귀한 영상 올려주셔서 감사합니다 🎉😊 [멸치진젓]이 아주 궁금했는데 본 영상을 통해 궁금증이 해갈되었습니다. 감사합니다. 살아있다면 2024년도 겨울김장김치는 전라도식으로 한 통 담가보고 싶습니다. 제가 명인님의 영상에서 처음 공부한 영상이 백김치였습니다. 실고추와 석이버섯채, 마늘생강채로 한껏 멋을 낸 김치! 은인에게 감사의 뜻을 전하고자 주문한 실고추와 석이버섯, 토판염, 젠앤락 메도우플라워 생생용기를 받으면 명인님표 백김치를 담으려합니다. 감사합니다 😊🎉'
2024 2 13 제가 며칠 전에 본 영상을 공부했었는데 오늘 다시 복습하니 놓치고 있던 부분이 있었네요. 다시 한 번 귀한 영상교과서를 마련해주셔서 고맙습니다. 🎉 서울식김치와 전라지역김치가 재료면에서 어떻게 다른지 가르쳐주셔습니다: 하나는 마른 고추를 갈아서 고춧가루와 같이 쓰고 두번째는 멸치진젓을 넣는다는 점이지요. 저도 고무장갑을 끼고 일을 하면 불편하게 느껴져서 맨손으로 큰김장을 하고 밤에 손이 화끈거려 울면서 잤던 기억이 있는데 명인님께서 맨손으로 김치속을 넣으시는 장면에서 안스러움이 느껴집니다. 명인님 김치channel에 조리법과 재료가 영문으로 번역되는 것은 서울식김치담그기 ㅡ깍두기 ㅡ묵은지목살김치찜을 이어서부터 바로 시작됨을 확인합니다. [김치의 세계화]에 맞춰진 시도라 여겨져 반갑습니다. .🎉
어제 명인 님 레시피대로 절임배추 40kg 2박스 김장 했어요 처음에는 찹쌀죽 과 다시마 물 이 너무 많은거아닌가 혼란스러워 이러다 올해 김장김치 망치겠다 머리가 아플지경이었는데 에라! 믿고 해보자싶어 영상보면서 그대로 담궜는데 맛을보니 설탕 조미료를 넣지않았음에도 단맛과 감칠맛이 느껴졌어요 제 생각엔 배채와 멸치가루 의 영향이 큰듯한데^^ 가족들이 이구동성으로 다 맛있다고 합니다 숙성되면 또 어떤 맛 이 즐겁게해줄지 정말 기대됩니다 감사합니다
젓갈이 잘 삭아서 건더기가 흐물거릴정도 되면 황석어 머리는 떼어서 물2:황석어머리1비율로 물을붓고 끓여서 배보자기에 받쳐서 황석어생젓국과섞어서 쓰면 김치가 익어가면서 더욱 풍미가 깊어집니다. 시청감사합니다. 본래 전라도지역은 멸치젓ㆍ서울ㆍ경기지역은 황석젓을 썼는데 요즘은 지역색이 없어지고 그저 가족들이 좋아하는 맛난젓갈 골라서 쓰고 여러가지 섞어써도 간 맞으면 맛납니다, 넘 어렵게 생각마시고 담가보세요. 감사합니다.
2024 5 27 1. 서울•경기식 3 포기 배추김치 2. 깍두기 담그기 3. 묵은지 돼지목살 김치찜에 이어 오늘은 전라도식 배추김치를 배우는 날입니다. 예전에 공부했더라도 더 자세히 더 차근차근 공부하고자 합니다. 이 영상을 만들고자 시간과 재능을 보태주신 분들께 감사합니다. 🎉
Jellado Chinese Cabbage Kimchi Recipe 1. Prepare pickled cabbage , glutinous rice porridge , and kelp water.( Kimchi Material prep Video Reference) 2. Radish and pear cut into 2mm thickness. 3. Leaf mustard and green onion, leek( or buttercups) are cut into 4cm length. 4. Put dry red pepper, kelp water, glutinous rice porridge, garlic and ginger in the blender. * 우리말로는 다시마물로 되어있는데 영어로 옮겨지는 과정에서 kelp water에서 water가 빠졌으니 넣어주어야 하지 않는지요? 송구합니다. 제가 틀릴 수도 있겠지요. 5. Shred the salted shrimp sauce and mix it with anchovy sauce, anchovy raw sauce , minced shrimp & other ingredients. 6. Put the Seasoning between the cabbage leaves, wrap it with the outer leaves, & put it in the container with the cutted section up. 7. Fill up about 4/5 of the container, put Kimchi & cover it with outer leaves, press it to prevent air. * 혹 prevent from 의 형태로 쓰여져야 하는 갓은 아닌지요? 제가 틀린 것이라면 사과드립니다. 8. To make abundant lactic acid bacteria, aged at 15 degree for 36 hours and aged at 4~8 degree for about a month. 김치공부를 하면서 영어어휘를 같이 기억하게되서 더더욱 감사합니다 .
이하연의 명인김치 제가 이번에 봉우리에서 멸치진액 샀어요~ 어제 선생님의 전라도식김치 레시피 따라서 김치 하고 보쌈 만들었어요~ 남편이 너무너무너무 맛있다고 했어요~ 제가 너무 기쁩니다 ^^~~~ 멸치진액 너무 맛있어요!! 항상 맛있는 건강 레시피를 알려주셔서 너무 감사합니다 ~~~
선생님 안녕하세요. 저번에 김장 했을때 선생님 레시피 따라서 했는데 김치 너무 맛있게 나왔어요. 이번에도 전라도식 김치 하고 싶은데 선생님께서 주문하는 황석어젓갈 있는데 그거로 해도 될까요? 끓여서 해야 되나요? 아니면 원래 레시피 대로 하면 더 맛있어요? 감사합니다 ^^
![[김치쌤 이하연] 김치명인의 육수 끓이는 방법 다양한 육수의 쓰임새를 배워보세요](http://i.ytimg.com/vi/DfapzaZ3wJM/mqdefault.jpg)
전라도식 배추김치 바로구매
s.godo.kr/f2eo
3666
전라도 김치 감칠맛 정말 맛있죠 먹으면 먹을수록 중독성 전라도 김치 특징 정말 맛있겠어요 밥이랑 먹으면 진짜 진짜 먹고 싶네요 맛있게 잘 보고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다👍👍👍🤗🤗🤗
감사합니다. 전라도김치는 맛난 젓갈만 있으면 어렵지 않아요. 다른김치도 꾸준히 영상 올려드리겠습니다. 지켜봐주세요. 고맙습니다.ㅎ^^
좋은영상 올려주셔서 감사 합니다. 👍👍👍👍👍배추는 몇 시간 절여야 되는지 궁금 합니다!!
너무 먹음직스러워요~^^♡
설탕이나 단맛을 따로 추가않는것이
독특합니다 무슨맛인지궁금하네요~^^
꼭한번해보고싶어요~^^
김치 맛있겠네요 대박이네요
잘보고갑니다
저는 오늘 이북식 시원한 배추김치 담구었습니다
어머니께서 이북분이어서
어머니레서피로 담구고
가제미 식해도 만들었습니다
탱큐☺️😍☺️
당신은 아름다운 미소를 가진 매우 아름다운 여성입니다. 나는 당신에게 올해 최고를 기원합니다. 지금 저기 날씨는 어떻습니까?
정말 탱큐~~정말감사해여.~~
많은영상 잇지만 이제 해결됫네여....^^건강하세여
위생에 세세하게
신경 쓰니 좋네요ㆍ
생강은 씻을때
첨 부터 쪽을
내 씻으면 깨끗ㆍ
믹서기 통에 손 넣지 않기
나무 주걱으로 긁어내주길ㆍ
배추를 한끼 먹을 만큼
나누는거도 좋네요ㆍ
EBS최고요리에서 보고
유튜브 찾아봄ㆍ
최고 입니다 ^^
작년에 샘 그대로 해서 아주 잘먹었구요 올해도 또 합니다
사먹고 싶을 정도예요 군침도네요ㅠㅠ
이하연 봉우리 김치 검색하니 구매 가능하네요
시댁이 전라도예요. 이번에는 제가 해서 보내드리고 싶어서 찾다 들어왔어요. 어머님이 보내주셔서 먹어보기만했지 모가 들어가는지 몰랐어요ㅎㅎ;;. 함 도전해볼께요. 감사합니다~^^
전라도 어디신지 목포 해남ㆍ고흥등 더 아랫지역은 앳젓을 줄이고 생젓을 더 많이 넣으세요. 간이 좀 더해야 할거예요. 생젓을 영상에 나와있는 분량에50g정도 더 넣으셔야 간이 맞다고 하실거예요.
@@koreakimchirecipes1334 전라도 영광이예요. 답글주시고 너무 감사합니다.
저도 담주에 김장할려고 했는데 많은 도움이 될거 같습니다 감사합니다♡
부드러운설명 잘 듣고
구독 꾹요.
귀한 영상 올려주셔서 감사합니다 🎉😊
[멸치진젓]이 아주 궁금했는데 본 영상을 통해 궁금증이 해갈되었습니다.
감사합니다.
살아있다면 2024년도 겨울김장김치는 전라도식으로 한 통 담가보고 싶습니다.
제가 명인님의 영상에서 처음 공부한 영상이 백김치였습니다.
실고추와 석이버섯채, 마늘생강채로 한껏 멋을 낸 김치!
은인에게 감사의 뜻을 전하고자 주문한 실고추와 석이버섯, 토판염, 젠앤락 메도우플라워 생생용기를 받으면 명인님표 백김치를 담으려합니다.
감사합니다 😊🎉'
제가 5월엔 한식진흥원에서 강의가 있습니다. 혹시 원하신다면 031 521 9052번으로 연락처 남겨주심 일정 정해지는데로 연락드리겠습니다. 감사합니다.
선생님!반했어요^^잘배워서 꼭 해볼께요 전통적인 방식으로 만들어 넘좋아요 감사합니다.
감사합니다. 첨가물 넣지. 않고 담가보세요. 시간이 지날수록 맛이 깔끔하고 깊어진답니다.
맵지않는김치는없나요
김치 너무 맛있어요.
젓갈의 구수한 맛이 특별히 더 기억나는 특별한 김치였어요~
감사합니다. 맛나게 담가드시고 김치담그시다가 궁금하신거 있으시면 댓글달아주세요.
와 전라도김치 쵝오입니다
선생님 영상은 진짜 핵꿀팁만 모아놓은것같아요
게다가 넘넘 미인이셔용^^^^♡,
혹시 건고추를 불려서 쓰는 이유는 뭔가용?
일반 서울식김치를 담을때도 건고추넣어서 담아도될까요? 고춧가루 고추씨 1:1로용
네ᆢ건고추를 갈아넣으면 관능적 ㆍ고추맛ㆍ고추향기도 더 좋구요 익어가면서 국물에 씻기는것도 덜해요. 전라도에서 주로 김치담그는방식인데 서울식 양념에 건고추를 가루와1:1로 해도 좋아요. 맛나게
담가드세요.ㅎ^^
2024 2 13
제가 며칠 전에 본 영상을 공부했었는데 오늘 다시 복습하니 놓치고 있던 부분이 있었네요.
다시 한 번 귀한 영상교과서를 마련해주셔서 고맙습니다.
🎉
서울식김치와
전라지역김치가
재료면에서 어떻게 다른지 가르쳐주셔습니다:
하나는
마른 고추를 갈아서 고춧가루와 같이 쓰고
두번째는 멸치진젓을 넣는다는 점이지요.
저도 고무장갑을 끼고 일을 하면
불편하게 느껴져서 맨손으로 큰김장을 하고
밤에 손이 화끈거려 울면서 잤던 기억이 있는데
명인님께서 맨손으로 김치속을 넣으시는 장면에서 안스러움이 느껴집니다.
명인님 김치channel에
조리법과 재료가 영문으로 번역되는 것은
서울식김치담그기 ㅡ깍두기 ㅡ묵은지목살김치찜을 이어서부터 바로 시작됨을 확인합니다.
[김치의 세계화]에 맞춰진 시도라 여겨져 반갑습니다.
.🎉
맛있게 보이네요!!!
어머니 너무 고우십니다 목소리도 엄청 청아하시네요 그리고 영상이 엄청 깔끔하네요 영어 자막까지.. 완성도 좋네요 잘봤습니다
칭찬해주시니 더욱 잘 해야겠다는 다짐 해봅니다. 더욱 정진해서 맛깔난 김치 영상 올려드리겠습니다. 시청해주셔서 정말 감사드립니다.ㅎ^^
영상보고 ㆍ구독 눌렀습니다
앞으로ᆢ자주 와야겠네요ㆍ
김치ㆍ제대로 담으려면ᆢ
감사합니다. 김치관련 좋은 영상. 꾸준히 올려드리겠습니다.
시원 스럽게 잘하시네요
생전에 시어머님께서 만드시는 것 옆에서 지켜보면서 배워야 했는ㄷ
이번에 제대로 배우게 되어서 감사합니다 .
감사합니다. 건강하고 맛있는김치를 담그실수있도록 최선을 다 하겠습니다. 감사합니다.
설탕대신 홍시를 넣으면 더 맛있어요
전반적으로 저희 어머니랑 비슷하게 하시네요..
네 ᆢ저도 지난주에 홍시김치 김장주문이 있어서 300키로 담궜는데. 단감도 채썰어 넣고 담궜어요. 사찰에서 많이 담그는 김치예요. 시청감사합니다.
덕분입니다 감사합니다
멋진인생되세요 ~^^
꾸웈 구독!!! 좋아요~~❤
쌤 질문드릴게 있어요 , 젓국을 다려서 쓸때 물과 젓갈의 비율은 어떻게 해야하는지요 오늘도 너무 소중한 레서피
감사드립니다, 좋은하루 보내세요
네 ᆢ물2젓갈1비율로 끊여서 배보자기에 걸러서 원액하고 섞어서 쓰세요ㆍ냉장보관하시구요.염도가 낮아지니까요'ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 쌤 , 답글 너무 감사드립니다 ,
모르던거 알게 되니 속이 뻥뚫렸어요 아무도 안가르쳐주셔서요 ㅎㅎ 환절기에 감기조심하시고 오래오래 뵈면 합니다 ㅎㅎ 싸랑합니데이 ㅋㅋ ~~^,^ ❤
2024 5 24 금
서울경기지역 포기김치 담그는 영상교재로 공부한 뒤여서
두 지역의 김치담그는 재료가 어떻게 다른지를 확연히 알 수 있게 되었습니다
.감사합니다
감사해요
선냉님김치정말 먹고 싶어요 잘보고 메모 열심히 해서 이제부터는 선생님 따라쟁이 할꺼예요 부탁드릴게있는데요 고들 빼기랑 여수갓김치 파김치도 부타드릴께요^^죄송해요너무 무리하게 부탁드려서‥
우엉김치 알려주심 감사드려요~~
우엉손질해서 어슷썰기하고 액젓으로 무치세요. 한끼드실만큼 조금씩ᆢ오래두고 먹을김치는 아닌듯ᆢ
이하연 선생님
김치 따라하니까
김치가 맛있어서
감합니다 그런데
젖갈 맛있는데 좀
알려 주세요 멸치진젖
사고 싶어요~~^^♡
031. 521. 9052번으로 전화하시면 토판염으로 제가 담가놓은 멸치진젓 있습니다. 감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334 ㅊ
잘 봤습니다. 김치통이 아닌 도자기(?)에 담으시는 건가요? 이런 방법도 있었군요....
젠이라는 회사제품인데 도자기 김치통이 나옵니다. 감사합니다.
어제 명인 님 레시피대로 절임배추 40kg 2박스 김장 했어요 처음에는 찹쌀죽 과 다시마 물 이 너무 많은거아닌가 혼란스러워 이러다 올해 김장김치 망치겠다 머리가 아플지경이었는데 에라! 믿고 해보자싶어 영상보면서 그대로 담궜는데 맛을보니 설탕 조미료를 넣지않았음에도 단맛과 감칠맛이 느껴졌어요 제 생각엔 배채와 멸치가루 의 영향이 큰듯한데^^ 가족들이 이구동성으로 다 맛있다고 합니다 숙성되면 또 어떤 맛 이 즐겁게해줄지 정말 기대됩니다 감사합니다
설탕이나 매실청등. 첨가물이 들어가면 익어가면서 맛이 떨어지고 양파ㆍ대파도 마찬가지예요. 이 래시피에 젓갈만 맛있으면 안심하셔도 돼요. 올겨울 맛있는김치로 행복한 식생활 하세요. 시청감사합니다.ㅎ^-
선생님 여기서 또 황석어에 대해 알고싶은 게 있어 글 올립니다.멸치진젓 대신 황석어진젓을 사용해도 되는지요.? 황석어를 통째 갈아서 사용해야 되는지 알쏭달쏭 합니다.바쁜시간 감사드려요.
젓갈이 잘 삭아서 건더기가 흐물거릴정도 되면 황석어 머리는 떼어서 물2:황석어머리1비율로 물을붓고 끓여서 배보자기에 받쳐서 황석어생젓국과섞어서 쓰면 김치가 익어가면서 더욱 풍미가 깊어집니다. 시청감사합니다. 본래 전라도지역은 멸치젓ㆍ서울ㆍ경기지역은 황석젓을 썼는데 요즘은 지역색이 없어지고 그저 가족들이 좋아하는 맛난젓갈 골라서 쓰고 여러가지 섞어써도 간 맞으면 맛납니다, 넘 어렵게 생각마시고 담가보세요. 감사합니다.
바쁘신 시간 답변 감사드려요.이레시피대로 낼 김장하려고 합니다.올해는 제발 맛나게 되길 간절히 기도하는 맘입니다.
전라도식 김장김치 정말맛있어요 저는 김장김치가 여름쯤되면 왜 쓸까요 ㅠ
숙성이 안된상태에서 김치냉장고에 넣었나요?
@@koreakimchirecipes1334 하루정도 실내에서 숙성하고 김치냉장고에서도 숙성모드시켜는데 그래요^@*~
생강이 지나치게 많이 들어가도 쓰고 소금이 간수가 안빠지면 쓴맛이 나지요.
멸치진젓 내는 방법 좀 알려주세요~
젓갈과 물 비율이요 생젓은 얼만큼 섞어야 되는지요~
명인님 레시피대로 절궈서 물빼고 있는데요 계량법을 몰라서요~
날씨가 많이 춥네요 감기 조심하시고
건강 하시길 바랍니다~^^
안녕하세요. 저는 미국에서 사는데 한국 손맛이 너무 그립습니다
그래서 김치를 만들어 먹으려고 노력해요
그런데 미국에서는 마른고추 찾기가 힘들어요. 혹시 홍고추를 갈아서 써도 괜찮은지요. 여기 홍고추는 마켓에서 팔아서요
홍고추를 햇빛에 말리세요. 최고 맛있는 태양초가 될거예요. 마르지않은 생고추를 물고추라고도 하는데 김치가 빨리익고 마른고추만 못해서요. 좀 힘들어도 햇빛좋으면 말려두시고 쓰시면 좋아요.
2024 5 27
1. 서울•경기식 3 포기
배추김치
2. 깍두기 담그기
3. 묵은지 돼지목살 김치찜에 이어
오늘은
전라도식 배추김치를 배우는 날입니다.
예전에 공부했더라도
더 자세히
더 차근차근
공부하고자 합니다.
이 영상을 만들고자 시간과 재능을 보태주신 분들께 감사합니다.
🎉
Jellado Chinese Cabbage Kimchi Recipe
1.
Prepare pickled cabbage , glutinous rice porridge , and kelp water.( Kimchi Material prep Video Reference)
2.
Radish and pear cut into 2mm thickness.
3.
Leaf mustard and green onion, leek( or buttercups) are cut into 4cm length.
4.
Put dry red pepper, kelp water, glutinous rice porridge, garlic and ginger in the blender.
* 우리말로는
다시마물로 되어있는데
영어로 옮겨지는 과정에서 kelp water에서 water가 빠졌으니 넣어주어야 하지 않는지요?
송구합니다.
제가 틀릴 수도 있겠지요.
5.
Shred the salted shrimp sauce and mix it with anchovy sauce, anchovy raw sauce , minced shrimp & other ingredients.
6.
Put the Seasoning between the cabbage leaves, wrap it with the outer leaves, & put it in the container with the cutted section up.
7.
Fill up about 4/5 of the container, put Kimchi & cover it with outer leaves, press it to prevent air.
* 혹 prevent from 의 형태로 쓰여져야 하는 갓은 아닌지요?
제가 틀린 것이라면 사과드립니다.
8. To make abundant lactic acid bacteria, aged at 15 degree for 36 hours and aged at 4~8 degree for about a month.
김치공부를 하면서 영어어휘를 같이 기억하게되서 더더욱 감사합니다 .
전라도식 배추김치와 서울경기식 배추김치의 차이점은 무엇인지요?
1. 마른 고추를 갈아서 고추가루와 같이 쓴다는 것과,
고추가루와 건고추의 비율이 얼마인가를 살피지 않았습니다.
2 .
멸치액젓과 같이 멸치생젓을 쓴다는 점입니다.
감사합니다 🎉
맨손으로 김치를 버무리십니다.
그 손이 얼마나 확확거리겠습니까!
김치사랑의 한 가지 표식!
맨 손으로 김치를 버무리신다는 것입니다.
감사합니다
육수에 많은걸넣지않으셨네요
다른데 5가지정도넣는데
선생님처럼간단한육수도맛날까요
잡내없고 깔끔하다는 평가입니다. 이미 검증 됐고 김치맛은 기본에 충실하면서 간 맞으면 익어가면서 맛이 나오지요. 이 래시피로 성공했다는 댓글 많이 올라옵니다. 믿으세요.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334 굿굿굿~~^^
전라도식은 무 갈아서하는데요
잘봤습니다~
전라도도 지역마다 차이는 있습니다. 저는 전라북도여서인지 무채를 썰어서 했습니다.
전라도김치장점 익었을때 김치중최고맛남.
단점은 안익었을땐 별루...
그 예쁜 김치통 은 어디서 사셨나요? 미국 한국 마켓에서는 못봤어요.뚜껑도 튼튼 한가요?
ZEN 제품 입니다. 튼튼해요^^*
선생님 전라도식배추김치를 담궈보려고 유튜브 보니 멸치젓 건더기(멸치진젓)는 한번 끓여서 뼈는 버리고 국물만 사용하는건가요?
끓이지말고 멸치젓 건더기를 마늘생강과같이 믹서기에 갈아서 쓰세요.
@@koreakimchirecipes1334 선생님 감사합니다. 유튜브 통해 선생님 김치레시피을 알게 되어 정말 행운입니다 선생님 마늘생강과 함께 갈면 비리지 않고 맛있는 진젓이 되는건가요?
20kg 멸치젓얼만놓요
무슨말씀인지?
저희집도 김치에설탕 절대로 안넣는데 넣는분들이많더라구요ㅜ
진젓이라하면
밑에 뼈를 갈았다는 건가요?
전라도 김치가 너무 먹고싶은데 진젖을 꼭 써보고싶네요
마 알간 액젓떠내고 밑에 가라않은 건더기를 믹서기에 갈아서 쓰세요.검회색빛깔이어서 김치색은 탁해지지만 젓갈많이 들어간 김치 좋아하시는. 댁에서는 더욱 깊은맛을느끼실거예요. 시청 감사합니다.
@@koreakimchirecipes1334
네
감사합니다
저는 젓갈을 끓여서
면보에 한 번 내린 걸
그냥 쓰거든요
그게 액체 육젓이라 하잖아요
다음엔 끓이지 않고 뼈를 갈아서 그냥 써야겠어요
라도 김치의 멸치젓갈 맛을
참 좋아하는데요
멸치생젖을 달여서 체내린 액젖을 넣었더니 젓갈맛이 약하던데요
생젖을 갈아서 그대로 넣는건지요 아님 이것을 받쳐서
국물을 넣으면 될까요?
건더기째 믹서에 갈아도 되구요 채에 받쳐서 국물만 쓰셔도 돼요. 나중에 건더기는 물을1:1로붓고 끓여서 받쳐 진젓국하고 섞어서 쓰기도 해요. 감사합니다.ㅎ^^
@@koreakimchirecipes1334
아...생젖을 그대로
갈거나 받쳐서 넣는군요 ㅎ
감사합니다
선생님 일반크기배추 10포기면 고추가루는 몆근정도 들어가나요?
고추가루 800그람 정도 잡으시면 됩니다^^ 맛있는 김장 담그세요
부족하다 싶으면 200그램정도 추가하는것은 괜찮은데 고추가루가 너무 많으면 좀 텁텁할수있어요.김치맛을결정하는건 소금과 젓갈맛ㆍ정당한 간이 중요해요. 맛난김장담그세요.감사합니다.
쌤 사골육수로 해도돼나여
사골육수도 되는데 양지육수가 더 맛나요.시청감사합니다.
질문을드려도 될지? 김장김치 양념에 홍시를 넣어도 되나요? 작년에 홍시를 넣어서인지 김치가 너무 신맛이 심해서요
두달안에 빨리 먹을거면 넣으셔도 되는데 오래 두고 먹을거면 빨리 쉬어지니 안넣으시는게 좋아요 시청 감사합니다
@@koreakimchirecipes1334 네 감사합니다
찹쌀풀은 안넣는가요?
찹쌀죽 두컵 들어갑니다^^
찹쌀죽 쑬때. 가루보다 그냥찹쌀을 2시간정도 불려서 찹쌀1:물7의비율로 쑤면 농도가 적당합니다. 완전히 식혀서 쓰세요. 내년 2ㆍ3월 이후에 드실거면 안넣거나 반컵정도만 넣어도 됩니다. 오래두고 먹을김치엔 찹쌀죽이 많이들어가면 신맛이 더합니다. 맛나게 김장김치담가드세요. 감사합니다.
혹시 홍갓 없으면 돌산 갓 써도 되나요? 생새우 없으면 어떻게 해야 되나요? 감사합니다 ^^
홍갓없으면 돌산갓 쓰셔도 되고 키조개살ㆍ전복살ㆍ오징어나 ㆍ낙지등ᆢ 옛날부터 종가나 양반가에서는 꼭 해산물을 많이 썼답니다. 요즘은 손질해서 나오는것도 있고 번거롭고 힘들면 대형마트 냉동코너에 대구살ㆍ동태살등 넘 비릿하지 않은 생선은 다 돼요. 단백질이 아미노산으로 분해되면서 김치가 익어가면서 맛이 기가막히답니다. 감사합니다.ㅎ^^
이하연의 명인김치 제가 이번에 봉우리에서 멸치진액 샀어요~ 어제 선생님의 전라도식김치 레시피 따라서 김치 하고 보쌈 만들었어요~ 남편이 너무너무너무 맛있다고 했어요~ 제가 너무 기쁩니다 ^^~~~ 멸치진액 너무 맛있어요!! 항상 맛있는 건강 레시피를 알려주셔서 너무 감사합니다 ~~~
생새우가 다 팔리고 없어서 동태전감 한팩 사다 채썰어 넣었드니 김치가 시원하고 넘 맛있어요. 김장 성공입니다.^^
김장김치에 사골육수도 넣는다는데 넣어도되나요?
네ᆢ취향에 따라 사골육수나 양지육수ㆍ사태육수 쓰는집도 있습니다.사골육수보다양지육수가 김치맛은. 더 좋습니다.
육수에 한가지만 넣고 끓이고 잡탕찌게 끓이지 마시길~~
선생님 김치 최고세요. 저도 궁금한게 있어 문자남겨요 저는 처음으로,30 포기 김치를 담으려하는데 양념은 어떻게 만들어야 하나요. 자문드립니다
10포기 영상 전라도식으로 올려져있어요. 3배로 하심 될거예요.ㅎ^^
감사해요. 선생님
선생님 안녕하세요. 저번에 김장 했을때 선생님 레시피 따라서 했는데 김치 너무 맛있게 나왔어요. 이번에도 전라도식 김치 하고 싶은데 선생님께서 주문하는 황석어젓갈 있는데 그거로 해도 될까요? 끓여서 해야 되나요? 아니면 원래 레시피 대로 하면 더 맛있어요? 감사합니다 ^^
국물은 그대로 채에 걸러서 쓰시구요 건더기는 물2:황석어젓1비울로 냉비에 넣고 바글바글 끓여 면보에받쳐서 건더기는 버리고 국물은 황석어 젓갈 원액하고 섞어서 쓰세요.
온집안이 냄새가 진동할거예요. 환기 잘 시키시면서 하세용ㅎ^^
이하연의 명인김치 황석어젓 쓰면 훨씬 맛있어요? 맛이 차이 많이 나요? 아니시면 그냥 레시피 대로 하면 더 편한것 같아요 ^^
포기는 몇포기정도로 하신건가요?김치담가 먹고싶네요사먹으면 넘 맛이 없어요
3포기입니다.
요즘철에도 이레시피로 가능할까요?김장을못했어요ㅜ.ㅜ그리고 혹시 멸치진젓없이 황석어만있는데ᆢ 대체가능한가요?
네ᆢ젓갈은 좋아하고 맛있는 젓갈쓰시면 됩니다.젓갈들어간 김치가 싫으시면 소금지 영상도 참고하세요. 김치는 공식이 없답니다. 시청감사합니다.
멸치진젓대신 황석어젓넣어도되나요?
가지고있는 좋아하는 젓갈쓰시면돼요.
서울은 설탕을 안넣으면 발효가 안되는줄 알아요. 서울 김치 달아서 정말 맛없어요. 예전에 전주에서 몇년동안 일한 적이 있었는데 전라도 김치가 진짜 맛있었어요. 그 맛이 그립네요. 요즘엔 대구에서 일하는데 여기도 맛있는 김치는 찾기 어렵네요.
전라도 김치는 약이예요 일 힘들게 하고 기력딸려 입맛없을때 전라도 김치만 있으면 진짜 두그릇 2분컷 가능합니다
양념소 남은거는 어떻게 하나요~~~?
위에 덮어주면돼요. 전체 간이 딱 맞는 레시피예요.
선생님 김치100키로 양념 레시피 궁금 해요
그리고 안에 들어가는 소는 반은 갈아서 넣어도 되는지요?
돌아다니는것이 싫어서 거의 갈고 조금밖에 넣지않은데 ..
취향데로 하심되구요,10키로9배정도 하세요.
찹쌀죽 두컵이면 물400ml와찹쌀가루 몇스푼넣으면되나요?
2스픈 넣으세요.
선생님 마른고추 보관은 냉장고에 해야 하나요
마른고추는 실온보관해도 되는데 잘 마라있어야해요.
@@koreakimchirecipes1334 감사합니다
올해는 고추사면 일부를 남겨서 바삭할정도로 말려서 보관해봐야겠어요
Please keep subbing your videos!
I just wanted to let you know, I made this based on your recipe (the best I could) and it taste amazing!!
당신은 아름다운 미소를 가진 매우 아름다운 여성입니다. 나는 당신에게 올해 최고를 기원합니다. 지금 저기 날씨는 어떻습니까?
배추가 몇포기 기준인가요?
배추3포기분량 입니다.
❤🙏👍
안녕하세요 20kg배추 그럼 진젓 얼마나 들어가요?
젓갈 전체야이960g정도인데 취향에 따라 다르지요. 진한 전라도 ㅇ삿을 선호하시면 3컵정도 넣으시고 아님2컵정도 넣으세요.
@@koreakimchirecipes1334 네 알겠습니다.
적년도 전라도 김치 김장을 했어요
남편 얘기 너무 맛있어요
설지나고 먹는김치는 찹쌀풀도 안넣고 부재료도 안 넣어야 하나요?
찹쌀풀ㆍ배ㆍ미나리를 빼세요. 쪽파ㆍ갓ㆍ무는 들어가야합니다.시청감사합니다.
설 지나서 먹을김치 영상 낼쯤 올라갑니다. 미나리는 절반 줄여서 넣었는데 아예 안넣어도 무방합니다.
선생님 3포기 양념인데 이 레시피대로 김장12포기 하면 될까요?
4배하시면 될거예요.
@@koreakimchirecipes1334
그렇게 계산하고 해서 잘 해보겠습니다
나도김치담글때고추를꼭갈아서해요
좀 번거로워서 그렇지 빛깔도 좋고 김치가 훨씬 먹음직하지요. 시청감사합니다. 새해 복 많이 받으세요.
@@koreakimchirecipes1334 새해복많이받으세요
배추40kg으로 김장을 하려하는데 멸치진젓이랑 새우젓 ,멸치액젖 이세가지 비울을 어떻게 해야 할까요?
답변부탁드려요
절임배추40키로인가요?
네 절임배추예요
새우젓2컵ㆍ액젓5컵ㆍ생젓4컵. 200cc컵입니다. 액젓을 1컵정도 남겨뒀다가 간보고나서 마져 넣으세요. 계랑컵이 없으면 종이컵 이용하셔도 돼요. 맛난김장 담가드세요. 시청감사합니다.
감사합니다
과일을넣으면단맛이남니다전라도식아니네요고추갈고생젖넣는것은맞지만전하도식이님니다
저는 전라북도 익산이 고향인데. 저희 어머님께서는 설전에먹을김치는 좀 채썰어 넣었습니다. 집집마다 다르기 때문에 부재료는 취향데로 쓰시면 됩니다.
감사합니다.
선생님 전라도식 김치로 절임배추20kg 김장하고 싶은데, 이 영상이 3포기 레시피고, 절임배추 20kg면 7~9포기 정도 되니까, 곱하기 3하면 될까요? 근데 곱하기 3을 해봐도 선생님 절임배추10kg영상 정도의 양념 총량밖에 안 되는 것 같아서 고민이 됩니다ㅠㅠ
절임배추10키로 영상있으니 젓갈 만 넣고싶은걸로 넣되 총량만 지켜주세요. 고추총량에서 절반만 건고추로 갈아넣구요.
김장김치는 아니고 여름김치 담는거군요
네 ᆢ그때 찍을때가 9월초였어요. 낼쯤20포기 김장김치담그는 영상 올립니다.감사합니다.
김장양념을했는데 너무맵게댓어요 방법좀가르쳐주세요양념양이넘많아 어떻게해야할지 ㅠㅠ
ㅠㅠᆢ어떻하지요? 많이 맵나요? 무우를 애기. 손바닥만하게. 썬다음 1키로에30그램의 소금으로1시간정도 절인다음 씻지말고 배추포기 사이사이에 저린무를. 켜켜히 채워넣어보세요. 익으면 좀 나아질거예요. 고추 품종이 매웠나봅니다.시청 감사합니다.
당신은 아름다운 미소를 가진 매우 아름다운 여성입니다. 나는 당신에게 올해 최고를 기원합니다. 지금 저기 날씨는 어떻습니까?
마른 고추를 사용하는 이유가 뭔가요? 많은 요리연구가님들이 건고추를 사용하면서 아무도 그런 말씀을 안해주시고 건고추를 사용흐시더르구요..고춧가루도 있는데 왜 굳이 건고추를 스용하는지...생고추는 좀 이해되는데..
답글 늦어 죄송합니다. 고추가룽산 넣으면 좀 편하기는 하지만 텁텁하지요. 건고추 바로 갈아넣으면 고추향도 살아있고 눈으로 볼때도 더 맛있어보이고 덜 텁텁하지요. 좀 귀찮기는 한데 전라도식 김치담글때 건고추이용합니다. 고들빼기ㆍ돌산갓ㆍ쪽파등ᆢ감사합니다.
김치도 김치인데 전라도 이모님들은 큰손에 손맛이 사기같아요.. ;;;