Добрый день, Михаил! Делал говяжий язык по твоему рецепту, получилось очень вкусно. Единственное, что хотел сказать, может кому пригодится - язык очень хорошо желируется, поэтому если кто-то любит желеху так же как люблю ее я, добавляйте воду побольше =)
Спасибо большое за ваш труд и рецепты! Много чего пересмотрела,но остановилась на вас.Все легко ,доступно и очень вкусно! Желаю вам успехов и продвижения этого замечательного канала))
Спасибо за видео. Уверен, что все получилось супер. Сегодня делаю пробную партию свиных языков. В банки добавлю не воду, а бульон, так вкуснее. Соль я сыплю не на дно банки, а сверху на мясо, воду или бульон лью сверху. Все прекрасно растворяется. Ваш режим стерилизации в 120 градусов я использую очень давно. Для банки 0,5 л время стерилизации для вареного мяса - это очень много. Для сырого - 30 минут, а для вареного достаточно 20-25 минут. Удачи!
ну до языков я пока не дошла- а вот сердца свинные я вчера сделала на пробу из 1.3 кг вышло 4 пол литровки. вышло очень вкусно, на вкус похоже на свиной язык.
Привет МОНАХ ! КАК всегда - Видос -Огонь 👍 ! Просто , доступно и в Лоб ! Всë понятно ! Языки Супер , Дегустация тоже 👍 ! Без хлеба - Оно 👍💪! Всë как надо !!! Спасибо и Вперед за Новыми рецептами ! Удачи тебе 👍👍👍
Кто то наверно слюной подавился и поставил дизлайк )) Отличный рецепт. Я когда язык отварил, кладу его в холодную проточную воду и сразу начинаю снимать шкурку, отходит отлично.
Здравствуйте Михаил. Иногда готовлю языки с жаренным луком и сметане в сковороде,мне очень нравиться, можно с любым гарниром. Вот теперь думаю так сделать в автоклаве, думаю будет круто.
У меня тоже НЕФОР ток 16/4. И глядя на твой с автоматикой тоже думаю только об этом маленьком удобстве. Но пока и так норм, лучше белоруса лично для меня однозначно. Хотя и его не продал, увезу в деревню, там будет трудиться!))
Миша добрый день.Чтобы язык хорошо почистить-сваренный язык из горячей воды вынимаешь(или в этой же кастрюле) под холодную воду и пусть льется холодная вода пока не остынет язык-и говяжий также. УСПЕХОВ.
Монах, ты садист!!!))))). Месяц смотрел твои автоклавные вкусняхи!!! Закончилось все заказом малиновки и закаточной машинки автомат)))). Теперь прикидываю сколько надо времени, все твои рецепты перепробовать🤣👍👍👍
Монах TV я ещё и рыбак заядлый. Что с рыбой посоветуешь ? Может кашу какую то замутить?А то у тебя рецептов - пару лет точно потрачу, пока все перепробую)))
Добрый вечер, Михаил! Сделал до Вашего видео такие языки... Моё убеждение, кроме соли лучше ничего не класть и заливать в банку воду, тогда много желе и вкус более нежный
@@mihamonah Миш, не обижайся. Уже посмотрел, теперь это мой следующий эксперимент однозначно. Скажи пожалуйста, а на пару температурно-временной интервал такой же?
Поздравляю с очередным шедевром. Ну что пошел на вторую сотню рецептов. Теперь у тебя будут брать в свои брошюры кто выпускает автоклавы. Они и так друг у друга тянут и перепечатывают одни и те же рецепты. А у тебя есть выбор и главное результат проделанной работы.
Я делала, паштет суперский! Если интересно поделюсь. Сварить свиную голову как на холодец, разобрать. Полученное мясо с жирком прокрутить через мясорубку, морковь, специи, лук репчатый всё с мясом перемолоть, посолить сразу. Если будет суховата чуть добавить бульон. Массу в банки по пол-литра. Стерилизуем 120 градусов, на моём автоклаве полчаса. После остывания даёт жирок сверху. Автоклав у меня на пару.
Здравствуйте!.Хочу спросить о производстве консервов на пару и на воде.Продукт в банках на воде остается дольше в термообработке,а на пару остывает намного скорей.Консервы получаются одинаковы по вкусу и состоянию или есть смысл утеплить автоклав чем нибудь после работы на пару,чтобы содержимое банок медленне остывало,как на воде?.
Михаил привет, нужна твоя консультация, первый раз автоклавирую каша с курицей температура поднялась до 120, а монометр выше 2 делений не поднимается, уже25 мин на темп 120,а до 1 ещё далеко, что не так😱
Сделал все по твоему рецепту, но языки желировались слабо, желе только до половины банки, а дальше кусочки лежат как бы на воздухе. Нужно больше воды добавлять ?
Привет, долго не был у тебя на канале (если что, по уважительной причине). Скажи, что случилось с "Малиновкой"? P.S. на никнейм не обращай внимание, это Алины муж пишет))
🌱 🦋🌻🌷 Какой хороший рецепт. Аппетитно на вид, можно продегустировать?! ❤❤❤ Отличное видео. 🤲👌👍👏 Друзья заходите на огонек, буду рада общению и новым друзьям! ❤💋🥰💐🌴🦋🌻🌷🌾 Желаю ВАМ сибирского здоровья и удачи! Будьте счастливы! 💐🌴🦋🌻🌷🌾❤💋
@@mihamonah, не подумай, нехочу навязывать свою точку зрения, но: затраты на нагрев меньше в разы, не нужно создавать избыточное давление, остывает намного быстрее, не нужно закатывать банки машинкой. Разве это не плюсы?
@@АндрейБессоноф теперь моя точка зрения: менять кучу банок под СКО, нагревается быстро это да, но хорошо ли это? нужно прогонять 100гр. минут 30 чтобы банки прогрелись, остывает тоже быстро, а хорошо ли это? И регулировать (выдерживать) температуру стерилизации как минимум в два раза дольше, следить за нагревом сложнее чем на воде по крайней мере мне) ИМХО
@@mihamonah, всё понял, кроме времени стерилизации... Я всегда делаю по твоему рецепту и времени стерилизации, всегда получается супер. Если я стерилизацию увеличу в два раза, ты сказал, там будет пздц. Да и нагревать автоклав можно с разной скоростью
@@ПашаЛакеев-ц6к наверняка в таблице учитывается температура изначально залитой воды в бак, и чем выше температура залитой воды, тем меньше давление в баке)
@@mihamonah Спасибо Миша. Не знаю, как насчёт успеха, но обо всем по порядку. Языки готовил на пару в Белорусе в режиме 120°/75мин ( режим взят из советского учебника для технологов мясоконсервного производства. Для банки 0,5л.). Затем оставил остывать. Утром достал слегка тёплыми, абсолютно прозрачный бульён слегка тушеночный цвет. Сейчас пришел с работы, в баночках сверху слой жира, желе нет, возможно потому, что стояли в кухне. Кто-то писал, что желируются очень хорошо, потому можно лить больше воды. Я плотненько кусочки закладывал по плечики и даже чуть больше и заливал бульёном в котором языки предварительно отваривались 1ч. Одну банку убрал в холодильник на пробу, буду надеяться, что всё будет как надо.
@@mihamonah Залез ещё раз в учебник. Всё оказалось не так просто, там по рецептуре идёт предварительный посол с селитрой прим.12 дней и заливка бульёном из высушенных сухожилий, можно заменить желатином.
Добрый день, Михаил! Делал говяжий язык по твоему рецепту, получилось очень вкусно. Единственное, что хотел сказать, может кому пригодится - язык очень хорошо желируется, поэтому если кто-то любит желеху так же как люблю ее я, добавляйте воду побольше =)
Приветствую! Ну да!)
Здравствуйте, Михаил и все зрители Вашего замечательного канала! Спасибо за новый рецепт! Нет предела совершенству.
Приветствую! Спасибо большое!)
Ну рецепт не новый,но в автоклаве да,+
главное свой язык не проглотить от вкусноты!!!))))
Привет с Урала! Мишаня просто супер, огонь, респект тебе и уважение, зачёт!!!
Приветствую, Татьяна! Большое спасибо!)
А,я сделал в расоле и не резал в ротор пакете ....получилось огонь! Идею дали,вы!😊
Хорошо!)
Здравствуй, Миша! Просто рада новой встрече! Конечно же, лайк в поддержку канала! -:)
Надя, привет! Спасибо большущее! )))
@@mihamonah 👍🖐️
Спасибо большое за ваш труд и рецепты! Много чего пересмотрела,но остановилась на вас.Все легко ,доступно и очень вкусно! Желаю вам успехов и продвижения этого замечательного канала))
Приветствую, Ирина! Спасибо большое, что выбрали именно мой канал! Очень рад!)
Спасибо,Миша! Опять слюной захлебываемся😀😀 хорошо не на ночь видос вышел
Пожалуйста! Я стараюсь на ночь видео с рецептами не выставлять, хотя время везде разное!
Спасибо за видео. Уверен, что все получилось супер. Сегодня делаю пробную партию свиных языков.
В банки добавлю не воду, а бульон, так вкуснее.
Соль я сыплю не на дно банки, а сверху на мясо, воду или бульон лью сверху. Все прекрасно растворяется.
Ваш режим стерилизации в 120 градусов я использую очень давно.
Для банки 0,5 л время стерилизации для вареного мяса - это очень много.
Для сырого - 30 минут, а для вареного достаточно 20-25 минут.
Удачи!
Приветствую! Пожалуйста!)
Лучшие рецепты для автоклава.
Спасибо большое!)
Привет Друг Монах.как обычно все на высшем уровне.красавчик.
Привет, Андрей! Спасибо большое!)
Интересненько!!! Сделаю, только добавлю обжаренный лук и морковь. Благодарю за рецепт!
Пожалуйста!)
Отлично 👍 как всегда . Не ленишся ты с этой готовкой ). Побольше приятных моментов и везения во всем !
Леся, привет! Спасибо! Стараюсь! И тебе всех благ!)
Спасибо , Монах
Супер, супер ❤❤❤ удачи и процветания каналу
Огромное спасибо!)
Миша привет , запах идет через экран.Спасибо , что готовишь и делишся с нами.
Олена, привет! Спасибо большое! )
@@mihamonah пожалоста.
❤ Супер, очень вкусно, молодец
Спасибо большое! Рад, что вам понравилось!)
Михаил, смотрю тебя часто, особенно груздочки, а сейчас захлебнулась слюной, пак вкусно смотреть
Спасибо, Галина! Это действительно вкусно!)
ну до языков я пока не дошла- а вот сердца свинные я вчера сделала на пробу из 1.3 кг вышло 4 пол литровки. вышло очень вкусно, на вкус похоже на свиной язык.
Ну да, есть некое сходство)
Миша, здравствуй.Спасибо за новый рецепт.
Привет! Пожалуйста!)
Привет МОНАХ !
КАК всегда - Видос -Огонь 👍 !
Просто , доступно и в Лоб !
Всë понятно !
Языки Супер , Дегустация тоже 👍 ! Без хлеба - Оно 👍💪! Всë как надо !!!
Спасибо и Вперед за Новыми рецептами !
Удачи тебе 👍👍👍
Привет Саша! Спасибо большое!)
Миш,спасибо.не проподай,ты нам нужен.ты лучший.жду новых рецептов
Хорошее видео.Нужно испытать рецепт.Готовлю на самодельном на 9 банок 0.5 и всем доволен.Удачи.Автоматика и нержавейка нынче дорого.
Спасибо большое! Взаимно!)
После ваших видео рецептов, тоже хочется пойти колдовать на кухне 🤭😊
Мотивация это хорошо!)
Здравствуйте. Сразу лайк ,а потом просмотр .
Приветствую! Спасибо!
Кто то наверно слюной подавился и поставил дизлайк )) Отличный рецепт. Я когда язык отварил, кладу его в холодную проточную воду и сразу начинаю снимать шкурку, отходит отлично.
Спасибо большое! Я тоже так делаю, но в этот раз видимо немного не доварил)
Здравствуйте Михаил. Иногда готовлю языки с жаренным луком и сметане в сковороде,мне очень нравиться, можно с любым гарниром. Вот теперь думаю так сделать в автоклаве, думаю будет круто.
Приветствую, Елена! Должно быть очень вкусно!)
Спасибо! Удачи!
Пожалуйста! Взаимно!)
Как всегда респект Машаня!
Спасибо!)
Оппа на, ни-че-го себе, обязательно попробую язык.
Мне говяжий больше понравился!)
Спасибо за рецепт.
Пожалуйста!
ДОБРЫЙ ДЕНЬ. Спасибо за рецепты, очень много забрала в свою копилку. А как насчет говяжьих хвостов, Можно их делать в автоклаве и как?
Приветствую! Пожалуйста! Наверняка можно, но я пока что их не готовил
Как всегда на высоте!
Спасибо!
Миша как всегда на высоте.молодец.ждём сердце свиное.
Спасибо, Иван!
Миша, ну ты смакуешь - чуть слюной не захлебнулся, так и хотелось через экран взять кусочек. Завтра с утра поеду языки искать. Спасибо за рецепт.
Жаль что нельзя передать кусочек через интернет онлайн)))
@@mihamonah Если бы можно было передавать онлайн, думаю ты бы голодный остался.)))
Ну едой поделиться это нормально!)
Миша привет рецепт огонь спасибо
Привет, Саша! Всегда пожалуйста!)
Миша, здравствуй. Пришел с работы, а тут ты со свинными языками...пойду поем.
Привет! Приятного аппетита!)
@@mihamonah спасибо!
Красава... Это точно буду делать...
Спасибо!)
Да шикардос!Такой баночкой сразу голод уталишь и силы востановишь!Ну а на природе ещё в разы вкусней! Ну ты Миша в курсе!
Спасибо! Да, на природе все улетит и не заметишь!)))
Михаил, как всегда молодец.
👍👍👍
У меня тоже НЕФОР ток 16/4. И глядя на твой с автоматикой тоже думаю только об этом маленьком удобстве. Но пока и так норм, лучше белоруса лично для меня однозначно. Хотя и его не продал, увезу в деревню, там будет трудиться!))
Автоматика конечно рулит в наше время! Но и обычные автоклавы иногда удобнее, электричество не жрут)))
@@mihamonah кстати да! На газовой плите намного дешевле и экономичней делать и от электричества не зависим!
Как всегда супер 👍👍
Спасибо!)
@@mihamonah ✌
Вкуснотень 👍👍👍
Николаич, ага!)))
Мишаня,привет!
Посмотрел я видео и думаю, что нужно пойти сожрать чонить..))
Язык это вообще моя слабость!
Естественно- лайк.
Привет! Спасибо большое! Приятного аппетита!)
Миша добрый день.Чтобы язык хорошо почистить-сваренный язык из горячей воды вынимаешь(или в этой же кастрюле) под холодную воду и пусть льется холодная вода пока не остынет язык-и говяжий также. УСПЕХОВ.
Приветствую! Спасибо! Взаимно!
Привет Миша хорошие рецепты у тебя попробуй нутрию приготовить
Привет! Спасибо! Взять негде!)
Монах, ты садист!!!))))). Месяц смотрел твои автоклавные вкусняхи!!! Закончилось все заказом малиновки и закаточной машинки автомат)))). Теперь прикидываю сколько надо времени, все твои рецепты перепробовать🤣👍👍👍
Ахаха, привет! Бывает!)
Монах TV я ещё и рыбак заядлый. Что с рыбой посоветуешь ? Может кашу какую то замутить?А то у тебя рецептов - пару лет точно потрачу, пока все перепробую)))
@@Igor10266 нут с голавлем мне очень понравился и не только мне!)
Очень хочется увидеть мясцо кита в автоклаве...аж ну прям очень!😉
Присылайте и увидите!)
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Добрый вечер, Михаил! Сделал до Вашего видео такие языки... Моё убеждение, кроме соли лучше ничего не класть и заливать в банку воду, тогда много желе и вкус более нежный
Приветствую, Андрей! Отлично!)
Попробуйте свинное или говяжьи сердце, но воду тоже надо доливать... Получается классно
@@АндрейБрынзюк Хорошо!
Михаил есть игольчатые термометры с возможностью установки определённой температуры стобт они около 500р.Для этого автоклава подойдут.
Спасибо! Нужно поискать!)
Миша привет когда реторт пакеты будем осваивать
Привет! Когда кто нибудь подарит хороший запайшик реторт пакетов!
Привет Миша.освоил я реторт пакет.вчера варил пробное.не взорвалось. Пар осваиваю
@user-iu1rp2tl9g привет! Это хорошо
Третий лайк МОЙ!!!!!! Спасибо. Дерзай дальше. Может лучка? Чесночка?
Спасибо!
Здравствуйте! А какой вид у баночки после холодильника?) С жиром или без?
Приветствую! Совсем чуть жира, остальное просто в желе!
Спасибо! Миша можно в высоту, как огурцы, языки закладывать, не резать? Время и температура не изменяется? лайк!
Привет, Лучик! Пожалуйста! Конечно можно, только время немного увеличить.
@@mihamonah 👍❤
👍сразу!!!!жду свиное сердце в автоклаве!
Спасибо!
Говяжье пробовал с фасолью. В холодном виде не очень. А разогретое на сковороде - ок!
Приветствую. Так, языки были, сердечки были, теперь ждём деликатес "бубенчики" 😂😂😂
Приветствую! Это вряд-ли!)))
Я за бубенцы! Говяжьи, свиные, бараньи. Думаю, что бараньи подойдут лучше всего. Купить только проблема может быть.
Может быть что-то придумаешь из свиных голов .?У нас продается только лицо с языком (свинина)отдельно нет
Паштет из головы готовят!
Михаил приветствую!
Вопрос: - отваривал языки... Почему этот бульон не заливал в банки, в чём причина!?
Когда варят языки, то два раза меняют воду, а я не менял, так-что бульон не особо чистый!
@@mihamonah ясно. Спасибо за ответ!
Всего, всего, самое главное здоровья!🙂
Спасибо! Взаимно!
Здравствуйте. У вас. Новый автоклав? Что с Малиновкой случилось?
Приветствую! Ничего не случилось! Прислали на обзор , вот и тестирую!
Лайк не смотря.
Жаль что не смотря!))) Спасибо!
@@mihamonah Миш, не обижайся. Уже посмотрел, теперь это мой следующий эксперимент однозначно. Скажи пожалуйста, а на пару температурно-временной интервал такой же?
Да какие обиды! Я же шучу!) На пару дольше надо стерилизовать!
@@mihamonah А ещё вопросик можно? На сколько дольше и почему, если температура такая же 120°
@@andrejsebardin1798 на пару содержимое банок прогревается дольше! Кто на пару готовит , увеличивают время в два раза , иногда даже чуть больше
Поздравляю с очередным шедевром. Ну что пошел на вторую сотню рецептов. Теперь у тебя будут брать в свои брошюры кто выпускает автоклавы. Они и так друг у друга тянут и перепечатывают одни и те же рецепты. А у тебя есть выбор и главное результат проделанной работы.
Владимир, спасибо! Да я не против, пусть берут, мне не жалко!)))
Михаил, спасибо Вам за такие чудесные рецепты. А как на счёт пельмешек в автоклаве?
Наталья, пожалуйста! Без них пока есть что готовить)
Лайк запилил 👍🤟
Ты прав
Спасибо!
Походу я первый!!
конечно без хлеба вкуснее)))надо сделать на выходных
Приятного аппетита!)
Миша, давай паштет из свиных голов.
Муторно, но может как ни будь и заморочусь)
Я делала, паштет суперский! Если интересно поделюсь. Сварить свиную голову как на холодец, разобрать. Полученное мясо с жирком прокрутить через мясорубку, морковь, специи, лук репчатый всё с мясом перемолоть, посолить сразу. Если будет суховата чуть добавить бульон. Массу в банки по пол-литра. Стерилизуем 120 градусов, на моём автоклаве полчаса. После остывания даёт жирок сверху. Автоклав у меня на пару.
👍👍👍осталось бараньи языки🤪👍
Или китайский деликатес - Соловьиные язычки. 😋👍
Привет Миша сзелай редис в автоклаве будет интересно
Привет! Может как нибудь и сделаю)
А можно одним большим куском ? Никто не пробовал ?
Можно, только время нужно увеличить, на сколько не знаю, не готовил
Здравствуйте!.Хочу спросить о производстве консервов на пару и на воде.Продукт в банках на воде остается дольше в термообработке,а на пару остывает намного скорей.Консервы получаются одинаковы по вкусу и состоянию или есть смысл утеплить автоклав чем нибудь после работы на пару,чтобы содержимое банок медленне остывало,как на воде?.
Приветствую! На пару в отличие от воды нужно увеличивать время стерилизации.
@@mihamonah Спасибо!.Это,наверное,уже надо установить самому и примерно общего значения увеличения времени в минутах или в процентах нету?.
@@romasorenius2190 кто готовит на пару у них есть время стерилизации, вам нужно с ними пообщаться
@@mihamonah Спасибо!.
Михаил привет, нужна твоя консультация, первый раз автоклавирую каша с курицей температура поднялась до 120, а монометр выше 2 делений не поднимается, уже25 мин на темп 120,а до 1 ещё далеко, что не так😱
Привет! Где-то пропускает автоклав скорее всего
Нигде ничего не шипит, это первая загрузка после покупки
Как монометр проверить?
@@0631061 я не в курсе как проверить
А можно ли их без автоклава?
Можно конечно! Отварить и сразу съесть!)
Сделал все по твоему рецепту, но языки желировались слабо, желе только до половины банки, а дальше кусочки лежат как бы на воздухе. Нужно больше воды добавлять ?
Можно кожу свиную перемолоть и добавить
@@mihamonah кожа счищенная с языков при готовке ? Ее там немного. Мне кажется, нужно воды чуть побольше чем в видео.
Кожа свиная, которая на свинье
ПРИВЕТ Миша!!Собираеш животних по запчастям 🔨
Привет! Типа того)
Привет, Михаил. Снегом не занесло?
Привет! Теперь дожди идут!)
Градусник электронный с маслом внутри?
В гильзе? нет масла там!
Да в гильзе.а спиртовой масло заливается?или нет?
@@michail8245 у меня нет спиртового)
Давно не был на канале, а где малиновка? Моя по швам разошлась(((
Нихрена себе! Моя на полке стоит, сейчас Нефор обкатаю и опять на автоматику
+
Привет, долго не был у тебя на канале (если что, по уважительной причине). Скажи, что случилось с "Малиновкой"?
P.S. на никнейм не обращай внимание, это Алины муж пишет))
Привет! Ничего не случилось! Просто расширил линейку своих автоклавов)
А горчички?
Можно и горчички!)
Мишаня привет!!! Я чет не понял, ты что променял малину на шляпу с насосом????
Серега, привет! Ничего я не менял, смотри внимательно мои видео!_)
@@mihamonah Я внимательно смотрел🤣🤣🤣🤣просто перед концом написал✊✊✊
@@SeReGa_JaMaL89. ну посмотри видео с компотом из сухофруктов и все поймешь
@@mihamonah Аааа, я про кампот не смотрел🤠🤠🤠
ДОБАВЛЯЙ БУЛЬЕОН С ЖЕЛАТИНОМ А НЕ ВОДУ ЗАЛИВНОЕ В БАНКЕ СУПЕР ПОЛУЧАЕТСЯ БУЛЬОН ПО ПЛЕЧИКИ
🌱 🦋🌻🌷 Какой хороший рецепт. Аппетитно на вид, можно продегустировать?! ❤❤❤ Отличное видео. 🤲👌👍👏
Друзья заходите на огонек, буду рада общению и новым друзьям! ❤💋🥰💐🌴🦋🌻🌷🌾
Желаю ВАМ сибирского здоровья и удачи! Будьте счастливы! 💐🌴🦋🌻🌷🌾❤💋
Спасибо!
Не удержусь и напишу. Раз уж это работает. Миша, приготовь соловьиные языки
Присылай! Приготовлю! )
@@mihamonah у меня и свиных-то нету. Я думал у тебя дядя работает на языковой фабрике, вот у тебя и полно всяких языков
Нет , никто не работает! Все нажито непосильным трудом!
Вам соловушек не жалко?:-)
Михаил, а на пару, как я понял, тебе не нравится делать?
На воде полностью все устраивает!)
@@mihamonah, не подумай, нехочу навязывать свою точку зрения, но:
затраты на нагрев меньше в разы,
не нужно создавать избыточное давление,
остывает намного быстрее,
не нужно закатывать банки машинкой.
Разве это не плюсы?
@@АндрейБессоноф теперь моя точка зрения: менять кучу банок под СКО, нагревается быстро это да, но хорошо ли это? нужно прогонять 100гр. минут 30 чтобы банки прогрелись, остывает тоже быстро, а хорошо ли это? И регулировать (выдерживать) температуру стерилизации как минимум в два раза дольше, следить за нагревом сложнее чем на воде по крайней мере мне) ИМХО
@@mihamonah, всё понял, кроме времени стерилизации... Я всегда делаю по твоему рецепту и времени стерилизации, всегда получается супер. Если я стерилизацию увеличу в два раза, ты сказал, там будет пздц. Да и нагревать автоклав можно с разной скоростью
@@АндрейБессоноф время стерилизации на пару всегда больше чем на воде!
ДОБАВЛЯЮ ЖЕЛАТИН ВЕЗДЕ
Привет Миша,по моему какой то параметр врёт при 120'с давление=2атм
Привет! Смотри внимательнее, автоклав с предварительной накачкой давления!
@@mihamonah ну 1 закачал ладно ,но 3.6 на выходе.
@@ПашаЛакеев-ц6к у меня на кассетном 2,5 при 120гр. прибавь 1
@@mihamonah давление водяного пара от температуры,таблица да же есть.Ладно я так,- обзор есть обзор.
@@ПашаЛакеев-ц6к наверняка в таблице учитывается температура изначально залитой воды в бак, и чем выше температура залитой воды, тем меньше давление в баке)
Сейчас буду готовить.Потом отпишусь.
Успехов, Андрей!)
@@mihamonah Спасибо Миша. Не знаю, как насчёт успеха, но обо всем по порядку. Языки готовил на пару в Белорусе в режиме 120°/75мин ( режим взят из советского учебника для технологов мясоконсервного производства. Для банки 0,5л.). Затем оставил остывать. Утром достал слегка тёплыми, абсолютно прозрачный бульён слегка тушеночный цвет. Сейчас пришел с работы, в баночках сверху слой жира, желе нет, возможно потому, что стояли в кухне. Кто-то писал, что желируются очень хорошо, потому можно лить больше воды. Я плотненько кусочки закладывал по плечики и даже чуть больше и заливал бульёном в котором языки предварительно отваривались 1ч. Одну банку убрал в холодильник на пробу, буду надеяться, что всё будет как надо.
@@andrejsebardin1798 отлично! Уверен что зажелируется в холоде!
@@mihamonah Залез ещё раз в учебник. Всё оказалось не так просто, там по рецептуре идёт предварительный посол с селитрой прим.12 дней и заливка бульёном из высушенных сухожилий, можно заменить желатином.
НЕКОГДА ГОТОВИТЬ КРЕПКИЙ БУЛЬОН ДЛЯ ЗАЛИВКИ
Не хотите попробовать кильку в томате приготовить .
Готовил уже! Есть видео на канале!
Банки надо до верха набивать.
слава великому русскому и героическому еврейскому народам!
СМОТРЮ ТВОЕ ВИДЕО РАЗЫГРАЛСЯ АПЕТИТ ЕМ СВОЕ ЗАЛИВНОЕ ИЗ БАНКИ
Приятного аппетита!)
А НА ПЛИТЕ СТОИТ АВТОКЛАВ ГОТОВИТ ГОРБУШУ В СОБСТВЕННОМ СОКУ
БУЛЬОН В КОТОРОМ ВАРИЛ ЯЗЫКИ
Крышки неправильные. Нужны многоразовые с ниппилем.
Не встречал таких!)
Привет мы делали нам непонравилось
Привет! На вкус и цвет...)
А что конкретно вам не понравилось, можете написать?
@@ИринаПриход просто постный получился
@@anatolik1313 это же язык а не грудинка. Он и должен быть посным.
ЖЕЛАТИН БЕЗВРЕДНЫЙ И ОЧЕНЬ ПОЛЕЗНЫЙ