L'inulina si può acquistare in farmacia ed in erboristeria.Noi l'abbiamo comperata on line (sito produzioneintegratori.it). Credo cmq si possa trovare anche nei negozi specializzati nella vendita di integratori. L'inulina è un alimento funzionale, adatto alla dieta del diabetico, ma che migliora anche la "struttura" del gelato. Non si può sostituire con la lecitina sai; ad ogni modo, se il gelato non viene preparato appositamente per il diabetico, si può anche evitare di aggiungere l'inulina. Meglio se usi il fruttosio per avere un pochino di effetto "massa"
Ciao alice io non capisco il fruttosio contiene il 99,8 grammi di zuccheri su 100 grammi quindi per un diabetico non va bene come mai questa scelta di utilizzare il fruttosio?
ciao ma il fruttosio è fondamentale per dare corposità? o serve per la dolcezza, altrimenti basterebbe mettere un altro dolcificante 0kal perchè sia meno calorico..
Mmm meglio se usi il fruttosio per avere un pochino di effetto "massa". Oppure fai così: prepara una sorta di "gelato espresso". frulla le fragole con il dolcificante che preferisci. versa il frullato su contenitori del ghiaccio. riempi altri contenitori con panna e/o latte/yogurt. congela. raccogli i cubetti congelati e frulla fino a ottenere una crema. L'unico inconveniente è che il gelato non si può conservare e va consumato subito dopo aver ottenuto la mousse gelata (altrimenti diventa un blocco di ghiaccio)
Ciao Alice, avrei delle albicocche "caserecce" a casa da far fuori. Mi chiedevo se sostituendo le fragole con le albicocche e il fruttosio con lo zucchero di canna integrale, il risultato possa venire ugualmente splendido come il tuo... Tu che ne dici?
se vuoi puoi provare...ideale da mangiare appena fatto! Mai provato la tecnica "espresso?" prova questa: è favolosa www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti/mousse-gelato-banana.html
Grazie mille del consiglio!! Proverò sicuramente!! Nel dubbio ieri sera ho provato a fare il gelato su falsa copia di questo alle fragole. 350g di albicocche del giardino, 120g di zucchero di canna integrale (il doppio del fruttosio visto il diverso potere dolcificante), 20g di inulina, 500ml di latte parzialmente scremato. Il risultato... F A N T A S T I C O ! Spero solo che rimanendo in freezer e avendo poca massa grassa al suo interno, riesca lo stesso a mantenere una buona cremosità senza diventare un blocco di ghiaccio.. Grazie ancora per il consiglio!! E grazie per tutte le tue ricette interessantissime!!
Sono felice sia riuscito bene,bravo. ad ogni modo, questo gelato non essendo bilanciato ed avendo una dose di zucchero piuttosto bassa, tende ad indurirsi più facilmente; in più, le temperature dei nostri congelatori sono più basse rispetto a quelle che richiederebbe il gelato, ragion per cui ti consiglio di porzionare il gelato prima che diventi troppo solido, sistemandolo in vaschette mono-dose. Così facendo, quando hai voglia di mangiarti il gelato, puoi prenderti la porzione che desideri, lasciarla fuori dal freezer per una decina di minuti o fino a quando raggiunge la consistenza ideale. Ciaooo
scusami se ti faccio una domanda un po' stupida..... non si potrebbe fare in qualche modo senza gelatiera??? non è proprio possibile vero???? comunque ti faccio i miei complimenti, sei davvero bravissima e preparatissima, inoltre mi hai sollevato tantissimo con queste tue ricette light perchè essendo giovanissima ho già alcuni problemi con l'insulina e cose varie... quindi GRAZIE!!
Ma non è una domanda stupida, scherzi! Certo che è possibile: dopo aver lasciato raffreddare la miscela in frigo, versala in una vaschetta e mettila in freezer. A questo punto, mescola la miscela ogni 20 minuti e poi riponi subito in congelatore: quest'operazione mima la mantecatura continua della gelatiera (mescolando la miscela, inglobi aria e rompi i cristalli di ghiaccio grossolani,). Se ti va, puoi guardare la modalità di preparazione del gelato proteico alla nocciola senza gelatiera: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/gelato-proteico-nocciola.html. E se sei interessata alle ricette per diabetici e alle ricette light, eccoti i rispettivi link: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_per_Diabetici.html e www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_dietetiche.html
Beh, questo è un gelato, non una torta... farei fatica ad affrontarlo per colazione :-) comunque sai che mi hai dato una buona idea!! Magari mi invento un fac-simile della fetta al latte... adesso la metto subito in lista e se viene bene faccio il video! Ciao
per le ricette estive potresti fare una torta simile alla kinder fetta a latte( una torta fresca e ideale x la colazione) ?ho letto gli ingredienti di questa e nn mi hanno convinto molto anche se e buona ,vorrei una torta piu genuina , grazie mille in anticipo
+Paola Castelli Non ho ancora provato con il latte vegetale, ma penso che quello di mandorle possa comunque andare bene. Ad ogni modo, nelle prox settimane pubblicheremo la ricetta (favolosa!) del gelato di fragole all'acqua. Ciaoo
Brava, bella e simpatica! Cosa hai studiato, chimica? Oppure, il tutto fa' parte degli studi della scuola alberghiera? Io farò quello senza gelatiera! Grazie Alice!
claudia maria dalù Niente di tutto questo... ho frequentato il liceo scientifico e poi mi sono laureata in STP (Scienze e tecnologie dei prodotti dietetici,erboristici e cosmetici), un ramo di farmacia. Ma coltivo da sempre la passione per la cucina. Grazie per il tuo commento, ciaoo
Ciao Loredana, no, devi considerare che è un gelato diverso da quello normale. Ha molti meno grassi e di conseguenza ingredienti e procedimento sono diversi, come pure il risultato ;)
+Karolina Rivera hai ragione!! Brava, metto in lista la tua richiesta! :) Teieni conto che adesso stiamo preparando altre ricette ma volentieri la sperimenterò! Grazie
Eppure ce l'abbiamo fatta... per "zucchero" si fa riferimento al sasccarosio, per questo la scelta del titolo. Ma sicuramente lo saprai., quindi non sto qui a darti la definizione. Per chi ha qualche problema di iperglicemia, questo è sicuramente una buona variante... si potrebbe usare anche maltitolo o trealosio come alternativa dietetica
Ciao! Secondo te é possibile usare la stevia?
Alice l'inulina dove si comprera? In farmacia in erboristeria la si trova? È possibile sostituirla con la lecitina?
Alice sei (se posso darle del tu)proprio brava!!complimenti a te e al canale
Si possono usare altri frutti come mele o mirtilli
Certo
Posso usare come dolcificante solo l'eritritolo? Dove compro l'inulina?
L'inulina si può acquistare in farmacia ed in erboristeria.Noi l'abbiamo comperata on line (sito produzioneintegratori.it). Credo cmq si possa trovare anche nei negozi specializzati nella vendita di integratori. L'inulina è un alimento funzionale, adatto alla dieta del diabetico, ma che migliora anche la "struttura" del gelato. Non si può sostituire con la lecitina sai; ad ogni modo, se il gelato non viene preparato appositamente per il diabetico, si può anche evitare di aggiungere l'inulina. Meglio se usi il fruttosio per avere un pochino di effetto "massa"
ciao posso usare eritritolo invece del fruttosio ?
Ciao! No, rimarrebbe alterata la consistenza a queste dosi
Ciao alice io non capisco il fruttosio contiene il 99,8 grammi di zuccheri su 100 grammi quindi per un diabetico non va bene come mai questa scelta di utilizzare il fruttosio?
Il fruttosio dolcifica il doppio del saccarosio, dunque ne basta la metà... è come utilizzare metà dose di zucchero
quindi basterebbe mangiare la metà della porzione di un gelato per un diabetico? Non ci siamo proprio
usate l'eritritolo.
ciao ma il fruttosio è fondamentale per dare corposità? o serve per la dolcezza, altrimenti basterebbe mettere un altro dolcificante 0kal perchè sia meno calorico..
Mmm meglio se usi il fruttosio per avere un pochino di effetto "massa".
Oppure fai così: prepara una sorta di "gelato espresso". frulla le fragole con il dolcificante che preferisci. versa il frullato su contenitori del ghiaccio. riempi altri contenitori con panna e/o latte/yogurt. congela. raccogli i cubetti congelati e frulla fino a ottenere una crema. L'unico inconveniente è che il gelato non si può conservare e va consumato subito dopo aver ottenuto la mousse gelata (altrimenti diventa un blocco di ghiaccio)
Ciao Alice, avrei delle albicocche "caserecce" a casa da far fuori.
Mi chiedevo se sostituendo le fragole con le albicocche e il fruttosio con lo zucchero di canna integrale, il risultato possa venire ugualmente splendido come il tuo...
Tu che ne dici?
se vuoi puoi provare...ideale da mangiare appena fatto! Mai provato la tecnica "espresso?" prova questa: è favolosa www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Gelati_sorbetti/mousse-gelato-banana.html
Grazie mille del consiglio!! Proverò sicuramente!! Nel dubbio ieri sera ho provato a fare il gelato su falsa copia di questo alle fragole. 350g di albicocche del giardino, 120g di zucchero di canna integrale (il doppio del fruttosio visto il diverso potere dolcificante), 20g di inulina, 500ml di latte parzialmente scremato. Il risultato... F A N T A S T I C O ! Spero solo che rimanendo in freezer e avendo poca massa grassa al suo interno, riesca lo stesso a mantenere una buona cremosità senza diventare un blocco di ghiaccio.. Grazie ancora per il consiglio!! E grazie per tutte le tue ricette interessantissime!!
Sono felice sia riuscito bene,bravo. ad ogni modo, questo gelato non essendo bilanciato ed avendo una dose di zucchero piuttosto bassa, tende ad indurirsi più facilmente; in più, le temperature dei nostri congelatori sono più basse rispetto a quelle che richiederebbe il gelato, ragion per cui ti consiglio di porzionare il gelato prima che diventi troppo solido, sistemandolo in vaschette mono-dose. Così facendo, quando hai voglia di mangiarti il gelato, puoi prenderti la porzione che desideri, lasciarla fuori dal freezer per una decina di minuti o fino a quando raggiunge la consistenza ideale. Ciaooo
scusami se ti faccio una domanda un po' stupida..... non si potrebbe fare in qualche modo senza gelatiera??? non è proprio possibile vero???? comunque ti faccio i miei complimenti, sei davvero bravissima e preparatissima, inoltre mi hai sollevato tantissimo con queste tue ricette light perchè essendo giovanissima ho già alcuni problemi con l'insulina e cose varie... quindi GRAZIE!!
Ma non è una domanda stupida, scherzi! Certo che è possibile: dopo aver lasciato raffreddare la miscela in frigo, versala in una vaschetta e mettila in freezer. A questo punto, mescola la miscela ogni 20 minuti e poi riponi subito in congelatore: quest'operazione mima la mantecatura continua della gelatiera (mescolando la miscela, inglobi aria e rompi i cristalli di ghiaccio grossolani,). Se ti va, puoi guardare la modalità di preparazione del gelato proteico alla nocciola senza gelatiera: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/gelato-proteico-nocciola.html.
E se sei interessata alle ricette per diabetici e alle ricette light, eccoti i rispettivi link: www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_per_Diabetici.html e www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_dietetiche.html
GRAZIE, SEI GENTILISSIMA!!
ciao Alice posso usare la Stevia al posto del fruttosio?
no sai, non va bene per questa ricetta
MypersonaltrainerTv ok grazie infinite 😘
Beh, questo è un gelato, non una torta... farei fatica ad affrontarlo per colazione :-) comunque sai che mi hai dato una buona idea!! Magari mi invento un fac-simile della fetta al latte... adesso la metto subito in lista e se viene bene faccio il video! Ciao
per le ricette estive potresti fare una torta simile alla kinder fetta a latte( una torta fresca e ideale x la colazione) ?ho letto gli ingredienti di questa e nn mi hanno convinto molto anche se e buona ,vorrei una torta piu genuina , grazie mille in anticipo
Se lo voglio vegano che latte mi consigli? di mandorle?
+Paola Castelli Non ho ancora provato con il latte vegetale, ma penso che quello di mandorle possa comunque andare bene. Ad ogni modo, nelle prox settimane pubblicheremo la ricetta (favolosa!) del gelato di fragole all'acqua. Ciaoo
grazie
Brava, bella e simpatica! Cosa hai studiato, chimica? Oppure, il tutto fa' parte degli studi della scuola alberghiera? Io farò quello senza gelatiera! Grazie Alice!
claudia maria dalù Niente di tutto questo... ho frequentato il liceo scientifico e poi mi sono laureata in STP (Scienze e tecnologie dei prodotti dietetici,erboristici e cosmetici), un ramo di farmacia. Ma coltivo da sempre la passione per la cucina. Grazie per il tuo commento, ciaoo
Questo gelato non prevede né farina di semi di carrube e nemmeno pastorizzazione?
Ciao Loredana, no, devi considerare che è un gelato diverso da quello normale. Ha molti meno grassi e di conseguenza ingredienti e procedimento sono diversi, come pure il risultato ;)
Alice, non ho gelatiera, come posso, fare
Ciao bella.....ma una ricetta di gelato alla fragola normale non c'è?
+Karolina Rivera hai ragione!! Brava, metto in lista la tua richiesta! :) Teieni conto che adesso stiamo preparando altre ricette ma volentieri la sperimenterò! Grazie
Grazie mille...adesso che arriva il bel caldo sarò in attesa...grazie della disponibilità
Certo che puoi darmi del tu... mi sento ancora una giovincella! Comunque ti ringrazio: mi fa piacere che le mie ricette siano gradite! Alla prossima!
👍👍👍👍👍
Impossibile fare un gelato senza zucchero!!
Eppure ce l'abbiamo fatta... per "zucchero" si fa riferimento al sasccarosio, per questo la scelta del titolo. Ma sicuramente lo saprai., quindi non sto qui a darti la definizione.
Per chi ha qualche problema di iperglicemia, questo è sicuramente una buona variante... si potrebbe usare anche maltitolo o trealosio come alternativa dietetica
però io l'inulina e il fruttosio
Non ho l'inulina e il fruttosio