Chiboust de vainilla, mousse de frutos del bosque, y glaseado violeta efecto mármol
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2025
- Tarta con glaseado violeta efecto mármol, chiboust de vainilla, mousse de frutos del bosque y streusel de coco.
INGREDIENTES PARA UNA TARTA DE 18 CM DE DIÁMETRO:
Para la crema chiboust:
5 yemas de huevo
30 g de azúcar
35 g de fécula de maíz (maicena)
300 ml de leche entera
3 claras de huevo
140 g de azúcar
45 ml de agua
1 vaina de vainilla
3 hojas de gelatina o 6 g si es en polvo
Para la mousse de frutos del bosque:
Puré de frutos del bosque (Moras, frambuesas, arándanos…….250 g en total)
55 g de azúcar
4 hojas de gelatina o 8 g si es en polvo
250 g de nata montada con 35% de materia grasa
Para la base de streusel de coco:
75 g de harina de trigo
30 g de azúcar
30 g de azúcar moreno
75 g de mantequilla salada a temperatura ambiente
50 g de coco rallado
100 g de cobertura de chocolate blanco
Para el glaseado violeta efecto mármol:
50 ml de agua embotellada
100 g azúcar
100 g jarabe de glucosa (calentada unos segundos en el microondas)
65 g leche condensada
100 g chocolate blanco de cobertura troceado muy pequeño
6 g gelatina disuelta en 36 ml de agua caliente
Colorante blanco (Dióxido de Titanio)
Colorante en gel hidrosoluble violeta
Autor: Ettore Cioccia
Página web: www.bavette.es
Facebook: / recetabavette
Video editado con Imovie'11
Música: Biblioteca de TH-cam
Noooo valeee , nooooo dejó de ver tanto amor de este hombre reflejado en cada pastel, no se si amar lo que hace o amarlo a el, Bienaventurada la mujer que Dios le dio a tanto talento¡¡¡ , Dios te bendiga amigo, espero estar en tus cursos,.Un gran abrazo desde chile
Honor a quien honor merece. Excelente profesional que sin ningun tipo de egoismo enseña cada paso de las preparaciones.esperamos seguir disfrutando de sus creaciones y aprendiendo.
Fino el trabajo 👍
Impresionante!!! Las mejores recetas en tartas y postres que he encontrado en TH-cam!!!
Gracias gracias gracias por compartir tus conocimientos un saludo desde Colombia Antioquia Medellín ❤💜💚🌏🇨🇴☀️💚
sos el.mejor de todos ettore gracias por tus recetas tan perfectas
Un espectáculo todos estos trabajos.
Me fascinan tus creaciones. Elegantes y divertidos
hermoso como siempre su trabajo gracias por compartir con nosotros he aprendido mucho de usted
Es Un Angel Dulce a Educarnos .
Fantástico como siempre chef, se ve delicioso, y tiene una estética muy fina y elegante. Este miercoles es el cumpleaños de mi hija, y esta es la tarta que le voy a hacer.
que si me gusto dijo usted? esta superrrrrr saludos desde italia👍👍👍👍👍👍👍👌👌👌👌👌👌👌👌
Te descubrí hace poco buscando el baño brillante. Un maestro.... Seco!!!!.como decimos en Chile. Saludos.
Qué genio! Alucino con todo lo que hacés.
Me encanta las recetas y la explica BIEN mil gracias saludos bendiciones
Muchísimas gracias, por compartir tus recetas ,son facinantes me encantan millones de gracias
Espectacular como todas tus recetas muchas gracias por enseñarnos a hacer estas tartas tan bonitas
Buen día desde Pasto Colombia, muchas gracias por compartir tus recetas con nosotros son excelentes. Feliz día, mil bendiciones.
Me encanto !!!!.. Muchísimas gracias por dejar la receta y ni hablar del paso a paso!.. Un genio!...
un. genio total ademas lo explica tan bien, me encantan tus recetas ya estoy practicandolo gracias.
Crack simplemente eso. Ud es un fuera de serie muchas gracias por estas excelentes recetas!
Gracias por sus recetas tan elegantes y detalladas con honestidad
todo lo que compartes con nosotros es una maravilla. Muchas gracias Ettore, eres fantástico
Además de riquísima, es una maravilla de tarta!!!!!!!!!!!!!! :) :)
CHEF, mis sinceras felicitaciones, fabulosas recetas con una explicación clara y generosa para entender la receta. Mil gracias por compartir estos conocimientos.
Menudo crack! Un manitas y generoso a la hora de dar todos los trucos! Gracias amigo!
exelente amigo ...soy pastelero y de verdad tus recetas y técnicas me áyudan muchísimo eres excepcional
Qué rica tiene que estar !! y la presentación espectacular !
Eres grande! gracias por compartir generosamente tus dones. Bendiciones del cielo!
Amo tus creaciones! Y enseñas postres con decoraciones profesionales era lo que buscaba muchas gracias!!!
Me gustan muchisimo tus videos, las tartas que haces, el estilo.
Animo..!!!
Gracias por su sabiduría y excelente docencia haciéndolo ver sencillo algo que es complicado es un verdadero gusto seguirle y aprender de usted, saludos de Panamá
Eres un fiera de verdad. Me encanta,
Me encantan tus recetas. Gracias
Muchas felicidades por sus excelentes recetas, gracias por compartir sus conocimientos. Todas muy sofisticadas y tan perfectamente realizadas.
Eres un artista!! Qué preciosas cosas haces, me encantaron tus videos. Que ganas de aprender a hacer todo. :) Gracias por compartir.
Bavette Gastronomia excelente trabajo e aprendido mucho en su canal mil gracias x compartir tremendo talento felicidad saludos desde californiana
impresionante le quedó delicioso
Muchísimas gracias por compartir tus conocimientos con tanto profesionalismo ¡
Yo trato de hacer las tortas que tu nos enseñas
Me encanta todo como lo prepara y explica felicidades estoy aprendiendo algo diferente y elegante gracias
Ohhh muy profesional y que trabajo lleva eso!! preciosa !
excelente forma de explicar. muy tanquilo pero claro, sin complicaciones😍😍todo se ve rico y perfecto!👌❤
muchissimas gracias chef por las receta de superior califad
Definitivamente, me quedo con tu receta de glaseado!!!
Mi sueño siempre fue estudiar pastelería.pero no pude.,ahora usted cumple mi sueño, muchas gracias,es el mejor
Cuanto detalle y tan bien explicado!! Gracias por su generosidad!!
Buenísimas las recetas. Me enseñan muchísimo. Gracias
Preciosa tarta.
Amo tus recetas😍🤗😘😘
lo felicito chef...
Hize la tarta y esta buenisima. En vez de poner el streusel, puse una base dura de galleta con mantequilla. Muchas gracias por tus recetas! Un saludo
Perfecto!!!!!!
Un saludo!
exelente, me gustan mucho sus creaciones. gracias por enseñarnos
Me encantan sus recetas! gracias, todo muy bien explicado.
que espectáculo,precioso me encanta muchas gracias por compartir
Dioss que bonito parece que hagas magia !!
asombrosamente increible!!!, muchas felicidades me encanto! y gracias por compartir el video 😃❤🍰
espectacular muchas gracias chef
Muy bueno el vídeo la verdad gracias
Buenísima pinta😍😍😍
Como siempre, sencillamente genial!! Gracias Chef eres un gran maestro. Saludos.
escandalosamente espectacular, que maravilla
Divino .... tengo que hacerlo .... 😊 gracias
No mames!!! Se ve increíble muchas felicidades!!,, soy gran admirador de tu canal👍
Wow , senzillament diví...espectacular !! Moltes gràcies
Increíble como todo lo que haces 😍
👏👏👏👏👏👏👏 precioso!!!
Magnifica receta me gusto mucho gracias okey
excelentes recetas !!! las agradezco mucho ya que no todos las dan ...😀😀😀
são maravilhosas as suas receitas e uma obra de arte, parabéns.
Gracias por compartir lo que sabes! 💓✔
hola chef me encanto tu canal te ganaste una suscritora 👍👍👍👏👏👏👏👏🎂🎂🎂rico te felicitó grasias por compartir
Barbara que hermoso
wow me a encantado....muchas felicidades....me acabo de suscribir....bendiciones
Increíble trabajo chef! también debería subir videos de como hacer sus decoraciones lo agradeceremos muchísimo
Perfecto, gracias por compartirlo, eres genial Chef...!!!
Muy bien explicado, gracias!
Excelente 👏👏👏
Qué linda torta, y además se ve súper rica :)
Me encanto!! se ve genial!! Gracias por compartir tus conocimientos, tienes una seguidora más!! Saludos!!
simplemente Espectacular!!! 😍
gracias fantástico era lo.unico qué me falta aprender
Me encantó. Gracias
hay que ricoooo ven a mi casa asi me haces esos dulces favulosos que a parte que son bellos se ven riquisimos😉😉😉
Eu sou Brasileira e amei seu canal!!!!!!
Muy Bueno 💜
Seu trabalho é fenomenal,parbéns!
Meraviglia👏👏👏
Espectacular
se ve preciosa lo unico q me encantaria es q tambien nos enseñaras como haces las decoraciones finales gracias
Muy lindo CHEF mis respetos siempre para UD 👏👌 bendiciones 💞
Simplemente impresionante, haces repostería de altísima categoría, no se si me atreveré porque me parecen bastante complicados los pasteles, estoy acostumbrada a los pasteles y tartas normales, quiero decir tradicionales y estos son espectaculares, los veo más bien para profesionales, aunque quizás algún día me atreva, me tienen fascinada los glaseados espejo. Gracias por tu tiempo y tus recetas.
Un saludo desde Valencia
Gracias a ti. un abrazo!
Ettore
Excelente gracias
Que grande eres mi ídolo.... 😍😍😍 Enhorabuena, estoy deseando ponerme manos a la obra!! 👌
espectacular. Py
Me encantan tu canal y tus recetas,si la quiero comer el domingo cuando la hago? .Muchas gracias por compartir tu sabiduría
Puedes preprarala dos o tres dias antes. O preparar la tarta y congelarla, y cuando vayas a consumirla, le aplicas el glaseado.
your work is amazing
me encantan tus creaciones 😍😍😍😍 me suscribí
trabalho maravilhoso
Exlent travail
Saludos Chef...aprendido mucho de sus videos, cual marca usa de colorante para el color de los glaseado por favor....gracias
Hola!! Excelente como todas tus recetas, lo que no se es cómo hacer el aro claro con detalles en morado o lila que tiene, es chocolate?? Gracias por tu atención
Buenos dias, aparte de estar fascinada por la sencillez con que explicas los procedimientos y la perfeccion de los mismos, hare esta torta y pregunto si luego del glaseado en espejo que lo hare por la mañana, resiste la torta en el congelador o en el refrigerador hasta la noche?. gracias
Después de glasear la tarta, la guardas en la nevera hasta la noche, y no hay ningún problema. No te aconsejo congelar la tarta con el glaseado ya aplicado.