[TECHNICAL] [KITCHEN] How to make alcohol at home - the basics
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- เผยแพร่เมื่อ 6 มิ.ย. 2024
- The link for the full article on our site:
www.61degres.com/techniques/co...
How to make homemade alcohol, very easily?
Here is a question we also asked ourselves, especially to make vinegar.
You are not unaware that to manufacture vinegar, so an acetic fermentation, you need alcohol at first, so alcoholic fermentation.
So we wondered how to make homemade alcohol, even in a small space or garage.
And in fact it's super simple! We will talk about it through several videos dedicated to the subject.
Why not try yourself to make your own alcohol, the taste you like most: beer, mead, sake, wine ... see even alcohol that does not exist yet!
In this video we will discuss the basics: the necessary material, the essential ingredients: yeasts, sugar, the flavored aqueous base, but we will also explain how an alcoholic fermentation works and what are the different stages.
Feel free to share your impressions in the comments of this video: the questions that you ask yourself on the subject, the improvements that we could make, if you liked or not, what other techniques would interest you .. .
Find all our articles on:
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Ta place est en enseignement : c'est pour moi une façon de dire que j'apprécie beaucoup des explications! Merci beaucoup!
Merci c'est très gentil
On sent une passion certaine, et ça rend la vidéo très captivante. Ne perdez jamais ça.
Bonne continuation, et merci pour toute votre implication
Hearthstone
Parle plus fort frérot sinon merci pour ta vidéo
On a trouvé un micro un peu mieux surtout pour les prochaines vidéos ;)
Non plus lentement
Bah met ton son plus fort Fréro 🤣
Bien filmé, bien expliqué, avec un bon son, continue comme ça c'est génial! Et c'est aussi super interessant! Merci!
Merci Annaëlle, nous qui trouvons que nous avons encore du travail pour améliorer la vidéo cela nous fait très plaisir :)
super c'est complet et on sent la passion !! merci
Super ta vidéo merci pour toutes ces explications ! 👌
Super la vidéo , tu explique très bien BRAVO 👍
Michel : merci 😊
superbe vidéo, je vais barboter tous cela !
Fabuleux article ! Très complet et bien expliqué... J'aime beaucoup l'approche globale de la fermentation alcoolique. Ça devrait m'aider dans mes propres recettes de Kvass et de vin de sureau.
J'm'abonne direct ! Et je reviendrais peut être poser des questions...
Big Up
Un second article est disponible sur l'alcool, on explique un peu plus comment réaliser de l'alcool maison et surtout comment tout calculer.
;)
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
Merci pour ces infos très intéressantes ,bien expliquées ..
Nadia Marsile merci 😊
Très bien expliqué merci
Marie Laure Leblanc merci 😊
Merci beaucoup.
Je trouve ça super d'avoir prévu la vidéo aussi pour les malentendants 😜
Super interressant merci pour cette vidéo
Merci :)
Merci très intéressant
Bravo et merci pour le topo
Merci pour les conseil
Merci beaucoup. 👍❤🌱
Je savais pas que vous aviez une page TH-cam ! C’est trop bien !
Gaetan Delaveau bienvenue 😊😊
Vous êtes au top, admiratif devant tant de créativité 🙏
Gaetan Delaveau 👍👍👍 merci 😊
n’hésite pas à nous soutenir avec un petit don sur notre page Tipeee 😘😘😘
fr.tipeee.com/61-degres
On attend la suite avec impatience ! bravo
Merci Dominique, on a commencé à écrire la suite. ;)
C'est top
Bonjours dommage que le sons soit pas assez fort mais a par sa excellente vidéo.
J'ai une question quel sont les quantités idéale de levure pour telle et telle volume d'eau ?
Oui vivement la suite j'ai un verger et mon père produit du miel je voudrais bien produire un peut d'alcool
De l'hydromel ou melomel c'est très sympa l'été
Merci pour ta vidéo c’est bien utile.
J’aurais cependant une question à te poser :
J’ai fais un alcool d’ananas (un Tepache) et l’un de mes bocaux à produit un alcool hyper visqueux tandis que l’autre est bien liquide.
J’ai utilisé une recette simple trouvé sur internet. Alors je me demande si l’un est réussi et l’autre raté, ou si c’est juste normal..?
Quand je dis visqueux, je veux dire je veux dire vraiment visqueux et bien épais, mais avec une odeur d’alcool.
Si tu peux m’apporter ton aide ce serait cool.
Merci frérot 👍
il y a une 4eme raison le prix
par example quand on est etudiant
C'est pas faux, nous n'y avions pas pensé
Bonjour, j ai une question peut-être basique....: dans un spiritueux ou alcool du genre, si l on retire l extrait sec, reste t il que de l eau ?
Sinon excellente vidéo
Quentin Depagniat merci
Merci
De rein :)
Bonjour, votre vidéo ma beaucoup renseigner et voilà je voudrais faire du saké mais le problème c'est que je ne sais pas comment faire...pensez vous faire une vidéo sur ce sujet ?
Oui nous traiterons le saké dans nos tests et vidéos c'est prévu :)
En attendant voici un petit lien qui va résumer comme fabriquer du saké.
Bonne lecture
sakaya.fr/la-fabrication-du-sake/
Une vidéo tuto n'aurai pas fait de mal.... 😉
Bonjour ! Je me suis lancer aujourd'hui. J'aimerais juste savoir si il y a des risques de presence de methanol ? Si oui en quel quantité ? Sachant que j'ai utiliser du sucre blanc basique et de la levure de boulanger.
IZEM salut j’ai déjà répondu à cette question un peu plus bas.
Il y a du méthanol même dans un jus d’orange , mais comme dans la production d’alcool maison la quantité est minime on ne parle pas ici de distillation
Merci pour cette Vidéo, Un petit bémol pour ma part ! Je voudrais savoir si c'est possible d'utiliser une levure boulangère pour avoir le même résultat.
En attente de vous lire.
Aghiless Halit oui les levures de boulangerie marche mais le goût est atroce 😭😭
@@61degres67 merci, je vais essayer alors, mais en ajoutant plus de sucre, va-t-il alléger le goût ? Et pour la durée je laisse pour combien de temps?
Salut esque la bière est forte ou non ?
petite question : Je suis entrain de faire fermenter du jus de pomme avec du miel pour obtenir du chouchen (dame jeanne de 3L). je suis dans la première phase. Dans trois mois je ferai un premier soutirage pour éclaircir le mélange, que je remettrai encore das une dame jeanne pour trois autres mois. J'aimerai obtenir une deuxième fermentation afin d'avoir à la fin une boisson champagnisé. Pour cela, si j'ai bien compris, je dois rajouter du sucre. Le miel suffira t-il? si oui quel quantité? j'ai vu aussi que l'on pouvait y rajouter une bouteille de cidre, justement pour relancer la fermentation. Connaissez-vous cette technique et si oui quelle en est les effets? étant donné que le mélange est déjà sucré (3L de jus de pomme pour 2kg de miel) le sucre contenu dans le cidre (sec ou doux) suffira t-il à relancer la fermentation? connaissez vous la technique du blanc d'oeuf pour éclaircir le mélange et si oui comment procède t-on et est-ce adapté pour l'hydromel ou le chouchen? Merci pour votre réponse.
@@lesavdesabonnes Alors le chouchen a été une demi réussite, mais cela m'a permis de peaufiner le truc par la suite. Je voulais que mon chouchen soit pétillant donc une fois les trois mois laissé en dame jeanne je l'ai soutiré et remis en dame jeanne pour trois mois de plus. J'y ai rajouté du sucre mais de trop. De plus j’avais acheté un jus de pomme bio trouble, ce que j'avais pas vu donc a la fin des 6 mois mon chouchen était trop sucré et toujours trouble. Je l'ai mis en bouteille tout de même (faut pas gaché) et je l'ai encore oublié quelque temps. Dernièrement j'ai ouvert une bouteille. Il est un peu pétillant, trop sucré à mon gout mais un réel gout de chouchen et il tape dur. En revanche il n'ai plus trouble et peu de lie au fond de la bouteille. Un très bon apéro... en revanche, entre temps je me suis attaqué à faire de l'hydromel (10L) et j'ai acheté un kit pour faire de la bière ou il y a un grd seau de 25L (cela aura son importance plus tard) donc j'ai fait mon mélange eau + miel + levure j'ai cherché la bonne quantité de miel par litre d'eau et en moyenne il faut 400grs de miel/litre. 3 mois de fermentation et au bout de cela je l'ai soutiré (sans dépôt de levure morte) pour le mettre dans le seau. Je l'ai gouté, il n'y avait plus un gramme de sucre. Le gout du miel était là, l'alcool aussi mais ce n'était bon que pour décaper les meuble. Je l'ai re-sucré avec les moyen du bon pour qu'il soit à mon gout (1 bouteille de sucre de canne + une poignée de sucre en morceau) puis je l'ai oublié pendant trois mois en y rajoutant 3gr (pour 10l) de levure. Au bout de trois mois j'ai gouté... Une tuerie!!! Pas trop sucré, une couleur champagne (j'avais pris un miel blond) un gout de miel et un peu champagnisé! En faite je me casse plus le c**, je fait mon mélange, je l'oublie pendant 3 mois, je le soutire pour retirer les levures morte et je re-sucre à mon gout et je laisse encore trois mois. Une fois en bouteille je le bois au bout d'un mois minimum. J'en ai refait 10l avec du miel brun, il est dans la deuxieme phase et le gout de miel est bien plus prononcé. Je verrai la prochaine fois à l'aromatiser avec des fruits rouges ou jaunes. Voila! maintenant il va falloir que j'invite des potes pour les boire car ma cave se remplie a vue d'oeil... Je fait aussi du champagne des fées, du guignolet vin de noix et j'en passe! le pire c'est que je ne bois pratiquement jamais!
Merci beaucoup pour cette vidéo.
J'aime fermenté le jus de fruits pour faire du Vin de fruits.
Mon question :est ce que après la fin de processus de fermentation le jus contient de l'alcool quand peut le consommer ?
Il ne contient pas du méthanol toxique ??
Pas de méthanol si tu ne distille pas
Sinon tu peux le consommer quand tu veux c'est à toi de voir comment le goût évolue.
Merci beaucoup.
Bonjour... le ballon de audruche senleve constemment (catalyseur) ai je mis trop de levure et comment y remedier??merci
Big Axel comme nous utilisons des barboteurs, on va avoir du mal à répondre pour le ballon de baudruche.
Mais cela me paraît normal puisque la fermentation alcoolique génère du gaz qui fait gonflé le ballon et celui ci fini par sauter
Faut que j'essaye sa avec de bourgeons de ronce et de suro infusé 😁
Bonjour, Où peut-on acheter des levures? je compte faire de l'alcool de prune assez fruité et pas trop alcoolisé vous avez quelques conseils? notamment sur les conditions et le temps de fermentation!
Merci pour votre réponse
J'ai bcp aimé l'idée du miel
Super intéressant
Les levures à vins blancs fruités sont très bien pour des alcool léger et fruité.
Pour l'achat il y existe de nombreux shop en ligne qui conseillent et vendent les levures de ce genre.
Brouwland par exemple.
Autrement les condition et fermentation tout est expliquer dans cette article que nosu n'avons pas encore eu le temps de passer en vidéo
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
Merci pour l'explication .un peut de là pratique encore mieux
madani moussaoui pour un peu plus de pratique il y a une seconde article sur le site 😘
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
Bonjour les levures doivent elle être chimiques ou biologiques ? Merci
Il faut utiliser des levures biologiques genre levure à champagne, à vin, à bière...
Pour ceux qui ont un peu peur du methanol, pas de soucis ! mettez juste un peu votre alcool à feu très doux (70°C) pendant 10-15 min vu que le methanol s'évapore à une température plus faible que l'éthanol !!!
PS : Aérer chez soi pendant l'opération (on est jamais trop prudent)
Point d'ébullition du méthanol : 64 degrés
Point d'ébullition de l'éthanol : 78 degrés
même pas 10 degrés d'écart, pas évident à faire, c'est un conseil dangereux que vous donnez
Bonjours quel type de levure pour le vin blanc et quel type de levure pour le vin rouge . J'aimerais savoir les recettes Merci
Bonjour, ils existe des différentes levures pour vin blanc suivant le cepage qu'on utilise pour le moût idem pour le vin rouge.
Le mieux est de voir avec un grossiste en matèriel viticole
Une petite question svp, quel est le dosage de sucre en grammes pour 1L d'eau (supposons une base à 100% sucre)
Il ne t'as pas entendu.
Auriez-vous des ouvrages à conseiller même en anglais pour en savoir plus sur le sujet?
Si de l’air rentre pendant le début de la fermentation que ce passe t’il ?
Quentin Depagniat Tu as un risque d’infection par d’autres bactéries qui risque de prendre le dessus sur les levures
61 Degrés ok merci j’espère que tu feras une autre vidéo (avec peut être de la pratique)
👍
J ai fait mon alcool mais je n’ai pas envie de goûter car il y a du méthanol je le jète ?
heureusement que cest simple
Ça c'est expliqué dans un dictionnaire où est la pratique merci ?!
Nous avons pas eu le temps de réaliser la vidéo mais il y a une seconde partie sur notre site avec des informations sur les calcules pour les quantités et le processus de Fabrication 😘😘😘
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
bonjour,
Comment peut-on se débarrasser de l’odeur de levure dans l’alcool obtenue ?
Désodorisant
L'achat et la consommation d'alcool est interdite au moins de 18 ans. La fabrication est elle autorisée ?
Chevalcreeps 72 bonjour, la législation parle juste de la consommation pas de la fabrication 🤔🤔🤔
A chacun de voir avec lui même, mais il faut se rappeler que l’abus d’alcool est dangereux pour la santé 😘😘
Dans tout les cas c'est interdit si tu le commercialise au noir car l'état récupère des taxes dessus. Concernant la fabrication pour un usage personnel il est interdit de distiller de l’alcool à moins d’être «propriétaire ou locataire d’au moins un arbre fruitier ou d’une vigne», de le faire «dans un atelier public» et d’avoir rempli au préalable «une déclaration de distillation». Par contre la fermentation est autorisée.
@@lesavdesabonnes de toute manière du moment que ça reste des petits volumes et que c'est pas dangereux ils s'en foutent je pense.C'est comme pour le cannabis, ils vont pas aller arrêter un mec car il fume un bedot dans sa chambre.
bonjour,
après avoir utiliser de la levure boulangère dans 25 L deau et 8 sachet de Sucre blanc de 1kg pendant 3 semaine, j ai obtenu de l'alcool sucré environnant les 14 degrés..
Par contre ma question est :
serait-il possible de rajouter encore de la levure boulangère ?
pour permettre d' obtenir un degré plus élevé ? merci
meta gearthisland la quantité de levure ne changera pas grand chose.
La levure de boulangerie doit mourrir à ce top d’alcool.
Je suis assez surpris que tu es obtenu 14 Degrés avec une telle levure 🤔🤔🤔
Tu as mesuré comment le Degrés d’alcool ??
@@61degres67 j ai consommer 1 litre sa ma donner le même effet que le vin de Bordeaux blanc moelleux
donc si rajoute également du sucre roux chauffezcela reprendra le processus se fermentation ?
meta gearthisland si toute tes levures sont mort ils ne se passera rien
Mais va lire la suite, sur l’alcool maison
On a pas eu le temps de le faire en vidéo mais il y a plus d’explications pratique 😘😘😘
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
@@61degres67 merci pour vos précisions..✌
Combien de temp dure la fermentation pour 33cl ?
undying spade bonjours, bonne question.
Par contre je vois pas l’interêt de préparer que 33 cl.
@@61degres67 c'est pour pas quil n y est trop de perte c'est mon première essaie
undying spade les levures prendront autant de temps pour consommer les sucres et les nutriments disponibles afin de créer l’éthanol maximum qu’elles pourront produire.
Du coup ça n’a pas d’intérêt de partir sur 33 cl surtout que la perte au soutirage va être énorme 😘😘
@@61degres67 d accord merci j'essaierai sur 1l
Quand arrivera la prochaine vidéo sur la recette précise ?
Nous n'avons pas encore eu le temps de finalisé les vidéos suivante.
Par contre nous avons déjà écrit l'article sur les différentes étapes à mettre en place pour réaliser de l'alcool à la maison si cela vous interesse.
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
Bonjour je suis allée voir ton article c'est très flou. Ne peux tu pas faire une démonstration en vidéo avec une recette avec toutes les proportions et les ingrédients ??
@@katycartdesign4567 ah zut, nous qui pensions avoir été le plus claire possible dans cette article sur la pratique.
On a prévu de faire une recette complète dans quelques temps ;)
@@61degres67 ok merci bisous
Bonjour y a besoin de fermenter ?
pas d'alcool sans fermentation à ce que je sache
Oui s'il n'y a pas de fermentation, il n'y a pas d'alcool.
@@jfbaker5351 C'est exactement ça ;)
Ça produit du metanol ?
Oui, comme quasiment tous les alcools fermentés contiennent du Méthanol, qu'ils soient artisanal ou commercial.
Mais rappelons que ce n'est pas temps la présence qui est dangereuse mais la quantité.
Nous sommes dans le premier pays producteur de vin au monde et de cidre, et ces deux alcools contiennent du Méthanol, le jus d'orange aussi d'ailleurs.
Le Méthanol provient principalement de la fermentation des pectines et de la cellulose (d'où le nom d'alcool de bois) contenu dans les fruits.
Lors de la phase de fermentation alcoolique, il se forme toujours un peu de Méthanol (les esters méthyliques se combinent avec de l'eau pour produire du méthanol) sa présence et surtout sa quantité sera principalement lié au type de fruit qui est mis à fermenter, à la température de fermentation haut ou basse et au % d'alcool que l'on recherche à faire.
Plus on cherche à faire des alcools forts, plus le risque de formation de Méthanol sont certains.
Donc pour ce qui est de la boisson fermentée en dessous de 13 %, ce n'est pas trop inquiétant.
C'est à la distillation que cela se complique car en l'absence de connaissances cela risque de concentrer le Méthanol et c'est là qu'il peut y avoir un réel danger.
Voici également un lien si tu souhaites en savoir plsu sur le Méthanol ;)
www.fairesagnole.eu/homedistiller_fr/methanol.htm
61 Degrés ok merci 😊
@@thevictored4092 De rien ;)
Le méthanol est la fermentation ...? Merci
blodd hop oui il y a une formation de méthanol mais c’est en quantité ridicule pas plus que dans un jus de fruit.
Ici c’est l’éthanol qui est créé par les levures 😊😊
Le méthanol intervient de manière plus concentré dans la distillation
@@61degres67 donc le méthanol est l'éthanol sont indissociables en fermentation merci bcp
blodd hop oui mais c’est la quantité de méthanol qui est dangereuse.
Ici le problème ne se pose pas
au pire si t'es vraiment parano (comme moi) tu chauffe ton alcool à 70° C pendant 10 min. Tu perds un peu d'ethanol (normal) mais tu élimines la plupart du methanol présent dans ta gnaule
Tu fais quoi avec tes mains ?
Itoshiiakepkmngo peit je brasse de l’air pour améliorer les départ du starter 😘😘
aerobique et anaerobique ? c'est de la gym ça non ? aerobie et anaerobie c'est mieux lol !
Merci !
Dommage, mais on n'entend pas grand chose. Il faut coller l'oreille au haut parleur, ou disposer d'un casque.
alexaribo on fera mieux pour les prochaines vidéos
Shuuuttt il ne faut pas le dire a haute voix qu'on essaie de faire de l'alcool a la maison, attention que les authorites viennent vous taxer!!
Comment calculer la quantite d'alcool dans une bouteille de cocktail? Et le pourcentage de fermentation
Pour mesurer l'alcool dans la bouteille il faut ce munir d'un alcoomètre et mesurer à une température de 20 °C, pour obtenir le degrés d'alcool dans le liquide.
Pour le pourcentage de fermentation c'est assez simple lorsqu'il n'y a plus de bulles c'est que la fermentation est finie
@@61degres67 merci c'est important comme info .
@@61degres67 quand on melange l'alcool avec des fruits est-ce que les fruits gardent leurs vitamines?
@@myriampolycarpe6777 Techniquement une grosse partie des vitamines seront consommées part les levures lors de la fermentation alcoolique.
J'avais fait macérer des pommes avec du sucre de la levure de pain mais dans une bouteille j'ai obtenu en alcool à 4 degrés
ratons TV tu as mesuré comment la quantité d’alcool dans ton liquide ?
@@61degres67 avec un alcoomètre
ratons TV 👍👍👍👍
ça rend saoul?
Mehriem Lm oui on est monté jusqu’à 15 % donc oui au fur et à mesure ça rend soûl
dommage je croyais qu'il y avais une recette précise
Une recette complète sera bientôt disponible ;)
Nous avons commencé à la tourner
61 Degrés c quoi le nom de la vidéo ????
@@lileuminati9627 elle n'est pas encore en ligne, faute de temps.
Par contre un second article sur l'alcool est déjà dispo sur le site
www.61degres.com/techniques/comment-faire-de-lalcool-maison-2-place-a-la-pratique/
61 Degrés d’accord pas de problème merci bcp de m avoir répondu
Le rêve : faire son calvados maison!
Parle fort chalo
I did it too. This is what I used Woodglut designs for
Un bocal le parfait et c'est réglé nan?
Moin de "en fait "
Pov: j'ai juste pas l'âge d'acheter de l'alcool et mes parents n'en boivent pas et pov ce n'est pas un pov
super bien expliquer mais essaie de moin faire bouger tes mains :)
C'est mon côté italien qui fait ça ;)
Je pensais que c était le language des signes ahahah
@@clemi8711 :p
whoo wooo wooo woooaie ! ridiculous
Désolé mais le volume est vraiment trop faible c'est impossible a décrypter !!
Merci de parler plus fort
Ta pas le volume sur ton tel ?..
Dommage le son est pas top investie ds un micro
C'est super cher des bons micros... oO
@@Algader- non, pour à peine 60€ t’as un super micro 😂
@@Armanak Super ? heu nan...
@@Algader- regarde le bird um1, je l’ai utilisé dans le gaming et dans mes vidéos je n’ai jamais eu rien a redire
@@Armanak Regarde la chaine cinéastuce, deux vidéos sur les micros. On a tout au mieux un prix qui correspond à la qualité. Pas de micracle ;)
tu y arrive pas avec tes mains
David Duval c’est plutôt sans les mains que je n’y arrive pas 😘😘😘😘
Intéressant mais arrêtez de bouger les mains sans arrêt et n'apporte rien au commentaire
Il parle avec les mains le monsieur ? 🙂
C'est saoulant son blabla 😅
Passe ton chemin tout simplement
Bcp de explication de rien Merçi
Pas du tout intéressé.. même le mec qui parle s'ennuie lui même..
parle avec les mains insupportable !!!
Pppfff vidéo soporifique au possible...
Tu dors! Blablabla tu ne montres pas ce que tu dis...un supplice...