喝了奶茶会活似神仙一般 我每天喝二次 早上 .傍晚 但simple methodology 3+1 teaspoon tealeaf Cover n let d tealeaf brew with newly boiled water in a glass teacup≈20ml fr 5-10 minutes When al d tealeaf sink at d bottom Pour the tea to another cup with creamilk Stir evenly Serve with baked cake or biscuits cookies Yummmmmm
Would you make english subtitle? I'd like to know the way to make perfect Hongkong style milk tea recipe. It seems like your video explains a lot about the principle of Hongkong milk tea recipe. I'm curious about the contents of this video. Please make english subtitle so that I can enjoy Hongkong milk tea at home. Outside Hongkong, I can never find such milk tea of rich taste.
Basically he says blend 3 kinds of loose Ceylon black tea (more like powdered) together: Lipton Yellow Label Tea(Orange Pekoe), any kind of BOPF tea, and dusted tea (very strong flavor). Or you get just get a pre-blended one. 120ml blended tea : 3L water. Put it in a linen filter bag and bring it to boil, simmer it for 7-8 minutes, filter it a few more times then cool it down if you wanna serve cold. Add sugar, condensed milk. Or make some iced lemon tea. The percentage of the blend is up to your choice tho, that's why many HK canteen keep it as a secret recipe.
這是我看過最詳盡不藏私的港式奶茶教程了。感謝！
谢谢支持！
这又怎样，我们大部分人自己还是做不到啊……
+1，有空试试
@@doy3624 做不到的事就不能感謝人家分享？
D Oy 做得到的，只是时间不允许。
天呀怎麼有像馬蹄這樣的天オ，烹飪科學，解說清晰又不失風趣，太棒了
不是香港人也可以這麼了解港式奶茶，真是佩服!!!
港式奶茶在两广很流行，我也不算意外
很詳細的介紹👍 自己家裡煮港式奶茶可能沒有這麼多種類茶葉可用，介紹一個簡單而且接近的方法：5包Lipton茶包加2包普洱茶包，500ml水煲到滾後，焗5到10分鐘 加黑白奶 即可。口感當然沒有茶餐廳水準，但也可接受😄
謝分享
请问普洱茶也算是红茶吗？
什麼是黑白奶？
@@傅瑋怜 八字奶的妹妹
王赫 普洱應該是黑茶 所以比例用少少就可以了 只要它的aftertaste
個人沖泡比例大概這樣, 祁紅香螺+古榭滇紅(樹齡50年以上為佳)+黑茶(普洱/六安/湖北老青)+ 蜜香金芽(滇紅) 比例為 2:4:3:1, 奶和糖隨意。
哎， 你真的另辟蹊径哦
哇真的感谢，一直都很喜欢喝港式奶茶但从来都不知道怎么做。第一次就看到了这么详细的教学，谢谢！！！
必须给个赞👍！我最近刚发现马蹄的频道，看了几个视频，发现他是一个很认真的人，视频干货满满！
比起人手一杯賣老貴的珍珠奶茶⋯⋯
香港的絲𧙕奶茶，實實在在地傳釋着何謂歲月、何謂沉澱、何謂⋯⋯⋯ 品味。
除了紅酒，你有看過要觀察掛杯去評一杯飲料的好壞嗎？
主要是港式奶茶都是內用餐廳的飲品居多，但珍珠奶茶主要是外帶飲料店，這種經營模式很符合現代人生活的步調和習慣，它的方便性增加擴展速度，星巴克和很多咖啡品牌也是這樣擴張的，不然照理說最好的咖啡品牌應該會出現在義大利
agree 呢d先講究
Vitaniish 最好的品牌的确是在意大利
@@Vitaniish 港式奶茶現在有一瓶瓶的，我買過，但當然跟茶餐廳的有分別啦
替up主補充一下!!
我見up主沒有說一件很重要的事,所以提醒一下各位,檸檬茶不論冷或熱,都最好要用新茶來沖,最好是撞茶後不過40分鐘的茶,因為茶會變成很澀跟混濁,up主最後那杯檸茶我看到很混濁,檸茶沖出來是以清澈為佳,謝謝!!
我也想補充:凍奶茶，可以把淡奶換成忌廉，口感較滑，但價錢較貴。
熱茶撞冰就會反茶，等熱茶冷卻後再加冰就沒事了
凍檸茶。先落茶。再落水。再加冰 檸檬
凍檸茶。先落茶。再落水。再加冰 檸檬
凍檸茶。先落茶。再落水。再加冰 檸檬
你好﹗我在香港做過茶餐廰，奶茶吾難沖，一般做法，首先杯要預熱﹑茶落先﹑跟住落奶，問題係奶落份量？行內係有個方法去定，因為杯大小不一，所以三分一奶會容易吾準確﹗哈哈哈﹗
唔洗咁standard 自已鐘意落幾多咪幾多囉
師兄 可唔可以分享下係點去定分量？
@@broduck 岩啊我鐘意奶茶9:1，無standard大撚晒
看你的频道让人非常怀念香港，广州。。。虽然英国也有很多不错的茶餐厅。偶尔能去吃一下下…
我有乳糖不耐受，喝奶比la。但每次到香港，不论如何，一定要喝奶茶。死也要喝。真喜欢香港！祝福香港越来越好
Wow这么复杂，难怪自己做的奶茶不怎么好喝
買吧！
香港的奶茶都快要失傳, 已經很少聽水吧師傅會自己配茶葉, 作為香港人, 我自己也很多年找不到一杯出色的奶茶, 從前的水吧師傅, 最少也會用上4種茶葉, 冷的奶茶, 寧沙糖也有秘方的, 現在99%都用供應商配好的, 已經沒有8-90年代的水準了
Boy PK 你咋说话不像香港人……
@@loraine1735 @Jennifer z 香港嘅奶茶就快要失傳啦, 已經好少聽到啲水吧師傅會自己配茶葉, 身為香港人, 我自己都好多年搵唔到一杯靚嘅奶茶, 以前啲水吧師傅, 至少都會用四種茶葉, 甚至連凍奶茶啲砂糖都有秘方,而家嗰啲九成九都係用供應商嘅現成配方, 已經冇咗八九十年代嘅水準
Son Of The Beach 哈 你是香港人
Jennifer z 这样打字还不是为了大家看得懂
在荷兰能喝到，哈哈，不过现在也不知道了。好多老板和师傅都退休了
Martin, 你講的太好了！又仔細又詳細！👍😂
关于三种茶叶的拼配解释很详细，市面上很难有这么详细的了。自家做的和外面买的差的大概就是这个味道
沒說茶的品種，詳細个毛啊，嗚嗚嗚………
不是说了是斯里兰卡红茶吗
难怪我每次喝完港式奶茶都会觉得比喝了最黑黑咖啡还心慌，原来茶冲的这么彻底
奶茶的咖啡因比咖啡还高，所以你喝的心慌，是最高的。
哈哈，涮肠子，刮肉脂，消食利器。。。
谢谢Martin ！！！解开了我这个多年以来做不浓奶茶的人的疑惑 lol
看你的视频是一个享受的过程！有内容还很有趣
我是一直喝甜的人, 一天必定一杯凍奶茶, 水幾年才喝一次...
最近要減一下肥, 開始喝水, 奶茶也是固定一天一杯, 但從少甜到走甜...我發現走甜的凍奶茶還是有點甜味, 那應該是回甘...超好喝~ ((然後就是別跟我說那是淡奶的甜:)
我真爱喝香港奶茶的！I love hk milk tea♥ love hk!
喝了奶茶会活似神仙一般
我每天喝二次
早上 .傍晚
但simple methodology
3+1 teaspoon tealeaf
Cover n let d tealeaf brew with newly boiled water in a glass teacup≈20ml fr 5-10 minutes
When al d tealeaf sink at d bottom
Pour the tea to another cup with creamilk
Stir evenly
Serve with baked cake or biscuits cookies
Yummmmmm
香港人真的很喜歡奶茶，我以前在快餐店打工一中午至少要沖50杯。
有冇茶膽配方啊
我付錢去學, 也沒有你說得詳細., 很多步驟都溜過了. 謝謝你.
嘩 什麼地方學的？是騙錢的嗎？XD
Tell us what you learned 😂
请问哪里可以买到拼配好的现成的茶叶啊？
taobao
补充一点，熬一些焦糖，用焦糖/红糖会比白砂糖好喝很多
問一下，這種沖茶法是英國帶過來的嗎?還是香港自己發明的?背後有從哪裡繼承或發想的出處嗎?
香港发明的，香港和广东、澳门，有很多食物，都是中西结合的
@@juniper7655 谢谢科普！打字辛苦了
喝下午茶是學英國人的,帶有模仿權貴的意味,但早年香港華人都是港口或貨運或工廠工作,勞動後喝淡茶不夠爽,乾脆越煮越濃
馬蹄哥哥你叻嗮啦～全TH-cam最詳細你條片。勁啊👍🏻
請問您這個茶葉去那裏賣，我很許歡喝
怎么可以买到这些茶叶呢？
Please provide recommendations for the brands for the tea leaves please. Links if possible. Thank you.
淡奶是evaporated milk 么？
中西结合的茶文化很不错哦！喜欢😍
讲得真好！就是这个奶茶工艺本来可以像意大利咖啡一样出一款设备，个人操作简单方便，另外所谓淡奶含大量反式脂肪酸，可以用低脂牛奶吗？
淡奶就是奶水用天然牛奶濃縮而成的
用英德红茶＋茉普有冇得搞啊？
太難呀！改天閒到發呆了再來試試，謝謝詳盡介紹～
Hi martin,
I think there is a typo. The lipton yellow label is orange Pekoe. So the three combination will be BOP Dust, BOPF, and Orange pekoe
馬蹄，你的視頻太有質量喇👍👍👍👍
5：23 太可爱了哈哈哈 叮叮咚咚
马蹄，丝袜奶茶我觉得还应该配上港式蛋挞才行吧，期待你更新港式蛋挞的做法啦
請問一下！？ 那種專業的絲襪水壺要去哪裡買？？
Would you make english subtitle? I'd like to know the way to make perfect Hongkong style milk tea recipe. It seems like your video explains a lot about the principle of Hongkong milk tea recipe. I'm curious about the contents of this video. Please make english subtitle so that I can enjoy Hongkong milk tea at home. Outside Hongkong, I can never find such milk tea of rich taste.
Basically he says blend 3 kinds of loose Ceylon black tea (more like powdered) together: Lipton Yellow Label Tea(Orange Pekoe), any kind of BOPF tea, and dusted tea (very strong flavor). Or you get just get a pre-blended one. 120ml blended tea : 3L water. Put it in a linen filter bag and bring it to boil, simmer it for 7-8 minutes, filter it a few more times then cool it down if you wanna serve cold. Add sugar, condensed milk. Or make some iced lemon tea. The percentage of the blend is up to your choice tho, that's why many HK canteen keep it as a secret recipe.
奶茶喝很多，好喝，謝謝你們。
请问您使用的镜头以及拍摄机器是哪一种啊？ 画面的颜色那么精美。
keep it up martin. i like your details in english and the extensive research of the receipe. keep up the good work
蹄蹄老师 你这一套哪里买的。你告诉我可以吗？我也想学你的丝袜奶茶 谢谢
超地道的絲襪奶茶教學，步驟講解的非常清楚👍
太详尽了，好有诚意的视频👍
你好！可用錫蘭紅茶配立頓煮奶茶嗎？
您好，能透露一下您买做奶茶的工具灶的品牌吗
一部影片學完兩種常見港式飲料，真的香阿
铝制?我们化学老师好像说用多了铝制餐巾炊具 容易得帕金森
同款化学老师
檸檬先用熱水泡出味道，再加濃茶會比較好一點
我也可以用小种红茶做吗？
你系香港人定系广东人？好中意你既节目！
好专业！！我们超喜欢和奶茶，每天早餐都要喝
好喝，可是奶茶很肥
我喜歡這杯子！不知道台灣有沒有在賣！
这哪里是丝袜奶茶教程啊，简直就是港式茶饮的合集，太厉害了👍
身處海外，好想試試自己泡製一杯。茶網可以那裡買到？
蛋殼呢？
必须支持老乡 何况这么好
我想问一下，煮好的茶胆如何储存？一般可以放多久？
点赞点赞！我是马蹄先生频道的忠实粉丝！也是奶茶控！
搆茶時可以試加小許lipton會更香,焗茶要試多幾次因茶有快慢之分試多幾次就可以,最後那杯凍檸茶的茶膽已經"反"咗所以顏色好濁,完全不合格應該會有澀味.
谢谢提醒~但我不是专业奶茶师傅，所以没办法做到和店里那样好，我觉得，视频只是出于一个介绍和传播的目的，让更多人了解港式奶茶，提供一个参考视频。能够让更多人举一反三，让更多向你这样专业的人参与讨论，也达到目的了。
視頻做得很好啦，我只是提供一點意見沒其它意思.....加油!!
Tai Hung 谢谢🙏
do you have the link to buy the tea?
谢谢你的分享 请问哪里可以买到这些茶叶 谢谢
Martin，请问茶和奶的比例多少合适？
Martin啲片都好高汁，拍得好好，忍唔住留言
比我想得复杂多了，真详细厉害~~
谢谢你无私的分享。👍
我觉得印度奶茶也蛮不错！奶茶对印度生活中是个分不开的东西，没想到他们的早餐必须包括奶茶，哈哈哈 到处都是奶茶。 他们有两个地方叫Darjling和 Assam，这里的茶叶非常有名
印度的马萨拉茶真的也很赞
現時香港真係揾唔到一間用「黑白淡奶」冲的奶茶，大多數改用「植脂淡奶」！🤔
鴛鴦是我的最愛
想请问一下如果家里要这么做的话 中茶和幼茶市面上有推荐的么？
wow 好复杂··· 还是出去喝吧···
老师，在那能买到您说的中茶和幼茶？
茶壺要去哪裡買啊
太复杂了 难怪在家泡的总觉得差点什么。没有那么多茶叶 用泰国买的红茶叶将就吧哈哈。支持Up主！
專業,但淡奶是用那個地方的奶呢？聽說只用某地方某個出品的淡奶。
伯爵红茶＋茉莉花茶＋冻顶乌龙……2：2：0.5 好喝到爆！
0.5是什么意思？
比例！ 我自己在家煮用的是标准1oz量勺
E73N CY 水的比例呢请问
跟丝袜奶茶一様撞茶？要加淡奶嗎？
这些茶叶用水小火煮到7～80度水温就可以了。不要煮沸！不要煮沸！不要煮沸！全程盖好盖子，不然伯爵红茶的香味会少很多。 茶叶和水的比例我是按1：5的比例。越浓茶汤会越苦涩，但需要更优质牛奶去中和。 泡好的茶汤和纯牛奶的比例在10%或者20%。自己调整合适的比例吧！ 想更浓郁丝滑，建议加coffee crema。对！没错 就是咖啡伴侣！ 不建议加植脂末或者淡奶，这些毕竟是深加工奶制品。还有，如果用玻璃或者陶器煮制味道会更好！
请问哪里能买到配好的茶胆啊？😂😂😂
再倒入谈奶和茶水前， 可以先用开水烫杯。
一杯花茶喝一天的我光看茶叶分类那里就感觉到了崩溃。
我用Whittard罐装大吉岭 +阿萨姆+锡兰 拼配 10克➕1000ml 煮茶机100度浸泡6分钟 最后加黑白淡奶 个人感觉味道没有市面上奶茶店那种好喝的口感（茶叶用量我是按照Whittard说明）
奶茶店是用奶茶粉沖的 裏面有沒有茶有沒有奶都冇人知道
“焗茶”那一步，火开又煮了七分钟后茶汤闻起来喝起来都非常苦涩，很浓的中药味，这会是为什么呀？我用的是锡兰和阿萨姆拼配红茶碎叶，30g茶叶600ml水。
我也是，我买的是斯里兰卡的BOP, 煮5min会有很浓中药味。然而OP会好很多。是不是茶叶等级太低了，或者水温太高了。
我們馬來西亞也會用這種茶袋，步驟也差不多一樣
I like the color of your dish,and the way you mix all the ingredients very well! very beautiful and looks so yummy
好專業的解說！感謝分享～
只能说： 佩服！
那个锦标幼茶粉和中茶粉那里online能买得到？
拍的很美哦，不过我才了解了为何有时候喝完奶茶心里不舒服，原来这么浓的茶。
你真棒👍毫不猶豫成為你的粉絲唷
原来这么麻烦，真的太好喝了，馋死了😋好想念。我还以为是速溶的呢
我刚刚自己做了超差额，就是颜色很淡，看了你的视频，原来奶茶还真不简单
事實上不過三分一茶記茶檔有跟從這些步驟，我看作者應該都是網上資料搜集後整合出來的，一來香港租金人力成本極高，二來這個功夫也需要返覆多次練習學習成本高，三來茶餐廳不同時段客量不同奶茶吞吐量也不同，不可能每次煮茶的時間都一樣，總有時會煮久有時煮不及，考慮了上三大因素後真正有穩定水準奶茶的茶記/茶檔可能不過十間
亮亮 赞成
我一直以为只有锡兰红茶，感情还有其他两种拼配，长见识了
锡兰红茶都很多種
谢谢，非常详尽的国语教程，赞！
哪裡可以買到粗茶 中茶 幼茶
哇哇 超感謝詳細介紹，這集好誘人阿～！
中茶和幼茶与第一个力顿有什么区别呢？