Stroe Constantin ma numesc ,locuesc in Cluj si sunt Maestru bucatar in arta culinara.Pensionar .In 1975 cand am inceput sa lucrez ,am lucrat si carmangerie si se producea 1 tona de pasta de mici in fiecare zi deoarece 1 tona se vindea in fiecare zi cu 7 gratare amplasate de jurinprejurul parcarii la restaurantul Privighetoarea din Slobozia .Sa va spun cateva secrete .1 - carnea se toaca la temperatura de maxim 2 grade prin sita de 8 .2 grasimea de porc se toaca congelata .3 Usturoiu se macina cu coaja cu tot prin masina de tocat cu sita fina . 4Condimente : sare piper ,cimbru usturoiul macinat,supa de vita si bicarbonat de sodiu.Pasta de mici se framanta de 3 ori la fiecare 24 de ore. Pasta de mici se trage prin palnie de 32 mm la gramaj de 50 grame . Sper sa va fie de ajutor informatia . Sunteti singurul caruia ii dau secretele tinand cont ca locuiti in SUA.
Usturoiul se macina cu coaja cu tot pentru ca erau o gramada de putori carora le miroseau labutele a usturoi sau nu aveau rabdare sa-l curete. Un alt lucru comunist prin care ne dam seama ca nu stiam ce mancam, inghiteam ca pelicanii si atat...
SUNTETI UN AS in domeniul bucatariei , FELICITARILE MELE , sfatul meu este sa continuati cu prezentarile dumneavoastra in domeniul culinar , din prezentarile dumneavoastra au de invatat muluii ROMANII,cu stima si respect...⭐⭐⭐👍👍👍👋👋👋💖💖💖
Mi-aș dori să vedem interpretarea dvs-tră pentru chili con carne. Cu mulțumiri pentru celelalte bunătăți bine documentate și cu har prezentate. Ciorba de burtă și sarmalele în foi de varză murată m-au dat pe spate, cu toate că le-am mâncat o viață făcute de mama mea și pe urmă de soția mea și pe care le consideram perfecte ... au căpătat noi valențe în interpretarea dvs-tră. Sănătate și spor la treabă.
Absolut magnific...Si merge acum daca tot suntem la capitolul "gratar " si o reteta cu marinare corecta a fiecarui tip de carne care urmeaza sa o punem pe gratar bineinteles....
Sanatate Robert iti scriu de pe coasta de vest a Canadei. Micii au fost si vor fi o tentatie pentru orce roman mai ales care e plecat de acasa de o buna bucata de timp cam la 45 de ani. De-a lungul vremii am cautat pe net si am gasit fel de fel de variante. Fiul meu e unul din clienti sa nu vorbesc de prietenii lui. Plangerile au fost la mai toti legate de usturoi noua ne place mai tare la ei ragaiala si flatulenta sunt plangeriile la general. In concurenta sarbii au cevapi sau cevapci al lor difera de mic dar nu folosesc usturoi si ii mananca cu un gen de lipie si o pasta din lapte cremos. Am invatat din alte retete sa folosim usturoiul sub forba de mujdei de la care sa pui in compozitie numai apa mujdeiului trage mult din puterea mujdeiului dar merge. Altii scot vana din mijlocul catelului de usturoi si se lauda ca reduce mult din gazele mentionate mai sus. O alta combinatie vine de acasa ma refer la condimente la plic nu e rea dar am retineri. O alta problema a fost echivalenta enibaharului si conform dictionarului ar fi allspice sau anis stelat. Chimionul negru nu e unul din preferatele noastre iar cantitatile difera de la individ la individ. Dupa cum vorbesti ai accent de ardelean plus ca tatal meu numele de familie era Man nascut undeva pe langa Cluj intr-un sat numit Poiana Porcului eu am mostenit numele mamei care era din Bucuresti. La retete mama era artist la idei tata era un original. Imi place cum gatesti din pacate ai probleme de sunet la cateva retete. Gesticulezi mult ca orce roman asa ca pune microfonul mai sus pe uniforma ta. Ca o sugestie pune si numele in engleza la reteta si adauga closed caption for English vei vedea cum creste numarul abonatilor. Nord americanii sunt gurmanzi si le place sa priveasca de gatit nu prea. Numai bine si sper sa revii pe ecran cat de curand. Aurel Dumitrescu Canada.
Vă salut domnul Robert !! Am făcut această rețetă , când aveați celălalt canal ,și vreau să vă spun că nu mai cumpăr niciodată de la magazin . Voiam să revăd video încă odată , deoarece pierdusem rețeta....🙈🙈🙈🙈 Această rețetă ,face parte patrimoniul național ,nu avem voie să o pierdem . Vă mulțumesc Numai bine !!!
Respect, imi place modul de a explica rețetele, deci nu sunt un hater. Dar, 6 lingurițe de bicarbonat la 2 kg de carne e enorm! Eu pun maxim 1 linguriță/kg și câteodată se expandează ca bureții. Trebuie să fie un bicarbonat mai slab, probabil..La fel și cimbrul, maxim o linguriță la 2 kg...Mă rog, nu știu cum au ieșit la gust micii,dar cantitățile de condimente mi se par exagerate. Părerea mea. Chef Cristian A
nu prea se dau retetele de mici, adica la condimente. De obicei trebuie sa strici vreo 10 kg de ceafa de vaca, ca aia este scumpa, pana cand nimeresti condimentele cum trebuie
@@MCMatithjahîncearcă rețeta aceasta ,și vei vedea... Pregătește-i din 2 kg de carne sau un 1 kg , dacă ți - e frică să strici carnea.. Eu am făcut ,exact după rețeta d-lui Robert și ies beton . Spor la treabă !!
In ceea ce priveste reteta, procesul de pregatire, modul de cantarire /gramaj, jos palaria! Eu am o problema (sper sa nu deranjez prea mult, dar ati specificat ceva de critica) adica pot fi argumente si pro si contra. Nu era bine sa fi avut niste manusi la framantat? Zic si eu, macar sa protejati parul ala de pe mana...😛🤭 Nu va fie cu suparare!! Numai bine si spor!!
Salut ,eu pun 25 g de usturoi / kg . Ies perfecți , acum depinde și de gustul fiecăruia. Dacă nu ești adeptul usturoiului , pune mai puțin, 15 g / kg. Faci un mic și probezi.... Sper să îți fie de folos ...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 80 | คู่เอก "รักษ์ vs ยอดนำชัย"](http://i.ytimg.com/vi/ckLMRorsMeY/mqdefault.jpg)
![HOMEMADE small sausages or HOMEMADE mititei [BEEF 🐮 PORK 🐷 LAMB 🐏] | Boss Paul Constantin](/img/n.gif)
Stroe Constantin ma numesc ,locuesc in Cluj si sunt Maestru bucatar in arta culinara.Pensionar .In 1975 cand am inceput sa lucrez ,am lucrat si carmangerie si se producea 1 tona de pasta de mici in fiecare zi deoarece 1 tona se vindea in fiecare zi cu 7 gratare amplasate de jurinprejurul parcarii la restaurantul Privighetoarea din Slobozia .Sa va spun cateva secrete .1 - carnea se toaca la temperatura de maxim 2 grade prin sita de 8 .2 grasimea de porc se toaca congelata .3 Usturoiu se macina cu coaja cu tot prin masina de tocat cu sita fina . 4Condimente : sare piper ,cimbru usturoiul macinat,supa de vita si bicarbonat de sodiu.Pasta de mici se framanta de 3 ori la fiecare 24 de ore. Pasta de mici se trage prin palnie de 32 mm la gramaj de 50 grame . Sper sa va fie de ajutor informatia . Sunteti singurul caruia ii dau secretele tinand cont ca locuiti in SUA.
Sanatate nea Stroe. Cum astea sunt singurele consimente ?
Bicarbontul eu in bucatarie il stingeam cu oțet ff puțin o zi buna
Multumim!!!
Pasta de mici de prin anii 80 90 nu știu cum o făceau dar era micii la grătar,de la piețe târguri terase baruri etc, demențiali
Usturoiul se macina cu coaja cu tot pentru ca erau o gramada de putori carora le miroseau labutele a usturoi sau nu aveau rabdare sa-l curete. Un alt lucru comunist prin care ne dam seama ca nu stiam ce mancam, inghiteam ca pelicanii si atat...
Foarte gustoase .felicitări. mâncăm natural .
D-le Robert....jos palaria! Multumesc pt reteta.
SUNTETI UN AS in domeniul bucatariei , FELICITARILE MELE , sfatul meu este sa continuati cu prezentarile dumneavoastra in domeniul culinar , din prezentarile dumneavoastra au de invatat muluii ROMANII,cu stima si respect...⭐⭐⭐👍👍👍👋👋👋💖💖💖
Am fãcut dupã reteta DVS, au iesit ca si cei din filmare!Multumim pt.retetã.
nu v-a durut burta de la bicarbonatul acela de sodiu neactivat?
Multumesc pt reteta de mici au iesit superb.P.S. Ati uitat sa spuneti ca merge si un pahar de bere alaturi de ei🍺🍺🍺
Cea mai buna reteta!Multumim!
Mi-aș dori să vedem interpretarea dvs-tră pentru chili con carne. Cu mulțumiri pentru celelalte bunătăți bine documentate și cu har prezentate.
Ciorba de burtă și sarmalele în foi de varză murată m-au dat pe spate, cu toate că le-am mâncat o viață făcute de mama mea și pe urmă de soția mea și pe care le consideram perfecte ... au căpătat noi valențe în interpretarea dvs-tră.
Sănătate și spor la treabă.
Dle Robert, ne sunteti cu adevarat de mare ajutor. Multumiri cu miile!
Va sugerez a scrie rețeta cu ingredientele necesare în descrierea clipului.
Arată demențial am sa incerc.Mici de casa sunt cei mai buni.O seara frumoasa.
Absolut magnific...Si merge acum daca tot suntem la capitolul "gratar " si o reteta cu marinare corecta a fiecarui tip de carne care urmeaza sa o punem pe gratar bineinteles....
Sanatate Robert iti scriu de pe coasta de vest a Canadei. Micii au fost si vor fi o tentatie pentru orce roman mai ales care e plecat de acasa de o buna bucata de timp cam la 45 de ani. De-a lungul vremii am cautat pe net si am gasit fel de fel de variante. Fiul meu e unul din clienti sa nu vorbesc de prietenii lui. Plangerile au fost la mai toti legate de usturoi noua ne place mai tare la ei ragaiala si flatulenta sunt plangeriile la general. In concurenta sarbii au cevapi sau cevapci al lor difera de mic dar nu folosesc usturoi si ii mananca cu un gen de lipie si o pasta din lapte cremos. Am invatat din alte retete sa folosim usturoiul sub forba de mujdei de la care sa pui in compozitie numai apa mujdeiului trage mult din puterea mujdeiului dar merge. Altii scot vana din mijlocul catelului de usturoi si se lauda ca reduce mult din gazele mentionate mai sus. O alta combinatie vine de acasa ma refer la condimente la plic nu e rea dar am retineri. O alta problema a fost echivalenta enibaharului si conform dictionarului ar fi allspice sau anis stelat. Chimionul negru nu e unul din preferatele noastre iar cantitatile difera de la individ la individ. Dupa cum vorbesti ai accent de ardelean plus ca tatal meu numele de familie era Man nascut undeva pe langa Cluj intr-un sat numit Poiana Porcului eu am mostenit numele mamei care era din Bucuresti. La retete mama era artist la idei tata era un original. Imi place cum gatesti din pacate ai probleme de sunet la cateva retete. Gesticulezi mult ca orce roman asa ca pune microfonul mai sus pe uniforma ta. Ca o sugestie pune si numele in engleza la reteta si adauga closed caption for English vei vedea cum creste numarul abonatilor. Nord americanii sunt gurmanzi si le place sa priveasca de gatit nu prea. Numai bine si sper sa revii pe ecran cat de curand. Aurel Dumitrescu Canada.
Nenea Gogule prea mult usturoi și bicarbonat mai trebuia pătrunjel și mărar și mâncăm piftele.😂😂😂😂😂
Vă salut domnul Robert !!
Am făcut această rețetă , când aveați celălalt canal ,și vreau să vă spun că nu mai cumpăr niciodată de la magazin .
Voiam să revăd video încă odată , deoarece pierdusem rețeta....🙈🙈🙈🙈
Această rețetă ,face parte patrimoniul național ,nu avem voie să o pierdem .
Vă mulțumesc
Numai bine !!!
dar de ce la magazin sunt mai ieftini? aia nu pun ceafa de vaca?
@@MCMatithjahNu mai cumpăr de la magazin ,pentru că îi fac acasă ,și știu ce mănânc.
Felicitări ! Cea mai buna rețeta de mici….👏👏👏👏
Felicitări pentru tot ce faceți 😍🤗💞🌹
Aveți un Talent deosebit ❤
Felicitări o rețetă minunată d le Robert 👏👏
Sigur este 30g de boia per kg de carne?
Mi se pare cam exagerat 30g de boiq pe kg, cred ca a vrut sa zica 3 g b/kg
Fantastic de mult și boiaua și majoritatea celorlalte condimente…
Dar mă rog fiecare cu gustul lui
Magnific !
Arată excelent cu bulete de cașcaval e o minune
Cei mai buni mici!😋
Carnea mea favorită: vită-porc.
E primadata am vz reteta am scriso ramane sa o si fac multumesc .
Dumnezeu să vă deie sănătate
se activeaza bicarbonatul acela de sodiu daca nu pui zeama de lamaie?
Respect, imi place modul de a explica rețetele, deci nu sunt un hater. Dar, 6 lingurițe de bicarbonat la 2 kg de carne e enorm! Eu pun maxim 1 linguriță/kg și câteodată se expandează ca bureții. Trebuie să fie un bicarbonat mai slab, probabil..La fel și cimbrul, maxim o linguriță la 2 kg...Mă rog, nu știu cum au ieșit la gust micii,dar cantitățile de condimente mi se par exagerate. Părerea mea.
Chef Cristian A
P.S. Procentul de carne e, în schimb, ideal! Bravo, Chef Robert!
nu prea se dau retetele de mici, adica la condimente. De obicei trebuie sa strici vreo 10 kg de ceafa de vaca, ca aia este scumpa, pana cand nimeresti condimentele cum trebuie
@@MCMatithjahîncearcă rețeta aceasta ,și vei vedea...
Pregătește-i din 2 kg de carne sau un 1 kg , dacă ți - e frică să strici carnea..
Eu am făcut ,exact după rețeta d-lui Robert și ies beton .
Spor la treabă !!
Nu se simte bicarbonatul?
@@cosmincaragea751 Nu se simte bicarbonatul.
Storci o jumătate sau o lămâie 🍋 întreagă și activezi bicarbonatul.
In ceea ce priveste reteta, procesul de pregatire, modul de cantarire /gramaj, jos palaria! Eu am o problema (sper sa nu deranjez prea mult, dar ati specificat ceva de critica) adica pot fi argumente si pro si contra. Nu era bine sa fi avut niste manusi la framantat? Zic si eu, macar sa protejati parul ala de pe mana...😛🤭 Nu va fie cu suparare!! Numai bine si spor!!
Super♥️🤗
Fac la fel ❤❤❤
Salutari !! 30-35 g de usturoi la 1kg sau 2kg de carne? Va multumesc anticipat
Salut ,eu pun 25 g de usturoi / kg .
Ies perfecți , acum depinde și de gustul fiecăruia.
Dacă nu ești adeptul usturoiului , pune mai puțin, 15 g / kg.
Faci un mic și probezi....
Sper să îți fie de folos ...
Mulțumesc!
Parte numita brisket de pe piept de vaca est acceptabila ptr carnea de vaca?
Super 👍
Buna seara, ce fel de cutit folositi ?
Gătiţi foarte bine
Robert sunteți foarte bine
am facut varianta asta dar vegana cu 170g texturat soia in loc de 0.5kg carne si cub de knor in loc de supa de oase
multam
Bicarbonatul nu ar fi bine să-l activam înainte cu un acid? Ex. Zeama de lămâie.
si eu am pus aceeasi intrebare. Chiar ma miram ca nu l-a activat! pai te doare burta de la atata bicarbonat. Aia de la magazin pun putin!
👍👍🤝🤝
Unde gătiți?
Mulțumesc
iar o tona de sare
O CIULAMA AS DORI SA VAD DE LA DVS .....SARBATORI CU BINE SI UN AN NOU BUN
ceafa de sarpe
30 de ore odihnă este okay ptr mici
Traducción en español
Şi eu gătesc cu mult drag
Beau un vin in cinstea ta!
Doresc să mănânc la masa dumneavoastră
Lingurița e și mai puțin precisă decât cântarele de bucătărie. Poate fi mai plină,sau mai puțin plină... Per total,nu-mi place...
Aveți mani de aur,,
Sunteți imperial!
De ce nu-i faceti mai mari? Sunteti zgarcit la dimensiune
Respect!