日式湯種吐司 | 一絲一絲軟綿綿 | 濃郁鬆軟口感媲美當紅生吐司 [附黏手麵團解決方法]

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  • เผยแพร่เมื่อ 13 ต.ค. 2024

ความคิดเห็น • 267

  • @TWParttwo
    @TWParttwo 4 ปีที่แล้ว +38

    提供幾個小細節改善
    1.酵母水盡量別直接碰糖,建議稍輕攪拌下麵糰再加入比較好,會影響發酵穩定性。
    關於成團後下鹽,普遍上為法國麵包的實務做法,避免過度攪拌升溫,後鹽法這不贅述。
    2.奶油太早下了,建議厚薄膜再下,會影響成團。奶油前下跟後下是影響麵包斷口性決定因素。
    3.關於桿捲部分,一次桿捲跟二次桿捲差異在麵包緊實度的問題。
    麵包沒有一定的做法,視天氣濕度溫度做調整,通權達變。
    以上僅供您參考

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +1

      謝謝分享~下次試試看你建議的

    • @李家成-w1t
      @李家成-w1t 4 ปีที่แล้ว

      請問要用高糖酵母還是低糖酵母

    • @angelachang2709
      @angelachang2709 4 ปีที่แล้ว +1

      @@李家成-w1t 據說含糖在5%以上使用高糖酵母較好

  • @kzj66666
    @kzj66666 4 ปีที่แล้ว +8

    版主好功夫。我用版主方法不加蛋也非常好吃。我吃全素緣故,不吃蛋、奶,我加香蕉、葡萄汁、櫻桃、奇異果,做起來也很好吃

  • @jiaqidai4071
    @jiaqidai4071 3 ปีที่แล้ว +1

    今天做了,用手揉的,可能加拿大的天气很干,所以面团虽然黏手但没有影响操作,非常成功。进冰箱10分钟再揉是KEY。THANK YOU FOR THE DETAILS!

  • @94556177
    @94556177 4 ปีที่แล้ว +3

    我不久前才开始学习烘焙 感觉就像小时候扮家家一样很好玩 今天第一次做吐司 网上有各种各样的教程 我还确实花了几天的时间去观看和比较 最终选择了你 原因是觉得你亲切 教导的时候详细又真实 期间的各种经过都详细说明 甚至放在哪一层 比较你家的烤箱(因为烤箱大小也许烘焙的东西也会有所不同) 太喜欢你的视频了 所以 选择了你 但出来的成果说明我没有选错 哈哈 老师 加油 多拍一些这种有品质的视频 跟着你学习烘焙

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      stevenissuperman aww謝謝你的鼓勵!😁😁

  • @張越勝
    @張越勝 4 ปีที่แล้ว +27

    我會建議您下火再高一點,讓吐司底部及側面都能吃色會比較好看。
    另外如果上面吃色太深但整體還不夠熟透時,可以把上火關掉只開下火的方式再烤幾分鐘也可以喔!
    直接法、湯種都做過了,要試試中種法嗎?前一晚先攪拌一部分麵糰,放冷藏以低溫發酵的方式隔天再繼續完成。
    可以嘗試看看喔!

    • @LolaScheer1054
      @LolaScheer1054 3 ปีที่แล้ว

      湯种和中种, 哪个方法做的面包更柔软不干?

    • @毛大-r6g
      @毛大-r6g 3 ปีที่แล้ว +1

      吐司可以再加深顏色感覺上口感會好一點烘烤要再多10分鐘可穩固吐司下面的熟度否則一不小心會塌下來(不熟的話)

    • @毛大-r6g
      @毛大-r6g 3 ปีที่แล้ว

      同意✅

  • @ThePEACEth
    @ThePEACEth 3 ปีที่แล้ว

    很喜歡妳的影片,解說很詳細,看到留言好多人給建議,我很同意有人說到麵包沒有一定的做法,確實做麵包從攪打、放料時間、溫度濕度等等每個細節都會影響成品,但也有長期在教學的師傅放料是一次下的,畢竟人家師傅有建議能判斷麵團質地,這都靠經驗了,但至少教學過程讓學生覺得簡單上手,對我們來說,太過講究會做得很累很氣餒!

  • @Gustavo_Weckesser
    @Gustavo_Weckesser 4 ปีที่แล้ว +6

    English:
    Tangzhong dough:
    20g high-gluten flour
    100ml water
    Main dough:
    290g high-gluten flour
    29g white sugar
    5g milk powder
    25g egg juice
    5g instant yeast
    30ml warm water
    75-85ml milk
    6g salt
    25g unsalted butter (room temperature)
    Such a portion can make 12 toast, baked at 180°C for 30-35 minutes (different for each oven, you can do it a few times to see it ~ my home is a large oven of bosch, I usually bake at 180°C 32 minutes)
    p.s. If you want to cover it, you need to increase the baking temperature by 20°C

  • @sp9931
    @sp9931 4 ปีที่แล้ว +5

    本來以為自己的湯種做錯才那麼黏~謝謝介紹!

  • @yukyeefong4929
    @yukyeefong4929 4 ปีที่แล้ว +1

    第1次做已經很成功,超好的配方

  • @tracyhui8597
    @tracyhui8597 4 ปีที่แล้ว

    很喜歡妳的示範,說明仔細速度剛好,很容易follow, 不像其他TH-cam 太快太趕👍👏❤

  • @peggyhsu6082
    @peggyhsu6082 4 ปีที่แล้ว +4

    人漂亮 聲音好柔 而且又會做這麽棒的土司。 可以拉絲是我的最愛。 請問 用這個. recipe 🉑️ 以加紅豆 或 葡萄乾 其它乾果 來變成其它口味的麵包?效果也會一樣嗎?謝謝🙏🏽

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      我有試過加黑芝麻粒~也很香很好吃還可以給小朋友補充鈣質~麵團揉好後加入再揉個30-45秒拌勻就可以了。葡萄乾應該跟芝麻一樣,紅豆我就不確定了,感覺紅豆本身比較硬也沒味道,需要先處理過才行~

    • @peggyhsu6082
      @peggyhsu6082 4 ปีที่แล้ว

      謝謝。我會聽你的 試芝麻 土司。 芝麻是粉狀 應該不會影響到拉絲。你做過三四十條土司。請問妳試過大蒜土司?

    • @gyun8126
      @gyun8126 4 ปีที่แล้ว

      peggy hsu 请问加芝麻粉的话,面粉需要减少同等分量吗?

  • @琦的斜槓人生宅在家
    @琦的斜槓人生宅在家 4 ปีที่แล้ว +2

    解說的很清楚~速度也很適中 謝謝

  • @peggypoes
    @peggypoes 4 ปีที่แล้ว +1

    謝謝你詳細解說的影片,我也成功的做出一條日式湯種吐司,只是我的烤模沒有抺油也沒有放烘焙紙,脫不了模,雖然最後賣相不佳,但還是很好吃!請問你是抹油還是墊烘焙紙?跟著漂亮的你一起學烘焙,真是一件舒服的事。

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      Peggy Poes 之前也有一個網友遇過脫模的問題,但是我沒有遇過這個問題耶,沒有抹油也沒有鋪烘培紙,我的吐司模具本身就是不沾黏的材質,看你要不要換一個烤模試試?

  • @kriskwan0316
    @kriskwan0316 3 ปีที่แล้ว

    我做了,這配方很好,就是有點太咸,下次試減鹽,奶換水試試🙏☺️

  • @wami2953
    @wami2953 4 ปีที่แล้ว +2

    每次都忘了跟你說,很高興來自台灣的你會講ml,而不是 mall,也不知誰開始這樣亂唸,會關注你哦!👍
    請問美眉,有什麼方法可以讓麵包放兩天一樣柔軟?

  • @daiwan6580
    @daiwan6580 2 ปีที่แล้ว

    Try 中種、液種、或 poolish, 結果會很 impressive!

  • @Qlee911
    @Qlee911 4 ปีที่แล้ว +2

    Everything you made is so delicious and beautiful! thanks...

  • @p.2878
    @p.2878 4 ปีที่แล้ว +2

    看起來好好吃喔!!!!!! 真的好想食到軟綿綿的吐司:)
    廚娘Kathy真的好棒:)

  • @yanzhenchew6284
    @yanzhenchew6284 3 ปีที่แล้ว

    照着你的步骤做,超成功,谢谢,

  • @oluyomiorekoya8576
    @oluyomiorekoya8576 3 ปีที่แล้ว

    Wahooo, I don't understand what she was saying but I think I can make the bread. Lovely

  • @唐凱莉-g3u
    @唐凱莉-g3u 4 ปีที่แล้ว +3

    謝謝妳~看到這麼棒的湯種吐司介紹~請問有自己的超級無敵夢幻吐司作法嗎?吐司真的很單純~可以百搭任何食物~期待喔!

  • @GloryAndy
    @GloryAndy 4 ปีที่แล้ว +4

    看起來好厲害

  • @krisoh731
    @krisoh731 4 ปีที่แล้ว +1

    厉害了、让我不爱吃面包的人也刮目相看!

  • @meihwachan6064
    @meihwachan6064 2 ปีที่แล้ว

    老师湯种必须煮吗?可以搅拌均匀后直接收藏罐子再放冰箱吗?

  • @peipeiyeoh5747
    @peipeiyeoh5747 4 ปีที่แล้ว +1

    您好,如果要加紫薯粉,请问应该加多少的分量的?再来,高筋面粉方面需减少吗?还是保持呢?期待您的回复哦……

  • @annielee7074
    @annielee7074 2 ปีที่แล้ว

    請問奶粉是哪一種牌子?是baby formula 嗎?

  • @lovecare2u
    @lovecare2u 4 ปีที่แล้ว +1

    生吐司,不是必须有鲜奶油 whipping cream 吗?

  • @kaykaychen
    @kaykaychen 4 ปีที่แล้ว +4

    很喜歡妳的影片,很清楚,謝謝分享!😊

  • @SandyKwok-wk9hf
    @SandyKwok-wk9hf 4 ปีที่แล้ว +1

    我都係用同一個廚師機,水量高嘅話完全發揮唔到作用。其實板主只要將攪拌好嘅麵團先放半小時,待麵團有了少少根性後再用廚師機打,大概12分鐘就可以打出手套膜。我做吐司的總液體大約73%

  • @punlilihk
    @punlilihk 4 ปีที่แล้ว +9

    嗯....這程度還不是手套膜....手套膜應該可以更薄和洞邊是沒有鋸齒狀的.....

  • @kaka-pf5px
    @kaka-pf5px 4 ปีที่แล้ว +2

    非常詳細,好喜歡

  • @gj-yeh702
    @gj-yeh702 ปีที่แล้ว

    Would you mind sharing the brand of flour you use?

  • @tsemami9096
    @tsemami9096 2 ปีที่แล้ว

    請問你的loaf tin 的長闊高是多少?

  • @love0912tw
    @love0912tw 2 ปีที่แล้ว

    湯種的比例是前一天製作的全放嗎?

  • @judytan7187
    @judytan7187 3 ปีที่แล้ว +1

    老师,我的吐司二发两小时都没有发出来,烤出来口感像banana bread, 请问是什么原因呢?

  • @gj-yeh702
    @gj-yeh702 ปีที่แล้ว

    最近用高筋麵粉high gluten flour做吐司(買不到麵包麵粉bread flour) 結果超慘! 請問??

  • @Gustavo_Weckesser
    @Gustavo_Weckesser 4 ปีที่แล้ว

    Español:
    Tangzhong:
    20 g de harina alta en gluten
    100 ml de agua
    Masa principal:
    290 g de harina alta en gluten
    29 g de azúcar blanco
    5 g de leche en polvo
    25 g de jugo de huevo
    5 g de levadura instantánea
    30 ml de agua tibia
    75-85ml de leche
    6 g de sal
    25 g de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
    Tal porción puede hacer 12 tostadas, horneada a 180° C durante 30-35 minutos (diferente para cada horno, puede hacerlo varias veces para verla ~ mi casa es un gran horno de bosch, generalmente horneo a 180 grados C 32 minutos)
    p.s. Si desea cubrirlo, debe aumentar la temperatura de cocción en 20 grados

  • @tianyuanlekt6545
    @tianyuanlekt6545 4 ปีที่แล้ว +1

    做的很漂亮!不用說啦一定好吃。

  • @廷林-g8e
    @廷林-g8e 3 ปีที่แล้ว

    你好👋請問不吃蛋的話,可以用什麼方法代替嗎?謝謝

  • @tingfangchou8180
    @tingfangchou8180 4 ปีที่แล้ว

    今天照你的方法做了一條土司超成功超好吃謝謝

  • @maggiehui2821
    @maggiehui2821 2 ปีที่แล้ว

    請問入模前生麵團重量大約是多少?

  • @k.e.n.yt.
    @k.e.n.yt. 4 ปีที่แล้ว +1

    厲害。有Kathy這樣的老婆很幸運。

  • @faizulla5838
    @faizulla5838 3 ปีที่แล้ว

    Привет!
    What function of the oven do you use for baking? ... warming up from above only or warming up from above and below dabl?

  • @朱淑珍-c4v
    @朱淑珍-c4v 4 ปีที่แล้ว +5

    想建議,可否將配方,溫度及烘烤時間,放在下方資訊欄裡,謝謝您。

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      謝謝提醒~我剛剛把配方放在資訊欄裡了~

  • @linyi281
    @linyi281 4 ปีที่แล้ว

    請問一下湯種在冰箱裡可以存放幾天?謝謝妳.

  • @Emily-cv4px
    @Emily-cv4px 4 ปีที่แล้ว +1

    今天照比例做
    麵糰沒有老師你的那麼黏
    請教老師
    這情形是要再加鮮奶嗎?
    謝謝💕

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +1

      我不是老師啦哈哈~純興趣分享~ 每個麵粉的吸水性都不同,我拍這個影片時是用日本Tomiz的麵粉,另一次用山茶花麵粉麵團也沒這麼黏(山茶花真的吸水性很好,麵團很容易操作),或者晴天雨天空氣濕度不同都會影響,所以都不一定的~影片只是想分享如果太黏的話怎樣可以幫助~~成品好吃嗎?

    • @Emily-cv4px
      @Emily-cv4px 4 ปีที่แล้ว

      😊😊😊謝謝你
      我的粉就是山茶花啦
      下次再做看看💞

  • @cheeshamang3428
    @cheeshamang3428 4 ปีที่แล้ว +1

    请问要盖上盖子,材料减少可以吗?谢谢

  • @lifeisgood902
    @lifeisgood902 2 ปีที่แล้ว

    做湯種的水可以用牛奶代替嗎

  • @veritapiano
    @veritapiano 2 ปีที่แล้ว

    請問您用甚麼攪拌機及烤箱?

  • @lifeisgood902
    @lifeisgood902 ปีที่แล้ว

    不放奶粉可以嗎

  • @JK-ml5no
    @JK-ml5no 4 ปีที่แล้ว +2

    我今天跟做了非常好吃呢!謝謝妳的分享😊

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      太好了!👏🏻👏🏻👏🏻

  • @林思華-e9o
    @林思華-e9o 4 ปีที่แล้ว

    你的吐司看起來很柔軟 而且你講解的很清楚 改天要來試試 謝謝分享

  • @lindalee5634
    @lindalee5634 3 ปีที่แล้ว

    我想請問家裡剛好沒鮮奶可以換無糖豆漿嗎?豆漿75-85ml嗎?

  • @HCH0118
    @HCH0118 4 ปีที่แล้ว

    請問如果是有上跟下火的烤箱,溫度都是設定成180度嗎?謝謝.😃

  • @roc3176
    @roc3176 4 ปีที่แล้ว

    180度,炉温不够?边缘那么白?用的什么粉?

  • @李嘉俊-i5e
    @李嘉俊-i5e 3 ปีที่แล้ว

    可以等湯總冷卻,再放冰箱嗎

  • @eileenwang5786
    @eileenwang5786 4 ปีที่แล้ว +3

    Kathy 人美又好手藝~ 下次我也來試做看看!

  • @Bonniebearss
    @Bonniebearss 4 ปีที่แล้ว +2

    今天也嘗試做了,只是沒有攪拌機的我只能手揉😅成品家人很賞臉

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      圓仔 你太厲害了!手揉我完全不夠力😂 揉完消耗很多卡路里可以多吃幾塊!

    • @shiauthiinlee3679
      @shiauthiinlee3679 3 ปีที่แล้ว

      手柔会难操作吗?

  • @vanyiu
    @vanyiu 4 ปีที่แล้ว +1

    我每次都係用麵包機焗, 未試過吐司放入烤箱呢....下次試下先

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      用烤箱烤麵包更療癒喔~~

  • @chanvincy5460
    @chanvincy5460 2 ปีที่แล้ว

    想問。。。為什麽放涼後的吐司命 皺皮

  • @yxy2869
    @yxy2869 4 ปีที่แล้ว +2

    台湾腔好听

  • @jean2974
    @jean2974 3 ปีที่แล้ว

    使用湯種做麵包
    主麵粉跟水要減少嗎?

  • @peggyhsu6082
    @peggyhsu6082 4 ปีที่แล้ว

    Kathy 為什麼我的吐司倒不出來? 底部卡住 我有用一丁點麵粉 但沒用 可是你什麼也沒用 確很容易倒出模? 我 要用手才挖的出來 整體形狀很棒 很拉絲 很好吃 我用的是有黑色 塗料的模子

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      奇怪我沒有遇過這個問題耶~應該吐司膜都是不沾模才對啊,你是只有底部卡住,周圍都沒有嗎?下次可以試試看一出爐用力在檯面上敲一下然後倒出來

    • @peggyhsu6082
      @peggyhsu6082 4 ปีที่แล้ว

      不止底層黏住。 四面都黏 我五面都敲。不止敲一次 每面都豈碼拾次都有。沒辦法才再用小刀四面划 底部用挖的。才被挖出來 下次我烤之前塗奶油啦!

    • @張越勝
      @張越勝 4 ปีที่แล้ว

      @@peggyhsu6082 吐司模是哪一種的呢?通常會使用內部為鐵氟龍不沾材質。
      另外一點就是,可能下火不太夠造成的沒烤熟的沾黏,如果是這樣的話下火就必須要調高一點試試。希望有幫到你!

  • @yanzhenchew6284
    @yanzhenchew6284 4 ปีที่แล้ว

    请问面团的份量是做两个土司的吗?谢谢

  • @felmanavalta7927
    @felmanavalta7927 4 ปีที่แล้ว

    Look yummy,but I can't read the recipe ,hope you translate into english.

  • @Christopher-lp7pk
    @Christopher-lp7pk 4 ปีที่แล้ว +2

    謝謝分享!
    不過發酵(唸“較”哦)☺️

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      Taring Tao 不是發「孝」嗎?我一直以為是發「笑」耶🤣🤣

    • @方莎菈
      @方莎菈 4 ปีที่แล้ว +4

      大陸唸“發較”,台灣唸“發笑”,跟主角的唸法不同一樣,沒什麼好計較的!

    • @Christopher-lp7pk
      @Christopher-lp7pk 4 ปีที่แล้ว

      方莎菈 哈!原來如此!謝謝指正!😆

  • @黃鑫和
    @黃鑫和 4 ปีที่แล้ว +1

    這個TH-camr長得真性格

    • @marshmallow8872
      @marshmallow8872 4 ปีที่แล้ว

      没有美颜,没有浓妆艳抹

  • @FONGYOUNING
    @FONGYOUNING 4 ปีที่แล้ว +1

    不好意思 方便問問烤箱是哪一台嗎 上色感覺很均勻~

  • @劉乖馬
    @劉乖馬 3 ปีที่แล้ว

    看起來好吃

  • @hsu4894
    @hsu4894 3 ปีที่แล้ว

    請問第二次發酵溫度設定多少呢?

  • @janiceyan7493
    @janiceyan7493 4 ปีที่แล้ว +2

    請問,白糖可以再減9g嗎?因為我想做低糖的白吐司,但是不知會不會影響味道

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +2

      Janice Yan 糖份最好不要低於麵粉的8%, 10%會比較穩定(因為糖才能提供酵母養)可能第一次做的話還是用29g的糖比較好,要減少的話也不要低於23g~~

    • @janiceyan7493
      @janiceyan7493 4 ปีที่แล้ว

      @@HappyGoKathyyy 谢谢你美女

  • @ytalilau
    @ytalilau ปีที่แล้ว

    請問吐司模的尺寸是多少?

  • @shiauthiinlee3679
    @shiauthiinlee3679 3 ปีที่แล้ว

    用手可以操作吗?

  • @alexyang9531
    @alexyang9531 4 ปีที่แล้ว

    好漂亮的小姐姐,手艺很棒。

  • @Zzz-u6e
    @Zzz-u6e 3 ปีที่แล้ว

    酵母加溫水是為了要讓酵母醒來

  • @janiceyan7493
    @janiceyan7493 4 ปีที่แล้ว +2

    還有如果不湯種不冷藏過夜的話可以嗎?需要等大概多久時間呢?可以當天做的

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +1

      湯種一般都需要冰箱過夜耶,有機會來做一個直接法的吐司視頻~

  • @erichin888
    @erichin888 4 ปีที่แล้ว

    哎哟那么美的烘培师点赞啦。

  • @shiuanyiing3585
    @shiuanyiing3585 4 ปีที่แล้ว +3

    汤种的方法和在面粉里加入热水相似

  • @kellypham769
    @kellypham769 4 ปีที่แล้ว +1

    请问如果全部用牛奶🥛不要加水可以吗?谢谢

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +1

      Kelly Pham 可以,水換算成牛奶的話要成1.1. (譬如30ml水,換成牛奶要33ml)

    • @kellypham769
      @kellypham769 4 ปีที่แล้ว

      HappyGoKathy 谢谢你 亲爱的老师😍

  • @bibo987945
    @bibo987945 4 ปีที่แล้ว

    嚇一跳~太漂亮了 這麵糰XD

  • @chiuchungyee9119
    @chiuchungyee9119 4 ปีที่แล้ว

    您好!請問不加奶粉可以嗎?

  • @franniechew8962
    @franniechew8962 3 ปีที่แล้ว

    您好请问汤种是用多少g呢?

  • @发财-l2y
    @发财-l2y 4 ปีที่แล้ว +3

    天啊,你声音好性感,听到我心不停的跳!

    • @demodemo8899
      @demodemo8899 4 ปีที่แล้ว +1

      老師是在示範吐司教學,這樣也能讓你有邪惡性幻想,你真噁心。

  • @HelloItsMi
    @HelloItsMi 4 ปีที่แล้ว +5

    我拿 cheesecake 跟你換麵包!!!! 🤤🤤🤤

  • @chuyicui1923
    @chuyicui1923 4 ปีที่แล้ว +1

    想问一下做出来的汤种大概多少克?前天做包剩了一些😊

  • @ivychow4438
    @ivychow4438 4 ปีที่แล้ว

    可以用手搓嗎?

  • @gracejang3374
    @gracejang3374 4 ปีที่แล้ว +1

    你的天气很热吗?为什么要放冰箱

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      Grace Jang 是想分享麵團比較黏手的時候,放進冰箱休息10分鐘再打可以稍微幫助麵團不那麼黏

  • @大俠-k8o
    @大俠-k8o 2 ปีที่แล้ว

    妳的棉團攪拌還沒完成

  • @alicechan4438
    @alicechan4438 4 ปีที่แล้ว

    這麵包可以跟奶酥一起烤嗎?可以的話考一樣時間跟溫度嗎?

  • @kennixlim1081
    @kennixlim1081 4 ปีที่แล้ว

    请问,你的高速是6号的速度吗?

  • @yokom242
    @yokom242 4 ปีที่แล้ว

    请问这个方子可以做汉堡胚吗

  • @vivimanlau
    @vivimanlau 4 ปีที่แล้ว +2

    請問一下,打了很久(速度3),都是很黏手,不能形成大圓形,是不是加了太多奶?

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +1

      牛奶全部加了嗎?每家廠牌的麵粉吸水量不同,所以牛奶不要一次全部加~看狀況加~如果牛奶已經加下去的話可以試試加10-20克麵粉然後冰箱冷藏10分鐘~~ (烤的時候可能多烤2分鐘)

    • @vivimanlau
      @vivimanlau 4 ปีที่แล้ว

      HappyGoKathy 我會再試試,thx

  • @llcathy3978
    @llcathy3978 4 ปีที่แล้ว +3

    为什么我用你的配方在面包机里烤的很松软,但在烤箱里却烤不出像你的那样面包高出模具,还是和入烤箱一样的状态

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +2

      可能性有很多耶,不過最有可能的兩個原因應該是發酵沒有發好、或者麵團沒有打出薄膜? 第一次發酵的時候麵團需要發成兩倍大、戳洞不回彈、二次發酵麵包要發到8分滿。 薄膜的話就是麵團可以拉出很薄的手套膜、然後斷裂處要是平滑的。 我覺得這兩個是吐司有沒有長高最大的要點~

    • @Qlee911
      @Qlee911 4 ปีที่แล้ว

      @@HappyGoKathyyy That's why you are KATHY ONE AND SHE IS KATHY II TWO! LOL

  • @peggychen9740
    @peggychen9740 4 ปีที่แล้ว +1

    吐司好漂亮喔~你用哪一台mixer? 用手太累了... 下次先來用麵包機做湯種吐司看看~:p

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      我用bosch的廚師機!德國貨很牢靠,用了幾年都沒問題👍🏻

  • @shirleychan9196
    @shirleychan9196 4 ปีที่แล้ว +1

    汤种煮好可以立即放冷藏吗?

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      Siew theng Chan 煮好馬上貼上保鮮膜,等涼了再放進冰箱~

    • @ohkimliew3718
      @ohkimliew3718 4 ปีที่แล้ว

      @@HappyGoKathyyy 为什么要貼上保鮮膜?只是加上盖子可以吗?

    • @annlim2520
      @annlim2520 4 ปีที่แล้ว +1

      请问汤种从冰箱拿出,就可以直接放入面粉搅打?

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว

      Lilian Ong yes

  • @holly7894
    @holly7894 4 ปีที่แล้ว +2

    請問湯種要放涼再蓋保鮮膜冷藏,還是不用等它涼就可以蓋保鮮膜冷藏了呢?

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +1

      要馬上蓋保鮮膜(這樣表面才不會結硬皮)、然後等涼了再放進冰箱~

    • @holly7894
      @holly7894 4 ปีที่แล้ว

      謝謝~馬上來試做看看了👨‍🍳

  • @absolutevable
    @absolutevable 4 ปีที่แล้ว +1

    非常详细!谢谢你!

  • @鄭淑霞-o4v
    @鄭淑霞-o4v 4 ปีที่แล้ว +1

    請問如果我要做兩個那它要準備多少配方?
    烤箱的溫度也一樣嗎?

    • @HappyGoKathyyy
      @HappyGoKathyyy  4 ปีที่แล้ว +3

      鄭淑霞 我通常要做2個12兩吐司的話所有的份量就都double, 然後分裝兩條12兩吐司模、烘烤時間增加5分鐘~ (我的烤箱烤一條12兩通常都烤32分鐘,如果一次要烤兩條就設定37分鐘)烤好想試看看吐司有沒有熟透可以噴一點水在模具的側邊、如果水立刻蒸發了就代表熟了~

  • @spiritualgirl02
    @spiritualgirl02 2 ปีที่แล้ว

    Yumm

  • @vickyeung2302
    @vickyeung2302 4 ปีที่แล้ว

    great success!! thanks for sharing!!