Dried scoundrel! not many people know about this salting method, fish recipes from fisherman dv.27ru
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.ย. 2024
- Hello friends, today I want to share with you a non-standard way of salting fish, such as bream and other small river fish, in this way they salt fish for drying in Asian countries, in particular in China, The fish is salted in a mixture of spices and salt fried on fire, this the technique will make your pickling mixture very fragrant, and the dried fish delicious, well, I will salt the fish with dry salting, since in the summer this method of salting will speed up the drying time, drying the fish, in the summer it is preferable to salt the fish with dry salting than with brine salting! also in this video I will tell you how to properly salt the fish so that it is safe in finished form!
Жалею, что раньше про ваш канал не знала. Смотрю все ролики, но солить не рискую. Живу в Волгограде, жара уже тридцать. Буду терпеть до осени. Мастер вы, золотые ручки. Спасибо за рецепты.
Благодарю, за Ваши знания,все рецепты просто Супер 👍Рыбу с каждым видео люблю все больше. 30 лет рыбу очень редко готовила, потом муж приучил к рыбе.
Удачи Вам.
Рома доброго времени суток. Солю рыбу сам, в магазине никогда не покупаю . Сам с севера. Солил всегда традиционным способом, либо сухим посолом. Теперь буду экспериментировать . Про специи даже и в голову мысль не приходила, кроме пряного посола. Спасибо буду солить по твоему рецепту.
Добрый день) Спасибо за Ваш труд) Спасибо за прекрасный рецепт) Выглядит очень аппетитно) Процветания Вам и Вашему каналу) 👍👍👍
У меня такой же рецепт, но он начинается на варке соли, а дальше уже не помню
Первый раз вижу рыболовный канал , почти с миллионом подписчиков , это дорогого стоит
Рома красавчик, этим рецептом еще не пользовался, но те что пробовал, ОГОНЬ. Спасибо Роман.
Рыбак здоровья вам рыбалку 👍👍♥️♥️👍👍🐟🐟🐟😹🐟👏💪
Привет Тынымбай спасибо большое !!!
Спасибо Вам за полезные советы и очень вкусные рецепты! Пожалуйста покажите в чём правильно вялить подлещиков и как коптить лещей
Как же ты, родной земеля, классно(профессионально) выполняешь готовку... Ништяк темы!..👍🏻
Ты молодец. У нас нет токого осартимента но смотрю все видео. БРАВО👍🏻👍🏻👍🏻
Привет с Кубани. Как всегда класс, всегда , что то новенькое. Так не делал , попробую.
все думал ящик сколотить для засолки рыбы, а тут такая шикарная идея использовать пластиковую тару ир леруа 👍
Ну теперь спасибо, а то в прошлый сухой посол 5-7 дней советовал при таких же пропорциях рыбы и соли, хотя нет, там соли было 35 г на 1 кг. 16 кг отборной густеры курам) Температуру воздуха при солении просьба указывать, мне кажется это важно! А так, успехов Роман и спасибо за труд!
Я тоже делал в , тузуле, по рецепту автора . 35 гр на вес рыба + вода . Испортил 5 кг рыбы
@@dimitry_kbr
В тузлуке как раз все получилось у меня
Я сделал для себя такой вывод:две недели в морозилке(минимум)
Далее сухим посолом 12 часов (из них часа 4 без гнета, остальное под гнетом)
Промывка от соли, потом в холодильник на те же 12 часов для распределения соли и вялить! Все! При этом способе соли берёшь на глаз, что бы покрыла рыбу, можно сахару добавить. Температура воздуха не выше 6-8 градусов тепла, ну и не ниже минус пяти
@@dimitry_kbr
В тузлуке как раз все получилось у меня
Я сделал для себя такой вывод:две недели в морозилке(минимум)
Далее сухим посолом 12 часов (из них часа 4 без гнета, остальное под гнетом)
Промывка от соли, потом в холодильник на те же 12 часов для распределения соли и вялить! Все! При этом способе соли берёшь на глаз, что бы покрыла рыбу, можно сахару добавить. Температура воздуха не выше 6-8 градусов тепла, ну и не ниже минус пяти
Я солил сухим посолом 35г на 1кг рыбы 8дней,всё получилось , рыба молосол👍,не пропала. Солить нужно охлажденную рыбу и в холодном месте 2-6 градуса
Я солил сухим посолом 35г на 1кг рыбы 8дней,всё получилось , рыба молосол👍,не пропала. Солить нужно охлажденную рыбу и в холодном месте 2-6 градуса
Ромка дружище привет, классный рецепт, рыбка выглядит аппетитно, жирненько вкусно, молодец и спасибо за рецепт 🤝🤝🤝👍
Пэрший ХрЮветь всем уважаемая братва лихая и лайк 🐽🐷💌
Дружище ты снова первый, держи пять :)
Здравствуйте Роман.Ждём рецепт грудинки на втором канале...
Спасибо за ваши рецепты
👋большой привет.
Рома, интересный метод засолки со специями. Я делаю так, как ты рассказал, но без специй, теперь попробую сделать по твоему методу, интересно. Насчёт с помощью заморозки избавиться от «зверья». В интернете слушала ветврача насчёт переморозить мясо для кормления сырым мясом собак, так вот врач сказал, что заморозка бесполезна, некоторые «звери» наоборот после заморозки начинают активно жить. Может кто-то из врачей подскажет, где ж правда насчёт заморозки?
В мясе опасны трихинеллы, которые не убиваются ни заморозкой ни термообработкой. А в рыбе при -18 гельминты гибнут от 2 до 5 суток
описторхи гибнут при шоковой заморозке в -40°С за три часа, в -30°С - за 6 часов, при -12°С - за 20 дней, при -3°С - за 30 дней. Размер рыбы играет значение - чем крупнее особь, тем на более длительный срок она замораживается. Другие виды паразитов тоже возможно нейтрализовать заморозкой. Рыба весом до двух килограмм считается обеззараженной, если ее заморозили в - 27°С - на 12 часов, - 16°С - на два дня, - 4°С - на 10 дней. ( не помню откуда я это копировал, поэтому ссылку дать не могу. )
@@glebshchelkunov6648 Благодарю за толковую информацию!
@@glebshchelkunov6648 Спаси Бо!
По нормам -18 две недели заморозка, -28 достаточно одной недели, чтобы рыба была безопасна в плане гельминтов. При другой температуре не знаю.
В мясе совсем другие глистные паразиты. Заморозка мяса не избавляет его от яиц глист и бактерий сальмонелл.
Привет ✋ супер 👍👍👍 лайкосик 👍
Вечер добрый и спасибо :)
Сегодня наловил не крупных чебачков. Заморозил. Потом завялю таким способом! :)
Как всегда аппетитно и познавательно 👍!скажите пожалуйста а если посолить подлещиков в тузлуке а потом вялить в горизонтальном положении в сушилке для фруктов( без мух) можно ли расчитывать на успех?или только вертикальная сушка годится?🤝👋
Смотрим спасибо за рецепт нхнч всех благ про грудинку попробую
Здравствуйте🤝, Всё слюни потекли 🤭. Надо идти на рыбалку. На что ловили если не секрет ?
Про жарку соли не знал, интересно
Китайцы так солят рыбу в бочках, только сначало они рис обычный на сковорода обжаривают до черноты потом в него соль и специи добавляют снова всё пережаривают и засаливают рыбу на зиму соли много сыпят этой, потом рыбу отмачивают и готовят ее, они и вяленую жарят :) странные ребята они :)
@@FishermanDV27RUS У меня вопрос. А чем можно всполоснуть рыбу, если водой нельзя? Рыба ведь в слизи свежая,а вы ее сразу в морозилку.Не пойму.Вы не избавляетесь от слизи,получается?
Рома ,Здорово в бикине 1 чебак 50 р. Сам продаю цену 3 года не поднимаю ,а на все продукты за- это время не хило поднялись.
А можно завялить сразу после рыбалки, а вымораживать уже вяленую?
Заморозка не только не убивает паразитов, а наоборот, сохраняет их. Убивает только длительное кипячение или автоклав от 120 градусов
У нас в городе в этом году 7 случаев отравления ботулизмом от речной рыбы, именно сушёной, 2 человека умерло, можно выпуск сделать, с информацией, как максимально избежать таких рисков, заранее спасибо
Приветствую,Роман! Интересный рецепт👍, попробую так сделать. У меня вопрос ,рыба посоленная этим способом может хранится в погребе длительный срок, ну к примеру пол года? Типо заготовка на зиму.
В любом теплом климате таким способ рыбу можно просто потушить и выбросить. Для севера может и сгодится
Здравствуй Рома! А где и при какой температуре эти сутки солилась рыба? (в холодильнике или при комнатной температуре?)
А в ответ - тишина))
Скорее всего на балконе ,или в спецально сушилки
Лучше в холодильнике
До смешного Ром😁 только разморозил чебаков на засолку на вялку и тут твоё видео 😁 щас по твоему рецепту и сделаю) спасибо 😁
:)) ну вот как удачно всё получилось, у меня чебака мало в этом году пакетик в морозилке лежит как подкопится потом посолю :)
@@FishermanDV27RUS разве сначала не солят, а после коптят?
Спасибо за видео.. Как вы размораживаете рыбу???
Классно. А тогунок у вас водится в Амуре? Хотелось бы рецепт засолки увидеть
Все четко правда есть одно, НО где взять эту рыбу во владивостоке?🤣🤣🤣
Класс надо попробовать
Привет Рома , если на рыбалки солить. Как солить.?
самый адекватный способ засолки!
Лещи цимлянские очень вкусные! Только у частников брал. Заводские не то.
А на какую подкормку ловить леща, есть фирменная приманка? Донская рыба очень вкусная!
Я на пшонку вкусную ловлю всю рыбу и леща и сазана и карась в прилове бывает :) погода не радует на фидер не получается выехать так что-бы поснимать можно было
@@FishermanDV27RUS а вот мы ждем очень фидерную рыбалку именно от вас. Другой регион всегда интересно сравнить. И поклевки и все методы процесса ловли
@@FishermanDV27RUS спасибо за быстрый ответ. Уважаю блогеров, которые отвечают подписчикам. Теперь никогда не отпишусь!
@@FishermanDV27RUS. Здраствуите а на карпа поидет, ПШЕНКА? РЕЦЕПТ ГДЕ МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ
Добрый вечер Роман! Рецепт как всегда классный и необычный, спасибо! Про вес рыбы и пропорцию соли рассказал, а как с весом груза к весу рыбы? Или вес груза неважен? А также не рассказывал где и как и при какой температуре сушилась рыба? В итоге у Вас вобла как всегда замечательная, но если можно, то рецепт желательно поподробнее! Спасибо, здоровья и благополучия Вам и вашим родным и близким!
Рома, привет. Я никогда не был на Амуре, но знаю что у вас есть ещё и чёрный лещ. Расскажи есть ли различие во вкусе. Хотелось бы, конечно, и воочию его увидеть, когда ты его выловишь)
вопрос не мне, но частично отвечу, амурские лещи белый и черный не имеют ничего общего с европейским лещом, похожи только внешне. Черный вообще другой
Вот бы с чехонью, подобное видео)))
Морозилки - обязательная часть в засолке рыбы. Тут согласен.
А что делать если у вас 50 или 100 кг рыбы? Сделаете, высушите, дальше сразу скушать столько рыбы нереально. И через месяц она ПЕРЕСОХШАЯ И РЖАВАЯ. И лещем этим можно гвозди забивать.
Поэтому этот рецепт хорош, для быстросьедаемой рыбы.
А для бОльшего количества рыбы. Последовательность несколько другая:
Свежую рыбу промываем, солим. Можно и по вашему рецепту, можно и по распространённому с вымачивнием, подозреваю, что не вся рыба будет хороша со специями. Корюшка или вобла хороша именно своим вкусом. Когда её под гнёт размещаете, просто необходимо её переуложить ровно, чтоб она была не гнутой и красивой.
И когда она готова для сушки, то её только подсушиваем, заветриваем, вешая за хвост и далее снимаем и размещаем в пакеты, запечатываем, желательно чтоб не было доступа воздуха и укладываем в морозилку.
Периодически, при желании скушать или угостить друзей, достаём из морозилки и подсушиваем.
Этот способ позволяет иметь постоянно свежевяленную, нержавую рыбу и страхует вас от возможных гельминтов.
согласен с вами всю жизнь старики солили старым способом..раньше и холодильников то не было...и все живы здоровы..не надо байки людям впаривать...и промывали и вымачивали.....большое количество где морозить
Скажите таким способом иваси завялить можно?
Роман! Почему ты не обратил внимание, что в засолочной таре есть дренаж в виде отверстий и не показал сколько жидкости вылилось в поддон?
А жабры убираете ?
Приветствую. У нас сейчас жара. Можно этим способом сейчас солить? То есть по 40 гр соли на кг или соли больше надо?
Здравствуйте, а в доме неотаплиевом или в гараже Пойдёт же сушить
Роман , а на рыбалке рыбу как солить , там же морозилки нет ?
Роман 👋
Вялили вех головой или вниз?
Мирная рыба вялится вниз головой,желочь стикает в голову
@@ДмитрийКопьев-д4ф спасибо 👋. Но в видео я присматривался и не увидел отверстия в хвосте 🤷🏻♂️
Лайк запилил....
У меня плотва мелка солится,я не замораживал.Можно ли проморозить после сушки?
Тёзка, приветствую! В морозилке, где-то месяц лежат подлещики грамм по 800, с Астрахани.Не могу решить, как посолить, сухим посолом или в тузлуке.Подскажите.А то постоянно рыба получается на вкус такая, как-будто лизнул пачку соли.
Европейский лещ и амурский лещ это разные виды рыб, схожи только внешне. Потому и вкус разный. Та же история с нельмой, сибирская и амурская (желтощек) это разные рыбы
В прошлый раз на 5 кг карасей 320 но соли, 200 го сахар добавили.
Скажите пожалуйста, а вы продаёте готовый продукт?
не подскажете что за корка (рокала) может появится от воды?
Корка закала🙂это он имеет в виду что снаружи рыба очень быстро высохнет и дальше не даст высохнуть внутри
Скажите пожалуйста, а свиную грудинку, в таком же соотношении соли к мясу засаливать?
Солить и вялить при комнатной температуре?
Здравствуйте! Леща крупного солю сейчас по вашему рецепту по засолке крупного леща, сутки в холодильнике 1,5+ вес, гнет поставлен после первых двух часов, сейчас достал, жидкости вышло не много, соли на рыбе достаточно ещё, так и должно быть? И ни где не увидел у вас как подвешивать на вялку крупного леща? За хвост или за голову?
Добрый день, а как вы крупного леща солите?
Всё классно, но не понял, под гнётом то вообще не выдерживаете? А так, да, специии облагораживают вкус, если к пиву. Но если для варки, потом, как-нибудь, то лучше без специй. И сахара, я бы добавил, хоть чуточку, вкус улучшается.
Попробую этим летом сотить! Спасибо. Одно не понял, рыба соленая или малосольная получается при 40г соли на 1 кг рыбы?
Соль канешно везде разная но с моей солью 4% от веса , получается чуть соленее чем малосол. Имеется ввиду что по вкусу получается вкусная соленая рыба со вкусом рыбы а не соли . А например селёдку я солю 3% вот 3 для меня это прям малосольная .
НЕ крупную плотву солю СУТКИ и вымачиваю час или просто мою, под струёй холодной воды и вешаю - норм блин))
Бомба
Надо ли с нее чешую снимать перед засолкой?
Подскажите, может кто знает, если рыбу сначала засушить, а потом в морозилку на пару недель засунуть, умрут ли паразиты?
Подскажите как лучше размораживать рыбу, у
меня она в вакууме килограм по 5, в холодной воде или просто достать и ждать когда разморозится?
Идеально на верхней полке холодильника постепенно за сутки разморозится, ну если возможности нет в холодильнике то в холодной воде, просто на воздухе это уже если совсем край срочно нужно разморозить
@@FishermanDV27RUS спасибо🙏
Хочу воблу посолить поробовать
после морозилки, рыбу нужно размораживать? или солим мерзлую?
Разморозить
донской подлещик реально обезжиренный, а иной раз и лещи тоже. Цимлянский поинтереснее
нифигасе соли! я для вяления солю 2.5-2.8%
Посолил по вашему рецепту . В кишках протухла пока вялилась на 5 день . Выкинул
А на мои лещи блин муха села 😬😬
❤Балабол чистой воды.
В рыбалке полный профан
Мне стыдно что он мой земляк😢
🤝🤝🤝👍👍👍
не надо было чистить на камеру))сказал бы просто ,что рыба получилась))по факту- рыба огонь!
Конечно,это ,в лучшем случае,испорченный донской лещ,если бы вы на Дону посолии бы рыбу по вашему рецепту был бы не пивомановских пересоленый лещ,а бомбический лещ,так же как в Адлере ,я шамайку якобы видел,которая на шамайку вообще не похожа.
очень со вкусом желчи
Я вас огорчу это не подлещик,это синец)))
Вам точно привезли не Донскую рыбу, я сам рыбак и скажу что ни разу с Дона не привозил постную рыбу! По возможности я продемонстрирую, но это ближе к осени.
👍👍👍👍👍👍
А где звук?
у меня твоего рецепта Роман не получится...(( я спутниковую тарелку как сковороду пожалуй пользовать ради рыбы не стану...( не моё... это 2:44
👍👍💣💣💣💣
И когда он успевает её съедать?! Каждый день видео 🤔
Солить замороженную?
Делал раньше...по его совету, как говорил Роман...не ставил сразу гнёт... Рыба бала не то...👎 Стал сразу ставить груз на 4 дня... Рыба была бомба 👍смысл в том...если положить не сразу гнёт...рыба может пересолиться... А если положить сразу раба на соль👍и главное хорошо прижмётся... Так что Рома не все советы у вас хорошие 👎рыбный продукцию солю очень много поверь... И эффект отмачивать ☝️ космоса тоже полный бред... Не нужный расход соли...Народ а крупного Леща солить надо в прохладным месте даже... 3кг...и соли побольше она поможет вытянуть лишнюю влагу и прожать рыбу... Но солите☝️немение.....20 дней ☝️если очень крупные рыбы... А по Ромкиным рецепту 👎по пробуйте... Я уже по пробовал 🤭
Как рыба может пересолиться если процент соли 4%🤣 ? . Это к вопросу о гнете.
@@АлександрФартовый-з9д если 4 процентов соли... Я пробовал... Она потом ☝ будет... Жжжжж
на дону тоже рыба жирная
Дружище, верни доступ к видео:
«Вяленая рыба сырого-тузлучного, посола. Какой посол рыбы лучше, сухой или мокрый ?»
20 дней мягко сказано перебор
всю жизнь старики солили старым способом..раньше и холодильников то не было...и все живы здоровы..не надо байки людям впаривать...и промывали и вымачивали.....большое количество где морозить
Все так и солят
захлебнулся
Х😮
А грудинку сварганить на видео слабо?
А бутулизм никто не отменял!!!! Не надо нарушать ГОСТ!!! Это ведет к смерти!!! И это видео уже улика к статье о подготовке к преднамеренному убийству!!!! Ребята будьте внимательны и осторожны к таким рецептам!!! На кону ваша жизнь!!!!
Опять ни чего нового .
Такая рыба это источник заражения опистархозом увы!