Notas para mi yo del futuro: 04:08 Tipo de molienda. 04:50 Hervir agua previamente. 05:35 Filtro totalmente seco. 05:55 Cómo poner café en el filtro. 06:43 Usar fuego bajo. 08:03 Cómo evaluar la extracción. 10:15 Cuándo y cómo cortar la extracción. 11:06 No esperar a que se extraigo toda el agua.
Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷 Buscando información de como hacer cafe de forma francesa, encontré este video que hace dos años fue posteado, le presté atención solo por tu belleza y por ser la primera vez que lo hice me quedó bastante bien. Gracias por li que haces. Dios te siga bendiciendo.
Vero, te felicito por tu video! Muy buena la iluminacion, el escenario, la cafetera muy limpia (transmites la idea de pulcritud, y en esto, es esencial!), las tomas de apoyo son excelentes, y la edicion tambien. Me alegro que mencionaste el nivel de agua recomendado. He visto otro video donde no hablaban de eso, y entiendo que es vital. Te deseo lo mejor! Un saludo desde Republica Dominicana!
que lindo es ver que cometo TODOS los errores que comentas, lo de esperar a consumir toda el agua del contenedor me termino de sacar todas las dudas y de enterrar mi ego. XD
muchas gracias por toda la info no sabía por qué me quedaba agua en el final, este video me sacó las dudas, lo único me da un poco de miedo cambiar drásticamente la temperatura de la cafetera de super caliente a fría de golpe..... muchas gracias
Hola Vero, gracias por el vídeo y saludos desde España, me encanta como te explicas, yo cuando la pongo en el fuego y abro la tapa añado antes de que salga el café una pequeña cantidad de agua fría, creo que ayuda en el contacto caliente con el acero, un abrazo
hola vero !! buen video, sin embargo tengo una pregunta, sobre extraer y/o quemar el café es lo mismo? hasta donde tenia entendido el único proceso en el que se puede quemar el café es en el proceso de tostado. saludos!
Hola Ronald! No necesariamente. Podes tener sobre extracciones a temperaturas bajas. Por ejemplo extraer a 60 Celsius pero dejarlo MUUUUCHOO tiempo. Vas a estar con un armargor negativo pero diferente a si lo hubieses quemado.
Muchísimas gracias! El tamaño es importante elegir la cantidad que se adapte a vos, si vas a tomar poco café siempre mejor ir por una más pequeña por que para obtener un buen funcionamiento siempre tenemos que llenar el filtro, si elegís una muy grande te sobrará mucho café. Recomiendo las de aluminio, que como contra es que las primeras veces va a tener MUCHO sabor a aluminio (se siente áspero en la boca), pero con un buen mantenimiento te dura toda la vida. Gracias pro tu comentario 🤩
Buenísimo. Yo corto filtros de café tipo melita (color marrón), marcándolo con lápiz a partir del diámetro del filtro. Coloco un sólo disco en la base del filtro superior y así el caf´queda notablemente menos amargo, dado que se retienen partículas tipo polvo del café que de otra manera pasarían finalmente a la tasa y tienen sabor desagradable. ¿Sacrilegio? puede ser. Pero obtengo mejor resultado de esta manera. Saludos
Coincido contigo, yo utilizo filtros de tipo Aeropress, en mi Moka es el diámetro justo y tal como decís se reducen los sedimentos y el amargor, incluso la salida del café la noto más constante. Saludos.
Hablas de la válvula de presión y de mantenerla limpia para que funcione bien, pero explica a las personas lo importante es mencionar que el agua no debe cubrirla para no obstruir su función. saludos de un barista.
Yo tengo una moka así pero la extracción no sale igual por que será, yo utilizo cocina de inducción por eso sera si le pongo baja temperatura sale solo vapor si le pongo media media alta sale con presión de vapor
Compre una cafetera italiana de inducción en el filtro tiene unas endiduras café sale como si estuviera en alto calor le pongo en nivel 2 es llama baja por que sucede esto como podría hacer para que salga normal como en otras cafeteras
Me estoy dando cuenta que en la cafetera italiana se da dos extracciones en un cierto rango extrae la esencia y luego ya no solo sale el resto del agua dependiendo para cuantas tazas es. Es así o solo es mi idea
Poner agua hervida es posibilidad de quemarse e incomodo para enroscar la cafetera y no va conmigo. Por eso mi moka es apta inducción y en 30 o menos segundos llega a la temperatura de hervor. Ahí reduzco la potencia y así permito que se extraiga lentamente.
Para los que no tenemos Moka de inducción es un buen consejo, se nota la diferencia en el resultado final, y sí existe posibilidad de quemarte pero es cuestión de tener cuidado como muchas cosas en la cocina, nada del otro mundo ni complicado. Saludos.
Me gusta el detalle en la preparación, pero me preocupa el paso donde se aplica agua fría al final de la extracción; esto puede que no sea sano para el material de la cafetera, por choque térmico que esto representa para el acero (curvaturas o daños en el sellado). Alguna otra alternativa?
Como muchas cosas en la cocina hay que tener cuidado, sólo es un poco de conciencia y sentido común, tal vez debió aclarar el utilizar un trapo o algo para no sostenerla directamente con la mano, aunque parezca obvio tal vez no es tan obvio. Saludos
Hola! Muy buenos tus vídeos! Creo que seguí todas las instrucciones del vídeo, pero al final me quedó agua en el compartimento de abajo. ¿Tal vez hice algo mal? ¿O es normal? Gracias!
Uruguaya en..............USA ?? Es la segunda vez que veo un Video que "cortan" el proceso con AGUA FRIA, pregunta: sin hervor, como hacen para que pase el resto del agua hacia arriba ?? Por que ABAJO no tiene que quedar mas agua, por eso la proporcion café-agua es de 1/10, tiene que pasar TODA EL AGUA !! pero si cortan el hervor............. No sera "el tic" de TH-cam ??, uno sube un VIDEO con UN ERROR implantado (Virus?)............y un tiempo despues aparecen un monton de Videos con el mismo ERROR ya que uno copia del otro y del otro y del otro solo para subir un video !! En REPOSTERIA es PATÉTICO !! ya que terminas tirando la torta "que no salio".
Notas para mi yo del futuro:
04:08 Tipo de molienda.
04:50 Hervir agua previamente.
05:35 Filtro totalmente seco.
05:55 Cómo poner café en el filtro.
06:43 Usar fuego bajo.
08:03 Cómo evaluar la extracción.
10:15 Cuándo y cómo cortar la extracción.
11:06 No esperar a que se extraigo toda el agua.
por fin encuentro otro canal sobre café que si le interese la calidad de video jaja saludos desde México!
Bien ahi! brutal la fotografía de tus videos! muy buena gradación de color y esquema de iluminación! Salud! ☕
Muchísimas gracias! Me alegro que te haya gustado.
Saludos desde Puerto Rico 🇵🇷
Buscando información de como hacer cafe de forma francesa, encontré este video que hace dos años fue posteado, le presté atención solo por tu belleza y por ser la primera vez que lo hice me quedó bastante bien.
Gracias por li que haces.
Dios te siga bendiciendo.
Vero, te felicito por tu video! Muy buena la iluminacion, el escenario, la cafetera muy limpia (transmites la idea de pulcritud, y en esto, es esencial!), las tomas de apoyo son excelentes, y la edicion tambien. Me alegro que mencionaste el nivel de agua recomendado. He visto otro video donde no hablaban de eso, y entiendo que es vital. Te deseo lo mejor! Un saludo desde Republica Dominicana!
que lindo es ver que cometo TODOS los errores que comentas, lo de esperar a consumir toda el agua del contenedor me termino de sacar todas las dudas y de enterrar mi ego. XD
Nunca preparé una cafetera italiana pero este video me motivó a probar!
Contame como te va!
Que buen cafe! Gracias por los tips!!!
¡Muchísimas gracias, Paula!
muchas gracias por toda la info no sabía por qué me quedaba agua en el final, este video me sacó las dudas, lo único me da un poco de miedo cambiar drásticamente la temperatura de la cafetera de super caliente a fría de golpe..... muchas gracias
Exacto, el cambio de temperatura con la presión del vapor puede causar un accidente 😬
@@angylugo5367 La presión no es tan fuerte para generar un accidente cuando la cafetera ya termino su proceso de extracción
Que linda voz y que buen dinamismo, muy lindo video. Éxito en el canal.
Geniaaa, me encantan tus videos
Gracias Gabi! 🤩☕️✨
Gracias por tus videos, me sirven bastante. Son prácticos y de acceso rápido. Saludos desde Vancouver, Canadá.
Amooo los mejores tips, para hacer el café de especialidad más delicioso, por la mejor barista!
Gracias Agus! Un placer compartir los días de guion con vos 🥹✨🖤
Gracias por tu video, te explicas muy bien. Viva el buen cafe
Muchas gracias, muy interesante!
Ecuchar, probar, deleitar 👌🏻
Gracias Vero!
Gracias a vos Alexis!
Hola Vero, gracias por el vídeo y saludos desde España, me encanta como te explicas, yo cuando la pongo en el fuego y abro la tapa añado antes de que salga el café una pequeña cantidad de agua fría, creo que ayuda en el contacto caliente con el acero, un abrazo
Gracias por compartir 😊
🔥🔥🔥⭐⭐me encanto el video, el fondo, la info, todo!! Tengo una y no sé bien cómo usarla
¡Muchísimas gracias! Después contame como te fue. ☕️🖤✨
Super buenos tus videos! Gracias
gracias por el video me re sirvió, y los tips muy útiles. saludos.
hola vero !! buen video, sin embargo tengo una pregunta, sobre extraer y/o quemar el café es lo mismo? hasta donde tenia entendido el único proceso en el que se puede quemar el café es en el proceso de tostado.
saludos!
Hola Ronald! No necesariamente. Podes tener sobre extracciones a temperaturas bajas. Por ejemplo extraer a 60 Celsius pero dejarlo MUUUUCHOO tiempo. Vas a estar con un armargor negativo pero diferente a si lo hubieses quemado.
Me encanto el video, me suscrubi al final, solo tengo una duda respecto a enfriar de golpe la cafetera moka, es recomendable realmente ?
Que buen video!! Tremendos piques!!! Que capacidad recomendas y de que material usar???
Muchísimas gracias! El tamaño es importante elegir la cantidad que se adapte a vos, si vas a tomar poco café siempre mejor ir por una más pequeña por que para obtener un buen funcionamiento siempre tenemos que llenar el filtro, si elegís una muy grande te sobrará mucho café. Recomiendo las de aluminio, que como contra es que las primeras veces va a tener MUCHO sabor a aluminio (se siente áspero en la boca), pero con un buen mantenimiento te dura toda la vida. Gracias pro tu comentario 🤩
buen trabajo. Interesante
Muy tremendooo! que marca es la cafetera italiana mostarada en el video?
Gracias Victoria 🤩. Es marca Bugatti, que se encuentra en Tienda Inglesa si estás en Uruguay
Buenísimo. Yo corto filtros de café tipo melita (color marrón), marcándolo con lápiz a partir del diámetro del filtro. Coloco un sólo disco en la base del filtro superior y así el caf´queda notablemente menos amargo, dado que se retienen partículas tipo polvo del café que de otra manera pasarían finalmente a la tasa y tienen sabor desagradable. ¿Sacrilegio? puede ser. Pero obtengo mejor resultado de esta manera. Saludos
Coincido contigo, yo utilizo filtros de tipo Aeropress, en mi Moka es el diámetro justo y tal como decís se reducen los sedimentos y el amargor, incluso la salida del café la noto más constante.
Saludos.
Gracias
No sabía que tenia que lavar la válvula, gracias por el tip
Buen video 🎉
Me sale todo bien, salvo... la espumita, tip para la espumita?
Me pasa lo mismo, ¿Nadie tiene tips?
No juegues, que te..mas!!! Vendré a este canal más seguido.
Genial tu video, mil gracias por la información y experiencias. ☕️
Podrías hacer video del V60?
Siii se viene próximamente!
No entendia bien como funcionaba, ahora si🤗🤗
Me alegro que haya sido útil 🤩🖤☕️
disculpa q leche es mejor la en polvo o la entera para la cafetera italaina
No se usa leche, se usa agua solamente, las densidades de la leche y el agua son diferentes y la presión generada por esta puede causar accidentes
¡Genial!..
Hablas de la válvula de presión y de mantenerla limpia para que funcione bien, pero explica a las personas lo importante es mencionar que el agua no debe cubrirla para no obstruir su función. saludos de un barista.
De hecho si lo menciona desde el minuto 5:22.
Saludos.
Yo tengo la duda de que si el agua que queda en la moka debe de quedar cristalina o pintada de café.
Yo tengo una moka así pero la extracción no sale igual por que será, yo utilizo cocina de inducción por eso sera si le pongo baja temperatura sale solo vapor si le pongo media media alta sale con presión de vapor
A seguir tu método a partir de mañana y debuto con un café de especialidad, si puedes recomendarme uno te agradezco ❤
Yo cuando lleno el embudo del café le espolvoreo un poco de canela en polvo y queda un sabor delicioso 😋
Compre una cafetera italiana de inducción en el filtro tiene unas endiduras café sale como si estuviera en alto calor le pongo en nivel 2 es llama baja por que sucede esto como podría hacer para que salga normal como en otras cafeteras
Tu si sabes .
Me dieron ganas de tomar café con leche ❤
Lo de llevarla al grifo de agua fría para bajar la temperatura no lo había hecho jamás, solo lo quitaba del fuego sin más, anotado este consejo.
Me estoy dando cuenta que en la cafetera italiana se da dos extracciones en un cierto rango extrae la esencia y luego ya no solo sale el resto del agua dependiendo para cuantas tazas es. Es así o solo es mi idea
Tips mencionados:
No presionar el café.
Hacer a fuego lento.
Abrir la tapita.
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Poner agua hervida es posibilidad de quemarse e incomodo para enroscar la cafetera y no va conmigo. Por eso mi moka es apta inducción y en 30 o menos segundos llega a la temperatura de hervor. Ahí reduzco la potencia y así permito que se extraiga lentamente.
Para los que no tenemos Moka de inducción es un buen consejo, se nota la diferencia en el resultado final, y sí existe posibilidad de quemarte pero es cuestión de tener cuidado como muchas cosas en la cocina, nada del otro mundo ni complicado.
Saludos.
👍👏👏
Me gusta el detalle en la preparación, pero me preocupa el paso donde se aplica agua fría al final de la extracción; esto puede que no sea sano para el material de la cafetera, por choque térmico que esto representa para el acero (curvaturas o daños en el sellado). Alguna otra alternativa?
Cuando dijo “hiervan el agua”, es muy peligroso, manipular la base caliente de vuelta
Como muchas cosas en la cocina hay que tener cuidado, sólo es un poco de conciencia y sentido común, tal vez debió aclarar el utilizar un trapo o algo para no sostenerla directamente con la mano, aunque parezca obvio tal vez no es tan obvio.
Saludos
@@ChecoOrdeix no soy de ayer en la cocina, se lo que digo, saludos
Tan sabes que no puedes usar un trapo para enrroscar?
Hola! Muy buenos tus vídeos! Creo que seguí todas las instrucciones del vídeo, pero al final me quedó agua en el compartimento de abajo. ¿Tal vez hice algo mal? ¿O es normal? Gracias!
Es normal que quede un poco de agua abajo.
Ácido, amargo, dulce y tener buen cuerpo. Anotado
Y me van a escuchar repetirlo hasta el cansancio. ☕️🖤✨
A mi me sale saloicaso y se demora mucho en empezar a salir. Creo que lo mio no es hacer cafe en estas cafeteras.
Eso del agua hervida es un mito, yo lo he comprobado
Estos videos se parecen mucho a los de flat&white! tienen algo que ver?
Nope
La forma de editar posiblemente los editores sean de la misma escuela.
Que linda sos Vero ❤ te hago un café
Uruguaya en..............USA ??
Es la segunda vez que veo un Video que "cortan" el proceso con AGUA FRIA, pregunta: sin hervor, como hacen para que pase el resto del agua hacia arriba ??
Por que ABAJO no tiene que quedar mas agua, por eso la proporcion café-agua es de 1/10, tiene que pasar TODA EL AGUA !!
pero si cortan el hervor.............
No sera "el tic" de TH-cam ??, uno sube un VIDEO con UN ERROR implantado (Virus?)............y un tiempo despues aparecen un monton de Videos con el mismo ERROR ya que uno copia del otro y del otro y del otro solo para subir un video !!
En REPOSTERIA es PATÉTICO !! ya que terminas tirando la torta "que no salio".
No, no va a subir toda el agua, principios de termodinámica
Que buenas te...clas ❤
No tomo café pero ..imposible no mirar el video
Muchísimas gracias!!
Por lo q veo la cafetera italiana quema el café.
Inevitablemente la Moka quema el café ☕ no existe forma de evitarlo
No sabes como utilizarla!