Cream sauce - Cream Gravy
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Here comes a good recipe in my opinion on how I make my cream sauce, perfectly suited to meatballs or pan steak.
1 yellow onion
1 Red apple, preferably tart.
Some butter
2 dl beef stock (2 dl water + 2-3 tbsp beef stock)
2-3 dl Heavy cream
1 tbsp Soy, Japanese gives more flavor and contains less salt than Chinese.
1 tsp anchovy Cream
1 tbsp blackcurrant jelly
cv. thickening (whisk some water together with cornstarch, and pour carefully into the sauce while you stir)
Slice the onion and apple.
Fry in a saucepan with a generous of butter. Both the onion and the apple should get some color, but not too much.
Pour into the stock and cook until about 0.5 dl is left. This sharp reduction gives a lot of flavor.
Pour in cream and allow it to boil a little so that the flavors bind.
Pour in soy to taste, but about 1 tbsp is just right to start with.
Add anchovy cream and blackcurrant gel and stir.
Let the little puddle for a little while.
Strain the apple and onion and pour the sauce back into the saucepan.
If you want a little thicker sauce, mix 1 tbsp cornstarch with 2 tbsp water. Stir until dissolved. Pour some of the rescue into the sauce and stir. If you want to be thicker, pour in a little more until you are satisfied.
Before serving the sauce, pour in a small amount of butter to add extra shine and flavor.
Himmelsk god sås Andreas. Den här gör vi ofta. Tack så mycket!
Intressant recept som jag absolut tänker prova. Har aldrig tänkt på att fräsa äpple tillsammans med lök. Det verkar kanonbra. Tack för tipset och en trevlig video.
Ett litet tips, försök att undvika metall mot metall, exempelvis skeden i kastrullen; blir ett väldigt otrevlig ljud. Kör med trä istället ;) Verkar vara ett trevligt recept. Påminner om det som jag brukar göra.
Very nice. Thanks Andreas you are great.
Blev Ruggigt God,Tack för Receptet
Tack för ett fint recept ❤
Riktigt fin sås. Ansjovis ger ju så god smak. Slottstek blir ju så gott när man har i ansjovis .
Jag gjorde denna sås i dubbel portion idag. Sardeller/ansjovis hade jag inte hemma så jag tog en mycket liten skvätt fisksås (fish sauce) där just umami är framträdande. Obs! mycket lite och det blev totalt sett jättegott tyckte alla. (Fast hustrun skulle naturligtvis påstå att fisksåsen smakade genom....men hon såg mig använda den.....så).
Du är grym Andreas.....pluspoängen rasar in här hemma nu när jag kör dina grejer👍👍👍😀🥳🥳🥳
Trevligt 😁
Har du testat mixa såsen med typ en stavmixer eller i en blender innan du silar av den ?
Du frigör mer smaken från löken och äpplet då gissar jag på men tack för tipset ska självklart testa detta receptet nästa gång jag ska göra köttbullar 👌👍
Första videon jag ser med dig, kommer definitivt se fler!
Varierad kvalitet, men dem blir bättre 😁
Vilken fin sås grabben!
Briljant pedagog! Tack Andreas!
Tack chef. Jag gjorde i dag och blev jätte god
Riktigt trevligt recept Andreas, kikade på Rätt Rätt's gräddsås först och det var mig en pretentiös historia som man kan kika på för att ha kul, detta receptet har enligt mig alla de rätta elementen, inte en massa oregano och skräp som inte hör hemma i gräddsåser,
Respectfully Critical Tack så mycket
Tack Andreas 🙂
Jag har lagat den här grädde såsen
Din recept är unik på riktigt
Tack så mycket
Galet god sås! Tusen tack!
Dra mig åt helvete va gött detta blev 😍😍😍😍😍😍
❤️
Hej Andreas! Igår lagade jag köttbullar och gräddsås enligt dina recept, det enda jag ändrade var att jag uteslöt kryddpepparn i köttbullarna. Helt fantastiskt GOTT! Du är så bra på att förklara för oss som inte är så hemma på matlagning, tänker prova fler av dina recept! Tack Andreas
Jag vill ha simpelheten i mina videos. Alla uppskattar inte detta, men dem är få. Men det är kul att få höra när folk lyckas med sin mat när dem sett mina filmer.
Jag gillar ditt recept, mycket gott och mycket gott
Bra jobbaTack 🤩👍 du har lärt oss mycket 🥰🥰🥰🥰💮
I like your style of cooking Andreas
Älskar gräddsås så ditt recept ska jag definitivt prova.
Du är bra och lugnt jag vik hänger med dig du är best
Måste testa detta men vad menas med riktig fond och fuskfond? Exempel på båda, tack för bra recept Andreas.
Tack Andreas! Gjorde stekt fläsk och löksås som första rätt. Kanongott var det. Då skippade jag de två sista ingredienserna. Hade dem inte hemma. Om någon frågar om jag kan laga mat. Då är svaret ja. Det tog bara 53 år och ett asjobbigt magknip. Tack för att du lägger upp på TH-cam.
Tack ❤
Oväntat bra recept för att vara amatör - kudos till dig! Äpple brukar vara en djup hemlighet i restauranger annars...
Tack.
En liten skvätt ättiksgurkspad gör susen.
Bra jobbat!! Jag har börjat laga svenska mat när jag börjar din fina video👍🏽
🙏🧚♀️💚🧚♀️🙏
Hej Andreas, tack för videon. Väldigt hjälpfullt. Jag är absolut ingen kock eller matkunnig person, så jag undrar vad du menar med att "hade jag använt en riktig fond så hade den rett sig själv". Vad innebär det? Du menar istället för kalvfonden? Vad innebär riktig fond? Hur kan jag göra om jag inte vill ha i majsstärkelse? Tackar på förhand.
En riktigt fond gör man själv. Man kokar kött och ben i flera timmar och får en fyllig fond. En fond som man köper i affären är ett snabbkok med många olika tillsatser speciellt salt. Så man saknar väldigt mycket ämnen.
Varför vill du inte ha majsstärkelse?
Det går även med mjöl isf, men såsen kommer inte bli tjock utan något av dessa.
@@andreas_kok Om man ger en gräddsås tid så kommer den tjockna utan redning.
@@TzOn79 Ja, vattnet kokar bort från grädden så den blir tjockare. Dock förändras smaken, då det blir mer koncentrerat.
@@andreas_kok tackar !
testat, riktigt god.
hade ingen sardellcreme så jag tog en skvätt fish sause istället, tyckte det funka rätt bra
bra video oxå, lätt å följa med ;)
Halloj hittade denna fina kanal för några dagar sen och kollar ett par filmer per kväll.
Vad menar du med att smöret är bortkastat om man använder det för tidigt? Inte i smaken väl? Blankningen kan jag ju förstå att den försvinner.
Tror inte det blir något svar på denna fråga och det är förståeligt då videon är så gammal.
Hur som Keep up the good work Andreas...
Bara blankningen.
Annars kan man ha i smöret tidigare
@@andreas_kok Halloj.. Fint att du svarar på en så gammal video. Härlig kanal och jag kommer sakta men säkert gå igenom merparten av alla videos..
Mycket bra video .Förklarar och visar bra .
Tack det låter trevligt och gott. Jag skall prova.
Hej!
Jag undrar om ”svartvinbärs gelé” innehåller gelatin?
Och kan man använda mjöl för att tjocka såsen?
Hej.
Det får man läsa på burken. Jag använder BOB, den innehåller inte gelatin.
Ok, tusen tack för svaret🙏
Detta låter otroligt gott!! Måste prova detta!!!
Hejsan Anders. Skall prova mig på denna här tänkte jag. En fråga jag har är hur lång tid skall den koka/puttra på plattan ungefär? Mvh.
Den behöver inte puttra länge. Men att göra såsen från grunden brukar ta ca 30mimuter.
@@andreas_kok ok då vet jag. tackar :)
Gör denna sås ofta sedan ett år tillbaka, ofta till vildsvin i ugn. Potatis eller en gratäng.
Den är såååå ljuvlig, har lagat den flera ggr, kan man hitta den nerskriven så man kan skriva ut den och spara i pärm?
Hej.
Man får markera texten och kopiera in den i ett textdokument, alternativt skriva ner den för hand. Men jag har ingen blogg eller liknande som texten kan tas ifrån.
@@andreas_kok ledsen, men jag hittar ingen text att kopiera. Men jag skriver ner den, tack för ditt svar🤗
@@andreas_kok aha, nu såg jag pilen och texten, så jag tog ett foto, kanon
Verkar helt underbart god! Jag bor i Italienska Schweiz och här finns egentligen inga geléer. Funkar marmelad?
Nike Lindstrom Marmelad är bäst 😁👌
Perfekt!😄 ikväll blir det Andreas gräddsås med tillbehör
Gå till Migros!
Maylis karlsson-yesguer Tack😊 ska jag ! Ingift i Schweiz du också?😄
@@nikelindstrom4176 jag bor i Genève sen 50 år tillbaka,tycker om när Andreas gör svensk husmanskost,men alla recept är bra,lätta att följa även för mina döttrar som inte pratar bra svenska,tack Andreas 👍🤗
Tack chef 👌
Mycket god gräddsås! Anjovis/sardeller är ett måste i såser tycker jag, ger ett otroligt djup med bra umami. Mums! :) Tack för videon!
Takk for video og oppskrift. Hilsener fra Norge.
Smarrigt, prova att använda old English Marmelade istället för gelé, jag har fastnat för sötman o bitterheten i den marmeladen, tror det är önos som tillverkar den.
Funkar till allt
Håkan
Ska prova detta då det verkade vara hyfsat enkelt att göra det enda som kan bli problem är anchovis krämen. Men man kanske gått förbi det i butiken varje gång. Min gräddsås jag gjort i alla tider är grädde, mango chutney, japansk soja, bong kalv buljong, är det bara jag som har mango chutney i?
Brukar finnas på hyllan där sardeller och anjovis finns. Ligger i en liten pappersask
@@andreas_kok japp, jag knata runt bland kaviar och rom i kyldisken, men fick snällt fråga personal som visade mig just till den hyllan du nämner. Synd jag inte läste ditt svar innan jag kastade mig iväg till Ica idag. ;-) hihi
❤️❤️❤️❤️❤️
Tack
Tack din recept
Antecknar och pausar för fullt. Den verkar döläcker. Ett recept hade varit bra, mina notisar börjar ta slut, men jag ska testa den så fort som möjligt
Bara öva så sätter det sig i muskelminnet :)
Jag ska laga idag med köttbullar. Tack
vad kan du rekomendera att ha för kött till det här ?🙂
En stek, ex skomakarlåda passar bra.
Kan aldrig bli bästa såsen utan äkta fond eller buljong, annars bra👍🏼
Slutresultatet blir ändå smakmässigt inget annorlunda med egen fond. Det är bra löjligt att påstå något sådant. Fonden är inte allt i en sås utan en liten del.
Fusk fond ? Snarare en väldigt god och effektiv fond enligt mig
Kallar det fuskfond, då den inte är helt äkta. Gör man en egen så innehåller den kollagen, vilket blir ett naturligt förtjockningsmedel så man slipper göra en redning.
Sedan är det inget med med den, för då skulle jag inte använt det.
Kalvfond är typ den bästa smakhöjaren
Ett till tips för god sås är att koka mindre lök, soja och buljong plus lite vatten. Sen kör man stavmixer. Fyll på med grädde och eventuell smaksättning som grönpeppa, vitpeppar eller liknande. Superenkel och god gräddås. Red med vatten och mjöl eller majsstärkelse som i videon.
Det är gott med brynt smör i tycker jag
Tjena Andreas... Ska testa ha äpple i, annars gör jag precis lika dan gräddsås som du.. Gör din variant av en riktig klassiker, kålpudding..
Vad är det för snarkljud i bakgrunden när du tillsätter majsstärkelsen? 🙃
Tjodalv ! Menar du surr ljudet? Det är induktion som låter
Andreas kök nej låter som någon snarkar. Lågt hörs det men jag hör 🧐
@@tjodalv4966 Det är hällen, min surrar sådär också när man har den på lägre värme.
Skulle nog finfördelat det mesta med en mixer sen silat det och sedan gjort såsen pga att jag är en snål jävel som använder allt och kastar inget.
👍👍👍👍👍
tack
Hälsningar och längtan min kära. Jag är araber. Jag vill lära mig svenska med översättning med din tillåtelse🥰🌹???
Glömde säga varför använda fuskbuljong när man skall reducera gör en riktig buljong från början...
Bra gjort, men Bob's svartvinbärsgelé???
Ska jag välja Ica basic? :)
@@andreas_kok Hö, hö, hö, NEJ!
Tjena, var lade du andra halvan av löken?
spelar det ngn roll?
Kan du bespara mina öron och använda en träsked istället?
Orkar inte handdiska
Kanon video, Tack!
Curry sås vore kul att se ... :)
😚👌
Det ska jag testa någon gång.
Ruskigt gott... sen en god kött bit till med lite rödvinbärsgele bredvid och pären -done.. ja iof en liten sallad ochså tomat gruka isberg
Vadå fusk fond? Det ser ut som en helt vanlig jävla fond, skön sås iallf 👍
Ja, det är fond. Men brukar kalla det för fuskfond, då den inte är egengjord. En riktig fond tar fram kollagen, som fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel. Så då slipper man använda mjöl eller majsstärkelse för att ev tjocka upp såsen
Varför slänga stumparna? Kör med dom??Det ska ju ändå silas...
Grym sås. Barnen älskade den också!
Kul att höra
helvete vad gott
Den är god, tycker jag
Riktig fond?
En riktig fond kokar man själv, då man kokar kött och ben. Koncentrerad fond är vatten och köttextrakt. En egen fond innehåller kollagen som fungerar som ett naturligt förtjockningsmedel.
Jag säger inte att det är fel att använda "fusk fond", då jag använder det själv hela tiden. Men det är ingen äkta fond även om den är bra.
Missade jag något? Ingen peppar överhuvud taget?
Peppar behövs inte i det här receptet.
@@andreas_kok såg efter att jag skrivit att du redan svarat en herre angående detta. Du skrev att du tyckte att det redan normalt sett fanns peppar i tillhörande mat på tallriken (friskt tolkat). Men du har absolut redan salt också i resten av maten på tallriken, ändå tillsätter du salt i olika former som i sojan och i den redan salta "fejkfonden", mitt svar är att peppar behövs då det också är en smaksättare. Men vi gör alla på olika sätt. Tack för svar dock.
@@MrHoodlum73 sojan mest är färg och skapa Umami. Jag beskriver oxå i videon att det är japansk soja och inte kinesisk, då japanska innehåller mindre salt.
Eftersom vi använder svartvinbärsgele så behövs lite extra salt, annars blir det en jätte söt sås.
@@andreas_kok Ja, mindre inte obefintlig.
Dannyboy Hoodlum ö
Ahh, the swedish chef.
skulle använda vetemjöl istället för majsmjöl
Du och Chezlukas gör ju samma recept
Havde været rart om man kunne forstå ham🙏
Kommer engelsk subtitle snart
Ah! Hittade receptet. är inte så van vid YouTobe. Skrev även ut ditt recept på köttbullar även jag är rätt mallig över mitt eget (mors) recept på köttbullar, men äpplet var en kul nyhet.
Vad menar du med att om " du använt riktigt fond" så hade du inte behövt reda av såsen. Är själv utbildad kock och arbetar med detsamma. Vad skulle binda från en köttfond, grönsaksfond etc etc. Jag gillar din kanal. Men där hängde jag inte med.
Sambaliten Som jag sa i filmen. Om jag gjort en egen köttfond så får jag ut kollagen från ben osv. Kollagen fungerar som ett förtjockningsmedel och då hade jag sluppit att reda såsen med ex majsstärkelse
Bakläxa för mig. Tack för svaret.
settet du pratar får mig och tänka på "hat så kult på resturangen" killen. med dina pauser halv nervöst :D
Din sås och ditt köttbullerecept. Bäst.
Omg så got
Soya, fuskbuljong, sardellcreme..salt o salt....
Gott
Christian Jonsson Hur skulle du gjort din sås då? Istället för att trycka ner så lyft! Kom du med ditt recept och dina tips istället. Det är väl därför vi är här! 😁👍
Please Tasty sås snart ;)
Du har samma väggkalender som jag, på samma plats i köket X-D
Tjejens påhitt
snorsås
kan inte ens skala en lök rätt aj aj aj
Jasså?
Skall provas,tack
Jag undrar varför du inte har någon peppar i såsen?
Inget med att ha i peppar, men det är en smaksak. Jag tycker att ofta äter man en maträtt som redan innehåller peppar till gräddsås. Så jag vill skilja smakerna mellan tillbehören
Chezlukas gjorde receptet du gjorde för 10 år sen lol
Jag lärde mig av tommy myllymäki för 15år sedan. Chezlukas anv ING svartvinbärsgele, han späder ut med mjölk och han gör en bottenredning med mjöl jag gör en toppredning med majsstärkelse. Inte samma äpple
Dålig jämförelse. Jämför mig inte med en skådespelare. Han blancar inte ens av såsen,
@@andreas_kok Word! .... hur orkar folk ...
38 pers äter på McDonald's
Hej
Hej
Säkert jättegott med så många smakgörare! Tyvärr törs man inte äta detta till vardags! Risk föreligger att man går upp i vikt. Så det får bli helgmat! Jag gjorde dina köttbullar, som var jättegoda, jag är fortfarande mätt, ändå har det gått 8 timmar sedan jag åt dem med potatismos! Till vardags äter jag rawfood......
Lita inte på en smal kock :)
Mästarklass
James Pålsson Tack så mycket
@@andreas_kok Jag använder också lök och äpple i min gräddsås. Andreas, vad tror du om att använda skalat äpple och i slutet stavvispa ned äpple och gullök istället för att sila av dem?
Det finns liten risk att det blir små klumpar, men mixar man noga så blir den slät. Självklart får man lite mer smak, men personligen tycker jag inte att det behövs
Söt och sliskig dynga...
who are you CLOWN ? ,, warden bast sauce " ! just regular swedish mixture of everything ! ,,blanka of " ???? 4 minutes ,,sauce " ? why not ,,powder sauce " from ICA !! the same crap !
Crap as you