Стейк: степени прожарки стейков. Blue, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- Всего выделяют шесть прожарок:
Blue, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well, Well Done.
Первая и последняя встречаются редко:
Blue - это почти полностью сырое мясо, которое ценят исключительно гурманы,
Well done - это та самая «подошва», над которой посмеиваются именитые шеф-повара мира. #попробуйутебяполучится
Так что выбирать прожарку себе по душе стоит из четырех самых популярных:
Rare: температура центра около 45 градусов,
жарить по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
Medium Rare: температура центра около 50 градусов,
жарить по 3 минуты с каждой стороны.
Medium: температура центра около 53 градусов,
жарить по 4 минуты с каждой стороны.
Medium Well: температура центра около 58 градусов,
жарить по 5 минут с каждой стороны.
*Время прожарки указано для стейка толщиной 2 см
#попробуйутебяполучится
![[UNCUT] ชาวบ้านถาม “นายกอุ๊งอิ๊งค์” ประชาชนมีกิน มีใช้ กี่โมง? I คนดังนั่งเคลียร์ I 16 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/tKZvOzLIJJc/mqdefault.jpg)
В стейках нет крови. Вытекают межклеточные соки (они прозрачные), а розовый оттенок им и мясу дает белок миоглобин.
@alexandrivanov-ux5yoты сказал 9/11?
@@waltuhputyour999 он сказал крокус сити
Слюной подавился
Какая ваша любимая прожарка?))))
@@MiratorgChannelон походу реально подавился...
Blue не показали(
Ага только прикольно что нет well done
Решили мясо не переводить)
@@misterdrum такое толкько про Rare можно сказать)
По русски тебе напишу,что есть 7 видов прожарки мяса,автор не указал самый первый,а ты говоришь что нет последнего,и так,по русски!Блю,Блю ре,Ре,Медиум ре,Медиум,Медиум вел,и Вел дан!
Я работал на самых дорогих курортах России,я знаю о чем говорю
@@AlexAlex-mn2cwвэл дан.
Вопрос к шефам не подскажите При какой температуре лучше прожарит по 5 минут с каждой стороны стейка, чтобы получилось идеальный медиум ? Заранее благодарю
Я повар прожарки супер
Я так понял от говядины, а свинину надо жарить до полной готовности
Конечно, нельзя подавать свинину с кровью! Только красное мясо (говядина, телятина) так готовится
И курицу тоже надо прожарить полностью
В говядине тоже паразиты могут быть. Всё мясо лучше употреблять полностью приготовленным.
@@0bersturm84 Если после глубокой заморозки,то можно,там всё убивается.
@@hesterqwer5933 информация ниже касается свиного цепня, но бычий врядли отличается по живучести:
"Трихинеллы, находящиеся в мясе, весьма устойчивы к внешним воздействиям. При температуре выше +50 °С личинки погибают в течение нескольких минут. Однако в процессе приготовления многих мясных блюд, например, шашлык, стейк «с кровью», такая температура в глубине куска достигается далеко не всегда. В толще засоленного мяса личинки в глубине куска могут сохраняться до 1 года, гниющего - до 9 месяцев. При заморозке до температуры -35 °С трихинеллы постепенно отмирают, но в условиях хранения в бытовом холодильнике мясо прежде сделается несъедобным, чем погибнут личинки."
Лол, по времени написано без указания толщины куска 😂
@Dencho GOaliST там 2 см а в видео 20 см
Мясо не всегда подаётся температуре от структуры многое зависит
Как можно указать время жарки и ее указать толщину стейка?
Ребята, подскажите, как без термометра готовить? На сильном огне разогревать гриль сковороду?
Да, тупо раскалить толстую сковороду чтобы была горячее чем в аду и степень прожарки регулировать временем готовки. Очень мало кто термометр использует
Рар
Медиум Рар
Медиум
Медиум Вел
Well done?
Подошва
При каком огне то?
Все правильно
Градус в хоспере какой напишите
270-300
А где well done
Подошва
Посоветуйте лучшую прожарку
На свой вкус
Медиум вел брат
Medium rare
Самая распространённая и самая оптимальная это медиум и медиум вел..
Многое зависит от типа отруба. Если это рибай, то там есть крупный кусок жира (от этого и название). И не приятно кушать сырое сало при слабой прожарке. По этому Medium, Medium well, Well done. Тем временем, если приготовить вырезку до состояния Well Done, то вы тупо выкините бабосы на ветер. Ибо мясо нежнейшее и его можно есть и чуть теплым. Rare, Medium rare, Medium... Если нравится почти сырое мясо - Blue
Почему не показали blue??
Криво вырезал и ещё вел дана не хватает.
Потому что это несъедобно )
@@1kipyatok ну если она есть, значит есть можно
@@user-dj1nh8mq8g ну лично я сегодня попробовал , не мое , вообще такое себе. Medium Rare уже хоть что-то , но Blue
@@1kipyatok blue это можно сказать сырое мясо с тонкой корочкой
Где well done
Возьмем на заметку, если будем еще снимать подобное видео! Обязательно покажем прожарку well done, но, как нам кажется, эту прожарку очень легко определить. Кстати, какую прожарку любите вы?
Я чеченец и ем если не сказать каждый день то точна через день благо земляк по 50 евро за 10 кг приносит домой в пакетах можешь заказать любую часть и все так я кчему это мы жаром вашем мяса специально смотрим пожарилось но каково это сырое мясо ааа
А причем тут то, что ты чеченец? )
Ахмед Алиев заметил ТОЛЬКА сейчас что у меня написана а хотел я написать я человек и ем мяса а смысл этих слов мною написанных токов что как жывотные есть сырое мясо типа я человек и как бы мне нравится полностью жареное мясо а получилось я Чеченец ТАК ВОТ АХМЕД ПОЛНЫЙ РАСКЛАД МОЕГО КОМЕНТА ....ну я ответил на то что тебя интересовало ЧТО СКАЖЕШЬ?
Ахмед Алиев да и ЕШЕ отпишись если тебе интересно кто я и какой национальности ////
@@ruuz6692 ты просто глупый школьник которому родители втирали дичь, что это сырое мясо
@@ruuz6692 сказал бы просто, что мы не едим сырое мясо (или не полной готовности). Но, если мясо халяльное, то его можно употреблять, так как в мясо животного, забитого по нормам шариата и так не остается крови. В Исламе запрещено употреблять кровь, а не мясо не полной готовности.
Медиум Велл топ
ты наверное из тех кто кричит "сырое сырое"? если ты не знаешь как правильно то иди ешь подошвы ) медиум реар самая оптимальная прожарка
@EGORRR вкусы то у каждого свои, но просто удивляет когда массого лезут в чужую культуру и пытаются учить, это как японца учить суши готовить с колокольни снг сушей
Ясно все с тобой, подошву есть видимо любишь
вы видать знаешь как правильно? ну и кушай как тебе нравиться с кровью, а лучше вообще не готовь так сырое сразу жри.
@@user-lx6ve3uq6q в чем проблема если кому-то нравится с кровью?
А от такого мяса не появятся глисты?
Смотря какое мясо
Не когда не ем сырое мясо даже предпоследние сырое внутри
Ольга Постникова это красное мясо 🥩
То есть говядина телятина
@@crytea4599 как бы стейки едят красными, и оно НЕ СЫРОЕ!
Вбиваем в поиске Гугл "глисты в говядине", выбираем просмотр картинок...
Всё мясо нужно готовить до полного приготовления.
Не показали Blue и Well done. За это диз.
Слабо сделать сочное вкусное мясо при 90 градусах внутри? Для меня изи, а вы жрите сырое мясо :))))
Отлично, мне больше достанется. А, нет, такое блюдо весьма дорого. Не отдадите ли вы мне часть денег на уничтожение всей сырой вагю говядины?
@@devoidsharlo9176 вот и всё ваше стремление развиваться) Даже не поинтересуетесь)...
Ахаха Мясо при 90 градусах внутри будет жёстче чем подошва кроссовок
@@Turnage497 готовить по учебникам мало... В жизни разное бывает. Не важно что сделать, важно как
@@user-dp6ss3ux5s это тут причём?