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小さい頃から食ってた六角家がまた復活するなんて感激です。食いにいかないと！
凄い見やすい動画で有難い
ありがとうございます、「黙々調理していく」なんていう風景が好きなんで極力雑味を感じさせないよう意識して構成してますが、今後は皆さんのコメントを参考にしてもらってより良いコンテンツにしていけるよう精進します！
六角家復活プロジェクトの経緯はラーメン博物館のHPにも記載されてますが店主の袴田さんは創業者の神藤さんの推薦で選ばれました。浜松時代の蔵前家は私も地元なこともあって長年通ってましたが長いときは二時間待ちなんてこともあるくらい有名なお店でした。強面(笑)な方ですがお話するとお茶目なとこもありとても魅力的な店主さんです。
店主さん、袴田さんって名前だったんですね。名刺のやり取りはできなかったんですが2時間近くじっくり話をさせてもらえたんですがもうユーモアとこだわりの塊みたいな方でした。味の方にこだわりがあって「今の六角家のどこをどう工夫すればよりよくすることができるか」ってことに関していくつかお話してもらいましたがラーメン愛が感じられてイイ出会いに感謝です。蔵前家ってそこまで有名店だったんですね…「蔵前家とは???」的な返答をしてしまった自分の無知に反省です（もう１人のカメラマンはラーメン通だったんで多分知っていた）。
懐かしい気分になりますた
２０００年ごろのセブンの六角家の冷凍うまかったなあ
そんな昔からセブンイレブンで発売されてたんですか、数年前のもの（別商品）はよく食べてましたが見逃してました…。
正統派家系ですね。うまそう
1998年ごろ食べた六角家美味かったなー
分かる大学行くついでに食べてたー食べるついでに大学行ったまである
03年、大学が戸塚だったので、六角家良く行ったよ〜！後に嫁と行ったら、店汚いしほうれん草腐ってるし最悪だった。今のラーメン店、良く気を遣ってるなと思う。
今回の撮影で知りましたが神奈川ってラーメンの有名店が物凄く多いですよね、新横浜ラーメン博物館ができたのも納得です。ラーメン屋は元々の原価率の高さから事業拡張の話はよく聞きますが、その過程で犠牲にするものが大きくてファンからしたらモヤモヤすることがあるのかなと感じました。材料費や高熱費が高騰している昨今ですが味の保存・進化を模索してくれるといいなと考えていて、それには利用者の対価的な面でも応援があると店側は自信を持ってその方向に舵をとれるのかなと考えてます。
戸塚六角は接客態度と味ムラが酷かった
店員さんの接客さえまともなら良いですね。
まだここまで家系ラーメンが有名じゃ無かった３０年前に総本山の杉田の吉村家、本牧の本牧家、羽田の六角家で食ったラーメンは衝撃的に旨かった❗こんなラーメン旨いラーメンが横浜にはあるんだとね❗
そんなに凄いラーメンが揃っていた時代があるんですね、確かにこれまで何度か衝撃を受けた食べ物はありましたがもっと積極的にそういった店に行っておけばよかったと後悔してます。ちなみに、現在でそれくらいの衝撃を受けるような店ってありますか？（材料費の高騰なんかで昔よりもおいしいものを作ることが難しくなってきていると感じてます）
昔、白楽にあったお店？
メイン寸胴の方は木へらグリグリで草でも飛べた
浜松の蔵前家と味が変わったのかなぁ。見た目は同じだけど。
味はどうかわかりませんが設備や手法は適宜変えているんじゃないでしょうか、店主さんと話す時間がありましたが店をより良くするためのアイデアを色々持たれている方でその一部を聞かせてもらいました。
蔵前家、早く復活しないかなぁ？？
確かに、六角家の店主さんが休憩してる時に色々な話を訊かせてもらいましたが、その中に「蔵前からきた〜」的な話題がありました。その店は知りませんでしたがそこも有名店だったんですね。
平ざる？麺の量は確かですか?
一般的なてぼだと分量にムラが出ないというのは分かりますが、熟練の方なら平らなてぼでも目立つような分量のムラは出ないんじゃないでしょうか。
麺は酒井ですか？
どうでしょう、撮影は他の人間でしたが撮影した素材を見た限りでは麺が酒井というところのものなのか、はたまた自家製麺なのかといったことはわかりませんでした。
@@santa4337 麺は酒井製麺ではなかったですね…
六角家だけど酒井の麺じゃないっぽいね
94年の六角家がコンセプトなの!?89年から通い始めて その頃も週3-4は食べていたけどね コレは偽物だわ… こんなじゃあ無いよねぇ……
六角家愛がある方のコメントありがたいです、厳しいご意見ですがこれが店の人に届いてより良い味になっていくといいですね。
とにかく六角家命でしたので😍味が変わり…衰退していった様(破産する遥か前から)は悲しかった😢本牧家からのアノ系譜はほぼ途絶えてしまいましたね最近は吉村家直系も好きになってきました。モチロン杉田時代から知っています😊
木ベラでグリグリ系なのか、
撮影のため骨入れてるだけ 4:02
そうなんですか？ 撮影前の下見（撮影日とは別日）で伺った時も骨が見え隠れしていたような気がしますがたまたまだった、もしくは別店舗だとそういうこともあったりするのかもしれませんね。
スープがぬるくて残念でした😂麺は本店とは違う感じでした🥲
それは残念でしたね…撮影者は他の人間でしたが、その素材を編集している時はスープはずっとグツグツと煮えていて早々と冷めてしまうようには見えませんでした。もしまた機会があればぜひチャレンジしてみてください。
麺入れが最初と最後に差があり過ぎて茹でムラありそう。麺上げも遅くない？あくまでも名前だけみたいな気がする。
麺に関しては堅くてモチモチ感がなくあまり自分好みではなかった
お口に合いませんでしたか、残念です…。
麺上げ下手くない？
なるほど、編集中は気になりませんでしたがラーメン通・料理好きな方はそういう部分も見ているんですね…参考になります！
今誰がやってんの？
ラーメン博物館のwebサイトを確認する限りでは袴田さんという方みたいです。
蔵前家の店主さんが、浜松のお店閉めて行ってしまいました。
小さい頃から食ってた六角家がまた復活するなんて感激です。食いにいかないと！
凄い見やすい動画で有難い
ありがとうございます、「黙々調理していく」なんていう風景が好きなんで極力雑味を感じさせないよう意識して構成してますが、今後は皆さんのコメントを参考にしてもらってより良いコンテンツにしていけるよう精進します！
六角家復活プロジェクトの経緯はラーメン博物館のHPにも記載されてますが店主の袴田さんは創業者の神藤さんの推薦で選ばれました。浜松時代の蔵前家は私も地元なこともあって長年通ってましたが長いときは二時間待ちなんてこともあるくらい有名なお店でした。強面(笑)な方ですがお話するとお茶目なとこもありとても魅力的な店主さんです。
店主さん、袴田さんって名前だったんですね。名刺のやり取りはできなかったんですが2時間近くじっくり話をさせてもらえたんですがもうユーモアとこだわりの塊みたいな方でした。
味の方にこだわりがあって「今の六角家のどこをどう工夫すればよりよくすることができるか」ってことに関していくつかお話してもらいましたがラーメン愛が感じられてイイ出会いに感謝です。
蔵前家ってそこまで有名店だったんですね…「蔵前家とは???」的な返答をしてしまった自分の無知に反省です（もう１人のカメラマンはラーメン通だったんで多分知っていた）。
懐かしい気分になりますた
２０００年ごろのセブンの六角家の冷凍うまかったなあ
そんな昔からセブンイレブンで発売されてたんですか、数年前のもの（別商品）はよく食べてましたが見逃してました…。
正統派家系ですね。うまそう
1998年ごろ食べた六角家美味かったなー
分かる
大学行くついでに食べてたー
食べるついでに大学行ったまである
03年、大学が戸塚だったので、六角家良く行ったよ〜！
後に嫁と行ったら、店汚いしほうれん草腐ってるし最悪だった。
今のラーメン店、良く気を遣ってるなと思う。
今回の撮影で知りましたが神奈川ってラーメンの有名店が物凄く多いですよね、新横浜ラーメン博物館ができたのも納得です。
ラーメン屋は元々の原価率の高さから事業拡張の話はよく聞きますが、その過程で犠牲にするものが大きくてファンからしたらモヤモヤすることがあるのかなと感じました。
材料費や高熱費が高騰している昨今ですが味の保存・進化を模索してくれるといいなと考えていて、それには利用者の対価的な面でも応援があると店側は自信を持ってその方向に舵をとれるのかなと考えてます。
戸塚六角は接客態度と味ムラが酷かった
店員さんの接客さえまともなら良いですね。
まだここまで家系ラーメンが有名じゃ無かった３０年前に総本山の杉田の吉村家、本牧の本牧家、羽田の六角家で食ったラーメンは衝撃的に旨かった❗こんなラーメン旨いラーメンが横浜にはあるんだとね❗
そんなに凄いラーメンが揃っていた時代があるんですね、確かにこれまで何度か衝撃を受けた食べ物はありましたがもっと積極的にそういった店に行っておけばよかったと後悔してます。
ちなみに、現在でそれくらいの衝撃を受けるような店ってありますか？（材料費の高騰なんかで昔よりもおいしいものを作ることが難しくなってきていると感じてます）
昔、白楽にあったお店？
メイン寸胴の方は木へらグリグリで草でも飛べた
浜松の蔵前家と味が変わったのかなぁ。
見た目は同じだけど。
味はどうかわかりませんが設備や手法は適宜変えているんじゃないでしょうか、店主さんと話す時間がありましたが店をより良くするためのアイデアを色々持たれている方でその一部を聞かせてもらいました。
蔵前家、早く復活しないかなぁ？？
確かに、六角家の店主さんが休憩してる時に色々な話を訊かせてもらいましたが、その中に「蔵前からきた〜」的な話題がありました。
その店は知りませんでしたがそこも有名店だったんですね。
平ざる？麺の量は確かですか?
一般的なてぼだと分量にムラが出ないというのは分かりますが、熟練の方なら平らなてぼでも目立つような分量のムラは出ないんじゃないでしょうか。
麺は酒井ですか？
どうでしょう、撮影は他の人間でしたが撮影した素材を見た限りでは麺が酒井というところのものなのか、はたまた自家製麺なのかといったことはわかりませんでした。
@@santa4337 麺は酒井製麺ではなかったですね…
六角家だけど酒井の麺じゃないっぽいね
94年の六角家がコンセプトなの!?
89年から通い始めて その頃も週3-4は食べていたけどね
コレは偽物だわ… こんなじゃあ無いよねぇ……
六角家愛がある方のコメントありがたいです、厳しいご意見ですがこれが店の人に届いてより良い味になっていくといいですね。
とにかく六角家命でしたので😍
味が変わり…衰退していった様(破産する遥か前から)は悲しかった😢
本牧家からのアノ系譜はほぼ途絶えてしまいましたね
最近は吉村家直系も好きになってきました。
モチロン杉田時代から知っています😊
木ベラでグリグリ系なのか、
撮影のため骨入れてるだけ 4:02
そうなんですか？ 撮影前の下見（撮影日とは別日）で伺った時も骨が見え隠れしていたような気がしますがたまたまだった、もしくは別店舗だとそういうこともあったりするのかもしれませんね。
スープがぬるくて残念でした😂
麺は本店とは違う感じでした🥲
それは残念でしたね…撮影者は他の人間でしたが、その素材を編集している時はスープはずっとグツグツと煮えていて早々と冷めてしまうようには見えませんでした。
もしまた機会があればぜひチャレンジしてみてください。
麺入れが最初と最後に差があり過ぎて茹でムラありそう。
麺上げも遅くない？あくまでも名前だけみたいな気がする。
麺に関しては堅くてモチモチ感がなくあまり自分好みではなかった
お口に合いませんでしたか、残念です…。
麺上げ下手くない？
なるほど、編集中は気になりませんでしたがラーメン通・料理好きな方はそういう部分も見ているんですね…参考になります！
今誰がやってんの？
ラーメン博物館のwebサイトを確認する限りでは袴田さんという方みたいです。
蔵前家の店主さんが、浜松のお店閉めて行ってしまいました。