СОЧНЫЕ БЕЛЯШИ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ก.พ. 2021
- Рубрика «Готовим с шефом». Беляши.
Ингредиенты
Опара:
Мука пшеничная 500 г (20 р.)
Растительное масло 2 ст. ложки (2 р.)
Дрожжи сухие 7 г (5 р.)
Сахар 2 ч. ложки (1 р.)
Соль 1 ч. ложка
Вода 500 мл
Тесто:
Мука пшеничная 200 г (8 р.)
Начинка:
Фарш говяжий 200 г (87 р.)
Фарш свиной 200 г (85 р.)
Лук репа 2 шт. (4 р.)
Растительное масло 115 мл (9 р.)
Вода холодная 150 мл
Перец
Соль
Итого: 10 беляшей = 221 р., 1 беляш = 22 р.
Приготовление
Опара
1. Смешать сухие ингредиенты: 500 г муки, 7 г сухих дрожжей, 1 ч. ложку соли и 2 ч. ложки сахара.
2. Слегка подогреть 500 мл воды, влить в сухие ингредиенты и перемешать.
3. Добавить в опару 2 ст. ложки растительного масла и быстро замесить руками.
4. Миску с опарой накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 45 минут.
Совет от шефа: «Вариант домашнего тёплого места - на кастрюлю с тёплой водой поставить миску с опарой и накрыть влажным полотенцем».
Тесто
5. В поднявшуюся опару всыпать 200 г муки, замесить хорошенько руками, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место ещё на 30 минут.
Начинка
6. Смешать два вида фарша.
7. Лук очистить и нарезать на дольки.
8. Переложить лук в чашу миксера, добавить 150 мл холодной воды и перебить.
Совет от шефа: «Сочность беляшам придаст вода добавленная к луку, а не фарш».
9. Отправить измельчённый лук с водой в фарш, посолить 3 щепотками, много поперчить и отправить фарш на некоторое время в холодильник, чтобы стал плотнее.
Совет от шефа: «Чем плотнее будет фарш, тем лучше будут лепиться беляши».
10. Смазать стол и руки растительным маслом (15 мл). Разделить тесто на много комочков и из каждого размять руками кружок.
11. В середину круга положить 1 - 1.5 ст. ложки начинки, скрепить края в середине подкрутить и оставить небольшую дырочку в центре скрепления.
Совет от шефа: «Лепить беляши - скрепить края в центре, перевернуть на сторону скрепления, провернуть по кругу, затем перевернуть обратно и нужная дырочка сама собой появится».
12. На сковороду налить 100 мл растительного масла, подогреть (но не до температуры фритюра) и переложить беляши на сковороду дырочкой вниз. Обжаривать с двух сторон до готовности, примерно по 5 минут.
Совет от шефа: «Нужно балансировать огонь при обжарке беляшей. Если масло будет очень горячее, то снаружи беляши сгорят, а внутри будут сырые».
13. Готовые беляши переложить на тарелку с салфеткой, чтобы стекло лишнее масло.
14. Таким образом сделать беляши из оставшегося теста и начинки, а затем обжарить.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Смотрю видео сегодня. Моя бабушка 1912 года рождения готовила беляши. Пишу семейные секреты приготовления беляшей:
Беляши надо защипывать правильно и красиво.
Дырочку в беляшах бабушка делала побольше.
Готовила мясной бульон с луком.
Подавала беляши по 2 или 3 на тарелку и в дырочку заливала горячий бульон. Было очень вкусно.
Спасибо кто прочитал. Всем здоровья!
Век живи..век учись...Мне в беляшах нра бульон B мясe...
а ведь действительно...налить его в дырочку беляшей и всё...👌👍
огромное спасибо вам с бабушкой за лайфхак
Вы правы,я тоже всегда так делаю,а научилась в домашней энциклопедии 1959 года выпуска,т.к моя бабушка,1916гр пекла в печке пироги,сочни и др,там не принято было беляши делать (может из-за экономии масла),да и вредны они для желудка,так что мы ели и пили всё экологически полезное и очень вкусное!😊👍
Мне понравилась эта идея! Спасибо!
Из ничего сделали представление.никогда не следует в фарш лук пюре. Фарш теряет в готовом изделии аромат. Только рубленный лук усиливает вкус .. фарш вбеляше будет не комок и рассыпчатый.вотэто вкусно.
Вам спасибо 💖
Очень нравится шеф-повар, весёлый, доступный, лёгкий. И рецепты понятные.
Какие милые дочка и мама. Удачи вам хозяюшки
Вообще-то я собиралась худеть с сегодняшнего дня. Сама не знаю, как получилось, но ОПАРА ПО ВАШЕМУ РЕЦЕПТУ УЖЕ ПОДХОДИТ И ФАРШ ГОТОВ! Пора лепить беляши!
Что ж, худеть можно и завтра...
Женщина по сути, так и не смогла повторить рецепт.
А Вам, Шеф, огромное спасибо. Так готовили беляши в нашей семье и Бабушка, и Мама.
Очень сомневаюсь. Это постановочное видео.
Женщину подвела плита. Срочно менять!
видно, что тетечка - неумеха. увы...
Не всем дано кулинарничать. И ремонт в квартире делать.
Муки она переложила в опару
Не стали ждать до 23 февраля 😃 и вчера приготовили с женой беляши по рецепту Александра (беляши готовили первый раз в жизни). Рецепт выдержали до "грамма". Получилось ШЕДЕВРАЛЬНО ! Я таких вкусных беляшей не ел лет 35 примерно. Огромное спасибо Александру за рецепт и его канал ! Будем готовить ещё !!! 😃
Всё супер! Спасибо!
Тесто я делаю на молоке ещё вкуснее получаються. Только чем мягче тесто, тем пышнее получаються беляши.
"НЕТ " беляшам на молоке! Это уже "пирижок" 🤗
👩🦰👍
А где же рецепт?!
Одно удовольствие смотреть как Саша готовит.
И говорит прикольно)
И ест😆
Люди, которые правильнее питаются, могут быть счастливее, потому что они более здоровые.
@@user-dw4uh6oo1q Строго говоря, мучное - вред, но удовольствие от пищи и сам процесс приготовления ДОСТАВЛЯЮТ МАССУ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ЭМОЦИЙ, а это и есть ради чего мы живём.
Александр, ты молодец и красиво готовишь и красиво говоришь! Мой отец(пенсионер ) смотрит твои передачи по телеку, а после бежит на кухню готовить. Мои дети тоже смотрят с удовольствием, потому что ты добрый и веселый! Удачи тебе и добра!
От вашего комментария веет позитивом и добром!
@@dislike2775 1
@ Делай Проще Live
@@user-qy5vy8we8e отличное выступление Браво
Спасибо, ноя делаю проще. Раскатаю тесто на полстолаи вы выдавливаю. Очень быстро!
Спасибо за рецепт и прекрасную подачу его. Все получилось с первого раза
Супер беляши получились! Спасибо за рецепт❤️
Просто слюнки текут!Молодцы!
Просто обалденные беляши получились 👍👍Спасибо большое за рецепт 😍
Как же он мне нравиться. С таким позитивным посылом
Спасибо большое! Рецепт приготовления беляшей просто супер!
Теперь смотрю и на Ютубе.Спасибо большое Александру.Смотрю,слушаю,и готовлю беляши,муж их очень любит.
Саша спасибо за рецепт. Сегодня делала беляши, очень сочные получились. Делала впервые. Всем понравились. 😋✌️
Вот много кто снимает сейчас про еду
Но вот этот человек,не только профессионал своего дела
Он ещё,как солнышко.
Приятно посмотреть
Получились! Здорово! Очень вкусные! Объедение! И не так сложно! Спасибо!
Всегда с большим удовольствием смотрю на стс передачу Просто кухня Александра Бельковича.Такой восторг от просмотра.
Беляши- чудо, впервые встречаю такой классный рецепт, спасибо Повару!!! Мастер!!!
Спасибо за рецепт,мастер-класс и артистизм!
Спасибо за рецепт теста, я пеку беляши, попробую приготовить ваше идеальное тесто.
Все ваши видео это отдельный праздник👍живо ,весело,с улыбкой,мне нравится ваш канал ,удачи вам❤️❤️❤️❤️❤️
Огромное спасибо
Перепробовал много разных новых рецептов и вернулась снова к этому
СПАСИБО
Тесто шикарное.Давно ,очень давно искала такое.Попробовала ,обалденные беляши.Благодарю Вас.
Какой же вы позитивный добрый вы просто мечта женщины всего вам самого наилучшего храни вас Боженька
Здравствуйте !Спасибо огромное за рецепт беляшей ! Вкуснейшие ! Главное ,что Вы очень классно все объясняете. Смотришь и тут же хочется себе все приготовить за Вами ! Я в восторге ,!
Вы всегда очень красиво, весело и вкусно готовите! С вами все всегда получается вкусно! Шеф просто красавчик!
Спасибо Александр за ваше видео ! Буду готовить.
Спасибо огромное! Весело, всё на позитиве. И очень понравилось то ,что пишите себестоимость изделия.👍🤩
Шикарные беляши получились. Спасибо за рецепт.
Молодец! С удовольствием посмотрел. Все очень доступно и сделано с хорошим настроением. Самому захотелось пожарить беляши.
Вкусные беляши получились, спасибо за рецепт
Спасибо вам, это мои первые беляши по вашему рецепту, всё просто и легко🥰а главное вкусно..
Большое спасибо за такие вкусные и сочные беляши,продолжайте нам и дальше давать дельные советы!!!
Умничка, как же обаятельно готовит и комментирует процесс.
Спасибо за рецепт 👍🏻 получились очень вкусные и красивые как у вас
Как вкусно 🤤 завтра приду с работы и наготовлю,слюнки бегут 🤤🤤🤤спасибо за рецепт.
СУПЕР!!! ОБАЛДЕННО ВКУСНЕНЬКИЕ БЕЛЯШИ, СПАСИБО САША!!!
Люблю смотреть ваши передачи. Простые рецепты
Спасибо за рецепт! Давайте не будем так жестко реагировать на результат девочек.Зато они попробовали сделать,с опытом всё придет.Они наверное читают комментарии. Не расстраивайтесь!У вас обязательно получится, пробуйте и анализируйте. Когда начинала учиться готовить,то часто не получалось...Я анализировала,что могло пойти не так и пробовала исправить ошибку. Сейчас всё хорошо с кулинарией,слава Богу!Всем добра!
Чашка над горячей водой то что надо....👍👍👍👍👍👍👍👍спасибо огромное за рецепт!
Саша, я всегда смотрю по субботам с вашим участием! А сейчас в восторге!
Благодарю за чудесный рецепт
Обожаю Вашу передачу и Ваше предоставление приготовления любого любого рецепта различных блюд!Спасибо,что Вы у нас есть,!
Обожаю Саша, с тобой готовить ) спасибо за рецепты и хорошее настроение)!
Александр спасибо за позитив, просто заражаете энергетикой, продукты подготовила, завтра начну делать беляшики, тк сегодня жарила сырники
СПАСИБО АЛЕКСАНДРУ ! ВСЁ ПОНЯТНО , ЧЁТКО И СИЛКА ИМЕЕТЬСЯ.
Спасибочки за рецепт!!!
Саша, правильный подход! Вот такие должны быть видосики! Супер! Лайк!
Спасибо,Шеф!!! Шикарное тесто-на мой вкус и взгляд лучший рецепт! Браво!!!
Как же ты обожаешь своё искусство! Уважение тебе!
Александр очень позитивный парень, смотрю с удовольствием твою работу, желаю успехов во всех начинаниях!
Доброго времени суток всем!!! Сегодня приготовила по вашему рецепту пирожки с капустой из заварного постного теста,,,это просто супер,,,век живи,,,,вкуснятина,,,самый лучший шеф повар на Ютубе!!! Спасибо большое за рецепт огромный привет с Краснодара и всем Мирного неба над головой!!!
Спасибо! Вы все трое просто прелесть! Позитив это важно!
Огромная благодарность и уважение Вам за подробное описание! Пусть всегда Вас сопровождает удача и успех!
Простые, интересные рецепты, и парень веселый, радушный, санек белорус, а они добрые, открытые люди
Ура, ура, ура! У меня получились, вкусные, правильные беляши! Спасибо!
Александр, спасибо, одно удовольствие смотреть вас 😊
Простой рецепт, обязательно буду готовить такие беляши
КАКОЙ УМНИЧИК, ТАК ВСЁ ЯСНО И БЫСТРО, СПАСИБО И УДАЧИ👍👍👍❤❤❤💞💞💞💞💞💞💞
Круто!Молодец!
Александр, вы чудесный добрый человек. Смотрю Ваши рецепты с удовольствием. Спасибо.
Благодарю за рабочий и прекрасный рецепт. Получился с первого раза. Супер 👏👏👏👏
Александр ! Очень хотелось беляшей ! Ваши рецепты суперские ! Вы лучший ! Благодарю вас !
Подписалась,потому что смотрела Сашу всегда по телевизору .Хорошо готовит шеф😊👍
СМОТРЮ ТЕБЯ РЕГУЛЯРНО, МНОГО ОЧЕНЬ РАЗНЫХ И КРЕАТИВНЫХ РЕЦЕПТОВ, ЛАЙК!
Дети учатся у вас - это СВЯТО
СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТЫ С
ХОРОШЕЙ, МУДРОЙ ПОДАЧЕЙ
Это не просто беляши! Это сказка!
Александр, здравствуйте! Ваши беляши-шедевр! Я очень люблю Вашу программу! Спасибо Вам!!!!!
Отличный рецепт,давно искала.
Александр такой процесс теста даже не с лучшими ингредиентами Я не видел ни разу огромное Вам ,большое спасибо!(баня)!
Большое большое спасибо Сегодня я по вашему рецепту приготовила беляши получилось очень👍👍👍👍вкусно спасибо за рецепт🥰
Сегодня приготовила беляши! Шикарный рецепт, очень вкусно, хрустяще, сочно! 😊
Нет разницы между человеком Х, который убивает собаку, и человеком Y, который говорит X: «Убей собаку, но сделай это, когда я выйду, а не то меня стошнит».
Тот факт, что мы платим другим людям, чтобы они убивали животных и причиняли им страдания, не освобождает нас от моральной ответственности.
@@user-dw4uh6oo1q
Напиши под каждым рецептом с мясом 🤡
Мы всей семьёй смотрим вас Александр! Радостно, что у нас такие супер - шефы.
Очень нравятся ваши рецепты. Буду готовить беляши. Спасибо.
Как приятно слышать, что даадцать лет назад реально учили раз и навсегда.
*беляши очень вкусные спасибо за рецепт*
А ведь молодец парень!!! Сколько тонкостей рассказал. Чего нет в других рецептах беляшей. Спасибо!!!!
Спасибо за рецепт, обязательно сделаю:) Сразу детство вспомнила.
Никогда не связывалась с дрожжевым тестом. По рецепту Саши сделала всё как советовал. Успела один урвать, семья смолотила мгновенно. Очень вкусно и действительно хрустящие. Спасибо Александр.
Да, опасно. Если один пирожок попробуешь, то уже хорошо. Полдня на кухне, а слопают в миг. Как мама говорит, не споркое. То есть, вроде много, а съедается, и не заметишь как 😂
Спасибо за вкусняшки.
Спасибо за ваш труд
Я уже в начале ролика уверенно ставлю лайк. И не жалею. У него всё на высшем уровне
Какое-же приятный парень. И как здорово, что очень часто вспоминает и бабушку и дедушку и, вкус и запах деревни. Как готовила бабушка. Саша тебе спасибо.
Александр явно и шеф отличный и артист тоже хороший ! Я самые вкусные беляши ел в школьной столовой в 70 годах прошлого века... Так вот, они ИМЕННО ТАКИЕ И БЫЛИ ! Спасибо большое. Научу жену, будет готовить 🥸
Спасибо чудесный рецепт😇
Люблю ваш канал супер рецепт 👍спасибо
Какой же вы классный ! Слушаешь вас и не наслушаешься.... Как под гипнозом . Прям релакс какой то ....мира вам и благоденствия на многое благая лета
И
Ш
Спасибо за рецепт и подробное видео,беляши классные, очень захотелось испечь!
а девочки---КРАСАВИЦЫ! Спасибо за беляши, побегу делать!
Класс!!! Люблю беляши.
Впервые его смотрю. Недавно что ли свой канал открыл. Очень интересно преподносит и рассказывает о готовке беляшей. Чем то напоминает манеру действия готовки на американского шеф повара.Это очень похвально. Рецепт занесу в бук. Очень любим беляши. и обязательно на выходные сделаю. БРАВО ШЕФУ,!!!!!!НОВЕНЬКИЙ ПОЯВИЛСЯ,!!!!!!
спасибо за рецепт! много раз по нему готовили и каждый раз здорово выходило!!! тесто с хрустящей корочкой,сочная начинка! обожаем вашу передачу за лёгкость и простоту в приготовлении даже сложных блюд!
Хрень
Обязательно попробую
Девочки не умеют готовить это видно
Саша, какие аппетитные у вас беляши, буду так же готовить!
Спасибо! Делала беляши первый раз в жизни 😊. Получились очень вкусные! Тесто мягкое, нежное и воздушное! Половинки нормы указанной в рецепте хватило на 11 шт. Сухие дрожжи заменила на свежие. 😋😁
Каноническое исполнение.У Санька рука набита , всё ровно, аккуратно и быстро.
Саша! СПАСИБО большое! Как раз искала рецепт беляшей! Отличный рецепт!
Здравствуйте! Вы пробовали этот рецепт?) если да то какие получились беляши?)))
@@elenkati7080 Здраствуйте! Да ! Попробовала! Тесто хорошее получилось! Фарш брала говяжий средней жирности.Масло в фарш не добавляла. .Когда налепите дайте изделиям постоять под пленкой минут 15.
Сделала! Получилось супер! Делала первый раз. Спасибо!
Какой умничка! И ученики молодцы. Классный контекст. Смотрю вас в 11 вечера. Сейчас пойду, хоть бутер сделаю....
Ой обязательно приготовлю 🥰
Я тоже завтра😆
САША СПАСИБО ЗА ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! СУПЕР!👍💯😋
Очень доступно,понятно,и нет лишней информации,не балабол. Мне ноавиться шнеерзон,но он такой словоблуд