POLLO AL HORNO CON PAPAS NIVEL DIOS (Chef Marcos Di Cesare)
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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
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Pollo al horno con papas. Una de esas recetas que en la antigüedad era exclusiva y elegante y en la actualidad pasó a ser un plato cotidiano del ser humano. Ya sea en casa, una rotisería, un bodegón o un restaurant, el pollo asado (Poulet rôti, originalmente) se convirtió en un recurso elemental para un almuerzo rápido o una cena familiar.
Con el Chef Di Cesare, notamos que en TH-cam Argentina, hay infinidad de recetas con pollo pero no encontramos un sólo video que explique las partes del mismo, cómo trabajarlo ya sea entero o trozado, como trozarlo, como bridarlo, y como porcionarlo. Por eso decidimos hacer un especial con 3 videos para que aprendan en serio a utilizar pollo y así poder ahorrar un montón de dinero y tiempo al momento de ir a comprarlo. Recuerden que el trabajo que no hacen ustedes, es trabajo que hace el carnicero y ese trabajo tiene un costo adicional al del pollo en sí.
En esta primera entrega, van a aprender a bridar un pollo. El bridado (atado), tiene varias formas. Las dos más utilizadas por los cocineros son la americana y la francesa. La primera es sólo hilo. La segunda es con aguja. Nosotros hicimos bridado americano para que te resulte más sencillo a la hora de empezar.
La cocción no será estrictamente al espiedo sino que será directa, y para aprovechar las papas, untamos el pollo con mucha manteca para que la misma se funda y con el calor saborice y le de textura a las mismas.
Háganlo y si tienen dudas, nos pueden consultar en los comentarios o directamente por nuestras cuentas de Instagram.
Seguinos
/ lachanchaylos20ok
Seguilo a Marcos
/ marcos_dicesare
Nunca había dejado de preparar mi pure en polvo tan rápido.
Te da verguenza decir pure cheff? jajaja
ANDÁ A HACERTE EL VIVO A OTRO LADO
ROSIN 2 JAJAAAJAJAJAJA
Puré en polvo que mamon, hasta comer tierra es más saludable que esa mierda jajaja
Shaggy DECIR LA VERDAD NO ES FALTA DE AMOR.ES MI VERDAD, Y EL QUE NO TIENE AMOR SON USTEDES,QUE NO SABEN RESPETAR LAS OPINIONES DE LOS DEMAS.
Que groso, este es el mejor canal de comidas chabon. Yo no quiero una puta receta, eso lo miro en internet. Estos pibes me enseñan a cocinar, que es distinto. Vamos los pibes.
Las recetas importan una chota, lo que vale en la cocina es la TÉCNICA, y eso es lo que Marcos enseña. Una vez que tienes la técnica podes cocinar todo lo que se te cante el orto y lo vas a hacer delicioso
@@felespresso por eso wn, es la posta, te muestra como es y te explica encima que carajo esta pasando. porque para que cualquier pitocorto me diga "ponelo 20 min en el horno y ya esta" me busco la receta en internet y la cago totalmente yo mismo sin que nadie me ayude. Es muy valioso que te expliquen el porque de las cosas, porque asi podes después razonar vos solo.
@@Hideo_Kojima_yt el wn que responde un comentario de hace 2 años
@@Hideo_Kojima_yt hola hideo como estas ¿cuando sale el silent hill 2?
@@another-stat7726 Ya salió el 1?
Ja, ja, me hiciste reír bastante y aprender! Soy una abuela y mis piernas no contienen agua. Y acá en Uruguay es la chancha la que sigue al hombre! Gracias y un abrazo de abuela!
UH TE PARECES A MI TIA ABUELA MACUMBERA (No digo que seas asi xd pero sos igual)
@@agusbeni1260 a nadie le importa, rey
Saludo abuelaaa desde España !
@@agusbeni1260 mí eso esta jevy pero no le pregunto la doña
La viejarda
Andaba yo buscando una buena receta para asar un pollo entero al horno y me he topado con este canal.
Este chef tiene una capacidad didáctica extraordinaria! Explicando paso a paso no deja nada al azar. Profesional, ameno, espontáneo y divertido, a partir de hoy me suscribo a tu canal y paso a ser tu fan. ¡Gracias! ❤️💯
Lástima que ya no está en este canal sino en su canal personal: Marco si Cesare
Gente, el gordo no hizo la aclaración, pero para que ningun otro gil tenga problemas, eso de no meter cuchillo y mano también aplica si sustituimos mano por japi. Un saludo desde el quirofano 👍
El mejor comentario que encontré jsjsjsjsjsjsjsjs
@@elgorrrdo3921 definitivamente el mejor comentario lejos....
Acabaste al menos?
Noooooo
@@raffopotter waska roja por 2 meses a mi tambien me paso
Cociné con tanta rabia el pollo que al final comimos masa madre. Buen video weón. Saludos desde Chile
JAJAJAJAJAAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA
ROSIN 2 JAJAAAJAJAJAJA
JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJJAJAJAJAJA
Jaja 😂
no de dice pollo se dice posho
Señor Chef, hice la receta y le digo dos cosas:
1- Sacar el huesito, no es tan fácil como lo pintas!!
2- Ese fue, CIERTAMENTE, el mejor pollo al horno que he hecho!!!!!
Eres un puto genio, gracias!!
Emmanuel Reyes no quiero usar un pollo entero, ¿puedo hacer lá salmuera con médio pollo trozado???
LE puedo añadir ala salmuera sabor ( Romero , Nuez moscada etc)?????
@@pipinovelo1505 marinalo entero y después trozalo, pelotudo
Night Scream shhh argentino inflacionado
Vos no puedes hablar de comida
Anda al basurero a buscar alimento
Gauchito
@@pipinovelo1505 y para que ves el vídeo de un argentino, maestro?
Me enseñan a cocinar GRATIS y solo me tengo que bancar un par de puteadas algunas con razón y otras por gracia? No solo acepto... Me encantaría tener una cocina inmensa y meter a todo mi barrio, familia y amigos para que nos bardees en la cara por lo pobres e inútiles que somos mientras nos enseñas cocina internacional... Sos un distinto! Genio!!!!
mierda
Mejicanas
@@elreydelpool2023 te pasaste,
Yo uso picante
Molido a mano
No piensan tus cocineros es una salsa de un pollo fiero criado con alimentos no como el mío que lo crió a maiz
Eeeehhh podes aprender a cocinar gratis y con la misma calidad sin el bardo sabias?
Lo mejor de todo q enseñas a cocinar gratis... Algunos lo aprecian y los ignorantes siguen su camino. Gracias
Muchísimas gracias!! Hoy se la hago a mi mujer por su cumpleaños, va a ser la primera tarta que haga en mi vida, a mis 45! 😅 Confío plenamente en usted! 😊
Crack, 16 minutos que parecen 5, se va el vídeo volando, cada día mejores los vídeos de Marcos y la Chancha. Solicito encarecidamente la mejor pasta del mundo, en dos volúmenes, con relleno y sin relleno. Salu
Bldoooooo acabo de hacer la receta y me quedó genial! El pollo crocante por fuera y super jugoso por dentro, las papas gloriosas. Sos Dios man ♥️
Ni puta idea de hacer pollo, pero mi vida sexual ha mejorado mucho
Hoy salió el pollo con tratamiento de brine y las papas... sublime el sabor y la humedad de la carne.... las papas crocantes y sabrosisimas adentro eran un puré
El horno fue lento, temas de presión de gas imagino, pero lo esperamos y dsps de emplatar los huesos quedaron limpios solo con separar con los cubiertos
Me gusta ese respeto que tienes hacia la gente que ve el video. Mente pollo.
8:05 esa es la clase de informacion por la que estoy suscrito a este canal
no esperaba menos
Que novedad viniendo de vos
Buenas gracias jodo cómo hablar éste tío quiero ver cómo va Ai un comentario qué me hiso reír fue qué no es cómo lo pinta jodo tío de tanto hablar no me entero
Que jodido enfermo el de Cesare xd
@@megumihernandez1013 no se entendio ni verga
tardo 20 segundos en insultar a toda mi familia, un distinto
tu familia debe merecerlo jajajajaja
@@GustaKOF1995 pero tiene plata y vos no xd
@@GustaKOF1995 Qué pasa te sentís identificado con eso y por eso te molesta? Manicero
@@luciasoto9699 te ame
@@dnu1736 Jajajaa 😂
2:50 :
"Se hace para retencion de liquidos... Como la pierna de tu abuela".
JAJAJ
Justo el sábado mi abuela murió por eso jajaja
JAJAJJAJAJAJAJ
@@ThUnDeRxD3 Que agradable sujeto
@@ThUnDeRxD3 :c
No solo que aprendés a hacer un pollo, también aprendés higiene y seguridad. Y eso me agrada muchísimo.
Y a como garcharte un pollo
Hola Marcos ! Mi hijo que es un fregado pero es muy inteligente me recomendo verte, Aun sabiendo que no soporto la GROSERIA , te pasas! Pero me encanta tu ilustracion en la cocina , te veo siempre en mi cocina Hijo de tu linda madre! Gracias y saludos de la ciudad mas linda de Peru Cusco Peru
!!hola muchasgracias por el vidio marcos un saludo de Andalucia. España.
Más allá del monólogo de los insultos y demás este es en realidad un verdadero canal de cocina con un CHEF REAL, los videos de locos X el asado, la capital y demás son entretenidos y buenos pero hasta ahí ellos no son cocineros, ser chef no es agarrar una cámara y hacer recetas de Internet es una profesión hay que empezar a consumir contenido real de calidad, gracias a ti chef Marcos a pesar de tener ya una carrera he decidido estudiar gastronomía ver la pasión con la que cocinas se contagia, sigue así y de mi parte tienes un fiel seguidor de tu canal.
Mira vos che
Quien te habló a vos? Cola de paja.
Aguantaaaaaaaaaaa..
Pero al menos son educados!
@@soyelmejor8773 Pero mirá quién anda por acá, el más manicero de todos que sueña que la tiene como el negro de Whatsapp
Las destrezas básicas de cocinar son una virtud… la habilidad de alimentarse a sí mismo y a algunos más con maestría debería ser enseñada a todo hombre y mujer joven como una destreza fundamental. Es tan vital para crecer como aprender a limpiarse el culo, cruzar la calle o ser confiable con el dinero." Gracias por ser un canal que entiende esto!!!
😏
Anthony Bourdain forever
Destrezas Fundamentales, que título. Gracias Iván.
Les comento, realice esta misma preparación pero con un pavo, estuvo espectacular!! Absolutamente toda la carne tenía sabor, para hacer la salmuera utilice 5 litros de agua y poco menos de una libra de sal, realizando obviamente el cálculo que se indicó el vídeo.
Muchas gracias por la receta y la orientación profesional. Lo prepare tal cual usted dijo y quedó delicioso. Gracias💚
Sos lo mejor papá.!! Solo que evita un poco los malos comentarios. Sos un maestro y que nadie reste tu arye y preparacion.! Gracias por ensenarnos tanto. Graciad!!
14:20 pa que te voy a mentir marcos jeje
Me mojé
Aún ando mojado :v
:v sigo mojado
Es el mejor chef de Latinoamerica.. Saludos desde GUAYAQUIL ECUADOR..
Aún ni empiezo a ver el video y ya le di su respectivo like ...Saludos desde Ecuador ...!!!!!
Se ve sabroso.Gracias.Saludos desde Perú
Recién terminamos de comer el pollo siguiendo la receta. Una locura crack
Capo hace un video enseñando como cortar papas en cuña, ahr
Entre para ver como hacer un pollo con papas, y sali con una rutina sexual que nunca voy a utilizar porque no la pongo ni en remojo
Una rutina sexual de pollo al microondas... habrá que probarla, no?
jajajaja
JAJAJAJA
@@gumerflores5031 😨😨😨😂😂😂😂
Sos un genio
Y la papa? Por qué no probaste la papa? Termotanque de levadura
Gracias por la receta chota, mañana compro un pollo al spiedo
A
Termotanque de levadura JAAJAJAJAJAJAA
Probé el brine con las caderas de pollo y resultó muy bien! Muchas gracias Marcos, he aprendido muchísimo con tus videos!
la cuarentena me tiene calentandome con un cocinero enmantecando un pollo
8:05
Doctor: disculpe señor Marcos, pero tiene salmonela en la pija, tiene idea de como pudo pasar?
Marcos: ...
Xd
Un genio simplemente!! espectacular el sabor y textura que me salió, pero lo hice en horno de barro donde es más difícil controlar la temperatura, pero ya domino este tema felizmente
A quien pueda interesar, esta receta SÍ funciona. Felicitaciones al chef por tremenda recomendacion!
me encantas comp explicas Todo, y vos Todo k dces es cierto .no todos ls chefs te van a decir ,k tanta verdad .soy tu fan #1 aki desde Belize.soy cubana y vivo aki x muchos anos ,me encantan cocinar .eres lo maximo.k Dios te bendiga ,a ti y tu familia.chao.
Hice este pollo y quedó sensacional!!! Y eso que mis comensales son bastante exigentes. Esto sí fue una clase bien dada y aprendida. Gracias chef. Quedó de película !!!
Hola, le pusiste manteca o mantequilla?
@@tedabed692 le puse mantequilla y quedó sensacional
Es impresionante lo didáctico que fue este vídeo!!!! Felicitaciones!!!
Linda previa antes de ver Avengers end game
Marco eres el primer argentino que me cae muy bien, eres un master, hice tu receta y quedó de lujo, gracias por simplificar tus años de experiencia y compartirla con nosotros.
Hola Marcos!
Primero agradecer por tu compromiso, profesionalismo y responsabilidad a la hora de explicar.
Nunca fui a un instituto a estudiar ,por motivos que no importan ,mas...tengo la posibilidad de tener un buen equipo de trabajo,y disfrutar lo que hago.
Y quería hacerte una pregunta ,este tipo de salado en inmersión funcionaria bien para carnes que van a tener una cocción en parrilla?
Mas precisamente si fuera un costillar bovino?
Gracias totales🙏🙌
Muchas gracias! estos videos son los que valen la pena. Lo hice y salió fantástico.
Hola Chef Di Cesare, me ha gustado mucho tu receta y creeme que tu video me llamó inmediatamente la atención porque eres muy profesional. Solo me gustaría hacerte unas pequeñas sugerencias (si tienes el tiempo) que nos pueden ayudar a tus seguidores que estamos en todo el mundo seguramente. Si pudieras escribir los ingredientes, los grados (Farenheit o Celcius) y el procedimiento también de manera breve (el video ayuda mucho). Yo soy de México y se me hace que hablas algo rápido y algunas expresiones que no entiendo, tal vez también personas que saben español, pero no es su lengua materna puedan verte y escucharte y será bastante claro. Yo vivo en Canadá y te agradezco porque finalmente hicimos un pollo al horno delicioso, jugoso y nos has dado el secreto oculto para que absorba la sal por todos lados, siempre antes era una problema. Las papas quedaron exquisitas.
El mejor esta de vuelta, gracias por tanto 👏👏👏
Marcos, he hecho el pollo tal como lo dijiste pero quedó con gusto a plástico y paté porque no me explicaste de sacar la bolsita que trae dentro, boludo!
Que bolsita? No entiendo
La de los menudos.!!! Jajaja
Excelente explote
jajaaj, bueno, yo conocí a uno que puso la piza al horno en una pizera y al sacarla, notar que había una bandejita de tergopol debajo de la piza...
Jajaja por cosas así el shampoo viene con instrucciones.
Magnifico
Maravilloso
Gracias por el rato
Hola segui tu receta y me salio buenisimo, sos un genio gracias y dale empiezo a seguir tus recetas y comentarios que estan redivertidos
8:04
haber haber que paso aquí?
jajajajjajajajaja
el pasatiempo del cheff :'v
“Eso no era crema”
A ver a ver
hermoso picaron resulto!
Te garchaste el pollo antes de cocinarlo?
JAJAJAJAJA
eso no se pregunta man, obvio
🤣🤣🤣🤣
le da mas gusto
Eso explicaría cómo sabe lo del pollo y el microondas
Me prepare la merienda y deje el video en pausa para poder mirar a este genio mientras papeo. Genio sos, Marcos
La he hecho y está espectacular
Cómo me cae bien este tipo sólo escucharlo me hace feliz
Ohhh..se ve demasiado bueno!!!!! Una pregunta, la temperatura del horno es con convector o calor arriba y abajo? Muchas gracias y saludos. Me reí mucho con todas las explicaciones!
La solubilidad de la sal común (NaCl) en agua cambia muy levemente con la temperatura, por lo que da lo mismo hacerlo con agua caliente o fría. Espero haberte hecho dar cuenta de que te podes ahorrar un paso en la cocina. (Solo pasa con la sal común, con otros solutos si mejora la solubilidad con la temperatura).
Todo venia bien hasta que se volvió romántico con el pollo.
15 minutos para un pollo de mierda, si hicieras un lechón, me consumis todos los datos, concheto., remedo del otro boludo de Trocca. Haganse una enema de sábalo, cocineros de miembros
Toda tu comida es la mejor del mundo
La información que das con respecto a la contaminación salva vidas , muchas gracias. Conozco casos en que gente enferma tuvo bravas complicaciones
Boludo!!!, lo hice y quedaron locos. Gracias!! (otra abuela sin agua en las piernas)
nunca deje los videos de tastemade tan rapido
A ver Marcos, putea a toda mi familia.. A mis mascotas no! Con mis mascotas no te lo voy a permitir. Ellos son mucho mejor que mi familia.. 😂
Muchas gracias Marcos, me ha salido un pollo excelente, y me he reido un monton contigo
Que rico que se vé me dio mucha hambre mañana hago pollo al horno con papas
Marco gracias por la receta y el vid!. solo un consejo a los camarografos, 1/50 o 1/100 el obturados y fin al flickeo de la luz de tu cocina!. Grabando con hijo de primos parece! ajjajajaja saludos
9:55 casi me mata de risa con el tatuaje!!!!!!
Que bien ver un vídeo de cocina y salir insultado. Te aplaudo.
Gracias a ti,feliz Año 2022 a vos y tu equipo 👍💪🥂🎇🇪🇸
Jajajaja qué maestro este tipo.mil likes .
"Es lo que hacen los grandes cocineros. Sabés que hacen? Piensan" 15:15
Hice este pollo y cuando lo saque del horno me cago a puteadas, me senti tan bien
Estudiante de medicina aqui: tenes q ponerle agua con sal primero, y despues cambiar el agua salada por agua normal. Si solo le pones agua salada le haces perder liquido al pollo. La concentracion de particulas en un liquido determina su osmolaridad. Cuando le pones mas particulas de sal al agua alrededor del pollo establece una diferencia de osmolaridad con el agua dentro del pollo, (queda mas concentrada el agua de afuera) . El agua tiende a moverse hacia el lado mas concentrado para tratar de equilibrar las concentraciones a los dos lados. La diferencia osmótica hace que el agua fluya desde adentro del pollo (menos salada) hacia afuera de este (mas salada ) para tratar de establecer un equilibro de concentraciones a los dos lados (afuera y adentro del pollo). Ahora el pollo perdió liquido, si tiras afuera el agua salada y le pones ahora agua sin sal, el agua fuera del pollo estarà menos concentrada. Entonces la diferencia osmótica hará que el agua fluya hacia adentro del pollo para tratar de equilibrar las concentraciones a los dos lados, quedando el pollito mas hidratado.
Este principio se usa en medicina, para el tratamiento de la depleción o perdida de volumen del plasma como en hemorragias o deshidratacion . Donde Se inyectan expansores plasmaticos que estàn hechos de concentrados de soluciones salinas. Que al introducirse al organismo cuando le falta sangre o està deshidratado, queda mas concentrada la sangre que rodea a las celulas y el agua se mueve desde dentro de ellas hacia la sangre y expanden el volumen q falta y el corazon puede bombear normalmente sangre a los organos.
SR asi sea cierta su explicación o la del che,,aqui lo que unico importa es que el pollo sale una delicia eso es lo que importa,lleva algo parecido al pollo ala braza peruano,,que se deja en remojo al pollo con cerveza negra,sal especias.azucar,salja de soja peruano..que no es de soja y que se llama siyau es a base de poroto negro..es una delicia y pienzo el pollo del chef que hizo esto es maravilloso tambien
Es exactamente lo que dijo, salame, después de la marinada se cambia a agua fría sin sal.
@@chinomghi no, el no hizo eso, chino petero covid-ero
@@jp3m633 no hizo eso, pero lo dijo. Mmmm
Tio!! Acabo de hacerlo tal cual dices y sale de flipar!!! Mil gracias!
Esté es un chabón que sabe!!!! Excelente Marcos!!
Como profesor de química t morís d hambre pero me gusto la receta! Ya puedo dejar d comprar la pavita sadia 🤣
Jajajaja muchas críticas pero quedo 🤘 saludos desde Perú 🇵🇪
Lo preparé, (en realidad solo muslos), la mitad los hice a la parrilla y la otra al honro, sobre la papas, las papas quedaron alucinantes, eso sí, en general cuando hago al horno pongo la bandeja sobre la rejilla (a media altura), en este caso, la puse en el piso, porque el pollo iba en la rejilla, eso pudo ayudar a que salgan mas doraditas.
Eso sí, me quedó más salado que no se que.. se ve que las tres veces que le cambié el agua, fueron demasiadas, debí haberle puesto a la mañana agua sin sal(como dice el video).... En realidad los muslos a la parrilla quedaron más salados que los que hice al horno, se ve que en el horno desprendió más sal y jugos que cayó sobre las papas, el jugo de las papas también quedó resalado, le agregué caldo para rebajar el nivel de sal..
O sea, hay que probarlo, sale muy bueno y experimentando con distintos condimentos en el agua.... algun vino por ejemplo..
Saludos.-
me parece que lo hiciste al reves, el agua que se cambia es el agua fria sin nada, cada 15 minutos durante una hora, justamente para que no se cure , porque es cuando se cura que queda asi de salado. la salmuera no se cambia nunca
@@45020973 sí, tal cual. La próxima lo haré como corresponde. Tendría que haber vuelto a ver el vídeo y no confiar en mi memoria..
Soy un hijito Dios muy pedagógico y deslenguada saludos de chile
Muy buen video y exelente clase gracias maestro saludos y abrazos desde El Salvador 😊🇸🇻
Llegué temprano para ser insultado
1:52 marcos predijo el pavo del laucha
"Dejaras," no "dejarías" hijo de primos. Muy buena receta como siempre!
Aprendo de química y de cocina. Maestros!!
Un maestro !!! Gracias seguiremos aprendiendo
Que rico la rep...
El domingo sale pollito al horno!!!
Espero me salga como lo hace el chef. Intentar no cuesta nada.
X2
Y soñar tampoco cuesta nada
Me encantan los que tiran odio diciendo que el pollo al horno es simple y marcos lo complica mucho , si es tan simple , porque tienen que ver un vídeo para hacerlo ??😂😂
Llegué mas rapido que la mejor pizza del mundo... ah no para
Marcos lleva la cosina y la forriada a otro nivel , Gracias
gracias, muy bueno!!!.
Pensé que iba a usar un pollo de masa madre o algo por el estilo... Me conformaré con que abuses de mi poca dignidad.
like para el mejor asado del mundo
Vine por una receta y salí siendo embajador de la protección de los pollos.
Gracias chef es todo un tema la pechuga y las patas si y las papas también lo voy a probar
Uffff me exciteeeee jajajja. Delicioso pollo saludos desde Ecuador.
YO: ya no queda rincón en nosotros o en nuestros parientes q pueda ser insultado
MARCOS DICESARE: y bueno este procedimiento sirve para retención de líquidos, como la pierna de tu abuela
Es raro ver a Marcos mas tranquilo, capaz esta semana no se raqueteo y tomo 5 litros de Red Bull.
Jajajajaaja
11:12 principio de ACV, grande marcos!!
Jajajajajajaja lpm
A mi me re pasa eso aveces, es principio de acv? D:
Hola Marcos, te saludo desde Guatemala, te comento que hice tu receta y el pollo me salió de chuparse los dedos. Gracias por compartir tus experiencias.
Muy didáctica tu forma de enseñar..gracias un abrazo