【Hokkaido Cupcakes 北海道杯子蛋糕】超松软绵密！Super Soft and fluffy！
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- 松软绵密的北海道杯子蛋糕加上卡仕达内陷~冷藏后，内陷冰冰凉凉的，更好吃~
Soft and fluffy Hokkaido cupcakes with custard filling, taste better served cold!
Baking time: 130°C for 35 mins, then 150°C for 25 mins
烘烤时长：130°C 烤35分钟, then 150°C 烤25分钟
Cake 蛋糕体
Cake Flour 低筋面粉 : 55g
Castor Sugar 细砂糖 : 40g
Egg 鸡蛋 : 3
Corn Oil 玉米油 : 40g
Milk 牛奶 : 40g
Lemon Juice 柠檬汁 : Few Drops
Filling 馅料
Egg Yolk 蛋黄 : 1
Corn Flour 玉米粉 : 4g
Cake Flour 底筋面粉 : 4g
Milk 牛奶 : 90g
Castor Sugar 细砂糖 : 15g
Vanilla 香草精 : Few Drops
Whipping Cream 鲜奶油 : 75g
Cup size: 5.8cm x 4.3cm, can do around 12 cups
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Angels We Have Heard - Christmas by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommon...
Source: incompetech.com...
Artist: incompetech.com/
太成功了 ，家人说吃起来和外面的一模一样😆讲解超详细
老师好棒。有问必答，让我受益不浅。谢谢您
昨天我第一次做就成功了！家人都说很好吃。我总共做了9个因为杯子大一点点，明天再继续努力做，谢谢老师分享的食谱💯
老师如果內馅要换去巧克力味道，可以吗？
很开心看到你成功，可以的，可以在煮好的卡仕达酱内混合融化的巧克力或是榛果酱~
Love your video! Especially the background Christmas music...so soothing when watching...keep up the good work🥰
Thank you so much!
Dạ , cám ơn chị nhiều!!!!!
感謝教學
我用上述材料除2做成6杯
使用氣炸鍋預熱140度5分
烤120度25分+140度5~10分上色(我用10分烤出來咖啡偏黑)
與大家分享 :)
噢，忘了說!
我的雞蛋是分蛋糕體1.5蛋黃 卡士達0.5蛋黃
蛋白2顆都下去蛋糕唷 : ) !
還是很成功很好吃~
Thankyou for the recipt... I love the music... spirit of Chistmas 👍💖
你好，这个食谱我可以做8杯北海道杯子蛋糕😍我试了你的食谱很好吃很松软😋请问如果我用3份食谱 就是有24杯蛋糕在烤箱 ( 也是在同一层哦 ) 那么烘烤的时间需不需要加长呢?😁
如果我需要做24杯 那么我的蛋糕糊要大概多久就要送进烤箱避免她消泡呢? ( 因为我手脚很慢 担心倒面糊的时候需要很长时间然后导致消泡。😢
@@ahching809 同一层时间不需要延长，其实如果操作方式到位，我试过5分钟才进炉都没消泡，但还是不太建议静置太久
@@ClaraBaking 好的 谢谢你😍
Hello tried your recipe today! But my cupcakes were fluffy at the top and dense and gummy at the bottom after refrigerating in airtight container 🥺 are these supposed to be kept at room temperature?
Is it not baked enough? Mine 1 won't dense and gummy even keep overnight in the refrigerator ya.
老師～請問我烤完但上面還是不上色 上火需要再調高嗎？謝謝
可以加长时间烘烤~
how long do you need to bit the egg white and on what speed
Around 2-3 mins, high speed at the beginning and turn to low speed after adding the rest of sugar.
Can i know the height for the cup? Thankyou!
老師，请問我買不到whipping cream可用 double cream代替嗎？
你好！ 請問饀料隔天煮好放入冷藏，取出後打忌亷混合，備用，可以嗎？謝謝妳！
可以哦~
請問震出熱氣後頂部會凹陷是正常的嗎?蛋糕表皮有乾也內部也有熟,要如何才能做到像你視頻一樣不凹陷?
请问鲜奶油whipping cream 需要加糖打发吗？我照着打，结果还没打发就油水分离了。什么原因呢？
不加糖也是能打发的，一般上whipping cream不够冷就打发不起来，如果天气热就更难打发，所以下面一定要隔冰水打发哦
請問會離壁、變小顆、但沒有內縮 是正常的嗎？還是因為什麼原因
请问下烤箱需要预热多久 多少度？
还是不需要预热 直接放进去 130度 烤35分钟？
需要先以130°C 预热10分钟左右，才开始烘烤35分钟
老师～请问为什么我做出来的卡士达酱那么水的？不会黏稠的，已经煮很久了
老师请问whipping cream 开了可以怎样保存 和可以放多久
我一般是先擦干净开口，尽量挤出多余的空气，然后用一片锡纸盖在封口处，再用夹子夹住封口密封保存，最后放在冰箱最里面冷藏保存，每个人的冰箱状况不太一样，保存好的话甚至可以保存2个星期以上，但一般是建议5天左右内用完哦~
Do I need to wait until the cupcakes cool before inserting the filling?
Yes
做两次了 真的好好吃
老师，看影片中的馅料有剩，为了避免浪费，我可以把做馅料的材料都
x0.75吗？够用吗？
请问可以用这个食谱做杯子蛋糕吗? 是什么原因烤后会收缩呢? 谢谢
可以直接买custard powde来做吗？
this looks really good! thanks for filming 👍
Thanks for watching!
老师我买的杯子比较小烤蛋糕的温度和时间要用多少度来烤
老師您好～幾個問題想請教老師：
Q1:卡士達前一晚煮好放冷藏，隔天再打發鮮奶油加入，這樣卡士達醬的效期也是可以算3天嗎？
Q2:卡士達前一晚煮好隔日取出，需要退冰成室溫再加入嗎？
Q3:如果沒有加入內餡，這樣杯子蛋糕是不是常溫保存就可以？效期可以延長嗎？
Q4:這個配方如果改用旋風爐製作的話，時間溫度可以怎麼調整呢？（杯子尺寸與老師一樣；
烤箱品牌是UNOX小四）
Q5:如何判斷動物性鮮奶油壞掉了？
Q6:如果以牛奶替代鮮奶油，老師建議牛奶要用多少量？
期待老師的救援～～
謝謝老師
Q1: 可以前一晚煮好的，保质期是开始制作的3-4天左右，还和保存方式有关系
Q2: 不需要的
Q3: 不建议室温保存的，这个蛋糕体湿度高，室温高容易变质
Q4: 没试过呢，建议不了
Q5: 倒出来有结块，或是有酸味都是变质了
请问蛋糕体要做巧克力口味需要加多少g的巧克力粉呢？
Hi, 我做卡仕达酱时没有结块，可是当我把打发了的奶油与卡仕达酱混合就有结块，请问是什么原因呢？
我也是面对同样的问题。希望老师能回复。谢谢🙏🏻
@@adelinelo6422 need to loosen the custard cream with whisk before adding into the whipping cream, hope this may help😊
你好请问一下 我的馅料不小心做多了 还有什么甜点/蛋糕适合用那个馅料吗？😂
可以当做蛋挞或泡芙的馅哦
May I know how much is the lemon juice you used ?? can replace by cream of tartar n how much should b used.Thank you !!
Can, about 1/2tsp
@@ClaraBakingNoted with thanks .
They look delicious ！ 一定要试一下。 能告诉你用的Whisk 是什么牌子吗？没有见过这种wire。谢谢
我用Philips的哦 :)
您好，今天做了这个，但是只做到9个，但您做到12个，纸杯的size是7x6x5.8cm.到的7分满，也没有消泡，这是为什么呢
然后我想做12个，要增加多少材料呢？我觉得是加这个分量的除2，那鸡蛋要一个还是2个？
我的杯子是5.8cm x 4.3cm，鸡蛋的大小还有打发程度都会多少影响最后面糊的分量，建议你可以做四颗蛋的分量，所有材料分量除3 再 x4
@@ClaraBaking 好的谢谢 我的蛋糕离壁了 为什么会这样呢
@@chengwentyng2901 回缩了
老師您好, 想請問一下您杯子的大小, 如果杯子大小與您的不同, 我該如何調整烘烤時間呢?
我的纸杯大小5.8cm x 4.3cm，如果你的杯子比我的小，建议缩短烘烤时间，大就延长一些，但是每架烤箱温度都有所不同，具体还是要看你家烤箱的温度哦~
Looks so good very nice 👍👍🥰🥰🥰
没有鲜奶油的话可以 冷藏酱后，之后加牛奶到自己要的程度可以吗
还是要加在热牛奶那里分量一样吗
没有鲜奶油也可以不加，就在煮卡仕达酱时煮到 要的浓稠度就可以了~
@@ClaraBaking 好的那酱会不够吗
@@chengwentyng2901 可能不太够哦~
老师内陷可不可以前一天晚上做然后放冰箱冷藏 第二天才做他的cupcake？
可以~
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусные получились! Сегодня испекла, Привет из ESTONIA Tallinn !!!
Thanks for watching my video :)
can I use cooking oil instead of corn oil?
Can use odourless vegetable oil like canola oil and sunflower oil :)
Hello excuse me can i change corn oil into sunflower oil?
Sure
老师你好，蛋糕需要晾凉后再加入卡仕达酱吗？
是的~
好吃😋😋
老師好，請問如果沒辦法快速吃完，要冷凍的話，餡料也是先填好，還是回溫後再填？謝謝！
不需要回温，可以一起冷藏~
老師您好想請問如果一次要做四份總共48個，分兩次考的話另外24個放在外面會消泡嗎
会哦，做好的面糊必须直接进烤箱烤，不然会消泡的~
@@ClaraBaking 好的那如果先做好蛋黃糊，等待要考的時候再打淡青混合這樣會不會比較好一點？？
沒想到老師真的會回覆我真的要哭了
想說這麼久了應該是回覆機會渺茫了😱😱😱😱😱
@@user-nl2ch9ig8v 可以先做好的蛋黄糊，但是必须盖着，避免结块哦~希望可以帮到你~
我想問下焗完蛋糕 幾個鐘頭後 點解蛋糕面會濕？ 謝謝
要是烘烤不足会这样哦~
Hello Clara... that looks great.. trying today... a question: is it dairy or non-dairy cream?
I use dairy cream
@@ClaraBaking thank you Clara ... I postpone from yesterday to be today, will try making this 😋
背景音乐好评
你好 請問如果沒有玉米粉可以全部用低筋麵粉嗎
如果只放底筋面粉，可能会不太稠~分量可以依据状态增加~
Porfavor activar los subtítulos, muchas gracias 🙏🙏🙏
請問老師這樣的配方份量有幾個？我能一次進去烤上下層2盤嗎？烤出來下層顏色會不漂亮嗎？做好可以放置冷藏幾天呢？
我的杯子 5.8cm x 4.3cm， 可以做约12个，不建议两盘同时烘烤，温度不均匀，可以保存3天左右~
Can substitute corn oil with melted butter?
Can but not suggested, might have diff cake texture :)
Thank you for this video, will like to try it. Can i use normal cream instead of whipping cream?
Yes, you can
Hi, can I substitute cake flour with self raising flour? If yes, is there anything else i need to add for the substitution? 😊
Usually, self-raising flour has baking powder but cake flour not, unfortunately, I never use self-raising flour with this recipe, so unable advise further.
@@ClaraBaking oh ok, thank you for replying 😊
You can use any flour on hand, it will just change the texture of the baked product. The 3 main types of flours are: bread flour (with the highest gluten content@~12-14% -usually used for bread, as the name implies, or Neapolitan pizza dough); all purpose flour (medium gluten content@~9-12% -used frequently for most baked goods); and cake flour (with the lowest gluten content @~7.5-9% -used when soft and delicate texture is desired). The higher the gluten content, the more chewy your baked goods will be, so if you're looking to bake up soft and spongy cupcakes, as called for in this recipe, it is probably best to use cake flour. Another thing about self-rising flour, which uses all-purpose flour, is that it is incorporated with baking powder (a leavening agent) and salt, which will change the texture and flavor of the cupcake. Hope this is helpful and happy baking!
你好 我想问一下烤箱是预热130度35分钟然后再用150度25分钟烤吗？还是分两次去考
不是的，先预热130度，以130°C 烤35分钟, 再转 150°C 烤25分钟，总共烤60分钟
您好，請問是130度預熱10分鐘之後，再把蛋糕放入130度35分150度25這樣嗎？謝謝🙏
@@mikihhc1106 是的
Зачем выставлять такие видео без комментариев по русски ни одного слова и нет рецепта .Для догадацся мол сама.😮😮😮😮
ฉันจะลองทำตามดูค่ะ..I will make it
老師 想請問 內餡 怕牛奶味很重 香草精就可以改善嗎
我是香草莢 可以與牛奶一起泡 這樣味道就不會那麼重。這樣可以嗎。謝謝妳
可以哦~可以在煮卡仕达酱的时候加入一点香草 ~ :)
@@ClaraBaking 好的 感謝老師
请问老师如果要做鲜橙口味的配方，可以把牛奶换成橙汁吗？
没试过这个配方更改，照理说是可以的~
请问你的鲜奶油是植物奶油还是动物性uth whipping cream
动物性奶油
做了好几次，蛋糕好松软。
请问如果要做1.5倍的分量（如果做x2分量，烤炉放不下）鸡蛋是如何算呢？谢谢。
有半粒蛋会比较难分配，你可以把原有所有分量除3 x 4
請問融化後的牛油可以代替玉米油嗎？
可以换但不建议，但是做出来的口感和质地都会影响哦~
Why I just can’t beat the whipping cream to fluffy? Also 1egg yolk is use , so what about the egg white?
The whipping cream is harder to be whipped in hot weather ya, no egg white used for filling, u may checkout full recipe at description :)
@@ClaraBaking so any way to beat the whipping cream?
@@Catnyipiao Can try few methods below, refrigerate the egg beater and bowl before whip, beat the cream over ice water, and at cold temperature.
Can use hand to beat? As machine there is no slow speed for my equipment
@@Catnyipiao Can but not suggested as it is much harder to beat cream with just hand. It is fine to beat it at your equipment speed.
老师您好😊
请问这个蛋糕能放室温吗？给小朋友当学校点心便当。
这个因为有卡仕达酱，不太建议放室温太久哦~
For the baking time, can I use 180 degrees for 15 minutes?
Better not :)
Noo although it may seem reasonable because everything is adjusted, it still won't cook through evenly and properly. 180 might burn it and 15 minutes it won't cook through
Thats look good...
The whipping cream can be replace with fresh milk ?
Thank you for your respon. ..
Cannot replace with milk :)
如果不用z来搅拌也是可以吗？
可以但是不能搅拌过度，用圈拌容易起筋~
烤箱比较小的话 还有几个杯子烤不完怎么办啊 又不能分两盘一起烤 家里只有一个小烤箱
那就分量除2, 做一半就好~
@@ClaraBaking 蛋糕要倒扣吗
@@chengwentyng2901 我没倒扣，你担心回缩的话倒扣也行~
你好，请问如果我想用这个配方做蛋糕卷 那么温度也是一样吗?😘
制作蛋糕卷的话可以参考这个视频哦~
th-cam.com/video/xmT_T-J9YwA/w-d-xo.html
老师，您好。。tartar cream 代替柠檬汁可以吗？需放多少呢？
可以放约1/4茶匙~
好的，谢谢😊
請問鮮奶油有沒有其他東西可以代替
不加鲜奶油就也行，但是口感比较浓稠，你可以自行在煮卡仕达的时候添加多一点牛奶来调成你要的浓稠度~
如果想做可可口味的配方要如何改
可以加8-10克巧克力粉，同时减少底筋面粉同等分量~
請問老師，我的烤的時候是很彭的，從烤箱出來一下就扁掉了，為什麼呀？
有几个原因，你可以参考看看哦
1. 蛋白打发不足
2. 面粉拌入时过度搅拌导致出筋
3. 烘烤时间不够
請問烤箱只開上火嗎？
我上下都開 結果底部烤焦了
上下火都需要开哦，你的烤箱温度可能偏高，可以试试调低温度
老师 请问为什么蛋糕表面会脱皮？然后放久了会好像有水一样？
应该是烤不熟哦，每架烤箱温度都不太一样，建议你调整看看烘烤时间~
好的 谢谢老师
老师，请问打发蛋清时，湿性泡法和硬性泡法的差别在哪？
打蛋器提起来一个是大弯钩，一个是小尖勾
你好，可以分享只做6杯的食谱以及温度吗
我的食谱可以做5.8cm x 4.3cm大小的纸杯约12个，6个的话分量减半就行了，烘烤时间一样~
may know how many cup can i get from this recipe?
My cup is 5.8cm x 4.3cm, can do 12 cups
@@ClaraBaking thanks 🌼
你好，请问为什么我只能装到七个杯子😅😅
请问是放在烤箱下层烤吗？
放在烤箱的中层~
如果只是做cupcake, 不要放内馅可以吗
當然可以
跟足ingredient,做出只得1O個,不是圖中12個,也只放7成粉醬。買一盒吉士打粉或吉士打醬再加 double cream ,方便過這麻煩做法。😜
问题： 可以用all purpose flour和不用corn flour吗？
不建议哦
请问这个不是烫面的对吗？
不是汤面的 :)
老师 我做好了放入冰箱 请问为什么我的蛋糕下面是类似于沉淀的硬块只有上方是海绵的
沉淀很有可能是蛋白消泡或是烤不熟~
不沾筷子就是熟了对吗
蛋白消泡会不会是因为柠檬汁不够
Can I replace cake flour with superfine flour?
Can :)
@@ClaraBakingis the same measurement?
@@prutai7274 Yes
請問卡式達醬會剩下嗎
請問蛋黄為何到最後下,可否放麵粉之前下去?有別嗎?
May Lee 这是前蛋法，面粉就不容易起筋。
你好，请问为什么我的卡士达酱煮着煮着就结块了？
要不停搅拌哦
你好，请问玉米油可以用植物油开代替吗？
可以~
老师 请问如果有多余的面糊可以放在一旁 等一批烘烤完再用吗？
不能，面糊会消泡哦~
@@ClaraBaking 好的哦
老师您好！可以不要放柠檬吗？
柠檬汁是用作稳定蛋白，避免蛋白容易消泡，没有的话可以用醋代替哦~
@@ClaraBaking 好的，谢谢回复哟！感恩。
老师，请问没有玉米面粉.可以用其他代替吗？
其他味道不重的油也行，比如葵花籽油~
家裡沒有打蛋器的話怎麼辦呢？
卡士达酱足够可以做12个杯子蛋糕吗？
不够
@@yiwu1852 ？
够的
@@phebe4182 谢谢你回复,我今天做了,刚刚好够4个大杯子蛋糕4个小杯子(有多2个下午茶吃了)
如果没有玉米油可以换橄榄油吗？
可以~
请问corn flour跟corn starch一样吗？
一样的
不一样。买corn starch吧，肯定能成功，corn flour没有试过。
为什么挤卡仕达酱时蛋糕旁边会漏出来？
挤太满了吗？还是戳穿了蛋糕呢？
@@ClaraBaking 应该是挤太多了
为什么我的表面会裂？
請問糖多少G
视频内和说明栏有附完整配方表~ :)
为什么我做的不那么蓬松呢 感觉没发起来
一般上没发是因为蛋白消泡了哦~
老师，请问为什么蛋糕表面会硬绷绷的，然后里面有一点干呢?
这样应该是烤过了哦~
好的，谢谢老师