ニューヨークの“新リトルトーキョー” 日本人シェフ 狙うは三つ星(2023年7月1日)

NYマンハッタンの東の対岸ブルックリン。その最北端に位置するグリーンポイントと呼ばれるエリアにはポーランドからの移民が多く住み、長年「リトル・ポーランド」と呼ばれてきた。
最近このエリアに日本人の店が相次いでオープン。新たにブルックリンの「リトル・トーキョー」と呼ばれ始めている。
その「リトルトーキョー」の一角に自身の名を冠した高級フレンチレストランを5月にオープンした日本人シェフが島野雄氏だ。
かつて本場フランスの有名三つ星レストランでシェフを経験したこともある島野氏。
コロナ禍ではほぼ失業状態となったが、その時間を利用してNYの病院に自身の手作り弁当を無料で配るボランティアもした。
喜ぶ医療関係者たちを見て、「料理は人をハッピーにする力があることをすごく実感できた」という。
「今のNYで、日本人が高級フレンチで三つ星を狙えるのは自分しかいない」
日本人シェフがNYのフレンチレストランで三つ星を獲る、そんな大きな夢に向かってフレンチシェフ島野雄が動きだした。
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