Hola! Que sucede con los almidones y el resultado final cuando freímos previamente el arroz y después agregamos agua o algún caldo? Así lo preparan algunas personas, primero doran el arroz y después añaden algún líquido
Gracias por tu pregunta Katy. Cuando fríes el arroz previamente, el aceite sella ligeramente el arroz y sus gránulos de almidón. Haciendo que el proceso de liberación del almidón más lento durante la cocción, dando como resultado un arroz más suelto.
Gracias por tus videos! 😁
Hola!
Que sucede con los almidones y el resultado final cuando freímos previamente el arroz y después agregamos agua o algún caldo? Así lo preparan algunas personas, primero doran el arroz y después añaden algún líquido
Gracias por tu pregunta Katy. Cuando fríes el arroz previamente, el aceite sella ligeramente el arroz y sus gránulos de almidón. Haciendo que el proceso de liberación del almidón más lento durante la cocción, dando como resultado un arroz más suelto.