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茸本さんが食材に対して「この人」っていうのなんかとても好き
味が薄いで終わることなく、ではどう食べればより旨く食べれるかを考察するのがたけもとさんっぽくて良き
道産子です。今が旬のエゾバフンウニ昔は本当にその辺の磯で採れたんですが今は高級品となりました。このガンガゼがウニの代用品になれば身近に食べられそう！😊新しい食べ方スゴイ!ですね
マイナスな味がする説明までしてくれる丁寧さ感覚派にもわかりやすい例を挙げる説明さすがすぎる
ひたすらウニを退治する癒しのスイチャンネルでおなじみのガンガゼ
お世話になってます😊
ガンガゼの棘を折るには、魚市場にありそうなデカい発泡スチロール箱に入れてガシャガシャ振ると効率が良いですよ。他所からの受け売りですが。
本当、この人なんでこんなに食レポ上手いねん
ちょうどガンガゼ獲りに行こうと思ってました。サブリミナルとかポン酢とかめっちゃ参考になりました！！ありがとうございます！！
味覚表現でサブリミナルが出てくるとは流石のたけもとさんや。
もの凄くいい動画でした!感動しました！ガンガゼ丼動画流行らせましょう！
この食べ方は素晴らしくないか、さすが茸本さん。
初コメント失礼します！ラジオ感覚で茸本さんのTH-camを散歩しながら聞いてます！😊映像が見えなくても心地よい声と解説でとても想像力が働きます😌
TH-camで見てるとガンガゼ実入りすごくよくてすごく美味しそうだなと思ってましたが、みんなウニとして食べるから微妙な顔していたんですね！特別な処理は必要なく調味料で美味しく食べられるのはとても活気的だと思います！毎回新しい視点ありがとうございます！
ガンガゼは獲った端から持参した透明押し入れケースのフタ付きに入れて左右にガシャガシャ振ると、トゲが全部折れるのでソフトバケツに入れて揉むよりもお手軽で楽チンですよ。折れたトゲは帰宅後に庭のホースで水を掛けてザルに落として生ゴミで捨ててます、身というか卵巣が少ないウニなので自分のイメージより多く獲らないとウニ丼にならないんですよねえ～
某ガンガゼ駆除動画の人曰く、「エグみが強くて無理」だったそうですがｗガンガゼは岩についた海藻の種子や芽を岩ごと齧り取って食っているのでそういったエグみが出るんでしょうかね？でも愛媛県ではブロッコリーで畜養したものが「ウニッコリー」と言う名で商品化しているので、ちゃんとしたものを餌として与えればちゃんと食用にできる良い味になるようです
最近見始めたけど、この人の喋り方、テンポ、好きだな〜
ガンガゼを海中でガンガンかち割って泳ぐタイに食わせるチャンネル好きでよく見てたからガンガゼ嬉しい
俺もそれ好き。
TOKIOの件でもそうですが、うにの卵巣の美味しさは「海藻の旨味」ですので駆除する前にキャベツの切れっぱを投入して育てる必要があるそうです。磯焼けした海のウニ、たとえガンガゼでも旨味は少ないとは思います。
ガンガゼ駆除の動画はよく観てます。アップ主の複雑な心境も理解出来るし、人間の取り分も確保出来て、生態系とも折り合い付けて上手く回れば良いのにねえ。
ガンガゼは可食部位が普通のウニより少なく商業ベースにならないって聞いた事が有りますが、一般人が趣味で捕獲するなら磯焼けの一環で良いのかも。
それも一つだけ落とし穴があって本当に磯焼けが深刻な地域のガンガゼはほとんど身が無く、絶食に耐えるために岩を齧るので砂っぽくなってしまっているそうです逆に言えば美味しいガンガゼというのは比較的磯焼けが軽度な、言ってしまえばガンガゼが生態系の一員としてギリギリ保っているような地域にいる個体なのです美味しい物を食べたいというのは人の性ですから、「みんなでガンガゼを食べて磯焼け対策をしよう」とすると、比較的美味しいガンガゼ、即ち健全な海にいるガンガゼから減っていく可能性が高いのです
@@家族地球-r3lなんて厄介な生き物なんだ…
味を表現する語彙力よ。採取するデータ量、それを分析するための豊富なデータベース、さすが野食ハンターこんなん一般人なら、うわマズ、マヨネーズかけよ。で終わる
あの草です。ガンガゼとナマコサポニンのご指摘は初耳で勉強になりました。うに類は概して、取りたてよりは一晩寝かせた翌朝が各段に美味。ムラサキウニの場合には、容器に入れたうにに表面が白くなるくらいきつめの塩を振り、一晩冷蔵庫で寝かせて滲み出してきたエキスを捨て（すため）ます。塩で脱水されたうに卵は、ぷるんぷるんに凝結してうま味が濃縮します。今回テーマのどくうに（がんがぜ）は卵巣の水分がムラサキウニより多いので、塩の量を増やすか、冷蔵庫で寝かす時間を延長してみては？
えぐみ、臭みの表現が上手すぎますね
高枝切り鋏を少し改造したらガンガゼ捕獲最強ツールできそう
茸本さん「ゲオい」某素潜り氏「サポみ」
よく海の中足元注意の「ガンガゼ」ですね。今回こんなに卵巣が沢山の動画は初めて拝見いたしました。磯焼けは深刻な問題ですから流通しなくても地元で食べられる珍味として有効利用が出来ると良いですね。それからエグミ成分の「サポニン」ナマコと同じだったのですね...今回も大変勉強になりました。ありがとうございました。
洗剤の界面活性剤に似た成分と言えば性質がわかりやすいかも。なまこヒトデウニとか、海底を這い回る不審者がよく持ってますね。
7:04「外野がガタガタうるせえな」って気持ちと「教えてくれてありがと♡」って気持ちがないまぜになった複雑な気分になるよね
すぐに調理できないそれなりな事情があるので畜生とは思いますが、でもやっぱり悪いのはこちらですから反省せざるを得ない、みたいな心境ですね
だから高いのにねw
磯焼けに強い懸念を示しつつも、ガンガゼを心置きなく乱獲できることへのワクワク感が漏れ伝わるオープニングトーク
ウニが高いのは食べられるように処理する手間ひまのせいだとかトゲトゲのガンガゼはなおさら大変ですよね
14:29 この時期はやっぱり芋焼酎のソーダ割りが最高よね
海水浴中にガンガゼに刺されたことがあります。刺さった部分は溶けるようになるので掴めず抜くことも出来ずに激痛で苦しみました。
ウニのクリームパスタにしたらどうなるか気になります！パスタソースであれば、冷凍して流通させる事も出来ますし
投稿お疲れ様です。茸本さんってギシギシはまだ食べたことがないんですねかなり身近にあるギシギシを食べて欲しいです（シュウ酸が多いので用量注意）出来ればギシギシは調理方法がおひたししか無いのでここはオシャンティーに・・・
環境問題に貢献できて美味しく食べれて一石二鳥ですね😄
加熱したらどうです？産地の漁師さんがホットプレートでウニ(notガンガゼ)の卵巣を加熱して食べてました。オコボレ頂戴したのですが、磯の香りが消えて旨味＆甘みオンリーのスーパー食材になったんですよ！
ガンガゼはクーラーボックスに入れてシェイクすると楽に棘を折ることが出来ますよ😊
薄めのミョウバンで下処理してみては？普通のムラサキやバフンも時期によって臭みやえぐみが強いときは使うようです
加工過程を見て「ウニが高級食材なのも無理はない」と感じました。手間がかかるのですね。ガンガゼと言うと一部地域で釣り餌として用いられるイメージでしたが、毒棘に気をつけて処理すれば人間も食用可能な辺りは矢張りウニなんですね（味がナマコに近いと言うのは驚きでしたが）。
日本海にも多くのガンガゼが生息するようになってきて磯焼けの進行速度が速くなってきたなと思います。２年前に漁業権を行使してガンガゼを採って食べた時の感想は、紫ウニやバフンウニよりも卵巣の色が薄く味も薄味でした。それと味が薄いせいか…生臭さはありましたが、他のウニよりも卵巣が多かったですね。醤油を垂らして食べましたが、二切れ目でおいしくなかったので廃棄した記憶があります。動画を見て、ポン酢ともみじおろしならおいしく食べられるということで、また素潜りしたときにガンガゼを採って食べてみます。まだ食べてはいませんが、ためになる動画なので、ウミウシ、アメフラシ系のネタを上げていなければよろしくお願いします。
イシダイ釣りで使うけどたまに摘んでます！個人的には結構好き
いつもながら、食べるシーンでの探求が素晴らしいです。
ガンガゼの美味しい食べ方を紹介できるのはさすがやね
食レポとしても優秀 とても伝わりました
もう少し集まるなら塩ウニにしてしまえば美味しいのかと思います。多分5倍位数が取れれば1シーズンくらい楽しめると思いますー。作るの大変ですが…
すばらしいですね！ウニ味のナマコですか安全に加工することができれば商品化もできそうですね
スイちゃんねるさんとマサルさんを感じさせるいい回でしたね☺️💕
ここにもサポみってワードが🤣マサルさんサポみ仲間居ますよー笑
危険な生物に刺されたり挟まれたりして「んっ⁉️あっ❗️くぅっ‼️」と悶える狂気的な学究肌の動画も大好きですが、危ないことは(極力)避けて平和的に楽しもうって雰囲気が落ち着きます😄ガンガゼは地元では普通に食用にされてるのですが、少し香りの薄いウニ、といった味わいです。ひょっとして地方によって味や風味に差異があるんでしょうか？もし機会がありましたら、ぜひ検証をお願いします！
サポニンって泡立つ物質で昔石鹸の変わりに使ってたとかなんかで読んだ記憶があります
子供の頃に磯遊びしていた時、ガンガゼに何度も刺された思い出が😊 7月の頃に父とガンガゼをペンチで取って割って釣りの撒き餌にした時に、中身が結構入っていたので食べてみた事があります♪ 磯臭さはもちろんですが甘味が無くてちょっと苦味とえぐみが有ったけど不味くて食えない程では無かった思い出が蘇りました😆
火を通すとどんな味にへんかするんだろう？
ガンガゼは原因ではなく結果でしか無いってのが難しいところですよね環境がそうなってるから、駆除頼りだと圧が下がるとまたすぐ増えるって言う
火を通すとともに、薬味を足してパスタにしたら、生臭くなく食べられるんでしょうか?
ウニはキャベツ食べさせたら良いと聞きますから、廃キャベツや廃野菜を有効利用しながら寝かせ養殖場みたいに出来たら最高ですよね。しかし今回は特に良い内容でありました。ありがとう！
かかかかかかa
茸本さんの居酒屋あったら行きたい😂
ガンガゼのサポニンが茸本さんのお酒をサポートしてるようです😆
0:20茸本さん「あれ何か分かります？」ぼく「ウニ……ウニだ！！」ｷｬｯｷｬ茸本さん「そうです、ガンガゼです」ｽﾝ……「ぼく」
凄い勉強になりますね😊
平坂さんは自らガンガゼの棘をぶっ刺して毒耐性を身に付けてましたね。笑
アイツまじで毒手くらいなら使えると思うんですよね。今度会ったとき使えるか聞いてみます
確かに苦味の成分はサポニンだからナマコと同じ食べ方できるけど、言われてみるまで思いつかなかったなぁ…
わたしの地域でも温暖化の影響なのか、小学生の頃にはあまり見かけなかったガンガゼがかなり増えています。ムラサキウニも多く、磯焼け対策で駆除しています。それだけでは根本的な解決にはなっていないのだと感じてはいます。世界で真剣に環境問題に取り組まなきゃいけない時が来ているのでしょうね😭
動画でも言ってる通り、ガンガゼそのものにも地域によっては漁業権あるし、在来種であるガンガゼを乱獲した結果どんな生態系変化があるかわからない以上、一般人が安易に獲る行為は若干疑問がありますね。難しい問題。
その漁場の漁協に聞いたらいいんじゃないですか？
@@Your_Life_is_Good 個人での利用の範囲では獲っていいよって方針が出れば気兼ねなく獲りやすいですね。
食べてみたことありますが、やはり味は薄め、ちょっと磯臭いっていうのは身がつまった時期でも同じなんですね やっぱり餌として乱獲してみたい！
蓋付きの鍋に入れてガシャガシャと振ったら棘を丸裸にできないでしょか?安全で、簡単に剥けたら良いですね。
昆布で挟んで軽く蒸して塩を軽くふって炙るとどうでしょうか？
提灯はランプを直訳しただけやで。現に形も提灯じゃなくて吊り下げるランプの方やし
なるほど！
殻にもサポニン含まれてるんですかね？ 含まれてるなら粉砕して畑にまけばセンチュウ退治に使えるんじゃないですかね？
ガンガゼふさふさでかわいいな。
ガンガゼが剥いて馬糞ウニとかより安く並べてあれば試しに買います！一回は試してみたい！
いつも炭酸割に氷を入れていないですが、何か理由がありますか？冷たい物で、お腹が弱いとか？
これ塩ウニや練りウニにしたらどうなるんだろ🤔生ウニで食べるより旨み凝縮されて良さそうな気がするが。
食えなくもないけど市場に出すとなるとおいしいウニと大差ない人件費かかるから結局高くてまずいウニの出来上がりで売れないのよね
ウニの高価さの側面として「丁寧に卵巣を取り出す作業者の人件費」が大半と言われていますし、ガンガゼだと毒針除去の費用がそこに上乗せ…それでムラサキウニよりガンガゼが美味いかというとそこまでではない…という時点で商業ベースでの流通が困難な食材ですよね
故に、こういった個人の活動の範疇で美味しく始末していくのが1番良いのかと思うけど、漁業権的にグレーゾーンだし難しいよね…
余計な磯臭さを消す為に燻製にします。身持ちが良くなるのでパスタに使うと絶品ですよ。
毎回毎回いずれこういう食べ方で定着していきそうだなって…美味しそうだなぁ。指を咥えて見てます😢
ウニって食べるもので味結構変わりますけど、ガンガゼも食用にちゃんと養殖したら美味しくなったりしますかね？？
久しぶりに聞いたなサポみｗガンガゼはいつか食べてみたい食材の一つです
普段全く自分では買わないけど、瓶のウニとかが間違って手元に来たら、ナマコとして酢醤油＋もみじおろしで食べてみようと思います！
脳内な疾走る通行人は居れど、苦労と危険に報いる味で良かったです。
競うなッ持ち味を活かせッってことですね
ホヤ好きの自分からしたら嬉しい情報！
海中で捕食者から狙われない様に針に毒を持ってると考えると、可食部が美味しいと納得しちゃいます♪あとは人間の趣向に合う様にして食用化出来れば、磯焼け防止に出来そうですね✨
ガンガゼって南方の生物だと思っていたので、身近な海で大繁殖していることに驚きました。磯臭いのは生息環境由来のものですかね～
以前のクレソンと今回のガンガゼで完全0円ウニクレソンが楽しめますね
理論に基づく食味の分析にはいつも感心させていただいております(´∀｀)
15:12 この表現、きっと…マサルさんよね？
前回の動画で野生のクレソンと4000円で購入したウニを使ったウニクレソンを作っていましたが、ガンガゼと野生のクレソンを使った０円ウニクレソンは作れないのですか?両方とも駆除対象の食材だと話題性もあっていいと思います(^^)
茸本さん海の救世主じゃん！
トゲの先端を処理すれば良いんですね😊 茸本さんスゲー‼️
サポみきたぁぁ！ウニとナマコどちらもすきなので気になる…芋もおいしいけど、日本酒のみたくなりました！
そうか!!バフンやムラサキより弱い感じとサポみ(笑)は、『ウニとして食べる』から外す手があるのかっ!!ところで、ガンガゼのトゲ処理は、程々の目の網(ザルとか…?)の上で、柄が長めのしゃもじ等でコロコロ転がしてやると、根本から綺麗に取れるのをいつかのニュース映像で見ました…、お試しを。
エグ味ならミョウバン食塩水使ってみたらどうでしょうか？
はぇ〜、たけもっちゃん！身がはいってるなら、まだ食べ物はあるってことで、良かったですね
素晴らしい
味の表現力が大谷
まぁ良くて珍味ってことは少なくとも磯焼けエリアにいる個体は沢山食べたい！ってウニじゃない事は確かそうですね😅人間の捕食圧で駆除は現実的じゃなさそうエリアによってはガンガゼ居ないとサンゴが藻に埋もれて死ぬって話だし難しいですね
野生のアブラナ科の菜っ葉でガンガゼを畜養して、食味を考察してほしい
そのまま食べるにはちょっとハードルが高そうですけど、ちょっと工夫すればいけそうなのは少なくとも個人利用なら需要があるかもしれないですね。前に別の動画でやっていたみたいに、ウニクレソンみたいな加熱してバターやなんかで味付けちゃうのでもいけそうかな？
良くキャベツウニとか聴きますよねー泥抜きじゃないけど、綺麗な環境で餌も良くすればガンガゼも身入りも味も良くなるのかな？
ガンガゼといえば愛媛の愛南の方ででウニッコリーってのがあるらしいけど、そっちはどんな味わいなんでしょう
ガンガゼのトゲ、100均の安いステンレスザル二つで球作って、その中に入れて振るとキレイに折れますよ！
それが間違いなく一番早いですが、飛び散ったトゲを集める手間が嫌で……(；´∀｀)
@@hunter.takemoto 自分は車に大体ゴミ用にスーパーの大のビニール袋積んであるんで、その中でやっちゃってます！帰りに他のゴミとまとめて捨てちゃってます！
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俺もそれ好き。
TOKIOの件でもそうですが、うにの卵巣の美味しさは「海藻の旨味」ですので駆除する前にキャベツの切れっぱを投入して育てる必要があるそうです。磯焼けした海のウニ、たとえガンガゼでも旨味は少ないとは思います。
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あの草です。ガンガゼとナマコサポニンのご指摘は初耳で勉強になりました。うに類は概して、取りたてよりは一晩寝かせた翌朝が各段に美味。ムラサキウニの場合には、容器に入れたうにに表面が白くなるくらいきつめの塩を振り、一晩冷蔵庫で寝かせて滲み出してきたエキスを捨て（すため）ます。塩で脱水されたうに卵は、ぷるんぷるんに凝結してうま味が濃縮します。今回テーマのどくうに（がんがぜ）は卵巣の水分がムラサキウニより多いので、塩の量を増やすか、冷蔵庫で寝かす時間を延長してみては？
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それからエグミ成分の「サポニン」ナマコと同じだったのですね...
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ありがとうございました。
洗剤の界面活性剤に似た成分と言えば性質がわかりやすいかも。
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7:04
「外野がガタガタうるせえな」
って気持ちと
「教えてくれてありがと♡」
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14:29 この時期はやっぱり芋焼酎のソーダ割りが最高よね
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投稿お疲れ様です。茸本さんってギシギシはまだ食べたことがないんですね
かなり身近にあるギシギシを食べて欲しいです（シュウ酸が多いので用量注意）出来ればギシギシは調理方法がおひたししか無いのでここはオシャンティーに・・・
環境問題に貢献できて
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ウニ味のナマコですか
安全に加工することができれば商品化もできそうですね
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子供の頃に磯遊びしていた時、ガンガゼに何度も刺された思い出が😊 7月の頃に父とガンガゼをペンチで取って割って釣りの撒き餌にした時に、中身が結構入っていたので食べてみた事があります♪ 磯臭さはもちろんですが甘味が無くてちょっと苦味とえぐみが有ったけど不味くて食えない程では無かった思い出が蘇りました😆
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0:20
茸本さん「あれ何か分かります？」
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茸本さん「そうです、ガンガゼです」
ｽﾝ……「ぼく」
凄い勉強になりますね😊
平坂さんは自らガンガゼの棘をぶっ刺して毒耐性を身に付けてましたね。笑
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食べてみたことありますが、やはり味は薄め、ちょっと磯臭いっていうのは身がつまった時期でも同じなんですね やっぱり餌として乱獲してみたい！
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昆布で挟んで軽く蒸して塩を軽くふって炙るとどうでしょうか？
提灯はランプを直訳しただけやで。現に形も提灯じゃなくて吊り下げるランプの方やし
なるほど！
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ガンガゼが剥いて馬糞ウニとかより安く並べてあれば試しに買います！
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これ塩ウニや練りウニにしたらどうなるんだろ🤔生ウニで食べるより旨み凝縮されて良さそうな気がするが。
食えなくもないけど市場に出すとなるとおいしいウニと大差ない人件費かかるから結局高くてまずいウニの出来上がりで売れないのよね
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余計な磯臭さを消す為に燻製にします。身持ちが良くなるのでパスタに使うと絶品ですよ。
毎回毎回いずれこういう食べ方で定着していきそうだなって…美味しそうだなぁ。指を咥えて見てます😢
ウニって食べるもので味結構変わりますけど、ガンガゼも食用にちゃんと養殖したら美味しくなったりしますかね？？
久しぶりに聞いたなサポみｗ
ガンガゼはいつか食べてみたい食材の一つです
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脳内な疾走る通行人は居れど、苦労と危険に報いる味で良かったです。
競うなッ持ち味を活かせッってことですね
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海中で捕食者から狙われない様に針に毒を持ってると考えると、可食部が美味しいと納得しちゃいます♪
あとは人間の趣向に合う様にして食用化出来れば、磯焼け防止に出来そうですね✨
ガンガゼって南方の生物だと思っていたので、身近な海で大繁殖していることに驚きました。
磯臭いのは生息環境由来のものですかね～
以前のクレソンと今回のガンガゼで完全0円ウニクレソンが楽しめますね
理論に基づく食味の分析にはいつも感心させていただいております(´∀｀)
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前回の動画で野生のクレソンと4000円で購入したウニを使ったウニクレソンを作っていましたが、ガンガゼと野生のクレソンを使った０円ウニクレソンは作れないのですか?両方とも駆除対象の食材だと話題性もあっていいと思います(^^)
茸本さん海の救世主じゃん！
トゲの先端を処理すれば良いんですね😊 茸本さんスゲー‼️
サポみきたぁぁ！
ウニとナマコどちらもすきなので気になる…
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そうか!!
バフンやムラサキより弱い感じとサポみ(笑)は、『ウニとして食べる』から外す手があるのかっ!!
ところで、ガンガゼのトゲ処理は、程々の目の網(ザルとか…?)の上で、柄が長めのしゃもじ等でコロコロ転がしてやると、根本から綺麗に取れるのをいつかのニュース映像で見ました…、お試しを。
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はぇ〜、たけもっちゃん！
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素晴らしい
味の表現力が大谷
まぁ良くて珍味ってことは少なくとも磯焼けエリアにいる個体は沢山食べたい！ってウニじゃない事は確かそうですね😅
人間の捕食圧で駆除は現実的じゃなさそう
エリアによってはガンガゼ居ないとサンゴが藻に埋もれて死ぬって話だし難しいですね
野生のアブラナ科の菜っ葉でガンガゼを畜養して、食味を考察してほしい
そのまま食べるにはちょっとハードルが高そうですけど、ちょっと工夫すればいけそうなのは少なくとも個人利用なら需要があるかもしれないですね。
前に別の動画でやっていたみたいに、ウニクレソンみたいな加熱してバターやなんかで味付けちゃうのでもいけそうかな？
良くキャベツウニとか聴きますよねー
泥抜きじゃないけど、綺麗な環境で餌も良くすればガンガゼも身入りも味も良くなるのかな？
ガンガゼといえば愛媛の愛南の方ででウニッコリーってのがあるらしいけど、そっちはどんな味わいなんでしょう
ガンガゼのトゲ、100均の安いステンレスザル二つで球作って、その中に入れて振るとキレイに折れますよ！
それが間違いなく一番早いですが、飛び散ったトゲを集める手間が嫌で……(；´∀｀)
@@hunter.takemoto 自分は車に大体ゴミ用にスーパーの大のビニール袋積んであるんで、その中でやっちゃってます！
帰りに他のゴミとまとめて捨てちゃってます！