Bohnen einkochen wie Oma es gemacht hat
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Wie zu Omas Zeiten Bohnen einkochen ist eigentlich ganz einfach und dank meiner Großeltern weiss ich sogar noch wie sie das damals gemacht haben.
Das können Sie heute in meinem Video sehen
Sehr schön - ein nicht hyper überdrehter TH-camr, der entspannt und ohne Musikgedudel sein Wissen vermittelt ! Danke dafür.
Vielen lieben Dank für das Kompliment. Ixh seh mich auch weniger als TH-camr, ehr als jemand der seinen Garten hegt und pflegt und ab und an auch mal ein paar Fehler macht.
Wichtug ist mir schon immer gewesen das, das was ich mache spass macht und ich das auch zu vermitteln versuche.
Sollte mir dieser spass irgendwann mal fehlen werde ich auch aufhören, aber das ist noch in weiter Ferne.
LG Björn
@bjorn.meinselbstversorgerg7250 1:54 1:59
Genau so, ohne Schnick und ohne Schnack!
So wurden früher die Bohnen eingekocht. 3 Zutaten, Bohnen, Wasser, Salz, fertig.
Vor allen Dingen hat man damit viel mehr Möglichkeiten, da die Basis neutral ist. 👌
So wie uch es von Oma gelernt habe halt
Kanal eben entdeckt und weil das endlich mal ein einfaches und ja offensichtlich bewährtes Bohneneinkochvideo ist lass ich erstmal ein Abo da. Meine Bohnen werde ich dann in diesem Jahr auf diese Weise einkochen 👍
Ja meine Grosseltern haben es immer so gemacht und sind knapp 90 geworden. Kann dann ja nicht falsch gewesen sein.
LG Björn und viel Spaß beim nach machen
Heute war ich beim Bauernhof und habe Gut 4,5 kg Bohnen geerntet. Bin gerade fertig und habe all meine Gläser befüllt. Vielen Dank für deine Videoaufnahme. Ich habe auch einen Einkochautomaten. Du erklärst super nachvollziehbar. Und hast eine sehr entspannte Art des Sprechens. Danke.
Vielen lieben Dank für die netten Worte. Das sagte mir schon mal jemand das ich sehr entspannt und ruhig klinge.
Dankeschön LG Björn
Danke, natürlich für das nette Video 👍
Bitteschön seht gerne
Hallo, danke für das tolle Video. Hab noch ne Frage wegen der weiter Verwertung. Muss ich die bohnen nochmals erhitzen wenn ich sie öffne? Gruss Bettina 😊
Also wenn du sie zu bohnensalat machen willst nicht zu bohnen Gemüse natürlich schon.
Eingekocht müssen sie 2 Stunden lang
hallo, muss man die Bohnen nicht vor dem Schnippeln waschen ? Ich kenne das so, dass man das Gemüse vorher wäscht🙃
Ja klar habe ich auch gemacht.
Super! Wieder mal was gelernt! Bin Neulinge im Einkochen. Brauche noch viel Hilfe 😂
Immer gern einfach dran bleiben
Wir hatten ja früher die Schraubgläser nicht und nur mit so komischen Klammern ,in der DDR und die haben nie richtig gehalten,da haben wir Holz drunter geklemmt und sind manchmal doch nicht dicht gewesen und alles war hin.Da sind die zum schrauben echt klasse,habe nur noch solche,schõnes Video
Vielen lieben Dank für die netten Worte. Also die Gläser mit den bügeln hab ich auch aber die sond nur deko. Ich kann damit nicht umgehen 🤣🤣🤣
die Weckgläser kenne ich auch noch. Meine Großmama Jahrgang 1913 hatte nie ein Problem damit. Wichtig waren die Ringe, die mussten in Ordnung sein und die Klammern mussten noch Druck erzeugen, dann hat das auch funktuiniert. Bei uns ist selten etwas schlecht geworden. Ich bin mitlerweile auf diese Weckgläser wieder umgestiegen, da nur die Gummiringe nachgekauft werden müssen, wenn sie ausgeleiert sind. Diese Deckel sind generell nur für einen Weckvorgang hergestellt.Steffi kocht ein, von Gläser und Flaschen hat das mal sehr anschaulch erklärt.
Lieber Björn , ich möchte meine Bohnen auch so verarbeiten. Frage: muss ich die nicht 2x einkochen, der Rigotti machts so. Was sind deine Erfahrungen? Vielen Dank
Also ich kenne das von Oma so das wir sie immer 2 Stunden eingekocht haben. Das hat gereicht
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 wau, vielen Dank, für deine Antwort, ich sitze jetzt vor einem Berg Buschbohnen und habe keinen Platz mehr im Tiefkühler, die Gläser sind bereit und ich dachte nur hoffentlich hat mir Björn geschrieben......e voila tatsächlich....nun dann mach ich das jetzt, wie deine Grand-mere ! Vielen lieben Dank und liebe Grüsse aus der Schweiz
@@luziastaubli4577 Aus der Schweiz??
Man ist das schön zu sehen wo ihr alle her kommt.
Viel Glück beim einkochen.
Am besten lässt du sie im Automaten auskühlen das gibt Sicherheit das die Gläser zu bleiben
Vielen Dank 👍🏻
Vielen lieben Dank dafür ! Wollte nur mal sehen ob ich alles richtig gemacht habe . Ich tue nur noch etwas Bohnenkraut dazu um den Geschmack zu intensivieren. 😉👋
Das mag ich nicht so gern darum lasse ich das bohnen Kraut weg. Aber freut mich das das Video gefällt
Hallöle, erstmal großes Lob für dieses Video....wollte mich mal vergewissern, dass ich nichts falsch mache.
Aber eine Sache mach ich beim Einkochen etwas anders, soweit man schraubgläser verwendet.
Ich nehme die fertigen Gläser immer heiß aus dem Topf und stell sie auf den Deckel.
Wärme steigt noch oben, und es entsteht ein kleiner sog nach oben und dabei wird der Deckel richtig fest angesaugt.
Ist meine Erfahrung.
Mach bitte weiter so, Deine ruhige Art gefällt mir...und vorallem keine nervige Musik dazu.
Liebe Grüße aus Südhessen 🤗
Dieses auf den Kopf stellen der Gläser ist echt ein Mythos den ich auch immer geglaubt habe.
Ich hab dazu mal einen Bericht gesehen das es nicht nötig ist die Gläser auf den Kopf zu stellen.
Ja und vielen lieben Dank für die netten Worte tut wirklich gut.
LG Björn und Flo
Neu entdeckt. Super erklärt. Dieses Jahr mache ich das erste Mal Gemüse ein. Habe mir im Frühjahr alles gekauft, was man dazu braucht. Jetzt sind die Bohnen reif. Mir gefällt das Einmach - Rezept besonders, weil es unkompliziert ist. Vielen herzlichen Dank für das Video❣️😃👍💚
Würde sie nicht über Nacht im heißen Wasser lassen ….. die werden durch die lange Zeit doch ganz matsch?
Nein gar nicht. Sind schön knackig
einfach Salz und Wasser drauf, so hat meine Großmama das auch gemacht.
Ganz genau so und auch nicht abschrecken oder so hat früher geklappt, klappt heute auch
Auch ich bin durch Zufall auf dieses tolle Video und mega nette Erklärung gestoßen und schreibe Dankeschön und na klar gab es es 👍und Abo.... die Neugierde packt einen dann doch... bleib gesund und viele weitere toll erklärte Videos....lg
Vielen lieben Dank für das nette Kompliment. Ich gebe mir Mühe noch viele weitere Videos zu machen
Du weisst schon, das man die Bohnen vorher blanchieren muss, damit die Giftstoffe raus gehen. Und dann erst in Gläser füllen mit frischem Wasser. Aber ok. Jeder wie er will......
Hab ich schon mal erklärt auch Oma und Opa haben es so gemacht wie ich und sie sind 90 Jahre geworden.
Blanchieren sollte man grüne Bohnen, wenn man sie einfrieren möchte. Dadurch sollen Farbe und Geschmack erhalten bleiben. Die giftige Eiweißverbindung "Phasin" kann man aber nur durch 10-15 minütige Erhitzung von 100 Grad unschädlich machen. Und das geschieht beim Einkochen ja. Allerdings gibt es vielfach die Aussage, dass man Bohnen ein zweites Mal nach 24-48 Stunden für mindestens 30 Minuten bei 100 Grad einkochen soll.
Ein sehr gut gemachtes Video :-) Wie heißt das Modell des Einkochautomaten, den du nutzt?
Oh gott da muss ich mal gucken den hab ich mal geschenkt bekommen
Ich lege ein rundes Kuchengitter dazwischen. Dadurch wird das ganze stabiler. Das habe ich auf einen anderen Kanal gesehen und finde das sehr hilfreich.
Ja das hab ich auch mit drin. Zu Not geht auch ein Handtuch
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 zwischen der ersten und zweiten Schicht ist aber kein zweites Gitter zu erkennen. Da stellst du die Gläser so aufeinander.
@@gabischon9214 kann echtbsein das ich das vergessen haben zumindest im Video. Sonst ist immer ein zweites zwischen
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 so ist das mit dem Vorführeffekt.
So. DAS war jetzt DIE Version, die mir am einfachsten erscheint. Ich hab immer nur zwei drei Hände voll bohnen. .und einen Automaten hab ich auch nicht. Also werden die paar Boehnchen jetzt mit 2 Stunden Kochzeit im Topf eingekocht. Danke! Mega! 👍😎☀️🌈
So hat es Oma immer gemacht
Meine Frage ist ?
Wenn man die Gläser rausholt zum Abkühlen und noch eine zweite Ladung einkochen möchte ... Muss man das Wasser wechseln oder ist das egal ( Wasser im Gerät )
Also ich Wechsel das Wasser immer hat aber auch einen anderen Grund.
Es gibt zwei Arten einzukochen.
Kalt und dann ins warm gehen. Das heißt sowohl der Inhalt der Gläser als auch Wasser im Einkochautomat muss kalt sein.
Oder es ist alles warm also die Bohnen und auch das Wasser im Automat sind warm.
Egal wie man Einsicht. Die Zeit beginnt erst wenn das Wasser kocht.
Also kommt es gabz drauf an wie du einkochst. Aber ich Wechsel das Wasser immer und gebe noch einen schluck essig hinzu damit der Kalk im Wasser sich nicht an den Gläsern absetzt. Sieht nicht schön aus.
Ich hoffe das hat geholfen.
LG Björn
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 Danke nochmal
Also quasie wenn ich heiß einfülle kann ich das Wasser weiterhin benutzen .
Kostet ja alles Geld 🤣
@@smirnov534 ja ganz genau. Fühlst du heiss ein kannst das Wasser nutzen. Gub aber ein wenig essig mit zu.
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 Ja das mit dem Essig ist mir schon bekannt da bei mir in der Region das Wasser extrems kalkhaltig ist
@@smirnov534 bei uns hier oben auch. Ganz schlimm
Nochmal nachgeschaut wie Viel Salz dran kommt,
es ist wieder soweit. 😊
L.G.Bernd
👍🏻👍🏻👍🏻😊😊😊
🤣🤣🤣🤣
Also bei den Kartoffeln nur ne Priese mehr nicht
Schönes, entspanntes Video! Hab gleicv ein Abo dagelassen. Eine Frage: ich hab Stangenbohnen geerntet (Blauhilde) und sie erstmal eingefroren. Eigentlich würde ich sie aber gern einkochen. Geht das jetzt noch? Und wenn ja, wie? 😱. VG 👩🌾
Oh also in meinen antworten bin ich immer ehrlich und ich muss sagen das ich das selber noch nie versucht habe aber ich kann mir schon vorstellen das es gegt da sie ja noch roh sind.
Ich würde es einfach mal versuchen. Vielleicht nur mit einem Glas okay das kostet Strom aber dann weißt du ob es geht.
Liebe Grüße und vielen Dank für das Abo.
Ach ja solltest du es versuchen dann berichte bitte mal
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 ich melde mich sobald ich was weiß. Schön, dass du ehrlich bist 👍
Das wäre lieb danke
Alles gut ! Ist ja Geschmacksache . Aber dein Video ist sehr gut !!!
Danke dir
Hallo und Danke gut und interessant Abo von mir Josef XX
Vielen Dank. Mein Kanal such gesehen wenm interessant Abo für mich ? MfG Josef XX
Nach dem schnippeln wäscht man sie nicht mehr, da geht zuviel an Vitaminen und Mineralien im Wasser verloren.
Liebe Karin, du hast recht, früher habe ich es auch so gemacht, bei mir sieht der Ablauf anders aus .
Ernten, waschen, schnippeln, kurz aufkochen, rein in Gläser (warm), warmes Wasser, bei 100°C für 1h, ach um Gläser im einkochtopf zu schonen einen schwub essig rein
Wie sieht ihre Lagerung aus? Ort & Temp.? Danke
Stehen alle bei uns in der Gartenhütte in einem kleinen dunklen Raum.
Ich dachte immer, dass man Bohnen vorher ein paar Minuten kochen muss und das Wasser unbedingt weggießen muss wegen der Gifte...
Kann man, muss man aber nicht. Meine Grosseltern haben es immer so gemacht und sind knapp 90 geworden also kann das nicht falsch sein.
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 Danke, das erleichtert das Einfüllen von langen Bohnen, die man stehend ins Glas füllt, das wäre ja sonst gar nicht gegangen. Wieder was gelernt. Ihr macht gute Videos.
Hallo. Sie benutzten aber ganz normalen Haushaltssalz oder Meersalz? vielmals wird ja gesagt das würde nicht funktionieren mit normalen Salz?
Ja ganz normal. Meine Grosseltern haben das jahrzehntelang so gemacht und sind fast 90 geworden. Da kann es nicht schlecht gewesen sein
Gelesen habe ich, dass das Salz kein Jod besitzen soll, also besser normales Tafelsalz oder Meersalz nehmen
Also ich nehme immer ohne Jod aber ich denke mal es geht auch mit Jod
mein tipp und das ist bestimmt richtig, kein jodiertes salz verwenden, nicht nur bei den bohnen, sondern beim einkochgut allgemein. die eingekochte ware wird schneller weich.
schau einfach bei steffi kocht ein und natürlich selbstgemacht, die sind topp, waqs die beiden sagen und zeigen, auf das kannst du dich verlassen. auch hier wird es hin und wieder erwähnt, aber mittlerweilen, weiss es jedes Kind KEIN JOD IM SALZ. Google doch einfach selbst: lg aus Wien
PS: 1) Wenn ihr das Gemüse einlegen möchtet, dann solltet ihr kein jodiertes Salz nehmen. Das Jod wirkt störend auf die Milchsäuregärung und lässt das Gemüse weich und lasch werden.
Glaube, bei Einkochen hat keine Bedeutung, aber bei Fermentieren schon muss Salz ohne Jod,weil Jod tötet die Fermentierbakterien und die Gärung funktionieren nicht mehr
Ich hab es;)
Geht das auch in einem normalen grossen Topf? Ich könnte ja so eine Dämpfeinlage reinstellen und schauen, dass das Wasser dauernd sprudelnd kocht?!
Ja das ist kein Problem. Es geht auch ein Handtuch drunter zu legen
@@bjorn.meinselbstversorgerg7250 Ok, vielen Dank👌. Macht man das, damit die Gläser nicht klappern oder warum?
Durch das Kochen fangen Sie an zu wackeln und können durch die Erschütterung sogar kaputt gehen.
Einfach das Handtuch unten rein legen Gläser drauf stellen und los geht's
@@slucie7073 Weil die Gläser sonst durch die zu schnelle Hitzeübertragung platzen können. Glas verträgt keine starken Temperaturschwankungen. Mit "wackeln" hat das echt gar nichts zu tun.
Danke, mach ich gerade so.
Sehr gern geschehen. LG
Wir haben das genau so gemacht,auch ein Löffel Salz mit rein
Oh ja und die schmecken so lecker
👍🏻👌🏻