Gulas banatenesc din vita, pentru 100 de persoane

In Banat i se mai spune și papricas si se poate face si din carne de porc, sau chiar din carne de găina bătrână. NU din pui. Mai departe - fiecare cu gustul și preferința lui. De ce ,,pentru 100 de persoane” ? Fiindcă sunt momente si ocazii în care trebuie să gătim și în cantități mai mari, nu? Iata care sunt cantitatile:
15 kg carne de vită sau mânzat - pulpă si coastă un pic mai grasă -
7 kg ceapă - toate legumele curatate
5 kg ardei gras roşu sau capia
3 kg morcovi
3 buc mari ţelina rădăcină
1 kg pătrunjel rădăcină
3 l litri vin roşu demi sec (optional)
1 kg faina pt găluşte
10 oua
500 g faina pentru legat compoziția
6 căciulii usturoi
700 g g boia dulce sau combinată și cu iute
4 litri bulion de rosii de calitate
foi de dafin, piper, sare (dupa gust)
3 buc (după gust) pasta de ardei iute
6 linguri chimen măcinat (după gust)
o legătură foarte mare de pătrunjel şi una de leuştean (mai mica)
o legătură normală frunze de ţelină - toate tocate
500 g slănină afumată taiata soldatei - fara sorici
800 g untura de porc
la alegere 10 litri supă de oase sau din grăsime de vită ori din vegeta de casa
vegeta de casă 1 kg
cartofi roşii 5 kg
Porţii: 100- 120
Timp de preparare: peste 120 minute (fara pregatiri)
Mod de preparare
citeste tu mai departe aici ca sa afli cum se face: www.infocs.ro/....