クセになる苦味！ホップの実と芽を食べてみた
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ค. 2023
- ビールに欠かせない原料のひとつホップ。ビールのCMで名前と見た目は知っているけど、どんなものなのかは全然わからないという人が殆どかと思います。
栽培されたものは全てビール会社に買い上げられてしまうため市場に出回ることがないホップですが、今回個人的に栽培している方からお裾分けいただいたので、そのまま食べてみることにしました！
いったいどんな味がするのでしょうか？
#草 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
全量栽培、単一用途、だれでも知ってるけど見たことのある人が極めて少ないとは、野食材の真逆を極めていて最高です。
探すと割とあるっていうね
しかもとって食うわけでもないし派手でもないから大抵放置されてる
豪州在住です。メインもサブも両方とも楽しく見させてもらっています！
私もこの3月に知人の畑で取れたホップを使ってホップ味噌を作りました！ローストしたクルミも入れて。このホップ味噌で焼きおにぎり、ローストしたキャベツに塗って食べたらヤバかったです！
フキ味噌はこっちじゃまず作れないのでよい代替品です。あとはホップから天然酵母を起こして菩提酛の酒造りに組み合わせてみたり、ビールの上にちぎったホップを浮かべて飲むと普通のビールがネクストレベルになりますね。
これからも楽しみにしています！
ホップ自宅で栽培してまーす
ホップ天ぷらは、天つゆで食べるほうが好きです
ホップを焼酎で漬け込んでキンキンのロックで飲むのも美味しいですよ～
だいたいタバコと酒類は専売品仲間だった過去からタバコ葉の栽培農家とホップの栽培農家って意外に近くに居たりしますよね。よく夏休みに爺ちゃん婆ちゃんの田舎に遊びに行くと両方見る事ができましたね。
以前テレビでホップ農家の方が市販のビールに自前のホップを追加して楽しんでいるのを見ました。
あまりにも美味しそうに飲んでいたので何時か生のホップが手に入ったら試してみたいと思っていました。
『麦とホップ』が好きなんだよな～
ホップかぁ〜、ホップ味噌かなぁと思って当たったけど記憶を辿るとそれは野食ハンマープライスであり、私は茸本さんの掌の上で転がされてるだけだった…
薬草系リキュール好きだけど、茸本さんが考えた野草系リキュールとかあったら飲んでみたいわ
毒盛られますよ😮
@@user-gh2bd3zh8gそんなこと、茸本さんはしませんよ😂
@@user-gh2bd3zh8g「最近の研究では毒があることがわかってきましたが、○○地方では昔からこうやってよく食べられてきたんですよ」なものばかり集めて作ってくれないかな
「苦い！」といいながら、とても幸せそう
ビールを作ろうとして断念した親父の栽培ホップをしょうがないので天ぷらにして食べたんだけど、ファーストインプレッションで苦味が来た後で、衣が凄く甘く感じて癖になる味でしたな。
中々アグレッシブな親父さんですな。
自分職業柄、金･土･日と週末は特に忙しく帰りも遅く…💦ですが、毎日帰宅後の晩酌タイムを楽しみにしている中で、最近は毎日の癒し晩酌タイムの中でも特にしんどい週末の方が茸本さんの動画見られるんだ！が励みの1つ！頑張るモチベーションに繋がり！感謝感謝🙏でございますですはい！！！！！
あらゆる酒大好き呑兵衛ではありますが！勿論ビールも大好き💙ホップ＆ホップ栽培農家さん様々ですね😆👍
話の中に登場したランビック…ビール好きでも好き嫌いかなり分かれるとは聞きますが…聞き知ってはいつつまだ未飲です…茸本さんはランビックお好きですか？
本日も美味しくお酒を飲めましたでしょうか？茸本さん！視聴者仲間の皆様方！毎日お疲れ様です🍀乾杯🍻
いつも美味しそうなものを作って美味しそうに召し上がって(今回は苦味で悶絶してるけど)、なにより食レポがうまい😂
コラボカフェとかあったらめちゃくちゃ行きたい
2:31 ここテロップ凝ってて好き❤️
本能的に苦味健胃を理解しているのがオモロいわ
クラフトビールをよく飲むのでホップをそのまま食べるとどんな感じなのか気になります。
カスケードはメインで使われますがセンテニアルはメインで使われることは少ないので余計に興味あります😄
自分は苦味はマヒしてしまったのでIBU80とかのIPAとか大好きです😁
ちょうどIPA飲みながら見てます
テレビ出演おめでとうございます🎉
放送見て録画もしました！
いつも子供と楽しく見て応援しております！
本家のチャンネルもいいけど、こちらの動画もいいわぁ
さて、ゆっくりみるわ！🤗
これあれかなぁ、ビールに合うやつならホップと合うのかなぁ？
新芽と燻製がバチバチの厚切りベーコンと炒めたら美味そうなんやがどうだろうか？
その組み合わせは間違いないと思う😏
枝豆との相性的に、ホップをずんだ餡と和えるという恐ろしい料理(お菓子？)を思いついてしまった。。。
試す勇気は無いw
子供のころ、農家さんが放置したのか、河川敷に生えていたホップを口にして酷い目に会いました（泣）
今なら行けるかも（笑）
ホップってなんだろうってずっと思ってたから解説嬉しい😊
遠野で育ててるのみたわ。収穫が結構独特なんだよね。超長い竹馬みたいなのに乗って鎌で刈る。栽培地では結構畑から逃げ出して、野良ホップがあちこちに茂ってる。なので、遠野行ったら、その辺の藪でホップつみ放題できると思います。自分はこれがホップかと思ったけど、苦いの特に好きじゃないから取ってないｗ
口の中でホップが殴り合ってる表現が秀逸なの。
昔キリンのビール工場見学で、生でかじったらどんな味かな て思った疑問が解消されてよかった‥
いずれかじる！
ばっけには、どぶろくないし雪っこの甘みがよく合う。
ご参考までに😊
是非食べてみたいですね～
ピザ生地に海苔を入れて揚げるゼッポリーニという料理がありますが、海苔の代わりにホップを入れたものを食べたことがあります。クラフトビールとの相性がよく美味しかったです🎉
わー！おいしそう！
ドイツ在住です。近くにホップ畑が一面広がってる地域があります。ホップ博物館なんてのもあります😆
ビールに使われる前のホップの歴史から、色んな品種のホップがあったり収穫の仕方を見れたり面白いです！
福岡県の朝倉にあるキリンビール工場では、工場見学の折乾燥させたホップを
嗅ぐことができました。爽やかな香りだった印象があります。
生はすごいですね。一度は味わってみたいものです。
ホップがこんなに！？美味しいけど流通に乗ってないのに……！
刻んで乾燥させたチップがほんとに香ばしくて美味しいんだ……
ばっけ味噌ほろ苦くて爽やかな香りがして超おいしいですよね
苦手な人もかなり多いですけどね(^^;
ナッツ的な中身だと思ってました。動画を見ると、フキノトウとかミョウガみたいな雰囲気かな？勉強になりました。
カラハナソウ。
ホップは北海道岩内町で自生がその昔確認されています。 近似種の西洋カラハナソウはそこら辺にあります。実際には近似のホップもビールの原料として使われていますよ。天ぷらで食べると独特の香りと苦味を楽しめます。
中国語で
「辣」が唐辛子の辛さ
「麻」が山椒などの痺れる辛さ
と分けているのですが、ホップは「麻」なのかもしれませんね笑
ホップ味噌食べてみたいです！
17:14 帰ってきてくれて安心しました。
2:30 今まであれだけ食えそうもない物で出さなかったリアクションを、世界的に愛されているであろうホップという謎の植物で「ヴェ！苦っっっ！？」って言ってしまうあたり、どれだけこの植物が特殊な成分を含んでいるかがわかる。
好きやからめちゃ見るー
自分も食べてみたいです、特に天ぷらとホップ味噌
待ってました。
トリビアの泉でソムリエの方に辛酸と苦汁舐めさせてどちらがよりつらいのかを確かめるっていう企画を見た気がするけど、なんだかそれを思い出した
ばんけ(ふきのとう)味噌が大好きなのでホップ味噌きになりますねー😊
苦味のあるものは好物なので食べてみたいです
今はゴーヤーを植えてるので葉の天ぷらをよく食べてます
昨年訪れた蕎麦屋さんで、天ぷらの季節ネタでホップの天ぷらが出てきました。
初めて食べたニガウリに匹敵する激烈な苦みかつ爽やかな後味・・・でした。
ホップと生姜を砂糖で漬けてシロップにしたものを炭酸で割ったらシャンディーガフみたいな風味のドリンクが出来るのかな？茸本さんおねがいします
「消費の直前において酒類と他の物品（酒類を含む）との混和をする場合で政令で定めるときについては、適用しない」
飲む直前ならホップ混ぜても良さそうです！
恐らく、新たなものを漬け込むことで発酵して新たにアルコールを発生させてしまうと酒税法的にアウトという考えに近そうです。
メインチャンネルのヒキガエルの動画で合わせたビールでホップについて少し言及したのが伏線だったんですねぇ🤔
ホンット、 茸本はオソマ好きだからなぁ…
たった今、ゴールデンカムイ全巻読み終えたとこです。
お疲れ様です！
バッカイミソ！😂北海道（私の住んでいた）辺りではそうよんでましたね 懐かしい…焼いた鮭と一緒に食べると美味かった…😊
ということは、一旦素揚げしてから味噌と合わせるといいのかもですね。
小学校の遠足の時に先生から教えてもらったのは「カラハナソウ」だっだのですね。
カラハナソウは地元の里山にわんさか生えています。
ちょっとショックですが事実を知って良かったかなぁと...
子供や友人に知ったかぶりで今までこれはホップでビールの材料になるんだよと言ってしまいました(;_;)
先生を恨む訳じゃ無いのですが、やはり人の話を鵜呑みにするのでなく自身で調べるってとっても重要ですね。
その辺のところは茸本さんって凄いなと尊敬しています。
それと苦味がマイルドそうなのでポップ味噌をカラハナソウでチャレンジしてみようかしら
今回も大変勉強になりました。
ありがとうございました。
昔、遠野を旅行した際にキリンのホップ畑を通り過ぎたことがあります
見上げるホップのつる 見事でしたね
丁度収穫の時期で、荷台に大量に積んだホップをぽろぽろこぼしながら走るトラックともすれ違いました
今思えば、こぼれたホップ齧ってみればよかったですねぇ
ランビックはとっても酸っぱいです なので、果汁や糖をくわえて売られているものが多いです
でも、ちょうど今みたいにとんでもなく暑いときは、ストレートのランビック、美味しく頂けると思いますよ
これは興味をそそられますねぇ。口は辛くても胃袋や体が喜びそうですね。
天ぷらの食感が悪くないなら、なぜそれを味噌に漬けないかなぁ。数日置いて少し熟成させたらビール以外のアテにもなりそう。
北海道だと、あんがい普通にホップは野生化して生えてますから、今度探してやってみようかな。
以前はクワ科、そして今はアサ科らしいです。天ぷらにするっていう話はききますがミソもありなんですね。北海道だとカラハナソウなのかホップなのか(多分カラハナソウ)牧場周りとかによく生えてます。
八名信夫さん「まずーい！もう一杯！」を思い出した😂
ビール作ってみたいなあ
神奈川はギリ緯度的にホップの自家栽培いけるかな…感覚的に中央構造線から下は難しいかも…
乾燥好きな暑がりなので、日本の夏がすんごい苦手、でも多分結実条件に関係してるだけで育てるだけならなんとなる印象です。
現状、商業利用の最南栽培地として宮崎あと熊本は天草で研究が進んでます。県の農業試験場内にある工芸作物分野で進めてるみたいですね。
ホップ刻んで草餅とか作ったら美味しいかな？ヨモギに混ぜて使ったら何か面白い風味になりそう。
先日TVで放送されてた外国人による和食ワールドチャレンジと言う大会で優勝されたチェコの方が八寸のなかの一品でブリの手まり寿司のアクセントとしてホッブをのせており非常に好評価を受けておりました。チェコの特産物的な作物で是非使いたかったと仰ってました。
味わい以外にも殺菌効果があるなら寿司に載せるのも理にかなっていますね
使い道がフキノトウすぎるな。苦いの、うまいよねえ。
thank you for the new video! great 👍
新芽わき芽は胡麻和え、ホップ自体はチャンプルーとかで食べてみたいですね
たはぁ！またか茸本ぉ、お前オソマ（ホップ味噌）好きだなぁもうﾉ(´Д｀)
いつも楽しく観させて頂いてます。苦～い、もう一個ぉからの苦すぎて猫のフレーメン反応みたいなの出てて声出して笑いました。
サブチャンネルは魚、虫（蜂の子）、野菜（ホップ）と来てるので、そろそろ毒キノコがみたいですね。不死身の茸本さん待ってます。
天ぷらの後、数秒黙っているのを見て、あー、苦いんだなと(笑)。
カラハナソウ見たことあるんですが、こちらも食べられるそうですね。
最初 葉っぱが出たとき、あ！クワだと思ったんですが、やはりクワ科だったんですね。ビール大好きです。
スカイリムのブライアハート(強化人間の心臓)、既視感あるなーと思っていたらコレ？
もう片っ端から素材食べまくる、リアル錬金術マスターですね。
天麩羅にしても美味そう
ほぉ〜、面白い！
コンビニで売ってるメジャーどこのビールでも苦味より酸味や容器由来なのか金属ぽい風味が苦手でそれに下戸なので持て余すからビールはほとんど飲まない人種ではあるんですけど…
…神奈川県内の気候でも育てられるなら食べるためにホップ育ててみたくなりましたね。
栽培方法とかあとで色々調べてみよう。
ホップフレーバーの炭酸水とか一時期箱買いするレベルで好きだったなぁ…甘くないいちごみたいで。
追いホップとかやってみたいですね…
天ぷら…薬ですか🤣ホップ、ビールは頭痛誘引作用ありますからね。ゴーヤより苦いのかな❓ゴーヤは調理時間、切る厚さ等で苦さ変わりますね。しかし痺れる様な苦さって想像出来ない🤔
地元長野県ではホップの野生種みたいなのをお浸しにして食べてましたよ。たしかカナムグラだったかな？
うちも、数年前まで育てていました。東京です。
グリーンカーテンにしようと導入しましたが、日射や渇水にそれほど強くなく、
3年程で喪失してしまいました。かき揚げにしておいしかったです。
面白い食材の紹介、ありがとうございます。
さて提案ですが、オリーブの実なんてどうでしょう？
緑の残る実、真っ黒に熟した実など、食べてみてください。
渋み、香り・・・、いろいろ面白いです。
ホップ味噌、、、ばっけ味噌好きだから食べてみたい😋
我が家だとグリーンカーテンに使ってます、苗は少量ですが出回ってますよ
茸本さんってやっぱMだよなあ
岩手で栽培されてるのを見かけたことがあります。でも、これ発がん性があるのではとも言われてますよね。
あやふやですが、ビールの消費量の高い国では大腸がんの発生率が高いとかだったかな。
通ってた高校のフェンスに巻き付いてましたが、結構強烈な香りがするんですよね。
良い匂い〜って人と、クッサ！って人の2パターン居ましたww
ビールが好きで蕗味噌大好き❤ってなったらやっぱり食べたいなー！大きな葉っぱも一緒に天ぷらにしてみて〜って思っちゃった。ホップ味噌は食べたいなー！ところで全然話違うし時期も違うんですけど、グミの美味しい食べ方ってありますかね？調べてもいなくて、前はよく肉料理のソースやサラダのドレッシングに混ぜたり、酒つけたりしましたけど、普通に食べるとエグ味がねー。エグ味に合う料理知りたいです。
見た目ふきのとうみたいですね苦いのも似てるし😮
そういえば、近年ではAPG分類なるものでセイヨウカラハナソウ含むもとクワ科の一部植物はアサ科に分類されるらしいですね。
加熱すると苦みが強まるのはフムレン等のテルペノイド類が多く析出してきているのかもしれませんね。
近縁のカラハナソウの方がむしろ食いやすく、おひたしには向くみたいです。
脇芽！ぶどうも新芽が生える頃、不要な脇芽を天ぷらにして食べたりします🍇
品種で酸味が違ってて面白いですの
子供の頃、近くでホップを作っている農家があり茎を6m位の高さまで吊りあげるようにして栽培していた。
ポップの実はめちゃくちゃ香りが強くて触ると手からなかなか香りが取れなかったなぁ。
ラオスの首都ビエンチャンで内臓料理を出す店があり、胆汁だかをいれた物凄く苦い一品がありました
あれはもう一度食べてみたい
タイ料理のゴーイみたいな生のタタキだった様な記憶
ハーブとレモンと唐辛子混ぜた
結構アブナイ料理だったかもしれません笑
もしかしてクセのある魚とかと合わせたら本領発揮するのでは…？でもそこまでの苦味ならさすがにホップが勝っちゃう？？
北海道に生える野草なんかもそうですけど、なかなか手に入らないものほど興味が湧いて食べてみたくなる…
魂のルフリン
出来上がったレシピを見ると、やはり同じ苦みの強いフキ(フキノトウ)と似たようなレシピになりますね〜(*´︶`*)✿
カラハナソウの動画も希望します！
今年は今の時期鈴なりになってました！
ハンムラビ法典の頃のビールってどんなだったんだろ？
母校の近くの工場の入口に凄く似た植物生えてたなぁ
今思えばクマシデかもしれんわ
昔、小学校時代の通学路に自生？していたホップがありました😂良い香りーって良いながら採取遊びしてました
へぇそうなんだ！って思いながら右手に握りしめてるのビールだった
ホップの実を見ると、松ぼっくりに似てるなと思うのだけど(少数派かもしれないが…)
日本の松の実か松ぼっくりもチャレンジしてみて欲しいかなと……
よなよなエールの『インドの青鬼』
初めて飲んだときは ホップの余りの苦さに
心臓が止まるかと思いました🦊💦
乾燥させて粉末にして塩と混ぜたら抹茶塩ならぬホップ塩になりそう…
当方長野県上田市ですが里山に自生しておりますね
香りと苦みが強く、実自体も大きいですね（動画で使っている倍ぐらいです）
あまり食すことはありませんが
どんな葉っぱでもジップロックに入れるとヤバそうに見える不思議
ホップでリカー作って炭酸で割って飲んだら…どうなるんだろう？
国内外の色々なビールを飲むのが好きだけどホップに執着してるの日本人というか日本企業だけな気がする
日本人は麦ってワードの方が執着してるような
ホップはグリーンカーテンで使ってましたが、実は未活用でしたねー。食えるのかー。
一応北海道の一部には自生してるらしいですね。だからこそ札幌に開拓使麦酒醸造所が作られたとか。
おひたし、、、ちょっと手出してみたい
夏でも取れる山菜ってあるんでしょうか？