ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- Приветствую всех! Я Александр. Живу в Костромской области,тружусь на земле со своей семьей. У нас небольшая мини-ферма по разведению КРС,а так же выращиваем чеснок,картофель и понемногу другие овощи.
В этом видео покажу как мы готовим сыр Костромской из коровьего,парного молока в нашем не большом хозяйстве. Рецептура нашего Костромского сыра не является оригинальной,классической рецептурой Костромского сыра ,в ней имеются некоторые различия.
![Warhammer 40k: Space Marine 2 | เพื่อจักรพรรดิ ! [ตอนเดียวจบ]](http://i.ytimg.com/vi/4M0ckYMA4-U/mqdefault.jpg)
Фу, мухи летают
😂🤣👏👏👏
Вообще то, не смешно, а надо делать выводы
А мне смешно! Увидели 2-3 мухи несчастные и выводы сделали! 👌
@@ZEMLYA-KORMIT Это мы увидели, а я боюсь даже представить, что не увидели
Представляйте на здоровье!
Разрешите задать Вам вопрос, где Вы покупаете молочные продукты, если покупаете конечно?
Самый лучший способ, без лишних заморочек. А то смотришь сыроваров, начинается, только при полной луне с пеплом рога носорога. Сохранил у себя видос на будущее.
😂🤣👏👏👏
😂😂😂😂
Полная луна😁😁😁
чем дальше смотрю , тем сильнее влюбляюсь и в костромских коров , и костромичей ,которые не только создали для себя костромскую породу , но ещё и держат её у себя
Ну, Саша, вы даёте, думала все ранее выпущенные ролики просмотрела, ан нет- вот и сыр поспел. Здорово смотреть- всё красиво, рассказываешь всё по шагово. Не устаю повторять- вы молодцы, вы трудяги. Здоровья вам и ещё раз здоровья и конечно УСПЕХОВ!
😁 Благодарю за оценку нашего труда и пожелания! 🤝
Мне нравиться што в нашей стороне есть такие люди как вы занимать хозяйством это труд, столько усилий а динег нет, продолжайте в том же духе, с Колька у вас стоит все малочные продукты
Владимир, о ценах и о выпускаемой продукции сказано и показано в предыдущих видео. Посмотрите, очень интересно видеть весь ассортимент, который уходит на УРА!!!
Спасибо
Вот ссылка на конкретное видео th-cam.com/video/srFZa2WFFzU/w-d-xo.html
Здравствуй Александр! С удовольствием смотрю твой канал ,всегда спокойно, интересно, и ты очень симпатичный парень,н
☺️Здравствуйте, Тамара! Спасибо на добром слове! 🤗
Саша, спасибо за рецепт приготовления творога, буду пробовать сделать, теперь смотрю про сыр
Молодец, умный хозяев.Дай вам бог здоровья.Я очень люблю хозяйства.А таких как ты редкость.
Спасибо, очень нужное и полезное видео.
Пожалуйста! Рад, что кому-то пригодится!
❤️
Спасибо за видео!!! Все понятно! С удовольствием вас смотрим! Поддерживаем очень!
Пожалуйста! Благодарю за внимание!
Саня привет из Ростостовской области класное видео о сыроваренье надеюсь это не последнее видео про сыр есть чему поучиться у тебя👍
Андрей, приветствую! Конечно не последний! Благодарю за внимание!
Снимите, пожалуйста, видео как вы разрезаете и дегустируете данный вид сыра после вызревания, покажите его глазки и эластичность, гибкость.
Молодцы. Дай Бог вам здоровья и удачи
Благодарю!
Суперский ролик и очень интересный. Большое спасибо Александр!!👍
Пожалуйста, Татьяна! 🤩 Рад, что понравилось!
Скоро буду снимать видео про приготовление мороженог. 🤫
Я родом из Ярославля. Несколько лет жила в деревне. Влюбилась в вашу Костромскую породу, мечтала о такой коровке.
А сейчас где живёте?
Привет Саша спасибо за видео от меня лаик удачи вам и по больше здоровья.
Привет, теска! 😊 Благодарю за внимание! Спасибо большое! ✊
Творог по твоему рецепты я уже попробовал сварить и как ты сказал что обалдеть можно, акус не передать,👍🏻👍🏻жду рецепт йогурта
Рецепт Йогурта есть на канале!
Классно, в деревню надо перебираться к истокам так сказать и заниматься животноводством
В деревне классно, но трудится надо с утра до вечера. У нас так. Заходите мы тоже из деревни.
А если у меня коровы не костромские и не костромскую травку кушали интересно получится Костромской сыр или нет? Это конечно шутка, а вообще ребята вы молодцы! Всё просто объяснили показали без всяких заумных терминов. Круто, спасибо! Удачи вам!
😁 🤘Благодарю за внимание и поддержку!
Вау ваще круто.. Привет братишка, не перестаю говорить, что вы красавчики, молодцы...... 👍👍👍👍💪💪
Привет, братишка! 🤝✊🤩
Молодцы ребята всё у вас получиться! Сыр очень вкусный получается! Удачи Саша вам!!!
Спасибо за поддержку и добрые слова! 😊
Здорово нравится ваш канал очень. Мы тоже держим 2 коровки пока хотим увеливать стадо. Когда нибудь тоже попробуем такой сырок сделать
Я рад, что нравится! И рад, что есть желание поголовье увеличивать! С каких вы краев?!
Саня спасибо,в отличии от многих блогеров,у тебя все понятно,поминутно ,все пропорции говориш ,а это очень важно,так держать,очень интересно,жду про топленое молоко)))
Пожалуйста! 😊Рад, что понравилось!
@@ZEMLYA-KORMIT здравствуйте. Про топлёное молоко, тоже интересно посмотреть. Есть ли какие нюансы при приготовлении?
Топленое молоко самое простое дело, поставил вечером молоко парное с открытой крышкой в духовку на ночь, чтобы слегка кипело и утром готово.
@@ZEMLYA-KORMIT А сыроварня твоя не делает)?
Можно и в сыроварне топить. Но она у нас постоянно занята то творогом то йогуртом.
Очень интересное видео. Большое спасибо.
Рад, что понравилось! Пожалуйста 😊
Классно,а я в ручную всё делаю,руки офигивают.
Молодцы парни👍👍👍
Благодарю 😊 🤝 ✊
Прикольный у вас пресс..как в лаборатории у химиков...везде пресс..веревочки..доски...😁Молодцы вы...
😁 ☝️✊🤝
Спасибо за хороший выпуск видео к утреннему кофе!
Пожалуйста! Рад, что понравилось! 😊 Благодарю за внимание и поддержку!
Выглядит очень аппетитно !!
Благодарю за оценку! 😊 🤝
Саня уважение за твой труд, про сыр пояснил просто и понятно, сам начинающий фермер, видео оч.полезное, подписка и лайк с меня👍! Удачи.
Благодарю за поддержку и внимание 🤝 ✊ 👏 И вам удачи!
Обожаю смотреть когда перерабатывается молочка. Интересный процесс. На вакууматоре написано по немецкий Achtung heiß - осторожно горячо🤭👍
😁 🤝 Благодарю за внимание!
Процветания вам и всего доброго!
👍🤝❤️❤️
Эх.....слюна пошла
Молодчина,зарядилась,пойду тоже , что-нибудь сделаю.
Благодарю за поддержку и внимание 🤝 ✊ 👏
Хочу заказать сыроварню дороговато,ваше мнение стоит брать?Электроника не подводит?Спасибо.
@@ghdh6052 не подводит! Смотря какие у вас объемы, нас эта сыроварня очень выручает, готовить можно не только сыр, но и йогурт, творог, молоко топленое даже. Про творог и йогурт в этой сыроварне есть у меня ролики на канале.
Благодарю за внимание! 🤝
На 40литров,у меня козульки.Спасибо вам.Рецепты супер.В кастрюле уже скучновато стало варить.
40 за день - это не нмало.
Земля кормит Александр 🖐️👍👍👍
Привет Александр! Всё классно! 👍
Приветствую, Андрей! Благодарю! 😊
Классное видео
Благодарю
На нашем канале можно рекламу бесплатно делать
Отличное видео!
Благодарю за оценку! 😊
А почему без заквасок? Не вводите людей в заблуждение, это ваш домашний рецепт, очень упрощенный вкус будет без сырных заквасок, это точно не Костромской сыр. А в целом спасибо за рабочий рецепт! Всегда уважаю труд селянина, так как сама варю сыр и знаю как все дается
Ничего не пишу, слюна течёт ...
😂🤝✊
Ролик интересным сыр наверняка вкусный жаль что непопробовать
Рад, что понравилось, Валентина! 😊
Супер,смотреть кажется просто все)
Благодарю за оценку и внимание! 🤝
Суперкое простое и натуральное , а со сбытом как берут, сейчас наверное везде прошло со сбытом
У кого как со сбытом, кто-то мне писал, что плохо со сбытом! Мы не жалуемся пока!
👍👍👍
Благодарю
Не странно ничего, а вполне логично. 🤣вот тоже думаю, надо этот сыр и варить, раз живу тут, и коровы костромички😊😉
😊🤝 💐
Благодарю. Очень интересно!
Дайте угадаю , коровы ели Костромскую травку ?!? 😁 лайк👍и подписка. Если не поленитесь заходите в гости😉
У вас там сыроварня ,сыр наверно вкусный хотела бы попробовать 👍😀
Говорят вкусный! 😅
Спасибо! Подписалась!
Благодарю
Саша привет, Вы делаете йогурт-пора снять видео 👍🏻👍🏻
Привет! Есть видео про йогурт на канале.
Сохранил у себя ваш рецепт. А то в книжках искал рецепты сыров, так после этого всякое желание этим заниматься пропадает 😂
Но Костромской сыр можно сделать только из молока Костромской породы коров. Их молоко даёт именно этот неповторимый вкус, другое молоко не подойдёт. Когда-нибудь все же я попробую сделать именно этот сыр. Спасибо!
Костромская порода коров самая лучшая для ЛПХ и мини ферм. Благодарю за внимание! 🤝
Саня слюньки текли когда смотрел!Сыр приготовил великолепный 👍
😁 Спасибо, Лёша!
Привет Александр, расскажи про сыроварню какая она у тебя не тужиш что её приабрел а почему ты режишь в ручную и какую можно приобрести, спасибо за рание,
Фабрика казаро, город Ярославль делает! Сыроварня полуавтоматическая, поэтому режем вручную.
Это ты умеешь молодец.
Благодарю за внимание! 😁 А что не умею?! Отелы принимать?!
После родов телеку нос обтереть ....хоть самой обтирай.............
@@user-jz3xw4if3t это предроссудки всё. Когда корова без присмотра телится, теленку никто нос не вытирает. Но это моё мнение, ваше же я тоже уважаю, кому будет спокойнее вытереть нос, пожалуйста. 😊 Благодарю за внимание.
Сань привет. Это жестоко, я то далеко живу, а очень хотца попробовать))
Привет, Санек! 😁Да уж, не близко!
Здравствуйте Саша! Я пользуюсь сайтом называется про сыр.
Здравствуйте! Благодарю Вас за поддержку и внимание 🤝 ✊
Брат не обращай внимание на всякие вонючие комментарий диванних экспертов они сами не чего не делают и другим не дают работать, кто знает тот понимает-
среди людей есть ЧЕЛОВЕК МЕШАЮЩИЙ ОБЩЕСТВУ
так что делай своё дело.
Привет, маринуй Мясо с сывороткой, и будет тебе шашлык ням ням.😋🤝🤚
Приветствую! Мясо ещё не подрасло!
Благодарю за внимание и совет! 🤝 ✊
Саша, привет, смотрю на одном дыхании, столько нужно этапов, но результат шикарный! Сколько за кг продаёте? Пресс понравился🙂, молодцы! 👍
Привет, Оля! 😀
Благодарю за внимание и поддержку!☺️
Рад, что понравилось!
900 за кг.
Молодцы одним словом! Спасибо за рецепт. Александр,а топленое молоко также в сыроварне делаете? И при какой температуре и сколько по времени? Спасибо!!!
Пожалуйста! 😊
Можно и в сыроварне топить, но топим в духовке газовой, вечером ставим, утром готово, температура не знаю какая, надо измерять, встроенного градусника нет. Нужно чтобы слегка кипело.
Благодарю за внимание и поддержку! 😊
Александр добрый день. посмотрев ваше видео о сыроварне и производстве молочки, очень заинтересовала это сыроварня и думаем ее приобрести . Хотели бы встретиться попробовать продукцию и больше узнать про саму сыроварню . Могли бы мы встретиться ?
Здравствуйте.
Вы из Костромы?
Вчера новую партию сыра приготовили, попробовать только через месяц можно будет.
@@ZEMLYA-KORMIT нет мы из Юрьев- Польского , но производство так заинтерисовало что готовы приехать к вам ). Мы тоже занимаемся молочкой и увидев ваше видео с сыроварней решили тоже ее приобрести. Но хотелось бы попробовать саму продукцию
Спасибо
Крутяк
👍😋
Благодарю 😊
Хлористый кальций нужен, если у вас не сыворотка, а вода под рассол, кальций не даёт вымываться кальцию из молока(из сыра), а в сыворотке есть кальции
Так у нас вода...
ты и пасешь и сыр варишь= и картоплю копаешь= как только все успеваешь= а жена=помогает=
Мы не пасем, не ходми то есть с коровами, у нас есть электропастух. Сыры редко делаем, попросту молока не хватает на сыры. Жена работает в городе, помогает по возможности.
Скафыте пафауста название ахрехата?
Вы используете только сычужный фермент и все или еще какие-то бактерии
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Благодарю за поддержку и внимание 🤝
Добрый вечер. Успехов Вам. Молодцы. Вопрос вы закваски вообще не используйте?
Благодарю! Не используем.
@@ZEMLYA-KORMIT успехов и жду новых и познавательных роликов.
Созревшее молоко само как закваска
Просматриваю ролики интересно. Кухня отличная ну ни чего не скажешь..осталось дегег на сарай собрать. Пора донаты не фермерский комплекс выставлять. Хоть какую нибудь помощь от подписчиков. Ну кто захочет. Конкретно на определенную задачу тогда всё исполнится
Не кляньчить деньги с людей - это низкий поступок. Кто захочет каким-то образом помочь - найдёт способ, другим блогерам уподобляться не буду.
Ой ждала что будем дегустировать и что
Бывают в жизни огорчения...!
Когда будете угощать подписчиков с Костромским Сыром -:)))
Кто близко живёт, уже приезжают! 😊
Блин я тоже хочу....
@@user-rq5iy8vd6g далековато ты, дружище! 😭
👍👍👍👍👍
Благодарю 😊
Пиздатый сыр))
Здравствуй. Хотел поинтересоваться, молоко пастеризуеш чтобы делать твёрдые сыры. Удачи вам.
Нет, сыр делаем из цельного молока. Сепарируем на масло, на сметану
Привет. Опять тебе голову подзабью))) что так мало видео по сыроварению? Почему нет обзора сыроварни? В ролике о реализации головки сыра в воске или в пленке?
Приветствую. Начну пожалуй с последнего. Нижняя головка сыра в воске, верхняя в латексном покрытии.
Отовим только один вид сыра, по крайней мере пока, вы его видели наверное на канале, будут новые рецепты, будут новые видео. По поводу обзора сыроварни, сделаю краткий обзор, но когда точно не знаю пока .
@@ZEMLYA-KORMIT буду ждать.
👍🏻 Александр, когда можно приехать за сыром? Очень попробовать хочется.
Попробовать можно, но для продажи сыра нема! Далеко ли ехать? 🤔
@@ZEMLYA-KORMIT С Ярославля
Саша, я так понимаю, Вы не добавляете закваски? Только фермент?
Всё верно, так и есть
Я тоже делаю такой сыр, но стоимость его у нас на рынке всего лишь 350р за кг. Воронежская обл. Г. Калач.
В магазине дороже, сырны продукт! Мы творог продаём по 260 руб за кг.
Да, в магазине творог до 400 р, а у нас рыночная цена не меняется уже несколько лет, от 200 до 240р.и жалуются покупатели, что дорого. У вас хорошие цены, весьма заслуженные, не считая затратов на корма, сено по 1500,зерно 15000,это ещё здоровье, недосыпы. Но это единственный доход. Я пенсионер, и вынуждена вести хозяйство, пенсия 9т,не проживёшь на них.
Конечно дорого, если пенсия 9000, но надо понимать, что нам тоже не просто так молоко с небес падает! В развитых странах фермерская продукция намного дороже магазинной, и все прекрасно понимают почему. У нас же всё наоборот!
сыроделию несколько т. лет, что раньше использовали вместо хлористого кальция?
Откуда вам знать какие раньше были технологи, история исковеркана до нельзя...
Спасибо за видео. Скажите пожалуйста, а мезофильную закваску добавлять нужно?
Мы не добавляем и вкус отличный, ведь у нас Костромская порода коров, лучшая для сыроделия!
а разве сыр в вакуумной упаковке зреет???? нужен же доступ воздуха для бактерий.
Как показывает практика, процесс созревания идёт довольно не плохо, внутри головки есть воздух.
Благодарю за внимание и комментарии!
@@ZEMLYA-KORMIT
Не задыхается под плёнкой ? Вы его на 3 сутки упаковываете...
Молоко не пастеризованое ?
Спасибо. Интересно очень !
Не задыхается, всё отлично, проверено многократно, не хуже чем покрывать воском или латексом.
Молоко не пастеризованное.
@@ZEMLYA-KORMIT сыроделы профессионалы :
Не нравится как себя ведет сыр в вакууме. Для вызревания не советую. Только хранение перед самой продажей.
И да, чем вам натуральная корка не нравится ? Без воска, пакетов.
Не моё конечно дело, просто зацепило.
Нравится сыр и в собственной корке, просто это дело время занимает...
В ваккуме храним не дольше месяца.
Александр, что за сыроварня у вас
Сыроварня на 70 литров фабрики казаро Ярославль.
Саша привет! Какое холодильное оборудование у тебя? Температурный режим для охлаждение хранения молока и сыра? Заранее спасибо!
У нас большая холодильная камера, молоко не храним, максимум пару дней. Разливаем парным по таре, охлождаем до 4 градусов и продаём.
Сыр созревает при температуре 15 градусов около месяца, после продаём.
@@ZEMLYA-KORMIT .
Саша, привет! Классное видео! У меня вопрос, из заквасок добавляете, только мейто и всё? Тёрмофильную например?
Здравствуйте. Не добавляем закваску, фермент....
вы кроме фермента ничего не добавляете? Странно, обычно для твердых сыров закваски идут.
И так хорошо получается! 😊
@@ZEMLYA-KORMIT а дегустацию проводили? есть видео? я тоже делала такой сыр, но он у меня получился сухой и крошится при нарезании. Наверное с грузом переборщила.
@@user-by7mo1gb8z такого видео у меня нет! Да нужно снять такое!
Может и с температурой слегка переборщил или передержали дольше чем нужно,короче много вариантов. У нас сухой и ломкий бывает когда мы веше перечисленное привысим.
Благодарю за комментарий!
Как называется сыроварня? Вы довольны ей? Есть обзор?
Сыроварня на 70 литров фабрики казаро, город Ярославль. Сравнивать не с чем, выручает она нас здорово, без неё как без рук.
Спасибо
Пожалуйста
Почему не по классической рецептуре ?
Заморочек больше, а результат практически один в один.
Здравствуйте! Сколько стоит 1 кг сыра? Всего вам доброго!
1000руб за кг. Благодарю!
@@ZEMLYA-KORMIT очень хорошая цена. Как теперь моих к такой цене приучить - хз... А я то заморочиваюсь, закваски, липаза, аннато... Интересно, какой сыр на срезе.
Сниму как - нибудь видео и покажу.
Благодарю за внимание! 🤝
@@ZEMLYA-KORMIT писали ,что 900
@@user-yw3up6lk4t когда-то и 600 был...
Здравствуйте,какую закваску вносите в Костромской сыр? Сколько зреет сыр перед ваккумированием?
Как называется вакууматор? Головку 2 кг вакуумифует? Максимальная ширина пакета?
Сыр без закваски? Только фермент?
Да, всё верно понял.
Благодарю за внимание!
Без мух плз.удачи
Привет. Всё шикарно. Сними обзор сыроварки. Посоветуй какую лучше купить. Мне бы литров на 60
Привет! Благодарю! Покупай как у нас на 70 литров. Забей в гугле фабрика казаро г. Ярославль
@@ZEMLYA-KORMIT здравствуйте! А у вас полуавтомат сыроварня?
@@user-rr7cc2me4i здравствуйте. Да.
Саша, сколько времени и как выдерживается молоко перед началом приготовления сыра?
Из парного молока делаем сыр.
Спасибо
Саша я читал что молоко меняет свойства в течение суток. Имею ввиду его плотность. Это касалось сыроварения. По этому и спросил.
Здравствуйте Александр,скажите какую закваску добавляете на этот сыр?видимо добавили Анато,цвет ярко желтый
спасибо.
Здравствуйте! Из летнего молока всегда жёлтый сыр и масло полу чается, кто в теме-тот знает.
Без Закваски сыр, только сычужный фермент.
@@ZEMLYA-KORMIT спасибо Александр,я вас поняла..видимо молочко очень хорошего качества и жирности..с огромным интересом смотрю Ваши ролики,подписалась недавно,близка Ваша тема,Удачи и здоровья!
Благодарю за поддержку и внимание!
Саша,а общее время нагревания сырного зерна какое.
30 мин до t38 , а далее ещё 30 мин до нагревания 42?
Совет, для выдержанных сыров не рекомендуется использовать мейто. Рекомендуется натуральный сычужный фермент.
Благодарю за совет! 🤝
Вы наверное от города недалеко находитесь? Я продаю сыры по 500, и то особо желающих нет.
А какую закваску используете? Понятно, что термофильную, раз температура такая. Какого производителя?
@@alexivanov9806 на данный момент не пользуемся заквасками. Не далеко, но в город ничего не возим!
@@alexivanov9806 Мне кажется сейчас просто переизбыток отечественных предложений. Я сейчас не про цену, а именно про предложение. В каждом магазине сыры от 1000 производителей. Люди просто столько не жрут. Обычные сыры делаем для себя сами. Но покупаем домашний только из козьего и овечьего молока, а так же швейцарский и итальянские твердые сыры. Они совершенно другие
В магазинах в основном замазку продают под видом сыра.
Саша поясните зачем в россол уксус.я начинающий сыровар для дома своего.Заранее благодарна.
Чтобы создать определённую кислотность, так сказать выровнять кислотность сыра и рассол.
Если вы делаете дома для себя небольшое количество сыра, до одного кг., то можно посолить сырнре зерно перед тем как уложить в форму и поставить под пресс.