【撩星聞】從場內吵到場外！《黑白大廚》選手沒煮飯遭淘汰 白種元嫌安成宰「真是挑剔的人」
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024
- 韓國唯一米其林三星主廚安成宰，日前作客白種元的TH-cam頻道，同樣身為實境秀《黑白大廚》的兩位評審，風格大不同，他們交流起當時的拍攝心得，其中有位選手在準備套餐料理時，因為沒有準備白飯，導致餐點味道過鹹而遭到安成宰淘汰，對此白種元十分不能理解，認為安主廚「真是太挑剔了！」。
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廚師沒有準備飯，就應該把調味調整可以不配飯，但她沒有，她只是一貫的用習慣在烹飪，這其實本就是疏忽，如果她的調味跟廚藝只能在她自己的熟知的領域，那她也走不到後面的
不是的 不是因為要把調味調整變淡 而是因為在韓國的韓式料理 飯是主角 無條件要有飯 （以上是韓國公公廚師提供的資訊）
哈哈那個在上面的白湯匙韓食冠軍阿吉罵
在上面觀看時就有說沒飯不行了
這是場競賽 準備的完全度 標準 格局 思維方面
我是支持安主廚的
雖然看到被淘汰大媽的神情 也是很不捨
但 安主廚就是以 一位評審 最高格調來評定這些料理
是啊，感覺這是一個基本的應變而已
為什麼大媽會不煮飯呢？
既然做了整個套餐，其他選手也有煮飯，而且似乎選手也有時間，對於完整性的要求覺得很合理
很多人都沒抓到重點欸
問題不是「沒有給飯」
是因為「配菜很鹹還沒有給飯」
是評菜好不好吃沒錯啊
但是菜就太鹹啊
可能就是菜配飯調味就會適中
會讓選手通過
我只知道我去韓國餐廳點煎餅，誰會跟白飯一起吃？大家突然都變成韓國通了，還說人家沒抓重點，重點是，太鹹就用太鹹淘汰，不用大家一起補腦，如果兩個裁判都韓國人，應該很一緻性覺得沒問題，為什麼白種元，覺得很怪，這理由，很牽強，有的人要配白飯，有的人不配白飯，你若覺得鹹，應該用太鹹淘汰，不是白飯，宮保雞丁當然配白飯，日本人，吃煎餃配白飯是他們愛配，但是台灣人不配白飯啊？真的很怪，大家因為是三星主廚，就無條件支持的蠢樣令人無語，三個評審最公平，兩個就是怪
被淘汰的原因是因為太鹹，主廚認為配飯的話就很適合，之後也有因為調味不好的選手，只是給的評價都很委婉，都是很正面的回應，幾乎沒有太具體的批評。
安主廚的專業在精緻料理，細節比較多，白老師在大眾料理鑽研比較深，所以兩個才會有不同看法，但我覺得兩邊都沒問題
我也覺得 白老師是代表黑 安主廚是代表白
很喜歡看這兩個人吵架~很療癒~
其實安的評判方式始終如一除了好不好吃
還有合理性
既然你都說這道菜是配飯吃
你不給我飯配 你當然會很鹹
三星的蛤蠣濃湯 如果主體是蛤蠣濃湯
那那個魚就是多餘
他甚至覺得東西非常好吃 但是盤子裡有裝飾的花瓣就不想給過了 真的有夠挑剔😂
用食用花沒問題，但是能不能跟菜有搭配而不是貪圖高級感
其他廚藝節目也有評審說過希望盤子上的東西都有意義，而不是為了裝飾而裝飾
只能說身為三星主廚專注的點跟一般人真的不一樣，但也讓一般觀眾多了新的視角也不錯。
裝飾就是一種意義呀，要不然幹嘛擺盤？
@@jeffery205 那些裝飾都是對菜的味道有所幫助的吧
如果只是為了好看
那直接滴沒味道的食用色素不就好了
欸不是白大叔二秒就因為拌飯太鹹淘汰拌飯王，花時間在拌飯的時間都比嘗拌飯多
從頭到尾我都不覺得賽制有什麼太不公平、不合理、或是真的非常不尊重廚師的地方，其實可以看得出來他們的評價標準是很一致的，沒有太多奇奇怪怪、為了效果的狗血原因，黑白也都是平等對待的比到現在。
要求完整性非常合理呀！去一家餐廳，料理太鹹卻沒有白飯，作為消費者會ok嗎？問問自己就知道了，消費者有時候更加嚴格呢😅
真的 而且感覺安主廚是在透過評價的時候分享自己的價值觀
某程度上就像是一位米其林主廚在分享他的致勝方法
雖然要摘星不是只有一個方法
但總括來說 其實三星是有很多細節是要被注意的
記得有報導說安主廚是想幫餐飲業進步所以才參加節目
教育客人飲食文化 為什麼有的餐廳會收那麼貴應該是安主廚想要透過節目傳達的吧
魔鬼藏在細節裡
米其林三星就是靠挑剔
我覺得沒有錯啊,誰會單吃泡菜、小菜?
廚師要好好感受每個客人的喜歡，而不是自我心中派😅
支持安主廚，作為消費者，菜需要配飯確沒飯，那我花錢也花了吃的不開心，那錢不就浪費了
如果不準備白飯就不該做需要配飯鹹淡才適中的菜給客人
特別是米其林三星餐廳的標準本來就不是只要食物好吃就好
這也是安主廚的堅持這個標準的理由
從客人走進餐廳之後每一個階段的感受都要維持水準
所以你準備重口味的菜卻沒有準備白飯給客人吃
光這一點從服務上來講確實就是不及格
這節目去哪兒看！！！想看翻譯版
做為參考我去台灣的連鎖韓餐廳，他上小菜跟海苔給我時，我單吃海苔包小菜就很好吃不會想配飯覺得太鹹，這就是差別所在，既然沒有白飯，小菜至少要做到單吃OK的程度
小當家表示沒完成的料理，沒有試吃的必要....
其他人有做出飯..
制做了偏鹹的食物卻沒有準備白飯, 就沒有東西可以中和鹹味, 這真的是疏失了.
三星主廚對上三星鍵盤手
連廚師都沾不上邊的酸民真愛酸
太鹹不給飯，淘汰合理啊。
但餐廳篇的麻婆豆腐和東坡肉有配飯嗎？這兩道很少會單吃吧！
安在代表自己故事的餐，評分給愛德華太低了吧。取名拌飯但不是拌著吃又怎樣？味道是好的吧，相反白老師又給的過高分，是在？？？
安宰成評價確實很個人 比如李愛德華取拌飯 然後不是傳統式的拌飯就被給82分 白種元幾乎都是針對味道 感覺安宰成不是專業的評審 如果明年他的餐廳沒拿三星 第二季應該沒他了
不是因為不是傳統式拌飯就給低分 是菜式是拌飯 卻不能拌 給了低分
比賽就教你烹調人生，端出來的東西故事性不符合菜名，為何不能扣分？我比賽端出一道咖哩飯跟你說你不要攪拌就是蓋飯了，你買單嗎？
@@kikitam4629那道菜看起來是已經拌完後再裹上生魚片，安給低分的理由是因為他覺得拌飯應該用筷子吃而不是用刀叉，你不覺得這理由的確很莫名其妙嗎？
@@mickyhuang3662安主廚的解釋是怕韓國拌飯文化被不熟悉的外國人扭曲其‘’拌”的意義，如果取名丼飯或者飯糰說不定安主廚還能接受，目前看下來，他的評分真的很重視選手傳達出來的想法和每道成品的契合度。
加上愛德華這道菜是把所有料包在一球飯裡面，並沒有任何將食材攪拌的過程。
🤭安主廚已經說了他的滿分是90分。
有碰撞才有意思
安主廚怎麼像剛睡醒
看前幾集就棄～
每個專精領域都不一樣是要怎麼比⋯⋯⋯
冰花東坡肉的水餃那個女生根本不及格，衛生，成品擺盤都不行
那一趴真的是淘汰的很無語......主題明明是拿手料理，人家也確實做出來了，但白飯不能包含在「拿手料理」之中吧？
我的看法是 既然这个是巅峰对决 除了味道以外 一个全能的料理人是能考虑到全部细节的 不然三星怎么拿
其实是set menu 的话，确实需要主食。不然配菜确实不能做到那么咸。 如果咸，就必须配饭吃。
Incomplete
考慮的夠不夠周全就在細節之處了！
意思是說白飯只是果腹主食，稱不上料理嗎？菜的味道就是太鹹，配上白飯才會剛好，所以飯就是料理的一部分。
順帶一提，台灣就是一堆餐廳連最基本的白飯都沒煮好啊！明明台灣生產很多優質的米，被煮成難吃的飯太可惜了。
韓國人很排外，就算戈登去參賽也德不到名次拉..
的確是被淘汰的莫名其妙，不給飯，應該是製作單位的場地有限制，並不是料理本身不行。
考驗的不是料理本身嗎?
也是有其他人有煮飯
單純就是很鹹吧...
应该是说有饭配着一起吃会更美味，厨师没有想到煮饭来搭配这点
你一定沒看過，很多人都有煮飯，白鐘元評拌飯那段很好笑也是選手太鹹淘汰。
其他有做拌飯，沒有這個限制
場地很完善 你要不要先看一下再說
評審請三位就沒那麼多問題了！
@@aidenjsjs 這環節是兩個評審分開各評40位
跟有幾位評審完全沒關係
比賽還是單數評審會更好
两个人的争论就是看点之一😂😂😂
太鹹跟東西要不要配飯是兩個概念，鹹酥雞，甜不辣也很鹹的ㄇ，會用配飯來當藉口嗎，那就應該用太鹹，這個理由淘汰，而不是沒有白飯，因為這本來就不是該配白飯的料理，他自己要配飯，但是這道料理本身根本配飯很怪，連白種元都覺得太過誇張的理由，不要因為是米其林主廚，就一窩蜂覺得很有道理，我感覺他就是自己的意見很重要，但是問題是國外的節目都應該是三個評審才客觀啊，不用一直幫他說話，已經夠多人支持他了，他需要聽見不同的聲音，才不會變成獨斷的性格，也許這也跟他當過美國軍人有關，我只覺得愛德華的拌飯論，我也無法接受，都說中西合璧，問題是他的拌飯一刀切開還是得伴來吃不是嗎，根本就是自己的理由不容別人挑戰，雖然一副很有道理，但是也不近人情
他是問了主廚 這是不是用來配飯
？？？
要是她說不是 那理由自然就會是太鹹
但是煎餅為什麼要配飯？？？？也許他就是不配飯的料裡，也許就是味道太重，但是如果真的不好吃，白種元似乎覺得很好吃，我覺得白飯太牽強，我無法接受，就像鹹酥雞，甜不辣，誰會去配飯，但是每一個都口味超重，煎餅泡菜到底有什麼好配飯的，而且是以口味決勝負，我覺得太多人一面倒覺得三星主廚講得有理，我反而覺得那是他個人觀感，否則不需要他去說服白種元，根本就應該要有三個裁判啊，這樣還要去說服另一個，是什麼畫面我看不懂，三票不是最公平
你知道大部分韓國人來台灣都覺得台灣的東西沒什麼味道嗎？包括你覺得口味超重的鹹酥雞，節目上連韓國廚師都覺得味道太重，那就是真得鹹到不行了.....
不要用你在台灣的經驗去推論別的國家，顯得你沒見過世面
重點不是配不配飯，重點是太鹹好嗎？其他選手都有被白種元在第一輪淘汰的原因也是因為太鹹。
有沒有白飯只是他安主廚的建議，他也可以直接說太鹹直接淘汰啊，選手沒有考慮整個用餐體驗導致味道太重就是失策啊大哥。
如果煮了飯評判沒有食覺得太鹹才是評判的問題，但事實是沒有煮啊，又沒有辦法解掉鹹味的問題。
這是淘汰賽，不是在評分，好吃還好吃，你做不到別人做得到的東西，就會比下去。
@@tery000 到底誰沒見過世面啊，一堆人捧著米其林主廚都說好，到底是有沒有用自己的腦去思考，米其林主廚他不是唯一好嗎，是韓國另一個三星主廚餐廳關門了，所以被卸下的名稱，他的餐廳一月就關門ㄌ，他說年底前會再開，才幫他保留三星的好嗎，不要國外月亮很圓，就一窩蜂，好像你看了幾個韓國節目，就覺得全韓國人口味都是這麼愛吃鹹一樣以偏概全，還有，如果真的太鹹，為什麼白種元沒說太鹹，白種元面對拌飯太鹹他會說太鹹，不要再跟我爭論了，沒什麼好說的，我只是說出我的看法，不接受又怎麼樣，不要再來說服我，因為你們講的話一百個講的都一模一樣，我看了很膩
白種元沒說太鹹啊？他說得太鹹是拌飯就用這個理由太淘汰，那如果東西太鹹，可以說太鹹，調整鹹度，而不是用白飯這個理由淘汰，很牽強，一百個人講一模一樣的話，好像很崇拜安主廚，他說什麼都對，真的是這樣嗎？確定真的不是太主觀嗎？主觀到白種元都無法接受這理由，我只是就我看到的提出不一樣的見解，不能接受就算了，不用來說服我，就像三星主廚也無法被說服一樣，人都有自己的意見，我不想追隨起舞罷了
太鹹跟東西要不要配飯是兩個概念，鹹酥雞，甜不辣也很鹹的ㄇ，會用配飯來當藉口嗎，那就應該用太鹹，這個理由淘汰，而不是沒有白飯，因為這本來就不是該配白飯的料理，他自己要配飯，但是這道料理本身根本配飯很怪，連白種元都覺得太過誇張的理由，不要因為是米其林主廚，就一窩蜂覺得很有道理，我感覺他就是自己的意見很重要，但是問題是國外的節目都應該是三個評審才客觀啊，不用一直幫他說話，已經夠多人支持他了，他需要聽見不同的聲音，才不會變成獨斷的性格，也許這也跟他當過美國軍人有關，我只覺得愛德華的拌飯論，我也無法接受，都說中西合璧，問題是他的拌飯一刀切開還是得伴來吃不是嗎，根本就是自己的理由不容別人挑戰，雖然一副很有道理，但是也不近人情
白種元就像那種武俠小說裡已經老了看近風浪有武功的前輩，自創也沒關係，中間結果跳掉也沒關係，融合出來好吃才是重點，安成宰反而我覺得太過學院派，頭腦有夠死，一堆不懂料理的人在那邊幫他辯解，看了很倒彈，別忘了，天龍八部的掃地僧，才是最強的，一堆武林高手又怎樣