РАССТЕГАИ с РЫБОЙ | ПроСто кухня | YouTube-версия
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2021
- Рубрика «Русская кухня». Расстегаи с рыбой
Ингредиенты
Тесто:
Вода 75 мл
Молоко 75 мл (5 р.)
Мука пшеничная 310 г (15 р.)
Яйцо 1 шт. (8 р.)
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г (6 р.)
Сахар 20 г (1 р.)
Сливочное масло 35 г (24 р.)
Начинка:
Треска филе замороженное 170 г (104 р.)
Рис 25 г (50 г отварного) (2 р.)
Лук репчатый 2,5 шт. (8 р.)
Сливочное масло (замороженное) 40 г (27 р.)
Соль
Перец
Подсолнечное масло 30 мл (3 р.)
Яйцо 1 шт. (8 р.)
Рыбный бульон для подачи
ИТОГО: 12 расстегаев = 211 р., 1 расстегай = 17 р.
Приготовление
Тесто:
1. Смешать воду и молоко (по 75 мл) и слегка нагреть. Снять с нагрева и добавить сахар, дрожжи, 1 яйцо и перемешать венчиком.
2. Влить молоко с водой тонкой струйкой в муку и замешать тесто руками до однородности. В самом конце добавить заранее размягчённое сливочное масло и замешать тесто.
3. Переложить тесто в миску, нарыть пищевой плёнкой и отправить в тёплое место пока не поднимется, примерно на 1 час. Затем тесто обмять руками и поставить в тёплое место ещё на 40 минут.
Начинка:
4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком.
5. На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
6. Заранее размороженное филе трески нарезать крупными кусочками и смешать с заранее отваренным и остывшим рисом (25 г сухого = 50 г отварного риса). Посолить 2 щепотками и поперчить по вкусу.
Совет от шефа: «Рыбу можно взять любую, на свой вкус. Главное не рыбный фарш, а крупные кусочки».
Совет от шефа: «Риса в начинке должно быть чуть меньше, чем рыбы».
7. Отправить к рыбе с рисом обжаренный лук и перемешать.
8. Натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло (40 г) в начинку.
9. На стол налить 10 мл подсолнечного масла и переложить тесто, обмять и разделить на 12 частей.
Совет от шефа: «Тесто постоянно накрывать полотенцем, чтобы не засохло».
10. Из каждого кусочка теста слепить лепёшку, положить в середину начинку, скрепить тесто сверху оставив дырочку в середине.
Совет от шефа: «Расстегай - расстёгнутый пирожок, в центре всегда дырочка».
11. На противень положить пергаментную бумагу, переложить расстегаи и накрыть противень пищевой плёнкой, дать расстегаям постоять 30 минут.
Совет от шефа: «Чтобы при выпекании тесто получилось пышное, расстегаям нужно постоять около 30 минут при комнатной температуре».
12. Снять пищевую плёнку с противня и смазать лейзоном (взбитое яйцо с водой) каждый расстегай.
13. Отправить противень с расстегаями в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
Совет от шефа: «Готовые расстегаи накрыть полотенцем и дать немного постоять и успокоиться, так они будут более мягкие».
14. Расстегаи подать с рыбным бульоном.
Приятного аппетита! - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Благодарю шефа за рецепт и море позитива! Учениц с распущенными длинными волосами не должно быть на кухне.
СРОЧНО ПОДОБРАТЬ ВОЛОСЫ!!!АУУУУ ПЕКАРИ ,КАК ТАК МОЖНО?
Смотрела с удовольствием,зажигал так что хотелось бежать уже готовить.И кулинар и блогер профи 😂🤗
Когда я искал удовольствия, оно бежало от меня, а я впадал в тяжёлое положение скуки.
Саша - ты обаятельный парень и великолепный профессионал! Спасибо.
Ты так рассказываешь,с такой любовью ко всему-растегаи должны быть супер вкусные.
Много болтовни!😅
НАВЕРНОЕ САМЫЙ ЛЮБИМЫЙ ПОВАР КАК ОН ЛЮБИТ СВОЮ РАБОТУ ТАК И ХОЧЕТСЯ ПОПРОБОВАТЬ ЕГО ПИРОЖКОВ НАВЕРНОЕ ПРОСТО "СКАЗКА"СПАСИБО ЕМУ ВЛЮБЛЕННОМУ В СВОЮ ПОФФЕССИЮ!!!
К3кк³
Мне бы такого мужа 😉
Саша самый позитивный повар, готовит с любовью и энтузиазмом, очень легкий человек и специалист своего дела. Спасибо.👍
Но много болтовни и повторения вкусные , воздушные т д
Девушка распустила волосы. Нельзя допускать на кухню.
Олень много стука в приготовлении
Саша! Обожаю вашу подачу рецептов! Вы такой молодец!!! И вся ваша команда!!! Успехов вам всем
Вы мой любимый кулинар.
Ты Самый лучший,описание рецептов классное,харизма у тебя на высоте приятно смотреть и слушать,спасибо
Здорово. Хочу всё приготовить. Круто. Добра тебе, Саша.
Так вкусно рассказывайте,спасибо за рецепт!
Слишком длинные волосы у помощницы
Какой приятный парень! Послушала его и сразу захотелось приготовить!!! 😊
Сашуля,тебя слушать одно удовольствие,так аппетитно рассказываешь,спасибо тебе за рецепты!
Огромное вам спасибо, молодец!!! Все чётко, без бла, бла, сразу захотелось приготовить😄🌹🌹🌹🌹🌹
@@user-gm1wy3rh5e 1
Какие же красивые пирожки получились. И рассказывает очень хорошо! Побольше бы таких рецептов. Исконно русских.
Расстегаи пекла первый раз. Получились очень вкусные. Мужу очень понравились. А с бульоном вообще супер. Спасибо сашуля!
Я вас обожаю🙂Потрясные ролики, простые рецепты - то, что нужно👍
Помощница волосы не убрала- это плохо! А вы молодец- все СУПЕР!!!
Да и руки не мыла
Да и маникюр 😂
Маникюр и волосы на кухне недопустимым!
Растрёпа.Раньше таких называли простоволосая. Пусть почитают, что значит, опростоволоситься! Позор!😮😮😮😮
Сплошной позитив,готовит классно,а преподносит так,что сразу же бегу на кухню,артист.
Спасибо за подробное описание рецепта под видео! Очень удобно!
РУСкая кухня самая лучшая кухня в Мире!!!
Очень вкусные растягаи с палтусом.Пальчтки оближешь.
Спасибо! Рецепт очень хороший 👍🏻Сделала с лососем, получилось очень вкусно.
Обожаю увлечённых мужчин, Саша молодец, буду готовить расстегаи, убедил
Молодец НАСТОЯЩИЙ. ПОВАР. ЗДОРОВЬЯ. ТАКИХ. МУЖЧИН. МАЛО
Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю. Очень аппетитно:) Шеф, вы молодец! Только без помощниц с распущенными волосам :)
Это 100%
Поддерживаю
и немытыми руками
@@natalya1949
@@user-sp8nv5qb9s эээээээээ
Благодарю за вкусный рецепт, обязательно приготовлю!
Первый раз пробовали рсстегаи в Костоме. Просто шедевр русской кухни. Браво
Великолепный шеф и его команда!
Ну какой УМНИЧКА и очень приятный парень!
Ну ,просто сказка смотреть на Александра !
Шикарная выпечка
Просто обожаю вас и ваши рецепты
А помощница руки мыла, да и с такими волосами раньше гнали с кухни.Шефу браво.
Про это наверное все зрители подумал ...с грязными руками и ещё с такой волоснёй не место на кухне🤦♀️
Вам ехать или шашечки?
Не ты будешь есть. А они согласны.
Это лодочки а не растягаи. При болтовне забыл название?
@@user-hp9wm4ny4r ох вы и знаток! Конечно это расстегаи!
Саша! У Вас столько энергии и позитива- просто огонь! Ракета!
Ну, умница ! Ну, молодец ! Родился быть шефом, это однозначно ! Я- русская в Америке 30 лет и всегда хотела знать, что такое расстегаи, ну, наконец то ! Вы просветмли меня в этом значении слова и даже показали как приготовить, СУПЕР!!!! Большое вам спасибо и успехов на кухне и в жизни ! Штат Орегон😀😀😀😀🤗🤗🤗👍👍👍👌👌👌👏👏👏💜💜💜💟💟💟💟🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇮🇴🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱🇳🇱
Сашко ! Спасибо ! Хоть с рисом, хоть с вермишелью , абы растегайчики были бы на столе ! Позитивчик ты наш ! Дякую ! 🍓
Александр! Вы молодец! Все так быстро, красиво, честно.
Приготовила! Вкуснятина! Спасибо за рецепт 🤗очень любим смотреть вас с дочкой.
Большое спасибо. На Вас просто смотреть, уже вкусно.
Саша,спасибо Вам за любовь к своему делу,за МАСТЕРСТВО, СПАСИБО
Ой! Какой хороший мальчик, ну как не подписаться. Всего доброго тебе, детка.
Саша вы просто волшебник Спасибо вас приятно смотреть
Очень полезная передача ,спасибо ,молодец .
Так вкусно рассказали. Не люблю выпечкой заниматься, но тут захотелось попробовать. Люблю рыбные блюда. Но много пленочки уходит, смотрю 😏
Вот обожаю Вас за юмор, такой шустрик. Такой рецепт очень мне пригодится
Спасибо огромное. Очень вкусно!!! Я оторваться от ваших рецептов не могу!!!
Спасибо за видео море позитива быстро понятно доступно
Я впервые наслаждаюсь зрелищем, когда повар ест то, что он приготовил))))))) этот момент меня всегда бесил, когда все повара пробуют(а иногда и жрут просто🤢), но только не в этот раз))) Тут прям так аппетитно и приятно смотреть 🤤🤤🤤
Какой молодец, всё так ясно и приятно смотреть и слушать.!!
Спасибо,Александр,так вкусно рассказываешь,невольно берусь сразу делать.смотреть приятно на вас.
Нравится в Саше его харизма и позитив, с какой любовью он относится к своему делу!👍🤗 посмотрев его передачи, хочется бежать на кухню и готовить😂 его подача рецептов похожа с Джейми Оливером🔥
вечный подросток
Люблю расстегаи, а вот с рыбой никогда не пробовала. Наверное пришло время попробовать! Благодарю за вкусный рецептик, который забрала себе в копилку! Удачи вам и успехов!
Соблазнитель. Бегу за треской, умираю хочу расстегаи !!!!! Спасибо уважаемый Александр за рецепт.
Тесто получается идеальное 👍
Спасибо! С такой любовью! Все русское в производство,будем жить,не тужить!!!!!
Спасибо большое за рецепт, мне понравилось.
Шеф замечательный и все руками замешивает это приятно смотреть
Спасибо большое, Александр! Вы повар от Бога. Красивая подача, быстро и вкусно 🖐️🤗😄👍👌
Галина Гоголева, оставьте БОГА в покое на кулинарном канале... Не произносите имя Божие всуе! Любая хозяйка приготовит легко расстегаи.
@@user-to9us8wx5hесли вы можете легко приготовить, то что вы здесь делаете ?
Очень круто когда мужчины готовят 👍👌
Спасибо! Рецепт очень хороший.
У меня поучилось! А тесто - чудо! Спасибо огромное!
саша, вы просто молодец, спасибо вам за рецепт
Санек крутой повар
Саш, супер! Обожаю Вашу подачу и рецепты! Уже готовлю!! А медовик, а фаршированная картошечка, гостей впечатлила! Спасибо огромное! Приготовлю обязательно, рыбку любим!
Все что не готовила по вашим рецептам! Все супер и всегда получается!!!
Подаёт рецепт живо интересно замечательно эмоциональный. Умничка
Супер. Спасибо за рецепты!
Ну как же заразительно вкусно!!😋
Хорошо поясняете! Все понятно. Спасибо!
Приятно смотреть и слушать !👍
Приятно слушать рецепты от молодых мужчин-поваров,чем от женщин: говорят по существу вопроса.
Не все кулинары мужчины так рассказывают о блюде, многие сильно рассусоливают!
Благодарю за рецепт
Отлично готовит.Круто рассказывает.Повар от Бога❤
Ну просто супер! Шеф- само обояние. Рассказывает так, что хочется сразу бежать и делать 👍👍👍
Спасибо, обязательно приготовлю.
Спасибо, приятного аппетита!
Саша ! Супер! Молодец 👍, обязательно попробую ⭐️❤️
Да, да соль в тесто забыли…😮😊🔥
Да,без соли тесто и вкуснейшие расстегайчики ?
Саша всегда смотрю как ты готовишь и многое взяла на заметку, МОЛОДЕЦ,
Подписалась не раздумывая.Коротко,быстро,доходчиво.Молодец!!!
Огромное спасибо, обязательно попробую.
Вот мастер своего дела! Спасибо за тонкости в рецепте!
Саша, Вы мастер супер классный! Молодец! И рецепт отличный и подан мастерски. Смотреть одно удовольствие!
Спасибо, очень понравилась подача рецепта. Позитивный человек, приятно слушать.
Просто и доходчиво. Спасибо
У вас всегда дорогостоящие рецепты
Это очень красиво и очень вкусно. Очень хорошо сделано
Отличный рецепт! Спасибо! ❤
Большое спасибо за рецепт
Рецепт понравился, и вообще все видео в целом.. 💯👍 Беру на заметку.. Благодарю!!!
Хорошо видео снято, интересно смотреть. Рецепты зачётные, чувствуется; профессионал готовит
Нас в ресторане русской кухни учили так есть расстегай: влить пару ложек бульона вовнутрь расстегая, ножом отрезать кусочек и есть вилкой.
Рецепт возьму на вооружение.
Вам понравилось, мне бы такая подача расстегая- нет. В нем весь смак), когда откусываешь, и чувствуешь именно тот запах, который находиться уже внутри. Вообще, расстегаи- выпечка далеко не простая! Сашенька, Вы такой КУДЕСНИК- ФОКУСНИК на кухне, оторваться невозможно от ролика! И юмор Ваш- добавочная, смачная составляющая будущего Вашего шедевра👍 Спасибо Вам огромное, что учите нас учиться готовить так, что доставляет удовольствие нашим близким!. А еда- это наш сегодняшний и зввтрашний день . Залог хорошего настроения 🤗☝️ Дай Вам Бог всего 🤲
Сашенька, спасибо тебе за твой талант и искусство преподавания. Все что ты готовишь очень вкусно.
Саша, коасавчек! Весело, позитивно, информативно, с любовью к своему делу, молодчина!
Шефу браво!!!!!
Вы просто молодец..,даже все делаете и говорите правильно о тесте.Удивлена.Даже сырье называете правильно- модно же сейчас- ингридиЕнты.А вот помощьницам надо волосы прибрать, а не трясти над продуктами..Вы молодец..
Такой обаятельный " шеф", так вкусно готовит!
Спасибо вам огромное за рецепт и за его лаконичность!! Приятно смотреть и слушать. Без лишнего бла бла🎉
Вчера вечером приготовила сразу 2 порции- это что то потрясающее
Благодарю и желаю процветания
Посмотришь как дегустирует Александр, как он описывает вкус приготовленного блюда, так слюной подавишься. Молодец. Есть чему у него поучиться.
Спасибо ! Обязательно приготовим ! Молодец ты Саша !
Спасибо,шеф🌹
Спасибо. Я обожаю вас!
Красота какая! Спасибо за рекомендации!
Поболтать умеешь! Просто на ура. Не в укор будь сказано. Спасибо