咖啡豆保存實測-氮氣 真空 冷凍-元食咖啡

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  • เผยแพร่เมื่อ 18 พ.ย. 2024

ความคิดเห็น • 31

  • @hsiehbryan2842
    @hsiehbryan2842 ปีที่แล้ว +5

    太棒了,這就是我想看最完整的大PK,是最詳盡的測試,其他油土伯都沒能做這麼完整,真空冷凍的結果跟我測的一樣,氣體明顯有保留下來,風味也是

  • @cigc8095
    @cigc8095 ปีที่แล้ว +5

    好大的陣仗 謝謝俊元 又可以期待3個月後的風味 其實常常需要網購咖啡豆的人來說 應該很有幫助 自己選購的時候 常遇到想試試新的豆品或上次覺得不錯的豆品 選購的時候不太可能每次都有或都只買一包的情況 自己通常同個豆品就會買個2~3包 沖一段時間後才會發現哪幾種沖煮參數會讓豆品比較喝得出來風味 其實自己試過常溫跟冷凍保存方式 真的就沒有太多器材來做真空與氮氣 還有品嘗方面就沒有專業跟細緻 真的是有很大幫助一支影片 再次謝謝俊元 辛苦了

  • @kevinchen8367
    @kevinchen8367 ปีที่แล้ว +2

    很喜歡老師這種實話實說的態度。
    感謝您花時間分享實驗結果!

  • @potato-rf1od
    @potato-rf1od ปีที่แล้ว +2

    老闆真是咖啡實驗王啊!👏👏👏

  • @彭楷竣-e5u
    @彭楷竣-e5u ปีที่แล้ว +1

    謝謝俊元 ,真的很有實驗精神,也是很實用的資訊

  • @sat6226
    @sat6226 ปีที่แล้ว

    詳盡又有趣的實驗~非常費心、費時呢!感謝分享~

  • @妙在
    @妙在 ปีที่แล้ว +1

    😀太用心了!8種咖啡豆,3個類型的實測,很有科學實驗精神啊!非常清楚,謝謝分享喔~👍👍👍

  • @life-xy4yl
    @life-xy4yl ปีที่แล้ว +3

    跟我實際經驗一樣耶,我賣的咖啡的豆袋都寫未開封保存期限一年,最佳風味賞味期3個月

  • @mingray
    @mingray ปีที่แล้ว +1

    超讚的比較,期待一季後更新

  • @mansonfan7687
    @mansonfan7687 ปีที่แล้ว +3

    如果是這樣的話,我對放容器感到有點失望....竟然與豆袋差異不大 !! 俊元老師辛苦了

  • @C-O-Ken625
    @C-O-Ken625 ปีที่แล้ว +1

    謝謝俊元老師的用心分享…很有趣的實驗…
    自己都是用原裝的豆袋儲存…因為在三個月內都會喝完🤣🤣

  • @wangsandy9065
    @wangsandy9065 ปีที่แล้ว +2

    好特別的實驗~~

  • @linlin8123
    @linlin8123 ปีที่แล้ว +1

    用心的影片,謝謝分享。

  • @SyuAsyou
    @SyuAsyou ปีที่แล้ว +4

    感謝實測!極具參考價值!

  • @shinhaochao1469
    @shinhaochao1469 ปีที่แล้ว +3

    James Hoffmann在"Mixing Coffee Beans and Liquid Nitrogen "這部影片裏面有驗證過一篇Dr. Chris Hendon's在2015的實驗 結論是冷凍咖啡豆研磨後的均勻度會比室溫咖啡豆還高一點 不知道會不會有類似的影響就是了

  • @噱黏黏
    @噱黏黏 ปีที่แล้ว +1

    謝謝用心分享 !

  • @chhung8543
    @chhung8543 ปีที่แล้ว +1

    謝謝老師分享😊

  • @charliechen3940
    @charliechen3940 ปีที่แล้ว +2

    真的還是氮氣小包裝比較方便。膠囊咖啡也是用鋁殼灌氮氣。之前我用抽真空罐,因為每次開來用也會暴露在空氣中,過兩個月後,咖啡仍舊喪失部分香味。
    以前某個咖啡師說過,咖啡豆在烘焙後就開始走向死亡💀。所以還是趁新鮮趕快喝了。

  • @Lin-tp1wc
    @Lin-tp1wc 7 หลายเดือนก่อน

    這影片太讚了,平台應該給多一點流量

  • @thgiLnooM001
    @thgiLnooM001 ปีที่แล้ว +1

    咖啡畢竟和茶葉本質上不是同一個東西, 本身有太多的容易逸散的芳香分子存於豆內, 這點在悶蒸時會有大量氣體可以感覺出來....
    真空冷凍大概是唯一比較能長期保留的方式 (不過感覺好麻煩...而且避免水氣凝結好像也挺要注意?)不過還是趕快喝最好🤣

  • @kevin30430
    @kevin30430 ปีที่แล้ว +2

    希望可以做一個月的時間點,因為咖啡豆風味減弱的速度也可能在更早的時間點就反應完了,時間一拉長就會讓每個保存條件的差異變得更小

  • @kevin_YOLO
    @kevin_YOLO ปีที่แล้ว

    本片是一個剖具有實驗性質的影片,如果比較部分能夠表格化,這樣比較能夠跟3個月和6個月的豆子、粉和咖啡做比較。

  • @蕭鹿人
    @蕭鹿人 ปีที่แล้ว +1

    元食晚安

  • @NellyPAN
    @NellyPAN ปีที่แล้ว

    這個瓶子不錯餒 但是如果是深色的就更好

  • @bingxueling5549
    @bingxueling5549 ปีที่แล้ว +2

    俊元用的什么氮气设备啊,体积大嘛

    • @yuancoffee
      @yuancoffee  ปีที่แล้ว

      是烘豆廠的設備喔,網路上搜尋應該可以看到

  • @yujinglin8470
    @yujinglin8470 6 หลายเดือนก่อน

    感想分享

  • @lalaevtw
    @lalaevtw 10 หลายเดือนก่อน

  • @ZetaZanKa
    @ZetaZanKa ปีที่แล้ว +2

    我不太明白,既然抽真空了 還保留“氣體” 那真空包裝不就無法保持真空狀態?
    我知道真空包裝機並不能完全抽到真空,我也是有腔式真空機;純粹好奇真空狀態下又保留氣體指的是?
    另外沒拆封放三個月再拆是一個狀況
    放三個月每週去給他開一次回常溫,再封回去(抽真空/灌氮氣/回冷凍)這樣折騰是不是又會有不同狀況?很好奇

    • @yuancoffee
      @yuancoffee  ปีที่แล้ว +4

      保留的氣體應該是咖啡豆內的氣體,抽真空時是將咖啡豆與包裝袋間的空氣抽掉,當然一般我們所稱的抽真空無法做到真正的真空。
      反覆開封會讓豆子接觸到空氣,退冰容易吸濕氣,應該對於咖啡豆的保存是不好的

    • @ZetaZanKa
      @ZetaZanKa ปีที่แล้ว

      @@yuancoffee 懂!所以想個辦法把新鮮豆子真空後放幾天,然後在不破壞袋子的狀況下把豆子碾碎,若有空氣排出就會讓真空袋解除真空狀態,前提是碾碎豆子時袋子不能受損