Glasnudelsalat

Habt ihr schon einmal einen Glasnudelsalat gegessen? Falls nicht, solltet ihr den unbedingt probieren. Das ist mal eine ganz neue Art von Nudelsalat. Er schmeckt wegen dem Limettensaft sehr frisch und wegen der Chilischote auch ordentlich spicy.
Als klassische Grillbeilage sehe ich ihn jetzt nicht unbedingt. Ich denke eher, dass der Salat ein Gericht für sich ist. Er eignet sich auch super fürs Mittagessen im Büro und lässt sich gut vorbereiten.
Zutaten: 200 g Glasnudeln
1 Hähnchenbrust
2 Karotten in feinen Streifen
4 Frühlingszwiebeln in Ringen
40 g Erdnüsse, gehackt
4-5 Stängel Koriander, fein gehackt
Dressing: 1 cm Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Chili, klein geschnitten
1 ½ Limetten (Saft davon)
1 EL Fischsoße
1 EL Sesamöl
3 EL Sojasoße
2 EL brauner Zucker
Zubereitung:
1. Die Hähnchenbrust sehr fein schneiden und in einer Pfanne anbraten bis sie beginnt braun zu werden. Kurz zur Seite stellen.
2. Die Glasnudeln in heißem Wasser für 5 Minuten einlegen. Dann abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Jetzt mit einer Schere die Nudeln etwas klein schneiden. So kann man den Salat später besser essen.
3. Aus Limettensaft, Sojasoße, Fischsoße, Sesamöl, braunem Zucker, Ingwer, Chili und Knoblauch das Dressing für den Salat herstellen. Die Zutaten so lange verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
4. Das Dressing zu den Nudeln geben und gut untermischen.
5. Zum Schluss die Karottenstreifen, die Frühlingszwiebelringe, die gehackten Erdnüsse, den Koriander und das angebratene Hähnchenfleisch zugeben und alles gut vermischen. Den Salat etwas durchziehen lassen.

[@alexandraweiss9459]

Glasnudelsalat gab es bei uns letzte Woche. Sehr lecker. 😀
Lieben Gruss aus Bulgarien
Alexandra vom Kanal: Die Auswanderer Doku