (de camarÃģn o machas, ligeramente sancochado antes de macerarlo en limÃģn). Mi padre me dijo que era sivinche cuando el insumo protÃĐico tenÃa que cocinarse antes de agregar el limÃģn. AsÃ, como ven, este plato fue preVelazco. He probado de pato, de pollo, etc. y mi preferido: conchas negras. Lo he saboreado en costa, sierra y selva en cada oportunidad que he tenido. Y han sido bastantes, con lo viajera y vieja que soy (72 aÃąos).
â@@josearamirezd jaja pero en todos los lugares de latinoamÃĐrica le llaman "/sebiche/" y la preparaciÃģn bÃĄsica es la misma, se entiende una raÃz e influencia comÚn para todos estos paÃses en cuestiÃģn, ahora si le llamaran diferente por siglos y hayan referencias de este y sus procesos fueran bastante diferente se entenderÃa lo que dices pero en caso de latinoamÃĐrica no es el caso, para todos es ceviche. Y bueno ante todo papelito manda amigo, la palabra en sà "ceviche" "seviche" "cebiche" etc es un peruanismo una jerga peruana de ÃĐpocas virreinales que no existe en uso en otras regiones, revisa diccionarios de regionalismos o hasta recetarios antiguos que los hay de los 1800s de los demÃĄs paÃses y no hay ceviche, reciÃĐn aparecen referencias en otros paÃses pero durante el siglo pasado (o si tienes referencias antiguas te agradecerÃa que las compartieras). Mientras que en PerÚ si existen referencias al plato desde hace siglos y bajo dicha denominaciÃģn y el plato como tal migrÃģ bajo esa denominaciÃģn. Y siendo tan antiguo el plato y dada la conexiÃģn virreinal del PerÚ con los otros virreinatos sà es posible que migrara a otras regiones y ya este en las mismas desde hace tiempo, puede ser posible quizas en algunas regiones sÃ, en otras no y sea mÃĄs reciente (como en algunas que tienen el ceviche por migraciÃģn peruana de los aÃąos 70s 80s) pero lo mÃĄs probable dado los registros es que el plato haya migrado en ÃĐpocas republicanas y pues mira si el plato llegara en 1930 a algÚn paÃs de los que dices haber visitado pues sÃ, para tu amigo de 30 aÃąos de edad su mama de 50 su abuela 70 y su bisabuela de 90 lo hubieran comido "desde siempre" y obviamente ya con su gusto regional. A la fecha ya el plato estÃĄ globalizado en latinoamÃĐrica bajo la denominaciÃģn ceviche y estÃĄ mezclado con la gastronomÃa local de cada regiÃģn, pero no por eso dirÃa que el plato no se originÃģ en PerÚ, en otros puntos del planeta y otras culturas quizÃĄs su origen de un plato similar sea diferente, pero en el caso de latinoamÃĐrica la conexiÃģn es PerÚ.
@@josearamirezd correcto amigo, te agradezco la informaciÃģn de platos similares en el mundo que mencionas pero no envÃas ninguna referencia de AmÃĐrica, lo que envÃas no dices nada nuevo, los peines y la escritura pudo ser inventado en diferentes partes del mundo de forma aislada en culturas diferentes sin ningÚn tipo de relaciÃģn, eso puede pasar, pero tambiÃĐn pasa que culturas tambiÃĐn influencian a otras y asà se comparte comidas modas conocimientos y mÃĄs si estÃĄn en contacto entre sÃ, y no estamos hablando de Asia ni Escandinavia ni Africa, estamos hablando de lo que ocurriÃģ en latinoamÃĐrica que esta en contacto precolombino virreinal y republicano, y donde al mismo plato se le llama de una misma forma y la forma de preparaciÃģn bÃĄsica tienen una influencia comÚn, al igual que los tamales y tantas cosas americanas, ahora que exista el tamal en china con otro nombre lo hagan con trigo y tengan referencias antiguas del mismo es tema aparte y aislado y de lo que pasarÃa en China, pero no estamos hablando de China, estaos hablando de latinoamÃĐrica. Me gustarÃa que tengas referencias americanas pero mÃĄs veo por lo que compartes que solo especulas en la posibilidad de que no tenga un origen concreto por que puede aparecer en otras partes del mundo y curioso hasta te das like a ti mismo jaja. Sin embargo, dada la conexiÃģn americana, raiz del mismo nombre y coincidencias de la preparaciÃģn lo mÃĄs probable pensarÃa que es un plato que migrÃģ bajo ya esa preparaciÃģn y denominaciÃģn "ceviche" y al menos por las fuentes escritas es lo que se deducirÃa, sino en todo caso muestrame fuentes americanas, si las tienes genial, sino pues estÃĄs especulando mucho amigo e irÃģnicamente habals de una crÃtica al nacionalismo, pero deberÃas tener tambiÃĐn la madurez de aceptar la posibilidad de que algo puede haber surgido en un paÃs diferente al tuyo y que esto puede ser determinado.
@@josearamirezd Por otro lado, la raÃz de la palabra ceviche puede ser morisca o arabe, pero no existe como tal ni en el ÃĄrabe ni en el espaÃąol, es una corrupciÃģn de la palabra y esta no estÃĄ referenciada en otras regiones o si tienes dichas referencias compartelas, pero lo que dices no implica que esta palabra no haya sido sido originada en PerÚ, dadas las referencias es lo mÃĄs probable. El anticucho por ejemplo es otro elemento moro/arabe-peruano y bajo esa denominaciÃģn migrÃģ a Bolivia Argentina Chile en ÃĐpocas que PerÚ era el centro polÃtico de toda esta regiÃģn sudamericana
@@josearamirezd correcto no existe la palabra cebiche ni en ÃĄrabe ni en espaÃąol ni en quechua, pero sà existe en PerÚ y existe desde hace siglos, por que esta no aparece en diccionarios o recetarios antiguos de otros paÃses? o si lo hay y tienes las fuentes compartemelas
@@josearamirezd Bueno hablas de no restringirte a latinoamÃĐrica y verlo macro estÃĄ bien, me parece estupendo, pero ten algo de criterio, completa tu anÃĄlisis teniendo referencias reales del tema y sobre todo de la regiÃģn y no solo hables de lo que pasÃģ en asia y escandinavia. Sobre todo por que en latinoamÃĐrica las relaciones se han dado de intercambios y mÃĄs aÚn el plato estÃĄ bajo la misma denominaciÃģn en toda esta regiÃģn y su preparaciÃģn es similar, hay una relaciÃģn comÚn del plato que debe entenderse, pero segun tu no tienen una relaciÃģn en comÚn? por que "pudieron" "quizÃĄs" desarrollarse en otras partes de AmÃĐrica por separado? fuentes amigo, fuentes. "Puede ser" (especulativo) pero si es el caso y existiÃģ en MÃĐxico u otro paÃs y de forma separada bueno quizÃĄs donde dime y por quÃĐ en los recetarios mexicanos y diccionarios antiguos de mexicanismos no aparece el plato o palabra? Lo comprobable es que el plato existiÃģ en PerÚ desde hace siglos y ya con esa denominaciÃģn y registros hay de esto. Si tienes fuentes de otros paÃses estupendo y compartemela para tambiÃĐn aprender, pero sin fuentes todo lo que estÃĄs hablando es extremadamente especulativo, eres inteligente, date cuenta.
Cuando puse una foto de ceviche en Twitter, una filipina me preguntÃģ si era Kinilaw. Resulta que es pescado crudo pero con vinagre. Pensando muy superficialmente, ya que Filipinas fue colonia espaÃąola, la idea pudo ser llevada allÃĄ por la influencia del ceviche en AmÃĐrica. No se si habÃan limones en Filipinas o si el que lo llevÃģ fue creativo. Probablemente no, quizÃĄ ya hacÃan su propia versiÃģn de pescado crudo allÃĄ y se mezclaron las ideas con el ceviche. Ya me diÃģ hambre.
El limÃģn con el que marinan el pescado los peruanos es de Filipinas, se llama dayap, es el mismo "limÃģn sutil" como lo conocen los peruanos y la cebolla es asiÃĄtica, imagina de donde viene todo el arte de preparar lo que ustedes llaman ceviche.
@@guayaquile2867 Antes del Siglo XX el Ceviche no llevaba limon, solo naranja agria, la cebolla llego con los espaÃąoles y marinar el Pescado no hay evidencias asiaticas... Lo que pasa es que Ecuador no tiene ni un solo reporte de Ceviche, solo influencia peruana.
Consumir pescado crudo si es comÚn, pero lo que hace al ceviche especial es que es marinado en algÚn jugo de fruta ÃĄcida, como los moches lo hacian con jugo de tumbo, luego los incas en chicha de jora y despuÃĐs con la introducciÃģn del limon por los europeos
En Filipinas existe el kinilaw (tambiÃĐn llamado kilawin) y en presentaciÃģn es muy parecido a nuestro ceviche. Hay registros de su existencia antes de la llegada de los espaÃąoles y aparece mencionado en textos del sigo XVII. Como teorÃa/paja mental, Âŋno habrÃĄ sido una de las tantas cosas que llegÃģ vÃa GaleÃģn de Manila, e influenciÃģ a lo que ya existÃa en estas tierras?
@@MiguelGuardiaMG En EspaÃąa tenemos los boquerones o pueden ser sardinas con vinagre , el pescado va crudo y se marina con agua y vinagre , se sirve con aceite de oliva , ajo crudo y perejil . SegÚn lo fuerte gusto a vinagre que uno quiera se utiliza vinagre sin diluir con agua . Esta la semi mojama que es el lomo del atÚn que se cubre por una horas con sal y azÚcar a partes iguales en un lugar fresco o frÃo , una vez a pasado el tiempo se limpia y se puede comer . Se corta a rodajas finas , se adereza con zumo de limÃģn o de naranja o ambos zumos . El remojon granadino consiste en bacalao seco que se hidrarta con agua , se cocina un poco y se sirve con rodajas de naranja , cebolla tierna , olivas , aceite de oliva y huevos cocidos . El esgarradet valenciano es bacalao desalado e hidratado (no cocinado) desmigado de una manera muy peculiar ya que se evita las venas que contiene su carne , pimientos rojos asados en tiras , ajo crudo machacado , alcaparras , huevo cocido , aceite de oliva . La mojama , es el lomo del atÚn que se cubre de sal por un tiempo para que expulse la humedad y despuÃĐs se cura en un lugar seco y ventilado por un tiempo , se sirve en filetes muy finos y un chorro de aceite de oliva . Tonyina de sorra , es la ventresca del atÚn se cubre de sal por una hora , despuÃĐs se limpia y se guarda en un bote de cristal con aceite de oliva , es sacar del bote y comer . En Italia esta la versiÃģn italiana de los boquerones en vinagre (ilici marinate) es igual que en EspaÃąa pero utilizan zumo de limÃģn y vinagre a partes iguales . En Marruecos y Argelia tambiÃĐn hacen los boquerones al estilo italiano , zumo de limÃģn y vinagre a partes iguales . La esquixada , es el bacalao hidratado y desalado con tomate y cebolla crudos , olivas negras , frijoles cocidos , aceite de oliva y un chorrito pequeÃąo de vinagre . El origen del cebiche no lo sÃĐ , pero estos son algunos de los platos de pescado de EspaÃąa donde no se cocina el pescado . El salpicÃģn en EspaÃąa los ingredientes sean del mar o carne van cocidos , junto hortalizas crudas o encurtidas , se adereza con bastante vinagre y aceite de oliva
Tupac Yupanqui en el siglo quince llegÃģ a OceanÃa con 10000 hombres .. por eso es que tambiÃĐn. Existe yuca y camote en isla de Pascua y una estructura e edificaciÃģn al estilo inca.... Leer el libro de JosÃĐ Antonio del busto ... Tupac Yupanqui descubridor de OceanÃa
Eso es lo que dicen los mexicanos para sostener un posible origen filipino del cebiche en MÃĐxico, pero nada que ver en el Kimilaw no se usa cebolla ni limones, elementos esenciales para sostener que es un cebiche, sino usan vinagre y/o agua de coco y otras verduras. De acuerdo a dos cronistas que escribieron sobre la conquista del PerÚ, los indios de las costas comian pescado crudo con aji y maÃz tostado y sancochado, allà pues tienes el prototipo del cebiche, luego los espaÃąoles aportaron la cebolla y naranjas agrias y finalmente los japoneses o alguien mÃĄs empezÃģ a usar el limÃģn para reemplazar las naranjas agrias (principios del siglo pasado) y refinar la tÃĐcnica de la cocciÃģn rÃĄpida del sashimi que ahora es infaltable en las casas y los restaurantes (desde hace mÃĄs de 30 aÃąos). Te lo digo yo que tengo 40 aÃąos y todavÃa comÃa el cebiche como antaÃąo y como lo hacen en muchos paÃses todavÃa es decir marinado por horas en bastante limÃģn.
La palabra ceviche proviene de la palabra Quechua CHALLWA =PESCADO challwacha,CHALLWICHE =PESCADITO la corrupcion de la palabra termino en CEVICHE, los espaÃąoles preguntaron a Los nativos QuÃĐ comen? Respondieron challuacha o challuiche pescadito. El ceviche es peruano, tiene que ver con nuestro idioma Quechua y con que tenemos el mar mas rico del mundo. Que si Arabe o Ingles es puro menos precio a nuestra cultura, el ceviche es de origen prehispa'nico.
Martha Hildebrandt (M.G.)en los aÃąos 70 publicÃģ su diccionario de Peruanismos, primera ediciÃģn, y alli estÃĄ la palabra cebiche y menciona que "seviche" ya era mencionado en un periÃģdico de la ÃĐpoca aÃąo 1824 y se vendÃa por la plaza mayor de Lima por mujeres ambulantes de comida. M. H. lanza la hipÃģtesis de que cebiche viene de cebo, como carne de pescado cortado en forna de cebo cocido con zumo o jugo de limon con sal asi fue el cebiche. Como era comida de pobre despectivamente se le agregÃģ el sufijo "iche"
Como ecuatoriano el ceviche autÃĐntico es Peruano , los platos de SuramÃĐrica tienen su toque especial originario , pero los otros âCeviches de centro America â son una vergÞenza , en mejiko ya mismo le hacen taco . Viva el Ceviche viva SudamÃĐrica.
Pero en otros paÃses no cuentan su historia como la nuestra que tiene mas de 1000 aÃąos, y curiosamente le llaman ceviche, solo ahora que la gastronomÃa peruana estÃĄ en auge salen ceviches en todo lado.
@@alexanderanahua8065 Leyendo libros y mirando repÃģrtajes de hace varios aÃąos se pueden ver los ceviches de las otras partes el nombre como tal ya habia cruzado las fronteras con el vireeynato e incluso posiblemente con el imperio incaico. Asà como aquà llamamos palta al aguacate originario de centroamerica. MÃĄs exacto de la zona del actual Mexico.
@@alexanderanahua8065 De hecho el ceviche en Estados unidos era conocido hasta hace no mucho por su versiÃģn mexicana que lleva palta y otras cosas mÃĄs. Pero solo porque estÃĄn pÃĐgados a ellos.
En MÃĐxico has revisado quÃĐ dicen del ceviche? normalmente mucha gente mexicana que se dedica a la cocina concluye que es un playo no nativo y que llegÃģ del extranjero, asumen que es de EspaÃąa (como la mayorÃa de gente que asume que todo llegÃģ de allÃĄ) pero en relaidad es un plato que llegÃģ en ÃĐpocas virreinales o republicanas del PerÚ, obviamente ya lleva mucho tiempo en mÃĐxico y con su gusto regional
claro porque se buscaba ese efecto de "cocinarlo con la acides" y el limÃģn es mas practico, pero hay gente que cree que por eso ya pierde su origen, envidiosos :v
AcÃĄ en Trujillo hay tradiciones en familias que hacen ceviche clÃĄsico. Mi abuelo que era judÃo contaba que el papÃĄ de mi abuela mencionaba una palabra en idioma CHIMOR idioma de los Chan Chan los cuales eran descendientes de los Mochicas, dicho idioma ya es perdido, solo supe que habÃan unos que otros ancianos al norte de Trujillo que hablan algo de CHIMOR, yo solo aprendà hebreo pero, quizÃĄs porque no lleguÃĐ a conocer a mi bis abuelo por parte de abuela. En otros paÃses en latinoamerica porque recordemos que en la historia tambiÃĐn hubo mucha migraciÃģn peruana, que quizÃĄs en esos paÃses quisieron darle su toque adaptÃĄndolo a su cultura, ya que si lo hubieran hecho ellos ppr si solo, no le hubieran llamado igual como en PerÚ, incluso cuando hay paÃses que lo hacen como sopa y cocinado a fuego y no netamente a limÃģn como en PerÚ, recordemos que la palabra ceviche proviene del ÃĄrabe "siwiche" que significa amacerado, y en algunos paÃses lo preparan cocido a fuego, entonces ya no es amacerado, he ahà la duda Âŋpor quÃĐ llamarlo igual que acÃĄ?
@@jeanvh1996 Ãl falleciÃģ en el 2010 a la edad de 92 aÃąos, un judÃo muy curioso, yo soy mÃĄs apegado a nuestra cultura judÃa y mantengo mÃĄs relaciÃģn con algunas comunidades de Latinoamerica.
Tenia entendido que el nombre del plato proviene de vocablos extranjeros pero la preparacion del plato peruano es bastante distinto que los otros de mismo nombre de otros paises. Asi que no hay problema.
A PROPÃSITO DE NUESTRAS FIESTAS PATRIAS; ÂŋDE DÃNDE ES EL CEVICHE? CON MUCHO RESPETO A MIS AMIGOS MEXICANOS, CHILENOS, ECUATORIANOS Y OTROS...ð Incluso no deberÃa de hacerse la pregunta introductoria, porque hay hechos histÃģricos contundentes e irrefutables sobre el origen peruano del ceviche, en 1820 estuvo de moda la canciÃģn "La Chicha" cuya letra mencionaba platos peruanos: "Venga el Ceviche, la Guatia en seguida ..", los autores del Himno Nacional del PerÚ JosÃĐ de la Torre Ugarte y JosÃĐ Bernardo Alcedo fueron los compositores de esa canciÃģn. De 1830 es la acuarela costumbrista del pintor Pancho Fierro titulada âIndios llevando ceviche, camarones y chicha para agasajar a su patrÃģnâ, el historiador Manuel A. Fuentes escribiÃģ en 1866 que el ceviche era un plato eminentemente peruano, Paz Soldan y Unanue escribiÃģ en 1867 "ÂŋQuerÃĐis que mi musa cante por lo menos decante, en un oportuno espiche, las delicias del picante y del peruano ceviche?", en 1890 el cronista francÃĐs Carlos Prince escribiÃģ "En aquellos tiempos los picantes se vendÃan en Lima entonando su pregÃģn de esta manera: "La picantera../ Ajiaco, charqui y ceviche", Don Ricardo Palma escribiÃģ en el libro Tradiciones Peruanas: "Por los aÃąos 1807 existiÃģ en la calle ancha de Cocharcas la mÃĄs afamada picanterÃa de Lima, en ella se condimentaban un ceviche", el historiador francÃĐs Jean Descola escribiÃģ sobre el ceviche mencionÃĄndolo como plato comÚn en las mesas limeÃąas entre 1710 y 1820 en su libro "La vie quotidienne au Perou au temps des Espagnols, 1710-1820", el literato Juan de Arona definiÃģ el ceviche en el Primer Diccionario de Peruanismos publicado en 1867, donde consta la palabra ceviche como un peruanismo. Puedes buscar en diccionarios de ecuatorianismos, mexicanismos, y de otros diccionarios de chilenismos, colombianismos, etc. publicados desde 1867, o anteriores, y comprobarÃĄs que la palabra ceviche sea escrita con C/S/V/B no existe en otros diccionarios de latinoamÃĐrica ni hasta un siglo despuÃĐs, el Único paÃs del mundo que tiene documentado el ceviche es el PerÚ. En el libro Tradiciones de MÃĐxico publicado el 2018, en la secciÃģn "Del mar" dice: "En cuanto a los platillos elaborados con productos marinos, tenemos en nuestras tradiciones el ceviche, de origen peruano, introducido por Acapulco en el siglo pasado". EntÃĐrese que la palabra ceviche se expandiÃģ desde el PERÃ. NingÚn otro paÃs tiene documentado el ceviche.
En el MIN. 3.18 (POSEIDON ANDINO), NO ES ASI LA CULTURA MOCHE_MOCHICA ESTA EN LA COSTA y NO EN LOS ANDES PERUANOS y EL PESCADO CRUDO 5:30 EN LA ZONA DE CHICLAYO SE LLAMA SALPRECIADO CUYO NOMBRE SE TOMO DE LA CULTURA TALLAN
Asà es, lo puedes encontrar en toda latinoamerica. Incluso me tope con ceviche con jamonada xD, en Chile. Pero el mÃĄs rico que he probado es el peruano âïļâïļ.
ð tambiÃĐn en EspaÃąa ðŠðļ dicen palabras seviche proviene del ÃĄrabe y es como una vinagreta de pescado fresco. ð En MÃĐxico ðēð― vino por orientales por el galeÃģn de o galeÃģn de acapulco, porque en toda la zona del pacifico tambiÃĐn el ceviche es un platillo emblema de esa zona, tambiÃĐn en MÃĐxico ðēð― un historiador saco un documental del ceviche en la gastronomÃa Mexicana y como los pueblos indÃgenas adoptaron esa costumbre y como no les gustaba tanto en crudo utilizaron el limÃģn(tambiÃĐn un fruto acepato dando origen al limÃģn mexicano) para cocer el pescado sin afectar tanto su sabor, frescura y con el intercambio comercial que habÃa en ese entonces MÃĐxico era centro o el punto de intercambio entre China, las indias(por las especies) y MÃĐxico por su gran variedad. la gastronomÃa mexicana floreciÃģ y llegÃģ a lo que es hoy patrimonio. ð espero probar un delicioso ð ceviche al estilo peruano, emblemÃĄtico de gastronomÃa peruanaâĪ âĪ tambiÃĐn dicen que el ceviche filipino es muy sabroso, ya tendrÃĐ vida para probarlosð
ð comida de pobres, no lo creo tanto era algo que esta al alcance. alimento de marineros sÃ, porque era lo Único disponible en el mar lo pescaban comÃan, era lo mÃĄs prÃĄctico sin guardar no tenÃan como conservar alimentos por mucho tiempo mientras ellos navegarÃĄn ð Cada idioma o dialecto tenÃa una palabra referente al alimento pescado en crudo, mayorÃa de paÃses tienen rÃos, lagos, mar para conseguir este consumo. MÃĐxico ðēð― tiene ocÃĐano pacÃfico, golfo, mar de cortes, el caribe, en centro del paÃs tiene o tenÃa grandes lagos ejem. texcoco, chapala, janitzio, bien dicen el pescado es un alimento dado por Dios para todo el mundo.
ðĒtambiÃĐn hay algo que no me agrada,. En MÃĐxico ðēð― hay un canal de gourmer y sale un programa de ceviche de PerÚ ðĩðŠ estÃĄn preparando un chef este platillo y ponen personas oriundas del lago titicaca y estas desconocen el ceviche y su preparaciÃģn ðĒ es triste escuchar al presentador del programa que les enseÃąaran dichas personas y convencer al turista para que sea un platillo tradicional quede la entidad y origen de sus pueblos originarios .ððĒ no se me hace leal que interfieran imponer un platillo como el ceviche, si en su alimentaciÃģn no estÃĄ incluida de estas grandes personas oriundos y descendencia Inca.
â@@marisamartin885Primero aprenda de su historia, MÃĐxico que se precia de tener una comida reconocida por la Unesco tiene platos de marcada influencia del medioriente pero no lo quieren reconocer, asà como ahora le han puesto el ojo al cebiche y que ahora lo sirven con "tostaditas", plato de origen peruano que llegÃģ a su tierra a mediados del siglo pasado cuando se puso de moda veranear en Acapulco, asà tambiÃĐn le han puesto el ojo a tiradito, que ya he visto que estan haciendo muchas recetas a su estilo, en fin esto definitivamente es obra y gracia del TH-cam, lo del galeon de Manila es puro cuento alli en esos barcos solo se intercambiaba mercancia, nada de comida de orientales a menos que me demuestres que haya una colonia de Filipinos que se establece en Mexico y que 1 ero pruebes que hicieron un plato con los mismos elementos del cebiche y segundo que demuestres que lo llamaban cebiche,
el ceviche no es fÃĄcil de hacer. su simplicidad esconde detalles precisos y una tÃĐcnica que no todos pueden hacer bien, cada ceviche es como huella dactilar o un adn del cocinero, si fuera mentira lo que digo todos podrÃan hacer un ceviche de campeonato y no es asi, el equilibrio en lo ÃĄcido y salado y a su vez gustoso es muy complicado, nadie hace un ceviche igual a otro, por otra parte el ceviche como lo conocemos los peruanos ahora es por lejos el mejor, entonces que hayan hecho el intento en otras culturas de prepararlo no le quita la autorÃa al Peru, es como decir que todo el que come pescado crudo come sushi, y diriamos que su origen esta en todos lados, gracias.
Mexico tiene su version. Los.ecuatorianos tanbien le agregan tomate. Los cubanos lo preparan agragandole mango. La version mas aceptada en el Mundo culinario es la peruana. Con aji y todo lo demas. Cuando ponen the ceviche en un menu en cualquier parte del mundo a tu cabeza viene el nombre Peru Ese Plato lo associan con Peru. Nadie.sabe cuando ni exactamente quien lo hizo por primera veZ. Pero hoy en dia el titulo se lo Dan al Peru como creator del ceviche. Soy chef hace mas de 25 anios en el extranjero.
âJajajaja cuando le pido pruebas del cebiche a otros paÃses americanos que no son PerÚ, desde Chile hasta MÃĐxico.jajajajaja, hasta ahora los estoy esperando.jajjajajajjað
@@harrycho2795 genio dÃģnde dice q peru invento el ceviche?? Genio acÃĄ en Ecuador en Manabà ahà a su mayorÃa de comidas le ponen prefijos Iche (ceviche, corviche, guanchiche,) entiendo el ceviche es del PacÃfico no de Peru ya q acÃĄ se prepara desde hace uufff y el hecho de q el ceviche Peruano sea el mÃĄs conocido no significa q sean los creadores o q sea el mejor ya q cada paÃs le da su toque
@@bayroncastillo7316 Sabiondo, eso del sufijo iche es solo una teorÃa sin respaldo en pruebas, PerÚ tiene pruebas de al menos 1817, donde se designa un potaje marino (ya popular en la colonia) llamado cebiche o seviche es decir PerÚ habla con pruebas y no con teorÃas o supuestos, que hagan bien su trabajo los historiadores ecuatorianos y que muestren pruebas de que el cebiche tiene origen en Ecuador o mejor que te digan la verdad, que el cebiche llegÃģ a Ecuador a travÃĐs de la frontera con PerÚ y que gradualmente se hizo popular reciÃĐn a mediados de los aÃąos 50 del siglo pasado con la sobrexplotaciÃģn del camarÃģn ya que es conocido y tiene lÃģgica de que el cebiche mÃĄs conocido de Ecuador es de camarÃģn por obvias razones y ya a mediados de los 90s en adelante con el despegue de la comida peruana que lo hace popular a nivel mundial Ecuador y otros paÃses se suben al coche de la bien ganada fama del cebiche, pero eso nunca dirÃĄn tus historiadores de mentiritas ya que se les acabarÃa su negocio de venta de libros.
@@bayroncastillo7316 La historia viene de la cultura Mochica. Mochica es PerÚ. Y estÃĄ representado en distintas partes de la cultura peruana. PerÚ tiene mÃĄs variedades y que Ecuador tenga tambiÃĐn no significa que sea el creador. La historia manda y dice que es de PerÚ. Lo demÃĄs suposiciones. Como siempre, todos los paÃses quieren robar a PerÚ!!!
La calidad, sabor y no se que de los ingredientes tiene q ver mucho. Aqui en Sydney tengo q adivinar al escoger el limon para que aunque sea sea un remedo del limon norteno, por ejemplo. Pescados son congelados. Pescado fresco? A pescar y no siempre el pescado es apto para el ceviche. El aji limo no tiene competidor, tiene un sabor especial. Aqui los hot chilli los venden de 1 a 5 estrellas. El de 5, es "super hot", pero muchas veces no pasa nada. Sin embargo la canchita y el choclo q son importados tan igual o similar a los de alla, claro vienen del Peru. Y hacer ceviche es caro. 35 dolares promedio calculo x kilo de pescado. Muchas veces mas comodo es el es baby shark (tollo) q sta mas o menos 23 dolares x kilo. Cheers.
Francisco LÃģpez de Jerez, espaÃąol que acompaÃąo a Pizarro en la conquista, narra en una de sus crÃģnicas ââĶ comen carne y pescado, todo crudo. Este alimento es sazonado con sal y ajÃ, cocinado, en algunos casos, en jugo de tumbo, maracuyÃĄ o aguaymanto y acompaÃąado con camote, cancha y algunas hierbas aromÃĄticasâ.
Podriamos decir que el Ceviche segun la evidencia arqueolÃģgica e histÃģrica nace como un plato Prehispanico.
@conektapublicidad1209 Si, pero Merlin no hablo de cronicas ni nada, le falta mÃĄs por investigar...
Falso, yo he leido la crÃģnica y no dice eso. Solo dice "comen carne y pescado todo crudo". nada de sal aji, aguaymanto ni tumbo.
ðððð JAJJAJA pobre los peruanos los tenÃan creyendo algo q no era verdad y pa colmo les mentÃan ajjajaj capo jamÃĄs en ese libro decÃan q en algunos casos les ponÃan tambo y simplemente Hacia alucion al pescado crudo capo CRUDO
â@@bayroncastillo7316 pues si no sabes no opines
Es obvio es un plato del norte del PerÚ de la cultura Lambayeque o chimu creo
El ceviche es mÃĄs antiguo que Velasco y Don Beta. Don Beta fue un point, de hecho comà en Don Beta pero el servicio se comÃa en muchos lugares, famosos los locales de Chorrillos. Por Último, en el. Viejo y el Mar, Hemingway en su novela describe un pasaje algo asÃ: en plena lucha del viejo con el tiburÃģn, coge pescado crudo y el Viejo piensa: "si tuviera limÃģn".
Velazco no tiene nada que ver, mi viejo naciÃģ en 1904 y cuando era niÃąo su abuela y su viejita, osea mi bisabuela y mi abuela ya lo preparaban en casa macerado con tumbo serrano y lo acompaÃąaban con mote ( maÃz sancochado ) y papa, incluso lo preparaban de pescado seco, machas secas o frescas.
El ceviche es japones, mas de 1000 aÃąos
@@JuanPerez-lr3bn entonces porque chucha no lo hacen hasta ahora y para ti seguro tambiÃĐn el yuyo y la canchita, la leche de tigre, la leche de pantera y la leche de monja tambiÃĐn.... fuera.....
@@rubenmotta1629 cuantos paises conoces???
@@rubenmotta1629 haz comido el ceviche Hawaiiano??? El Mexicano??? El del.salvador??? Tu Eres de Los que le gusta El futbol y se copian todas la BARRAS de Los ARGENTINOS verdad???
Talves el ceviche exista tambiÃĐn en otros paÃses, pero yo estoy convencido que el ceviche es peruano y que es el mejor.
Ya casi va hacer 50 aÃąos, cuando tenÃa once aÃąos de edad, llegue a un restaurante el Cardumen en Trujillo, para trabajar haciendo mandados, allà preparaban solo pescados y mariscos,. Pasado el tiempo empecÃĐ a lavar platos, allà me dicuenta de la existencia del ceviche, habÃa cantidad de clientes , y para todos su primer plato era el ceviche, mixto, de pescado, pulpo, langostinos etc. Lo otro que salÃa mucho eran las almejas a la chalaca, la dueÃąa me emvito varias veces, eran buenazas...
Asà que no me importa si otros dicen lo contrario, yo digo : EL CEVICHE ES PERUANO.
amigo solo piensa esto no se puede crear algo en 2 lugares diferentes al mismo tiempo con el mismo nombre el ceviche tiene q tener un origen porq entonces los tacos no son de mexico sino de toda america, la pizza no es de italia, la paella no es de espaÃąa, etc q tdebe tener un pais para q ese plato se considere como sullo segun tu opinion para mi varias cosas y peru las cumple todas primero el nombre es de origen quechua idioma peruano, segundo peru es el unico pais q tiene al ceviche como patrimonio de la nacion desde el 2001 y si otro pais lo quisiera hacer cosa q dudo peru estaria casi 30 aÃąos aelantado en ese aspecto de hecho este aÃąo es probable q tambien lo hagan patromonio de la humanidad de origen peruano segun la unesco, tercero los restaurantes donde lo preparan dame alguna prueba q en otro lugar q no sea peru exista uancevicheria de mas de 10 aÃąos y q no fue fundada por peruanos eso se puede investigar facil q raro q el ceviche sea de otroa pises cuando no existen cevicherias mas antiguas de mas de 10 aÃąos y aun peor esas cevicherias fueron fundadas por peruanos como te digo eso se puede investigar facil en peru existen ceviherias en continuo funcionamiento de mas de 50 aÃąos y si encontramos en los registros el primer restaurante q lo patento facil serian 80 aÃąos, cuarto libro y canciones en peru el plato ceviche aparece en canciones y libros de mas de 150 aÃąos dime otro pais q tenga eso, quinto cuantos restaurantes o negocios con el termino ceviche existen en tu pais en peru facil podrias llegar al millon ya q encuentras ceviche literal en cada esquina, sexto se puede hacer una encuenta en algun albergue de ancianos mayores de 70 aÃąos y preguntarles si conocen el palto ceviche ya q este plato recien se volvio conocido hace 5 aÃąos ya q la gastronomia peruana se volvio famosa recien este tiempo y la gente por envidia se quiso robar nuestro plato bandera estoy seguro q en esos albergues menos del 5% sabra o habra probado el ceviche esto tambien se puede hacer algun youtuber puede ir a colombia, mexico, ecuador a hacer la prueba porq en peru le preguntas a personas amyores de 90 aÃąos y estoy seguro q el 100% alguna vez habra probado el ceviche es mas muchos diran q lo probaron con sus abuelos este experiemto es facil de hacer tambien entonces si estas cosas no son prueba de q el ceviche no es peruano entonces los tacos tampoco son de mexico, la paella no es espaÃąola, la pizza no es de italia el sushi no es de japon
Patrioterismos tÃpicos.
Yo Creà que era por influencia de Los JAPONESES.ðŊðĩ.
COMO EL ARROZ CHAUFA POR LOS CHINOSðĻðģ
Para que todos puedan sacar benefÃcio econÃīmico conviene decir que el ceviche es chileno, equatoriano, mexicano
â@@Apolo810 en todas partes del mundo se les puede ocurrir hacer pescados marinados, y es lo que pasÃģ
PUEDO DECIR QUE EL CEVICHE ES UN PLATO ESQUISITO Y SABROSO, UNICO EN SU ESTILO, YO COMO CHILENO APRUEBO SU ORIGEN PERUANO.
Tu como peruano no te da vergÞenza decir cosas falsas de q eres de chile por quieres aprobaciÃģn?
ððððð
@@anthonyorellana4386 callate troll
entonces si yo hago el mejor asado ya el asado es mio por que lo ise mejor ??
@@Gabriel-xv6lf amigo esq es distinto para empezar el termino ceviche es quechua idioma peruano el origen es de peru y a mi como peruano me indigna q la gente se comporte asi con mi pais el ceviche es un plato q estoy seguro los NO peruanos lo concoen hace menos de 5 aÃąos yo te pregunto y no me respondas solo peinsa tua padre algunas vez proparon ceviche incluso saben q es eso? es como q peru se quiera apoderar del sushi o de la pizza o de los tacos o de la paella solo porq le da la gana y no hay pruebas de q esos platos sean de esos paises q pruebas mas quieres de q el ceviche es peruano cuando el termino ceviche es quechua en peru hay un pueblo q se llama ceviche el ceviche fue declarado patrimonio de la nacion el 2001 buscame un video donde hablen del ceviche q no sea en peru mas antiguo q ese aÃąo o incluso buscame un video donde hablen del ceviche q no sea en peru mas antiguo del 2010 busca todo lo q quieras porq no hay en peru se come ceviche en cada esquina hace 200 aÃąos hay gente q vende ceviche en la misma esquina hace 50 aÃąos para q venga un mexicano, colombiano, chileno. ecuatoriano q decir q ese plato no es de peru porq no hay pruebas pero los tacos si son de mexico, la paella si es de espaÃąa pero cuando se trata de peru nada es de nosotros
Cebiche.. lo consumo desde que tuve uso de razÃģn (nacà en 1958) y desde los dos aÃąos he vivido en Lima (en el RÃmac)
1969 tuvimos (por participar con un vecino evangÃĐlico, ojo soy CatÃģlico) la oportunidad de llevar en portaviandas y por separado los ingredientes a Chaclacayo, sede de evangelicos. Era un reto entre chiquillos
Y enseÃąamos a cocinar a unos amigos de Miraflores (cristianos evangÃĐlicos)
Y no conocÃan el Cebiche, una de sus "mamis" dijo que era comida de "frontoneros" (presidiarios de la CÃĄrcel El FrontÃģn). Pero bien que le gustÃģ
Nunca habÃa, los chibolos "platudus", probado este plato. Que conforme a mi Madre - nacida en 1928 y Abuela - nacida en 1905 (tacneÃąas residentes en Lima), ÃĐllas ya lo venÃan consumiendo desde su niÃąez
Asà que Acurio... creo tas'quinceado
Att.
Betto de Huancayo. 22set2022. 03:28 pm
Azu que barbaro !!! Excelente comentario es literalmente histÃģrico. Saludos.
@@brucewayne5715 Saludos
Buen testimonio muy interesante
@@Bruno-ev3ov saludos ð
ya estÃĄ frÃo tÃo
De hecho actualmente ya la Unesco declarÃģ que el ceviche es un plato peruano ancestral... Con esto ya se cerrÃģ la discusiÃģn.
El ceviche es 100% peruano.
No, si bien se recoconociÃģ al ceviche de la cocina tradicional peruana.
La UNESCO no brinda el origen de los platillos.
Por lo tanto se reconociÃģ al ceviche peruano pero no al ceviche como tal, es ahà la importancia del gentilicio en el plato.
â@@samirromeroalfaro9385La Unesco sà reconoce un platillo por la historia que tiene tal. Tanto les cuesta aceptar que el ceviche es de origen peruano.
CÃģmo la comida que fue declarada patrimonio cultural inmaterial de la humanidad. Es por su cultura, no por el sabor ni por quÃĐ sea la mejor del mundo.
Que rico es pegarse a la Historia del PerÚ por la comida huuum
buen video TÃo Merlo
Justo mi proyecto era sobre la historia del ceviche, muchas graciaaaasss!!! :'''
Ahora te vas a lucirðŊ
pero el video no es de mucha ayuda porque parte de una premisa falsa y es que asume que no es un platillo peruano sÃģlo porque es sencillo de hacer y cualquiera lo pudo inventar.
@@josearamirezd EL CEVICHE ES 100% PERUANO.
@@josearamirezd oh ya pe causa, no seas especial. Entiende, el ceviche es 100% peruano
â@@josearamirezd claro que es peruano
Gran video, no sabÃa gran parte de este gran plato, gracias tÃo Merlin
Pues serÃĄ o no del PerÚ pero el mejor CEVICHE DEL MUNDO se prepara en el PERÃ!!!
El ceviche no se pelea, se disfruta! A mi me encanta al estilo peruano y en ecuador tenemos ceviche, corviche, viche... En todo caso serÃa un plato acenstral y lo rico de esto es q las variantes gustan diferentes paladares
Debes tomar en cuenta q antes no existÃa Ecuador o perÚ cuando se los consumÃan y existÃan variaciones de acuerdo al lugar y los ingredientes q tenÃan a disponibilidad
En todo caso deberÃas aceptar q era un plato de nuestros indÃgena donde el fondo era curtir el pescado o los mariscos y de acuerdo a su regiÃģn hacÃan uso de lo acompaÃąamientos q tenÃan a la mano
Y Âŋcual de las dos opciones parece concordar mas con el Ceviche?
1. SIWICHI ðĩðŠ = pescado frescoð
2. Iche ðŠðĻ = Comida/manà ðĨ
Mi voto va para PerÚ
Mi Visabuelo en Piura Peru ..vendia mucho ceviche..Cuando uno estudia gastronomia .en los libros d gastronomia mundial esta la historia del ceviche q l pertenece al Peru..Chimu!
Me encanta tu programa que Dios te bendiga siempre muy bueno por educarme gracias infinitas ðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠðĩðŠ
Mi papÃĄ me conto que alrededor de los aÃąos 60 (incluso antes) el ceviche ya era muy popular en el Callao
Debe ser cierto yo estoy en los 40 aÃąos, del 83 y a mis 6 aÃąos ya comÃa ceviche tal cual lo preparan ahora. Mis padres que son mayores tambiÃĐn ya lo comÃan.
haz del Lomo saltado, recomiendo basarte en los escritos del seÃąor Hugox Chugox, por algo es experto en inspeccionar lomos...saludos
JAJAJAJAJAJAJAJAJA
JAJAJA FRÃO DE FRIOS XD
Ni con TH-cam Vanced puedo evitar el spam del tÃo MerlÃn :(
Xd
Sabes amigo... aprivecha y.... Mira: Hablando Huevadas. Es una pÃĄgina de PerÚ
@jean carlos Soy fan.
La primera vez que apareciÃģ la palabra ceviche en PerÚ fue en La Chicha, una canciÃģn escrita por JosÃĐ de la Torre y JosÃĐ Bernardo Alcedo
En 1860 hay constancia de la primera receta del âsevicheâ. Aparece en La GuÃa de Lima, escrita por Manuel Atanasio Fuentes: âconsiste en pedazos menudos de pescado, o en camarones que se echan en zumo de naranjas agrias, con mucho ajà y sal; se conservan asà por algunas horas, hasta que el pescado se impregna de ajÃ, y casi se cocina por la acciÃģn cÃĄustica de este y del agrio de la naranjaâ.
"TÚ sabes que en el PerÚðĩðŠ hay todo menos aburrimiento".ðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢðĪĢ
yo soy de piura y una vez vi a mi abuelo comer caballa sola con chicha de jora fuerte y ps le dije que eso era horrible. ella me dijo que sus tatarabuelos le inculcaron eso a sus padres luego a ella. por lo que si doy alusiÃģn del ceviche se creo en peru en la zona mochica y tallan. los cuales unos eran pescadores y los otros el pescado lo maceraban en chicha de jora lo cual es una bebida demasiado antigua
Terreno duro, buen video Merlin
MERLIN siempre me alegras el dia espero verte en la casa del fumador saludos ððð
Muy buen video, MerlÃn! Me entretengo mucho con los temas interesantes de los que hablas en cada video, ya termine de verlos todoos. Espero que sigas subiendo muchos mÃĄs. Cuidate
El ceviche, como concepto, es bastante universal.
Las diferencias estÃĄn en las formas de preparar, y ahà si hay diferencias.
La costumbre de comer productos del mar, crudos, es algo que viene desde siempre en las culturas costeÃąas, las que, con la llegada de nuevos productos empezaron a hacerse variaciones hasta llegar a platos similares al ceviche, usando otros nombres...incluso he probado preparaciones similares pero con carne de res.
Lo que si hay que reconocer es que el ceviche "peruano " es un plato muy bien logrado y complicado de copiarlo.
Algo similar pasa con las empanadas...cada lugar tiene su forma de prepararla y en muchas ocasiones con notables diferencias, y cada regiÃģn se cree dueÃąa de la receta original, pero nadie recuerda que su origen estÃĄ en la cocina ÃĄrabe, y menos se conoce cuÃĄl es esa preparaciÃģn.
SegÚn MAD cuando los conquistadores vieron comer a los oriundos del norte pescado blanco (porque el tumbo con el que se maceraba le daba ese color, eso porque ellos sÃģlo lo consumÃan frito y eso le da otra coloraciÃģn) pensaron que comÃan el cebo del pez. por eso la escritura histÃģrica debe de ser Cebiche.
los pescadores en el muelle del callao lo preparaban en sus embarcaciones despues de la faena yo tenia 6 aÃąos eso fue en 1969 pero mi abuela lo preparaba cada domingo familiar mucho antes ,hasta cebiche dd pescado salado en semana santa ,tambien el tiradito
de pejerrey ceviche de conchas de abanico ,y yo me preparaba cuando niÃąo ceviche de machas
la palabra "Seviche" aparece en algunos escritos del aÃąo 1820, fue mencionada por ricardo palma. el historiador peruano don Javier Pulgar Vidal dice que la palabra Seviche es la castellanizaciÃģn del quechua "Siwichi". hace 2,000 aÃąos, en la ÃĐpoca de la cultura Mochica, ya se preparaba un plato que bien podrÃa haber sido el origen del actual ceviche.
Pulgar vidal? No jodas ps ðĪĶ
@@danielvasmi9114 Âŋ?
El limÃģn y la cebolla morada no son originarias de PerÚ. Es de Felipina. El arroz Chaufa y el lomo es copia de China
â@@susanae7015 averigua bruto solo dices eso por envidia
Ceviche no seviche
Merlin, se viene el dÃa de Chorrillos. Un video sobre este heroico distrito.
Excelente video Merlin
En el departamento de la libertad en la provincia de viru y la ciudad de san Pedro de lloc se prepara el ceviche de caÃąan ese dato lo conozco desde que tengo 8 aÃąos tengo 26 pero yo que vivo en viru casi no veo lugares que vendan ceviche de caÃąan. Seguro en san pedro si haran imagino?
La obra de Ricardo Palma pone al cebiche en el siglo 18 ya que en sus tradiciones el escribe, Seviche de camarones.- Nos informa, en âMarÃa Abascalâ, que âPor los aÃąos 1807 existiÃģ en la calle ancha de Cocharcas (hoy de Buenos Aires) la mÃĄs afamada picanterÃa de Lima, como que en ella se despachaba la mejor chicha del norte y se condimentaban un seviche de camaronesâ y otras viandas criollas (Palma 1968: 955).
De echo la palabra ceviche se menciona en la mÃtica canciÃģn peruana de 1820 "La chicha"
Genial
th-cam.com/video/D2pZqUlfOlc/w-d-xo.html
La chicha 1820
Minuto 2:00 del link
el ceviche se encuentra en todo el pacÃfico, hasta hay su versiÃģn en la polinesia, claro, nosotros preferimos el nuestro y sÃ, considero que es el mejor de todos los que hay
El ceviche como tal actualmente (siendo base el peruano), pueda que si, asà como la pizza o hamburguesas tienen sus variantes ya en todo el mundo. Pero al menos en nuestro paÃs tiene mas de 1000 aÃąos de historia, en otros lugares no lo es, a lo mucho tendrÃĄn dÃĐcadas
Cultura Mochica la original duela a quien le duela
@@alexanderanahua8065 el ceviche no es original del Peru, como dice Guido Bravo. Lo consumen en las islas del Pacifico, diferente preparacion pero ceviche igualmente. Yo prefiero el LimeÃąo. Hablando de platos tipicos, la pachamanca tambien la preparan en las islas.
@@alexanderanahua8065 en otros lugares del pasifico ya se consumÃan otras culturas del pasifico de AmÃĐrica no es dÃĐcadas si un investigar en paises como MÃĐxico o ecutoriana hay rejistro deas de 100 aÃąos y quisas mÃĄs por q antes no eran muy importante los rejistros
@@ivangomezarroyo5630 decir no es argumentar, diferente preparaciÃģn no es lo mismo, un pollo asado, rostizado, marinado no son lo mismo, como llaman a ese "ceviche" allÃĄ? cual es su historia?
Exelente InformaciÃģn âžïļðĩðŠ
Ceviche = Moche = Trvxillo Nvmber 1
Los Tallanes en el Bajo Piura pescaban en el mar de Sechura que es zona de fosfatos (minas de sal). El calor alli es intenso que llega a 38 grados. Luego el pescado salado, le agregaban chicha fuerte de jora y lo servian con camote y cancha de maiz...alli comienza la historia del origen del ceviche peruano...
Yo siempre he escuchado que es peruano...por su diversidad, historia, por las pruebas encontradas en la alimentaciÃģn de sus antiguas civilizaciones, por su tradiciÃģn desde tiempos inmemoriales y que se enraizan y estan fuertes hoy en dÃa...no lo he visto en otro lugar. Es peruano!! No lo tiene otro pais respecto al ceviche...
Independiente de como o dÃģnde se invento, Âŋel ceviche tuvo su nombre original en PerÚ? Me parece que sà debido a los registros histÃģricos mencionados en este video. Aunque no sÃĐ que se dirÃĄ en otros paÃses.
El Cebiche en la zona costera de la RegiÃģn Ica, se empezÃģ a preparar desde el siglo XVI con vinagre que es un subproducto de la uva, debido a que el limÃģn se sembraba en el norte peruano y era muy escaso.
Los pescadores desde hace muchÃsimos aÃąos, llevaban en calabaza secas el vinagre mezclado con ajà molido en batÃĄn y sal para prepararlo en el mar.
Hasta el Siglo XX se llevaba en botellas de vidrio, agregÃĄndole ajos, pimienta, comino y kion para preparar el cebiche con el primer pescado que se pescaba con cordeles o redes.
Un abrazo tÃo Merlin.
No pecar al juzgar!!.El cebiche Peruano es el mas deliciosoo porque hemos crecido con el... sinfonià de sabores, retrogustos fantasticos que lo hacen Ãđnico para nuestro paladar!! Amigos No se enfaden si parece que no apreciamos el vuestro, seguramente uds. TambiÃĻn estaran orgullosos del sebiche, ceviche, seviche que preparan ustedes en cada uno de vuestros paises.
un espanol haciendose pasar como peruano
El ceviche lo preparan en varios paÃses PERO cada quien a su forma, ingredientes etc, por lo tanto es mejor decir el CEVICHE PERUANO es Único y delicioso.
Pero debe tener un origen y en peru estas son las pruebas de que es originario de allà primero el nombre es quechua con lo cual o es de peru o es de algÚn paÃs fronterizo segundo fue declarado patrimonio de la naciÃģn en el 2001 y como comprenderÃĄs no se declara un plato patrimonio de la noche a la maÃąana si lo declararon el 2001 quiere decir q es parte de su cultura mÃnimo 20 aÃąos ademÃĄs ningÚn otro paÃs lo tiene declarado como patrimonio de la naciÃģn y no lo pueden poner ya que para hacer eso se necesita pruebas de que ese plato es originario de allà como lo hizo peru peru tiene recetas con fecha de 1850 muÃĐstrame un video de TH-cam que tenga mas de 5 aÃąos de antigÞedad donde hablen del ceviche y no tenga nada que ver con el peru haber pÃĄsame un video no existe ya que este plato reciÃĐn lo conocieron en otros paÃses hace menos de 5 aÃąos no tienen pruebas de que este plato sea de su paÃs tmb pueden mostrar patentes de cevicherias en peru la cevicheria mas antigua registrada que sigue en funcionamiento tiene 80 aÃąos haber muestra alguna prueba conf echa de otro paÃs entonces es como si yo dinero que los tacos no son de mÃĐxico ni la pizza de Italia a sino de todo el mundo solo porque a mi me da l gana sin presentar ninguna prueba puedo seguir con las pruebas en peru hay una feria gastronÃģmica que se llama miatura que tiene 50 aÃąos y siempre estuvo la categorÃa mejor ceviche con ganadores hace 50 aÃąos
Pz A mà me gusta mÃĄs el Ecuatoriano saludos desde EEUU
CorrecciÃģn para los incautos, el ceviche es peruano cultural e histÃģricamente y no existe discusiÃģn en ese principio.
DespuÃĐs que otros paÃses hayan intentado su preparaciÃģn es solo la prueba de la legitimidad, calidad y excelencia de nuestro plato bandera ðĩðŠâĨïļðŊ
Amo el Ceviche Peruano ðĩðŠ
Ceviche de Lagartija pueden conseguirlo en SAN PEDRO DE LLOC en LA LIBERTAD.
lo del ceviche de lagartija es cierto, soy de San Pedro de Lloc - Provincia de Pacasmayo - Departamento La Libertad. Y aquà es una tradiciÃģn ancestral la preparaciÃģn del ceviche con lagartija (caÃąan) se encuentra en los bosques de algarrobo que rodean la ciudad. SALUDOS MERLIN.
Se encuentra fÃĄcilmente ceviche de caÃąan o en ciertos lados? Porque en viru tambiÃĐn hacian pero es raro encontrar.
@@juandanielalexanderaristan5357 en mi pueblo si, hay un seÃąor Don Alfonso Tapia que mantiene esta tradiciÃģn. De echo hay documentales sobre la preparaciÃģn en mi pueblo, te invito a que busques y veas jejejeeje
En un vÃdeo de dilo nomÃĄs và como preparaban cebiche de lagartija
@@jonathanzg18 si creo que s el mas reciente, tambiÃĐn hay de otros aÃąos, saludos
Existe hasta el ceviche de res en la sierra piurana, muy rico por cierto lo pondrÃa justo despuÃĐs del de pescado
El Ceviche nace en la costa norte del PerÚ ðĩðŠ con la Cultura MOCHICA que luego fue Absorbida por el imperio Inka. La palabra Ceviche proviene de la palabra Quechua "Siwichi" idioma inkaðĩðŠ
1 - El ceviche no es un plato tan fÃĄcil de hacer como lo indicas. No cualquiera alcalza a preparar, indiscutiblemenete, un buen ceviche que consta de varios elementos.
2 - La mayor cantidad de quechuahablantes se concentran en PerÚ, si bien con esto no da por hecho que el termino sea de origen quechua y peruano, si que acerca las posibilidades.
3 - Un plato a lo largo de los aÃąos se va perfecionando. Particularmente, en PerÚ el ceviche se ha hecho conocido mundialmente por esa perfecciÃģn que muchos de los paladares mÃĄs exigentes reconocen, lo cual no creo que sea de "casualidad"
No entendà porque dice que no es de origen peruano solo porque en varias partes del continente lo hacen, si ese fuera el caso entonces no tendrÃa sentido que se llamen ceviche pero lo hacen, entonces, realmente podemos afirmar que el ceviche como se le conoce en PerÚ (con cÃtricos, ajà y pescado crudo) simplemente no viajo de paÃs a paÃs obteniendo nuevas variantes?
Es lo que yo siempre pensÃĐ ya que no es tan raro de ver, muchos platos peruanos han viajado incluso por tierra a paÃses vecinos y luego mÃĄs allÃĄ, como la salchipapa o el anticucho. Y tambiÃĐn en viceversa pues se supone que el tamal viene de mesoamÃĐrica y ahora estÃĄ en cada paÃs latinoamericano.
el tamal creo hay discrepancias del origen, el nombre creo sà es de norteamÃĐrica pero en PerÚ el tamal me parece que son formas amestizadas de la humita
@@diegoarmando8410 bueno mientras no se confirme ni modo, aunque la verdad no tendrÃa nada de raro que en tiempos prehispÃĄnicos llegarÃĄ de mesoamÃĐrica ya que su forma de ser envuelto y transportado es muy sencilla, con el pasar de aÃąos pudo ir avanzando y cambiando. De la misma forma que la humita se reconoce como de origen andino pero tambiÃĐn se encuentra en centroamÃĐrica.
@@quillapansusu6799 pues pudo haber llegado como tambiÃĐn de sudamerica haber migrado para allÃĄ, de por sà la domesticaciÃģn del maÃz se entiende fue un proceso conjunto entre mesoamÃĐrica y la zona andina donde finalmente termina de domesticarse en la regiÃģn de andes y selva de sudamÃĐrica por regiones de perÚ y bolivia, o tambiÃĐn pudo ser compartido la verdad ni idea pero tampoco descartarÃa el origen partiendo desde las adaptaciones de humitas pero bueno todo eso a modo de opiniÃģn personal
â@@diegoarmando8410el tamal es una preparaciÃģn de toda amÃĐrica, porque el maÃz era un alimento primordial de todas las culturas y civilizaciones americanas
El ceviche es una tÃĐcnica de preparaciÃģn. JapÃģn tiene el suyo de hace cientos o tal vez mil aÃąos atrÃĄs; sin embargo, no hay relaciÃģn alguna entre el peruano y el japonÃĐs, por mÃĄs que traten de engaÃąar. JapÃģn apenas llega a PerÚ hace poco mÃĄs de ciento treinta aÃąos atrÃĄs al PerÚ. Para ese entonces el ceviche ya estaba casi totalmente consolidado en PerÚ. De hecho, el limÃģn y la cebolla fueron traÃdos por los espaÃąoles. JapÃģn no aportÃģ nada. CÃģmo tÃĐcnica te preparaciÃģn, se desarrollÃģ en JapÃģn, Filipinas y PerÚ. Dicen que tambiÃĐn ecuador, pero eso sà que no lo sÃĐ. Ahora, en cuanto al ceviche( de raÃz quechua), es el que efectivamente se expandiÃģ por todo el continente, hacia chile, ecuador, Bolivia y MÃĐxico
definitivamente donde hay pesca se come pescado crudo... pero en el PerÚ se prepara de manera espectacular... saludos desde Calca, Cusco
No. No se puede asumir que lo que sucediÃģ en territorio peruano sea equiparable en el resto del mundo. MÃĄs bien resulta ser lo contrario: la regla es comer cualquier carne cocinada, especialmente a fuego.
@@alfredob732 si claro ... cocina a fuego en alta mar
@@victor3230 supongo que crees que los marineros comen carne cruda y hasta entre ellos.ðŽ
@@alfredob732 claro q no... Llevan su cocina en el bote
@@victor3230 por eso la norma aÚn en el mar es cocinar en fuego cualquier carne, por eso es que son muy pocas las culturas que desarrollaron comer pescado crudo.
TambiÃĐn en la sierra de Piura y gran parte de su costa, se prepara seviche de carne .
TenÃa entendido que se come el pescado semi-crudo en toda la costa del PacÃfico desde mucho antes de las culturas pre colombianas, he visto como lo preparan en Ecuador y en Chile pero el ceviche peruano es el mÃĄs rico creo yo por el limÃģn y el ajà limo que no es igual a de otros paÃses.
En realidad en todas las costas del mundo
Seria interesante que de la fuente y ver sus historias, pero ceviche como tal es del PerÚ, sino en otros paÃses ya se tendrÃa como tal no? Por ejemplo en MÃĐxico mas parece una ensalada con mucho limÃģn, muy diferente en sabor y preparaciÃģn, de donde les habrÃĄ salido decirle ceviche. Antes del boom gastronÃģmico del PerÚ ni sabÃan que era el ceviche
En un programa de Masterchef Ecuador en el que prepararon ceviches de PerÚ y Ecuador, se destacÃģ que el peruano es de pescado crudo, esa es pues la caracterÃstica determinante.
@@alexanderanahua8065 el ceviche es un platillo que se difundiÃģ por lÃĄs costas del PacÃfico de AmÃĐrica durante la ÃĐpoca colonial EspaÃąola...
El origen Mochica es una" teorÃa" como tambiÃĐn la es el origen "moro" ÃĄrabe.. otros dicen que es filipino.. es incierto ya que como lo dijo Merlin muchas culturas comÃan pescado marinado en sus expediciones marinas..
Los Moches comÃan pescado crudo marinado en tumbÃģ..pero no es una evidencia irreputable que eso tenga relaciÃģn con el actual platillo. Ya que limÃģn y la cebolla son traÃdos por EspaÃąoles..y estos lo esparcieron por sus colonias
@@manuelcontrerasl9252 el limÃģn sigue siendo un cÃtrico como el tumbo, y la cebolla no es fundamental en su origen, y usted dice que el ceviche se difundiÃģ, pero es solo ahora que salen de otros lares a decir que tambiÃĐn tienen su CEVICHE, sin historia, sin base. Ahora usted dice teorÃa, pero hay restos arqueolÃģgicos que usted parece desconocer
Buen video bro âĪ
El ceviche se hacÃa con los CaralâïļðĩðŠ, NazcaâïļðĩðŠ, HuarisâïļðĩðŠ,,MOCHESâïļðĩðŠ, chavinâïļðĩðŠ, INKASâïļðĩðŠ, chinchasâïļðĩðŠ, etc, con el enmarinado del pescado con Maracuyaâïļð, tumboâïļð y granadillaâïļð etc, saludos y bendiciones desde Kranji SingapurâïļðļðŽ
Enmarinado no es solo marinado
@@cjminatoYT ya siÃĐntese seÃąora
Intenta hacerlo tu con el tumbo ðĪĢ no se hacemeja ala coccion de el limon para nada
@@erozcaceresacuna8994 recuerda que lo que conoces hoy como tumbÃģ en esa ÃĐpoca no tenÃa las mismas propiedades organolÃĐpticas a las de ahora
TambiÃĐn cambia por la fusiÃģn de ingredientes
Merlin una historia de seco en ecuador dicen que proviene del inlges second que los gringos en un campamento lo pedian asi al plato segundo del almuerzo, yo lei que aqui en Peru llego en el virreinato y es una receta arabe el seco tajime.
El cebiche es mas antiguo que la idea de Peru, por eso trasiende de la pertenecia al Peru, (que la mejor receta sea la Peruana, bien. Pero no hay que olvidar que tambien se puede hacer en otro lugar del mundo, Como la Pizza que es italiana pero la disfritamos aqui como si fuera un plato comun y corriente que comemos).
El ceviche tambiÃĐn se hace en otros paÃses pero es de descendencia peruana , lo probaron en perÚ y se extendiÃģ al resto del mundo .
Calle vea calle jajajja
Una anotaciÃģn, probaste el ceviche de pollo, y no me refiero al cocinado , igual q del pescado, acÃĄ en Argentina los mariscos no se expende cÃģmo la carne o el pollo, acÃĄ hay marisquerÃa q vende estos productos de mar y lo encuentras x los centro de las ciudades. La clÃĄsica de peruanos de juntarnos con cerveza no diÃģ x comer y q mÃĄs q un ceviche, pero no contÃĄbamos con pescado, asà q un amigo chorrillano nos mandÃģ a comprar pechugas de pollo, el sabor es igual tanto como la preparaciÃģn, lo Único q no tiene es ese olor a pescado tan fuerte como debe ser
El ceviche es un plato que se consume desde la ÃĐpoca pre inca y se maceraba con aguaymanto, hace 4000. AÃąos existÃa Chile , Puerto Rico y otro paÃs?
Excelente video MerlÃn, si ya habÃa estudiado un poco de historia de la gastronomÃa y ceviche hay en toda civilizaciÃģn cercana a una fuente hÃdrica, por lo general el mar, y si, si bien estamos orgullosos de el nuestro y es el mÃĄs reconocido a nivel mundial , su preparaciÃģn ha variado en los Últimos 50 aÃąos, antes en el PerÚ se dejaba remojando el pescado unas horas en jugo de limÃģn, eso para matar cualquier microorganismo y asegurar una carne Ãģptima para consumo, pero la versiÃģn moderna es solo un remojo rÃĄpido de unos minutos ya que asà se mantiene mejor la calidad del pescado y eso es por influencia nikkei. Asà que cocido por horas o minutos, picante o sin picar, con camote , sarandaja o chifle, nuestros ceviches son como mÃĄs nos guste hacer.
pienso que hay un error en lo que asumen, por el lado del gordito asume que preparar el ceviche es fÃĄcil por lo que pudo surgir en todo lado, pero bajo el mismo razonamiento la prenda como "pantalones" es fÃĄcil de hacer y no significa que todas las culturas del mundo lo usaban... es mÃĄs para los romanos era una prenda de los bÃĄrbaros y no la usaban y entiendo que en amÃĐrica no hay indicios que apunten que existÃa esa prenda. TÚ asumes que en todo lado donde habÃa pescado existe el plato? que exista el maÃz en todo AmÃĐrica no significa que en todo lado se comÃa en forma de tacos. Para todo debe corrobarse la informaciÃģn realmente desde cuÃĄndo existe en otros lados el ceviche? por lo que entiendo los mismos mexicanos y otras personas que han estudiado el tema de otros lados concluyen que es un plato externo que llegÃģ del extranjero pero no sabÃan de donde y normalmente asumÃan que era EspaÃąa
Eso son teorias, lo unico cierto que su Origen Neto esta en Lima PerÚ en 1820
El Peru sabe comer y por eso desde antes no satisfechos con sus platillos y la introducciÃģn de variantes de otras naciones el Peru las convino y adapto y asà nace muchos de los platillos modernos que hoy conocemos
ufff el del lomo no me quiero perder!!
La verdad no sÃĐ de dÃģnde sea originalmente pero Amo El Ceviche Peruano, soy chileno y acÃĄ se hace el ceviche de forma muy simple, cebolla blanca, ajo(opcional) limÃģn, sal pimienta un toque de comino y cilantro, se le puede agregar ajà a gusto si se quiere, pero pese a que la preparaciÃģn en mi paÃs es mÃĄs purista (aunque ahora le han agregado pimentÃģn y otras aberraciones) reconozco que el Ceviche Peruano es el Ceviche Rey, el mejor, el mÃĄs rico de todos con variantes locales que no hacen mÃĄs que sumarle a un plato que ya de por sà conquista los paladares de todos, larga vida al Ceviche Rey, el Ceviche Peruano ððŧððŧððŧ
Se te olvido decir de donde eran los Moches, ellos no eran toda SudamÃĐrica se ubicaban en el norte del PerÚ donde se invento el ceviche, entonces los orÃgenes del plato viene desde ahÃ
Que interesante el video ðĪŊ
Và un documental de unas pequeÃąas islas de Asia, donde lo especial que tenÃan para comer era pescado fresco y lo prepararon con jugo de limÃģn, kion, (jengibre_ ginger) y un ajÃ, parecido al ajà Limo. Lo acompaÃąaban con verduras, arroz blanco y raÃces parecidas a las papas.
Y con unas verduras parecidas a la cebolla y lo llamaban cebiche....Ja ja
Ya compare no trates de desvirtuar y deslegitimar uno de los platos ancestrales e histÃģricos,lo demÃĄs son blablabla
Osea a en africa le echan al pescado crudo miel de abeja con limÃģn y tambiÃĐn lo llamamos ceviche? Entiende el ceviche es peruano apareciÃģ en la ÃĐpoca pre inca Único en sabor preparaciÃģn y sabor lo demÃĄs es ensalada de pescado asà de simple
Vengo de un video de un mexicano que menciona que el Ceviche no es ni Peruano ni Mexicano, si no es una fusiÃģn de de comidas prehispanicas y de paÃses conquistadores, pero los de PerÚ se enojaron tanto que ahora se la pasan reclamando que los tacos son Arabes. Vine a buscar la historia de que piensan los Peruanos y me encuentro con este video. Sigo opinando lo mismo, el Ceviche Peruano debe ser muy rico tanto que ya es representativo en su paÃs pero no significa que sea de origen de ahÃ. Solo se adapto muy bien a sus paÃs y nacio el rico ceviche peruano. Deberian entenderlo algunos. Pero lamentablemente no es asà me parece muy buena la historia que recopilan en este video, no hay evidencia de que haya nacido en Peru.
En Puerto Rico tambiÃĐn tienen un plato llamado Ceviche y es muy parecido en preparaciÃģn.
habrÃa que ver su historia, talvez no tenga mÃĄs de unas dÃĐcadas
@@josearamirezd EL CEVICHE ES 100% PERUANO.
En toda latinoamerica se come CEVICHE pero ningÚn paÃs supera a la preparaciÃģn Peruana por eso la fama mundial ð
@@alexanderanahua8065 en todas las costas del caribe y el PacÃfico hay ceviche gil...
@@silviovip mencionÃĐ su historia, nombres, no sea tan gil
Saludos Tio Merlin
Arriba ese apellidoooo... Me. Recordo mi Viaje casi sin retorno al Peru por OrmeÃąo.... saludos desde Uruguay hermano peruano..
@@miguelplada9174 jaja esa empresa de transportes es de un familiar lejano literal mayormente por el sur del PerÚ, un abrazo hermano espero vuelvas a visitar mi paÃs pero ya mas tranqui sin algÚn inconveniente.
@@erikormenoe777 Siiiii... obvio que siiiiii...podÃĐs creer que me encontrÃĐ por casualidad al mismo guarda que Hiba en mi primer viaje a PerÚ en la frontera de PerÚ chile creo que fue en 2015 , fui a saludarlo , se acordaba de mi el guarda chÃģfer , increÃble, me acuerdo que llegue a PerÚ con un bolso de mano y un maletÃn lleno de esperanzas. En 2005 ..tenia 30 aÃąos , ahora 48 .mira vos en lo que me.convertiria aÃąos despuÃĐs....que increÃble...obvio le agradecà el viaje y la buena onda ya que yo nunca habÃa viajado tantos dÃas ni horas por.tierra, en ese viaje se me quitÃģ para siempre las nuaseas de los viajes en bus......inolvidable hermano...inolvidable...ojalÃĄ pronto estÃĐ por allÃ...la seguimos por acÃĄ ...vamo arriba Peruuuu
Santiago Granda, director de La Escuela de los Chefs, menciona un detalle sobre la palabra. âLa palabra cebiche termina con el sufijo iche, al igual que corviche, viche, pechicheâĶâ. SegÚn escuchÃģ en una charla de la historiadora MarÃa Soledad Regalado, iche proviene de las culturas ancestrales de Manabà y significa âsabroso, ricoâ. Por ello no es coincidencia que esa terminaciÃģn sea muy usada para denominar a los alimentos.
La cocina precolombina y prehispÃĄnica del Ecuador tienen sentada sus bases en dos culturas: Las Vegas y Valdivia.
La primera es pionera en la agricultura y la segunda heredera de la agricultura y el desarrollo de la alfarerÃa en AmÃĐrica en el periodo formativo temprano.
Por tanto, ambas son culturas madres para todas las civilizaciones que han habitado estos territorios: Machalilla, Chorrera, Jama Coaque, Mantas, JapotÃģ (hoy CharapotÃģ).
El patrimonio gastronÃģmico de la provincia de Manabà tiene impregnada en sus raÃces la heredad transmitida de generaciÃģn en generacion.
Iches (significa comida o manÃ) es un sufijo de la lengua pescadora o lengua franca que utilizaron nuestros pescadores ancestrales para poderse comunicarse entre las diferentes civilizaciones con las que mantuvieron relaciones comerciales.
Iche significa comida o manà en lengua ancestral manabita.
Esto se debe a que el 70% de la variedad de platos que tiene nuestra gastronomÃa, tiene como ingrediente principal el manÃ, iche es un sufijo que se repite en la comida mÃĄs emblemÃĄtica como: ceviches, viche, corviche, guariches y guanchinches.
Valdivia fue una cultura arqueolÃģgica precolombina que se desarrollÃģ durante el Periodo Formativo Temprano, concretamente desde el 3500 al 1500 AC.Esta cultura ocupÃģ las tierras bajas de la costa oeste de Ecuador, territorio que actualmente corresponderÃa a las provincias de Guayas, Isla PunÃĄ, Los RÃos, Manabà y El Oro.
Y Âŋcual de las dos opciones parece concordar mas con el Ceviche?
1. SIWICHI ðĩðŠ = pescado frescoð
2. Iche ðŠðĻ = Comida/manà ðĨ
Mi voto va para PerÚ
ya se me antojÃģ un ceviche csm, ahora es la 1:39 de la madrugada.
La pregunta es por que le llaman Ceviche en varios paÃses? Quien se copio el nombre?
Cebiche, ceviche, sivinche u otras formas de llamarlo, era pescado u otro fruto del mar, rÃo o laguna cocinado en jugo de limÃģn muy picante. Recuerdo haberlo comido en Lima en 1961, cuando lleguÃĐ a esta ciudad de 10 aÃąos. Pero yo ya habÃa probado un cebiche de muy muy en Chimbote en 1954. En Arequipa probÃĐ el "sivinche" en 1958 (de camarÃģn o machas, ligeramente sancochado antes de macerarlo en limÃģn). Mi padre me dijo que era sivinche cuando el insumo protÃĐico tenÃa que cocinarse antes de agregar el limÃģn. AsÃ, como ven, este plato fue preVelazco. He probado de pato, de pollo, etc. y mi preferido: conchas negras. Lo he saboreado en costa, sierra y selva en cada oportunidad que he tenido. Y han sido bastantes, con lo viajera y vieja que soy (72 aÃąos).
â@@josearamirezd jaja pero en todos los lugares de latinoamÃĐrica le llaman "/sebiche/" y la preparaciÃģn bÃĄsica es la misma, se entiende una raÃz e influencia comÚn para todos estos paÃses en cuestiÃģn, ahora si le llamaran diferente por siglos y hayan referencias de este y sus procesos fueran bastante diferente se entenderÃa lo que dices pero en caso de latinoamÃĐrica no es el caso, para todos es ceviche.
Y bueno ante todo papelito manda amigo, la palabra en sà "ceviche" "seviche" "cebiche" etc es un peruanismo una jerga peruana de ÃĐpocas virreinales que no existe en uso en otras regiones, revisa diccionarios de regionalismos o hasta recetarios antiguos que los hay de los 1800s de los demÃĄs paÃses y no hay ceviche, reciÃĐn aparecen referencias en otros paÃses pero durante el siglo pasado (o si tienes referencias antiguas te agradecerÃa que las compartieras). Mientras que en PerÚ si existen referencias al plato desde hace siglos y bajo dicha denominaciÃģn y el plato como tal migrÃģ bajo esa denominaciÃģn. Y siendo tan antiguo el plato y dada la conexiÃģn virreinal del PerÚ con los otros virreinatos sà es posible que migrara a otras regiones y ya este en las mismas desde hace tiempo, puede ser posible quizas en algunas regiones sÃ, en otras no y sea mÃĄs reciente (como en algunas que tienen el ceviche por migraciÃģn peruana de los aÃąos 70s 80s) pero lo mÃĄs probable dado los registros es que el plato haya migrado en ÃĐpocas republicanas y pues mira si el plato llegara en 1930 a algÚn paÃs de los que dices haber visitado pues sÃ, para tu amigo de 30 aÃąos de edad su mama de 50 su abuela 70 y su bisabuela de 90 lo hubieran comido "desde siempre" y obviamente ya con su gusto regional. A la fecha ya el plato estÃĄ globalizado en latinoamÃĐrica bajo la denominaciÃģn ceviche y estÃĄ mezclado con la gastronomÃa local de cada regiÃģn, pero no por eso dirÃa que el plato no se originÃģ en PerÚ, en otros puntos del planeta y otras culturas quizÃĄs su origen de un plato similar sea diferente, pero en el caso de latinoamÃĐrica la conexiÃģn es PerÚ.
@@josearamirezd correcto amigo, te agradezco la informaciÃģn de platos similares en el mundo que mencionas pero no envÃas ninguna referencia de AmÃĐrica, lo que envÃas no dices nada nuevo, los peines y la escritura pudo ser inventado en diferentes partes del mundo de forma aislada en culturas diferentes sin ningÚn tipo de relaciÃģn, eso puede pasar, pero tambiÃĐn pasa que culturas tambiÃĐn influencian a otras y asà se comparte comidas modas conocimientos y mÃĄs si estÃĄn en contacto entre sÃ, y no estamos hablando de Asia ni Escandinavia ni Africa, estamos hablando de lo que ocurriÃģ en latinoamÃĐrica que esta en contacto precolombino virreinal y republicano, y donde al mismo plato se le llama de una misma forma y la forma de preparaciÃģn bÃĄsica tienen una influencia comÚn, al igual que los tamales y tantas cosas americanas, ahora que exista el tamal en china con otro nombre lo hagan con trigo y tengan referencias antiguas del mismo es tema aparte y aislado y de lo que pasarÃa en China, pero no estamos hablando de China, estaos hablando de latinoamÃĐrica.
Me gustarÃa que tengas referencias americanas pero mÃĄs veo por lo que compartes que solo especulas en la posibilidad de que no tenga un origen concreto por que puede aparecer en otras partes del mundo y curioso hasta te das like a ti mismo jaja. Sin embargo, dada la conexiÃģn americana, raiz del mismo nombre y coincidencias de la preparaciÃģn lo mÃĄs probable pensarÃa que es un plato que migrÃģ bajo ya esa preparaciÃģn y denominaciÃģn "ceviche" y al menos por las fuentes escritas es lo que se deducirÃa, sino en todo caso muestrame fuentes americanas, si las tienes genial, sino pues estÃĄs especulando mucho amigo e irÃģnicamente habals de una crÃtica al nacionalismo, pero deberÃas tener tambiÃĐn la madurez de aceptar la posibilidad de que algo puede haber surgido en un paÃs diferente al tuyo y que esto puede ser determinado.
@@josearamirezd Por otro lado, la raÃz de la palabra ceviche puede ser morisca o arabe, pero no existe como tal ni en el ÃĄrabe ni en el espaÃąol, es una corrupciÃģn de la palabra y esta no estÃĄ referenciada en otras regiones o si tienes dichas referencias compartelas, pero lo que dices no implica que esta palabra no haya sido sido originada en PerÚ, dadas las referencias es lo mÃĄs probable. El anticucho por ejemplo es otro elemento moro/arabe-peruano y bajo esa denominaciÃģn migrÃģ a Bolivia Argentina Chile en ÃĐpocas que PerÚ era el centro polÃtico de toda esta regiÃģn sudamericana
@@josearamirezd correcto no existe la palabra cebiche ni en ÃĄrabe ni en espaÃąol ni en quechua, pero sà existe en PerÚ y existe desde hace siglos, por que esta no aparece en diccionarios o recetarios antiguos de otros paÃses? o si lo hay y tienes las fuentes compartemelas
@@josearamirezd Bueno hablas de no restringirte a latinoamÃĐrica y verlo macro estÃĄ bien, me parece estupendo, pero ten algo de criterio, completa tu anÃĄlisis teniendo referencias reales del tema y sobre todo de la regiÃģn y no solo hables de lo que pasÃģ en asia y escandinavia. Sobre todo por que en latinoamÃĐrica las relaciones se han dado de intercambios y mÃĄs aÚn el plato estÃĄ bajo la misma denominaciÃģn en toda esta regiÃģn y su preparaciÃģn es similar, hay una relaciÃģn comÚn del plato que debe entenderse, pero segun tu no tienen una relaciÃģn en comÚn? por que "pudieron" "quizÃĄs" desarrollarse en otras partes de AmÃĐrica por separado? fuentes amigo, fuentes.
"Puede ser" (especulativo) pero si es el caso y existiÃģ en MÃĐxico u otro paÃs y de forma separada bueno quizÃĄs donde dime y por quÃĐ en los recetarios mexicanos y diccionarios antiguos de mexicanismos no aparece el plato o palabra? Lo comprobable es que el plato existiÃģ en PerÚ desde hace siglos y ya con esa denominaciÃģn y registros hay de esto. Si tienes fuentes de otros paÃses estupendo y compartemela para tambiÃĐn aprender, pero sin fuentes todo lo que estÃĄs hablando es extremadamente especulativo, eres inteligente, date cuenta.
ME ENCANTO!
Cuando puse una foto de ceviche en Twitter, una filipina me preguntÃģ si era Kinilaw. Resulta que es pescado crudo pero con vinagre. Pensando muy superficialmente, ya que Filipinas fue colonia espaÃąola, la idea pudo ser llevada allÃĄ por la influencia del ceviche en AmÃĐrica. No se si habÃan limones en Filipinas o si el que lo llevÃģ fue creativo. Probablemente no, quizÃĄ ya hacÃan su propia versiÃģn de pescado crudo allÃĄ y se mezclaron las ideas con el ceviche. Ya me diÃģ hambre.
Eso no demuestra nasa, Igual pasa con la Gastronomia Mex parece a la de Oriente medio
El limÃģn con el que marinan el pescado los peruanos es de Filipinas, se llama dayap, es el mismo "limÃģn sutil" como lo conocen los peruanos y la cebolla es asiÃĄtica, imagina de donde viene todo el arte de preparar lo que ustedes llaman ceviche.
@@guayaquile2867 La cebolla y limon son de Asia y por eso los tacos tambien???
@@guayaquile2867 Antes del Siglo XX el Ceviche no llevaba limon, solo naranja agria, la cebolla llego con los espaÃąoles y marinar el Pescado no hay evidencias asiaticas... Lo que pasa es que Ecuador no tiene ni un solo reporte de Ceviche, solo influencia peruana.
@@centenario8360 La naranja tambiÃĐn es de Asia.
Consumir pescado crudo si es comÚn, pero lo que hace al ceviche especial es que es marinado en algÚn jugo de fruta ÃĄcida, como los moches lo hacian con jugo de tumbo, luego los incas en chicha de jora y despuÃĐs con la introducciÃģn del limon por los europeos
En Filipinas existe el kinilaw (tambiÃĐn llamado kilawin) y en presentaciÃģn es muy parecido a nuestro ceviche. Hay registros de su existencia antes de la llegada de los espaÃąoles y aparece mencionado en textos del sigo XVII.
Como teorÃa/paja mental, Âŋno habrÃĄ sido una de las tantas cosas que llegÃģ vÃa GaleÃģn de Manila, e influenciÃģ a lo que ya existÃa en estas tierras?
@@carlosespinoza2453 sà lo sabÃa, y que tambiÃĐn usan frutas cÃtricas. Me imagino que el vinagre es un aporte de la presencia espaÃąola.
@@MiguelGuardiaMG
En EspaÃąa tenemos los boquerones o pueden ser sardinas con vinagre , el pescado va crudo y se marina con agua y vinagre , se sirve con aceite de oliva , ajo crudo y perejil . SegÚn lo fuerte gusto a vinagre que uno quiera se utiliza vinagre sin diluir con agua .
Esta la semi mojama que es el lomo del atÚn que se cubre por una horas con sal y azÚcar a partes iguales en un lugar fresco o frÃo , una vez a pasado el tiempo se limpia y se puede comer . Se corta a rodajas finas , se adereza con zumo de limÃģn o de naranja o ambos zumos .
El remojon granadino consiste en bacalao seco que se hidrarta con agua , se cocina un poco y se sirve con rodajas de naranja , cebolla tierna , olivas , aceite de oliva y huevos cocidos .
El esgarradet valenciano es bacalao desalado e hidratado (no cocinado) desmigado de una manera muy peculiar ya que se evita las venas que contiene su carne , pimientos rojos asados en tiras , ajo crudo machacado , alcaparras , huevo cocido , aceite de oliva .
La mojama , es el lomo del atÚn que se cubre de sal por un tiempo para que expulse la humedad y despuÃĐs se cura en un lugar seco y ventilado por un tiempo , se sirve en filetes muy finos y un chorro de aceite de oliva .
Tonyina de sorra , es la ventresca del atÚn se cubre de sal por una hora , despuÃĐs se limpia y se guarda en un bote de cristal con aceite de oliva , es sacar del bote y comer .
En Italia esta la versiÃģn italiana de los boquerones en vinagre (ilici marinate) es igual que en EspaÃąa pero utilizan zumo de limÃģn y vinagre a partes iguales .
En Marruecos y Argelia tambiÃĐn hacen los boquerones al estilo italiano , zumo de limÃģn y vinagre a partes iguales .
La esquixada , es el bacalao hidratado y desalado con tomate y cebolla crudos , olivas negras , frijoles cocidos , aceite de oliva y un chorrito pequeÃąo de vinagre .
El origen del cebiche no lo sÃĐ , pero estos son algunos de los platos de pescado de EspaÃąa donde no se cocina el pescado .
El salpicÃģn en EspaÃąa los ingredientes sean del mar o carne van cocidos , junto hortalizas crudas o encurtidas , se adereza con bastante vinagre y aceite de oliva
Tupac Yupanqui en el siglo quince llegÃģ a OceanÃa con 10000 hombres .. por eso es que tambiÃĐn. Existe yuca y camote en isla de Pascua y una estructura e edificaciÃģn al estilo inca.... Leer el libro de JosÃĐ Antonio del busto ... Tupac Yupanqui descubridor de OceanÃa
El principe CuzqueÃąo TUPAC YUPANKI (el resplandeciente) llevÃģ ceviche a la Polinesia
Eso es lo que dicen los mexicanos para sostener un posible origen filipino del cebiche en MÃĐxico, pero nada que ver en el Kimilaw no se usa cebolla ni limones, elementos esenciales para sostener que es un cebiche, sino usan vinagre y/o agua de coco y otras verduras.
De acuerdo a dos cronistas que escribieron sobre la conquista del PerÚ, los indios de las costas comian pescado crudo con aji y maÃz tostado y sancochado, allà pues tienes el prototipo del cebiche, luego los espaÃąoles aportaron la cebolla y naranjas agrias y finalmente los japoneses o alguien mÃĄs empezÃģ a usar el limÃģn para reemplazar las naranjas agrias (principios del siglo pasado) y refinar la tÃĐcnica de la cocciÃģn rÃĄpida del sashimi que ahora es infaltable en las casas y los restaurantes (desde hace mÃĄs de 30 aÃąos).
Te lo digo yo que tengo 40 aÃąos y todavÃa comÃa el cebiche como antaÃąo y como lo hacen en muchos paÃses todavÃa es decir marinado por horas en bastante limÃģn.
buen video prosor smash
La palabra ceviche proviene de la palabra Quechua CHALLWA =PESCADO
challwacha,CHALLWICHE =PESCADITO
la corrupcion de la palabra termino en CEVICHE, los espaÃąoles preguntaron a
Los nativos QuÃĐ comen? Respondieron
challuacha o challuiche pescadito. El ceviche es peruano, tiene que ver con nuestro idioma Quechua y con que tenemos el mar mas rico del mundo.
Que si Arabe o Ingles es puro menos
precio a nuestra cultura, el ceviche es de origen prehispa'nico.
CHALLWICHE no existe en el quechua, no inventes huevadas, peruano.
Con todo respeto que feo que les mientan a los propios peruanos, challwiche no existeeeeee
â@@adrianayora6525 y tu quien eres? los peruanos sabemos nuestra historia
@@reina5880 que su propio gobierno dijo que eso de siwichi es mentira, no existe ni existiÃģ
@@adrianayora6525 fuente? DÃģnde estÃĄ la fuente cariÃąo? asà se cierran bocas no inventado algo como lo estÃĄs haciendo
Martha Hildebrandt (M.G.)en los aÃąos 70 publicÃģ su diccionario de Peruanismos, primera ediciÃģn, y alli estÃĄ la palabra cebiche y menciona que "seviche" ya era mencionado en un periÃģdico de la ÃĐpoca aÃąo 1824 y se vendÃa por la plaza mayor de Lima por mujeres ambulantes de comida. M. H. lanza la hipÃģtesis de que cebiche viene de cebo, como carne de pescado cortado en forna de cebo cocido con zumo o jugo de limon con sal asi fue el cebiche. Como era comida de pobre despectivamente se le agregÃģ el sufijo "iche"
Como ecuatoriano el ceviche autÃĐntico es Peruano , los platos de SuramÃĐrica tienen su toque especial originario , pero los otros
âCeviches de centro America â son una vergÞenza , en mejiko ya mismo le hacen taco . Viva el
Ceviche viva SudamÃĐrica.
Fuentes de los deseos
Tengo 60 aÃąos..yo naci comiendo ceviche..Y en Peru por donde vayas se vende ceviche..haci q el Peruano come mucho ceviche..con su chicha d Jora!..
El plato puede que no sea de origen Únicamente peruano pero el nombre y la identidad sÃ. Al menos no hay una contraparte que pese mÃĄs con eso.
AdemÃĄs de q dudo mucho se prepare con un sabor mejor en otro paÃs del mundo
Pero en otros paÃses no cuentan su historia como la nuestra que tiene mas de 1000 aÃąos, y curiosamente le llaman ceviche, solo ahora que la gastronomÃa peruana estÃĄ en auge salen ceviches en todo lado.
@@alexanderanahua8065 Leyendo libros y mirando repÃģrtajes de hace varios aÃąos se pueden ver los ceviches de las otras partes el nombre como tal ya habia cruzado las fronteras con el vireeynato e incluso posiblemente con el imperio incaico. Asà como aquà llamamos palta al aguacate originario de centroamerica. MÃĄs exacto de la zona del actual Mexico.
@@alexanderanahua8065 De hecho el ceviche en Estados unidos era conocido hasta hace no mucho por su versiÃģn mexicana que lleva palta y otras cosas mÃĄs. Pero solo porque estÃĄn pÃĐgados a ellos.
En MÃĐxico has revisado quÃĐ dicen del ceviche? normalmente mucha gente mexicana que se dedica a la cocina concluye que es un playo no nativo y que llegÃģ del extranjero, asumen que es de EspaÃąa (como la mayorÃa de gente que asume que todo llegÃģ de allÃĄ) pero en relaidad es un plato que llegÃģ en ÃĐpocas virreinales o republicanas del PerÚ, obviamente ya lleva mucho tiempo en mÃĐxico y con su gusto regional
Antiguamente en la preparacion en peru del ceviche vez de limÃģn utilizaban el tumbo que lo maceraba al pescado.
claro porque se buscaba ese efecto de "cocinarlo con la acides" y el limÃģn es mas practico, pero hay gente que cree que por eso ya pierde su origen, envidiosos :v
AcÃĄ en Trujillo hay tradiciones en familias que hacen ceviche clÃĄsico. Mi abuelo que era judÃo contaba que el papÃĄ de mi abuela mencionaba una palabra en idioma CHIMOR idioma de los Chan Chan los cuales eran descendientes de los Mochicas, dicho idioma ya es perdido, solo supe que habÃan unos que otros ancianos al norte de Trujillo que hablan algo de CHIMOR, yo solo aprendà hebreo pero, quizÃĄs porque no lleguÃĐ a conocer a mi bis abuelo por parte de abuela.
En otros paÃses en latinoamerica porque recordemos que en la historia tambiÃĐn hubo mucha migraciÃģn peruana, que quizÃĄs en esos paÃses quisieron darle su toque adaptÃĄndolo a su cultura, ya que si lo hubieran hecho ellos ppr si solo, no le hubieran llamado igual como en PerÚ, incluso cuando hay paÃses que lo hacen como sopa y cocinado a fuego y no netamente a limÃģn como en PerÚ, recordemos que la palabra ceviche proviene del ÃĄrabe "siwiche" que significa amacerado, y en algunos paÃses lo preparan cocido a fuego, entonces ya no es amacerado, he ahà la duda Âŋpor quÃĐ llamarlo igual que acÃĄ?
Hola, soy de Trujillo, muy interesante tu comentario. Me gustarÃa conocer mÃĄs sobre tu abuelo.
@@jeanvh1996 Ãl falleciÃģ en el 2010 a la edad de 92 aÃąos, un judÃo muy curioso, yo soy mÃĄs apegado a nuestra cultura judÃa y mantengo mÃĄs relaciÃģn con algunas comunidades de Latinoamerica.
la preparacion de pescado crudo con limon puede haber dado en muchos lugares pero el nombre, la prepracion y quien lo hizo popular?
tienes un vÃdeo explicando ese afrancesamiento del PerÚ.que mencionas?
Tengo que ir al norte para hacer el tour cevichero. Saludos.
Tenia entendido que el nombre del plato proviene de vocablos extranjeros pero la preparacion del plato peruano es bastante distinto que los otros de mismo nombre de otros paises. Asi que no hay problema.
No me imagino a los antiguos ecuatorianos preparando una sopa en altamar para llamar a su plato ceviche.
te imaginas esa diarrea,
A PROPÃSITO DE NUESTRAS FIESTAS PATRIAS; ÂŋDE DÃNDE ES EL CEVICHE?
CON MUCHO RESPETO A MIS AMIGOS MEXICANOS, CHILENOS, ECUATORIANOS Y OTROS...ð
Incluso no deberÃa de hacerse la pregunta introductoria, porque hay hechos histÃģricos contundentes e irrefutables sobre el origen peruano del ceviche, en 1820 estuvo de moda la canciÃģn "La Chicha" cuya letra mencionaba platos peruanos: "Venga el Ceviche, la Guatia en seguida ..", los autores del Himno Nacional del PerÚ JosÃĐ de la Torre Ugarte y JosÃĐ Bernardo Alcedo fueron los compositores de esa canciÃģn. De 1830 es la acuarela costumbrista del pintor Pancho Fierro titulada âIndios llevando ceviche, camarones y chicha para agasajar a su patrÃģnâ, el historiador Manuel A. Fuentes escribiÃģ en 1866 que el ceviche era un plato eminentemente peruano, Paz Soldan y Unanue escribiÃģ en 1867 "ÂŋQuerÃĐis que mi musa cante por lo menos decante, en un oportuno espiche, las delicias del picante y del peruano ceviche?", en 1890 el cronista francÃĐs Carlos Prince escribiÃģ "En aquellos tiempos los picantes se vendÃan en Lima entonando su pregÃģn de esta manera: "La picantera../ Ajiaco, charqui y ceviche", Don Ricardo Palma escribiÃģ en el libro Tradiciones Peruanas: "Por los aÃąos 1807 existiÃģ en la calle ancha de Cocharcas la mÃĄs afamada picanterÃa de Lima, en ella se condimentaban un ceviche", el historiador francÃĐs Jean Descola escribiÃģ sobre el ceviche mencionÃĄndolo como plato comÚn en las mesas limeÃąas entre 1710 y 1820 en su libro "La vie quotidienne au Perou au temps des Espagnols, 1710-1820", el literato Juan de Arona definiÃģ el ceviche en el Primer Diccionario de Peruanismos publicado en 1867, donde consta la palabra ceviche como un peruanismo. Puedes buscar en diccionarios de ecuatorianismos, mexicanismos, y de otros diccionarios de chilenismos, colombianismos, etc. publicados desde 1867, o anteriores, y comprobarÃĄs que la palabra ceviche sea escrita con C/S/V/B no existe en otros diccionarios de latinoamÃĐrica ni hasta un siglo despuÃĐs, el Único paÃs del mundo que tiene documentado el ceviche es el PerÚ.
En el libro Tradiciones de MÃĐxico publicado el 2018, en la secciÃģn "Del mar" dice: "En cuanto a los platillos elaborados con productos marinos, tenemos en nuestras tradiciones el ceviche, de origen peruano, introducido por Acapulco en el siglo pasado". EntÃĐrese que la palabra ceviche se expandiÃģ desde el PERÃ. NingÚn otro paÃs tiene documentado el ceviche.
Jajaja en PerÚ quien mas tenga mas le ponga! Si hasta los libros de historia estÃĄn distorsionados, ðððð
Gaston Acurio es una fuente de historia confiable?
11:21 *LLAMEN AL INSPECTOR DE LOMOS EL HUGOX*
En el MIN. 3.18 (POSEIDON ANDINO), NO ES ASI LA CULTURA MOCHE_MOCHICA ESTA EN LA COSTA y NO EN LOS ANDES PERUANOS y EL PESCADO CRUDO 5:30 EN LA ZONA DE CHICLAYO SE LLAMA SALPRECIADO CUYO NOMBRE SE TOMO DE LA CULTURA TALLAN
Asà es, lo puedes encontrar en toda latinoamerica. Incluso me tope con ceviche con jamonada xD, en Chile. Pero el mÃĄs rico que he probado es el peruano âïļâïļ.
El cebiche solo hay en Peru y lo demas es copia reciente y feo sabor todavia
ð tambiÃĐn en EspaÃąa ðŠðļ dicen palabras seviche proviene del ÃĄrabe y es como una vinagreta de pescado fresco.
ð En MÃĐxico ðēð― vino por orientales por el galeÃģn de o galeÃģn de acapulco, porque en toda la zona del pacifico tambiÃĐn el ceviche es un platillo emblema de esa zona, tambiÃĐn en MÃĐxico ðēð― un historiador saco un documental del ceviche en la gastronomÃa Mexicana y como los pueblos indÃgenas adoptaron esa costumbre y como no les gustaba tanto en crudo utilizaron el limÃģn(tambiÃĐn un fruto acepato dando origen al limÃģn mexicano) para cocer el pescado sin afectar tanto su sabor, frescura y con el intercambio comercial que habÃa en ese entonces MÃĐxico era centro o el punto de intercambio entre China, las indias(por las especies) y MÃĐxico por su gran variedad.
la gastronomÃa mexicana floreciÃģ y llegÃģ a lo que es hoy patrimonio.
ð espero probar un delicioso ð ceviche al estilo peruano, emblemÃĄtico de gastronomÃa peruanaâĪ
âĪ tambiÃĐn dicen que el ceviche filipino es muy sabroso, ya tendrÃĐ vida para probarlosð
ð comida de pobres, no lo creo tanto era algo que esta al alcance. alimento de marineros sÃ, porque era lo Único disponible en el mar lo pescaban comÃan, era lo mÃĄs prÃĄctico sin guardar no tenÃan como conservar alimentos por mucho tiempo mientras ellos navegarÃĄn ð
Cada idioma o dialecto tenÃa una palabra referente al alimento pescado en crudo, mayorÃa de paÃses tienen rÃos, lagos, mar para conseguir este consumo. MÃĐxico ðēð― tiene ocÃĐano pacÃfico, golfo, mar de cortes, el caribe, en centro del paÃs tiene o tenÃa grandes lagos ejem. texcoco, chapala, janitzio, bien dicen el pescado es un alimento dado por Dios para todo el mundo.
ðĒtambiÃĐn hay algo que no me agrada,. En MÃĐxico ðēð― hay un canal de gourmer y sale un programa de ceviche de PerÚ ðĩðŠ estÃĄn preparando un chef este platillo y ponen personas oriundas del lago titicaca y estas desconocen el ceviche y su preparaciÃģn ðĒ es triste escuchar al presentador del programa que les enseÃąaran dichas personas y convencer al turista para que sea un platillo tradicional quede la entidad y origen de sus pueblos originarios .ððĒ no se me hace leal que interfieran imponer un platillo como el ceviche, si en su alimentaciÃģn no estÃĄ incluida de estas grandes personas oriundos y descendencia Inca.
Que yo sepa ahy se conoce mÃĄs las enchiladas los tacos y las tortas de jamÃģn el ceviche no es su plato bandera
â@@marisamartin885Primero aprenda de su historia, MÃĐxico que se precia de tener una comida reconocida por la Unesco tiene platos de marcada influencia del medioriente pero no lo quieren reconocer, asà como ahora le han puesto el ojo al cebiche y que ahora lo sirven con "tostaditas", plato de origen peruano que llegÃģ a su tierra a mediados del siglo pasado cuando se puso de moda veranear en Acapulco, asà tambiÃĐn le han puesto el ojo a tiradito, que ya he visto que estan haciendo muchas recetas a su estilo, en fin esto definitivamente es obra y gracia del TH-cam, lo del galeon de Manila es puro cuento alli en esos barcos solo se intercambiaba mercancia, nada de comida de orientales a menos que me demuestres que haya una colonia de Filipinos que se establece en Mexico y que 1 ero pruebes que hicieron un plato con los mismos elementos del cebiche y segundo que demuestres que lo llamaban cebiche,
el ceviche no es fÃĄcil de hacer. su simplicidad esconde detalles precisos y una tÃĐcnica que no todos pueden hacer bien, cada ceviche es como huella dactilar o un adn del cocinero, si fuera mentira lo que digo todos podrÃan hacer un ceviche de campeonato y no es asi, el equilibrio en lo ÃĄcido y salado y a su vez gustoso es muy complicado, nadie hace un ceviche igual a otro, por otra parte el ceviche como lo conocemos los peruanos ahora es por lejos el mejor, entonces que hayan hecho el intento en otras culturas de prepararlo no le quita la autorÃa al Peru, es como decir que todo el que come pescado crudo come sushi, y diriamos que su origen esta en todos lados, gracias.
Es como la cumbia , todos dicen que es suya pero es de Colombia , asà pasa con el ceviche todos dicen que es suya pero es de PerÚ.
Mexico tiene su version. Los.ecuatorianos tanbien le agregan tomate. Los cubanos lo preparan agragandole mango. La version mas aceptada en el Mundo culinario es la peruana. Con aji y todo lo demas. Cuando ponen the ceviche en un menu en cualquier parte del mundo a tu cabeza viene el nombre Peru
Ese Plato lo associan con Peru. Nadie.sabe cuando ni exactamente quien lo hizo por primera veZ. Pero hoy en dia el titulo se lo Dan al Peru como creator del ceviche. Soy chef hace mas de 25 anios en el extranjero.
Jajaja jajaja
âJajajaja cuando le pido pruebas del cebiche a otros paÃses americanos que no son PerÚ, desde Chile hasta MÃĐxico.jajajajaja, hasta ahora los estoy esperando.jajjajajajjað
Pero aquà en Lambayeque ya en los chicherios se vendÃa ceviche de cabaya antes de la guerra con chile.
Gordito el ceviche no es fÃĄcil de hacer, sino todo el mundo lo hiciera.
En mi eculor antes de ponerle pocor le ponÃamos platano ÃąaÃąoðð
En todas las costas del PacÃfico y el caribe hay ceviche, no se crean los inventores de la pÃģlvora...
Correcto
Cebiche o seviche creaciÃģn peruana para todo el mundo.
@@harrycho2795 genio dÃģnde dice q peru invento el ceviche?? Genio acÃĄ en Ecuador en Manabà ahà a su mayorÃa de comidas le ponen prefijos Iche (ceviche, corviche, guanchiche,) entiendo el ceviche es del PacÃfico no de Peru ya q acÃĄ se prepara desde hace uufff y el hecho de q el ceviche Peruano sea el mÃĄs conocido no significa q sean los creadores o q sea el mejor ya q cada paÃs le da su toque
@@bayroncastillo7316 Sabiondo, eso del sufijo iche es solo una teorÃa sin respaldo en pruebas, PerÚ tiene pruebas de al menos 1817, donde se designa un potaje marino (ya popular en la colonia) llamado cebiche o seviche es decir PerÚ habla con pruebas y no con teorÃas o supuestos, que hagan bien su trabajo los historiadores ecuatorianos y que muestren pruebas de que el cebiche tiene origen en Ecuador o mejor que te digan la verdad, que el cebiche llegÃģ a Ecuador a travÃĐs de la frontera con PerÚ y que gradualmente se hizo popular reciÃĐn a mediados de los aÃąos 50 del siglo pasado con la sobrexplotaciÃģn del camarÃģn ya que es conocido y tiene lÃģgica de que el cebiche mÃĄs conocido de Ecuador es de camarÃģn por obvias razones y ya a mediados de los 90s en adelante con el despegue de la comida peruana que lo hace popular a nivel mundial Ecuador y otros paÃses se suben al coche de la bien ganada fama del cebiche, pero eso nunca dirÃĄn tus historiadores de mentiritas ya que se les acabarÃa su negocio de venta de libros.
@@bayroncastillo7316 La historia viene de la cultura Mochica. Mochica es PerÚ.
Y estÃĄ representado en distintas partes de la cultura peruana.
PerÚ tiene mÃĄs variedades y que Ecuador tenga tambiÃĐn no significa que sea el creador. La historia manda y dice que es de PerÚ. Lo demÃĄs suposiciones.
Como siempre, todos los paÃses quieren robar a PerÚ!!!
La calidad, sabor y no se que de los ingredientes tiene q ver mucho. Aqui en Sydney tengo q adivinar al escoger el limon para que aunque sea sea un remedo del limon norteno, por ejemplo. Pescados son congelados. Pescado fresco? A pescar y no siempre el pescado es apto para el ceviche. El aji limo no tiene competidor, tiene un sabor especial. Aqui los hot chilli los venden de 1 a 5 estrellas. El de 5, es "super hot", pero muchas veces no pasa nada. Sin embargo la canchita y el choclo q son importados tan igual o similar a los de alla, claro vienen del Peru. Y hacer ceviche es caro. 35 dolares promedio calculo x kilo de pescado. Muchas veces mas comodo es el es baby shark (tollo) q sta mas o menos 23 dolares x kilo. Cheers.